Food Blogger Mania » Alla Busara

Gelato alla pannacotta e caramello, con sale di Maldon e croccante al sesamo

Passione Alla Busara — Fri, 22 Jul 2016 16:54:00 +0000

Buongiorno Amici e buon venerdi!

Quest’anno il clima dalle nostre parti è piu clemente degli altri anni e l’umidità inumana che contraddistingue solitamente le nostre estati è stata meno presente del solito. Per fortuna!

Tuttavia in questi pomeriggi i trenta gradi li abbiamo avuti tutti i giorni, grado più o grado meno. Complice quindi la temperatura ne abbiamo approfittato per una pausa dolce e fresca!

Abbiamo preparato una coppetta gelato speciale al gusto di pannacotta e caramello, con sale di Maldon e croccante al sesamo.

Abbiamo infatti utilizzato il gelato Lattebusche al gusto di pannacotta variegato al caramello e lo abbiamo rielaborato con un tocco personale – di Federico ovviamente :)

Lattebusche se non la conoscete è una cooperativa nata nel 1954 per tutelare i piccoli produttori di montagna, con sede a Busche, nel Bellunese, paese che conosciamo bene in quanto è a pochi chilometri da Feltre dove Pamela ha frequentato l’università (che tempi!). Una zona ricca di pascoli caratterizzata da estati brevi e fresche e da inverni dove la neve abbonda (Non l’avete mai sentito il detto “Se vuoi patire le pene dell’inferno, vai a Trento d’estate e a Feltre d’inverno“?! ).

Lattebusche oggi è una realtà produttiva che lavora esclusivamente latte veneto, raccolto quotidianamente nelle stalle dei 357 soci. Oltre 3.100 hl di latte al giorno che danno vita ad un’ampia gamma di prodotti: dal latte fresco Alta Qualità, allo yogurt, al gelato, fino ai formaggi, sia freschi che stagionati.

Per creare la nostra coppetta speciale abbiamo utilizzato il gelato Lattebusche al gusto di pannacotta variegato al caramello e vi abbiamo aggiunto alcune scaglie di sale di Maldon e una cascata di croccante al sesamo sminuzzato.

Il risultato è stata una vera bontà! Un dessert facilissimo da preparare (ovvio!) ma dal gusto particolare e perché no, anche sofisticato :)

Merito, oltre che del gelato Lattebusche, anche del sale di Maldon, il sale gourmet per eccellenza, che prende il nome dall’omonima città inglese e che ha la particolarità di essere prodotto a “/redirect.php?URL=scaglie”. Non è più salato del normale sale marino italiano ma in bocca risulta croccante e friabile. Ottimo anche per abbinamenti a contrasto come questo.

Ecco quindi la pausa perfetta per questo pomeriggio di luglio!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Vi aspettiamo anche su Instagram e Facebook!

Buon week end a tutti!

Ristorante Al Leone di San Marco a Mestre

Passione Alla Busara — Wed, 29 Jun 2016 09:17:00 +0000

Buongiorno amici e buon mercoledì!

Oggi volevamo raccontarvi di una cena favolosa che abbiamo avuto al Ristorante Al Leone di San Marco di Mestre (Venezia).

E’ stata un’esperienza veramente positiva, sia per il servizio che ci è stato riservato, sia per l’ottima qualità del pesce in menù.

Siamo stati Al Leone di San Marco un venerdi sera di maggio e abbiamo trasformato una cena che avrebbe risentito della stanchezza dopo una settimana di lavoro in una perfetta serata romantica :)

Come antipasto abbiamo preso due piatti di pesce crudo, seguiti da un piatto di canestrelli e cappelunghe alla griglia (fantastici!).

Per primo abbiamo ordinato una delle passioni di Federico, la Calamarata con ricciola, tonno, pomodorini, capperi e olive taggiasche. Un piatto che ci ha spirato per creare la ricetta che abbiamo riproposto a casa qualche giorno fa e che trovate cliccando qui.

Come secondo da bravi coniugi abbiamo diviso una frittura mista (che conteneva anche le moeche), buonissima e leggera. Da non lasciarsi scappare Al Leone di San Marco!

Durante la cena abbiamo bevuto il Prosecco di Valdobbiadene Casa Coste Piane, un prosecco naturalmente frizzante, prodotto utilizzando il metodo “sue lie”, di cui siamo grandi ammiratori.

Per concludere abbiamo gustato un sorbetto con vero pistacchio di Bronte e abbiamo terminato la serata con una degustazione di grappa e digestivo.

