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Ricettario polpette

antonellina — Fri, 07 Feb 2020 18:31:52 +0000

Ricettario polpette per tutti i gusti. Ho raccolto un insieme di ricette, da quelle alle melanzane, alle alici e alla ricotta. Le polpette piacciono a tutti o quasi, e proprio per questo mi piace variare, cambiando gli ingredienti. Se volete organizzare un buffet sfizioso allora qui avete l’imbarazzo della scelta. Le mie preferite sono quelle Continua a leggere..

Gelato pan di stelle

antonellina — Sun, 02 Feb 2020 18:03:35 +0000

Gelato pan di stelleTutti conosciamo i biscotti pan di stelle, qui vi propongo una ricetta facile facile per fare dei mini gelati con i famosi biscotti.

Spaghetti alici pomodorini e olive nere

antonellina — Mon, 04 Mar 2019 16:55:40 +0000

Spaghetti alici pomodorini e olive nere. Un primo piatto buone e facile da fare, che mette d’accordo tutti, grandi e piccini.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
40 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Spaghetti 350 g
Pomodorini 500 g
Acciughe (alici) 300 g
Olive nere (di Gaeta) 100 g
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulite le alici. Lavatele bene sotto l’acqua corrente,
scolatele, tenete la testa e staccatela tirandola verso di voi,
ora fate scorrere il pollice dalla testa verso la coda,
lungo il ventre, eliminando anche le interiora, aprite le alici
a libro e levate la spina, sciacquate di nuovo le alici
sotto l’acqua corrente e asciugatele bene.

Altrimenti fate come me, fatevele pulire dal pescivendolo.

A questo punto in una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio con il peperoncino tritato nell’ olio extra vergine d’oliva.

Dopodiché aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Fate cuocere per cinque minuti circa quindi aggiungere le alici.

Dopo due minuti aggiungere le olive nere denocciolate e aggiustare di sale.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente, scolarli al dente e farli insaporire nel sugo di alici e pomodorini.

I nostri Spaghetti alici pomodorini e olive nere sono pronti per essere serviti.

Buon appetito

Ricette di Carnevale

antonellina — Thu, 28 Feb 2019 17:25:23 +0000

Ricette di Carnevale.
Carnevale si avvicina e qui vi propongo una raccolta
di ricette per carnevale, buona visione.

Ricette di carnevale

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ti aspetto sulla mia pagina facebook,
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Plumcake per tutti i gusti

antonellina — Thu, 28 Feb 2019 16:52:45 +0000

Plumcake per tutti i gusti.
Un ricettario di plumcake per tutti i gusti,
da quello al caffè a quello alla Nutella.

In casa mia è uno dei dolci preferiti,
proprio per questo lo faccio spesso,
in quanto è ottimo a colazione e a dire
anche per un’ottima merenda.

Il mio preferito è quello al caffè,
mentre i miei figli preferiscono quello
allo yogurt.

Plumcake per tutti i gusti.

Plumcake per tutti i gusti

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Tagliata carne pomodorini e rucola.

antonellina — Wed, 20 Feb 2019 12:38:23 +0000

Tagliata carne pomodorini e rucola. Un secondo piatto sfizioso, facile e veloce da fare, quando si ha poco tempo è l’ideale.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
5 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Carne bovina 500 g
Pomodorini 250 g
Rucola 1 mazzetto
Parmigiano reggiano 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa tagliate la carne a striscioline,

dopodiché lavate la rucola e mettetela da parte,

poi lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, aggiungeteli alla rucola e condite il tutto con sale e olio.

A questo punto scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere la carne e farla cuocere per cinque minuti.

Adesso mettere la carne in un piatto da portata, aggiungete la rucola, i pomodorini e le scaglie di parmigiano reggiano.

La nostra tagliata carne pomodorini e rucola è pronta per essere gustata.

Buon appetito

Pizza sfoglia wurstel e patate

antonellina — Sat, 09 Feb 2019 13:06:16 +0000

Pizza sfoglia wurstel e patate. Non è sabato sera senza pizza, e quindi ho preparato questa pizza sfiziosa però di pasta sfoglia e devo dire che ai miei ragazzi è piaciuta molto, in quanto è facile e veloce da fare.

Difficoltà:
Molto Bassa
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Pasta Sfoglia (rettangolare) 1 rotolo
Wurstel (piccoli) 4
Patate 2
Mozzarella di bufala 150 g
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa lessate le patate in acqua fredda per circa 20 minuti, la cottura dipende dalla grandezza delle patate,

una volta cotte sbucciatele e tagliatele a fette sottili.

A questo punto tagliate a fettine la mozzarella di bufala e fatela scolare in uno scolapasta.

Ora mettere la pasta sfoglia su una teglia ricoperta da carta forno,

quindi aggiungere le patate tagliate a fettine, i wurstel tagliati a rondelle, mettere il rosmarino, il sale

infine l’olio extra vergine d’oliva.

Adesso non vi resta che farlo cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia non si sarà dorata.

Sfornarla, appena si sarà intiepidita servirla, i miei ragazzi nemmeno il tempo di tirarla fuori dal forno e se la sono divorata.

Buon appetito

Lenticchie all’arrabbiata.

antonellina — Mon, 04 Feb 2019 09:30:12 +0000

Lenticchie all’arrabbiata.

Oggi è lunedì e come ogni lunedì inizio la dieta, che pressoché dura circa tre giorni, ma un giorno ce la farò a farla durare almeno una settimana, a parte gli scherzi ho preparato questa ricetta che è un ottimo mix tra le lenticchie ed il sugo all’arrabbiata, così ho anche trovato il modo di far mangiare le lenticchie ai miei figli, che ogni volta che preparo i legumi fanno la faccia storta.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
1 ora
Cottura:
1 ora
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

Lenticchie secche 280 g
Aglio 1 spicchio
Pomodorini 200 g
Peperoncino 1
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Lenticchie all’arrabbiata

Per prima cosa mettiamo le lenticchie a bagno per un’ora in acqua fredda.

Trascorsa l’ora eliminare le lenticchie venute a galla e sgocciolare le altre.

A questo punto sciacquiamole sotto l’acqua corrente.

Adesso mettiamo le lenticchie in una pentola e ricopriamole di acqua fredda, facciamole cuocere per un’ora circa.

Nel frattempo in una padella far soffriggere uno spicchio di aglio e il peperoncino nell’olio extra vergine d’oliva quando l’aglio si sarà dorato levarlo, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il sale.

Quindi far cuocere per una decina di minuti.

A questo punto scolare le lenticchie e metterle nella padella
insieme ai pomodorini, far insaporire il tutto per almeno una decina di minuti.

Infine servire caldo con il prezzemolo tritato fresco.

Buon appetito

Chiacchiere al forno di Sal De Riso

antonellina — Sun, 03 Feb 2019 13:56:20 +0000

Chiacchiere al forno di Sal De Riso. Le chiacchiere, il dolce tipico del carnevale e per sentirci meno in colpa ce le mangiamo al forno.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
40 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
6 persone
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

Farina 400 g
Zucchero (semolato) 50 g
Burro (a pezzi) 50 g
Uova (a temperatura ambiente) 2
Vino bianco 50 g
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa su una spianatoia mettere la farina a fontana, dopodiché aggiungere le uova, il burro, lo zucchero, il sale e infine il vino.

A queso punto mescolare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Far riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora ricoperto da pellicola trasparente.

Trascorsa la mezz’ora stendere l’impasto con la macchinetta per la pasta la nonna Papera,

in modo da rendere l’impasto sottilissimo,

successivamente tagliare dei rettangoli larghi circa 2 cm,

poi praticate 1 taglio interno per la lunghezza del rettangolo.

Mettere le chiacchiere su una placca ricoperta da carta forno in un unico strato, quindi cuocerle in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Quando si saranno dorate le nostre chiacchiere sono pronte.

A questo punto farle raffreddare e

infine cospargerle di zucchero a velo.

Questa ricetta la vidi fare da Sal De Riso
noto pasticciere della costiera Amalfitana
un po’ di anni fa in una trasmissione televisiva
le feci subito e devo dire che sono veramente
buone e da allora faccio solo questa ricetta.

Buon appetito

Chiffon cake all’arancia

antonellina — Fri, 01 Feb 2019 18:52:45 +0000

Chiffon cake all’arancia. Fuori piove e fa freddo, cosa c’è di più bello nel preparare un dolce per le persone che ami, magari con una bella tazza di cioccolata calda.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
35 minuti
Cottura:
50 minuti
Porzioni:
10 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Per la torta

Albumi 7
Sale 1 pizzico
Cremor tartaro 1 bustina
Farina 210 g
Tuorli 5
Zucchero 225 g
succo di arancia 100 g
Acqua 50 g
Olio 90 ml
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Vanillina 1 bustina
Scorza d’arancia (grattugiata) 1

Per la farcitura

Panna fresca liquida 500 ml
Nutella® 250 g

Per la decorazione

Arancia (a fette) 1
Anice stellato

Preparazione

- Prepariamo la chiffon cake all’arancia.
- Per prima cosa montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, a metà montatura aggiungere il cremor tartaro.
- In un’altra ciotola mettiamo i tuorli. l’acqua, l’olio, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, mescoliamo bene il tutto.
- Ora aggiungiamo la farina e il lievito setacciati e continuiamo a mescolare evitando di formare grumi.
- A questo punto uniamo gli albumi montati a neve e con una spatola facciamo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Adesso versiamo il composto in uno stampo da chiffon cake, non servirà né imburrarlo né infarinarlo, mettiamo in forno caldo statico a 170° per circa 50 minuti, controllate sempre la cottura con uno stecchino, poiché i forni non sono tutti uguali.
- Una volta cotta girare lo stampo a testa in giù e aspettare che la torta si stacchi da sola.
- Nel frattempo montare la panna, ( vi consiglio di mettere la panna, la ciotola e le fruste in freezer per almeno mezz’ora).
- Dopo aver montato la panna aggiungere la nutella che abbiamo fatto sciogliere a bagnomaria direttamente nel vasetto e mischiare bene il tutto.
- Appena la torta si sarà raffreddata la tagliamo in due e la farciamo con una parte di panna e nutella.
- Ricopriamo la torta con altra crema e decoriamo con le fette d’arancia e anice stellata.
- La nostra chiffon cake è pronta per essere gustata.
Buon appetito

Polpettone friarielli e provola

antonellina — Tue, 29 Jan 2019 14:02:38 +0000

Polpettone friarielli e provola. Un secondo sfizioso, lo faccio quando ho ospiti a casa, e devo dire che faccio sempre una bella figura.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
35 minuti
Cottura:
60 minuti
Porzioni:
6 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Carne macinata 500 g
Uova 3
panino (raffermo) 1
Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
Provola 150 g
Friarielli 250 g
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pane grattugiato q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo i friarielli.

Puliamo i nostri friarielli,
quindi eliminiamo le foglie macchiate e maltrattate dal nostro fascetto
e i gambi troppo lunghi e duri.

A questo punto laviamoli accuratamente sotto l’acqua corrente
e scoliamoli.

Dopodiché in una padella far soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino,
infine aggiungere i friarielli,

far cuocere per circa 15-20 minuti
salare 5 minuti prima della fine della cottura
Ora in una ciotola mettere la carne macinata,
le uova, il panino ammollato in precedenza nell’acqua,
il parmigiano grattugiato, il sale, il prezzemolo e l’aglio tritato.

Poi con le mani impastare benissimo il tutto.

Se l’impasto è morbido unire un po’ di pangrattato.

Successivamente su un piano da lavoro mettere un foglio di carta forno,
mettere l’impasto ed appiattirlo con le mani.

Aggiungere i friarielli e la provola tagliata a fette sottili.
Infine arrotolare il polpettone delicatamente e cospargerlo di pane grattugiato
Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Servirle a fette il nostro polpettone friarielli e provola.

Buon appetito

Torta salata di pane raffermo

antonellina — Tue, 22 Jan 2019 16:36:12 +0000

Torta salata di pane raffermo ricetta degli avanzi. Ieri ho avuto amici a cena, e come al solito mi avanza sempre tanta roba ,e così per non buttare nulla ho preparato questa torta salata di pane raffermo, che chiamerei anche torta degli avanzi, perché a casa mia non si butta niente…

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
45 minuti
Porzioni:
10 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Pane (raffermo) 5 o 6 fette
Provola (o fiordilatte) 200 g
Latte 250 g
Uova 3
Verdure cotte (a piacere) q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Torta salata di pane raffermo

Per prima cosa tagliare a dadini piccoli il pane
successivamente in uno stampo da plumcake, mettere il pane raffermo,

poi le verdure io ho usato le melanzane e i peperoni fritti che mi sono avanzati,

la provola tagliata a dadini
Dopodiché fare un altro strato, di pane raffermo, verdure e provola, finire con il pane.

Versare nello stampo in maniera uniforme il latte, le uova sbattute con un po’ di sale e pepe,
premere con le mani facendo in modo che si impregni il tutto.

Far riposare per una decina di minuti.
Infine mettere in forno a 180° per 45 minuti.
Quando la torta è pronta, metterla in un piatto da portata

e servire a fette.

Buon appetito

Fiorellini in pasta frolla

antonellina — Mon, 21 Jan 2019 16:21:39 +0000

Fiorellini in pasta frolla. Sfiziosi dolcetti fatti
con la pasta frolla e ricoperti di cioccolata fondente,
facili da fare, perché non provate a farli anche voi?

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
35 minuti
Cottura:
20 minuti
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

Farina 300 g
Burro (morbido) 130 g
Zucchero (semolato) 75 g
Uovo 1
tuorlo 1
Scorza di limone (grattugiata) 1
Sale 1 pizzico
Nutella® q.b.

Preparazione

Fiorellini in pasta frolla.

Per prima cosa impastare il burro,
con lo zucchero, la farina setacciata,
un pizzico di sale
e la buccia di un limone grattugiata.

Successivamente unire un uovo e il tuorlo e
continuare ad impastare
fino ad ottenere un panetto liscio.

A questo punto far riposare l’impasto
in frigorifero per 30 minuti
avvolto in pellicola trasparente.

Trascorsa la mezz’ora stendere l’impasto
con il matterello su un piano infarinato.

Infine con una formina a forma di fiore ho fatto
dei fiorellini e poi li ho messi nei pirottini,

dopodiché li ho fatti cuocere a 180° per 15/20 minuti
e li ho riempiti di nutella.

Buon appetito

Spigola o branzino all’arancia

antonellina — Mon, 21 Jan 2019 09:06:37 +0000

Spigola o branzino all’arancia. Un piatto dal sapore delicato, facile e veloce da fare. Perché non provate a farlo anche voi?

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Branzino (spigola) 2
Aglio 1 spicchio
Arance 2
Olio 3 cucchiai
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Spigola o branzino all’arancia.

Per prima cosa pulite e squamate le spigole,
io questo lavoretto me lo faccio
fare dal pescivendolo.

Dopodiché lavatele.

Lavate e tagliate a fettine sottili le arance.

Successivamente in una teglia ricoperta da carta forno mettete
le spigole, infilate tre fette di arance e un po’ di prezzemolo nel ventre dei pesci, versate l’olio, il succo di arancia e mette uno spicchio d’aglio nella teglia.

Fate insaporire per una decina di minuti.

A questo punto cuocete le spigole in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Controllate la cottura, se la pelle si leva facilmente
allora sono cotte.

Infine togliete la pelle e la lisca mettete la spigola in un piatto di portata
e servita con il sughetto che si sarà formato in cottura.

Buon appetito

Caprese al cioccolato ricetta dolce

antonellina — Sun, 20 Jan 2019 10:56:47 +0000

Caprese al cioccolato ricetta dolce. Una torta a basa di cioccolato fondente e mandorle, dolce originario dell’isola di Capri, l’ho preparato per il mio compleanno e non ne è rimasto nemmeno una briciola.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
50 minuti
Porzioni:
10 persone
Costo:
Alto

Ingredienti

Mandorle (non pelate) 250 g
Cioccolato (fondente) 250 g
Burro (morbido) 150 g
Zucchero (semolato) 250 g
Uova (temperatura ambiente) 5
Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
Sale 1 pizzico
Zucchero (a velo) q.b.

Preparazione

Caprese al cioccolato ricetta dolce.

Per prima cosa tritate le mandorle e la cioccolata fondente e mettere da parte.

Successivamente mettere in una ciotola il burro morbido e lo zucchero e con un frusta elettrica amalgamate i due ingredienti.

Dopodiché aggiungere le uova a temperatura ambiente, un pizzico di sale, e continuare a montare con la frusta fino a quando il composto non risulterà spumoso, mettere da parte.

A questo punto in un’altra ciotola unire il lievito e il cacao setacciati, mescolare per bene e unire al composto che abbiamo precedentemente messo da parte,

infine unire il cioccolato fondente e le mandorle che abbiamo tritato e mescolare bene il tutto con una spatola.

Adesso ungere e infarinare una teglia di dimetro 24 cm, versare il composto e far cuocere in forno caldo statico ad una temperatura di 160° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino, se lo stecchino è asciutto la nostra caprese al cioccolato è pronta.

Fare raffreddare la caprese su una gratella e quando si sarà raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.

La nostra caprese al cioccolato è pronta per essere gustata.

Buon appetito

Spaghetti con il tonno e pomodorini

antonellina — Sat, 19 Jan 2019 16:29:39 +0000

Spaghetti con il tonno e pomodorini.
Un piatto tanto semplice quanto buono, veloce da fare, proprio per questo a casa mia questi 3 ingredienti non mancano mai.

Difficoltà:
Molto Bassa
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Spaghetti 280 g
Tonno sott’olio (in scatola) 160 g
Pomodorini (ciliegino) 10
Olio 4 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Spaghetti con il tonno e pomodorini.

Per prima cosa fate soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, quando si sarà dorato levare l’aglio e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà e fate cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Successivamente in una ciotola mettere il tonno che abbiamo fatto scolare e schiacciamolo con una forchetta per sbriciolarlo.

Dopodiché aggiungere il tonno ai pomodorini, mettere il sale e mescolare il tutto.

Scolare gli spaghetti un minuto prima della cottura e aggiungerli al sugo di tonno e pomodorini, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamare bene il tutto.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

Buon appetito