Ecco alcune idee di cui pian piano vi proporremo le ricette:

Ed allora che stiamo aspettando a prepararne una che delizi il palato e gli occhi degli invitati alla festa? Ecco alcune idee diverse per decorare la cream tart per i più piccoli:

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cream-tart-torta-lettera-o-numero-tu-quale-scegli/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/yogurt-e-cereali-ai-frutti-esotici/ https://foodbloggermania.it/ricetta/yogurt-e-cereali-ai-frutti-esotici/#comments Fri, 23 Mar 2018 12:00:58 +0000 Icakebake http://foodbloggermania.it/ricetta/yogurt-e-cereali-ai-frutti-esotici/ Continua a leggere..]]> Benessere e regolarità si sà bisogna assicurarseli con del buon cibo e una vita sana. Cominciamo bene la giornata dedicandoci ad una colazione davvero golosi e con poche calorie. Che ne dite di assaggiare assieme a noi una ciotola di Yogurt e cereali ai frutti esotici?

	Difficoltà: Facile		Preparazione: 5 min		Forno/Frigo: 2 ore frigo
	Porzioni: 2 persone		Costo: 2-3 €		Bevanda: Acqua detox

Yogurt e cereali ai frutti esotici

• 150 gr yogurt fatto in casa
• 30 gr riso bollito
• 150 gr frutta esotica come frutto della passione o papaya
• 1 kiwi
• 1 banana
• una manciata di mirtilli freschi (facoltativi)
• cocco disidratato a lamelle
• una manciata di nocciole tritate e tostate

Preparate questa ciotola da colazione tritando in un mixer parte della frutta con lo yogurt e il riso che darà compattezza al piatto. Ponendo il risultato in una ciotola o due non rimarrà che guarnire il dessert al cucchiaio ottenuto di yogurt e cereali con la frutta ben lavata, sbucciata e tagliata.

Il tocco finale che non potrà mancare sarà la croccantezza e l’aromaticità di nocciole e cocco. Buon appetito!

Note: Tante sono le alternative da usare per dolcificare un dolce del genere. Di proprietà e usi ne parliamo qui: Dolcificanti

	Difficoltà: Facile		Preparazione: 5 min		Forno/Frigo: 2 ore frigo
	Porzioni: 2 persone		Costo: 2-3 €		Bevanda: Acqua detox

Yogurt e cereali ai mirtilli

• 150 g yogurt fatto in casa
• 40 gr muesli d’avena
• 2 cucchiaini di succo d’agave
• 100 gr mirtilli freschi
• un kiwi
• una manciata di more ed altri frutti di stagione

Montare questo goloso dessert al cucchiaio non potrebbe essere più facile. basterà, con l’uso di un mixer, miscelare assieme allo yogurt parte dei mirtilli freschi ben lavati e il succo d’agave.

Montate la ciotola di golosità ponendo lo yogurt sul fondo, la frutta ben lavata e sbucciata sulla sommità e come tocco croccante ci sarà il muesli di avena. Buon appetito!

Note: Tante sono le alternative da usare per dolcificare un dolce del genere. Di proprietà e usi ne parliamo qui: Dolcificanti

	Difficoltà: Facile		Preparazione: 5 min		Forno/Frigo: 2 ore frigo
	Porzioni: 2 persone		Costo: 2-3 €		Bevanda: Acqua detox

Yogurt e cereali ai frutti di bosco e banana

• 80 gr yogurt fatto in casa
• 50 ml latte fresco intero
• 1 cucchiaio di semi di chia
• un cucchiaio di semi di quinoa tostati
• 60 gr frutti di bosco freschi
• una banana
• una manciata di mandorle a lamelle

Con un po’ di anticipo procedete con il preparare i semi di chia ed ammorbidirli semplicemente mettendoli in una tazza con il latte e conservandoli in frigorifero.
Montate la ciotola di yogurt e cereali ponendo lo yogurt miscelato ai semi di chia ammollati e guarnite con la quinoa tostata che darà la croccantezza al dessert.

Procedete con il lavare e sbucciare la frutta ponendo anch’essa nella ciotola assieme alle mandorle a lamelle. Buon appetito.

Note: Per un tocco in più un cucchiaio di buon miele millefiori darà ulteriore dolcezza questa ciotola di bontà!

