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TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

cucinabarrosa — Tue, 29 Nov 2022 13:45:59 +0000

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

Ingrediendi:

– 200 ml di latte
– 250 gr di cioccolato fondente
– 150 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– 5 uova
– 125 gr di farina
– 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Mettere in un pentolino, possibilmente antiaderente, latte, cioccolato, zucchero, burro e far sciogliere il tutto a bagnomaria (o direttamente sul fuoco, ma senza far bollire il composto!).
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate con le fruste elettriche le 4 uova intere, fino ad ottenere una bella spuma, dopodichè aggiungere la farina e il lievito.
Preparate una teglia ben imburrata ed infarinata (le dosi son ideali per una teglia tonda da 24 cm di diametro).
Quando il primo composto è ben sciolto unitelo al secondo composto e mescolate bene con la frusta. Versare il tutto nella teglia ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.
A termine cottura (verificate con lo stecchino che sia cotta!) lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

In questo caso ho messo sulla torta, prima della cottura, dei pinoli, altre volte le noci. Ottimi abbinamenti, ma il peso della frutta secca, se eccessivo, fa sgonfiare la torta una volta fuori dal forno!!

Son sicuro che difficilmente mangerete un torta al cioccolato cosi morbida, parola di Cuoco Barroso!!
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Biscotti e crema di ricotta di capra

una cuoca pericolosa — Sun, 21 Jun 2020 10:10:56 +0000

MI PIACE fare i biscotti. Ed è una fortuna, perché la mia é una famiglia dove se ne consumano tanti, di biscotti. Soprattutto quelli da colazione, che vengono utilizzati anche a merenda, dopo cena, per il terribile e goloso spuntino … Continua a leggere →

Peperonata di casa mia

Zucchero, lievito e farina — Fri, 14 Jun 2019 20:18:31 +0000

Questa ricetta di peperonata è facile, facile. E anche veloce da preparare. Era una specialità della mia mamma e la faccio spesso quando in casa ho qualche pomodoro troppo maturo per essere mangiato in insalata.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

Peperoni 1 kg
Pomodori (maturi) 2-3
Cipolla 1
Olio extravergine d’oliva 4-5 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate tutte le verdure in pezzi grossolani e ponetele a freddo in una pentola antiaderente.
Aggiungete 4-5 cucchiai di olio. Salate e pepate. Cuocete a fuoco medio, coperte, per circa 30 minuti, fino a che le verdure risultino tenere. Gli ultimi 5 minuti togliete il coperchio e fate asciugare. Se volete potete aggiungere una foglia di basilico.

Servite a piacere calda o tiepida.

Note

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A PRESTO!

TORTA FAVE E PRESCINSEUA…..

unapadellatradinoi — Fri, 10 May 2019 07:00:17 +0000

Se il tempo decidesse finalmente di rispettare la stagione, potremmo davvero iniziare a preparare le Torte salate, per le nostre gite fuori porta.
Si perche’ a Maggio io ricordo quante bellissime gite si faceva anni fa…
Oggi siamo di nuovo con i caloriferi accesi, le coperte e i pigiamoni in casa, e altro che Torte Salate ci prepariamo delle zuppe….
Pero’ io voglio essere fiduciosa e finalmente vedere il sole…. quindi bando alle lagne e via una bella ricetta che rispetta assai la stagionalità perchè le FAVE sono super Maggiose e un formaggio per me fantastico la Prescinseua….
Quindi si parte in cucina……
Ingredienti:
2 kili di fave che vi daranno circa 300 g di prodotto ( quello che a noi serve per la ricetta)
250 g di Prescinseua Virtus
1 cipolla di tropea
250 ml di brodo vegetale preparato con il mio dado bimby
1 rotolo pasta brisè
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Prendete la cipolla sbucciatela e tritatela, mettetela in una padella con qualche cucchiaio d’olio, e fatela appassire, nel frattempo sbucciate tutte le fave, aggiungetele alla cipolla, e fate cuocere per 3-4 minuti; a questo punto versate il brodo che avrete preparato con il dado vegetale bimby ( per chi non lo possiede va benissimo un brodo di carote cipolla, sedano, alloro, sale integrale).
Cuocete per circa 20 minuti; assaggiate e aggiustate di sale.
Colate quindi le fave e schiacciatele un pochino con una forchetta, leverete il brodo in eccesso.
Mettete da parte qualche cucchiaio di fave cotte, il resto frullatelo grossolanamente, aggiungete dunque le uova e la prescinseua, una spolverata di pepe, e amalgamate il tutto, incorporate le fave tenute da parte.
Stendete la sfoglia di pasta brisè, rivestite una teglia di diametro 22 cm, versate il composto e livellatelo, ripiegate i bordi della pasta, sigillate bene, e mettete a cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Sfornate…..e occhio finirà subito; ottima calda ma squisita fredda!!!

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Crocchette di baccalà e patate

Zucchero, lievito e farina — Sun, 10 Feb 2019 20:52:21 +0000

Il baccalà è un una pietanza speciale: si può declinare in tante maniere diverse, ed è sempre nuovo. Queste crocchette di baccalà e patate sono uno dei modi più golosi: piaceranno a tutti, anche ai bambini! Il gusto intenso del baccalà si sposa e si attenua un po’ grazie alla presenza delle patate. Io ho fritto queste crocchette di baccalà e patate: è la loro morte! Un fritto ogni tanto non fa male! L’importante è friggere bene!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
4 persono
Costo:
Medio

Ingredienti

Baccalà dissalato (già pulito e deliscato) 600 g
Patate 500 g
Uova 2
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Pane grattugiato 3-4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Farina 100 g
Pane grattugiato 300 g
Uova 4
Olio di semi di arachide (per friggere)

Preparazione

Preparare gli ingredienti

Quando acquistate il baccalà, fate attenzione che sia ben dissalato, altrimenti lasciatelo ulteriormente in acqua corrente per il tempo necessario. Poi asciugatelo bene e controllate che non ci siano lische. Togliete quindi la pelle.

Tuffate il baccalà in acqua bollente per 2 minuti e quindi scolate.

Lessate anche le patate con la buccia in acqua bollente fino a renderle morbide. Scolatele e passatele al passapatate.

Formare le crocchette

Impastate, preferibilmente con le mani, le patate con il baccalà ridotto in briciole. Aggiungete prima le uova, quindi il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato necessario per ottenere un impasto morbido ma compatto. Aggiustate di sale e pepe, impastate bene e formate le crocchette di forma lievemente allungata.

Passate le crocchette di baccalà e patate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e quindi nel pane grattugiato, facendolo aderire bene. Tenete da parte.

Friggere

Preparate abbondate olio di arachide in una padella larga e basso o in un wok. Quando l’olio è intorno a 160°-170° cuocete le crocchette poche per volta e fatele scolare su carta assorbente. Servitele subito ben calde!

Note

Vellutata di zucca e carote

Zucchero, lievito e farina — Tue, 08 Jan 2019 22:24:33 +0000

Con il freddo le minestre sono sempre gradite e questa vellutata di zucca e carote è una delle mie preferite! Velocissima da preparare e buonissima da gustare. Magari con qualche crostino di pane. Io la preparo in pentola a pressione, ma, se volete, potete anche usare una pentola classica, allungando un po’ i tempi di cottura.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Carote 4-5
Zucca già pulita 500 g
Cipolla mezza
Brodo vegetale 1 l
Sale q.b.
Curry 1 pizzico
Mandorle in scaglie 2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

Iniziate tostando in una padella antiaderente i filetti di mandorla, senza alcun tipo di condimento. Tenete da parte.

In una pentola a pressione, mettete 2 cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla tritata. Aggiungete quindi la zucca e le carote tagliate a pezzi piccoli. Mescolate bene e allungate tutto con il brodo bollente. Salate, chiudete la pentola e portate sotto pressione. Calcolate 15 minuti dal fischio.

Trascorso questo tempo, aprite la pentola e frullate tutto con un mixer a immersione. Deve risultare una minestra liscia e vellutata. Aggiungete quindi un pizzico di curry, o anche di più, a seconda dei gusti.

