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Vellutata di lattuga cremosa: la ricetta facile e sorprendente che non ti aspetti!

Monica Farinelli — Tue, 29 Sep 2026 07:18:46 +0000

La vellutata di lattuga è un primo piatto delicato, cremoso e davvero facile da preparare.

Una ricetta semplice e genuina, perfetta per portare in tavola la lattuga in modo diverso dal solito, insieme alle patate che la rendono naturalmente morbida e vellutata.

Con pochi ingredienti e una cottura veloce otterrete una crema dal sapore delicato, ideale da gustare calda con crostini di pane e un filo di buon olio extravergine d’oliva.

Se cercate una ricetta leggera, facile e confortante, questa vellutata di lattuga è proprio da provare!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 cespi lattuga

2 patate

1 cipolla

700 ml brodo vegetale

2 cucchiai parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Frullatore a immersione

Passaggi

Lava accuratamente la lattuga, elimina le foglie rovinate e tagliala grossolanamente.

Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti.
Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi le patate e la lattuga, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

Versa il brodo vegetale caldo, copri e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate saranno morbide.

Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Regola di sale e pepe, aggiungi una spolverata di noce moscata e il parmigiano.

Se la vellutata fosse troppo densa, aggiungi ancora poco brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servi la vellutata di lattuga ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva e, se ti piace, qualche crostino di pane tostato.

Per renderla ancora più cremosa puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta o di formaggio fresco.

Dosi variate per

porzioni

Conchiglioni con verza e patate: ricetta primo rustico

Monia — Thu, 24 Sep 2026 07:24:30 +0000

Conchiglioni semi integrali con verza e patate: un primo rustico e cremoso

I conchiglioni con verza e patate caldi e cremosi, pronti per essere serviti in tavola.

Nota dell’autrice – Ho scritto questa ricetta per la prima volta nel 2011 e l’ho completamente aggiornata a settembre 2026 per offrirti passaggi chiari e consigli preziosi per la riuscita del piatto.

I conchiglioni semi integrali con verza e patate sono un primo piatto avvolgente, rustico e profondamente confortante.

L’incontro tra la dolcezza della verza e la cremosità delle patate, che si legano naturalmente alla pasta grazie al loro amido, crea una consistenza deliziosa e irresistibile: una ricetta semplice, sana e perfetta per le giornate più fredde.

Indice dei contenuti

Scheda tecnica

⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti

Tortino di zucchine e squacquerone

Monica Farinelli — Thu, 03 Sep 2026 10:00:00 +0000

Ecco una ricetta semplice e davvero tipica dell’Emilia-Romagna per preparare un ottimo tortino di zucchine e squacquerone cremoso dentro e leggermente dorato fuori.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 zucchine

200 g squacquerone

2 uova

50 g parmigiano grattugiato

2 cucchiai pangrattato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Tortino di zucchine e squacquerone

Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Falle saltare in padella con olio e aglio per circa 8–10 minuti, finché diventano morbide. Sala e lascia intiepidire.

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi il parmigiano, il pangrattato e lo squacquerone. Mescola fino a ottenere una crema.

Aggiungi le zucchine cotte al composto. Regola di sale e pepe e, se vuoi, aggiungi erbe aromatiche.

Ungi degli stampini monoporzione (o una pirofila) e versa il composto.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia riposare qualche minuto prima di servire: dentro resterà morbido e cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Strangozzi fatti in casa

Monica Farinelli — Fri, 28 Aug 2026 07:02:17 +0000

Gli strangozzi fatti in casa sono una delle specialità più amate della tradizione culinaria umbra: una pasta fresca semplice, rustica e genuina, preparata con pochi ingredienti e senza uova.

Con la loro caratteristica forma lunga e irregolare, sono perfetti per raccogliere condimenti ricchi e saporiti, dal classico sugo di pomodoro alla spoletina fino ai funghi, al tartufo o a un gustoso ragù.

Preparare gli strangozzi in casa è più facile di quanto si possa pensare e permette di portare in tavola tutto il sapore autentico della cucina tradizionale italiana.

Scopriamo insieme come fare gli strangozzi fatti in casa, con una ricetta semplice e tanti consigli per ottenere una pasta fresca dalla consistenza perfetta.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 00

200 ml acqua

1 pizzico sale

Passaggi

Preparare l’impasto
Versate la farina sulla spianatoia e formate una fontana. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a versare l’acqua poco alla volta, impastando con le mani.
Lavorare l’impasto
Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la sfoglia
Dividete l’impasto in 2-3 pezzi e stendeteli con il matterello fino a ottenere una sfoglia piuttosto sottile, ma non trasparente. Gli strangozzi devono mantenere una certa consistenza.
Tagliare gli strangozzi
Infarinate leggermente la sfoglia, arrotolatela senza stringere troppo e tagliatela a strisce di circa 3-4 mm. Srotolate delicatamente ogni striscia e infarinate gli strangozzi per evitare che si attacchino.

Dosi variate per

porzioni

Bastoncini di pane alle olive nere e pomodori secchi senza glutine

Mary Di Gioia — Thu, 27 Aug 2026 17:23:51 +0000

Bastoncini di pane alle olive nere e pomodori secchi senza glutine, croccanti, fragranti e ricchi di sapore: perfetti per accompagnare ogni momento della giornata.I bastoncini di pane alle olive nere e pomodori secchi sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo o semplicemente da gustare al posto del classico Continua a leggere..

Peperoni in agrodolce

Monica Farinelli — Mon, 24 Aug 2026 10:00:00 +0000

Ecco una ricetta semplice e molto gustosa per preparare i peperoni in agrodolce, un classico contorno della cucina italiana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 peperoni (Rossi e gialli )

3 cucchiai aceto di vino bianco

1 cipolla

2 cucchiai zucchero

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Peperoni in agrodolce

Lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle.

Affetta finemente la cipolla.

In una padella capiente scalda un filo d’olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce.

Aggiungi i peperoni e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto.

Unisci zucchero e aceto, mescola bene e lascia evaporare per qualche minuto.

Regola di sale e continua la cottura finché i peperoni saranno morbidi, ma ancora leggermente croccanti.

Dosi variate per

porzioni

Sedanini al pesto di carciofi

Monica Farinelli — Tue, 18 Aug 2026 07:49:15 +0000

I sedanini al pesto di carciofi con carciofi fritti croccanti sono un primo piatto elegante e ricco di sapore, perfetto per valorizzare uno degli ortaggi più amati della cucina mediterranea.

La cremosità del pesto di carciofi avvolge la pasta in un condimento delicato e aromatico, mentre le sottili sfoglie di carciofo fritto aggiungono una nota croccante che rende ogni boccone irresistibile.

Una ricetta semplice ma raffinata, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, capace di conquistare gli amanti dei sapori genuini e della cucina stagionale

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g sedanini rigati

300 g pesto di carciofi

1 carciofo

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Affettate molto sottilmente il carciofo. Asciugatelo bene e friggetelo in abbondante olio caldo a 170°C fino a quando sarà dorato e croccante. Scolatelo su carta assorbente e salate leggermente.

Lessate i sedanini in abbondante acqua salata. Conservate un mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.

Versate il pesto di carciofi in una padella ampia, aggiungete un po’ di acqua di cottura e unite la pasta scolata. Mescolate accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Distribuite i sedanini nei piatti, completate con i carciofi fritti croccanti, una spolverata di Parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Dosi variate per

porzioni

Tacconi con ragù di salsiccia

Monica Farinelli — Sun, 16 Aug 2026 06:25:16 +0000

Mediterranea

I Tacconi con ragù di salsiccia sono un primo piatto rustico e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutta la bontà della cucina tradizionale marchigiana.

I tacconi, pasta fresca fatta in casa dalla consistenza ruvida e porosa, si abbinano alla perfezione a un ragù di salsiccia corposo e profumato.

Una ricetta semplice e genuina, ideale per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale, quando si ha voglia di un piatto di pasta fatto come una volta.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g tacconi fatti in casa

400 g ragù di salsiccia

q.b. parmigiano grattugiato

Passaggi

Cuocete i tacconi: portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i tacconi. Essendo pasta fresca, controllate la cottura: saranno pronti in pochi minuti.
Condite: scolate i tacconi al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferiteli direttamente nella casseruola con il ragù e amalgamate bene. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura.
Servite: distribuite i tacconi nei piatti e completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

Dosi variate per

porzioni

Crescione con zucchine grigliate, prosciutto cotto e scamorza

Monica Farinelli — Fri, 07 Aug 2026 08:51:24 +0000

Mediterranea

Il crescione con zucchine grigliate, prosciutto cotto e scamorza è una ricetta semplice, veloce e irresistibile, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto unico ricco di gusto.

L’incontro tra le zucchine grigliate, il prosciutto cotto e la scamorza filante crea un ripieno saporito che conquista al primo morso, racchiuso in un fragrante impasto cotto sulla piastra. Ideale per un pranzo in famiglia, una cena informale, un buffet o un picnic, questo crescione si prepara con pochi ingredienti e regala sempre un risultato goloso.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per realizzare un crescione fatto in casa morbido, dorato e con un ripieno filante, proprio come quello delle migliori piadinerie romagnole.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloPiastra
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g impasto per piadine

2 zucchine

200 g prosciutto cotto

200 g scamorza

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Mescolate la farina con il sale e il bicarbonato. Unite lo strutto (o l’olio) e l’acqua poco alla volta, quindi impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Conditele con olio, un pizzico di sale e pepe.

Dividete l’impasto in 4 palline e stendetele in dischi sottili di circa 24 cm di diametro.

Distribuite su metà di ogni disco le zucchine grigliate, il prosciutto cotto e la scamorza, lasciando libero circa 1 cm dal bordo.
Ripiegate l’impasto a mezzaluna e sigillate accuratamente i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

Cuocete i crescioni su una piastra o una padella antiaderente ben calda per circa 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e la scamorza sarà completamente fusa.

Serviteli ben caldi, appena fatti, per gustare al meglio il ripieno filante.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti di riso alle verdure estive: ricetta facile e veloce nel wok

Monia — Wed, 05 Aug 2026 15:33:59 +0000

Spaghetti di riso alle verdure estive e uova

Un piatto unico asiatico colorato e profumato, preparato con spaghetti di riso saltati nel wok con verdure fresche dell’orto e guarnito con peperoncino e cipollotto.

Nota dell’autrice – Questa ricetta estiva con le verdure dell’orto è stata pubblicata per la prima volta nel 2013. L’ho completamente aggiornata ad agosto 2026: l’ho riscritta attentamente per offrirti passaggi ancora più chiari e consigli infallibili per un piatto asiatico saporito e leggero!

Gli spaghetti di riso alle verdure estive sono uno dei miei piatti preferiti in assoluto e li preparo spesso a casa durante l’estate: la ricetta è semplice e bastano pochi ingredienti freschi dell’orto per ottenere un primo piatto gustoso, colorato e rigorosamente vegetariano.

Scheda tecnica

Cialledda pugliese

Monica Farinelli — Sun, 02 Aug 2026 06:10:50 +0000

La cialledda pugliese è un piatto povero della tradizione contadina che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’estate.

Preparata con pane raffermo, pomodori maturi, cetrioli, cipolla, origano e un filo di ottimo olio extravergine d’oliva, questa ricetta semplice e genuina rappresenta una delle specialità più amate della cucina pugliese.

Fresca, colorata e pronta in pochi minuti, la cialledda è perfetta da servire come piatto unico, antipasto o contorno nelle giornate più calde.

In questo articolo vi spiegherò come preparare la cialledda pugliese seguendo la ricetta tradizionale, con tanti consigli utili per ottenere un risultato gustoso e ricco di sapore.

Scoprirete tutti i segreti per scegliere gli ingredienti migliori e portare in tavola un piatto che racconta la storia e la cultura gastronomica della Puglia.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniEstate

Ingredienti

350 g pane casereccio

200 g pomodorini ciliegino

2 cetrioli

1 cipolla rossa

q.b. origano

q.b. basilico

q.b. acqua

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate il pane a pezzi piuttosto grandi e bagnatelo leggermente con acqua fredda.

Lavate i pomodorini e divideteli a metà.

Affettate sottilmente la cipolla e lasciatela in ammollo per qualche minuto in acqua fredda, così da renderla più delicata.

Pelate i cetrioli e tagliateli a rondelle sottili.

Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condite con olio extravergine d’oliva, sale, origano e qualche foglia di basilico.

Mescolate delicatamente e lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire.

Il pane di Altamura è perfetto per questa preparazione.

Potete aggiungere olive nere, capperi o acciughe per un sapore più intenso.

La cialledda va servita ben fresca, soprattutto nelle giornate più calde.

Dosi variate per

porzioni

Pasta fredda con bresaola rucola e pomodorini

Mary Di Gioia — Sat, 01 Aug 2026 06:35:56 +0000

Pasta fredda con bresaola, rucola, pomodorini e pesto di pistacchiQuando le temperature salgono, non c’è niente di meglio di un primo piatto fresco, leggero e ricco di sapore. Questa pasta fredda senza glutine con bresaola, rucola, pomodorini e pesto di pistacchi è una ricetta semplice, colorata e perfetta per l’estate. È ideale da preparare in Continua a leggere..

Torta salata senza glutine con patate, mortadella e mozzarella

Mary Di Gioia — Mon, 27 Jul 2026 17:55:38 +0000

Torta salata senza glutine con patate, mortadella e mozzarellaSe siete alla ricerca di una ricetta semplice, veloce e davvero irresistibile, questa torta salata senza glutine è la soluzione perfetta. Un guscio di fragrante pasta sfoglia racchiude un ripieno ricco e filante, preparato con patate, mortadella, mozzarella e un goloso strato di pesto di pistacchi che Continua a leggere..

Piadina con pancetta, radicchio e fontina

Monica Farinelli — Fri, 24 Jul 2026 08:00:42 +0000

La piadina con pancetta, radicchio e fontina è una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, ideale per un pranzo sfizioso, una cena informale o un pasto da condividere in famiglia.

Il contrasto tra il radicchio leggermente amarognolo, la pancetta croccante e la fontina filante crea un equilibrio di sapori che conquista al primo morso.

Facile da preparare in pochi minuti, questa piadina è perfetta per chi cerca un’idea gustosa senza rinunciare alla qualità degli ingredienti.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi per realizzare una piadina con pancetta, radicchio e fontina dorata, croccante fuori e irresistibilmente filante all’interno, con consigli utili per personalizzarla secondo i tuoi gusti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 piadine

120 g pancetta fresca (A fette )

120 g fontina

1 cespo radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Piastra

Passaggi

Lava il radicchio, asciugalo e taglialo a striscioline.

Scalda l’olio in una padella e fai appassire il radicchio per 4-5 minuti. Regola di sale e pepe.

In un’altra padella rosola la pancetta fino a renderla dorata e leggermente croccante.

Scalda una piadina su una piastra ben calda per circa 1 minuto.

Disponi sulla metà della piadina la fontina, il radicchio caldo e la pancetta.

Chiudi la piadina a mezzaluna e cuocila ancora 2-3 minuti per lato, finché la fontina sarà completamente fusa.

Servi subito, ben calda e filante.

Dosi variate per

porzioni

Piadina con erbette e gorgonzola

Monica Farinelli — Wed, 08 Jul 2026 07:53:32 +0000

Mediterranea

La piadina con erbette e gorgonzola è una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto sfizioso in pochi minuti.

L’abbinamento tra le erbette saltate in padella e il gorgonzola cremoso crea un ripieno morbido e saporito, racchiuso in una piadina dorata e croccante.

Ideale per un pranzo, una cena informale o un aperitivo rinforzato, questa ricetta conquista con il suo equilibrio di sapori e la sua facilità di preparazione.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloPiastra
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

400 g bietola

150 g gorgonzola e mascarpone

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Lava accuratamente le erbette e sbollentale per 3-4 minuti, quindi scolale e strizzale bene.In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi le erbette e falle insaporire per 5 minuti. Regola di sale e, se gradisci, aggiungi una macinata di pepe.

Elimina l’aglio e distribuisci le erbette su metà di ciascuna piadina.

Unisci il gorgonzola a pezzetti sopra le erbette.

Chiudi le piadine a mezzaluna e cuocile in una padella ben calda per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e il formaggio sarà completamente fuso.

Servi subito ben calde, tagliate a metà, per gustare tutta la cremosità del ripieno.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle ai pomodorini e prezzemolo pronte in meno di 15 minuti

Monica Farinelli — Sat, 04 Jul 2026 14:00:00 +0000

Se cerchi un primo piatto veloce, genuino e dal sapore autentico, le Tagliatelle al pomodoro sono la soluzione perfetta. Questa ricetta semplice e irresistibile rappresenta al meglio la tradizione della cucina italiana: pochi ingredienti di qualità, preparazione rapida e un risultato sempre soddisfacente. Ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, le tagliatelle al pomodoro si preparano in meno di 15 minuti e conquistano tutti, dai principianti ai più esperti ai fornelli.
In questo articolo scoprirai come realizzare passo dopo passo un piatto di pasta profumato e cremoso, con consigli pratici per esaltare il sapore dei pomodorini freschi e ottenere una mantecatura perfetta. Preparati a portare in tavola un grande classico della cucina mediterranea, perfetto per ogni occasione