Un primo piatto cremoso e avvolgente: le orecchiette con sugo di pomodoro e piselli arricchite da una delicata crema di robiola ed erba cipollina.

Una ricetta semplice, genuina e perfetta per portare in tavola un comfort food dal gusto equilibrato e raffinato.

Ingredienti

Passaggi

In una padella capiente fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando diventa trasparente, aggiungi i piselli e lascia insaporire per 3–4 minuti.

Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15–20 minuti, fino a ottenere un sugo morbido e leggermente denso.

In una ciotola lavora la robiola con un filo d’olio e un po’ di erba cipollina tritata fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata e scolale al dente.

Versa la pasta nel sugo di pomodoro e piselli, mescola bene e completa con la crema di robiola, erba cipollina tritata e un filo d’olio a crudo.

Disponi le orecchiette nei piatti e aggiungi ancora erba cipollina sopra ogni porzione.

Spaghetti con crema vellutata di datterini: La semplicità che conquista tutti.

Cosa c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti al pomodoro fresco? Qui li vediamo in una versione ancora più cremosa e avvolgente, ma soprattutto non rustica. Infatti, i pomodorini datterini rossi e gialli, carnosi e saporiti, vengono cotti insieme a un po’ di passata di pomodoro fino a ottenere un sugo corposo. Successivamente, il tutto viene frullato e passato al setaccio, così da trasformarsi in una vellutata di datterini liscia e saporita, senza bucce e semi.
Gli spaghetti, cotti rigorosamente al dente, vengono poi mantecati direttamente nella crema con abbondante parmigiano, che la rende ancora più cremosa e irresistibile. Il risultato? Una bontà difficile da descrivere, perché a volte sono proprio le ricette più semplici a regalare le soddisfazioni più grandi.
Un piatto di spaghetti con crema vellutata di datterini semplice, genuino e ricco di sapore, capace di conquistare proprio tutti. Ti potrebbero interessare anche:

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Preparazione degli spaghetti con crema vellutata di datterini

Taglia i datterini
Lava accuratamente i pomodorini datterini rossi e gialli, tagliali a metà.

Prepara il sugo di datterini
In un tegame versa un giro di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungi i datterini rossi e gialli e lasciali insaporire per qualche minuto.
Unisci quindi un bicchiere di passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere il tutto per circa 20/25 minuti, fino a ottenere un sugo corposo e ben amalgamato.

Trasforma il sugo in una crema vellutata
Quando il sugo sarà pronto, elimina l’aglio e trasferisci i pomodorini nel boccale del frullatore. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Passa quindi la crema attraverso un setaccio a maglie fini, aiutandoti con un cucchiaio per raccogliere tutta la parte cremosa. Questo passaggio è fondamentale perché permette di eliminare bucce e semi e di ottenere una vellutata di datterini liscia, setosa e senza residui.
Regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco.

Cuoci gli spaghetti
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti, lasciandoli al dente.

Manteca gli spaghetti nella crema di datterini
Trasferisci gli spaghetti al dente direttamente nel tegame con la crema vellutata di datterini. Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato e manteca bene, mescolando fino a quando la crema avvolgerà completamente la pasta.

Impiatta e servi
Impiatta gli spaghetti ben caldi, completali con un’altra spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.
Portali subito in tavola e lasciati conquistare da questa crema vellutata di datterini, semplice ma incredibilmente saporita.

Conservazione

La crema vellutata di datterini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di utilizzarla, scaldala delicatamente in padella.

Consigli

Il passaggio al setaccio è fondamentale per ottenere una crema di datterini davvero vellutata: non avere fretta e lavora bene il composto con un cucchiaio, così da recuperare tutta la polpa possibile.

Cuoci gli spaghetti al dente e termina la cottura direttamente nella crema di datterini: in questo modo assorbiranno meglio il condimento e la mantecatura con il parmigiano sarà ancora più cremosa.

Per un risultato ancora più saporito, utilizza datterini ben maturi e dolci, scegliendo sia quelli rossi sia quelli gialli per un gusto equilibrato e un colore più vivace.

Variazioni

Puoi sostituire gli spaghetti con spaghetti alla chitarra, linguine o paccheri, scegliendo un formato capace di raccogliere bene la crema.

Se preferisci un sapore più deciso, puoi completare il piatto con una macinata di pepe nero oppure peperoncino.

FAQ (Domande e Risposte)

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• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

I cavatelli fatti in casa sono una delle paste fresche più rappresentative della cucina tradizionale del Sud Italia.

Preparati con sola semola di grano duro e acqua, hanno una consistenza rustica e una forma perfetta per raccogliere ogni tipo di sugo.

In questa ricetta scoprirai come fare i cavatelli passo dopo passo, con tutti i consigli per ottenere una pasta fresca genuina, ideale da servire con ragù, pomodoro, verdure o frutti di mare.

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Disponete la semola a fontana su una spianatoia o in una ciotola. Aggiungete l’acqua poco alla volta e impastate fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Prelevate una porzione di impasto e formate dei filoncini di circa 1 cm di diametro.
Tagliate i filoncini in piccoli pezzi lunghi circa 1-2 cm.
Con due dita oppure con l’apposito rigagnocchi, trascinate ogni pezzetto verso di voi esercitando una leggera pressione, così da ottenere la classica forma incavata del cavatello.
Disponete i cavatelli su un vassoio infarinato con semola.

I pici fatti in casa sono una delle paste fresche più amate della tradizione toscana, simbolo di una cucina semplice e genuina.

Preparati con pochi ingredienti e lavorati interamente a mano, conquistano per la loro consistenza rustica e la capacità di esaltare ogni tipo di condimento, dal classico sugo all’aglione ai ragù di carne.

In questa ricetta scoprirai, passo dopo passo, come realizzare dei pici perfetti, con tutti i consigli utili per ottenere una pasta fresca dal sapore autentico, proprio come quella delle migliori trattorie toscane.

Ingredienti

Passaggi

Versa la farina a fontana, aggiungi sale, olio e acqua poco alla volta.

Impasta fino a ottenere una massa liscia.

Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.

Taglia l’impasto a pezzetti e arrotolali con le mani su un piano infarinato, creando lunghi spaghettoni irregolari.

Per una consistenza più rustica puoi sostituire fino a metà della farina 0 con farina di grano tenero tipo 1.

I pici si sposano alla perfezione con il sugo all’aglione, il ragù di Chianina, il ragù di cinghiale oppure con un semplice condimento di burro e salvia.

Se non li cuoci subito, lasciali asciugare leggermente su un tagliere infarinato per circa 30-60 minuti.

I curzul romagnoli allo scalogno sono uno dei primi piatti più autentici della tradizione romagnola, preparati con una pasta fresca fatta in casa dal caratteristico formato spesso e quadrato.

Il loro sapore semplice e genuino si sposa perfettamente con il delicato gusto dello scalogno di Romagna, che dà vita a un condimento ricco, profumato e irresistibile. In questa ricetta ti mostrerò come preparare passo dopo passo i curzul secondo la tradizione, con ingredienti semplici e tanti consigli per ottenere una pasta dalla consistenza perfetta e un sugo dal sapore intenso.

Un piatto della cucina contadina, ideale per il pranzo della domenica o per portare in tavola tutto il gusto della Romagna.

Ingredienti

Passaggi

Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire lentamente nell’olio per circa 15-20 minuti.

Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere il sugo per altri 20 minuti a fuoco dolce.

Lessate i curzul in abbondante acqua salata per 2-3 minuti.

Scolateli direttamente nella padella con il sugo, amalgamate delicatamente e completate con abbondante Parmigiano Reggiano.

La tria pugliese è una delle paste fresche più rappresentative della tradizione salentina, preparata con soli ingredienti genuini: semola di grano duro, acqua e sale.

La sua consistenza rustica e il formato attorcigliato la rendono perfetta per accogliere sughi ricchi e saporiti, ma il suo utilizzo più celebre è nella ricetta dei Ciceri e Tria, uno dei piatti simbolo della cucina pugliese.

Scopri come preparare la tria fatta in casa seguendo la ricetta tradizionale, con tutti i consigli per ottenere una pasta fresca dal sapore autentico.