	Difficoltà: Facile		Preparazione: 5 min		Forno/Frigo: 2 ore frigo
	Porzioni: 2 persone		Costo: 2-3 €		Bevanda: Acqua detox

Yogurt e cereali al mango

• 150 ml yogurt fatto in casa
• 1 mango maturo
• 50 gr muesli (preferibilmente di segale)
• 50 gr mirtilli freschi
• 10 gr scaglie di cocco disidratato

Preparare una squisitezza del genere è facilissimo, Innanzitutto bisognerà sbucciare il mango e tagliarlo a tocchetti dopo aver eliminato il nocciolo interno.

Procedete con il tritare al mixer lo yogurt (meglio se fatto in casa, ma potrete comperare al supermercato ciò che preferite) con il mango ben lavato e sbucciato lasciandone qualche pezzetto da parte.

Ponete il risultato ottenuto in una ciotola capiente e decorate con i cereali leggermente tritati anche con le mani, i cubetto di mango, i mirtilli e come ultimo tocco il cocco a lamelle. Buon appetito!

Semplice e veloce questo dessert è adatto anche a chi di dolci non se ne intende proprio. Gustoso ed invitante il Champagne gelato ai lamponi di prepara in poche semplici mosse. Il gelato fatto in casa la farà da padrone; Cic Cin!

Champagne gelato ai lamponi

• 200 gr gelato ai lamponi fatto in casa
• 100 gr lamponi freschi
• 350 ml Champagne

Innanzitutto preparate un buon gelato ai lamponi come da ricetta già suggerita sul nostro blog, e prima di porlo nel congelatore vi suggeriamo di aggiungerci all’interno i lamponi freschi detorsolati e ben puliti. Aspettate che si solidifichi bene e formatene delle palline con l’apposito accessorio da gelato, ponete le palline di gelato ottenute su un vassoio e di nuovo in freezer.

Come ultimo passaggio bisognerà guarnire ogni bicchiere da martini o coppa con una pallina di gelato e riempire la stessa con del buon Champagne francese. Un brindisi davvero speciale, Buon appetito!

Pitta Impigliata

• 500 gr farina
• 2 uova
• 200 ml olio d’oliva
• 200 ml vino moscato
• Un pizzico di sale
• 1 bustina lievito in polvere (per pane)

Per il ripieno:

• 250 gr miele
• 180 gr noci tritate
• 80 gr pinoli tostati
• 80 gr uva sultanina
• 100 gr Fichi Secchi

Su una spianatoia ponete la farina a fontana aggiungendo il sale il lievito in polvere, l’olio le uova sbattute e il marsala formando un impasto compatto (se necessario unite ancora farina). lasciate riposare in frigo almeno 30 min dopo i quali tirate una sfoglia rotonda e altre due quadrate.

Preparate il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti rimasti e sulle parti quadrate ricavate dalla pasta stendetelo e ricavate dei rettangolini che arrotolerete disponendoli sulla sfoglia rotonda, cosparsa di zucchero, cannella e miele, come se fossero dei fiori. Metteteli vicini l’uno all’altro e aprite leggermente l’orlo superiore dando ad essi la forma di petali. Infornate a fuoco moderatola il dolce così composto e durante la cottura vi sembrasse piuttosto asciutta aggiungetevi del miele disciolto con un po’ d’acqua, Buon appetito!

Basta avere tanta fantasia e si avrà un prodotto buono e eccezionale da offrire a parenti ed amici, trovate la ricetta per farlo in casa proprio qui: –> Panettone ed anche nella sua versione gustosissima senza glutine!

Ed ora farciamolo! - I filled my Panettone!

Quale sarebbe il miglior modo di festeggiare il natale e proporre un dessert a dei bambini se non con uno stupendo tronchetto?
Tronchetto di Natale

• Per la pasta bisquit:
• 4 uova
• 80 gr zucchero
• 10 gr miele
• 40 gr farina
• 1 cucchiaino di rum
• 250 gr cioccolato fondente
• 100 gr panna + 100 gr panna per la copertura
• per guarnire: pasta da zucchero colorata

Montare i tuorli con lo zucchero ed il miele, montare gli albumi a neve con l’aroma e incorporarli al composto di tuorli, aggiungere la farina setacciata incorporandola dall’alto verso il basso lentamente.
Spargere il pan di spagna su una placca da fono bassa e quadrata ricoperta da un foglio di carta forno. Infornare per 6-7 min a 220° in forno statico preriscaldato.

mentre il pan di spagna raffredda prepariamo una ganache al cioccolato sciogliendo il cioccolato stesso a bagnomaria e aggiungendo appena questo si è fuso la prima quantità di panna, lasciamo raffreddare questa crema e usiamola per farcire il pan di spagna raffreddato. Arrotoliamo il dolce, dopo averlo farcito con metà della salsa, aiutandoci con un canovaccio umido messo al di sotto.

Aggiungendo alla salsa al cioccolato la restante panna montata ricaviamo una buonissima crema da usare come glassatura del tronchetto, spalmandola sopra ricaviamo, con l’uso di una forchetta, le venature della corteccia del legno. Decoriamo con dei personaggi natalizi fatti da pasta da zucchero colorata e Buon appetito!

Oltre a darvi la ricetta originale del Pandoro fatto in casa classico o al cacao Icakebake vi suggerisce anche come poter decorarlo e rendere più dolce ed unico il vostro Natale!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/vestiamo-a-festa-il-pandoro/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cassata-siciliana-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cassata-siciliana-2/#comments Wed, 20 Dec 2017 12:00:20 +0000 Icakebake http://foodbloggermania.it/ricetta/cassata-siciliana-2/ Continua a leggere..]]> Ecco uno dei più classici e buoni dolci proveniente dalla soleggiata Sicilia, oggi vi proponiamo la versione classica ma non perdete anche la versione da noi proposta senza glutine!

Cassata siciliana

Per il Pan di Spagna:

• 2 uova
• 85 gr di burro
• 85 gr di zucchero
• 50 gr di farina di mandorle (o di mandorle che eventualmente frullerete facendo attenzione a non farle riscaldare)
• 40 gr di fecola
• 40 gr di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• buccia di un limone non trattato

Per il ripieno:

• 250 gr ricotta fresca
• 1 cucchiaino di miele millefiori
• 50 gr zucchero
• 30 gr gocce di cioccolato

Per la guarnizione:

• Bagna alcolica (con l’aggiunta del liquore Strega)
• Pasta di mandorla o anche detta pasta reale verde
• 60 gr Ghiaccia reale
• 200 gr frutta candita mista

Fare in Pan di Spagna seguendo questo procedimento:
Miscelate assieme lo zucchero e la farina di mandorle, aggiungere quindi le uova e lo zafferano e montate con il frullino a fruste per 1- 2 minuti, quindi aggiungere un po’ alla volta il burro ammorbidito, sempre con le fruste in movimento e non appena questo sarà completamente amalgamato, aggiungere la farina di riso, la fecola,il lievito setacciati ed un pizzico di sale finchè non risulterà un composto bel amalgamato. Versare l’impasto nella teglia imburrata ed infarinata. Infornare A FORNO FREDDO e cuocere in modalità statica per 30 minuti a 180°.

Intanto che il Pan di Spagna cuoce prepariamo in anticipo la crema di ricotta montando quest’ultima con lo zucchero, il miele e aggiungendo solo alla fine, quando risulta una crema omogenea e liscia, le gocce di cioccolato, lasciamo raffreddare e addensare leggermente in frigorifero per almeno 2 ore.

Durante quindi la cottura ed il raffreddamento del Pan di Spagna ed il raffreddamento della crema di ricotta prepariamo la Ghiaccia reale procedendo con il montare 2 albumi d’uovo a neve ferma, con l’aggiunta di qualche goccia di limone, a cui aggiungeremo a pioggia continuando a montare lo zucchero a velo (circa 300 gr).
Ammorbidiamo anche la pasta reale con le mani e mettiamola da parte, nel caso non trovassimo già preparata in negozio la pasta reale di mandorla, non disperate è facile da fare anche questa Icakebake vi propone la ricetta (qui)

Procedendo facendo uno sciroppo di zucchero e acqua e dopo averlo fatto raffreddare usatelo per bagnare ed impastare la farina di Mandorle formando un panetto da far riposare 10 minuti in frigorifero, dopo i quali potrà, oltre che essere lavorato, anche colorato con qualche goccia di colorante verde.

E’ arrivato il momento di “montare” la cassata:
- Con fettine di Pan di spagna foderate il fondo di una pirofila ricoperta di pellicola trasparente e bagnatelo;
- Riempitene l’interno con la crema alla ricotta (con l’aggiunta di canditi se preferite);
- Ricoprite il fondo con altro pan di spagna e bagnate anche questo. Lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora;
- Rivoltate il dolce su un vassoio e foderatene i lati con un sottile strato di Pasta reale alle mandorle.
- Poi cospargetelo di glassa che se risulta essere troppo dura potrà essere diluita con un po’ di succo di limone aggiunto;
- Decorate con la frutta candita a pezzettoni. Buon appetito!

Gubana 

250 gr di farina tipo 0
230 gr di farina tipo 00
230 gr di zucchero
4 tuorli + 1 albume
la scorza di un arancia e di un limone grattugiata
un bicchiere di latte
1 cubetto di lievito di birra
60 gr di olio extravergine

per il ripieno:
70 grammi di mandorle tostate
70 grammi di noci
2 cucchiai di cacao
70 grammi di uvetta sultanina
50 grammi frutta candita (arancia, cedro, zucca)
2 prugne disidratate
2 albicocche disidratate
2 fichi secchi
1 bicchiere di grappa friulana
40 gr di zucchero
un cucchiaino di cannella in polvere
Nel  latte tiepido sbricioliamo e sciogliamo il lievito, misceliamo le farine con lo zucchero, ed in una terrina aggiungiamo l’olio, le uova e il latte con il lievito  formare un composto liscio ed omogeneo, lavorate bene l’impasto e lasciatelo lievitare per circa un’ora.

Per il ripieno bisognerà mescolare le mandorle e noci tritate, l’ uvetta ammollata 30 minuti nella grappa (unendo anche la grappa) e i canditi, le prugne e i fichi secchi tritati grossolanamente; ponendo tutti gli ingredienti in un mixer aggiungendo anche il cacao e lo zucchero otteneniamo una farcia spalmabile.

Stendiamo al mattarello la pasta il più possibile, cospargiamolo della farcia e arrotoliamolo come se fosse uno strudel.
Riponendolo in una teglia da forno ben oliata facciamo rilievitare il tutto e per far venire questo gustoso dolce ben dorato e lucido spennelliamolo con del tuorlo d’uovo. Cuociamo a 180° per circa 40 min e serviamo spolverizzato con abbondante zucchero a velo e/o cacao, Buon appetito!

Roccocò

• 250 gr farina 00
• 250 gr zucchero semolato
• 250 gr mandorle sgusciate
• 2 gr di bicarbonato di ammonio
• 5 gr di misto di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano in polvere, zenzero)
• 200 ml di acqua
• 1 tuorlo

Tritate metà della quantità di mandorle ed unitela alla farina assieme allo zucchero, il mix di spezie e il bicarbonato d’ammonio. Impastate con l’acqua fino a formare un impasto omogeneo a cui aggiungere le altre mandorle intere, e lasciate riposare almeno 10 min in frigorifero.

Stendete il panetto con il matterello sul piano di lavoro ben infarinato in una sfoglia spessa circa 1 cm e ricavatene dei cerchietti come se fossero ciambelle compreso il buco, oppure potreste ricavare delle ciambelline con le mani.

Disponete i biscotti così ottenuti su una placca rivestita di carta da forno ben distanti l’uno dall’altro e spennellateli con l’uovo sbattuto, cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a quando saranno piuttosto dorati e gonfi. Sfornateli, lasciateli raffreddare completamente e serviteli. Buon appetito!

Spongata

Per la pasta:

• 300 g. di farina
• 80 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• vino bianco secco Q.b. per impastare
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo Q.b.
• burro e farina per la teglia

Per il ripieno:

• 75 gr di mandorle
• 40 gr di zucchero
• 200 gr di miele
• 1/2 litro di vino bianco secco di buona qualità
• 75 gr di nocciole
• 75 gr di gherigli di noci
• 30 gr di pinoli
• 100 g. di biscotti secchi sbriciolati
• 100 g. di canditi (cedro e scorza di arancia)
• 50 gr di uvetta sultanina
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 noce moscata grattugiata

Versate in una casseruola il miele e il vino, ponetela sul fuoco dolce e fate sobollire il tutto per qualche minuto.

Poi unite le mandorle pestate in precedenza, le nocciole, i gherigli di noci e i pinoli sminuzzati grossolanamente, i biscotti sbriciolati, i canditi, la cannella e la noce moscata. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per amalgamare per bene. Spegnete il fuoco e fate riposare il ripieno. Lasciatelo raffreddare completamente.

Prepariamo la pasta precedendo con il fare una fontana con la farina sulla spianatoia, versatevi dentro lo zucchero, il pizzico di sale, il burro fuso e il vino necessario per ottenere una pasta liscia e compatta. Copritela con una ciotola o con la pellicola trasparente, e fatela riposare per un’oretta.

Stendete la pasta ad una altezza di circa 3 mm., e foderate con essa una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Disponete il ripieno sulla pasta in modo uniforme. Stendete poi la pasta rimanente e con essa ricoprite il tutto, sigillando bene le due sfoglie attorno al bordo. Bucherellate la superficie del dolce con una forchetta e cuocetelo a 180° per 30 min. Dopo averla fatta raffreddare bene spolverizzate con abbondate zucchero a velo e Buon appetito!

Una dolcezza delicata e profumata di arancia proveniente dall’Abruzzo? Cosa se non il Parrozzo?

Parrozzo

• 150 g di semolino
• 6 uova
• 1 limone
• 200 g di zucchero
• 150 g di mandorle
• 1/3 di fialetta di mandorle amare
• Burro e farina per la teglia
• Per guarnire: 200 g di cioccolato fondente

Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi. Aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste. Poi unite i tuorli e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete la buccia del limone grattugiata e le mandorle precedentemente tostate (per far venir fuori tutto il loro profumo) e tritate; infine anche il semolino e amalgamate bene l’impasto.

Ungete con una noce di burro la teglia da Parrozzo (ha una forma semisferica), infarinatela e versatevi il composto. Infornate a 150° per circa un’ora.
A fine cottura fate raffreddare il dolce ottenuto e poi ricopritelo di cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagnomaria o nel microonde, Buon appetito!

	Difficoltà: Media		Preparazione: 10-15 min		Forno/Frigo: 20-30 min
	Porzioni: 4-6 persone		Costo: 2-3 €		Bevanda: Tè caldo

Brioche della colazione

• 350 gr farina 00
• 200 gr farina manitoba
• 350 gr burro ammorbidito
• 30 ml cucchiaio di latte intero
• 15 gr lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 6 uova intere
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone non trattato

Nel latte appena intiepidito mettiamo a sciogliere il lievito di birra per almeno 5 minuti in una tazza, intanto misceliamo assieme le farine e profumiamole con la buccia del limone. Cominciamo ad impastare con le mani o con un’impastatrice le farine con il latte e aggiungiamo ad una ad una le uova che dovranno essere a temperatura ambiente.
Appena il composto risulta abbastanza amalgamato sarà il momento di aggiungere il pizzico di sale e il burro a tocchetti, che dovrà essere aggiunto ed amalgamato, quindi, a poco a poco. La pasta così composta e lavorata almeno per 10 min dovrà essere riposta in un contenitore in plastica e messa a crescere per almeno 1 ora, finchè non raddoppia di volume.

Dopo la prim  lievitazione riprendiamo l’impasto e lavoriamolo in modo da formare dei filoncini da cui ricaveremo le forme che preferiamo per le nostre future Brioches (potranno essere lavorate a forma di treccia, cornetto o a piccolo funghetto). Mettiamo a crescere le Brioches un’altra ora in un luogo asciutto e tiepido, dopo di che inforniamo a 190°-180° per 25-30 min finchè non dorano.

La Variante:
Con la stessa pasta brioches potreste fare Il Pain aux Risin delle chiocciole di pane francesi farcite di crema pasticcera e uvetta, deliziosi!

Note: Per far sì che abbiano il solito colorito marroncino e lucido basterà spennellarle con del tuorlo d’uovo prima che siano poste in cottura, e se volere anche dello zucchero in grani grossi, Buon appetito!

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