Una menzione speciale va a Carlo, responsabile del Ristorante Al Leone di San Marco per il tempo che ci ha dedicato e a tutto il personale di sala per come ci ha seguito!

Il Ristorante Al Leone di San Marco è in via Trezzo 6 a Mestre, di fronte alla chiesa di Carpenedo. E’ chiuso il lunedi e il numero è 041 5341742.

I prezzi sono medi/medio-alti ma sicuramente coerenti alla qualità del pesce servito.

Fateci sapere se ci siete già stati e cosa ne pensate!

Su Instagram trovate tutte le foto della nostra cena Al Leone di San Marco: cliccate qui per vedere il nostro profilo.

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Risotto zucchine, menta e stracchino di capra

Passione Alla Busara — Thu, 23 Jun 2016 07:00:00 +0000

Buongiorno amici e buon giovedì!

Oggi vi presentiamo una ricetta vegetariana ed estiva, perfetta per questo periodo: il risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra!

Si tratta di un risottino delicato, semplice e profumato, la cui bontà dipende tutta dalla qualità delle materie prime che si utilizzano. Le zucchine infatti sono disponibili tutto l’anno in supermercato, ma è in questo periodo che dal contadino si possono trovare le più saporite. Per completare il nostro risotto, inoltre, abbiamo usato lo stracchino di capra del Caseificio Tomasoni, l’azienda che abbiamo conosciuto durante il blogtour di aprile e che vi avevamo presentato in questo post.

Sono passati oltre sessantanni da quando Primo Tomasoni, casaro di origini bresciane, rilevò nella campagna di Treviso un’antica fattoria, la prima sede del caseificio, dove cominciò a produrre la Casatella Trevigiana, un formaggio della tradizione veneta, che le famiglie contadine erano solite produrre in casa con il latte in eccedenza e che Primo consegnava personalmente ai “casoin” della zona in sella alla sua amata Lambretta.

Negli ultimi anni il Caseificio Tomasoni ha ampliato la propria produzione andando oltre al latte vacino e arrivando a realizzare oggi cinque diverse referenze a latte caprino, provenienti solo da stalle selezionate del Veneto.
Tra i prodotti che abbiamo scoperto durante il blogtour al Caseificio Tomasoni abbiamo scelto di utilizzare lo stracchino di capra per mantecare il nostro risotto alle zucchine e menta.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso vialone nano
4 zucchine di piccole dimensioni
300 g di stracchino di capra
menta fresca
uno scalogno
brodo vegetale fatto in casa
olio extravergine di oliva
burro
sale e pepe

Ecco come preparare il risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra.

Innanzitutto mettete a soffriggere in un tegame lo scalogno tritato con un po’ di olio extravergine e una noce di burro. Lavate e tagliate le zucchine in rondelle e aggiungetele al soffritto. Aggiustate di sale e pepe e cucinatele per circa un quarto d’ora con un cucchiaio di brodo vegetale.

Al termine della cottura frullate le zucchine in modo da ottenere una crema.

In una seconda padella tostate il riso per un paio di minuti e proseguitene la cottura aggiungendo il brodo vegetale man mano che evapora e regolate di sale e pepe.

A 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucchine continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con lo stracchino di capra tagliato a cubetti.
Fate riposare qualche minuto e impiattate con un trito di menta fresca.

Abbiamo pubblicato oggi questa ricetta per partecipare come Contributor al Calendario del Cibo Italiano dell’AIFB (Associazione italiana Food Blogger, di cui facciamo parte) che celebra la Giornata nazionale della zucchina. Per scoprire tutto sulle zucchine potete leggere il post dell’ambasciatrice Camilla Assandri del blog La Cascata dei Sapori.

Fateci sapere cosa pensate del nostro risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Festa dell’Asparago e della Fragola a Gardigiano di Scorzè

Passione Alla Busara — Mon, 06 Jun 2016 17:24:00 +0000

Buongiorno amici e buon lunedì!

Oggi ne approfittiamo per raccontarvi la nostra esperienza alla Festa dell’Asparago e della Fragola, che si è tenuta dal 6 al 15 maggio a Gardigiano di Scorzè.

Come sapete siamo grandi appassionati di questa tipologia di eventi organizzati dalle Proloco locali, in particolare crediamo che le sagre organizzate dalla Proloco di Scorzè siano le migliori in zona, sia dal punto di vista dell’accoglienza e della gestione degli ingressi, sia sotto il profilo dell’offerta gastronomica.