Ingredienti

Passaggi

Versa la semola su una spianatoia, aggiungi il sale e forma una fontana.

Unisci l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.

Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.

Stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm.

Ricava delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe 15-20 cm.

Attorciglia delicatamente ogni striscia tra le mani per ottenere la caratteristica forma della tria.

Lascia asciugare la pasta per circa 20-30 minuti prima della cottura.

Scialatelli fatti in casa: la pasta fresca campana che porta in tavola profumo di tradizione e consistenza rustica.

Questa ricetta è perfetta per chi ama un formato spesso, poroso e capace di trattenere ogni sugo.

Con pochi ingredienti e una lavorazione semplice, gli scialatelli diventano il piatto ideale per valorizzare condimenti cremosi, frutti di mare o sughi mediterranei

Una preparazione genuina, veloce e dal risultato sempre scenografico, perfetta per un blog che punta su cucina autentica e fatta a mano.

Ingredienti

Passaggi

Versa la farina a fontana, aggiungi uova, latte, olio e un pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.

Stendi la pasta a circa 5 mm di spessore.

Ricava strisce corte e spesse, tipiche degli scialatelli.

Le ali di pollo con olive in casseruola sono un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per portare in tavola freschezza tutto il gusto della cucina casalinga.

La lenta cottura nel sugo di pomodoro, arricchito da olive verdi e nere e dal profumo della cipolla, rende la carne morbida e succulenta, mentre il condimento si trasforma in una salsa ricca e irresistibile.

Facile da preparare e ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, questa ricetta conquista con la sua semplicità e i suoi sapori mediterranei.

Ingredienti

Passaggi

In una casseruola capiente fai scaldare l’olio e rosola le ali di pollo insieme alle cipolle per 8-10 minuti.

Sfuma con il vino rosso e fai evaporare.

Quando il pollo sarà leggermente dorato, aggiungi le olive verdi e nere.
Versa la passata di pomodoro e mescola bene.
Regola di sale.

Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua calda.

Servi le ali di pollo ben calde con fette di pane casereccio tostato oppure con patate al forno per raccogliere il delizioso sughetto.

Buon appetito!

I Bucatini alla Rosina sono un primo piatto ricco e avvolgente della tradizione italiana, perfetto per chi ama i sapori autentici e decisi.

Questa ricetta unisce la consistenza unica dei bucatini, una pasta lunga e forata capace di trattenere al meglio il condimento, a un sugo cremoso e saporito che conquista al primo assaggio.

Ideali per pranzi in famiglia o cene speciali, i Bucatini alla Rosina rappresentano un equilibrio perfetto tra semplicità e gusto, valorizzando ingredienti genuini e facilmente reperibili.

In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo i Bucatini alla Rosina, con consigli pratici per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come nella migliore tradizione della cucina casalinga italiana.

Ingredienti

Preparazione dei Bucatini alla Rosina

Soffriggi la cipolla tritata in poco olio.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare bene.
Versa la passata di pomodoro e cuoci 10–15 minuti.
Unisci la panna e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci i bucatini, scolali al dente e saltali nel sugo.
Completa con parmigiano e pepe nero.

Porta iin tavola e buon appetito.

Gli Spaghetti alla Fiaccheraia sono un primo piatto toscano rustico e saporito, nato a Firenze: un sugo semplice ma intenso a base di pomodoro, aglio e peperoncino, arricchito da pecorino grattugiato.

Perfetti per chi ama i sapori decisi e la cucina tradizionale italiana.

Ingredienti

Passaggi

In una padella ampia fate scaldare l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino.
Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate leggermente e fate cuocere il sugo per circa 15-20 minuti, finché sarà ristretto e saporito.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Versate gli spaghetti nella padella con il sugo e mantecateli bene.
Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando velocemente per ottenere una crema saporita.
Servite subito con altro pecorino e, se gradito, una spolverata di prezzemolo fresco.

Il nome “fiaccheraia” richiama i vecchi cocchieri fiorentini, detti fiaccherai, che prediligevano piatti economici, veloci e molto saporiti dopo il lavoro.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo15 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate