Food Blogger Mania » TANTO

Pizza Bianca con Stracchino, Bacon, Cipolle e Patate

Antro Alchimista — Sat, 06 Oct 2018 09:50:00 +0000

“Il cuore è come un grande armadio.Ci sono dentro le persone che hai scelto, poi ci sono il ripiano dei baci, i cassetti degli abbracci, gli appendini degli sguardi, gli scaffali del male e quelli del bene. Tutto.”(M. Bussola – Notti in bianco, baci a colazione)
Faccio Outing (e perdo lettori)E' da 15 anni che passo agosto tra il Tirolo e la Bassa Baviera ed è da 15 anni che mi vedo passare sotto il naso la pizza Hawaii “aberrazione” nata da un cuoco teutonico negli anni 80 e ancora molto in voga.Pizza Hawaii per chi non lo sapesse: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto (o speck) e ananas sciroppato.Questa estate per la serie "le nuove frontiere del gusto" l'ho provata e vi dirò che mi è pure piaciuta TANTO e vi dirò anche che l'ho condita con un filo di olio…

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Pan Goccioli.

Federica Musilli — Sat, 29 Sep 2018 06:58:00 +0000

La scuola è iniziata già da 3 settimane e nonostante Lorenzo sia un bimbo abituato al distacco, a tante ore fuori casa, la Prima Elementare ha avuto un impatto forte su di Lui. Noi lo confortiamo rispettando i suoi tempi e le sue emozioni talvolta contrastanti. Anche se poi non mi sento sempre di riuscire a sostenerlo completamente. Quello che pensavo di sicuro bombardarlo di domande non produce grossi risultati. Del resto la scuola è il suo spazio e in questa prima fase lasciarlo esplorare serenamente senza grosse pressioni mi sembra l’atteggiamento migliore.

E VOI COME VI COMPORTATE?

Il conforto più grande è quello di preparare insieme la merenda della mattina. LO COINVOLGO NELLE NOSTRE PREPARAZIONI HOME MADE E LUI è CONTENTO anche quando poi mi racconta: “Mamma oggi un pan goccioli mi è caduto, io però l’ho ripreso da terra ci ho soffiato sopra, così ho tolto un po’ di polvere, e l’ho mangiato. ERA TROPPO BUONO” :)

#recipe

La merenda migliore fino adesso, è stata quella dei pan goccioli. ANCHE SE QUI MAMMA DEVE TANTO MIGLIORARE. Quella che seguo è la ricetta del pan brioche. Sto ancora esplorando le ricette dei pan goccioli che trovo su web. Anche questa ricetta è comunque valida. Ben conservati – io li metto in una alzatina per dolci – restano soffici per un po’ di giorni, sempre se non finiscono appena sfornati!!!

PAN GOCCIOLI
ingredienti
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra fresco
150 ml di latte intero
1 tuorlo
1 uovo
100 gr di zucchero di canna
50 ml di olio di semi di girasole
~~buccia grattugiata di limone~~ una fialetta di aroma di limone
1 cucchiaino di sale

gocce di cioccolato

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido. Con l’ausilio di un’impastatrice, mettere insieme tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungere tutti gli ingredienti solidi e avviare il programma d’impasto. Impastare anche a mano aggiungendo le gocce di cioccolato e lasciare lievitare un’intera giornata. Terminata la lievitazione, formare i pan goccioli. Spennellare la superficie con l’albume messo da parte, infornare a 180 gradi per circa 30/35 minuti.

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A modo tuo – Elisa

Crostata di Frolla al Cacao con ripieno di Cioccolata e Ricotta.

Federica Musilli — Tue, 19 Jun 2018 07:49:00 +0000

Le colazioni buone del Martedì iniziano con una buonissima crostata di frolla al cacao ripiena di ricotta e crema al cioccolato. TANTO GOLOSA. BELLA DA VEDERE E BUONA DA MANGIARE.

CROSTATA DI FROLLA AL CACAO CON CIOCCOLATA E RICOTTA
ingredienti
400 gr di farina
130 gr di burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero
3 tuorli – GLI ALBUMI TENERLI DA PARTE PER LA PROSSIMA RICETTA ;)
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
crema di cioccolata per farcire
200 gr di ricotta
3 cucchiai di cacao

Con l’ausilio di un mixer elettrico mescolare insieme gli ingredienti. Inizialmente l’impasto sarà un po’ sabbioso, aggiungere altro latte se necessario. Impastare la frolla ottenuta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere la pasta in uno stampo, mescolare insieme la cioccolata con la ricotta e farcire. Preparare le strisce e stenderle sopra la farcitura. Infornare al 180° per 30/35 minuti.

ON AIR

Enjoy the Silence – Depeche Mode

TAGLIATELLE DI CASTAGNE ALL’ANTICA E TANTO #ORGOGLIOPESTO

Lara — Fri, 16 Mar 2018 13:20:00 +0000

Benvenuti nella settimana più verde dell’anno!

Sopratutto qui in Liguria dove, dallo scorso lunedì 13 marzo sono cominciati i festeggiamenti e la raccolta firme per la candidatura a Patrimonio dell’Unesco del Pesto Genovese.

Cari lettori, parliamoci chiaro: lo è la pizza, perché non può esserlo anche la nostra amata “salsa”?

Una settimana densa di appuntamenti, tutti consultabili QUI, culminante sabato con “Il Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio”.

E su questo blog, tornato online dopo qualche mese, voglio festeggiare questa settimana speciale con un piatto da #orgogliopesto che viene dall’entroterra genovese.

Una volta, quando la farina di frumento era preziosa quanto l’oro e scarseggiava, si preparava la pasta fresca mescolandola con la farina di castagne, reperibile in quantità decisamente più abbondanti e assai più calorica.

All’uso, quando magari terminavano pure le patate, si usava sostituirle con i cavoli navoni, dei quali vi parlerò nel prossimo post, condendo tutto con abbondante pesto e portando in tavola un ottimo piatto sostanzioso con quello che la campagna forniva.

Ingredienti per 4 persone

150 g di farina di castagne
350 g di farina 1
un uovo
poca acqua
sale.

Per condire

Pesto genovese (post vecchissimo per ottenere un pesto decente con il frullino)

Un piccolo cavolo navone

Setacciate entrambe le farine sul piano di lavoro e disponetele a fontana.

Rompetevi nel mezzo un uovo, aggiungete un bel pizzico di sale e cominciate a impastare aggiungendo pochissima acqua, tanta abbastanza da avere una pasta soda e compatta.

Attenzione a non aggiungere troppo liquido, in cottura le tagliatelle si romperanno.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare tutto in frigorifero per almeno mezz’oretta.

Nel frattempo pelate il navone e tagliatelo a cubetti non troppo grossi, lavate bene sotto l’acqua corrente e tenete da parte.

Riprendete la pasta, ora avete due soluzioni:

1 – Utilizzando il mattarello, stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa, poi arrotolatela su se stessa e, con il coltello, tagliate tante strisce regolari, così da ottenere tante tagliatelle.

2 – Stendete la pasta con la classica Imperia, l’attrezzo universale delle nonne, non troppo sottile, mi raccomando: con la mia macchinetta, sono solita fermarmi a metà dei numeri dello spessore. Successivamente utilizzate il rullo per le tagliatelle.

Scaldate abbondante acqua in una pentola capiente, salatela e, una volta che bolle, buttatevi i navoni a cubetti.

Trascorsi 5 minuti, tuffate le tagliatelle e cuocetele, avendo cura di mantenere il bollore dell’acqua basso.

Assaggiate per stabilire il vostro grado di cottura preferito, a noi piacciono al dente, quindi trasferite tutto in una capiente ciotola e condite con abbondate pesto.

LA RICETTA DEL BERRY SMOOTHIE AD ACCOMPAGNARE LE NOSTRE TANTO ATTESE “SUMMER VIBES”

Federica9 — Mon, 11 Jul 2016 11:16:00 +0000

Siamo donne, e come è di dovere amiamo sentirci protagoniste delle canzoni romantiche, vogliamo essere sorprese con mazzi di fiori, ma soprattutto ci piace perderci in cosa – e chi- ci possa emanare vibrazioni positivi.

Amiamo accoccolarci sulla spalla di chi ci fa battere il nostro piccolo cuore, su quella persona che, con la sua semplice presenza, ci rigenera di una nuova carica emotiva. Siamo donne e come tali amiamo fantasticare, amiamo Amare. Sempre e incondizionatamente. Anche di chi, per un motivo e per l’altro, dovremmo dubitare. Anche chi oggi c’è, domani non si sa cosa pensa.

Siamo donne e cerchiamo la nostra favola ogni giorno. Tra dolci sorrisi o cestini di mirtilli. Tra teneri baci o bicchieri di latte. Tra occhi dolci e bacche di vaniglia. Tra more, lamponi e parole non dette che aleggiano tutte intorno alla stanza. Sguardi, strani sorrisi, zucchero e banane. La magia è compiuta. E non importa quanto possa farci soffrire l’Amore, noi riproveremo sempre; alla continua ricerca di vibrazioni e caldi sospiri sulla pelle che generano pelle d’oca a non finire. E non importa quanto possa durare, l’importante è godersi il momento; quando lui ha scelto di abbracciarci di nuovo, quando ci ha guardato negli occhi e abbiamo capito che non poteva finire qui.

Siamo donne, alla continua ricerca di gesti romantici. Ma poi basta vederlo arrivare che cambiamo subito idea. L’importante è stringerlo e sapere che è qui per noi. L’importante è poter respirare insieme, ascoltando le stesse dolci note che provengono dalle casse di un auto, in un parcheggio sperduto, dove si possono sentire solo il battito dei nostri cuori che pompano all’unisono. Dove si possono toccare per un ora, o forse due, quelle benedette “good vibes” che tanto desideravi da lui.

E non ascoltare chi ti dice passerà; certo tutto passa anche l’acqua sotto i ponti. E non ti fidare di chi dice sarà “solo per un estate”, non importa. Una vacanza, inverno, primavera… o tutta la vita. Vivi tutto, prendi il bello e il brutto della cosa. Ma emozionati, gioisci, piangi, strilla, salta …che la vita è tutto questo.

E’ rosa, sole coperto, tramonti in citta, morsi, notte stellate, cornetti caldi alle 02:00, birre fresche, lacrime che rigano il viso e la consapevolezza che come vada la serata il giorno dopo hai ad attenderti un frigo pieno di frutta con cui poter iniziare una nuova entusiasmante avventura.

Smoothie bowl ai frutti di bosco con semi di chia, cocco e scaglie di cioccolato

Per 2 persone

{ Una ricetta super cremosa adatta per sorridere al nuovo giorno. Un concentrato di energie e vitamine racchiuse in una graziosa bowl e in un coloratissimo composto. Occorre: una banana congelata, i frutti di bosco freschi preferiti, semi di chia, cocco e tante scagliette di cioccolato. Un semplice frullatore e la colazione è servita, in 5 minuti! }

Per smoothie bowl: Una banana congelata – 300 g di frutti di bosco – 160 ml di latte Per completare: un cucchiaino di semi di chia – cocco disidratato – una banana – scaglie di cioccolato

Per prima cosa, prendiamo e sbucciamo la banana congelata e tagliamola a tocchetti mettendola, successivamente, nel frullatore. Aggiungiamo il mix di frutti di bosco che preferiamo e frulliamo il tutto, versando il latte poco alla volta. Una volta pronto, mettiamo il composto in due ciotola (dolcificando a piacere, se ci interessa) e decoriamo con semi di chia, cocco, una banana tagliata a fettine e tante scaglie di cioccolato.

Un pieno di energie per dare inizio a una nuova settimana!

Baci, baci.

Federica

MAXI FIESTA . . . Buona .. TRE VOLTE TANTO!

SimoCuriosa — Sun, 24 Apr 2016 09:13:00 +0000

Questa torta l’avevo puntata già da un po’ dalla carissima Ale, e avevo pensato che se ci fosse stata l’occasione l’avrei fatta per il compleanno di mio fratello, che ne va matto.
Ricordo ancora quando tanti anni fà, venne a casa mia e se ne mangiò una confezione intera!

E così per il suo compleanno . . . eccola qua!

Ringrazio Ale per tutti i consigli che mi ha dato e vi assicuro che il sapore è davvero quello della famosa merendina, anzi visto che fatto homemade sicuramente meglio.
Se volete potete fare anche tante merendine monoporzione, tonda come quella di Ale, ma io per l’occasione ho voluto fare una

MAXI FIESTAAAA

Ingredienti:
- 8 uova
- 2 arance
- 120 gr di farina
- 120 gr di fecola di patate
- 240 gr di zucchero
- scorza grattugiata di un’arancia

Procedere a fare il Pan di Spagna seguendo questa ricetta e i miei consigli.
Unica differenza che ho aggiunto la scorza dell’arancia e un po’ del suo succo.
Mi raccomando uova a temperatura ambiente (non lo fossero mettetele un po’ nell’acqua calda) e montare i tuorli e zucchero con tanta pazienza.
Potete fare il Pan di Spagna anche un paio di giorni prima, basta che una volta raffreddato lo avvolgete in una panno e lasciate in un posto fresco ed asciutto.
Io ho fatto il Pan di Spagna il mercoledì, la crema e farcitura giovedì, copertura e decorazioni venerdì. pomeriggio per la festa che era dopo cena.

Per la Bagna Arancia & Cointreau:
(ne viene abbastanza ma la potete utilizzar basta conservarla chiusa in frigo, io l’ho fatta il giorno prima e l’ho messa in una bottiglina scuotendola bene prima di usarla)
- 150 ml di acqua
- 50 ml di Cointreau
- 2 cucchiai di zucchero
- il succo e la scorza grattugiata di un’arancia

Mettere tutti gli ingredienti in pentolino, escluso il Cointreau, e portare a leggero bollore.

Spengete, lasciate raffreddare un po’ ed unite anche il Cointreau.

Filtrate con un colino per eliminare la scorza e quando sarà freddo mettetelo in una bottiglia o altro contenitore ermetico e conservate in frigo fino all’utilizzo.

Per Procedimento ed ingredienti per la

CREMA VELLUTATA ALL’ARANCIA & COINTREAU

seguite questa mia ricetta

La crema tenetela coperta con pellicola trasparente e conservatela in frigo fino all’utilizzo.

ASSEMBLAGGIO DOLCE:

Tagliate il vostro pan di spagna in tre strati, anche due se preferite ma a me piaceva così

Mettete a portata di mano la Crema e la Bagna

Bagnate bene (deve essere ben bagnata come la tipica merendina)

la superficie con la vostra Bagna all’Arancia & Cointreau

Spalmate il primo strato di pan di spagna con la crema

Poi fate il secondo strato e coprite con l’ultimo bagnando anche questo con la Bagna.

Mettete il vostro Pan di Spagna in freezer almeno un paio d’ore prima di procedere

con la copertura e decorazione.

Questo è un passo molto importante sia per potere rifinire i bordi senza sciuparlo

sia per rendere più facile ed omogenea la glassatura.

Poco prima di procedere con la copertura finale, preparate le arancia glassate.
Questa glassatura, che mi ha insegnato la mia cara amica Annalisa, serve per mantenerle colorate e lucide per la decorazione.

Per le Arance Glassate:
Ingredienti:
- 2 arance
- qualche cucchiaiata di zucchero a velo

Lavate bene le vostre arance (meglio se non trattate ma io sono costretta a comprarle al supermercato) e affettatele cercando di fare fette tutte uguali e alte circa mezzo centimetro.

Mettetele in una padella antiaderente e spolveratele con dello zucchero a velo

Fatele rosolare un paio di minuti per parte, non devono dorare, e poi mettetele a freddare su della carta forno. Fatelo in più volte, le fette devono stare su uno strato unico non una sopra l’altra.

Vedrete che con questo trucco vi si manterranno perfette e saranno anche buonissime

Per la copertura Cioccolato io ho usato parte di avanzi dell’uovo di Pasqua,

ed ho fatto la mia solita Ganache:

Per la copertura:
- 200 gr di Panna
- 200 gr di Cioccolato Fondente

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino a fiamma bassissima mescolando in continuazione stando attenti che con si bruci o che non attacchi, quando sarà ben sciolto e liscio, levatelo dal fuoco, aggiungete la panna (liquida) mescolando energicamente.

La vostra ganache diventerà bella lucida, lasciate intiepidire,
dovrà essere ancora tiepida quando la verserete sul vostro Pan di Spagna.

Tirate fuori dal freezer il vostro Pan di Spagna e
con un coltello a lama lunga ritagliate leggeremente i bordi
per renderli regolari e lisci.
Versate la Ganache Fondente, ancora tiepida,
e spalmatela bene sulla superficie e sui bordi, dal basso verso l’alto.
Mettete le fette delle arance tagliate a metà lungo i bordi

e rimettete tutto in freezer (io avevo poco tempo).

Quandò sarà rassodata tiratela fuori,

sciogliete l’altro cioccolato fondente e con una sac a pochè o una pompetta,

fate la classica decorazione della merendina sulla superficie.

Decorate con altre fette di arancia e se volete, e se vi piace

anche con la merendina originale.

BON APPETIT

BUON WEEK END EXTRALARGE!

Ed ecco l’interno, vi assicuro che tutti sono rimasti stupiti da quanto il sapore

ricordava la vera Fiesta!

Con questa ricetta partecipo al Contest Chocolat di Alchimia e Petitpatisserie

in collaborazione con Babbi

Tiramisu’ Alle Fragole & Cioccolato Fondente

ledolcifolliedivanessa — Sat, 26 Mar 2016 20:26:21 +0000

…e non c’è niente da fare!Per Pasqua avrei voluto fare la Pastiera,ma a casa chiedono dolci tradizionali delle nostre zone e cosi’ ho deciso di fare si’ il tiramisu’,ma di cambiare qualcosa,perche’stanca di mangiare sempre i soliti….Questo si puo’ fare in vari modi,io ci volevo aggiungere l’ananas al posto del cioccolato fondente,ma alla fine abbiamo optato per il cioccolato,in quanto ci sono anche bimbi alla tavola…Insomma è una ricetta che sicuramente fara’ piacere a tutti in quanto le fragole ai bimbi piacciono molto e il cioccolato fondente piace a tutti,poi come non realizzare una ricetta con cioccolato per il giorno di Pasqua.

Per questa ricetta,vi occorra’: (PER 2 TEGLIE, NON TANTO GRANDI)
1 kilogrammo di mascarpone
10 cucchiai di zucchero
5 uova (divise)
succo di mezzo limone
latte
cioccolato fondente (2 tavole da 100 grammi) oppure a gocce
500 grammi di fragole
savoiardi (una confezione e mezza,circa)

Procedimento:
Ho iniziato,tagliando a fettine sottili e piccole le fragole.Una volta tagliate,le poniamo su una terrina,dove ci andremo a mettere 3 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone,e successivamente mescoliamo.Mettiamo da parte le nostre fragole e iniziamo a fare la crema.
Su una ciotola mettiamo i tuorli e gli altri cucchiai di zucchero rimanente e iniziamo a mescolare per bene con le fruste elettriche.
Successivamente ci mettiamo il mascarpone,continuando ad amalgamare per bene.

Su un’altra ciotola,montiamo a neve l’albume con un pizzico di sale.Una volta montato per bene,lo aggiungiamo alla nostra crema di mascarpone,amalgamando il tutto per bene,dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno o in plastica.

Finito questo procedimento,frulliamo circa due o tre cucchiai di fragole,fino ad ottenere un succo.

Su una ciotola ci mettiamo circa 400 ml di latte con il succo di fragole che avremo ottenuto.

In una teglia ci aggiungiamo della crema,per iniziare,poi bagniamo i savoiardi,uno per uno,nel latte con il succo di fragole,e una volta ottenuta la nostra teglia piena di savoiardi bagnati,li ricopriamo di crema,cospargendola per bene con la spatola e poi aggiungiamo il cioccolato fondente a scaglie o a gocce e le fragole a pezzettini.
Una volta fatto tutto questo,tornaimo a fare la nostra fila di savoiardi bagnati,la crema al mascarpone e fragole con pezzetti di cioccolato.Una volta finito il tutto,sciogliamo del cioccolato fondente a bagnomaria e lo aggiungiamo sopra.L’effetto che otterremo una volta messo in frigo,sara’ quello di un tiramisu’ con fragole e pezzi di cioccolato con una deliziosa glassa al cioccolato.

Da preparare il giorno prima e lasciarlo riposare in frigo,senza aggiunta di pellicola trasparente perche’ puo’ formare delle gocce di acqua tra tiramisu’ e pellicola.

Servite cosi’,oppure con decorazioni di panna montata sul fianco del piatto!

Se siete amanti solo della frutta e non volete il cioccolato,potete decorare il sopra con farina di cocco,e se volete al posto delle fragole,potete mettere anche l’ananas che è molto buona e delicata!Si puo’ fare anche con piu’ frutta assieme…Pesche,fragole,ananas…..Insomma se amate sbizzarrirvi,lo potete fare come volete!

L’articolo Tiramisu’ Alle Fragole & Cioccolato Fondente sembra essere il primo su Le Dolci Follie Di Vanessa.

VINO DI CORONATA: TANTO BUONO QUANTO DIFFICILE

Marco Benvenuto — Mon, 22 Feb 2016 21:00:57 +0000

Vino bianco di colore giallo paglierino. Odore, discretamente intenso e persistente. Sapore secco, sapido, leggero ma composto e discretamente continuo. Per tale sottodenominazione geografica sono previste le tipologie Bianco Spumante e Bianco Passito.
Alcolicità: 10,5 – 11%;
acidità totale minima: 5,0 per mille.

Zona di produzione: Genova

Lavorazione: Viene prodotto con uve a bacca bianca, derivanti dai vitigni raccomandati o autorizzati per la provincia di Genova.

Curiosità: Abbinamenti gastronomici
Si accompagna in modo ottimale con portate come i cavoli ripieni, Ciupìn (zuppa di pesce), totani ripieni.

Come servirlo e conservarlo: deve essere servito a 11-12°C, in bicchieri a calice, con stelo alto. Viene conservato in cantina idonea, ponendo le bottiglie in posizione coricata, nei ripiani adibiti ai vini bianchi. È consigliabile consumarlo entro un anno dalla vendemmia

LA RICETTA DELLE CASTAGNOLE PERCHE’ TANTO LA PROVA COSTUME E’ ANCORA LONTANA.

Federica9 — Mon, 08 Feb 2016 23:00:00 +0000

Buongiorno & Buon Carnevale!

Quale maschera avete scelto di indossare quest’anno?

Io, forse per la prima volta, cerco di essere me stessa. Lasciando da parte tutti i “miti” precostituiti dagli altri. Lasciando stare tutte le opinioni degli altri. Sarò me stessa. Forse, come non ho mai fatto in passato. O meglio dire, come mai non creduto di poter fare in passato.

Tutti prima poi, purtroppo, cadiamo nel cliché. Nella zona scontata, dove l’erba del vicino sembra sempre più verde. Dove tutto addosso agli altri sembra più luccicoso e splendente! In alcuni aspetti della mia vita, in passato, ho vissuto in questa zona. E ora, vedo come una delle mie amiche lo stia vivendo. Ma tu, da fuori, cosa puoi fare? Lei che è così permalosa, tanto da diventar un po’ “acidella” ed essere str**** … cosa puoi fare?

A parte questi aspetti strambi della mia vita; su cui si può costruire benissimo una commedia teatrale… parliamo di Carnevale in senso Food. Cibo =dolci e frittura! Le parole d’ordine per questa giornata!

Da due Domeniche a questa parte, mamma ogni mattina è alle prese con l’olio d’arachide. Prima gli Strufoli, poi le Frappe. Prepariamo due frittelle alla mela, ma che dopo due all’uvetta non le fai? Tanto Giugno è ancora lontano. La prova costume è ancora lontana, vero? No perché, pure io mi sono messa a friggere questo week-end!!

Fra i vari dolcetti, a me e a mamma, ci mancava di provare le Castagnole alla ricotta (variazione di quelle classiche).

Come posso presentarvi al meglio questi bocconcini?

Credo che non abbiano bisogno di tante parole.

Morbide dentro e dorate fuori!! Al primo morso, si riesce a sentire lo zucchero sciogliersi in bocca e il delicato aroma di limone. Con queste bontà, fidatevi, troverete la strada per il paradiso!

Castagnole alla ricotta

Per 10 persone

Per le castagnole: 600 g di farina 00 – 6 uova – 150 g di zucchero semolato – sale – 60 g di burro –scorza gratuggiata di due limoni – una tazzina di rum – una tazzina di latte – 280 g di ricotta (scolata dalla notte precedente) – 10 g di lievito Per completare: zucchero semolato

Per preparare queste Castagnole; occorre semplicemente una ciotola dove mescoleremo tutti gli ingredienti, con l’aiuto delle fruste elettriche prima e delle mani, successivamente.

( Io ho seguito questi semplici passaggi: montare le uova con lo zucchero, aggiungere burro ammorbidito a pezzetti e aromi come; buccia di limone e rum. Unire la ricotta; incorporare in due momenti la farina e il lievito, alternando con la tazzina di latte.)

Impastare bene, aggiungendo una nuova spolverata di farina. A questo punto, preleviamo 10 g di impasto alla volta e formiamo le nostre Castagnole. Cuociamole in olio bollente di arachide, finché non diventino dorate e facciamole rotolare nello zucchero semolato.

Ora non manca che servirle…

Note:

*Cari amici e amiche, mentre seguite i vari passaggi, ricordatevi di velocizzare i tempi. Infatti l’impasto non dovrà essere lavorato a lungo e stressato.

*La ricotta deve essere ben asciutta. Per questo motivo consiglio di lasciarla a scolare tutta la notte (sempre in frigo, naturalmente).

*Il terzo ed ultimo consiglio è quello di mangiarle il giorno stesso della preparazione. Il giorno dopo è probabile che perdano la loro morbidezza.

…ed assaggiarle!

Buon Martedì Grasso a tutti!