Alla Festa dell’Asparago e della Fragola di Gardigiano abbiamo assaggiato i pezzi forti della sagra: il risotto agli asparagi e quello alla fragola, veramente buoni. Il secondo che abbiamo scelto è stato quello tipico di queste occasioni cioè la grigliata mista, accompagnata da diversi contorni come gli asparagi e crema di uova, i fagioli e le patatine fitte.

In conclusione vi possiamo confermare che la Festa dell’Asparago e della Fragola di Gardigiano è una sagra dalle dimensioni abbastanza contenute, ma ben organizzata e che offre un menù tipico veneto di tutto rispetto!

Torneremo volentieri!

Su Instagram trovate tutte le foto della nostra serata alla Festa dell’Asparago e della Fragola.

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Gourmandia a Santa Lucia di Piave – Treviso

Passione Alla Busara — Mon, 16 May 2016 15:56:00 +0000

Buongiorno amici e buon lunedi!

Oggi abbiamo il piacere di condividere con voi il nostro ultimo tour enogastronomico.

Nel week end infatti siamo stati a Gourmandia, la nuova rassegna dedicata alla valorizzazione delle eccellenze ideata da Davide Paolini (il fondatore del Gastronauta di Radio 24), già promotore del Pitti Taste di Firenze.

Gourmandia ha preso vita dal 14 al 16 maggio nell’area Fiera di Santa Lucia di Piave (TV). Nello specifico la tre giorni dedicata all’alta gastronomia è stata organizzata negli spazi dell’ex Filanda, luogo scelto per ricordare la gestualità insita nella lavorazione dei prodotti degli artigiani.

Passione Alla Busara a Gourmandia

A Gourmadia erano presenti tanti artigiani del gusto (oltre 140 panettieri, pasticceri, salumai, casari, cioccolatieri, vignaioli provenienti da tutta Italia) e sono stati organizzati diversi incontri con chef ed esperti del settore. Tra i più interessanti secondo noi: i talk show con Davide Oldani e Iginio Massari, il dibattito “Prosecco: un futuro di un miliardo di bottiglie o della ricerca della qualità?” e il cooking show dello chef veneziano Daniele Zennaro “ParVenZe: il Parmigiano Reggiano in viaggio a Venezia”.

Sabato a Gourmandia abbiamo avuto modo di scoprire, assaggiare e spesso comprare tante eccellenze. Ci siamo concentrati sui produttori Made in Veneto (scelta ovvia per noi di Passione Alla Busara), con qualche piccola eccezione…

Per cominciare siamo stati allo stand del Mulino Terrevive e abbiamo scoperto la loro pasta biologica macinata a pietra di grano duro semintegrale, farro e in khorasan e ne abbiamo comprato un pacchetto da provare subito con la ricetta che ci hanno consigliato.

Mulino Terrevive a Gourmandia

Il tour di Gourmandia è proseguito con la Balsameria Casa Lovato che produce un aceto balsamico buonissimo e per la verità anche degli ottimi liquori alle ciliegie e nocino (che abbiamo acquistato!); i prodotti a base di noci lara dell’Azienda Agricola Valier di Rovigo dove abbiamo comprato le noci verdi candite da abbinare con il gorgonzola; la colatura di alici (fenomenale!) firmata Acqua Pazza Gourmet.

Dopodiché abbiamo provato i i formaggi dell’Azienda Agricola Ponte Vecchio di Vidor (TV) e ci siamo innamorati del loro Stravagante Morlacco che utilizzeremo presto per stupirvi con una deliziosa ricetta…!

Non ci siamo fatti mancare neanche i dessert grazie all’azienda Baghi’s di Loria (TV), che offre fantastici dolci preparati con farina macinata a pietra, uova fresche, burro e lievito madre. Ci siamo letteralmente esaltati con il loro panettone alla grappa e cioccolato in barattolo di vetro!

Shopping a Gourmandia

Un po’ assetati, abbiamo terminato il tour con una degustazione di Birra Follina che vi consigliamo di provare e abbiamo salutato Roby Marton, il produttore dell’omonimo gin premium italiano.

Gin Roby Marton a Gourmandia

Sulla nostra pagina Instagram trovate tutte le foto del nostro sabato a Gourmandia e dei prodotti che abbiamo acquistato.

Complimenti a Davide Paolini e allo staff di Gourmandia per l’ottima organizzazione dell’evento e per la coraggiosa decisione di proporre una fiera del genere nel cuore del Veneto. Ci voleva proprio!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Formaggio in Villa 2016

Passione Alla Busara — Mon, 16 May 2016 08:00:00 +0000

Buongiorno amici e buon lunedi!

Anche quest’anno siamo stati a “Formaggio in Villa“, la rassegna nazionale dei migliori formaggi e salumi, che ha avuto luogo a Villa Braida a Mogliano Veneto da sabato 16 a lunedì 18 aprile 2016.

Formaggio in Villa è una manifestazione che ci piace molto perche è ben organizzata e presenta tante eccellenze del nostro territorio. Per questo secondo noi vale sicuramente la pena visitarla!

Formaggio in Villa trasforma Mogliano Veneto nella fiera delle eccellenze enogastronomiche: arrivano infatti da tutta Italia più di 200 aziende produttrici di formaggi, salumi e specialità gastronomiche per l’alta cucina, e inoltre confetture, mostarde, marmellate, gelatine, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva e dolci.

E’ possibile assaporare inoltre tante specialità ai banchi d’assaggio con i produttori, partecipare agli appuntamenti gastronomici e accedere ai laboratori su prenotazione.

Noi abbiamo passato una bella domenica in compagnia di una coppia di nostri cari amici e tra i prodotti che abbiamo assaporato ci sono le Tume D’FE prodotte con latte di pecora delle langhe ad Alba, diverse stagionature di formaggio Asiago, un’eccellenza della nostra regione, e alcuni dei vincitori del Premio Italian Cheese Award 2016 – lo stracchino del Caseificio Castellan Urbano e il Dolce Selva di Toniolo Casearia-.

Come spuntino abbiamo provato la tartare di Tony della Macellerai Tonazzo 1988 servita con salse alla senape e al cappero. Fantastica!

Formaggio in Villa è un’opportunità da non perdere per noi veneti! Arrivederci all’anno prossimo!

Sulle nostre pagine su Facebook e Instagram tutte le foto della visita a Formaggio in Villa 2016.

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Vinitaly 2016: storie di eccellenza e nuove scoperte

Passione Alla Busara — Tue, 10 May 2016 12:33:00 +0000

Buongiorno a tutti!

Come potevate immaginare non avremmo proprio potuto mancare alla 50ª edizione di Vinitaly, il salone internazionale dei vini e dei distillati che si è tenuto a Verona dal 10 al 13 aprile 2016.

Un’edizione che ha dimostrato una forte vitalità di idee ed investimenti, dove i numeri parlano chiaro. Oltre 4100 espositori, 100 mila metri quadrati espositivi, oltre 55 mila operatori da tutto il mondo. Per un settore, quello delle aziende vitivinicole italiane che conta circa 310 mila imprese, 1 milione e 250 mila addetti in tutta la filiera e un fatturato complessivo che supera i 12 miliardi di euro nel 2014.

Per noi di Passione Alla Busara questa è stata la migliore edizione a cui abbiamo partecipato. Abbiamo visitato poche cantine ma in tutte abbiamo avuto l’onore di provare tante eccellenze (per la maggior parte etichette venete, ovviamente!) e abbiamo concluso la giornata con la degustazione YOUNG TO YOUNG 2016, durante la quale giovani produttori incontrano giovani comunicatori e di cui vi abbiamo raccontato nel nostro precedente post.

Ringraziamo nuovamente le aziende per il tempo che ci hanno dedicato e per la passione con cui ci hanno presentato i loro vini!

Per primi abbiamo visitato Loredan Gasparini, cantina fondata negli anni cinquanta dal Conte Piero Loredan, discendente del Doge di Venezia, a Venegazzù di Volpago del Montello, dove abbiamo assaggiato il Manzoni bianco, vino tipico della Marca Trevigiana.

Abbiamo trascorso una vulcanica mezzora nell’area dedicata a Serafini e Vidotto, l’azienda agricola fondata nel 1986 da Francesco Serafini e Antonello Vidotto, enologi e agricoltori, sotto i ruderi dell’Abazia dove Monsignor della Casa scrisse il Galateo. In compagnia del vulcanico Francesco Serafini abbiamo degustato in particolare i vini autoctoni della zona del Montello e Colli Asolani: il Recantino e il Manzoni Bianco.

Abbiamo scoperto una cantina che non conoscevamo: Inama. A Vinitaly abbiamo provato tre diverse tipologie di Soave, il vino classico dell’azienda, ottenuto dalle uve prodotte nei vigneti collinari di proprietà: Vin Soave, Vigneti di Foscarino, Vigneto du Lot. Fantastici!

Dopodiche abbiamo visitato lo stand di Tiefenbrunner, la cantina di cui si è innamorato Federico quest’inverno.. Da Tiefenbrunner abbiamo assaggiato dei vini pazzeschi: il Feldmarschall von Fenner Müller Thurgau 2013, le cui uve provengono dall’altipiano di Favogna, a più di 1000 metri di quota, il Turmhof Gewürztraminer 2014, il Linticlarus Chardonnay Riserva 2013 e una grande specialità.. il Linticlarus Gewürztraminer 2011 vendemmia tardiva (fantastico!).

Infine abbiamo concluso la nostra giornata al Vinitaly con una degustazione allo stand di Donnafugata. Qui grazie a Stefano abbiamo assaggiato diverse bottiglie di questa prestigiosa cantina sicula: Anthilia, Prio, Sur Sur, Lighea, Vigna di Gabri, Chiarandà, e i passiti di cui ci innamorammo l’anno scorso in vacanza in sicilia: il Kabir e Ben Rye.

In conclusione, è stato un grande Vinitaly! Poche code, meno gruppi di bevitori seriali del solito, grandi cantine e buona organizzazione.

Su Instagram le nostre foto vi sono piaciute, veniteci a trovare per rimanere aggiornati sui nostri tour enogastronomici!

Ci trovate anche su Facebook come Passione Alla Busara!

Gnocchi con rana pescatrice, scampi, rucola, al profumo di curcuma

Passione Alla Busara — Mon, 25 Apr 2016 07:30:00 +0000

Buongiorno a tutti e buona Festa della Liberazione e buon San Marco per i veneziani!

Oggi abbiamo cucinato una nuova ricetta con gli gnocchi Mamma Emma di Master, l’azienda di Vedelago (TV) che abbiamo avuto l’opportunità di conoscere durante il blogtour #dalcampoalpiatto e di cui abbiamo già realizzato la ricetta degli gnocchi con mazzancolle allo zafferano su crema di asparagi.

Per la ricetta di oggi abbiamo utilizzato gli gnocchi classici Mamma Emma, riconoscibili perché passati uno ad uno sulla grattugia come vuole la migliore tradizione gastronomica italiana. Li abbiamo accompagnati a un sugo di pesce dal profumo esotico grazie ad una spezia che ci piace molto, la curcuma.

Con piacere vi presentiamo la ricetta degli gnocchi Mamma Emma con rana pescatrice, scampi, rucola, al profumo di curcuma.

Ingredienti per 2 persone:

una confezione di gnocchi Mamma Emma
una rana pescatrice
una decina di scampi
rucola
vino bianco
aglio
peperoncino
curcuma
prezzemolo

Ecco come preparare gli gnocchi con rana pescatrice, scampi, rucola, al profumo di curcuma.

Per prima cosa mondate e tagliate a cubetti la rana pescatrice. Su una padella soffriggete due spicchi di aglio e un peperoncino con l’olio evo. Una volta rosolati, eliminate aglio e peperoncino, e aggiungete i tocchetti di rana pescatrice. Fatela rosolare per cinque minuti, aggiungete sale e pepe e poi sfumate con il vino bianco.

Lavate e aggiungete le code di scampo nella padella della rana pescatrice e cucinate fino a quando le code non risulteranno cotte.

Nel frattempo tagliate la rucola a pezzetti, tritate un po’ di prezzemolo e mettete a bollire l’acqua per la cottura degli gnocchi aggiungendovi due cucchiaini di curcuma.

Aggiungete nella padella della rana pescatrice un altro cucchiaio di curcuma e un mestolo scarso di acqua di cottura degli gnocchi.

Spadellate gli gnocchi con il sugo di pesce e aggiungete il prezzemolo tritato.

Servite aggiungendo la rucola a crudo e se lo desiderate impiattate con uno scampo intero scottato in padella.

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Come vi sembra questa nuova ricetta di Federico?! A noi è piaciuta moltissimo!

Scriveteci se avete dubbi o suggerimenti da condividere con noi!

Gnocchi con mazzancolle allo zafferano su crema di asparagi

Passione Alla Busara — Fri, 22 Apr 2016 07:30:00 +0000

Buongiorno a tutti e buon venerdì!

Oggi abbiamo cucinato una ricetta con gli gnocchi Mamma Emma di Master, che abbiamo avuto l’opportunità di conoscere durante il blogtour #dalcampoalpiatto.

Gli gnocchi Mamma Emma ci sono piaciuti moltissimo, fino ad oggi non erano un ingrediente che utilizzavamo spesso in cucina, se non due volte l’anno per accompagnare il ragù di carne… Adesso che abbiamo scoperto questi gnocchi, più buoni di quelli che fa il nostro panificio di fiducia e super comodi perché si possono tenere in frigo per più giorni, siamo sicuri che saranno sempre più protagonisti delle nostre ricette.

Per il piatto di oggi abbiamo utilizzato i Mamma Emma Bio Vegan, gnocchi classici, biologici e privi di latte e uova, realizzati solo con vere patate cotte al vapore con la buccia.

Li abbiamo accompagnati con un ingrediente tipico di questa stagione, gli asparagi. Nella fattispecie oggi abbiamo scelto degli asparagi verdi con cui abbiamo preparato una crema su cui abbiamo adagiato gli gnocchi cucinati con le mazzancolle allo zafferano.

Ingredienti per gli gnocchi con mazzancolle allo zafferano su crema di asparagi (2 persone):

una confezione di gnocchi Mamma Emma bio vegan
400 g di asparagi verdi
una dozzina di mazzancolle freschi
una bustina di zafferano
uno scalogno

brodo vegetale (fatto in casa)

Per prima lavare e curare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. In una casseruola soffriggere mezzo scalogno con l’olio extra vergine di oliva e aggiungere asparagi, sale e e pepe, e cucinarli per una decina di minuti. Dopodiche aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per altri venti minuti. Una volta cotti gli asparagi andranno frullati in modo da ottenere la crema su cui impatteremo gli gnocchi.

Parallelamente lavare e curare le mazzancolle, che andranno saltate in una padella con l’olio evo e l’altro mezzo scalogno. Cucinare le mazzancolle per cinque minuti a fuoco minimo, aggiungere un po’ di vino bianco per sfumare alzando la fiamma fino alla sua evaporazione.

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua, salarla e cucinare gli gnocchi.

Aggiungere alle mazzancolle una bustina di zafferano e un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

Una volta che gli gnocchi saranno venuti a galla, spadellarli nel sugo di mazzancolle allo zafferano.

Impiattare gli gnocchi sulla crema di asparagi verdi e buon appetito!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Degustazione Young To Young a Vinitaly 2016

Passione Alla Busara — Mon, 11 Apr 2016 17:01:00 +0000

Buongiorno e buon lunedi!

Siamo di ritorno da una domenica trascorsa a Verona per il Vinitaly, il Salone Internazionale dei vini e dei distillati, che quest’anno festeggiava le sue prime 50 candeline e si presentava ai nastri di partenza con numeri da record: oltre 4.100 espositori su 100 mila metri quadrati di fiera.

Abbiamo avuto il piacere di partecipare alla degustazione YOUNG TO YOUNG 2016, un’interessante iniziativa, quest’anno alla sua terza edizione, durante la quale giovani produttori incontrano giovani comunicatori.

Tre cantine presentano i loro vini ad una platea di wine blogger ed influencer: un percorso multisensoriale per scoprire da vicino come nascono alcuni vini di qualità e comunicarli in maniera digitale e innovativa utilizzando l’hashtag #youngtoyoung16.

Non serve dire che per noi di Passione Alla Busara è stata veramente una grande opportunità per venire a contatto con nuove cantine e ampliare le nostre conoscenze in ambito wine.

Le degustazioni Young To Young sono guidate dai giornalisti enogastronomici Paolo Massobrio e Marco Gatti de Il Golosario, due grandissimi esperti che è stato un piacere conoscere.

Il primo vino che abbiamo avuto l’opportunità di assaggiare domenica è stato il Gotturnio Frizzante – Fox Trot dell’Azienda Agricola Mossi, che dal 1558 produce vini e spumanti tipici dei colli piacentini. Un vino rosso, frizzante e secco, dal bouquet fruttato e vinificato con uve Bonarda e Barbera. Marco Profumo, che ci ha presentato il vino, ha alle spalle una storia personale veramente coinvolgente ed è stato interessante sentirgli raccontare con passione come qualche anno fa abbandonò il lavoro da informatico per trasferirsi in campagna con la moglie e i figli per cominciare a gestire l’Azienda Agricola Mossi. Chapeaux Marco!

Il secondo vino che abbiamo testato è il Freisa di Chieri Vigneto della Regina dell’Azienda Agricola Balbiano, nata a Andezeno in provicia di Torino nel 1941 e che oggi può vantare tra le sue vigne anche quelle di Villa della Regina a Torino, che godono di una vista mozzafiato su Piazza Vittorio Veneto e sulla Gran Madre di Dio. Il Freisa di Chieri Vigneto della Regina è un rosso dal bouquet fruttato, si sentono in particolare la ciliegia e l’amarena, che si adatta bene a secondi di carne e in particolar modo alla selvaggina.

Infine è stato il turno del Giacchè dell’Azienda Agricola Casale Cento Corvi, fondata nel 2001 dalla famiglia Collacciani a Cerveteri (Roma). Il Giacchè dell’Azienda Agricola Casale Cento Corvi è un vino dall’intenso colore rosso, un profumo balsamico e proviene dal Lambrusco. A causa della sua difficile vinificazione si era smesso di produrre, almeno fino a quando i Collecciani presero la coraggiosa decisione di recuperare le piante di Giacché rimaste nel territorio e cominciare l’opera di reinnesto che ha portato a far risplendere questo antico vitigno.

Colgo l’occasione per ringraziare le tre cantine Mossi, Balbiano e Casale Cento Corvi per aver presentato i loro vini con grande passione e dovizia di particolari. Ringraziamo inoltre i giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti e l’agenzia Comunica Edizioni per averci invitato a partecipare alla degustazione #youngtoyoung16!

Sul nostro profilo Instagram tutte le foto scattate a Vinitaly!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Tagliatelle al salmone e prosecco per AIFB

Passione Alla Busara — Sat, 06 Feb 2016 08:00:00 +0000

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dell’AIFB (Associazione italiana Food Blogger), di cui facciamo parte da più di un anno, celebra la Giornata nazionale delle Tagliatelle e abbiamo deciso di partecipare come Contributor con una ricetta che avevamo preparato l’estate scorsa e che era piaciuta molto ai nostri lettori.

Ecco a voi la ricetta delle tagliatelle al salmone e prosecco!

Tagliatelle al salmone e prosecco

Per prepararle non abbiamo utilizzato ingredienti comuni ma prodotti di prima scelta.

In primo luogo le tagliatelle: si tratta della versione Giallo Pasta di Solo Treviso al vino glera (ossia il vitigno da cui si ricava il Prosecco doc). Solo Treviso è un’azienda di Montebelluna impegnata nella valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio veneto, li abbiamo conosciuti alla fiera Formaggio in Villa a Mogliano Veneto e ne avevamo già raccontato sul post dedicato alla manifestazione. Passione Alla Busara è un blog specializzato in ricette e prodotti tipici della cucina veneta per cui quando abbiamo scoperto i prodotti di Solo Treviso non abbiamo perso tempo e abbiamo comprato subito una selezione dei loro best seller!

In secondo luogo il salmone utilizzato per la ricetta delle nostre tagliatelle è fresco, anzi freschissimo. Comprato direttamente in pescheria per dare alla nostra ricetta quel gusto e quella consistenza in più.

Il terzo protagonista della nostra ricetta è il prosecco: per l’occasione abbiamo stappato una bottiglia di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Millesimato Extra Dry di Val D’oca.

Le tagliatelle al salmone e prosecco sono una una ricetta veloce e facile da preparare. Può essere proposta all’interno di un menu di pesce e preparata al momento quando avete ospiti.

Ingredienti delle tagliatelle al salmone e prosecco per 4 persone:

320 tagliatelle
500 g di filetto di salmone fresco
1 bicchiere di prosecco
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Cominciate spellando il filetto di salmone, eliminate le spine e tagliatelo a cubetti di 1 cm.

Soffriggete uno spicchio d‘aglio schiacciato nell’olio evo e poi eliminatelo. Unite i dadi di salmone e rosolateli a fuoco medio, unendovi sale e pepe. Sfumate il sugo con il prosecco, alzando la fiamma per farlo evaporare.

Cuocete le tagliatelle nell’acqua bollente salata e scolatela al dente. Saltate la pasta nella padella con il salmone e unitevi il prezzemolo tritato.

Impiattate le tagliatelle con un filo d’olio e una nuova macinata di pepe.

Per scoprire tutto sulla storia delle tagliatelle potete leggere il post dell’ambasciatrice Simona Ielli del blog Farine, Fiori e Fili sulla pagina che AIFB dedicata alla Giornata Nazionale delle Tagliatelle.

Anche chi non è iscritto ad AIFB può partecipare al Calendario del Cibo, trovate sul sito le scadenze giornaliere e settimanali e sopratutto le indicazioni su come partecipare!

Spero vi siano piaciute le nostre tagliatelle al salmone e prosecco!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara, se vi fa piacere date un’occhiata anche ai nostri profili Instagram e Facebook!

Cocktail di gamberi (in salsa rosa)

Passione Alla Busara — Mon, 25 Jan 2016 08:30:00 +0000

Buongiorno Amici!

Nei giorni scorsi ci siamo cimentati con un antipasto semplice e gustoso che piace praticamente a tutti: il cocktail di gamberi. E’ ottimo per cominciare un menu a a base di pesce ed è così rapido da preparare che si adatta sia ad una cena romantica che ad una tavolata tra amici e familiari.

Per preparare la nostra ricetta questa volta abbiamo preferito utilizzare le mazzancolle che sono più grandi, sode e polpose dei gamberi. Ovviamente è possibile sostituire le mazzancolle con i gamberi freschi e seguire lo stesso procedimento per la preparazione. Vanno bene anche i gamberetti in salamoia che però sono più piccoli e non hanno lo stesso sapore del pesce fresco.

Cocktail di gamberi, Passione Alla Busara

Ingredienti del cocktail di gamberi per 4 persone:

40 gamberi freschi o mazzancolle
insalata iceberg
300 g di maionese
100 g di ketchup
una spruzzata di tabasco
una spruzzata di salsa Worcester (chiamata anche salsa Worcestershire)
paprika in polvere

La preparazione è molto semplice: per prima cosa lavate bene le mazzancolle e fatele lessare per circa 3 minuti in acqua salata che avrete gia fatto bollire. Dopo aver spento il fuoco e lasciato raffreddare l’acqua, scolatele e sgusciatele privandole di testa, coda e carapace.

In una ciotola amalgamare gli ingredienti per la salsa rosa: tre parti di maionese, una parte di ketchup, una spruzzatina di tabasco e una di salsa Worcester.

Aggiungere le mazzancolle (o i gamberi) alla salsa rosa e lasciateli riposare in un recipiente fino al momento di servirli.

Potete servire il cocktail di gamberi dentro alle coppette gelato o ai bicchieri da champagne, dove adagerete i gamberi su un letto di insalata iceberg e li spolverizzerete con la paprika in polvere.

Cosa pensate della nostra versione del cocktail di gamberi?

Fateci avere le vostre opinioni e grazie per essere venuti a trovarci su Passione Alla Busara!

Fondi di carciofo con baccalà mantecato

Passione Alla Busara — Wed, 13 Jan 2016 08:30:00 +0000

Buongiorno amici!

Durante il week end ci siamo divertiti a cucinare alcuni piatti, tra cui un antipasto ricercato e succulento: i cestini di fondi di carciofo con baccalà mantecato.

Semplici e veloci da preparare e ideali per una cena a due.

Fondi di carciofo con baccalà mantecato

Ingredienti dei fondi di carciofo con baccalà mantecato per 2 persone:

4 fondi di carciofo

2 spicchi d’aglio

150 g baccalà mantecato

prezzemolo tritato

olio evo

Per preparare i fondi di carciofo soffriggere in un tegame i due spicchi d’aglio tagliati a lamelle sottili. Prima che imbiondisca l’aglio aggiungere i fondi di carciofo, aggiungete sale e pepe e lasciateli a fuoco medio per un paio di minuti. Aggiungete due bicchieri d’acqua e continuate la cottura con il coperchio. Cuocete i fondi di carciofo fino a che l’acqua non si sia assorbita completamente, dopodiché spolverateli con il prezzemolo tritato.

Utilizzate i fondi di carciofo come cestini, su cui appoggerete il baccalà mantecato aiutandovi con due cucchiai.

Spolverate i cestini di carciofi con baccala mantecato con il prezzemolo tritato e servite.

Cosa ne pensate della nostra ricetta?

Grazie per essere venuti a trovarci su Passione Alla Busara!

Le ricette delle foto piu belle del nostro 2015

Passione Alla Busara — Mon, 04 Jan 2016 13:34:00 +0000

Buongiorno amici!!

Ci siamo divertiti a scoprire quali sono le foto che vi sono piaciute di più sul profilo Instagram di Passione Alla Busara nel 2015! Abbiamo ricevuto 10.593 like per 343 foto pubblicate… Veramente una grande soddisfazione! GRAZIEEEE DI CUORE!!!

Tra le foto che vi sono piaciute di più compaiono i piatti delle ricette veneziane che abbiamo preparato. Siamo molto orgogliosi che la cucina tipica veneziana sia uno dei nostri marchi di fabbrica anche su Instagram per cui abbiamo pensato di riproporvi le ricette delle foto che hanno registrato più like nel 2015:

Gli spaghetti con le vongole veraci: trovate la ricetta qui
La polentina con le schie, ricetta qui
Le linguine con le capelunghe (cannolicchi), ricetta qui
Gli spaghetti con salsa di acciughe su crema di broccoli, ricetta qui
La frittata ai carletti e formaggio Asiago, ricetta qui

Grazie ancora per il supporto che ci avete dimostrato nel 2015 e, se non lo avete ancora fatto, date un’occhiata alla pagina di Passione Alla Busara su Instagram!