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Biscotti salati con insaporitore ai funghi shitake IO BOSCO VIVO

Cucinoincasa — Tue, 14 Jul 2020 10:56:00 +0000

E se ti dicessi che i biscotti li puoi preparare anche salati, magari con parmigiano e insaportore ai funghi shiitake con semi di canapa di @ioboscovivo_healthy ? Li proveresti? Sí?

Perfetto allora ti servono:
125 gr di farina 00
100 gr di @granapadano grattuggiato
50 gr di margarina
1 bustina di insaporitore ai funghi con semi di canapa

Preparazione:

Metti tutto sulla spianatoia e impasta fino ad ottenere un “salamino” se hai difficoltá perché si sgretola puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua per amalgamare il tutto.
Lascia riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 30 minuti, poi taglia a fette, disponili su una pirofila e cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.

~ IO BOSCO VIVO ~

É una linea di prodotti a base di fungo shiitake, nata dalla passione e dalla collaborazione dei nostri tecnici di laboratorio e di produzione per l’identificazione di prodotti particolarmente ricchi sia di nutrimento che di gusto.

Il fungo fresco BIO shiitake viene coltivato in maniera unica Biologica Certificata, godendo della luce del sole del sole e dell’acqua fresca di sorgente. La produzione del fungo fresco shiitake ricco in vitamina

D avviene in un’area incontaminata sul Lago di Mergozzo situato nella provincia del Verbano-Cusio- Ossola.

Una grande novità è la linea di insaporitori pronta all’uso osssia : APRI, VERSA, MESCOLA, a base di fungo shiitake granulato, 6 sono i sapori: cocco, nocciola, mandorla, semi di chia, semi di canapa, mela per stimolare la creatività di ognuno.

Per quanto riguarda il livello salutistico, gli insaporitori apportano il 55% del VNR giornaliero di vitamina D, per singola confezione e sono senza glutine, senza sale e senza lattosio e 100% di origine naturale.

L’obbiettivo di IO BOSCO VIVO in campo alimentare è creare “Smart Functional Food” ossia cibi intelligenti e funzionali capaci di aiutare a vivere meglio grazie alle loro proprietà salutistiche, antiossidanti e antimicrobiche.

Siete curiosi? Sí? io li ho provati e non ne farò a meno, non solo perchè sono carente di vitamina D ma perchè sono oggettivamente buoni e lo si sente sia all’olfatto che al gusto.

Per l’occasione vi regalo sul primo ordine uno sconto del 20% utilizzando il codice: MICHELA20

#gifted #ioboscovivoreal #ibv #ricette #vitaminad #fungoshiitake

Al via i WEEK-END del GUSTO a Villa Terzaghi firmati da Chef Carlo Cracco

Cucinoincasa — Thu, 09 Jul 2020 09:19:00 +0000

Chef Carlo Cracco

Lo chef Carlo Cracco, presidente dell’Associazione Maestro Martino, inaugurerà il 10 luglio alle ore 11.30 il primo evento di Villa Terzaghi, realizzato con la preziosa collaborazione del Comune di Robecco sul Naviglio guidato dal sindaco Fortunata Barni e con il patrocinio dell’ente Parco del Ticino.

Quattro weekend dedicati a due tra gli alimenti preferiti al mondo: la Pizza, quella gourmet, e il Gelato, quello artigianale, realizzati grazie al supporto di brand italiani di eccellenza come: S.Pellegrino, Acqua Panna, Bibite Sanpellegrino e Perrier, Lavazza, Birrificio Angelo Poretti, Molino Quaglia-Farina Petra, Rosso Gargano, Azienda Agricola Facchi, Terre Francescane-Gradassi, Grappa Nonino, Gruppo Allegrini Estates, F.lli Orsero, Carpigiani Gelato University e il Consorzio Produttori Agricoli Parco Ticino.

Il team di professionisti coinvolto annovera i nomi più interessanti della cucina italiana in un calendario che si sviluppa nel mese di luglio per i primi tre week end e successivamente a settembre, per dare poi il via alle attività della Scuola di Cucina e Ristornate di Villa Terzaghi.

La pizza di Chef Cracco

Il progetto “I Weekend del Gusto” nasce in un momento di sospensione delle attività didattiche che la scuola di Villa Terzaghi avrebbe dovuto far partire a marzo, con gli 80 studenti più meritevoli degli istituti alberghieri lombardi già selezionati. La pandemia ha rimandato l’inizio delle attività di formazione ma non la voglia dell’Associazione di raccontare un territorio incredibile come quello del Parco del Ticino, che ospita il progetto e i protagonisti della cucina italiana con cui l’Associazione collabora da anni, e che anche per questo evento si sono resi disponibili a lavorare gratuitamente per una giusta causa: una raccolta fondi a favore della Croce Azzurra del territorio.

Il primo weekend del 10-11 e 12 luglio vede ai forni la brigata guidata dallo chef Carlo Cracco con il pastry chef

Marco Pedron accompagnato dal pizzaiolo Pasquale Moro, campione mondiale di pizza in pala.

Massimiliano Scotti

Ris e Lat di Massimiliano Scotti

I partecipanti, che dovranno sottostare al regolamento dell’evento sul distanziamento gioioso (vedi allegato) potranno gustare la famosa pizza margherita realizzata con una miscela di farine macinate a pietra, ricco sugo di pomodoro proveniente dalla patria del frutto rosso il Gargano e delicate mozzarelle prodotte con latte di bufale allevate nel Parco del Ticino. Accanto allo chef Carlo Cracco si esibiranno in dimostrazioni di cucina dedicata al gelato: il 10 luglio Massimiliano Scotti di Vero Latte di Vigevano, vincitore del campionato europeo per il miglior gelato artigianale e, nel fine settimana, i Maestri gelatieri Antonio Morgese, della gelateria il Rigoletto di Milano e Antonio Mezzalira della famosa gelateria Golosi di Natura di Padova. Massimiliano Scotti preparerà un gelato al Ris e lat ad la nona Esterina (riso e latte di mia nonna Esterina) realizzato con riso Rosa Marchetti Riserva San Massimo al lapsang souchong (te Nero affumicato) e variegatura di ciliegia e realizzerà al momento, con azoto liquido, un gelato al pistacchio e Sale di Cervia. Antonio Morgese per il weekend proporrà Mamma mia….. gelato (gelato alla vaniglia con Variegato di yuzu e bergamotto candito) e Pesca ubriaca (sorbetto di pesca di Volpedo con riduzione di Barbera). E per l’aperitivo del sabato farà uno showcooking con degustazione con la Bruschetta Tricolore (bruschetta con gelato ai gusti pesto, mozzarella e pomodori secchi). Il Maestro Antonio Mezzalira, miglior gelatiere gastronomico d’Italia secondo il Gambero Rosso, proporrà un gusto ispirato al territorio con ricotta, miele, noci e salsa alle albicocche.

Sabato 18 luglio sarà presente un team d’eccezione: il maestro panificatore Matteo Cunsolo, lo chef Andrea Provenzani e il pastry chef Giacomo Besuschio, della storica e rinomata pasticceria di Abbiategrasso. Domenica 19 sarà il turno di una delle ambasciatrici dell’Associazione Sara Preceruti, chef creativa del ristorante Aquadada poco trasferitosi a Milano. I maestri gelatieri che si esibiranno nel weekend arrivano direttamente dalla Calabria e sono due campioni del mondo del gelato: Eugenio Morrone e Francesco Mastroiannicon due proposte di gelato tutte da gustare.

L’ultimo weekend di luglio prevede il sabato la partecipazione dello chef Daniel Canzian, che farà la sua proposta di pizza gourmet accompagnato dal padre maestro pizzaiolo, e della chef Lucia Tellone con una selezione di erborinati del noto casaro abruzzese Antonello Egizi.

Domenica 26 luglio ci sarà invece lo chef Lorenzo Lavezzaricampione indiscusso del Girotonno e chef esperto di cucina giapponese del ristorante OttO che proporrà una pizza sicuramente unica per ingredienti e gusto.

Per il gelato artigianale avremo due maestri come Sergio Dondoli, ambasciatore del gusto, che da San Gimignano ci stupirà accompagnato dal collega di Udine Giancarlo Timballo, esperto del gelato gastronomico.

Gli spazi della villa sono attrezzati per la realizzazione di una ristorazione estiva con la possibilità di degustare sia al tavolo oppure direttamente sull’erba con la formula picnic, per chi vorrà portare da casa la propria tovaglia e il proprio cestino da riempire con le offerte gastronomiche del giorno da gustare direttamente sul prato di Villa Terzaghi, dove sono assicurate ampie piazzole in tutta sicurezza. Il parco di oltre diecimila metri quadrati e l’ampia tensostruttura ospiteranno, insieme agli chef legati all’Associazione Maestro Martino che proporranno la loro pizza gourmet, momenti di socialità e divertimento che rispettano le nuove regole dell’accoglienza, per creare negli ospiti un senso di comunità e condivisione guidato dal rispetto, sia reciproco sia verso l’ambiente.

Villa Terzaghi si trova all’interno del Parco del Ticino, un’area naturale protetta nonché il più antico Parco Regionale d’Italia. In questa zona verde della Lombardia vi sono produttori e trasformatori di eccellenza promossi dal Consorzio Parco del Ticino che animeranno per l’occasione gli spazi degustazione dei Weekend del Gusto.

Il marchio “Parco Ticino – Produzione Controllata” viene concesso alle aziende agricole operanti nel Parco che adottano buone tecniche di gestione sotto il profilo agronomico ed ambientale. Un patrimonio importante che merita attenzione e supporto e di cui Villa Terzaghi sarà vetrina.

I Weekend del Gusto saranno anche l’occasione per raccogliere donazioni a favore della Croce Azzurra – sezione di Robecco sul Naviglio che nei mesi scorsi ha contribuito in modo significativo alla lotta contro il Covid-19.

Tutte le attività dei Weekend del Gusto, così come le modalità di partecipazione e accesso, saranno accuratamente gestite per garantire la sicurezza dei partecipanti e il rispetto delle norme sul distanziamento sociale.

A raccontare l’evento ci sarà il Media partner LifeGate, attiva da 20 anni nel mettere a disposizione informazioni, progetti e servizi, rivolti a una rete di persone, imprese, ong e istituzioni che vogliono impegnarsi per realizzare un futuro sostenibile.

Sulla base del programma giornaliero, gli ospiti avranno la possibilità di acquistare online l’ingresso di euro 20 per gli adulti, euro 10 per i bambini dagli 8 ai 12 anni e euro 2 per i bambini sotto agli 8 anni. Con l’ingresso verranno consegnati i Martini d’oro con cui sarà possibile scegliere la propria esperienza di gusto in base alle diverse esigenze.

L’estate 2020 sarà un’estate diversa per tutto il mondo. Bisogna ripensare a nuovi modelli di socializzazione che rispettino i necessari accorgimenti per godere in sicurezza di esperienze ludiche e culturali. Tutto il progetto di e-commerce è stato creato con il prezioso supporto di COOKI softwarehouse specializzata in gestionali per il settore Ho.Re.Ca.

A Villa Terzaghi, oltre a mappare tutte le presenze e registrare tutti gli accessi, sarà possibile scaricare l’app D I S T A N Z I A M O C I, un’app gratuita e innovativa che, grazie alla tecnologia della realtà aumentata, consente di mantenere le giuste distanze. Un distanziamento virtuale che è possibile usare in tutte le situazioni necessarie.

Visitare il Parco è un’occasione per stare all’aria aperta e scoprire la ricchezza degli ambienti naturali poco distanti da Milano. Ben 780km di percorsi, di cui 122km lungo le Alzaie dei Navigli, itinerari di interesse ambientale, storico e culturale, quasi interamente su fondo sterrato, e punti di interesse storico come la Diga del Panperduto, Villa Gromo, Villa Gaia, l’Abbazia di Morimondo, Vigevano.

Per favorire un comportamento responsabile e attento all’ambiente, durante i Weekend del Gusto l’Associazione Maestro Martino propone un percorso in bicicletta di 26 km con partenza da Milano e arrivo a Villa Terzaghi lungo la pista ciclabile del Naviglio Grande.

In auto

Villa Terzaghi si trova nella campagna lombarda, raggiungibile comodamente in 20 minuti di autostrada (uscita A4 Marcallo-Mesero direzione Torino) e 10 minuti di strada statale: 30 minuti soltanto dal cuore di Milano (36 km).

In bicicletta

Lungo il Naviglio Grande che porta da Milano verso il fiume Ticino (26 km).

#Vigevano #VillaTerzaghi #carlocracco #maestromartino

Spiedini di gnocchi ripieni con pomodoro e mozzarella

Cucinoincasa — Thu, 25 Jun 2020 08:00:00 +0000

É giov…no, é venerdí e mangio gnocchi! Di @mammaemma.gnocchi peró…
Ma non nella classica versione cotti e conditi (buona eh) ma sotto forma di spiedini comodissimi da mangiar comodamente seduti all’aria aperta.
Si possono prepare in due modi:

_Cuocete separatemete su piastra il tutto e poi montate gli spiedini e condite con olio, sale e timo;
_Assemblate gli spiedini e cuocete su piastra (io @risoli1965 ) per circa 8 minuti rigirandoli cosí da potergli permettere di assorbire l’acqua delle verdure e diventar morbidi.
Mi manca l’abbiamento col vino ma attendo suggerimenti da @emiliapennacwines •

I Bibanesi

Cucinoincasa — Mon, 22 Jun 2020 18:18:00 +0000

I bibanesi sono unici e io li adoro, questa è la mia ricetta per poterli replicare a casa:

Ingredienti:
50 gr di pasta madre solida o 40 gr di licoli
200 gr di farina 00
85/100 ml di acqua dipende se utilizzare licoli o pasta madre
1 cucchiaio da minestra di olio evo
1 cucchiaino di strutto ammorbidito
1 cucchiaino di sale (sono circa 12 gr)
2 cucchiaini di semi si sesamo

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria nella sequenza indicata, incordare, togliere dalla planetaria, fare il giro delle 3 pieghe, lasciar riposare dalle 2 alle 3 ore, poi spianare, tagliare in strisce e fare dei salamini, poi tagliare in moccoletti e mettere questi ultimi in teglia su una base di semi di sesamo, coprire con pellicola e lasciar lievitare per altre 2/3 ore.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 200° e cuocerli per 10 minuti, poi abbassare a 125° e cuocerli per 30 minuti a forno ventilato, far raffreddare in forno spento con lo sportello semi-aperto.

Cipolla Rossa DeCO di Breme : “ la dolcissima ”

Cucinoincasa — Mon, 22 Jun 2020 18:14:00 +0000

Ce la avete presente una cipolla? Ecco, dimenticatela. Perché stiamo parlando della cipolla rossa di Breme. Un prodotto unico, che cresce all’ombra dell’Abbazia di Breme, costruita nell’Alto Medioevo. Che sia questo il segreto?

No, a parte gli scherzi, le proprietà organolettiche sono dovute alla composizione dei terreni e dal micro clima della zona alluvionale in cui viene coltivata:

Si, perché la cipolla di Breme DeCo, con il suo gusto e le sue dimensioni uniche, cresce solo a Breme.

Non provateci a coltivarla da un’altra parte, perché vi deluderà.

La denominazione DeCo è stata conferita dal Comune di Breme

nel giugno 2008

La coltivazione avviene ancora manualmente, come da tradizione millenaria dei monaci Bremesi. Compreso il trattamento delle erbe infestanti che viene fatto manualmente senza utilizzo di diserbanti.

Ma quali sono queste caratteristiche così uniche e particolari?

la dolcezza - la croccantezza - l’ alta digeribilità

(tranquilli, potete mangiarla anche prima di una serata galante, la cipolla di Breme non lascia brutti ricordi)

E’ di colore rosso intenso e se è vero che “le dimensioni contano”, tenete presente che il peso medio 200/ 500gr, record 2014 =2.320 gr.

Prima varietà di tutta la Regione Lombardia ad essere iscritta al Registro Nazionale delle varietà orticole da conservazione dal novembre 2014.

Inoltre: è stata protagonista a Expo,

da febbraio 2018 è conservata alla banca mondiale del seme in Norvegia

da giugno 2020 è presidio di Slow Food,

Confetture di marmellata da consumare tal quale o da abbinare a formaggi

Composta di mostarda da abbinare alle carni

Agrodolce, Torte, Pizze, Sughi, Dolci.

La cipolla di Breme è versatilissima.

Dal 2014 è stata istituita l’Associazione dei Produttori di cipolla rossa DeCO, al fine di garantire sia qualitativamente che quantitativamente le sempre maggiori richieste da parte della clientela. Ristorazione stellata compresa.

Ed inoltre, la cipolla di Breme viene richiesta dalle casalinghe agli chef stellati, da alcuni anni viene commercializzata anche in Svizzera, Inghilterra, Francia, e da giugno 2018 viene inviata anche a Hong Kong.

Ma dove la si può trovare, questa favolosa cipolla rossa?

Ovviamente solo a Breme, dove si può acquistare, al MERCATO DELLA CIPOLLA

Per 3 fine settimana all’anno: 13 e 14 giugno – 20 e 21 giugno – 27 e 28 giugno.

In Piazza della Fiera, dalle 09,00 alle 12,00 oppure dalle 15,00 alle 18,00.

Oppure si può gustare nelle trattorie locali.

( La vecchia Locanda – cell. 3494111605 e Da Mafalda – cell. 3332136079)

E per chi non potesse recarsi direttamente a Breme, non c’è problema. La cipolla rossa di Breme, viene spedita in tutta Italia “isole comprese”, prenotando al numero 3287816360.

#cipolladibreme #slowfood #igerslomellina #100x100italiano #veggie #lombardia

Gnocchi di zucca cotti in foglia di banano con funghi ed erbe aromatiche

Cucinoincasa — Thu, 18 Jun 2020 10:30:00 +0000

Buon giovedí, oggi ho sperimentato un metodo di cottura diverso dal solito per cuocere gli gnocchi, li ho cotti nella foglia di banano!
L’ispirazione nasce da un programma visto in tv, ho semplicemente preso un pezzo di foglia (la si trova a #chinatown a #Milano) grosso quanto la padella, posto all’interno funghi porcini a pezzetti, rosmarino, prezzemolo gli gnocchi di zucca che @mammaemma.gnocchi mi ha gentilmente inviato (grazie) chiuso a formare un cartoccio la foglia, ho aggiunto acqua fino a coprirlo a metá e infornato a 180 gradi forno ventilato per 20 minuti o almeno fino a che l’acqua si é esaurita.
Tolto dal forno ho aperto facendo attenzione a non scottarmi e condito con olio, sale e pepe.
Questo metodo di cottura consente di creare una camera di vapore e di cuocere al suo interno, i sapori si amplificano e il banano rilascia un profumo pazzesco e un sapore erbaceo che ben si sposa con i funghi e la zucca, sicuramente è un metodo alternativo ma molto buono e se poi lo servire nel suo cartoccio è molto scenico.

Quanto agli gnocchi sono molto buoni (ma questo giá lo sapete) sono fatti con 100% di patate fresche cotte a vapore e cosa per me fondamentale rimangono morbidi! a parte questo metodo di cottura sono velocissimi da preparare e basta scaldarli in padella con 100 ml di acqua per 1 pacchetto, e poi aggiungere il condimento desiderato, in questo modo il tutto viene ben amalgamato ci vorranno circa 4 minuti, provateli e provate la mia ricetta e fatemi sapere

Ti Consiglio PINTIINOX – posate particolari a tavola ti accompagnano anche nella fase2

Cucinoincasa — Fri, 05 Jun 2020 16:46:00 +0000

Si è aperta da qualche giorno la #fase2, post emergenza Covid-19, tanto attesa

come ritorno alla normalità. Una normalità diversa, circospetta e graduale, in cui alcune attività

all’esterno hanno riaperto, altre, come ristoranti, bistrot e locali diversi, attendono ancora il via

libera.

Consumare i propri pasti a casa sarà ancora un must per qualche tempo. Perciò La mise en

place delle nostre tavole, la cura e il piacere di renderle belle e particolari, sarà un atto di

attenzione verso se stessi e la propria famiglia.

Ogni dettaglio contribuisce a rendere particolare la tavola quotidiana. Anche le posate giocano

il loro ruolo, oggetti funzionali certo, che escono dall’anonimato quando incontrano il design.

In tal senso, le #posate di Pintinox sono dei piccoli capolavori che trasformano ogni tavola, anche

la più semplice, in qualcosa di intimo e personale. Con in più la possibilità, con la bella stagione,

di apparecchiarle all’aperto sui terrazzi e nei giardini.

Ecco alcune delle #posate più particolari di Pintinox che renderanno insolite le vostre tavole.

Posate Dolphin, dettaglio marino e la tavola dell’estate è servita!

Il design è distintivo e

originale. Le #posate Dolphin

sono inconfondibili, con il loro

richiamo marino a una delle

sue creature più amate. La

geometria della forma si

conclude con un dettaglio

coda di delfino, e la mise en

place ha subito carattere!

Ideale per la tavola dell’estate

all’aperto.

In acciaio inox 18/10

Posate Euclide, un omaggio al padre della geometria

Le #posate Euclide giocano con la

forma, l’assecondano, la piegano, la

forzano e ridefiniscono il tratto. E la

geometria si apre leggermente per

diventare asimmetria!

Euclide porta un tocco di originalità

alla mise en place ma in modo

discreto e leggero.

In acciaio inox 18/10

Posate Goccia, come acqua che cade!

Design Daniele Ardissone

Una goccia allungata mentre cade. Le

#posate Goccia evocano un’immagine

poetica che si concretizza in una forma

ovale e in manici volutamente dinamici e

asimmetrici. Posate ideali per i piatti con

linee morbide ma discontinue, di grande

effetto anche nella mise en place

quotidiana.

In acciaio inox 18/0 forgiata

Posate Snake, la leggera sinuosità dell’essere

Si chiamano Snake queste #posate che,

come il nome stesso evoca, fanno della

sinuosità e della morbidezza delle sue

linee la loro cifra stilistica.

Posate dal design inusuale, nello stesso

tempo ergonomiche, spiccano con la loro

personalità sulla tavola imbandita nei

diversi momenti della giornata.

In acciaio inox 18/10

#pintiinox #miseenplace #posate #italianstyle

Ti Consiglio BIRRIFICIO STUVENAGH – I RIBELLI DELLA BIRRA

Cucinoincasa — Thu, 21 May 2020 13:45:00 +0000

Il nome Stüvenagh deriva dalla parola celtica che indicava Stefanago, piccola frazione sulle colline dell’Oltrepo Pavese. Il birrificio, ricavato dal restauro di un’antica stalla, si trova proprio sotto al castello di Stefanago. Prati, boschi, campi, vigneti e tanti animali fanno da cornice alla nostra azienda agricola biologica dove coltiviamo l’orzo, i cerali e il coriandolo con cui produciamo le birre Stüvenagh. Ci ispiriamo alla filosofia dell’“alta bevibilità” per produrre birre dal discreto contenuto alcolico, fresche e dissetanti. Io ho parlato con Jacopo (e sua moglie Silvia) che con il socio Ambrogio ha dato vita ad un sogno iniziato molti anni fa.

Perché nasce Il Birrificio Stuvenagh?

Nasce dalla nostra passione per la birra che ci ha portato a voler approfondire questo mondo, lo abbiamo fatto facendo esperienza “ sensoriale “sul campo assaggiandone molte e viaggiando per approfondire le nostre conoscenze in modo da creare il nostro prodotto, Ambrogio è il mastro birraio, ma siamo entrambi esperti, ci siamo formati sul campo e ci alterniamo in tutte le fasi della produzione.

La vostra filosofia?

Volevamo creare delle birre di facile beva, ad alta bevibilità, non volevamo produrre birre da degustazione.

La vostra filiera?

La nostra filiera è parzialmente a Km zero, nel senso che alcuni ingredienti vengono prodotti da noi: gli aromi, i grani antichi e una parte dei malti, i luppoli al momento sono internazionali ma ci siamo attivati per mettere a dimora il nostro luppolo.

Quali tipi di birre create perché di questo si tratta?

Abbiamo pensato di creare

Duca di Cavedania, birra gialla da bere a palla 4,6% vol.

Sir Nigel Gibbs birra rossa poco mossa 5% vol.

Lady Von Baiten birra arancione multicereale 4,6% vol.

Brusco Risveglio birra rossa special belga acida 5% vol.

Il vostro fiore all’occhiello?

Senz’altro la Duca di Cavedania, la birra gialla da bere a palla! Di grandissima bevibilità!

Birra chiara ad alta fermentazione non pastorizzata e non filtrata, leggera e beverina. La sua delicatezza deriva da un ceppo di lieviti le cui caratteristiche sono state appositamente selezionate. Una piccola percentuale di cereali non maltati, da noi coltivati in azienda, risulta in un gusto fresco e vivace.

Birrificio Stuvenagh è anche brew pub giusto?

Sì, ci piaceva l’idea di poter offrire un’esperienza a 360° con birra, musica dal vivo e cibo a km zero, purtroppo l’attuale situazione che tutti stiamo vivendo non ci permette di aprire le porte ad un posto nato per il divertimento e se non c’è possibilità di divertirsi preferiamo attendere il ritorno alla totale normalità, le mezze misure non ci piacciono. La produzione però continua e tramite il servizio delivery puoi averle comodamente a casa.

Un ultima cosa, una frase per definirvi?

I RIBELLI DELLA BIRRA!

E con questo non si può non amarli, prendete nota:

Birrificio Stuvenagh

https://www.stuvenagh.com/

Per ordini via mail a stuvenagh@gmail.com

Oppure su whatsup al 331.4406837

#beer #birra #italianbeer

POSATE PER NUOVE RITUALITA’ DEL QUOTIDIANO – CON PINTI INOX

Cucinoincasa — Thu, 23 Apr 2020 18:41:00 +0000

Intorno a noi è esplosa la primavera, con i suoi profumi intensi e la sua lunga scia di luce. Il desiderio di vivere all’aperto ci travolge in questo momento in cui è importante restare a casa.

Il moto ondoso di questo desiderio investe la casa e apre balconi e giardini a nuove forme di socialità: #colazioneinbalcone o #aperitivoinbalcone da soli, in famiglia o in video chat con gli amici. Una specie di private bar e vi invito a seguire @tangibiliemozioni su intagram per scoprirne di più.

MATITE

MATITE

Le posate Matite sono originali, colorate e spiritose, disponibili in diversi colori: giallo, lilla, turchese o corallo. In acciaio inox con il manico a forma di matita colorata.

INFINITO TREASURE

INFINITO TREASURE

Protagoniste di questa #colazioneinbalcone

sono le posate Infinito Treasure gold, in perfetta armonia con la luce del mattino. Un design classico per posate speciali, in acciaio inox e disponibili anche in altri colori (bronze, titanium e total black).

SETTECENTO STONE WASHED

SETTECENTO STONE WASHED

Per l’ #aperitivoinbalcone abbiamo privilegiato una mise en place di sapore vintage usando le nostre posate Settecento Stone Washed. Perché la bellezza di ieri è la nostra forza di oggi e di domani.

In acciaio, nella speciale finitura Stone Washed.

Pinti Inox S.p.A.

Pinti Inox S.p.A. è localizzata nell’area della Valtrompia, nota fin dai tempi dell’impero romano per la lavorazione dei metalli. Nata nel 1929, quando Giacomo Pinti fonda la sua prima officina in Lumezzane per la lavorazione di posate in ottone cromato e coltelleria, Pinti Inox è oggi una grande entità industriale, leader nel settore della posateria e dedita anche alla produzione di accessori e altri elementi per la tavola. Ricerca, sviluppo e grandi investimenti hanno facilitato la crescita di Pinti Inox, che oggi è dotata di automatismi industriali che consentono la produzione di elementi resistenti e di grande qualità, unici sul mercato. Le linee di posateria Pinti Inox (classiche, moderne, di tendenza…) abbracciano più stili e si adattano a tutte le porcellane, rendendosi perfette sia in contesti privati, sia di ristorazione pubblica. Pinze per buffet, espositori, accessori e pentolame completano l’offerta, vestendo la tavola a trecentosessanta gradi

REISENTHEL – La spesa diventa un gesto responsabile

Cucinoincasa — Wed, 25 Mar 2020 19:38:00 +0000

Nell’inedita situazione imposta dal Covid-19, si sono moltiplicate le iniziative di solidarietà pubbliche e private per affrontare i giorni forzati a casa. L’hashtag #iorestoacasa ci ricorda di uscire solo in caso di necessità, per fare la spesa, ad esempio, anche per i vicini di casa anziani. Fare la spesa per sé e per gli altri è un gesto di necessità e di solidarietà, che può diventare anche un’azione sostenibile. Dunque anche un gesto semplice come fare la spesa diventa un gesto di responsabilità e Reisenthel suggerisce un decalogo in questa nuova, benché temporanea, situazione. Le 10 regole per uscire a fare la spesa in tempi di Coronavirus 1) nell’uscire per fare la spesa (una sola persona per famiglia) accertarsi se una persona anziana vicina ha bisogno di comprare qualcosa al supermercato o in farmacia;

2) scegliere un carrellino per poter uscire anche a piedi vicino casa e non avere il problema di portare borse pesanti;

3) per l’acquisto di surgelati per la famiglia prediligere una borsa termica capiente che preserva l’integrità dei cibi;

4)se si ha necessità di comprare il latte o bevande, scegliere una borsina termica più piccola per preservarne la freschezza;

5) usare una borsa apposita per trasportare le bottiglie;

6) sostituire i sacchetti di plastica con delle shopper per gli acquisti più piccoli, per esempio in farmacia;

7) scegliere di usare borse che fanno bene all’ambiente perché realizzate in materiali riciclati;

8)indossare sempre mascherina e guanti;

9)ricordarsi di stare in coda davanti ai negozi rispettando la distanza di sicurezza di 1 metro;

10) dopo la spesa, pulire e disinfettare accuratamente tutte le borse.

Per agevolavi nello svolgere le operazioni di spesa vi suggeriamo i prodotti Reisenthel,e, in particolare:

1) carrycruiser® la spesa è su ruote! carrycruiser® può essere agganciato al carrello del supermercato. Ha bordo in alluminio e chiusure in velcro, abbina design, funzionalità e semplicità di utilizzo. Un’ampia fascia consente di portarlo facilmente a tracolla, oppure tenerlo in macchina. Dimensioni: 42 x 47,5 x 32 cm

2) Adatto per l’acquisto di surgelatati, coolerbag floral 1 è un cestino termico easy, leggero, pratico e capiente, di circa 20 l. Si chiude ermeticamente grazie a una cerniera a doppio cursore. Dimensioni: 44,5 x 24,5 x 25 cm

3)coolerbag XS è la versione più piccola per piccoli acquisti alimentari come il latte. Capienza 4 l. Dimensioni: 27,5 x 15,5 x 12 cm

4)Con bottlebag si possono trasportare nove bottiglie in modo compatto, comodo e sicuro. Dimensioni: 24 x 28 x 24 cm

5) mini maxi shopper compatte e pieghevoli. Dimensioni: 43,5 x 60 x 7 cm (6 x 12 x 2 cm)

6)re-shopper 1 realizzata con il r

iciclo di 11 bottiglie di PET. Grandi scomparti laterali interni, uno dei quali addirittura termico, permettono una facile organizzazione della spesa. Dimensioni: 56 x 32 x 24 cm

Acquistabili su shop online del distributore italiano GIFT COMPANY ITALY snc
https://www.giftcompany.it/3_reisenthel

Sito ufficiale dell’azienda https://www.reisenthel.com/en/thermo/

Spaghetti con spada e pistacchi al profumo di arancia

Cucinoincasa — Wed, 18 Mar 2020 14:24:00 +0000

Sapete, sabato scorso ho preparato questo piatto per cena e mai avrei pensato che fosse l’ultimo sabato liberi di uscire (con le dovute precauzioni) prima di entrare in zona rossa…confido nel buon senso di ognuno nel proteggere se stessi e gli altri altrimenti non ne usciremo a breve.

Spaghetti con spada e pistacchi al profumo di arancio:

Ingredienti:

200 gr di spada
50 gr di pistacchi da ridurre in polvere (io ho usato il mixer)
2 scaglie di buccia di arancia da ottenere col pelapatate
160 gr di spaghetti

Preparazione:

mettere a cottura la pasta e 5 minuti prima del termine scolatela e aggiungetela (con un mescolo della sua acqua di cottura) allo spada che nel frattempo avrete tagliato a cubetti e rosolato con 1 cucchiaio di olio e le bucce di arancia , questo per amalgamare il tutto sfruttando gli amidi della pasta. Una volta cotta cotta servitela (togliendo le bucce) con un filo di olio evo a crudo e la polvere di pistacchi.

Per i più coraggiosi peperoncino in polvere a volontà.

#pasta #food #italianpasta #cucinoincasa #pastalover

Riso Venere con tempeh, barbabietola, porri e chips di cavolo nero

Cucinoincasa — Sat, 07 Mar 2020 10:43:00 +0000

Inizio sempre di più ad adorare il riso nero, lo trovo molto versatile per le mie prove in cucina, oggi ho pensato di preparare un piatto #veggie riso venere nero di @cascinaalberona barbabietola , porro, tempeh e chips di cavolo nero. Il riso e il porro li ho cotti utilizzando la tecnica della vasocottura.

Per 2 persone:

Preparazione del riso venere :

200 gr di riso
400 ml di acqua
Vaso weck da 1 litro

Come di consueto ho messo riso e acqua nel vasetto da litro, ho chiuso e avviato per 5 minuti alla potenza testata, con l’aiuto di 2 canovacci -perché scotta- ho agitato il vasetto per mescolare il riso e riavviare la cottura per 5 minuti a metá potenza, dopodiché ho lasciato riposare il vasetto per 20 minuti per ultimare la cottura. Per riaprirlo ho tolto i ganci e rimesso in microonde fino all’apertura del coperchio.

Porro: cuocere nr. 3 cuori di porro in 1 vaso da litro ho aggiunto “3 dita” di acqua, ho chiuso e avviato la cottura in microonde alla potenza testata per 10 minuti, stando ben attena a non scottarmi ho tirato la linguetta per aprire il vaso ed estrarre i porri che ho poi frullati utilizzando il frullatore ad immersione con olio e sale fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Barbabietola: per comodità le ho acquistate già cotte, poi le ho pelate e tagliate a cubetti e ho aggiunto un filo di olio per lucidarle.

Chips di cavolo nero, molto semplicemente ho acquistato del cavolo nero, lavato e asciugato e passato in forno a 100 gradi fino a che non sono diventate secche, io non aggiungo mai l’olio perchè preferisco seccarle e conservarle in un vaso ermetico ed utilizzarle quando mi serve, essendo un prodotto stagionale preferisco fare così.

Tempeh: per chi non lo conosce è un cibo altamente proteico ottenuto dalla fermentazione della soia, gialla, si presenta in forma di panetti e va sempre cotto prima di essere utilizzato nelle pietanze per togliere il sapore amarognolo. Io l’ho marinato per 30 minuti in olio e salsa di soia e poi fatto saltare in padella per 5 minuti per renderlo croccante.

Una volta pronti tutti gli ingredienti andiamo a comporre il piatto: Il riso come base a cui ho aggiunto poco olio e non sale perchè la parte salata è data dalla preparazione che ho usato per il tempeh, distribuire i cubetti di barbabietola e tempeh, con l’aiuto di una sac’a a poche ho messo qua e la la crema di porro e completato con una chips di cavolo nero.

Se ti va di replicare la mia ricetta non dimenticare di taggarmi @cucinoincasa

#veggie #riso #rise #tempeh #food #lòomellina

Riso Venere con crema allo zafferano e chips di verdure

Cucinoincasa — Sat, 07 Mar 2020 10:21:00 +0000

Era da tempo che volevo provare a cuocere il riso nero con la tecnica della vasocottura, per farlo ho seguito alla lettera le indicazioni riportate sul blog “dal tegame al vasetto ” l’ho poi mantecato con una salsa allo zafferano e aggiunto chips di verdure

Preparazione del riso venere x 2 persone:

200 gr di riso io ho utilizzato il Riso Cascina Alberona – Mortara PV

400 ml di acqua

Vaso weck da 1 litro

Mettere riso e acqua nel vasetto, chiudere bene e avviare per 5 minuti alla potenza testata, con l’aiuto di 2 canovacci agitare il vasetto per mescolare il riso e riavviare la cottura per 5 minuti a metà potenza, dopodiché lasciar riposare il vasetto per 20 minuti per ultimare la cottura. Per riaprirlo sganciare e rimetterlo in microonde fino all’apertura.

Salsa allo zafferano: panna, zafferano, sale, olio, scaldare e aggiungere il riso.

Chips di verdure: tagliarle abbastanza sottili e avviare il microonde a massima potenza di 20 secondi in 20 secondi fino consistenza desiderata.

Un grazie a Luigi di Cascina Alberona per il #riso #venere #lomellina Ecomuseo del Paesaggio Lomellino

Fratelli la Bufala goes to London

Cucinoincasa — Tue, 03 Mar 2020 18:41:00 +0000

Fratelli la Bufala inaugura il suo quarto flagship store a Londra-Piccadilly

Il brand napoletano rafforza la sua presenza all’estero: il restyling del marchio si riflette nel ristorante londinese

che diventa un LAB, totalmente rinnovato

Dopo Napoli e Milano Fratelli la Bufala sceglie Londra per inaugurare il suo quarto flagship store che ha aperto i battenti a Piccadilly. Una location nel cuore della città, completamente rinnovata coerentemente con il restyling dell’immagine del marchio che sta cambiando volto sia in Italia che all’estero.

Fratelli la Bufala è ripartito dall’Italia, nel 2018, con uno stile uniforme e coerente, mai conformista e banale che accomuna le nuove aperture e le ristrutturazione di ristoranti già esistenti come quello di Londra: il nuovo format di flagship store LAB punta infatti sulla creazione di locali situati in posizioni strategiche, spesso nei centri delle capitali, con una maggiore cura dei dettagli e del menu.

Fratelli la Bufala-Londra ha in menu una serie di proposte dedicate che riservano particolare attenzione ad una materia prima di altissima qualità, a partire dalla mozzarella di bufala, proveniente da caseifici selezionati, proposta in ben 6 versioni DOP. Oltre alla pizza napoletana, assolutamente raccomandata la selezione di salumi, carni e formaggi di bufala da accostare a pane fatto in casa. Nonostante la forte impronta napoletana del menu, non mancano alcune proposte “esotiche”, omaggio alla vocazione cosmopolita della città.

Una novità assoluta è l’happy hour, previsto dal giovedì alla domenica dalle 17 alle 20 con una proposta di cocktail classici ma anche di signature a base di latte di bufala creati ad hoc dai barman Fratelli la Bufala, con accompagnamento di fingers a base di bufala.

“La nuova strategia retail di Fratelli la Bufala prevede sia nuove aperture sia il restyling di ristoranti esistenti secondo il nuovo format LAB” spiega l’Amministratore Delegato Giovanni Galbiati e prosegue, “dopo Dubai, città strategica in vista di Expo 2020, abbiamo deciso di puntare su Londra perchè la riteniamo un hub fondamentale per un processo di internazionalizzazione di un marchio come il nostro, essendo una delle città più importanti al mondo dal punto di vista turistico e non solo”.

Fratelli La Bufala

Fratelli La Bufala è il progetto di ristorazione made in Italy che pone al centro della propria offerta i prodotti della tradizione campana: primo fra tutti la mozzarella di bufala, la carne di bufala e la pizza napoletana creata con ingredienti di alta qualità. Genuinità dei prodotti e cucina tradizionale sono i principi ispiratori di Fratelli La Bufala che sfida omologazione e cibo standardizzato portando oltre-confine l’autentica cultura partenopea. Da Napoli a Londra, da Milano a Dubai, da Roma a Miami, sono molti i ristoranti Fratelli La Bufala in Italia e all’estero, parte di proprietà e parte in franchising, presenti su strada, all’interno di centri commerciali e aeroporti.

www.Fratellilabufala.com

FB: www.facebook.com/Fratelli-la-Bufala

Instagram: fratellilabufala_

#milano #londra #fratellilabufala #pizza #napoli

Ti Presento Mater Bistrot – Milano

Cucinoincasa — Tue, 03 Mar 2020 18:06:00 +0000

Mater come materia e come madre. Come ricerca dell’essenza, dell’origine, della

creazione. Un luogo dove riscoprire il piacere di uscire sentendosi come a casa, dove l’informalità è la chiave di lettura dell’esperienza culinaria.

L’idea di Mater Bistrot nasce dall’incontro di prospettive di Giuseppe Pillone e

Salvatore Giannone, che dopo aver passato anni a lavorare in tandem su progetti

creativi in campo pubblicitario hanno deciso di assecondare la comune passione

per il buon cibo e vino, dando forma a un locale in grado di raccontare il loro modo

di vivere e pensare il mondo della ristorazione.

Un concetto di ristorazione altamente contemporaneo e urbano, che si traduce nel

registro gastronomico disegnato dallo chef Alex Leone, giovane talento culinario e

terzo socio del locale che completa il team di Mater Bistrot e regala un’impronta

distintiva grazie alla sua capacità di comporre piatti dai sapori autentici con una

visione fuori dagli schemi.

Nessun tabù gastronomico per questo giovane chef che da Mater Bistrot sperimenta

con stile e personalità senza scendere a compromessi. Il retaggio artistico

da ex writer e le esperienze gourmet nell’alta cucina si intrecciano all’interno delle

sue creazioni per dare vita a piatti dove colori vibranti e geometrie scomposte

sono protagonisti, diventando segno e punto di partenza per un viaggio gastronomico

ad alto tasso emozionale.

Tra acidità vivacizzanti, note affumicate, accellerate sull’amaro e giochi di consistenze

la cucina di Alex Leone sorprende e conforta allo stesso tempo, grazie alla

sua capacità di esprimere al meglio l’essenza dell’ingrediente protagonista e creare

effetti inattesi attraverso il sapiente utilizzo di marinature, accostamenti audaci e

contrasti di sapore che trovano il loro equilibrio nel gusto.

Il menu si divide in piatti “da mangiare con le mani”, pensati per essere gustati e

condivisi tra i commensali durante un aperitivo gourmand a base di piccole creazioni,

come le polpette di mare ‘nduja o la raffinata ostrica abbinata a guanciale e

frutta, per poi passare alla parte della carta da mangiare “con le posate” dove le

pietanze non prevedono una rigida suddivisione e un ordine prestabilito, ma sono

pensate per essere scelte e gustate in stile libero seguendo i diktat dei moderni

bistrot.

Il menu offre un percorso vario e stimolante, che esplora sapori e tecniche differenti,

riattualizzando anche metodi antichi come quello dell’olio cottura, particolarmente

attuale per la capacità di mantenere intatti sapori e aromi degli ingredienti.

I vini da Mater Bistrot sono i co-protagonisti dell’esperienza culinaria e anzi la

esaltano: più di 80 etichette scelte, un’accurata selezione delle migliori cantine

italiane ed europee che producono vini naturali. Solo vino vero, quello dei vignaioli,

che cambia di sapore da anno in anno e non viene alterato per seguire mode e

gusti convenzionali.

“La carta dei vini di Mater Bistrot è frutto di un numero infinito di giri gastronomici

per l’Italia.” racconta Salvatore. “Ci è sempre piaciuto bere e parlare. Andare per

cantine ci ha permesso di fare entrambe le cose. Abbiamo conosciuto persone che

amano la propria terra e rispettano i loro prodotti, che fanno del loro meglio per

consegnarci un vino che parli di sé, senza aggiungere altro. Perciò quasi tutte

fermentazioni spontanee, rifermentazioni in bottiglia per le bolle, e sempre più

spesso nessuna aggiunta di solfiti. Prodotti buoni e autentici, che ti permettono di

berne un bicchiere in più!”

Per la mia esperienza ho chiesto a chef Alex di farmi scoprire la sua filosofia scegliendo lui per me e non ho sbagliato…è stata un esperienza come dire rock ‘n roll, un viaggio tra consistenze, sapori perfettamente bilanciati e molta tecnica ho iniziato “con le mani “ una polpetta di mare con maionese al wasabi, un carciofo alla giudia, ostrica con salsa ceviche, cipolla agrodolce e kiwi giallo, passando per pane, burro all’ananas e pepe rosa con acciuga masculina di magghia (presidio slow food) per poi” tirar fuori le posate” per affondarle in una lingua di vitello con cavolo viola, caffè e arachidi; per poi passare ad un piatto straordinario per le consistenze e sapori con zucca, barbabietola, erborinato di capra, capperi (foglie) e quinoa soffiata per prepararmi ad uno spiedino di anguilla olio al sesamo ed insalata di mela verde. Questa era la preparazione al raggiungimento dell’umami… prima con un pomodoro pelato “Paolo Petrilli” arrosto con dashi di porcini, soia ed erbe aromatiche a seguire uno spaghettone “verrigini” burro acido al bergamotto, peperone crusco e colatura di alici. I dolci variano di giorno in giorno e sono sempre a cura dell’estro di chef Alex

Linee minimal e ispirazioni retrò un mix & match dall’allure contemporaneo.

Tavoli di marmo, poltrone in velluto dall’aria retrò, luci soffuse e tanto ferro. Il look

di Mater Bistrot è altamente contemporaneo nella sua capacità di mixare e far

dialogare ispirazioni differenti, unite dal minimo comune denominatore della

semplicità.

Lo spazio è caratterizzato da un’eleganza urban chic che conquista senza esibirsi e

che mette in primo piano l’importanza della cucina, a vista e ben illuminata, dove

si muove con grazia lo chef Leone insieme al suo giovane e dinamico staff.

Una location suggestiva che ricorda le atmosfere raffinate dei bistrot parigini,

pensato per accogliere gli ospiti all’insegna dell’informalità, ma senza trascurare i

dettagli che sono protagonisti in ogni aspetto di Mater Bistrot.

Il bistrot è aperto a pranzo, aperitivo e cena, facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.

Mater Bistrot

Via Pasquale Sottocorno, 1

20129 Milano

chiuso il lunedì a pranzo e domenica tutto il giorno

tel. 02/91321602

cell. 391/7409868

ostrica, salsa ceviche, cipolla rossa e kiwi giallo

dolce del giorno

spaghettone Verrigini, burro acido al bergamotto, peperone crusco e colatura di alici

pomodori pelati Paolo Petrilli arrosto, dashi di porcini,soia ed erbe aromatiche

zucca, barbabietola, erborinato di capra, quinoa e capperi

spiedino di anguilla, olio al sesamo e insalata di mela verde

lingua di vitello, cavolo viola, caffè e arachidi

carciofo alla giudia

polpetta di mare/maionese al wasabi

pane, burro all’ananas e pepe rosa, acciuga masculina di magghia

#milano #food #materbistrot #innovazione #milanofood

Ti Presento Amy Sushi

Cucinoincasa — Tue, 03 Mar 2020 17:58:00 +0000

Se sei ancora a caccia di idee per la giornata più romantica dell’anno? ti consiglio Amy Sushi, una catena di ristoranti nata come All You can eat ma con una marcia in più. Si differenzia per l’altissima qualità del pesce proposto ( ho adorato lo scampo crudo con salsa yuzu e i gamberi rossi di Marzara) La cucina è fusion e offre sublimi piatti gourmet, la cucina è di origine cinese e giapponese ma rivisitata con creatività e stando ben attenti all’umami ossia il gusto massimo. Cosa vi consiglio? sicuramente il “028″ il piatto di crudi per posi passare ai piatti di sushi gourmet, passando per una tartare di salmone e ai makizushi particolarissimo l’hosomaky strawberry per poi passare ai piatti caldi…vi chiederete: “ma quanti ne hai provati? ben più di 10