Porta a ebollizione il brodo, deve essere già saporito, è la base del piatto.

Cuoci i piselli, se freschi: 8–10 minuti nel brodo,
Se surgelati: 5–6 minuti.

Versa la pasta direttamente nel brodo in ebollizione.

Cuoci per il tempo indicato (di solito 2–4 minuti).
Mescola delicatamente per non farli attaccare.

Aggiungi se vuoi, parmigiano grattugiato.

Porta in tavola e buon appetito.

In una padella, far soffriggere leggermente la cipolla tritata con l’olio, poi aggiungere i piselli e cuocere per 8–10 minuti (aggiungere un po’ d’acqua se necessario).

Aggiustare di sale.

Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere i fusilli.

In una ciotola, lavorare la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.

Scolare la pasta e unirla ai piselli, poi aggiungere la ricotta. Mescolare bene.

Portare in tavola e buon appetito.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli, salate leggermente e cuocete per circa 8-10 minuti. Tenetene da parte una manciata per la decorazione.

In una ciotola lavorate la robiola con il latte fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.

Incidete leggermente la superficie della seppia con tagli diagonali. Scaldate molto bene una piastra o una padella antiaderente e cuocete la seppia per 2-3 minuti per lato con un filo d’olio.

Salate e pepate a fine cottura.

Distribuite sul fondo dei piatti qualche cucchiaiata di crema di robiola.

Aggiungete i piselli e adagiate sopra la seppia tagliata a pezzi.

Completate con la scorza di limone, un filo d’olio extravergine e, se graditi, germogli freschi.

Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella ampia con l’olio extravergine per qualche minuto, fino a renderla morbida e dorata.

Unisci la pancetta e falla diventare croccante. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Aggiungi i pomodori pelati, i piselli, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Regola di sale e pepe.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versa la pasta nel condimento, aggiungi il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente.

Mescola bene e servi subito con altro pecorino e pepe nero.

Taglia le zucchine a cubetti e saltale in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5–6 minuti, lasciandole leggermente croccanti.
Cuoci i piselli in acqua bollente salata per 5–7 minuti (o fino a morbidezza).
Arrostisci il peperone rosso in forno a 200°C per circa 25 minuti, poi spellalo e taglialo a falde.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci i risoni al dente, scolali e passali sotto acqua fredda per bloccare la cottura.

In una ciotola capiente unisci: risoni, zucchine, piselli, pomodorini tagliati a metà, peperoni a falde, olive e emmenthal a cubetti.

Condisci con olio extravergine, sale e pepe.

Mescola bene e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Servi fredda, completando con basilico fresco a piacere.

Cuoci i piselli in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
Versa i piselli in una ciotola e schiacciali con una forchetta oppure frullali grossolanamente.
Aggiungi la ricotta ben scolata, il parmigiano, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo e il pangrattato.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se necessario aggiungi altro pangrattato.
Forma delle polpettine con le mani e passale nel pangrattato.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Servi le polpette calde o tiepide, accompagnate da salsa allo yogurt o maionese leggera.