Se cerchi un contorno saporito, veloce e che piaccia a tutta la famiglia, oggi ti propongo i piselli con prosciutto crudo alla romana, un grande classico della cucina laziale, amato già dall’Artusi e che racchiude tutto il gusto della primavera.

Questa ricetta è la dimostrazione di come pochissimi ingredienti di qualità possano trasformarsi in un piatto invitante, sostanzioso e, proprio come la vignarola romana, perfetto per accompagnare carni, uova e formaggi.

Un classico intramontabile: i segreti per un contorno perfetto

La particolarità di questo piatto, “precursore” delle penne con panna, piselli e prosciutto tipiche degli anni Ottanta, risiede nel contrasto tra la dolcezza naturale dei piselli e la sapidità decisa del prosciutto crudo.

Per di più, è una preparazione estremamente versatile, che, oltre a essere un contorno eccellente, può diventare un ottimo condimento per la pasta o un ripieno sfizioso per torte salate.

Puoi utilizzare i piselli freschi reperibili nei mesi primaverili, oppure quelli surgelati, che sono disponibili tutto l’anno e garantiscono comunque un risultato più che buono.

Se opti per quelli freschi, ricordati di sgranarli solo poco prima di cuocerli per evitare che la buccia diventi dura.

In ogni caso, scegli del prosciutto crudo che abbia sia parti grasse sia parti magre, perché è proprio tale mix, che, sciogliendosi in padella, donerà ai piselli una morbidezza e un profumo inconfondibili.

Usane una fetta spessa per poter ottenere dei dadini che restino succosi o il maggiormente economico fondino o “gambetto” (la parte finale del salume), più saporito e che si presta benissimo ad essere tagliato a cubetti.

Preparazione dei piselli con prosciutto crudo alla romana

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Se usi piselli freschi, sgranali, premendo un’estremità del baccello, aprendolo lungo la linea di giunzione ed estraendo i semi con il pollice, per poi raccoglierli in una ciotola, sciacquarli in acqua fredda corrente, scolarli e lasciarli sgocciolare nello scolapasta.

Taglia a dadini (o a striscioline) il prosciutto crudo con un coltello dalla lama liscia e affilata; monda la cipolla e, dopo averla divisa in 2 parti, affettala e tritala grossolanamente.

Versa, quindi, un abbondante giro di olio EVO in una padella antiaderente dai bordi alti o in una casseruola, fallo scaldare, aggiungi il trito di cipolla e, mescolandolo spesso con il cucchiaio di legno, fallo appassire a fiamma bassa.

Non appena sarà diventato trasparente, aggiungi i dadini di prosciutto crudo e lasciali insaporire per un paio di minuti.

Dopodiché unisci i piselli, lascia insaporire anch’essi per 2 minuti e poi aggiungi del brodo vegetale fino a coprirli e mescola.

Metti il coperchio e continua a cuocere a fiamma dolce per 10-15 minuti a seconda della dimensione e delle freschezza del legumi, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo, poco per volta, se è necessario.

Una volta che i piselli saranno diventati teneri, togli il coperchio e alza la fiamma per 1 minuto per far restringere il sughetto.

Poi spegni il fuoco, assaggia, regola eventualmente di sale e, se vuoi, di pepe, dai un’ultima mescolata e, infine, servi in tavola i piselli con prosciutto crudo alla romana ben caldi, magari con qualche fogliolina di maggiorana per un tocco aromatico.

Conservazione

Se ti avanzano (ma ne dubito!), i piselli al prosciutto crudo si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

Al momento di servirli di nuovo, ti consiglio di scaldarli in padella con l’aggiunta di un goccio di brodo o di acqua per ravvivarne la morbidezza.

Puoi anche congelare il piatto già pronto, a patto di farlo raffreddare completamente prima di metterlo in freezer, e consumalo entro 1 mese.

Qualora tu abbia acquistato un fondino di prosciutto crudo e te ne rimanga una parte, conservala avvolta nella pellicola in frigo o sottovuoto per mantenerne la freschezza.

Curiosità e abbinamenti

Sapevi che Pellegrino Artusi considerava questo contorno  superiore ai legumi lessati “all’inglese” proprio grazie all’impiego del prosciutto?

Per un’esperienza completa, accompagna i piselli con prosciutto crudo con un calice di Velletri DOC Bianco o un Vermentino fresco: l’acidità del vino bilancerà perfettamente la dolcezza del legume.

Altri contorni primaverili:

• Carciofi alla brace alla siciliana o cacocciuli arrustuti
• Tian di verdure appetitoso, poco calorico e adatto a tutti
• Zucchine cipolle gratinate stuzzicanti ed economiche

Credito foto in evidenza: Roger Ferrer Ibáñez per Flickr.com

Questa Vanilla and rhubarb tart l’ho scelta perché sono anni che coltivo il rabarbaro, ma non so mai bene come usarlo o collocarlo nelle ricette. Beh, questa crostata è decisamente il suo posto ideale. La ricetta è perfetta, bilanciata, semplicemente deliziosa.

Mio marito quando l’ha vista ha detto: è grande, come faremo a mangiarla tutta? In tre giorni l’ha finita…..! Vi basta per incuriosirvi?

In effetti, la ricetta di questa vanilla and rhubarb tart sembra lunga, ma vi assicuro che non lo è: la crosta è una brisée senza zucchero, la confettura di rabarbaro è semplice da fare, la gelatina superiore anche… e la crema? Niente di difficile…vi assicuro che ci sto mettendo di più a scrivere questo post che a fare la torta.

Se vi piace il cardamomo. L’autore ci suggerisce di aggiungerne 5 g macinato alla crema alla vaniglia…. Verrà ancora più profumata!

La confettura potete prepararne in abbondanza e conservarla in vasetti chiusi ermeticamente…vi durerà a lungo e l’avrete a disposizione per quando vi necessita.

Per una vanilla and rhubarb tart da 28 cm

• 1 guscio di pasta brisée cotto (vedere ricetta sotto)
• Crema pasticcera alla vaniglia (vedere ricetta sotto)

Composta e sciroppo di rabarbaro

• 150 g di rabarbaro
• 180 g di zucchero semolato
• 120 g di acqua

Gel di rabarbaro

• 200 g di sciroppo di rabarbaro, vedi procedimento
• 50 g di composta di rabarbaro, vedi a sinistra
• 6 g di zucchero semolato
• 6 g di pectina NH
• 2 g di acido citrico

COMPOSTA E SCIROPPO DI RABARBARO

Preriscaldate il forno a 125 °C.
In una casseruola, portate a ebollizione il rabarbaro, lo zucchero e l’acqua, quindi togliete dal fuoco. Una volta che il rabarbaro si sarà ammorbidito, filtratelo con un colino e conservare lo sciroppo per la glassa. Mettete da parte 50 g di rabarbaro per il gel e distribuite il rabarbaro rimanente su una teglia foderata di carta da forno e infornate per circa 15 minuti. Quando la frutta si sarà leggermente asciugata formando una bella composta soda, spalmatene 100 g sulla base del guscio.

Per il gel di rabarbaro: in una casseruola, portate a sobbollire 200 g di sciroppo e il rabarbaro messo da parte. Mescolate lo zucchero e la pectina e aggiungeteli alla casseruola. Riportate il composto a ebollizione, mescolando continuamente, quindi aggiungete l’acido citrico. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione per 1 minuto, o fino a ottenere un composto liscio. I pezzi di rabarbaro si devono sbriciolare completamente. Travasate in un contenitore e lasciate rassodare in frigorifero.

CREMA ALLA VANIGLIA

• 475 g di panna da montare (30/35 % grassi)
• 55 g di panna fresca (48/50% grassi)
• 40 g di formaggio cremoso
• 6 g di pasta di vaniglia o 1 baccello di vaniglia
• 1 g di chicchi di caffè
• 140 g di zucchero di canna morbido
• 195 g di tuorlo d’uovo
• noce moscata, da grattugiare

In una casseruola, a fuoco medio, unite le panne, il formaggio spalmabile, la vaniglia, i chicchi di caffè e lo zucchero di canna. Portate a ebollizione, quindi togliete immediatamente dal fuoco.

Per temperare i tuorli, versateli in una ciotola e incorporate una piccola quantità del composto di panna caldo, mescolando bene.

Aggiungete quindi il resto del composto di panna e mescolate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto lucido e liscio, tenendo la testa del frullatore immersa per evitare che si incorpori troppa aria.

Filtrare il composto attraverso un colino in una caraffa e utilizzarlo subito: è importante mantenerlo il più caldo possibile per garantire una cottura uniforme in forno.

PER LA COTTURA DELLA VANILLA AND RHUBARB TART

Mettete il guscio di pasta frolla preparato in forno. Versate la crema pasticcera alla vaniglia tiepida sopra lo strato di composta di rabarbaro. Fate cuocere per 30 minuti o fino a quando la crema non risulterà leggermente tremolante al centro, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Una volta che la crema si sarà raffreddata a sufficienza, sciogliete il gel di rabarbaro in un pentolino a fuoco basso (è possibile mettere la crostata in frigorifero per far rassodare la crema, il che aiuterà anche il gel a solidificarsi più velocemente). Una volta che il gel si sarà completamente sciolto e avrà iniziato a sobbollire leggermente, pesatene 220 g in un misurino. Versatelo sulla crostata con un movimento circolare, partendo dall’interno della crostata e procedendo verso l’esterno. Trasferite delicatamente la vanilla and rhubarb tart in frigorifero e lasciatela rassodare.
Una volta che il gel si sarà solidificato al tatto, estraete la crostata dallo stampo e tagliatela a fette con un coltello caldo e affilato.

PASTA BRISÉE

Per 1 base di crostata

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
• 3 g di sale
• 50 g di acqua

Il procedimento è semplice: mescolate tutti gli ingredienti – Primo riposo – Stendete l’impasto – Secondo riposo – Adattate alla tortiera e refilate i bordi – Cottura in bianco – Scegliete il ripieno

Ma andiamo con ordine: mettete il burro, la farina e il sale in una ciotola (questo procedimento può essere eseguito anche in una planetaria o in un robot da cucina). Con le dita, lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto simile a briciole di pane fini, senza grumi di burro.

Aggiungete l’acqua un po’ alla volta (o a filo se usate una planetaria), fino a ottenere un composto sodo ma malleabile. Se in precedenza avete usato un robot da cucina, è meglio terminare la lavorazione a mano.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a ottenere un disco. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (primo riposo).

Preriscaldate il forno a 180 °C. Adagiate la pasta brisée su un foglio di carta da forno e copritela con un secondo foglio. Con un mattarello, stendete la pasta fino a ottenere un cerchio di circa 35 cm di diametro e circa 3 mm di spessore. Lasciate rassodare la pasta in frigorifero per almeno un’ora (secondo riposo) prima di foderare la tortiera (se foderate la tortiera subito, assicuratevi di lasciarla riposare per almeno un’ora).
Togliete un foglio di carta da forno dalla pasta e stendetela sopra lo stampo per crostate. Potreste trovare più facile farlo usando un mattarello come supporto.

Premete la pasta negli incavi dello stampo per crostate usando il palmo delle dita, con delicatezza.

Usando un coltello affilato, eliminate la pasta in eccesso dai bordi. Lasciate riposare la pasta in freezer per circa 15 minuti, per un ultimo riposo.

Prendete un grande foglio di alluminio e premetelo delicatamente sui bordi del guscio di pasta, assicurandovi che sia abbastanza grande da coprire completamente il bordo. Riempite la tortiera fino all’orlo con riso crudo, fagioli o le apposite sferette, quindi ripiegate delicatamente il foglio di alluminio sopra la pasta e infornate.

Cuocete per 25-30 minuti, o finché i bordi della pasta non avranno assunto un bel colore dorato medio. Togliete dal forno e date un’occhiata sotto il foglio di alluminio per controllare la cottura. Continuate la cottura finché il colore non sarà uniforme, quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovete il foglio di alluminio e il riso quando la pasta brisée sarà abbastanza fredda da poterla toccare.

NOTA BENE:
– io non avevo lo stampo da crostata abbastanza alto a sufficienza e quindi la stratificazione è venuta bene , ma non perfetta come quella dell’autore…. Adesso ho un tris di teglie di vario diametro con bordo alto 3,5 cm!
– non spaventatevi dai vari passaggi. Se seguite le indicazioni della ricetta, funziona tutto alla perfezione.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Vanilla and Rhubarb Tart sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Gli spaghetti alla carbonara di asparagi sono una deliziosa variante primaverile di uno dei piatti più amati della tradizione italiana.

Questa ricetta unisce la cremosità tipica della carbonara al sapore fresco e delicato degli asparagi, creando un equilibrio perfetto tra gusto e stagionalità.

Perfetti per un pranzo veloce ma raffinato, gli spaghetti alla carbonara di asparagi conquistano per la loro consistenza vellutata e il profumo irresistibile.

In questo articolo scoprirai come prepararli passo dopo passo, con consigli utili per ottenere una crema avvolgente e un risultato sempre perfetto.

Se ami le ricette con asparagi e vuoi sperimentare nuove varianti della cucina italiana, questa carbonara rivisitata diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g spaghetti

1 mazzetto asparagi

1 uovo

3 tuorli

50 g pecorino romano

100 g guanciale

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione degli Spaghetti alla carbonara di asparagi

Pulire gli asparagi Eliminare la parte dura del gambo e tagliare il resto a pezzetti (lasciare le punte intere).

Cuocere gli asparagi. Sbollentarli per 3-4 minuti in acqua salata oppure saltali direttamente in padella.

Rosolare il guanciale in una padella senza olio, cuocere il guanciale fino a renderlo croccante. Metterlo da parte lasciando il grasso nella padella.

Saltare gli asparagi nella stessa padella del guanciale, aggiungere gli asparagi e farli insaporire.

In una ciotola mescolare uova, pecorino e abbondante pepe nero.

Portare a cottura gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente.

Unire la pasta agli asparagi e al guanciale (fuoco spento!), poi aggiungere la crema di uova mescolando velocemente.

Se serve, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

Non cuocere le uova direttamente sul fuoco per evitare l’effetto “strapazzato”.

Gli asparagi aggiungono freschezza e un gusto delicato che bilancia il sapore deciso del pecorino.

Dosi variate per

porzioni

I carciofini sott’olio sono una delle conserve più amate della tradizione italiana, simbolo di sapori autentici e genuini che richiamano immediatamente la cucina casalinga.

Preparati con carciofini freschi, accuratamente puliti e conservati in olio extravergine d’oliva, rappresentano un antipasto versatile e irresistibile, perfetto per arricchire taglieri, insalate o piatti più elaborati.