Impiattate e aggiungete un cucchiaino di filetti di mandorla ad ogni piatto e servite subito.

Note

A PRESTO!

Biscotti di vetro

Zucchero, lievito e farina — Tue, 11 Dec 2018 22:43:11 +0000

In queste settimane che precedono il Natale avete pensato di preparare dei biscotti ma cercate un’idea nuova e semplice? Non sapete usare il cornetto e la ghiaccia reale vi fa paura? Avete pochissimo tempo ma i vostri bambini vogliono preparare dei biscotti da regalare alla maestra? Non perdetevi d’animo e preparate i Biscotti di vetro, tanto semplici quanto suggestivi! Mezz’oretta di lavoro e avrete dei biscotti bellissimi!

Difficoltà:
Bassa
Costo:
Basso

Ingredienti

Pasta frolla 500 g
Caramelle di zucchero colorate (del tipo duro) 100 g
Cocco rapè q.b.

Preparazione

Niente di più facile che preparare i miei biscotti di vetro. Prendete una pasta frolla già preparata in precedenza. Potete usare tranquillamente la vostra ricetta. L’importante è che non ci sia lievito nella ricetta. Se volete potete usare la MIA RICETTA.

Lavorate brevemente la frolla con le mani e poi stendetela all’altezza di mezzo centimetro.

Con delle formine teglia biscotti tagliate i biscotti della forma desiderata. L’importante è che i biscotti abbiano un foro centrale.
Disponete i biscotti così ottenuti sulla placca del forno e fate un foro per far passare il nastro. Frantumate con il mattarello o il batticarne alcune caramelle e ponete i frammenti al centro dei fori dei biscotti. Cuocete quindi a 200° per 10-15 minuti (fino a doratura). La caramella si scioglierà e riempirà il foro.
Quando sono cotti, togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare sulla placca, senza spostarli.

Una volt raffreddati, passate nel foro un nastrini e appendete all’albero. Se volete farli come da foto, passate un velo di miele e fate attaccare il cocco rapè o quello che più vi sembra adatto.

Note

A PRESTO!

Biscotti al farro e cioccolato senza burro

Zucchero, lievito e farina — Sun, 28 Oct 2018 20:38:13 +0000

I biscotti al farro e cioccolato, leggeri, senza burro e con olio d’oliva, sono perfetti per una prima colazione leggera! La ricetta, ripresa da una del maestro Montersino, è una garanzia, non si può sbagliare! Oltretutto sono molto semplici e veloci da preparare! Che volete di più?

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
30 pezzi
Costo:
Basso

Ingredienti

Olio extravergine d’oliva 130 g
Tuorli 85 g
Zucchero a velo 205 g
Acqua 50 g
Albumi 35 g
Farina di farro 275 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Baking powder (oppure lievito non vanigliato) 2 g

Preparazione

Emulsionate con un mixer a immersione i tuorli e l’olio. Trasferiteli in planetaria e montate aggiungendo zucchero a velo e acqua. Aggiungete quindi gli albumi, la farina setacciata con il cacao e il baking.

Con una sac a poche con bocchetta rigata formate degli anelli su una teglia ricoperta da carta forno. Cuocete in forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Una volta freddi cospargete con zucchero a velo.

Note

A PRESTO!

Involtini di tacchino gratinati

In cucina con Francesca — Tue, 17 Jul 2018 08:00:57 +0000

INVOLTINI DI TACCHINO GRATINATI

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una ricetta per cucinare degli ottimi involtini di tacchino gratinati.

Potete farcirli con quello che avete in frigo e potete arricchire la panatura mettendo erbe aromatiche e del formaggio grattugiato. Andiamo a vedere cosa serve e come prepararli.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fettine di fesa di tacchino

8 fettine di salame napoletano

4 fettine di provola

olive

pangrattato

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare e battere leggermente le fettine di tacchino, aggiungere un po’ di sale e pepe.

Adesso tagliamo la provola in fettine sottilissime e adagiamole sul tacchino, aggiungiamo anche il salame e le olive tagliate a pezzetti.

Arrotoliamo la carne in modo da ottenere il nostro involtino e chiudiamoli utilizzando lo spago da cucina, in alternativa potete chiuderli usando degli stuzzicadenti

Passiamoli nel pangrattato ed adagiamoli su un foglio di carta forno all’interno di una teglia.

Mettiamo un po’ di olio evo sui nostri involtini ed inforniamoli a 180° per circa 25 minuti.

A metà cottura girate gli involtini per farli dorare in maniera uniforme.

Adesso non ci resta che impiattare e servire gli involtini di tacchino gratinati.

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Sorbetto al Limone

Ornella — Fri, 22 Jun 2018 12:40:16 +0000

Sorbetto al Limone, probabilmente è il sorbetto classico in assoluto e il più usato sia come digestivo che dissetante. Prepararlo in casa è più semplice di queloo che si può immaginare. Dal sapore deciso, rinfrescante, molto gradevole al palato e si scioglie in bocca. Viene solitamente usato nei pranzi molto importanti e abbondanti per sgrassare la bocca… Al contrario di quelli industriali può sostituire un gelato nella stagione calda sia per la sua leggerezza che per il fatto che non contiene latticini quindi adatto anche agli intolleranti…

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
12 minuti
Porzioni:
6
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

200 g Zucchero
300 ml Acqua
4 Limoni non trattati (meglio se biologici)
1 Albume

Preparazione

Mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portare a bollore.
Lavare molto bene i limoni, con un pelapatate prelevare la scorza da due limoni e aggiungerla allo sciroppo.
Mescolare e lasciare sobbollire per due minuti, spegnere e lasciare freddare completamente poi mettere il pentolino in frigorifero.
Spremere il succo dei 4 limoni e aggiungerlo allo sciroppo e lasciarlo in frigorifero per un’ora minimo.
Riprendere il pentolino, filtrare il tutto con un colino dalle maglie fitte, mettere il succo in un contenitore di vetro, chiudere ermeticamente e riporre in congelatore per almeno 4 ore (se il congelatore è al di sotto dei 18° forse necessita più tempo).
Sbattere l’albume con una forchetta finchè diventa semplicemente spumoso.
Mettere il sorbetto gelato in un mixer o frullatore, azionare per pochi secondi, aggiungere l’albume, azionare ancore finchè assumerà un aspetto compatto e chiaro.
Rimettere il composto nel contenitore e riporlo ancora in congelatore per almeno 4 ore.
Prima di servirlo mescolarlo con una spatola oppure rimetterlo pochi secondi nel mixer.
Servirlo prelevandolo con l’apposito attrezzo per formare le palline oppure con un semplice cucchiaio, decorare con zeste di limone e volendo foglioline di menta.

Note

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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Rotolo di pasta sfoglia con patate

In cucina con Francesca — Sat, 17 Mar 2018 08:00:48 +0000

Se siete alla ricerca di una ricetta veloce e facile da realizzare da poter servire come antipasto o per arricchire un buffet allora il rotolo di pasta sfoglia con patate è la ricetta adatta a voi.

rotolo di pasta sfoglia con patate

Rotolo di pasta sfoglia con patate

INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia

4 patate

salumi a piacere a fette

provola

1 tuorlo d’uovo

poco latte per lucidare

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è cuocere le patate in abbondante acqua.

Quando le patate saranno cotte peliamole e schiacciamole con uno schiacciapatate,aggiungiamo un po’ di sale e pepe.

A questo punto non dobbiamo far altro che disporre gli ingredienti sul margine inferiore,mettiamo le fettine del salume scelto,le patate schiacciate ed i pezzetti di provola.

Arrotolate e lasciate una piccola striscia d’impasto che tagliarete in piccole strisce .

Spennellate la superficie con un tuorlo d’ uovo in cui avete aggiunto un poco di latte e sollevate le strisce come mostrato in foto.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Adesso non vi resta che gustare il vostro rotolo di pasta sfoglia con patate.

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Lasagna di verdure

In cucina con Francesca — Wed, 31 Jan 2018 23:15:05 +0000

La ricetta che vi propongo oggi è una deliziosa lasagna di verdure, io ho deciso di prepararla con melanzane e zucchine ma potete prepararla con verdure diverse.

La ricetta è semplicissima e non richiede molto tempo per la preparazione.

Vediamo insieme come prepararla.

LASAGNA DI VERDURE

INGREDIENTI per 4 persone:

300gdi lasagne ( io ho usato le lasagne che vanno direttamente in forno senza doverle prima scottare)

verdure miste ( io ho messo 1 zucchina ed una melanzana)

1 spicchio d’aglio

200 g di provola tagliata a dadini

parmigiano grattugiato ( per la versione vegetariana utilizzate un formaggio privo di caglio o fatto con caglio vegetale)

olio evo

sale

pepe

INGREDIENTI per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

noce moscata

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliamo la melanzana a dadini e mettiamola in acqua e sale, dopo circa 1 ora sciacquarle e strizzarle per bene.Tagliamo anche la zucchina a dadini.

Versiamo un filo d’olio in una padella e facciamo rosolare lo spicchio d’aglio.

Quando l’aglio si sarà dorato eliminiamolo ed aggiungiamo le verdure il sale e facciamo cuocere a fiamma medio-bassa. Quando le verdure saranno cotte spegnere il fuoco e se volete aggiungete un po’ di pepe.

Adesso andiamo a preparare la besciamella, per vedere come prepararla cliccate QUI.

A questo punto assembliamo la nostra lasagna, prendiamo una teglia e versiamo un po’ di besciamella,fare uno strato di lasagne,mettere la besciamella ricoprendo bene tutta la superficie della sfoglia,aggiungiamo le verdure,la provola tagliata a dadini,qualche altro cucchiaio di besciamella ed il parmigiano grattugiato.

Coprire con altre lasagne e ripetere i vari strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminiamo l’ultimo strato con la sfoglia e ricopriamo con abbondante besciamella,parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di provola.

Inforniamo a 180° in forno ventilato per circa 25 minuti.

La lasagna è pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina e risulterà come quella in foto.

Facciamo riposare la lasagna per circa 10 minuti, impiattare e servire.

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Torta della nonna salata

Zucchero, lievito e farina — Sun, 15 Oct 2017 20:15:14 +0000

Questa torta della nonna salata è nata dalla voglia di proporre una torta che avesse l’aspetto di una torta dolce, ma che in realtà non fosse dolce. Ho quindi realizzato due fondamentali basi di pasticceria salata del maestro Montersino e le ho ricomposte per preparare questa torta salata. Dal basso verso l’alto si compone di pasta frolla salata, speck, crema pasticcera salata, filetti di mandorle. L’unica difficoltà della torta sta nel preparare la crema pasticcera salata che ha un procedimento un po’ diverso da quella dolce. Infatti l’assenza dello zucchero rischia di far coagulare i tuorli in fase di cottura e quindi vanno aggiunti solo alla fine.

Difficoltà:
Media
Preparazione:
1 ora
Cottura:
40 minuti
Porzioni:
10 porzioni
Costo:
Medio

Ingredienti

pasta frolla salata 500 g
crema pasticcera salata 500 g
Speck 80 g
filetti di mandorle 30 g

Preparazione

Riprendere la pasta frolla dopo il riposo e lavorarla brevemente per darle plasticità. Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa mezzo cm e rivestire con questa una teglia da crostata. Bucherellare il fondo e stendervi uno strato di fette di speck. Sopra a questo strato distribuire la crema pasticcera salata e livellare. Cospargere con lamelle di mandorla tutta la superficie.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti, fino a doratura. Servire la torta della nonna salata quando è completamente fredda.

Note

Pasta frolla salata (ricetta Montersino)

Zucchero, lievito e farina — Thu, 12 Oct 2017 20:50:35 +0000

Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito, Luca Montersino. Provate a fare questa frolla e poi usatela con le vostre ricette salate preferite, anche al posto della pasta brisee. Contiene un ingrediente particolare, il maltitolo, della famiglia dei polialcoli, molto usato in pasticceria salata perchè ha la medesima capacità d’impasto dello zucchero saccarosio, ma dolcifica molto di meno. Si può trovare nei supermercati ben forniti, in farmacia oppure on-line.

Difficoltà:
Media
Preparazione:
15 minuti
Costo:
Medio

Ingredienti

Farina debole 400 g
Burro 250 g
maltitolo 90 g
Latte in polvere 12 g
Parmigiano reggiano 45 g
Uova 90 g
Tuorli 60 g
Fecola di patate 50 g
Sale 7.5 g
Noce moscata q.b.

Preparazione

Lavorare nella planetaria munita di foglia la farina con il burro morbido fino ad ottenere delle briciole di burro e farina. Aggiungere quindi tutti gli ingredienti secchi: la fecola di patate, il latte in polvere, il maltitolo, il sale, e la noce moscata. Lasciare indietro per ora il parmigiano. A questo punto poco alla volta versare anche le uova intere e i tuorli. Lavorare l’impasto giusto il tempo di formare una palla uniforme. Per ultima cosa completare con il parmigiano. Trasferire l’impasto su un foglio di carta da forno, appiattirlo e avvolgerlo. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Estrarre la pasta dal frigorifero, lavorarla con le mani fino ad ottenere una consistenza plastica e compatta. Utilizzare come desiderate.

Note

Crema pasticcera salata

Zucchero, lievito e farina — Wed, 11 Oct 2017 21:01:36 +0000

La pasticceria salata è diventata in questi ultimi anni sempre più importante complice anche il diffondersi degli aperitivi e Happy Hour. Sempre più i pasticceri hanno cercato di creare dei pasticcini salati simili per aspetto a quelli dolci. Qui vi presento una crema pasticcera salata molto importante per creare tartellette e come base per creme chantilly salate. La ricetta è del pasticcere Luca Montersino. Io l’ho usata per creare una torta della nonna salata, che potete vedere nella foto.

Difficoltà:
Media
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
10 minuti
Costo:
Medio

Ingredienti

Latte intero 500 g
Panna fresca liquida 125 g
Amido di mais (maizena) 22 g
Amido di riso 23 g
Parmigiano reggiano grattugiato 125 g
Tuorli 150 g
Burro 50 g
Sale 3 g
Noce moscata q.b.

Preparazione

Portare a bollore il latte. Nel frattempo miscelare gli amidi con il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata. Miscelarli alla panna fredda. Quando il latte bolle, versarvi il composto di panna e amidi e mescolare subito con una frusta fino che non inizia ad addensarsi. Aggiungere a questo punto anche i tuorli e mescolare energicamente con la frusta. Togliere quindi dal fuoco e mantecare con il burro tagliato a dadini. Coprire con pellicola a contatto. Raffreddare rapidamente in abbattitore o in un bagnomaria ghiacciato. Conservare in frigo.

Note

Pasta fredda con zucchine e aromi

Zucchero, lievito e farina — Tue, 29 Aug 2017 20:47:13 +0000

Se avete ancora voglia di una pasta fredda eccovi accontentati: pasta fredda con zucchine e aromi. Semplice e veloce da preparare, fresca, estiva e vegetariana. Con tutti i profumi delle erbe aromatiche. Provatela subito, in questi ultimi giorni di caldo di questa lunga estate!

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Pasta 320 g
Zucchine 4-5
Menta
Basilico
Erba cipollina
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Sale
Pepe

Preparazione

Tagliate le zucchine a piccolissimi cubetti (brunoise). In una larga padella scaldate qualche cucchiaiata di olio extravergine d’oliva e soffriggere i cubetti di zucchina. Fate cuocere le zucchine a fiamma medio alta per pochi minuti fino a quando risulteranno tenere. Spegnete e solo a questo punto salate e pepate e aggiungete un trito fine di menta, basilico ed erba cipollina. Lasciate raffreddare le zucchine.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto il getto dell’acqua. Quando è fredda, aggiungete prima qualche cucchiaiata di olio extravergine e quindi le zucchine preparate in precedenza.

Lasciate insaporire almeno mezz’oretta prima di servire.