L’insalata di riso è il piatto perfetto, fresco e veloce da preparare nel periodo estivo con le giornate afose. Come tutti i piatti freddi, l’insalata di riso semplice ha il vantaggio di essere preparato in anticipo ed essere conservato in frigorifero fino al momento di servire.

La mia versione è semplice e veloce da preparare, poiché ho scelto di proporvi l’insalata di riso con condiriso. Vi occorreranno davvero pochi minuti e l’aggiunta di qualche altro goloso ingrediente di vostro gradimento per ottenere un’insalata di riso leggera e gustosa, perfetta da servire a pranzo.

Oltre al classico vasetto di verdure, solitamente io aggiungo del formaggio, del tonno e se ho voglia di renderla ancora più golosa condisco tutto con della maionese. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• PorzioniPer 4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

300 g riso

1 vasetto verdure miste (per insalata di riso)

4 wurstel

100 g emmenthal

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. maionese

Strumenti

1 Casseruola

1 Ciotola

Preparazione

Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo fate scolare il vasetto di verdurine molto bene servendovi di un colino a maglie strette, quindi mettetele da parte.

Prendete l’emmental e tagliatelo a cubetti, poi passate ai wurstel e tagliateli a rondelle. Non appena il riso è cotto, spegnete il fuoco, scolatelo e ponetelo in una ciotola. Conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciatelo ben raffreddare.

Vi occorreranno almeno un paio d’ore, ma se volete velocizzare i tempi riponete la ciotola col riso bianco in frigorifero. Quando il riso sarà freddo, unite le verdurine ben scolate, i wurstel a rondelle e l’emmental a cubetti.

Mescolate molto bene in modo che i sapori possano ben amalgamarsi, quindi lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Abbiate cura di coprire l’insalatiera con un coperchio o con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Servite l’insalata di riso in tavola ben fredda o con l’aggiunta di maionese, se di vostro gradimento.

I consigli di Franci

L’insalata di riso si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Potrete arricchirla con tutti gli ingredienti che più gradite.

Aggiungete la maionese nei piatti individuali, altrimenti se l’insalata avanza, s’ingiallirà in frigo.

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 Semplicemente un’idea  per consumare avanzi di frigo con un risultato sorprendente!

GNOCCHI DI RISO VENERE

• Porzioni: 2
• Tempo: 1hr 15minuti
• Problema: semplice
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Se volete renderli piu saporiti,aggiungete piu’ olio e un formaggio piu’ corposo!!!

INGREDIENTI
Peperoni tondi e bassi
riso venere(meta’ cottura
pomodorini senza pelle(tuffati x poco in acqua bollente e privati della pelle)
salmone affumicato (in busta
fettine formaggio light
olio q.b
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare il coperchio dei peperoni,privarli dei filamenti interni e spolverizzarli di sale pepe,
a parte prepariamo un miscuglio con il riso,pomodorini a pezzetti,salmone a pezzetti,formaggio,
pepe ed un filo di olio, metteremo poi a cucchiaiate nei peperoni,copriamo con il torsolo e
poggiamo tutti i peperoni in una teglia oleata,copriamo con carta forno e inforniamo a circa 200° x i primi 10/15′ poi togliamo la carta e terminiamo di cuocere ancora x altri 15′ x farli abbrustolire!
Serviti caldi o freddi saranno buoni lo stesso…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

Qui presento una ricetta molto sfiziosa e anche leggera. Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Questa combinazione piacerà a tutti e stupirà i vostri invitati.

Ieri ho invitato a cena le mie amiche e visto che con l’avvicinarsi delle feste stiamo tutte mangiando troppo, ho voluto fare un primo leggero: riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Purtoppo prima abbiamo mangiato un sacco di tartine e quindi la cena non è stata così light come speravamo.

Il riso venere, di origini italiane, mi piace molto in tutte le ricette che non siano risotti. Mantiene ottimamente la cottura, è gustoso ed anche molto coreografico. L’ideale è condirlo con ingredienti colorati, come ad esempio il salmone che ho usato in questo caso ed il pepe rosa. Ben presentato risulta un piatto davvero elegante.

Un’altro vantaggio di questo piatto col riso venere è che è davvero facile e rapido da preparare, alla portata di tutti. Ed ecco la ricetta.

Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe

INGREDIENTI X4

• 350 gr di riso venere (sulla scatola per 4 persone c’era scritto 250 gr, ma le porzioni erano davvero scarse).
• 100 gr di salmone affumicato
• 1 scalogno
• 1/2 kg di zucchine
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio
• qualche foglia di prezzemolo
• un cucchiaio di pepe rosa
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

In una grande padella, soffriggete lo scalogno e poi cuocete le zucchine tagliate a pezzetti piccoli.

A parte, cuocete il riso venere in acqua salata bollente, rispettando il tempo di cottura scritto sulla scatola, sottraendo un minuto.

Una volta cotte le zucchine, aggiungete nella padella il riso scolato, aggiungete ancora un filo d’olio, il succo del limone, ed il salmone tagliato a pezzettini. Aggiungete il pepe rosa ed il prezzemolo finemente tritato. Ripassatelo nella padella sul fuoco per alcuni minuti, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete una macinata di pepe e il sale.

Il riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa è pronto! Per una presentazione ottimale vi consiglio di sevirlo aiutandovi con un copa pasta. Mettendolo dentro, servirete una sorta di tortino, moolto elegante.

D’estate il riso può essere servito freddo e portato a pic nic e portato ad aperitivi in piedi a casa di amici. Ottimo risultato, rapido e facile da realizzare.

Tavola imbandita per le amiche in arrivo

L’insalata di riso classica è il piatto perfetto, fresco e veloce da preparare nel periodo estivo con le giornate afose. Come tutti i piatti freddi, ha il vantaggio di essere preparato in anticipo ed essere conservato in frigorifero fino al momento di servire. La mia versione con i vasetti è semplice e veloce da preparare. Vi occorreranno davvero pochi minuti e l’aggiunta di qualche altro goloso ingrediente di vostro gradimento per ottenere un ottimo primo piatto freddo.

Oltre al classico vasetto di verdure, solitamente io aggiungo del formaggio, del tonno e se ho voglia di renderla ancora più golosa condisco tutto con della maionese. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Insalata di riso classica proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La preparazione è semplicissima. Il riso è prima lessato e poi saltato in padella con zucchine a pezzetti e fiori di zucca. La feta, grazie al suo sapore deciso, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine.  Le foglie di menta, aggiunte alla fine, donano freschezza al piatto.

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Quando l’amicizia ti traversa il cuore…

Ti lascia un’emozione che non se ne va..
Laura Pausini ( 1974)

Stamattina al supermercato mi è venuta in mente una “cosa” che avevo appreso tanto tempo fa.
Il  dirigente di un’ industria conserviera americana che vendeva tra altri prodotti  olive in salamoia ebbe una geniale idea.
Togliendo un’oliva da ogni singolo barattolo e calcolando  il numero dei barattoli che sarebbero stati   messi in più sul mercato l’azienda avrebbe tratto un consistente guadagno.
 Stavo acquistando al supermercato  gli asparagi che mi sarebbero  serviti per la preparazione del piatto e ho visto una signora che pesava i mazzetti preconfezionati e garantiti per il peso di 500 gr.
Ebbene non ce n’era uno che rispettasse il peso garantito dal produttore : 10 , 15 gr in media di meno.
Fate voi care amiche il guadagno per la ditta e anche la frode ( minima se si pensa per l’acquirente) …
Dopo queste sterili spigolature ecco cosa propongo oggi con gli ultimi ..forse asparagi…
Comunque ci sempre quelli surgelati che sono buonissimi!

Tempo di preparazione: 40′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI RISO VENERE
200 GR DI FAVE SURGELATE
300 GR DI ASPARAGI FRESCHI
1 CAROTA
1 SCALOGNO
4 FETTE DI PANCETTA COPPATA
100 GR DI STRACCHINO
SALE, PEPE 

Lessare il riso secondo il tempo indicato sulla confezione: mediamente dai 35′/ai 40′.
Scolarlo per bene e metterlo da parte.
Nel frattempo pulire gli asparagi eliminando i gambi duri , lessare anche questi e farli insaporire in padella con poco olio e 1 spicchio d’aglio da eliminare a fine cottura.
Stessa sorte va riservata alle fave che dopo 10′ di cottura vanno sbucciate e fatte insapore  nella stessa padella ove si sono fatti “saltare” gli asparagi”.
In un capace tegame far appassire lo scalogno tritato fine e la carota anch’essa tritata finemente.
Unire anche la pancetta a pezzetti.
Aggiungere  i gambi  degli asparagi tritati e parte delle fave.
Conservare le punte  per la decorazione del piatto come pure qualche fava  . 
Ora unire   il riso che abbiamo lessato in precedenza e farlo insaporire per bene per qualche minuto.
Per ultimo mescolare per bene lo stracchino  fin quando si è ben amalgamato al resto.
Trasferire il tutto in una pirofila che possa anche andare in forno ( nel caso si voglia preparare il piatto con anticipo), livellare e decorare come appare in foto.
Buon appetito!!

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Con l’arrivo dell’estate fa sempre piacere portare in tavola dei piatti freschi, leggeri e saporiti. L’insalata di riso venere con verdure è la rivisitazione di un grande classico amato da tutti per la sua semplicità e versatilità. Il riso venere integrale, rispetto al riso bianco, ha un gusto intenso e aromatico, che conferisce alla ricetta un profumo eccezionale. Proprio per questo ho optato per un condimento semplice, a base di piselli freschi, fagiolini e della buona cipolla di Tropea cruda,  che ne esalta il gusto senza sovrastarlo. L’insalata di riso venere è un piatto estivo facile da realizzare, nutriente e ideale anche per dei pranzi fuori casa.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di riso venere

200 gr. di piselli freschi

200 gr. di fagiolini

1 cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine d’oliva

Sale rosa dell’Himalaya q.b.

PROCEDIMENTO INSALATA DI RISO VENERE CON VERDURE

Cuoci il riso venere nell’acqua bollente salata per circa 30 minuti. Non appena sarà cotto al dente, scolalo e lascialo raffreddare.

Intanto pulisci i fagiolini e tagliali a pezzetti piccoli. Posiziona un cestello per la cottura al vapore dentro la pentola a pressione, aggiungi poca acqua sul fondo, un pizzico di sale rosa e versa all’interno del cestello i fagiolini e i piselli. Cuoci le verdure per circa 15 minuti dal momento in cui inizia a fischiare.

Taglia a rondelle la cipolla rossa di Tropea e aggiungila al riso venere insieme ai fagiolini e ai piselli precedentemente cotti.

Condisci l’insalata di riso venere con olio extravergine d’oliva e servi.

Buon Appetito!

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Ho quindi fatto un ceviche di tonno (una sorta di tartare, la cui ricetta ha origini sudamericane), accompagnato da un’insalatina di avocado e da del riso venere. Qui vi condivido la mia l’ispirazione per stupire tutti!

Ceviche e insalatina di avocado al coriandolo

INGREDIENTI x 4:

Ceviche:
- 250 gr di tonno
- 250 g salmone
- Un mazzetto di coriandolo
- 2/3 lime
- Sale
- Pepe
- 1/2 Scalogno

Insalata di avocado:
- un avocado
- 6/7 pomodorini
- 1/2 scalogno
- Un lime
- Un mazzetto di coriandolo
- Sale
- Pepe
- Olio

Per accompagnare, 250 gr di riso venere. Per impiattare, un coppapasta.

PREPARAZIONE:

la preparazione è sempilice.
Iniziamo dalla tartare, che io ho fatto partendo dal pesce surgelato. Si può fare anche col pesce fresco, acquistato in un posto fidato.

Ho tagliato il pesce a cubetti, lo scalogno con una mandolina, in modo da avere fettine sottili e ho messo tutto in una terrina con il coriandolo tritato finemente, il sale ed il pepe.
Ho poi innaffiato tutto di abbondante lime, coperto con la pellicola e lasciato in frigo per minimo 2h (anche di più).

Poi ho preparato l’insalatina di avocado tagliandolo a cubetti, aggiungendo i pomodori sempre a cubetti e poi lo scalogno, sempre tagliato a fettine sottili, il coriandolo, il sale, pepe, olio e lime.
Ho messo anche questa preparazione in frigo.

Ho poi cotto il riso venere come indicato sulla scatola e l’ho lasciato raffreddare.

Dopo il tempo necessario per la marinatura del pesce, ho servito le tre insalate, come da foto, impiattandole col coppapasta.
Il risultato è stato davvero ottimo ed ho fatto una figura da Mastechef :-)

Ricetta ispirata dal libro: LA VENERE DI URBINO

“I due facchini l’osservavano con interesse: uno tirò fuori di tasca un panino imbottito, lo svolse dalla carta di giornale e si mise a mangiare.“

La sera se non si esce ci si deve coccolare con qualcosa di goloso. Il panino guancialetto è un ottima coccola per il palato, goloso, fragrante e morbido.

PREPARAZIONE

1. Prepariamo l’hamburger condendo il macinato con un cucchiaio di salsa barbecue, sale e pepe.
2. Intanto tagliamo il panino a metà
3. Tagliamo a fette un pomodoro
4. Laviamo le foglie di iceberg
5. Formiamo una polpetta unica con il macinato che poi andiamo a schiacciare con le mani per darle la forma di un hamburger
6. Per fare la forma di un hamburger potete usare anche un coppa pasta
7. Cuociamo l’hamburger in una piastra calda
8. Mettiamo sulla parte inferiore del panino uno strato sottile di maionese, le foglie di iceberg, le fette di pomodoro e le fette di guanciale
9. Dopo aver cotto l’hamburger da un lato lo giriamo e poggiamo in superficie la sottiletta in modo che si fonda
10. Mettiamo l’hamburger cotto sul guanciale con la parte con la sottiletta in cima
11. Mettiamo la maionese e il ketchup nelle quantità da noi desiderata
12. Possiamo poi passare qualche minuto il panino cosi pronto in forno in modo che anche il pane sia caldo e fragrante

(faccio un copiaincolla della ricetta gia’ postata con qualche variante)
INGREDIENTI:
1kg.di coda
sedano abbondante
2cipolle
capuliato di pomodoro ciliegino peperoncino Casa Morana
uno spicchio d’aglio
3 carote
150g.di olio evo Agride’ Il Trappeto
prezzemolo
1 bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b
Riso i Chicchi d’Angelo 

Procedimento:
sbollentare la coda gia’ fatta a pezzi,intanto fare un soffritto con sedano,
carota,cipolla e aglio,…..ora… aggiungere la coda sciacquata e
bagnare col vino……..
una volta evaporato il vino aggiungere i pelati,sale pepe…
e portare a cottura..
ci vorra’ all’incirca 3 ore….dipende anche da quanto sono grandi i pezzi!!…Intanto facciamo
cuocere il riso che serviremo insieme alla
coda ed il suo succulento sughetto!!

Il pasticcio di patate,cicoria e mozzarella è un piatto vegetariano molto saporito.Questo piatto è facile e veloce da preparare e si può preparare il giorno prima e infornare il giorno dopo.

Dal libro”LA VENERE DI URBINO”

“Annamaria mangiava avidamente, con gli occhi nel piatto. Una volta lo guardò, con l’ombra di un sorriso, e l’ex studente conobbe la beatitudine: progettava già molti pasti simili, quantunque non potesse permetterseli, perché ogni soldo che spendeva veniva dai risparmi di Bessie.”

PREPARAZIONE

1. Bollire le patate in abbondante acqua salata.
2. Bollire la cicoria
3. Tritare la cicoria e condirla con sale pepe e olio
4. Mettere nella planetaria le patate e la cicoria e mescolare con il gancio impastatore
5. Una volta che le patate e la cicoria sono amalgamati ,mettere metà di questo impasto sul fondo di una teglia
6. Mettere la mozzarella tagliata a fette e poi ricoprire con l’altra metà dell’impasto
7. ricoprire la superfice con la mozzarella tagliata a fette e i pomodorini tagliati a metà.
8. Se volete potete spolverare la superficie con parmigiano gratuggiato