Oltre al gusto intenso e leggermente amarognolo, i carciofini sott’olio conquistano anche per la loro praticità: averli sempre pronti in dispensa significa poter portare in tavola un tocco di tradizione in pochi minuti.

In questo articolo scopriremo come preparare i carciofini sott’olio fatti in casa, seguendo metodi semplici ma fondamentali per garantire sicurezza, gusto e lunga conservazione.

Se ami le ricette della nonna e vuoi imparare a realizzare conserve genuine, continua a leggere: i carciofini sott’olio diventeranno presto un must della tua cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo7 Giorni 12 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Pezzi
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg carciofini

1 l acqua

500 ml aceto di vino bianco

1 limone

1 ciuffo prezzemolo

q.b. aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe in grani

Preparazione dei Carciofini sott’olio

Eliminare le foglie esterne più dure.

Tagliare le punte e pelare il gambo.

Metterli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Portare a ebollizione acqua, aceto, sale.

Immergere i carciofini e farli bollire 5–7 minuti (devono restare leggermente croccanti).

Scolarli bene.

Disporli su un canovaccio pulito.

Lasciarli asciugare almeno 12–24 ore. Questo passaggio è cruciale per evitare muffe.

Sterilizzare i vasetti, inserire i carciofi alternando aromi (aglio, prezzemolo, ecc.).

Coprire completamente con olio extravergine.

Eliminare eventuali bolle d’aria.

Chiudere i vasetti e lasciare riposare almeno 1 settimana prima di consumare.

I carciofi devono essere ben asciutti prima di metterli nell’olio.

Devono essere sempre completamente coperti d’olio

Conservare in luogo fresco e buio.

Una volta aperto il vasetto, tienerlo in frigo e consumarlo entro pochi giorni

Dosi variate per

porzioni

Oggi vi propongo la ricetta delle ribs cbt alla paprika, ovvero delle succulente costine di maiale marinate, cotte prima a bassa temperatura e poi ripassate alla griglia… una vera prelibatezza!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo8 Ore
• Tempo di cottura6 Ore 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaBraceCottura lenta
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1.5 kg costine di maiale (in un unico blocco)

1 cucchiaio paprika dolce

1 cucchiaino paprika affumicata

1 cucchiaino paprika piccante

1 cucchiaino aglio in polvere (scarso)

1 cucchiaio miele

20 g sale

3 g pepe

q.b. olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio aceto di mele

Strumenti

1 Busta per sottovuoto

1 Macchina per sottovuoto

1 Roner

1 Pentola

1 Barbecue

1 Pinza

Passaggi

Per prima cosa mette in una ciotolina la paprika dolce, quella affumicata, la paprika piccante, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Aggiungete anche il mele, il cucchiaio di aceto e 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate fino a creare una crema, poi prendete il blocco di ribs e iniziate a spalmarci sopra questa crema. Mentre fate questa operazione aggiungete un altro po’ di olio in modo da facilitare l’operazione. Massaggiate bene le costine su tutti i lati, usando tutta la crema e cercando di farla arrivare da tutte le parti.

Prendete il sacchetto per il sottovuoto e metteteci dentro le costine, poi chiudete la busta mettendole sottovuoto con l’apposita macchina.

Lasciatele in frigo per tutta la notte, in modo da farle insaporire per bene.

La mattina dopo prendete una pentola di grandi dimensioni (almeno 30-32 centimetri di diametro e 20 in altezza) e riempitela di acqua. Metteteci dentro le ribs sottovuoto e agganciate il roner. Impostatelo per cuocere 10 ore a 80 ° e azionatelo.
Passate le 10 ore non rimane che togliere le costine dall’acqua, aprire il sottovuoto e terminare la cottura sul barbecue con tanti carboni ben infuocati. In alternativa potete usare una piastra elettrica o ultimare la cottura in forno ventilato, preriscaldato a 200°, per 20 minuti. Durante quest’ultima fase di cottura ricordatevi di usare la salsa rimasta nella busta del sottovuoto per glassare la carne.
Ecco fatto: le ribs cbt alla paprika sono pronte per essere gustate…

Dosi variate per

porzioni

Poi probabilmente, vedendo che gli gnocchi erano riusciti bene, né troppo molli, né troppo duri, pensò bene di utilizzare anche l’altro nuovo ortaggio, il pomodoro, e di fare una salsetta per condire gli gnocchi: ed ecco nati gli gnocchi alla sorrentina.

E’ un piatto semplicissimo da fare ma gustosissimo, gli gnocchi di patate potete realizzarli voi oppure comprare quelli già pronti.

La teglia andrà poi in forno a gratinare pochi minuti, giusto per squagliare la mozzarella e indorare un po’ la superficie.

Gnocchi alla sorrentina

Per 4 porzioni:

800 gr di Gnocchi di patate

600 gr di Passata di pomodoro

Olio d’oliva q.b.

1 spicchio d’Aglio

2 Mozzarelle

Parmigiano q.b.

Basilico q.b.

Sale q.b.

Per preparare gli gnocchi alla sorrentina cominciate a preparare la salsa di pomodoro: in una pentola con poco olio d’oliva fate soffriggere l’aglio schiacciato, aggiungete poi la salsa di pomodoro, salate e portate a cottura, bastano pochi minuti, quasi a fine cottura aggiungete il basilico tritato.

In una pentola d’acqua bollente salata cuocete gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla.

Versate poi gli gnocchi in una ciotola e conditeli con la salsa di pomodoro.

Versate metà degli gnocchi conditi in una teglia di circa 25×20 cm e fate uno strato, cospargete con una mozzarella tagliata a dadini e qualche cucchiaiata di parmigiano, fate poi un secondo strato con i rimanenti gnocchi, cospargeteli della seconda mozzarella tritata e di parmigiano.

Metteteli a gratinare in forno alla massima temperatura per circa 5 minuti, fino a che si indorano leggermente in superficie.

Come tradizione gli gnocchi alla sorrentina si servono in ciotoline di terracotta, potete acquistarle qui:

Capita spesso, nel tentativo di ottimizzare le faccende domestiche, di fare la doccia e la lavatrice insieme, ma, anche se tale comportamento può sembrare una strategia vincente per risparmiare tempo, la realtà tecnica che scorre nei tubi di casa racconta una storia molto diversa.

Dato che sovrapporre questi due utilizzi non è solo una questione di comfort, ma coinvolge anche l’efficienza energetica, l’integrità dell’impianto e persino la durata dell’ elettrodomestico, vediamo adesso perché non fare la doccia e la lavatrice insieme.

Lo stress idraulico e il “valzer” della temperatura

Il motivo più immediato per cui non conviene fare la doccia con la lavatrice in funzione risiede nella gestione della portata d’acqua.

Le abitazioni moderne, specialmente quelle dotate di caldaie o scaldabagni a gas istantanei, necessitano di un flusso costante per funzionare correttamente.

Cosa succede alla caldaia?

Quando la lavatrice entra nella fase di carico, sottrae una quantità significativa di acqua fredda dal sistema e questo calo di pressione improvviso mette in crisi la caldaia, che riceve meno acqua in ingresso e fatica a regolare la fiamma per mantenere la temperatura impostata.

Il risultato è il classico “effetto altalena”: il getto della doccia passa repentinamente dal bollente al gelido, rendendo l’esperienza tutt’altro che rilassante (la temperatura ottimale della doccia deve essere tra i 25°C e i 30°C senza scendere sotto i 22°C).

Il limite dei boiler ad accumulo

Se, invece, possiedi un boiler con serbatoio (solitamente tra i 110 e i 150 litri), il rischio è quello di esaurire rapidamente la riserva di acqua calda.

Infatti, se la lavatrice preleva acqua calda mentre ti stai lavando, la scorta finirà molto prima del previsto, lasciandoti al freddo proprio sul più bello.

Il colpo d’ariete: quando le tubature protestano

Un fenomeno spesso sottovalutato, ma potenzialmente distruttivo, è il cosiddetto “colpo d’ariete”, ovvero un’onda d’urto idraulica che si genera quando il flusso d’acqua viene interrotto bruscamente, come, ad esempio, quando l’elettrovalvola della lavatrice si chiude improvvisamente alla fine del carico.

Le vibrazioni prodotte da questi sbalzi di pressione possono, a lungo andare, allentare i raccordi, danneggiare le membrane dei vasi di espansione e provocare rotture nelle tubature e, sebbene il danno non sia visibile immediatamente, lo stress meccanico ripetuto accorcia la vita dell’intero impianto idraulico.

Portafoglio e ambiente: i costi nascosti del multitasking

Oltre ai problemi tecnici, fare la doccia con la lavatrice accesa incide direttamente sulle tue bollette, poiché ogni volta che la caldaia deve riaccendersi o compensare gli sbalzi di pressione causati dalla lavatrice, consuma una quantità maggiore di gas.

Questi continui cicli di accensione e spegnimento non solo aumentano gli sprechi energetici, ma accelerano l’usura dei componenti interni dell’apparecchio, portando a costi di manutenzione straordinaria più frequenti.

In un periodo di rincari energetici, organizzare meglio i tempi di utilizzo può fare davvero una differenza reale a fine mese.

Sicurezza elettrica: dobbiamo davvero temere la scossa?

Esiste una vecchia credenza popolare secondo cui fare la doccia con la lavatrice accesa potrebbe causare folgorazioni attraverso i tubi, ma, in realtà, questo rischio è praticamente inesistente in una casa con impianto elettrico a norma, visto che la presenza di un interruttore differenziale (il “salvavita”) e una corretta messa a terra garantiscono che qualsiasi dispersione venga bloccata all’istante.

Inoltre, l’uso diffuso di tubature in PVC, materiali isolanti, impedisce all’elettricità di viaggiare attraverso l’acqua dei condotti.

