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Insalata di salmone, patate e olive

cucinamiaquantotiamo — Mon, 16 Oct 2023 08:06:00 +0000

Insalata di salmone, patate e olive

Buongiorno amici del web, ecco un piatto unico veloce e pratico anche da portare a lavoro.

Potete cuocere in anticipo le patate e assemblare l’insalata quando vi servirà.

E’ un insalata che contiene fibre, carboidrati e le proteine nobili del salmone.

Per 4 persone

400 g di salmone affumicato

8 patate medie

due manciate di olive denocciolate condite

4 piccole zucchine crude tagliata con la mandolina

1 cipolla di Tropea

un ciuffo di basilico

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Difficoltà bassa – circa un’ora per la preparazione

Procedimento

Lava e asciuga le patate. Mettile in pentola coperte da acqua e portale a cottura (circa 40 minuti).

Lascia che si raffreddino un po’ e sbucciale. Taglia a dadi in una ciotola. Aggiungi il salmone spezzettato, le olive, la cipolla a rondella.

Lava e spunta la zucchina, tagliala con la mandolina.

Aggiungi il basilico lavato e spezzettato e la zucchina. Aggiusta di sale e di olio.

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Pollo e verdure al forno gratinate

cucinamiaquantotiamo — Thu, 12 Oct 2023 13:17:00 +0000

Pollo e verdure al forno gratinate

Buon pomeriggio amici del web, ecco a voi un’idea per la cena con la quale vi basterà mettere gli ingredienti in teglia e poi rilassarvi un’oretta sul divano.

Le verdure potete sceglierle a vostro piacimento, ciò che conta è la presenza degli aromi che rende il pollo più saporito.

Si tratta inoltre di una ricetta che mette d’accordo un po’ tutti e che ha un costo abbastanza basso. Infine ha il pregio di essere piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

2 kg di pollo (ali non separate)
2 cipolle
3 zucchine
una decina di pomodori
4 patate
spezie e aromi (salvia e rosmarino)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

Difficoltà bassa – circa un’ora di cottura

Procedimento

Pela le patate, lava le verdure e tagliale a pezzetti.

In una teglia ricoperta di carta forno sistema il pollo, le patate e le verdure. Sala, pepa e aggiungi gli aromi. Mescola con le mani e aggiungi il pane grattugiato. Mescola ancora.

Cuoci per un’ora a 190 gradi. A fine cottura controlla che le patate siano ben cotte.

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La dieta lowfodmap e intestino irritabile: ricette e siti riferimento

cucinamiaquantotiamo — Tue, 10 Oct 2023 22:30:00 +0000

Il regime alimentare “lowfodmap” rappresenta per chi soffre
di intestino irritabile un modo di mangiare tale da diminuire i sintomi dovuti
dal citato problema.

È un regime alimentare studiato e messo a punto
da medici australiani.

Punta a diminuire nella quotidianità quei cibi
che fermentano in pancia.

Dopo un periodo iniziale di eliminazione di
alcuni cibi, si passa alla fase di reintroduzione. Si prova ad inserire un
alimento alla volta e se ne testa la sopportazione.

Nel mio caso non sono più riuscita a reinserire
la pasta.

L’acronimo fodmap sta per Fermentanti; Oligosaccaridi; Disaccaridi;
Monosaccaridi e Polioli. Si tratta di zuccheri dal potere fermentativo.

Un
esempio è il lattosio presente nei derivati del latte. Oppure il fruttosio lo
zucchero della frutta.

Esistono
in rete tabelle che riassumono gli alimenti permessi, quelli da evitare e
quelli che mangiati in piccole quantità non danno fastidio.

Le
tabelle le trovate qui: https://www.associazioneaili.it/articolo/dieta-fodmaps-quali-cibi-evitare/

Inoltre
esiste un’app a pagamento in inglese che vi indica cosa poter mangiare e in
quali quantità.

Io
seguo la dieta lowfodmap da molti anni e mi aiuta molto a tenere a bada l’intestino
irritabile ma anche a magiare nel corretto modo per non esacerbare la
neuropatia del pudendo.

Dopo
la fase di eliminazione ho provato ad introdurre i vari alimenti ma come vi
dicevo non sono riuscita a reintrodurre la pasta. Mangio riso integrale a pranzo
e la sera pane con lievito madre che preparo in casa. Secondo le linee guida il
pane per essere digeribile deve essere fatto con lievito madre e farina di
farro perché il farro è un cereale che contiene meno fruttano. Io riesco a
mangiare anche il pane con grano preparato con lievito madre ma ognuno deve
provare su stesso.

Molte
ricette le trovate sul mio blog: http://stunningcooking.blogspot.com/
e molte informazioni sul sito : https://www.mauriziotommasini.it/dieta-fodmap/

Biscotti simil Rigoli

cucinamiaquantotiamo — Tue, 10 Oct 2023 08:09:00 +0000

Biscotti simil Rigoli

Buongiorno amici del web, questa settimana vi propongo i biscotti simil Rigoli della Mulino Bianco senza lattosio.

L’impasto è semplice e la realizzazione della forma non prevede una particolare manualità.

La cosa interessante è che diventano più buoni col passare dei giorni e ben conservati potete consumarli nell’arco di una settimana.

Ingredienti per 40 biscotti

100 g di margarina

500 g di farina 00

1 uovo

180 g di zucchero

40 g di latte senza lattosio

2 cucchiai di miele

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

aroma vaniglia Pan degli Angeli

Difficoltà media – cottura 15 minuti a 180 gradi, forno statico

Procedimento

Lavora margarina e zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi il resto degli ingredienti ad esclusione della farina e del lievito.

Inserisce pian piano la farina e il lievito. Ottieni un impasto omogeneo.

Stendi l’impasto in una sfoglia di 3 mm. Ritaglia i tuoi biscotti e rigali con la forchetta. Spennella con latte senza lattosio.

Cuoci per 15/20 minuti a 180 gradi, forno statico.

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Torta allo yogurt greco

cucinamiaquantotiamo — Fri, 06 Oct 2023 10:52:00 +0000

Torta allo yogurt greco

Buongiorno amici del web, oggi per la prima volta ho percepito l’autunno e non come temperatura ma i colori, le foglie che cadono, le castagne al mercato mi riportano alla realtà. Nonostante il caldo è tempo di andare a raccogliere funghi e castagne ma anche tempo di torte al cioccolato e strudel di mele. Le mele si al mercato ci sono le prime raccolte da una decina di giorni che profumano in modo meraviglioso.

Non sapendo scegliere per il mio onomastico quale torta preparare tra cioccolato puro e frutta ho pensato ad uno strudel di pasta matta con mele e cioccolato.

Nel frattempo per gli amanti del cioccolato, per chi ama inzuppare la torta nel cappuccio il sabato mattina lascio la ricetta che ho provato qualche settimana fa: la torta con yogurt greco del sito di Mysia ma versione lactose-free.

Buon weekend.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
3 uova

120 g di zucchero

1 yogurt greco
senza lattosio

30 g di cacao

50 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato

80 ml di olio
extravergine di oliva

1 bustina di lievito per dolci

140 g di farina 00

Difficoltà bassa – circa 40 minuti di cottura

Procedimento

Montate lo zucchero con le uova, continuando a montare aggiungete lo yogurt e l’olio. Proseguendo con la forchetta aggiungete il cacao, la farina, il lievito e infine il cioccolato tagliato grossolanamente. Cuocete in forno statico per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

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Ragnetti di Halloween

cucinamiaquantotiamo — Thu, 05 Oct 2023 13:38:00 +0000

Ragnetti di Halloween

Dove sono diretti i ragni? Seguili e scoprirai il mistero….anzi la ricetta.

Vuoi stupire tutti con una ricetta semplice. Bene armati di pazienza e liquirizia e trasforma i biscotti in ragnetti mostruosi.

Io ho utilizzato una frolla senza glutine ma se preferisci puoi usare la base della frolla che preferisci.

Per rendere la decorazione più semplice puoi sostituire i Mikado (grissini ricoperti di cioccolato ma attenzione sono glutinosi) alla liquirizia più difficile da far entrare nel biscotto.

In alternativa puoi preparare dei tartufi al cioccolato e inserire più facilmente le zampe fate di liquirizia. Happy Halloween!

Ingredienti per una frolla al cacao senza glutine, in alternativa potete usare la ricetta della frolla che preferite

100 g di farina di riso

70 g di fecola di patate

50 g di amido di mais

1 uovo

60 ml di olio di semi

bevanda di soia q.b.

70 g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

30 g di cacao

liquirizia

caramelline colorate

Difficoltà bassa – circa 15 minuti di cottura

Procedimento

In una ciotola sguscia l’uovo, aggiungi lo zucchero e inizia a lavorare con una forchetta. Aggiungi l’olio e il cacao. Un po’ alla volta anche le farine e il lievito. A questo punto aggiungi il latte finché l’impasto non sia lavorabile e compatto per ottenere delle palline per i biscotti.

Con le mani pulite forma delle palline (circa 25 g ognuna) e posiziona su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuoci a 180 gradi per 13-15 minuti circa.

Lascia raffreddare i tuoi biscotti. Nel frattempo taglia la liquirizia con le forbici dando la forma delle zampette del ragno e prepara le caramelle che saranno gli occhi mostruosi.

Con uno stuzzicadenti fora il biscotto e inserisci la liquirizia con una bella dose di pazienza. Sul biscotto inserisci le caramelline /occhio.

Servi su ragnatele per rendere tutto più fantastico per i bambini che adorano Halloween.

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Riso, cozze e fagioli cannellini

cucinamiaquantotiamo — Wed, 04 Oct 2023 13:11:00 +0000

Riso, cozze e fagioli

Buon pomeriggio amico del web. Hai mai comprato i legumi decorticati? Sono rapidissimi da cucinare non prevedendo l’ammollo e sono meno fastidiosi per chi patisce di intestino irritabile perché sono privi di pellicina esterna.

I fagioli cannellini decorticati sono pratici e molto gustosi sia preparati con pasta o riso ma anche per gustare un semplice vellutata di legumi.

L’unico inconveniente è che non sono facilissimi da reperire, ben che meno se li cercate di origine italiana. Io lo ho ricevuti in regalo da un’amica che abita qualche centinaia di kilometro di distanza. Inizierò a cercarli nei negozietti di quartiere appena finiranno!

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva q.b.

150 g di fagioli secchi decorticati o un vasetto di fagioli cannellini precotti

mezzo kg di cozze (perso a crudo non sgusciate)

Difficoltà bassa – circa un’ora per la preparazione e cottura

Procedimento

Sciacqua e cuoci i fagioli decorticati che non hanno bisogno di ammollo. In pentola aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato fine.

Nel frattempo lava e pulisci le cozze e falle aprire a fuoco vivace in una padella.

Nella pentola dove hai cotto i fagioli allunga l’acqua a sufficienza per cuocere il riso e sala.

Porta a cottura girando di tanto in tanto. Il riso cotto dovrà risultare asciutto.

A questo punto puoi scegliere se sgusciare le cozze o lasciarle intere per aggiungerle al riso.

Mescola bene e aggiungi qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e se ti piace del peperoncino.

Impiatta e servi caldo.

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Melanzane coi pomodori

cucinamiaquantotiamo — Mon, 02 Oct 2023 12:40:00 +0000

Melanzane coi pomodori

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane

una scatola di polpa di pomodoro (per me Mutti)

sale grosso q.b.

qualche foglia di basilico

uno spicchio di aglio

olio per friggere q.b.

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Difficoltà bassa – circa mezz’ora per la preparazione

Procedimento

Lava e pulisci le melanzane.

Tagliale a fette e disponile in una ciotola ricoprendole di abbondante sale grosso: fai uno strato di melanzane e uno strato di sale grosso.

Nel frattempo in una padella prepara un sugo di pomodoro veloce mettendo in padella olio extravergine d’olia, la polpa, l’aglio e il basilico. Aggiungi poco sale e lascia cuocere per un quarto d’ora (se ti pace un sugo più ristretto e più cotto prolunga i tempi di cottura).

Dopo mezz’ora sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale grosso e strizzale bene una ad una.

Asciugale con carta assorbente e friggile in abbondante olio fino alla doratura.

Mettile a scolare su carta assorbente.

Ora assembla la tua ricetta: Metti le melanzane nella padella con il sugo di pomodoro e lascia insaporire e riscaldare pochi minuti.

Buon appetito!

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Patate croccanti al forno

cucinamiaquantotiamo — Fri, 29 Sep 2023 15:54:00 +0000

Patate croccanti al forno

Buongiorno amici del web! Sono anni che non riesco ad ottenere patate croccanti al forno e che si stacchino bene dalla teglia e l’una dall’altra.

Questa volta le ho immerse mezz’ora in acqua dopo averle tagliate e poi le ho scolate e asciugate per bene con uno straccio di cotone. Questo passaggio se pur noioso fa in modo che le patate perdano il loro amido (proprio quello che le fa appiccicare e sfaldare mentre tenti di girarle) rendendole perfette a fine cottura.

Ingredienti per 4 persone

8 patate

aromi (salvia e rosmarino oppure un mix già pronto per aromatizzare le patate)

sale q.b.

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Difficoltà bassa – circa 40 minuti di cottura a 180 gradi

Procedimento

Lava e asciuga le patate. Sbucciale e tagliale delle forma che preferisci. Mettile in una bacinella con acqua per mezz’ora per far perdere l’amido.

Scola e asciuga in un panno di cotone le patate. Ora trasferiscile di nuovo nella bacinella e condiscile con sale, olio e aromi.

Trasferisci le patate su una teglia ricoperta di carta forno oppure oleata. Cuoci a 180 gradi in forno ventilato per 40 minuti circa. Prima di sfornarle controlla se sono ben cotte all’interno assaggiandone una.

Servi calde con coscette di pollo: http://stunningcooking.blogspot.com/2023/09/cosce-di-pollo-in-friggitrice-ad-aria.html

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Cosce di pollo in friggitrice ad aria

cucinamiaquantotiamo — Thu, 28 Sep 2023 12:49:00 +0000

Cosce di pollo in friggitrice ad aria

Buongiorno amici del web, come vi ho ricordato più volte la friggitrice ad aria è un ottima alleata in cucina. Ha anche un notevole risparmio di energia rispetto al forno (almeno rispetto al mio che è di 90 cm) e una praticità unica nella preparazione di svariate pietanze.

Inoltre la cottura risulta più leggera perché il grasso del pollo cade sul fondo del cestello e dunque restituisce un pollo “light”.

Oggi vi propongo la ricetta in friggitrice ad aria delle sovracosce di pollo.

La cottura è di circa 45 minuti a 190 gradi girando di tanto in tanto.

Con le spezie e le aromatiche potete sbizzarrirvi perché il pollo è buonissimo speziato.

Potete in precedenza marinarlo nel vino bianco con aggiunta di aglio e spezie.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti

4 sovracosce

spezie e aromi a piacere

uno spicchio d’aglio

vino bianco

Difficoltà bassa – circa 45 minuti di cottura

Procedimento

Marinate le sovracosce per mezz’ora nel vino bianco, spezie, sale, aromi e aglio sbucciato.

Ora scolate il pollo e trasferitelo nella friggitrice ad aria che avrete fatto preriscaldare per 5 minuti, insieme con gli aromi e l’aglio. Cuocete il pollo per 45 minuti rigirando di tanto in tanto.

Servite caldo con contorno di patate e un’insalatina verde per avere un piatto unico ed equilibrato.

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Biscotti ripieni di marmellata di fichi

cucinamiaquantotiamo — Wed, 27 Sep 2023 12:07:00 +0000

Biscotti alla marmellata di fichi

Buongiorno amici del web, ecco una ricetta che dire golosa è dir poco: biscotti ripieni di marmellata ai fichi interi.

Come se non bastasse quella che ho utilizzato è fatta in casa con fichi naturali senza trattamenti se non l’amore della madre terra.

Io ho preferito preparare una frolla con tre cereali diversi: avena, riso e grano ma possono essere preparati con la vostra pasta frolla preferita.

I miei sono letteralmente andati a ruba perché troppo buona la marmellata con i fichi interi ma mi incuriosisce molto l’idea di provarli con un altro tipo di marmellata ma oltre a quella coi frutti di bosco non riesco a pensarne un altro gusto corposo.

Mi aiutate? Vi aspetto sui miei canali social!!!

Ingredienti

200 g di farina 00

50 g di farina di riso

50 g
di farina d’avena integrale

80 ml di olio extravergine di oliva

Buccia del
limone o arancia

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

70 g di zucchero

2 uova

Un cucchiaino di lievito per dolci

Un vasetto di marmellata ai fichi interi
(fatta in casa)

Difficoltà media – cottura circa 25 minuti a 170 gradi

Procedimento

In una ciotola riunite le uova sgusciate, lo
zucchero e gli aromi. Sbattete con la forchetta e gradatamente aggiungete
l’olio e una della farina. Quando l’impasto è abbastanza lavorabile
trasferitevi sul piano da lavoro e incorporate la restante farina. Una volta
ottenuto il panetto trasferitelo sulla carta forno e con il matterello formate
un rettangolo. Al centro mettete la marmellata lasciando liberi i bordi. Richiudete
a libro. Girate l’impasto in modo che l’apertura risulti sotto. Trasferite nel
congelatore per mezz’ora. A questo punto accendete il forno in modalità statica
a 170 gradi. Tagliate il rettangolo ottenendo dei biscotti. Cuocete 20/25
minuti a 170 gradi.

Spolverizzate con zucchero a velo.

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Seppioline e piselli in vasocottura

cucinamiaquantotiamo — Wed, 27 Sep 2023 07:10:00 +0000

Seppioline e piselli in vasocottura

Buongiorno amici del web!

Le ricette in vasocottura restano sempre le più buone e veloci nello stesso tempo.

Se anche tu vuoi imparare a cucinare in vasocottura visita il sito Dal tegame al vasetto e leggi attentamente tutte le istruzioni.

Dopo la cottura (e dopo i venti minuti necessari per aprire il vaso) faccio evaporare l’acqua in padella altrimenti le seppioline coi piselli risultano troppo acquose.

Ingredienti per 4 persone

700 g di seppioline

2 scatole di piselli

uno spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

prezzemolo q.b.

2 vasi da 750 ml a guarnizione spessa adatti alla vasocottura

Difficoltà media - 9 minuti di cottura

Procedimento

Apri e scola i piselli. Pulisci e lava le seppioline.

Sul piano di lavoro prepara i due vasi. Sul fondo metti l’olio e l’aglio. Aggiungi i piselli e le seppioline dividendo il totale nei due vasi da 750 ml. Aggiungi il prezzemolo. Pulisci i bordi dei vasi e aggancia. Metti nel microonde alla tua potenza testata (vedi il sito Dal tegame al vasetto) e cuoci un vaso alla volta per 9 minuti.

Trascorsi venti minuti puoi sganciare i vasi e metterli nel microonde per l’apertura. Io li ripasso in padella per far evaporare l’acqua residua.

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Muffin con pezzi di cioccolato fondente

cucinamiaquantotiamo — Fri, 22 Sep 2023 13:38:00 +0000

Muffin con pezzi di cioccolato fondente

Buon pomeriggio amici del web, ecco la seconda prova delle merende per la scuola. Dopo i muffin semplici, quelli ripieni di pezzetti golosi di cioccolato fondente al 74% di cacao.

Ideali per la colazione o per una merenda non troppo zuccherina. Infatti nell’impasto ci sono 40 g di zucchero totali per sei muffin. Molto meno rispetto ad una merendina commerciale. La preparazione è molto semplice e veloce.

Se vi occorrono più di sei muffin potete raddoppiare la dose.

Ingredienti per 6 muffin

180 g di farina 00

20 g di farina integrale

60 g di burro senza lattosio

40 g di zucchero

mezzo bicchiere di latte senza lattosio

una bustina di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di cioccolato fondente (74% di cacao)

Difficoltà bassa – 20 minuti di cottura a 180 gradi

Procedimento

Taglia in piccoli pezzi il cioccolato fondente.

Monta come una crema il burro morbido (toglilo dal frigo mezz’ora prima) con lo zucchero. Aggiungi l’uovo e continua a montare. Pesa le farine e prepara il latte.

Inserisci gradatamente la farina, il lievito e il latte, metti un pizzico di sale.

Aggiungi l’estratto di vaniglia e i pezzi di cioccolato fondente.

Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato). Dividi l’impasto in sei pirottini di carta e cuoci 20 minuti circa (fai la prova stecchino).

Lascia raffreddare e spolvera di zucchero a velo.

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Pizza fiocco di "Sustable"

cucinamiaquantotiamo — Mon, 18 Sep 2023 07:41:00 +0000

Pizza fiocco di “Sustable”

Buongiorno amici del web.

Buon inizio settimana! Oggi vi propongo una ricetta di origini recenti (20 anni) diventata un’imitazione in tutto il mondo: la pizza fiocco con panna, prosciutto cotto, granella di patate e pepe. A idearla i fratelli Susta di Volla (Na) attualmente proprietari del bistrot Sustable nell’omonima cittadina. Sul loro sito troverete una descrizione dettagliata della ricerca e della nascita di questa ricetta che nasce con il desiderio di affondare le radici nella terra partenopea con un gusto che ricordasse la casa e la famiglia.

Ingredienti per 4 panetti da 230 g ciascuno

500 g di farina per pizza o farina 0

300 g di acqua (idratazione al 60%)

12 g di sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 g di lievito madre rinfrescato

120 g di prosciutto cotto senza lattosio

1 brik di panna senza lattosio

4 patate

pepe q.b.

Difficoltà media – cottura in circa 10 minuti

Procedimento

Sciogli il lievito madre nell’acqua. Aggiungi gradatamente la farina. Infine aggiungi il sale e poi l’olio e lavora sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia lievitare fino al raddoppio. Nella prima ora e mezza esegui un giro di pieghe ogni 30 minuti.

Una volta raggiunto il raddoppio dell’impasto staglia e forma i panetti: 250 g circa ognuno.

Lascia lievitare nuovamente i panetti leggermente infarinati e coperti da un telo di cotone oppure all’interno di un contenitore con coperchio (https://amzn.eu/d/7RiUZua).

Nel frattempo cuoci le patate. Prepara la panna e il prosciutto cotto.

Stendi un panetto, aggiungi la panna e il prosciutto cotto. Schiaccia direttamente le patate sulla pizza con l’apposito strumento. Infine fai una spolverata di pepe.

Cuoci in forno statico (alla massima potenza) per dieci minuti circa.

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Bambini e adolescenti: il cibo spazzatura e il marketing alimentare

cucinamiaquantotiamo — Tue, 12 Sep 2023 07:19:00 +0000

Bambini
e adolescenti: il cibo spazzatura e il marketing alimentare

Il cambiamento di passo
nell’alimentazione dei bambini/ragazzi è sotto gli occhi di tutti.
L’impatto dell’alimentazione sulla
vita e sulla salute delle future generazioni ci impone maggiore attenzione,
formazione e impegno in qualità di genitori.

A
questo riguardo l’OMS a giugno 2023 ha delineato nuove linee guida a tutela dei
minori.

Si
tratta di indicazioni ben precise sulle
politiche per proteggere i bambini dall’impatto dannoso del marketing
alimentare.

Le Linee Guida raccomandano ai Paesi membri di
attuare politiche obbligatorie per tutelare i minori dalla pubblicità di alimenti e bevande analcoliche ad alto
contenuto di acidi grassi saturi, acidi grassi trans, zuccheri liberi e sale
(HFSS*).

Annamaria Staiano, Presidente della Società
Italiana di Pediatria scrive: “Un documento che accogliamo con grande
soddisfazione. Auspichiamo che anche il Governo italiano ne dia presto concreta
applicazione nel nostro Paese, cominciando con il vietare o limitare la
pubblicità di cibo spazzatura nei programmi televisivi destinati ai bambini e
sui media digitali”.

“Come sottolinea l’OMS, il marketing alimentare
è una minaccia per la salute pubblica”,
prosegue Staiano. Le Linee Guida dell’OMS si basano su una revisione
sistematica della letteratura scientifica che ha valutato, nei minori da 0 a 18
anni, l’esposizione al marketing alimentare attraverso televisione, media
digitali, riviste e sponsorizzazioni sportive, negozi, scuole, all’aperto, sui
mezzi pubblici e nei ristoranti. “Il Rapporto – spiega la Presidente SIP-
ha messo in luce che le tecniche di commercializzazione di cibi malsani
influiscono negativamente sulle scelte alimentari, sulle richieste di prodotti dei bambini agli adulti, ma anche sui
comportamenti e le convinzioni legate al cibo. L’incremento dell’uso del
marketing digitale, in particolare, è motivo di crescente preoccupazione perché
amplifica questi messaggi e il coinvolgimento dei bambini”.

Da
qui l’invito dell’OMS agli Stati membri a intervenire con “leggi forti e
complete”, dal momento che gli appelli a pratiche di marketing responsabili
sinora non hanno portato ai risultati sperati.

Ritornando a noi come
possiamo aumentare la nostra attenzione, formare la nostra mente e impegnarci
per uno stile di vita sano da proporre ai nostri ragazzi?

L’attenzione va di pari passo con la
formazione e la conoscenza di ciò che mettiamo nel nostro paniere della spesa e
passa attraverso la lettura sistematica della lista ingredienti. Leggendo cosa
contiene una tale merendina piuttosto che uno snack piuttosto che una cotoletta
pronta deciderete già di non comprare più molte cose che prima avevate
abitudine di mangiare.

Questo perché se si
legge una lista ingredienti formata da 10 o più elementi e la lista inizia con
zucchero e olio vegetale sarà facili intuire che si tratta proprio di un
prodotto HPSS di cui l’OMS vuole arginare la pubblicità.

2) La formazione non è un percorso difficile.
Basterà seguire i consigli del pediatra di famiglia a partire dallo
svezzamento. La sana alimentazione passa attraverso la presenza nel piatto di
nutrienti equilibrati: carboidrati, proteine e fibre presenti ad ogni pasto nella
giusta quantità.

I carboidrati è
preferibile mangiarli integrali, le verdure fresche, di stagione e a km 0. Le
proteine devono variare e nell’arco della settimana nel piatto si troverà il
pesce (preferibilmente azzurro), le uova, i legumi, il formaggio e la carne.

Sappiamo tutti che la
quantità di carne va diminuita per l’impatto degli allevamenti intensivi sul
pianeta. Quindi da preferire il pesce fresco, le uova biologiche e i legumi.

Infine l’impegno dei genitori nel fare una spesa adeguata alle loro
esigenze alimentare, di leggere le etichette, di informarsi e di formarsi sulle
basi di una alimentazione sana e varia che riduca all’osso i cibi ultra
processati, le bevande zuccherine, gli snack e le merendine.

* high in fat, sugar and salt

Bibliografia

https://sip.it/2023/07/10/nuove-linee-guida-oms-marketing-alimentare-e-minaccia-per-salute-bimbi/

https://www.who.int/publications/i/item/9789240075412

https://sip.it/wp-content/uploads/2023/07/cs-oms-marketing.pdf

https://ilfattoalimentare.it/cioccolato-prodotti-poco-sani-hfss-rivoluzione-negozi-regno-unito.html

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Polpettone in friggitrice ad aria

cucinamiaquantotiamo — Mon, 11 Sep 2023 08:32:00 +0000

Polpettone in friggitrice ad aria

Buongiorno amici del web, la friggitrice ad aria è un ottima alleata in cucina. La cottura è ottimale, crunchy, light e facile.
Oggi vi propongo un polpettone facile e veloce, ideale per non sprecare il pane avanzato. Per mantenere la forma in cottura e durante il taglio vi consiglio di farlo riposare in frigo un’oretta avvolto nella carta forno. Prima di cuocere togliete la carta forno e spennellate con polo olio in modo da ottenere una perfetta doratura.
Ideale da servire con insalata fresca e purè di patate.

Ingredienti per due/tre persone

200 g di carne macinata di bovino

2 uova

Pane raffermo q.b.

4 cucchiai di Parmigiano reggiano

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva per oleare la superficie del polpettone

Difficoltà bassa – 30 minuti di cottura

Procedimento

Bagna e strizza la mollica del pane raffermo. In una ciotola riunisci tutti
gli ingredienti e lavora con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dai la forma al polpettone e chiudilo nella carta forno come una caramella
e lascialo in frigo per un’ora (si assesterà e non si romperà in cottura).

Preriscalda la friggitrice ad aria (5 minuti) e cuoci il polpettone per 30
minuti a 180 gradi. Prima di iniziare la cottura spennella la superficie con
olio extravergine di oliva.

Io lo faccio con lo spruzzino per l’olio!!!

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