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Hotel Hanswirt, gioiello della Val Venosta

Isabella Radaelli — Wed, 24 Aug 2022 22:00:47 +0000

La storia dell’Hotel Hanswirt, situato nel paese di Rablà, tra il burgraviato – la zona attorno a Merano– e l’inizio della Val Venosta, risale al 1357, quando era una locanda di posta della Via Claudia Augusta, una delle più importanti strade romane delle Alpi, che collegava l’Italia con la Svizzera, l’Austria e tutto il nord ovest d’Europa. A testimonianza di ciò, proprio davanti al ristorante della struttura si può ammirare una copia della Pietra Miliare, risalente al 46 d.C. della strada dedicata all’Imperatore Claudio Augusto, mentre l’originale è custodito presso il Museo di Bolzano.

L’hotel da allora è di proprietà della stessa famiglia, i Laimer, che lo gestiscono personalmente con cura e tanta passione. In origine si chiamava Stainer, il nome Hanswirt compare solo nel XVIII secolo. Possenti mura di colore bianco, volte a botte e a crociera, antichi pavimenti in legno, i resti del soffitto a travi e l’affresco nella stube sono testimoni della lunga storia di questa gasthaus che ora è diventata un raffinato boutique hotel.

Le 22 camere e suite, tutte rivolte a sud, quindi luminosissime, sono caratterizzate da ampie superfici – la più piccola misura 45 mq – e da décor differenti ed eleganti. Io ho soggiornato nella superior deluxe Stachelburg, di 48 mq, arredata in total white con loggia con balcone, letto a baldacchino, salottino, parquet, cabina armadio e grande bagno rivestito in marmo di Carrara, con vasca e doccia. Anche quando l’hotel è al completo, gli ospiti hanno a disposizione molto spazio e la privacy è garantita. Per la famiglia Laimer prendersi cura dell’ospite è una vera missione, così come l’attenzione ai dettagli, che si esprime in fiori freschi, candele dappertutto e un gradevole profumo, proveniente da appositi diffusori, che aleggia in tutti gli spazi comuni.

La cucina è il fiore all’occhiello dell’Hotel Hanswirt, non per niente per secoli è stata l’attività principale della gasthaus. Ai fornelli troviamo Georg e Anna Laimer e il figlio Matthias che si occupa anche della sala insieme alla sorella Gerlinde. Vengono proposti piatti ispirati alla tradizione dell’Alto Adige, in chiave moderna e gourmet, utilizzando prodotti di altissima qualità e biologici, provenienti soprattutto dal maso di famiglia dove vengono coltivate frutta e verdura, o da piccoli realtà della zona. I Laimer producono anche miele e olio, mentre la carne, selezionatissima, arriva da macellai locali e austriaci. Il ristorante, pluripremiato da guide come GaultMillau, Michelin e Gambero Rosso, fa parte anche del circuito delle “Locande sudtirolesi”.

Si mangia in accoglienti stube, arricchite da boiserie e da tante deliziose nicchie per chi cerca la privacy, la mise en place è elegante con tovagliato candido, centro tavola con colorati fiori freschi e alle pareti vecchie foto di famiglia e del vecchio maso. Una delle stube, quella con l’affresco del XVI secolo, è dedicata a Friedrich Gurschler, amico di famiglia, e impreziosita con le opere di questo artista contemporaneo originario della Val Senales.

Ampio spazio anche nella zona wellness, dove trova posto una grande piscina -interna ed esterna- riscaldata tutto l’anno con una temperatura di 31°, che si affaccia sui meleti e sulle montagne, cinque saune tra cui quella soft, indicata a chi non ama le alte temperature e preferisce non sollecitare il sistema cardiocircolatorio, poi bagno di fieno Heukraxenbad che sfrutta i benefici degli oli essenziali contenuti nel fieno e nei fiori di montagna che sprigionano tutta la loro forza e il loro delicato profumo e il bagno turco che prepara il corpo alla sauna. Completano l’offerta, massaggi e trattamenti vari realizzati con i prodotti del metodo Team Dr.Joseph, brand altoatesino che si ispira ai principi delle piante.

Nel parco di 6.500 mq che circonda l’hotel, con prato all’inglese, palme lussureggianti, variopinti aceri e piante di lavanda dal profumo intenso e inebriante, si trova un ruscello – percorso Kneipp e la sauna Kelo, unica nel suo genere, ispirata alla tradizione nordica, una casetta costruita in vero legno di kelo -in finlandese legno argentato- proveniente dai pini delle foreste della Lapponia. E dopo la sauna ci si può rilassare nell’area relax di 90 mq con vetrate panoramiche, collegata al parco benessere, sdraiati su un comodo lettino o una chaise-longue sospesa, sorseggiando una tisana avvolti in un morbido accappatoio.

L’Hotel Hanswirt in collaborazione con l’Associazione turistica di Parcines, propone delle iniziative che mirano alla cura della salute attraverso una serie di attività personalizzate, che includono il movimento nella natura unito a tecniche di rilassamento. Il programma prevede una serie di attività tra i prati e i boschi, per sfruttare la natura come risorsa e strumento di prevenzione e si chiama “Gsund bleibm! Salute! Take care!”.

Hotel Hanswirt
Piazza Gerold 3
39020 Parcines/Rablà (Bz)
Tel. 0473 967148

L’articolo Hotel Hanswirt, gioiello della Val Venosta proviene da Isabella Radaelli.

Tarte tatin con mele Golden Bio Val Venosta e caramello salato

vivy — Wed, 20 Dec 2017 08:19:42 +0000

Mela Val Venosta augura a tutti gli amici delle coccinelle un sereno Natale e un felice 2018 in compagnia di questa squisita ricetta della nostra amica foodblogger Daniela di lovelifelunch.it : “Tarte tatin con mele Golden Bio Val Venosta e caramello salato”. Un’idea originale e golosa di utilizzare questo frutto goloso.

Ingredienti per una teglia da 20 cm circa

3 mele Golden Bio Val Venosta
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
una noce di burro
zucchero di canna per decorare
una spolverata di cannella

Ingredienti per il caramello salato

100g di zucchero di canna
due noci di burro molto morbido
1 cucchiaio di sale fine

Procedimento:

Sbucciare a tagliare a spicchi regolari abbastanza grandi le mele Golden Bio Val Venosta e metterle a bagno in acqua e limone per non farle annerire.

Preparare il caramello salato facendo molta attenzione a non scottarsi. Spolverizzare metà dello zucchero di canna in una padella antiaderente dal fondo spesso e far sciogliere a fiamma media muovendo solo la padella e non girandolo mai, quando questa prima parte sarà sciolta aggiungere anche la restante parte di zucchero e continuare a roteare la padella. Quando tutto lo zucchero sarà sciolto aggiungere il burro ammorbidito (allontanatevi dalla padella perché potrebbe schizzare e bruciare) e il sale.

Se la padella che state utilizzando non va in forno versate il caramello in una teglia per torte e fatelo roteare finchè non ricoprirà tutto il fondi e i lati.

Scolare e sciugare le mele golden e disporle sopra il caramello in piedi sulla teglia e facendo attenzione che siamo molto vivine tra loro (in cottura si ritireranno). Utilizzare la mela avanzata per “tappare” eventuali buchi.

Cospargere le mele con la noce di burro fuso, una spolverizzata di zucchero di canna e di noce moscata, ricoprire con la pasta sfoglia facendo attenzione a ripiegare all’interno della teglia la pasta in eccesso sui bordi; bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Prima di capovolgere la torta (questa è senza dubbio l’operazione più difficile e delicata) assicurarsi che la tartetatin sia tiepida. Servire da sola, con un tè caldo, un ciuffo di panna o del gelato alla vaniglia.

Ricetta completa su

http://www.lovelifelunch.it/2017/11/tarte-tatin-con-mele-golden-val-venosta.html

Buone Feste

Macedonia di mele al tè, con biscotti alle mandorle

vivy — Tue, 28 Nov 2017 16:19:13 +0000

Con l’arrivo dei primi freddi, perchè non concedersi una pausa pomeridiana in compagnia di una splendida “Macedonia di Mela Val Venosta al tè, con biscotti alle mandorle” . Questa ricetta è stata realizzata da un’amica foodblogger Lisa Corsoni di Cook Lab.

Pax Difficoltà Tempo di preparazione Tempo di cottura Tempo di riposo

4 persone Facile 00:40:00 00:25:00 01:10:00

Ingredienti per la macedonia:

180g. di mela Golden Val Venosta già pulita
120 g. di albicocche
100 g. di fragole
100 g. di ananas già pulito
30 ml di succo di limone
Scaglie di cocco q.b.

Ingredienti per la macerazione al tè:

100 g. di zucchero semolato
100 g. di acqua
Tè al cocco q.b.

Ingredienti per la frolla alle mandorle:

100 g. di farina “00”
38 g. di burro
25 g. di mandorle d’ Avola
25 g. di zucchero a velo
23 g. di uovo intero
Mezza bacca di vaniglia

Procedimento

Iniziate la preparazione della ricetta partendo dalla frolla per i biscotti.

Tostate le mandorle, in forno già caldo a 100° C, per almeno 10 minuti o fino a quando non risulteranno dorate. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta fredde le mandorle tritatele in un mixer con metà della dose dello zucchero a velo, fino a renderle in polvere.

Fatta la farina di mandorle, disponete su di un piano da lavoro la farina “00” dandole una forma a fontana. Al suo interno, disponete il burro ridotto in piccoli pezzi, la farina di mandorle e il resto dello zucchero a velo. Impastate fino a quando questi ingredienti non saranno ben amalgamati.

Successivamente, unite l’uovo e i semi della bacca di vaniglia andando man mano ad unire anche la farina. Quando avrete ottenuto un panetto liscio ed omogeneo disponetelo in frigo per almeno un’ora.

Mentre l’impasto della frolla riposa, passate alla realizzazione della macerazione facendo scaldare l’acqua per poi andare ad inserire l’infusore con il tè al cocco. Lasciate in infusione per almeno 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti di infusione, togliete il tè, unite lo zucchero e portate a bollore per almeno 2 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Nel frattempo che lo sciroppo raffredda, tagliate in piccoli pezzi la Golden Val Venosta e irroratela nel succo di limone. Continuate tagliando anche il resto della frutta e aggiungetela alla mala precedentemente tagliata.

Concluso il taglio della frutta versateci sopra lo sciroppo di zucchero al tè, ormai freddo, e tenete al fresco. Trascorsa l’ora di riposo della frolla, stendete l’impasto e ricavate i biscotti dalla forma che più vi aggrada.

Trasferite i biscotti su di una teglia da forno rivestita con apposita carta e infornate per 12 minuti a 180° C. Terminata la cottura dei biscotti, sfornate e lasciate raffreddare.

Ora che avete concluso tutte le preparazioni impiattate la mecedonia, volendo con del succo di macerazione, e con qualche scaglia di cocco. Accompagnate il tutto con i biscotti alla mandorla.

Ricetta completa su https://www.facebook.com/lisacorsonichef/

L’articolo Macedonia di mele al tè, con biscotti alle mandorle proviene da COOKING.

In cucina con Mela Val Venosta: Tortine di pasta fillo con mele, uvetta e noci pecan

Battilana Francesca Maria — Sat, 04 Nov 2017 09:34:00 +0000

Il profumo di queste tortine super buone e super veloci da fare realizzate con le mele Gala Val Venosta contaminerà la vostra casa e vi farà sentire avvolti da una piacevolissima sensazione dai toni amarcord. La loro croccantezza al primo morso si intreccerà con la voglia di caffè, quando ancora giriamo per casa con gli occhi semichiusi dal sonno e crediamo di essere nel paese dei balocchi – o visto il colore rosso della mela, nel bosco magico di Biancaneve e dei 7 nani.

La Gala è una mela di grandezza da piccola a media, ha la buccia liscia e forma rotonda lievemente conica. Il colore di fondo è giallo chiaro, con striature rosso vivo.

Questa varietà di mela ha avuto origine nel 1960 in Nuova Zelanda da un incrocio tra Kidd’s Orange e Golden Delicious.

La mela Gala croccante e succosa, dall’aroma dolce e poco aspro è ideale per il consumo immediato, poiché se conservata a lungo tende a perdere il suo tipico aroma.

Ingredienti per 12 tortine:
1 confezione di di pasta fillo già pronta
1 mela + ½ Gala Val Venosta
60 gr di uvetta sultanina
cannella in polvere
60 gr di noci pecan
miele

Procedimento:
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda, poi strizzarla e mettere da parte.
Rimuovere la buccia della mela e ridurla a pezzetti; tritare grossolanamente anche 60 gr di noci pecan e mettere tutto nella stessa ciotola aggiungendo un pizzico di cannella in polvere.
Accendere il forno a 180°C.

Stendere solo 4 fogli di pasta fillo uno sopra all’altro, tagliarli in 12 quadrati uguali, inumidirli leggermente con un canovaccio bagnato e disporli su degli stampi da muffin infossando la parte centrale.
Riempire ogni tortina con la farcia preparata in precedenza cercando di piegare in fuori le punte della pasta fillo. Aggiungere 1 cucchiaino di miele sopra ogni tortina e poi infornare per circa 20 minuti.
Quando i tortini sono pronti, sfornarli e lasciarli intiepidire 5 minuti prima di servirli.

E se una mela al giorno toglie il medico di giorno… beh allora mettiamoci subito ai fornelli!

#amicidellavalvenosta

Francesca Maria

♥♥♥

In cucina con Mela Val Venosta "Tortine di pasta fillo con mele, uvetta e noci pecan"

Battilana Francesca Maria — Sat, 04 Nov 2017 09:34:00 +0000

La Gala è una mela di grandezza da piccola a media, ha la buccia liscia e forma rotonda lievemente conica. Il colore di fondo è giallo chiaro, con striature rosso vivo.

Questa varietà di mela ha avuto origine nel 1960 in Nuova Zelanda da un incrocio tra Kidd’s Orange e Golden Delicious.

La mela Gala croccante e succosa, dall’aroma dolce e poco aspro è ideale per il consumo immediato, poiché se conservata a lungo tende a perdere il suo tipico aroma.

Ingredienti per 12 tortine:
1 confezione di di pasta fillo già pronta
1 mela + ½ Gala Val Venosta
60 gr di uvetta sultanina
cannella in polvere
60 gr di noci pecan
miele

E se una mela al giorno toglie il medico di giorno… beh allora mettiamoci subito ai fornelli!

#amicidellavalvenosta

Francesca Maria

♥♥♥

In cucina con Mela Val Venosta: Biscotti alle mele gluten-free

Battilana Francesca Maria — Mon, 30 Oct 2017 07:00:00 +0000

Si inizia la settimana con leggerezza con questi golosissimi biscotti senza glutine realizzati in collaborazione con Val Venosta e le loro buonissime mele biologiche.

Questi cookies sono perfetti per la colazione, per la merenda, per rallegrare la pausa caffè in compagnia di un’amica e per coloro che con le mele non hanno mai osato andare oltre alla classica apple pie.

La Golden Delicious fu scoperta attorno al 1890 come semenzale casuale in un giardino privato della West Virginia / USA.

Il colore della Golden va dal giallo-verde al giallo dorato; è una varietà medio-grande ed allungata, succosa, dolce, aromatica e delicatamente aspra.

Si addice al consumo da cruda, ma anche cotta o al forno, nonché per la preparazione di diversi dessert, macedonie, strudel, torte, cocktails e composte.

Ingredienti per circa 25-30 biscotti:
150 gr di farina senza glutine
100 gr di farina di mandorle
60 gr di zucchero semolato
½ cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
2 uova
120 gr di burro
2 mele Golden Delicious Val Venosta

Preparazione:
Rimuovere la buccia e rimuovere i semi interni delle mele e tagliarle a dadini.
In una ciotola unire le farine con lo zucchero e il lievito e mescolare con un cucchiaio.
Poi unire le 2 uova sbattute con il burro morbido e i pezzettini di mela.

Mescolare con un cucchiaio di legno e una volta ottenuto un impasto omogeneo con un cucchiaio formare delle palline circa grandi come una noce da posizionare sulla teglia rivestita di carta forno tenendole distanziate perché durante la cottura l’impasto si allargherà.
Far cuocere i biscottini per circa 20 minuti nel forno già caldo a 180°C in modalità ventilato.

#amicidellavalvenosta

Francesca Maria

♥♥♥

In cucina con Mela Val Venosta "Biscotti alle mele gluten-free"

Battilana Francesca Maria — Mon, 30 Oct 2017 06:00:00 +0000

Si inizia la settimana con leggerezza con questi golosissimi biscotti senza glutine realizzati in collaborazione con Val Venosta e le loro buonissime mele biologiche.

La Golden Delicious fu scoperta attorno al 1890 come semenzale casuale in un giardino privato della West Virginia / USA.

Il colore della Golden va dal giallo-verde al giallo dorato; è una varietà medio-grande ed allungata, succosa, dolce, aromatica e delicatamente aspra.

Si addice al consumo da cruda, ma anche cotta o al forno, nonché per la preparazione di diversi dessert, macedonie, strudel, torte, cocktails e composte.

#amicidellavalvenosta

Francesca Maria

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Mini Quiche della Val Venosta con mele, gorgonzola e cipolle caramellate

Sofia Bianchi — Wed, 08 Feb 2017 11:41:00 +0000

Era da un pò di tempo che non mi dilettavo con una ricetta salata.

Cambiare fa bene, altrimenti poi si diventa monotoni.

Adoro cucinare dolci ma di solo e torte non si vive!

Dovrei imparare a destreggiarmi tra riso, pasta, sale, pesce, carne magari no…minestre e verdure.

Adoro le verdure, faccio delle grandi spadellate di verdure miste e tutte colorate.

Però devo ammettere che a parte il pollo al latte di cocco e curry, piatti di pasta improvvisati, insalatone di cereali estive e torte salate, non ho molta fantasia ed esperienza sul versante primi e secondi.

Il mio ragazzo me lo dice sempre

Cestini di pasta sfoglia con mele Red Delicius

vivy — Fri, 13 Jan 2017 09:31:57 +0000

In Alto Adige, tra i 500 e i 1.000 metri di altitudine, nasce la mela Red Delicius frutto del perfetto equilibrio tra naturalità e bontà. Si distingue per il suo colore rosso intenso e brillante che la rende inconfondibile. Di forma allungata, Red Delicious è nota per le cinque gobbette pronunciate nella zona del calice e la polpa finissima color bianco crema. Completano il quadro, un’estrema dolcezza ed un sentore piacevolmente aromatico. Disponibile tutto l’anno, essa è ottima sia cruda che cotta, per preparazioni di dessert o di gustosi e rinfrescanti cocktails.

Cosa rende Red Delicious Val Venosta una bontà tutta naturale?

La sua terra di origine, la natura incontaminata e l’amore dei coltivatori venostani! La scarsa piovosità e lo straordinario microclima caratterizzato da forti escursioni termiche che contraddistinguono la Val Venosta sono il terreno fertile su cui Red Delicious nasce; a renderla perfetta, il lavoro che i melicoltori della Valle svolgono ogni giorno con dedizione e attenzione, dalla raccolta sino allo stoccaggio.

Cestini di pasta sfoglia con mele Red Delicious

Ingredienti:

600 g di mele red Delicious Val Venosta
1 rotolo di pasta sfoglia
1 bacello di vaniglia
200 g di zucchero di canna
olio eco q.b.

Preparazione:

Tagliare dei grossi quadrati di pasta sfoglia e utilizzarli per rivestire esternamente, a più strati sovrapposti, 4 stampini di alluminio monoporzione spenellati di olio all’esterno.

Infornare gli stampini per 8 minuti a 180°, poi staccare i cestini croccanti. Pelare e togliere il torsolo dalle mele e ridurle in cubetti.

Rosolare le mele con zucchero di canna per qualche minuto, aggiungendo il bacello di vaniglia per profumare il composto.

Riempire i cestini con dadini di mele tiepidi. Guarnire a piacere con il bacello di vaniglia, il succo di cottura e, volendo, con una pallina di gelato.

Cocktail: Ambra Special Val Venosta

vivy — Wed, 30 Nov 2016 09:25:08 +0000

Che i profumi accendano i ricordi è risaputo e quando voglio risvegliare alcune immagini che mi ricordino l’estate mi compero mango, melone bianco e lime e mi lascio coinvolgere dai loro aromi decisamente esotici. Belli da vedere per i colori caldi, gradevoli al palato per i sapori intensi e inaspettati, mango e lime ornano i buffet di ogni resort così come i desk degli street food, contribuendo alla magia delle varie isole caraibiche.

È così che mi è venuta l’ispirazione per realizzare questo cocktail dissetante, esotico, ambrato ma anche dal gusto familiare perché, per completare l’idea che avevo nel cuore, ho utilizzato come base la versatile ed inconfondibile Royal Gala Val Venosta…è un cocktail realizzato da Mela Val Venosta in collaborazione con la Scuola di Barman Flair Inside. Come farlo? Semplice, basta seguire la ricetta!

Ingredienti:

2 fette di melone bianco
¼ mango
1 Mela Gala Val Venosta
Succo di ½ lime

Procedimento:

Lavare e tagliare tutti gli ingredienti a pezzi. Metterli nel blender, frullare aggiungendo 3 – 4 cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di Mela Golden Val Venosta e una di Gala.

Bicchiere di servizio: Old Fashioned.

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Pizza con mele e cannella

incucinaconroberta — Sun, 20 Nov 2016 18:00:00 +0000

Cosa c’è di più naturale e genuino di una buona fetta di pizza, realizzata con farine di qualità e resa ancora più deliziosa dall’incontro con le mele Val Venosta, profumatissime, aromatiche, croccanti. Vi assicuro che la pizza con le mele è quanto di più buono possa esserci!

Ingredienti
Per l’impasto:
200 gr di farina 0 macinata a pietra
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
Per il condimento:
2 mele (1 Golden Val Venosta e 1 Red Delicious Val Venosta)
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di cannella macinata

Preparazione
1. Preparate l’impasto della pizza: versate la farina a fontana, versate l’olio sopra la farina e mescolate con le mali. Intanto sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua. Quando il lievito si sarà ben sciolto versatelo sulla farina e cominciate a impastare per 6-8 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Alla fine aggiungete il sale, impasta ancora. Coprire con della pellicola e lasciar riposare per 2 ore in un luogo tiepido.
2. Lavate le mele, affettarle sottilmente, conditele con il miele, il succo di limone e la cannella. Mescolate bene.
3. Quando l’impasto sarà lievitato, rimpastate velocemente, formate un disco sottile (sui 30cm diametro), cospargete con le fettine di mela, e infornate a 250°C.
Potete anche realizzare tante piccole pizzette tonde, da servire come merenda o in versione finger food.
4. Sfornate quando la pizza sarà dorata (circa 15 minuti), lasciate intiepidire e servire a spicchi

Cocktail Sweet Veggie

vivy — Mon, 25 Jul 2016 09:20:05 +0000

Il cocktail Sweet Veggie è una vera esplosione di gusto con il ricordo piccante dello zenzero, l’energia del miele, la dolcezza delle carote e della Gala Val Venosta e il dolce asprigno della Golden, realizzato da Mela Val Venosta in collaborazione con la Scuola di Barman Flair Inside. Aceto balsamico in glassa, succo d’arancia e lime completano la ricetta. Come farlo? Semplice, basta seguire la ricetta!

Ingredienti:

Succo di ½ arancia
½ Mela Golden Delicious Val Venosta
¼ Mela Gala Val Venosta
Succo di 2 carote
3 – 4 cucchiaini di miele
1 pezzetto di zenzero
3 – 4 gocce di aceto balsamico in glassa
Succo di 1 lime

Procedimento:

Mettere nel blender ½ Mela Golden Delicious Val Venosta e ¼ Mela Gala Val Venosta tagliate a pezzetti, il succo di 1 lime e di ½ arancia e di 2 carote. Infine aggiungere 1 pezzetto di zenzero.

Frullare il tutto e versare nel bicchiere di servizio, aggiungendo una fettina di lime come decorazione e qualche goccia di aceto balsamico in glassa.

Bicchiere di servizio: Coppa Cocktail

Insalata di mele in vinaigrette

incucinaconroberta — Mon, 25 Apr 2016 15:41:00 +0000

Ed ecco un’altra ricetta che vede protagoniste le mele Val Venosta, nell’ambito del progetto “Mela Val Venosta, tra tradizione e innovazione“

Ingredienti
4 mele Golden Val Venosta
1 confezione di prosciutto cotto a cubetti
1 confezione di formaggio Emmental
1 limone
Per la vinaigrette:
1 mela Golden Van Venosta
Olio extravergine d’oliva
Aceto q.b.
1 cucchiaino di senape
un pizzico di sale
Per guarnire:
qualche fogliolina di menta fresca

Procedimento
1.Togliete il cappelle alle mele e con l’aiuto di uno scavino privatele della polpa prestando attenzione a non rompere la buccia esterna
2.Tagliate a cubetti, in una ciotola, la polpa prelevata delle mele e acidulatela con succo di limone.
3.Nella stessa ciotola, unite anche il prosciutto a cubetti e il formaggio, anch’esso a cubetti
4.Mescolate e insaporite con un pizzico di sale
5.Preparate la vinaigrette alle mele: prendete la polpa della mela e frullatela con un minipimer a immersione, aggiungendo a filo olio extravergine d’oliva e aceto quanto basta. Insaporite con il cucchiaino di senape e se serve aggiungete un pizzico di sale. Dovrete ottenere un’emulsione molto simile a una maionese
6.Aggiungete parte della vinaigrette all’insalata e mescolate con cura
7.Riempite i cestini di mela con l’insalata e accanto ad ognuna adagiate ancora una cucchiaiata di vinaigrette Decorate con una fogliolina di menta e servite

Mele e Patate sabbiose

incucinaconroberta — Mon, 25 Apr 2016 15:39:00 +0000

Anche questa ricetta nasce nell’ambito del progetto “Mela Val Venosta, fra tradizione e innovazione“

Ingredienti
400 gr di patate
2 mele Golden Val Venosta
2 cucchiai di grana
2 spicchi d’aglio
succo di un limone
burro q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
mentuccia e timo freschi
sale q.b.

Procedimento
1.Scottate in acqua bollente salata le patate a cubetti per 6 minuti
2.Sgocciolatele e mescolatele con le 2 mele tagliate a cubetti e acidulate con succo di limone, spicchi d’aglio schiacciati, olio e sale
3.Cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti. Cospargete con la polpa tritata di ½ patata cruda e ½ mela, un po’ di mentuccia e timo freschi, 2 cucchiai di grana grattugiati, sale e qualche fiocchetto di burro
4.Servite ben caldo

Sfogliatine con mele, ricotta e cioccolato

incucinaconroberta — Mon, 25 Apr 2016 15:30:00 +0000

La ricetta di oggi cari amici, mi vede collaborare insieme ad altre colleghe blogger ad un progetto chiamato “Mela Val Venosta, fra tradizione e innovazione”

Quest’anno Mela Val Venosta cambia il suo volto e si presenta al pubblico con un nuovo logo ove campeggiano due coccinelle, una rossa e una gialla che si riferiscono sia a naturalità e bontà, sia alle due varietà principali di mele coltivate in Val Venosta.
Ecco, perché a noi blogger è stato chiesto di realizzare due ricette (una della tradizione e una più innovativa e originale) con le croccantissime mele Golden (gialle) e Pinova (rosse) Val Venosta.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare
100 gr di cioccolato fondente
Per la farcitura:
2 mele Pinova Val Venosta
300 gr di ricotta di bufale
125 gr di zucchero a velo
buccia di limone grattugiata
succo di un limone
cannella in polvere
1 rosso d’uovo
Per accompagnare:
gelato alla crema

Procedimento
1. Tagliate le mele a cubetti in una ciotola, acidulatele con succo di limone e aromatizzate con la buccia di limone grattugiato e la cannella
2. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in quattro rettangoli. Su due dei rettangoli versate delle gocce di cioccolato fondente e distribuitele uniformemente. Coprite con i due rimanenti rettangoli di sfoglia e con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta, in modo da incorporare perfettamente le gocce di cioccolato
3. Su ognuno dei due rettangoli distribuite la crema di ricotta (ottenuta mescolando la ricotta con lo zucchero a velo) e adagiatevi sopra le mele.
4. Richiudete i rettangoli a fazzoletto e spennellateli con il rosso d’uovo leggermente sbattuto
5. Passate in forno a 180° per circa 15-20 minuti
6. Servite con una pallina di gelato alla crema

Muffin alle mele gialle e rosse Val Venosta | ricetta light senza burro

Caterina Pili — Mon, 18 Apr 2016 06:00:00 +0000

Iniziamo la settimana con qualcosa di dolce ma leggero, i muffin con le mele.
Ho voluto usare la mela Golden e la mela Pinova Val Venosta così come ho fatto per la ricetta salata di lunedì scorso.
Anche con questa ricetta partecipo al progetto "Mela Val Venosta fra tradizione e innovazione"
ed ho fatto una ricetta tradizionale con le mele : i muffin , naturalmente con alcune mie modifiche : poco zucchero e niente burro, per fare dei muffin che possono mangiare anche le persone che sono a dieta
Vi lascio la ricetta facile facile, si preparano in pochi minuti senza usare nessun tipo di robot, e si fanno cuocere in forno per soli 20 minuti.
Ciao a presto con altre ricette light!
Caterina