Pertanto, un pericolo reale sussiste solo in impianti obsoleti o non certificati, in cui le protezioni di sicurezza potrebbero mancare.

Come risolvere definitivamente il problema?

La soluzione migliore consiste nell’evitare di fare la doccia e la lavatrice contemporaneamente, ma, se la tua routine familiare non ti permette di separare gli orari, puoi ricorrere ad alcuni stratagemmi tecnici efficaci:

• Miscelatore termostatico: installarne uno nella doccia permette di stabilizzare automaticamente la temperatura, contrastando i fastidiosi sbalzi causati dalla lavatrice.
• Regolatori di pressione: montare un riduttore all’ingresso della rete idrica aiuta a mantenere costante il flusso in tutta l’abitazione, proteggendo gli elettrodomestici e riducendo il rischio di colpi d’ariete.
• Sistemi ad accumulo moderni: passare a una caldaia con bollitore integrato o a una pompa di calore sanitaria garantisce una scorta costante di acqua calda, annullando le interferenze tra utenze diverse.

Tuttavia, la strategia migliore rimane la programmazione: mettere in funzione la lavatrice dopo aver terminato di fare la doccia o utilizzare la funzione di avvio ritardato dell’elettrodomestico è il modo più semplice e gratuito per garantire comfort, risparmio e sicurezza alla tua casa.

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Adoro i biscotti e l’ho detto più volte in tutte le mie ricette. Ma non prendetevela con me; adoro i biscotti di ogni forma e gusto, e anche se ho provato diverse combinazioni e gusti – forse più di 100 – sono ancora desiderosa di scoprirne di più, e questa ricetta è una di quelle.

Ho sempre voluto provare la chia, quel superfood che ha rivoluzionato il mondo per il suo alto contenuto di OMG-3. Dato che è un seme e non volevo preparare una ricetta semplice, ho pensato ai biscotti di avena e all’aggiunta di questi semi per aumentarne il valore nutrizionale e i benefici per la salute. Non vi mentirò, questa ricetta contiene burro e zucchero, ma se posso aggiungere ingredienti salutari, lo farò senza esitazione.

I biscotti all’avena sono deliziosi e la ricetta base è adattabile a molte altre ricette, soprattutto a quelle che contengono ingredienti ricchi di fibre. Sebbene abbia la mia ricetta base per i biscotti all’avena, questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso, ottenendo una consistenza più umida, un sapore d’avena più intenso e mantenendo quell’aspetto rustico che tanto adoro nei biscotti.

I semi di chia possono essere un po’ costosi. Ho comprato una confezione da 500 g per circa 5 dollari. Sebbene siano costosi, la quantità di chia utilizzata è piccola rispetto al peso, ma il valore nutrizionale è molto elevato. Per questa ricetta, ho usato solo due cucchiai di chia, che equivalgono a circa 30 grammi. I semi di chia non hanno un sapore forte e devono essere preparati in modo specifico, quindi non saltate nessun passaggio di questa ricetta.

Ingredienti

• 2 cucchiai di semi di chia
• 300 grammi di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di farina di mais tostata
• 150 grammi di farina di grano tenero
• 1 uovo
• 200 grammi di burro
• 200 grammi di zucchero
• 50 ml di acqua
• cannella in polvere a piacere
• scorza di 1 arancia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

• La prima cosa da fare è idratare i semi di chia. Questo passaggio è importante perché questi semi tendono ad assorbire acqua dall’organismo, ma se li si idrata prima, non c’è rischio che ciò accada. Per due cucchiai di semi di chia, aggiungere almeno 50 ml di acqua.

• In una ciotola, aggiungete il burro e lo zucchero. Mescolate bene e aggiungete la scorza d’arancia affinché il grasso assorba il sapore.

• Aggiungere l’uovo e mescolare bene. Non preoccupatevi se l’uovo non sembra amalgamarsi al burro.

• L’avena non verrà utilizzata così confezionata; verrà trasformata non in farina d’avena, ma in pezzi più piccoli.

• Aggiungere la farina di mais tostata e la farina di mais macinata o lavorata. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

• Aggiungere la cannella e l’idrato di chia, mescolare energicamente in modo che la chia sia ben distribuita nel composto, così come la cannella.

• Aggiungete la farina di frumento e il bicarbonato. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non preoccupatevi se l’impasto sembra troppo morbido; lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per renderlo più facile da lavorare.

• Con un cucchiaio, distribuisci le porzioni su una teglia precedentemente imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino. Se lo desideri, puoi cospargere la superficie con fiocchi d’avena.

• Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 170 °C per 30 minuti o finché non sarà leggermente dorata in superficie e sui lati.

I biscotti di avena e chia sono pronti. Ho usato farina di grano tenero normale in questa ricetta perché ho aggiunto farina di mais tostata, ma potete sostituirla con farina integrale per un apporto di fibre ancora maggiore. Se non vi piace il sapore della cannella, potete aggiungere altre spezie come la noce moscata o semplicemente usare la scorza d’arancia o di limone. Confesso che il sapore agrumato dell’arancia si sposa benissimo con i biscotti di avena

Il risultato finale è un biscotto morbido ma croccante, con una buona umidità e un sapore di cereali integrali, con quel tocco di arancia che piace a tutti, o almeno a me. Se avete già provato i semi di chia, fatemelo sapere nei commenti e raccontatemi la vostra esperienza.

fonte

Questo mese per la rubrica “Vista in rivista” ho deciso di preparare una torta salata. 

Mi piace utilizzare le patate, le trovo un ingrediente “comodo”, sempre in dispensa e che piace sempre a tutti.

Ho voluto provare questa ricetta tratta da Sale & Pepe del maggio 2014, in cui le patate vengono abbinate al basilico, e legate tramite una crema davvero gustosa. la feta poi dà quella sapidità utile a riequilibrare i sapori.

Ho scelto questa ricetta perchè mi ricorda tanto un primo piatto ligure, le trofie al pesto cotte con  patate e fagiolini, una ricetta che mi riporta alle mie tante vacanze passate nel Golfo del Tigullio!

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

3 patate medie

2 fette di pane a cassetta 

1 cucchiaino di aceto

120g di feta

olio evo

basilico

Lessare le patate con la buccia (io le cuocio anche senza e già tagliate, ma nel microonde per 12 minuti a potenza max), poi pelare e lasciare raffreddare. Condire con 2 cucchiai di olio evo e sale.

Togliere la crosta dal pane in cassetta, tritarlo nel mixer con il basilico (una decina di foglie), poi passarlo in una ciotola mettere l’aceto, condire con 2 cucchiai di olio e 1/2 mestolo di acqua, mescolare bene.

Prima della cottura

Stendere la sfoglia, ripiegarla sul perimetro, fissando il “risvolto” con un poco di acqua, così da fermare la pasta. Cospargere sul fondo la crema di basilico, poi le patate condite e la feta sbriciolata.

Infornare in forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti.

Prima di servire la sfogliata, lasciare intiepidire, decorare con qualche foglia di basilico fresca.

Ecco le altre proposte, leggiamo un po’ da che riviste sono state tratte…

Daniela: Galette alle fragole e cioccolato 

Milena: Fregula con fave e pecorino sardo  

Natalia: Sbriciolata di fragole 

Procedimento:

Le uova sode ripiene sono uno degli antipasti più amati della cucina casalinga: semplici da preparare, versatili e perfette per ogni occasione, dalle feste ai pranzi in famiglia.

Questa ricetta classica si presta a infinite varianti, dalle versioni tradizionali con maionese e tonno fino a proposte più leggere e creative.

In questo articolo scoprirai come preparare delle uova sode ripiene perfette, con consigli pratici per una cottura impeccabile e idee sfiziose per farciture gustose.

Che tu stia cercando un antipasto veloce o una ricetta elegante da servire agli ospiti, le uova ripiene sono sempre una scelta vincente.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPasquaTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

120 g tonno sott’olio

1 cucchiaino capperi

2 cucchiai maionese

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

Strumenti

Preparazione delle Uova sode ripiene

Mettere le uova in acqua fredda, portare a bollore e cuocere per circa 9-10 minuti.

Passarle sotto acqua fredda, poi togliere il guscio.

Tagliare le uova a metà per il lungo e rimuovere delicatamente i tuorli.

Schiacciare i tuorli con una forchetta e mescolarli con: tonno, maionese, capperi (se ti piacciono), sale e prezzemolo tritato.

Riempire gli albumi con il composto usando un cucchiaino o una sac à poche.

Aggiungere un po’ di prezzemolo sopra e servire freddi.

Dosi variate per

porzioni

Riso Basmati perfetto in pochi minuti: il metodo semplice che non sbaglia mai

Il riso Basmati è una qualità di riso a chicco lungo originario di India e Pakistan. E’ aromatico e molto apprezzato grazie al suo profumo delicato e ai chicchi lunghi e sottili che rimangono ben separati dopo la cottura. È molto diffuso non solo nelle ricette etniche, ma anche nella cucina quotidiana, proprio per la sua versatilità. Inoltre, è particolarmente amato da chi pratica sport o segue un’alimentazione equilibrata, perché leggero, digeribile e ideale da abbinare a proteine e verdure.
Oggi vediamo come cuocerlo in bianco con il metodo dell’assorbimento: una tecnica semplice, alla portata di tutti, che non richiede strumenti particolari come la cuociriso, ma solo attenzione ai passaggi. Inoltre per la cottura è sufficiente utilizzare una pentola con coperchio in vetro dotato di un piccolo foro. Leggi anche:

• Riso basmati al curry con verdure
• Pollo al curry e riso basmati
• Riso cantonese ricetta originale

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti che ti occorrono per la preparazione

160 g riso Basmati

320 g acqua (o poco più circa 350 massimo)

q.b. sale

89,60 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 89,60 (Kcal)
• Carboidrati 16,00 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
• Proteine 1,66 (g)
• Grassi 1,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
• Fibre 0,32 (g)
• Sodio 1.010,55 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per la cottura del riso Basmati

Ciotole

Scolapasta

Pentole

Coperchio

Paletta da cucina

Passaggi

Procedimento: cottura del riso Basmati per assorbimento

Sciacquare il riso
Per iniziare la preparazione del riso Basmati, versa il riso in una ciotola e sciacqualo sotto acqua fredda. Mescola delicatamente con le mani e ripeti l’operazione più volte fino a quando l’acqua risulta quasi trasparente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’amido in eccesso e ottenere chicchi ben separati dopo la cottura.

Dosare acqua e riso
Trasferisci il riso ben scolato in un pentolino e aggiungi l’acqua seguendo il rapporto 1:2, ovvero una parte di riso e due parti di acqua. Puoi utilizzare una bilancia oppure misurare con delle tazzine 2 tazzine di riso 4 di acqua. Aggiungi anche un pizzico di sale

Cottura per assorbimento
Porta il pentolino sul fuoco medio copri con un coperchio in vetro dotato di piccolo foro. Lascia cuocere per cinque minuti esatti poi togli il coperchio e cuoci altri cinque minuti senza mai mescolare, fino a quando tutta l’acqua sarà completamente assorbita dal riso.

Riposo del riso
Quando l’acqua si è assorbita del tutto, spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per circa 5 minuti. Questo passaggio permette ai chicchi di stabilizzarsi e completare la loro consistenza.

Sgranare e servire
Infine, utilizza una forchetta per sgranare delicatamente il riso, separando i chicchi senza romperli. A questo punto il riso Basmati è pronto per essere servito come accompagnamento o base per le tue ricette.

Il riso Basmati cotto si conserva in frigorifero per circa 2–3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di riporlo, è importante lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Per riscaldarlo, puoi aggiungere un filo d’acqua e scaldarlo in padella o al microonde per ridargli morbidezza.

Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale rispettare il rapporto acqua-riso e non mescolare mai durante la cottura. Inoltre, sciacquare bene il riso è un passaggio chiave per avere chicchi ben separati e non collosi.

Il metodo di cottura per assorbimento è ideale per il riso Basmati perché ne preserva aroma e consistenza. Utilizzare un pentolino con coperchio in vetro con piccolo foro aiuta a controllare la cottura senza dover sollevare continuamente il coperchio. I tempi possono variare leggermente in base alla fiamma e alla qualità del riso.

Il riso Basmati in bianco può essere personalizzato in molti modi. Puoi aggiungere spezie come curcuma, cumino o cardamomo durante la cottura per aromatizzarlo.

FAQ (Domande e Risposte)

Perché il riso Basmati si sciacqua prima della cottura?

Sciacquare il riso serve a eliminare l’amido in eccesso. In questo modo i chicchi risultano più separati, leggeri e non collosi dopo la cottura.

Che differenza c’è tra cottura per assorbimento e bollitura del riso basmati?

La bollitura prevede la cottura in abbondante acqua e successivo scolamento. La cottura per assorbimento, invece, utilizza una quantità precisa di acqua che viene completamente assorbita dal riso, senza bisogno di scolarlo.

Posso conservare il riso Basmati già cotto?

Sì, può essere conservato in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. È consigliabile riscaldarlo con un po’ d’acqua per ridare morbidezza ai chicchi.

Come posso pesare il riso basmati senza bilancia?

Se non hai una bilancia, puoi dosare il riso Basmati e l’acqua utilizzando una tazza come riferimento. In alternativa, puoi considerare una porzione media per persona pari a circa 80 g e 160 g di acqua

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Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

Le uova strapazzate con agretti sono un piatto semplice ma sorprendentemente raffinato, perfetto per chi cerca un’idea veloce, sana e ricca di gusto.

Questa ricetta primaverile unisce la cremosità delle uova alla nota leggermente acidula e fresca degli agretti, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.

Ideale per un brunch, un pranzo leggero o una cena veloce, è anche una soluzione nutriente grazie all’alto contenuto proteico delle uova e alle proprietà depurative degli agretti.

In questo articolo scoprirai come preparare uova strapazzate perfette con agretti teneri e saporiti, con consigli pratici per ottenere una consistenza cremosa e un risultato da vero chef.

Se stai cercando una ricetta facile ma originale, capace di valorizzare ingredienti di stagione, sei nel posto giusto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

6 uova

1 mazzetto agretti

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Uova strapazzate con agretti

Elimina le radici (la parte rossastra).
Lavali bene sotto acqua corrente per togliere eventuale terra.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Cuoci gli agretti per 5–7 minuti.
Scolali e strizzali leggermente.

In una padella scalda l’olio.
Aggiungi gli agretti e falli insaporire per 3–4 minuti.
Regola di sale.

Versa le uova in padella sopra gli agretti.

Cuoci a fuoco medio-basso mescolando delicatamente.
Continua finché le uova sono cremose (non troppo secche!).

Aggiungi un po’ di parmigiano per un sapore più ricco.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni