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RISOTTO PISELLI E ZAFFERANO di LAURA LAU

LauraLau — Sun, 04 Feb 2018 09:42:24 +0000

RISOTTO PISELLI E ZAFFERANO di LAURA LAU cotto in pentola a pressione.
Ciao! Cosa si cucina oggi? Ti propongo un primo piatto veloce da realizzare con la pentola a pressione, bastano 7 minuti di cottura. Ottimo, allegro, colorato e gustoso, per tutta la famiglia! Puoi realizzarlo anche con il metodo di cottura tradizionale!

BUON APPETITO!

Risotto piselli e zafferano di Laura Lau

INGREDIENTI:

(x 3-4 persone)

250 gr. riso superfino arborio

750 gr. acqua calda

40 gr. olio di oliva

1 spicchio di aglio

100 gr. piselli surgelati

1 bustina di zafferano

Marsala o vino bianco q.b.

1 dado (facoltativo)

sale q.b.

parmigiano grattugiato a piacere

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PROCEDIMENTO CON PENTOLA A PRESSIONE:

Inserisci nella pentola l’aglio, l’olio e i piselli surgelati.
Cuoci a fuoco medio per qualche minuto sempre mescolando, il tempo necessario per far scongelare i piselli e far prendere un pò di sapore con l’aglio.

Aggiungi poi il riso e mescola altri 2-3 minuti stando attenta a non farlo attaccare al fondo.

Aggiungi una spruzzata di Marsala o vino bianco e fai evaporare.

A questo punto aggiungi lo zafferano, gira bene il tutto, aggiungi l’acqua e il dado (o sale).

rosola

Chiudi la pentola e quando arriva in pressione, spegni il fuoco e calcola 7 minuti di cottura.

Al termine fai evaporare completamente.

Apri la pentola e mescola il riso, lascia 2 minuti a riposo, aggiusta di sale.

Impiatta e condisci con parmigiano grattugiato a piacere.

cotto

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PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:

Segui le stesse indicazioni del procedimento utilizzato con pentola a pressione fino all’aggiunta dell’acqua, inizia coprendo tutto il riso e poi dovrai aggiungerla (possibilemente calda) un pò alla volta man mano che si asciuga il riso. L’acqua può variare di quantità rispetto a quella utilizzata per la pentola a pressione.

Ricordati che è necessario mescolare spesso il riso per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

BUON APPETITO!

Risotto piselli e zafferano a modo mio in pentola a pressione

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I MIEI CONSIGLI:

A piacere puoi aggiungere a fine cottura dei pezzettini di formaggio che si scioglie, tipo sottiletta o galbanino o dolce sardo, oppure una noce di burro.

FAGOTTELLI E FIORI RIPIENI di LAURA LAU

LauraLau — Thu, 16 Nov 2017 11:31:36 +0000

FAGOTTELLI E FIORI RIPIENI di LAURA LAU
Ottima idea direi! Per grandi e piccini, puoi farcirli a tuo piacere, con salumi, formaggio, verdura e perchè no…. mozzarella e pomodoro? Mangiali quando lo desideri! e per i bambini… fiori o cuoricini? Provali!

BUON APPETITO!

FAGOTTELLI E FIORI RIPIENI di LAURA LAU

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INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO
(vedi anche gli impasti, il lievito fresco, la lievitazione)

300 gr. farina 00
300 gr. farina manitoba
280 gr. latte p.s.
80 gr olio di semi di mais
1 uovo
10 gr. lievito (anche se congelato)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero

PER IL RIPIENO:

3-4 cubetti di spinaci surgelati
1 spicchio aglio
Prosciutto cotto a dadini
salame
Provola affumicata, sottilette o altro formaggio che si sciolga
sale q.b.

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PROCEDIMENTO METODO BIMBY

PREPARA L’IMPASTO:

Inserisci nel boccale il latte, il sale, lo zucchero e il lievito (anche congelato) imposta 1 min. 40° vel 2. Poi 10 sec. Vel. 5.
Aggiungi l’olio, l’uovo e le farine,imposta 3 min. vel Spiga.

Togli dal boccale, forma una palla con le mani e inserisci in un contenitore, con un coltello forma la croce, copri con un canovaccio di cotone e una coperta in pile o lana.

Metti in forno SPENTO per almeno 3-4 ore.

impasto

prima lievitazione

Togli poi l’impasto, stendi, farcisci e metti sulla teglia che andrà in forno spento per almeno 3-4 ore (metti un foglio di carta forno sulla teglia).

seconda lievitazione

Cuoci in forno a 180-200° per 30 minuti.

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PREPARA GLI SPINACI

In una padella inserisci 3-4 cubetti di spinaci surgelati, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, 2 bicchieri di acqua, sale.
Cuoci a fuoco medio, quando gli spinaci si saranno scongelati continua la cottura per 5 minuti.

Poi spegni e fai raffreddare.

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TUTORIAL

Per i fagottelli semplici:

Stendi l’impasto abbastanza sottile sul piano di lavoro aiutandoti con della farina.

Taglia dei rettangoli con la grandezza che preferisci e inizia a farcire al centro inserendo il formaggio + salume o spinaci.

Arrotola e chiudi bene con le dita, poi schiaccia leggermente il rotolo ottenuto con il mattarello, incidi 3 o 4 tagli obliqui sulla superficie.

fagottelli semplici

arrotola e fai tagli

Per il fagottello a strisce:

Stendi l’impasto a forma di rettangolo, taglia delle frange su di un lato lungo lasciano lo spazio per la farcitura. Farcisci a tuo piacimento e arrotola!

fagottello a strisce

arrotola

Per i fiori:

Ricava dei cerchi nella pasta, farcisci, ricopri con un secondo strato di

impasto e premi i bordi con una forchetta.
Dopo di chè, con le dita premi verso l’interno formando dei petali.

base dei fiori

prosciutto e formaggio

fagottelli cotti

BUON APPETITO!

fiori cotti

spinaci e formaggio

salame e formaggio

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PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Puoi utilizzare un’impastatrice o impastare a mano.

Ricordati di sciogliere il lievito nel liquido tiepido, poi aggiungi gli altri ingredienti mantenendo le stesse dosi.

POLPETTE AL VINO BIMBY VAROMA RIVISITATE DA LAURA LAU

LauraLau — Fri, 03 Nov 2017 07:47:41 +0000

POLPETTE AL VINO BIMBY VAROMA RIVISITATE
DA LAURA LAU.
Oggi vi propongo un secondo piatto di carne, semplice da realizzare e facile da cuocere con il Varoma Bimby. Le polpette, un piatto classico della nostra cucina che ho rivisitato per renderle ancora più gustose!

Accompagnale con un buon purè, sentirai che bontà!

BUON APPETITO!

POLPETTE AL VINO BIMBY RIVISITATE DA LAURA LAU

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INGREDIENTI:

500 gr. carne macinata (a piacere)

100 gr. circa di pane

120 gr. circa di scamorza (o altro formaggio che si scioglie)

140-150 gr. vino bianco

1 uovo intero

40 gr, olio di oliva o E.V.O. (extra vergine oliva)

q.b. di latte p.s. o intero

300 gr. acqua

1 spicchio di aglio (la grandezza dipende da quanto ti piace l’aglio :) )

q.b. prezzemolo

q.b. rosmarino

1/2 cipolla piccola

q.b. farina

20 gr. sale fino

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Scegli tu se impastare a mano o col Bimby. Ecco i procedimenti:

PROCEDIMENTO CON IMPASTO A MANO:

Per l’impasto io non ho utilizzato il Bimby, ma ho effettuato il tutto a mano.

Per prima cosa inserisci il pane a pezzetti in un contenitore con del latte (non metterne troppo) e fai ammollare.

Quando il pane avrà assorbito il latte frulla tutto, io ho usato il Minipimer!

pane e latte

Se vuoi evitare che rimanga troppo liquido, fai così:
metti il pane a pezzi nel latte e una volta assorbito, strizza il pane con le mani.

pane e latte frullati

In un contenitore capiente, inserisci l’aglio tagliato sottile sottile, il prezzemolo tagliuzzato, la carne macinata e il sale (q.b.). Inizia ad amalgamare, poi aggiungi l’uovo intero…. continua ad amalgamare e infine aggiungi il pane frullato e continua ad amalgamare.

carne, prezzemolo, aglio, sale

amalgama

Prendi il Varoma Bimby e ungi sia la base che il vassoio con dell’olio di oliva. Metti da parte.

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PROCEDIMENTO PER IMPASTO CON BIMBY:

Inserisci il prezzemolo e l’aglio nel boccale e dai qualche colpetto di Turbo per sminuzzare!

Unisci la carne, l’uovo, il pane ammollato, il sale e imposta 30 sec. vel. 3.

Togli dal boccale e metti da parte.

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Dopo aver preparato l’impasto col metodo che preferisci, prepara il sughetto in questo modo:

inserisci nel boccale l’olio, il rosmarino, e la cipolla, il sale e imposta 3 min. temp. 100° vel. 4.

cipolla, olio, sale e rosmarino

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Torniamo all’impasto….

Versa della farina in un piatto o vassoio.

Con un cucchiaio prendi un pò di impasto e tienilo nel palmo della mano (conviene ungere le mani con olio altrimenti la carne si appiccica), inserisci un pezzo di formaggio e chiudi con un altro pò di impasto e chiudi a polpetta.

forma la polpetta

Passa la polpetta nella farina e posizionala nella base del Varoma e di seguito nel vassoio.

Continua fino a finire l’impasto. Poi chiudi con il coperchio.

La grandezza della polpetta dipende dalla grandezza del pezzo di formaggio da inserire, pezzi grandi… polpette grandi, pezzi piccoli polpette piccole!

posiziona nel Varoma

Torniamo al sughetto….

Aggiungi a ciò che avevi lasciato nel boccale: il vino, l’acqua e il sale e imposta 5 min. vel. 4 temp. Varoma.

Al termine dei 5 minuti precedenti, posiziona il vassoio sul boccale e continua la cottura per altri 30-35 min. (dipende da quanto sono grandi le polpette).

Se il sughetto ti sembra troppo liquido, aggiungi 1 o più minuti a temp. Varoma fino a che avrà raggiunto la densità che desideri.

cotte

Al termine versa le polpette e il sughetto in una pirofila o piatto da portata e servi in tavola :)

Io consiglio di accompagnare con un buon purè Bimby senza burro come lo faccio io e pane fatto da te come… pane-semi-di-lino-cotti-al-vapore o panini di semola! o se è di tuo gradimento una buonissima maionese cotta (Bimby) sempre fatta da te!

BUON APPETITO!

POLPETTE AL VINO BIMBY RIVISITATE DA LAURA LAU

TORTINO SALATO DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO di LAURA LAU

LauraLau — Mon, 11 Sep 2017 08:16:12 +0000

Semplicissimo da realizzare, gustosissimo e per ogni occasione. Da consumare in famiglia, alle feste, ai rinfreschi, in estate, in inverno, per grandi e piccini…. insomma sempre e per tutti!! Provalo!

BUON APPETITO!

TORTINO SALATO DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO di LAURA LAU

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INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia già pronta
3 zucchine verdi grandi
4 uova
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di latte p.s. o intero
formaggio tipo Dolce Sardo o Galbanino
2 vaschette di pancetta a dadini, se vi piace anche affumicata
olio di oliva q.b.
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato q.b.
2 cucchiai di pane grattugiato q.b.
sale fino q.b.

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PROCEDIMENTO:

Lava bene le zucchine. Togli le estremità e taglia le zucchine a dadini non troppo piccoli e metti da parte.

Taglia a pezzettini l’aglio e mettilo in una padella con olio. Fai leggermente soffriggere. Aggiungi poi mezzo bicchiere di acqua t.a. e prosegui la cottura finchè le zucchine diventeranno morbide. Sala e metti da parte.

ZUCCHINE

In un contenitore metti le uova, il sale e sbatti per amalgamare il tutto.

Aggiungi poi la pancetta, il latte, il pane grattugiato,il formaggio grattugiato e il formaggio a pezzettini. Amalgama.

UOVA, FORMAGGIO, PANCETTA

Stendi la sfoglia nella teglia che andrà in forno e bucherella il fondo con una forchetta.

SFOGLIA

A questo punto unisci alle zucchine e amalgama bene.

UNISCI IL TUTTO ALLE ZUCCHINE

Versa il composto nella teglia e cuoci in forno statico come da indicazioni riportate nella confezione della sfoglia, se necessario aggiungi altro tempo. La pasta deve risultare dorata.

VERSA NELLA SFOGLIA

Sforna, fai leggermente raffreddare e ….. buon appetito!

TORTINO SALATO DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO di LAURA LAU

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CONSIGLI:

Puoi prepararla anche il giorno prima della consumazione.

Puoi congelarla.

PIZZA – IMPASTO CON LA BIRRA realizzata da LAURA LAU

LauraLau — Sun, 10 Sep 2017 08:38:56 +0000

INGREDIENTI:
(vedi anche Impasti e lievitazione)

250 gr. di farina 00

150 gr. di farina manitoba

150 gr. di acqua

120 gr. di birra alcolica o analcolica

2 cucchiaini di sale

5 gr. di lievito di birra (anche se congelato)

20 gr. di olio di oliva

200 gr. circa di mozzarella tagliata a fette o sbriciolata

passata di pomodoro o sugo già pronto q.b.

Condimento a piacere q.b. (io ho utilizzato della pancetta, formaggio emmental, e le verdure sono quelle per minestrone surgelato - Versa le verdure in una padella e aggiungi acqua e sale, cuoci fino a quando si ammorbidiscono eventualmente aggiungendo poco alla volta altra acqua)

pizza – impasto con la birra

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PROCEDIMENTO BIMBY:

Inserisci nel boccale l’acqua e lievito, imposta 1 min. 37-40° vel. 2, poi 10 sec. vel 5.

Aggiungi la birra e imposta vel. 3 per 5 sec.

Versa poi in ordine: l’olio, la farina e il sale, imposta 2 min. e 30 sec. vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla aiutandoti con la farina (poca) e metti a lievitare in un recipiente coperto con un canovaccio di cotone e un pile o coperta di lana per circa 6 o anche più (io per esempio impasto la mattina per la cena)ore in forno SPENTO.

verdure surgelate
per minestrone

Passato questo tempo versa l’impasto su di un foglio di carta forno della misura della teglia che userete per la cottura. Stendi con il mattarello, aiutandoti con un pochino di farina se dovesse essere appiccicoso.

Fate scivolare la carta con l’impasto nella teglia.

Aggiustate bene con le mani l’impasto, per arrivare fino agli angoli della teglia, cercando di mantenere uno spessore uniforme dell’impasto.

stendi l’impasto

Metti in forno SPENTO e CHIUSO per circa 1 ora.

Passato questo tempo, togli l’impasto, accendi il forno a 220°.Condisci la pizza con pomodoro e a tuo piacere, senza però mettere la mozzarella.

condisci senza mozzarella

Cuoci in forno caldo a 220° per circa 10 minuti.

Togli la teglia dal forno, abbassa la temperatura a 200°, metti la mozzarella e inforna di nuovo per altri 15 min.

aggiungi la mozzarella

PROCEDIMENTO CON METODO TRADIZIONALE:

Sciogli il lievito in mezza tazzina di acqua tiepida.

Forma la fontana sul piano di lavoro con la farina.

Pian piano inserisci i liquidi, il sale e impasta molto bene.

Per la lievitazione, il condimento e la cottura segui il procedimento riportato sopra.

CONSIGLIO: se vuoi fare pizze tonde singole, alla fine della prima lievitazione, dividi l’impasto e forma le singole pizze. Prosegui come sopra per la farcitura e la cottura.

BUON APPETITO!

con verdura!

con pancetta!

IL MIO RAGU’ DI CARNE di LAURA LAU

LauraLau — Thu, 07 Sep 2017 08:13:55 +0000

IL MIO RAGU’ DI CARNE di LAURA LAU
Cosa dire sul ragù? Conosciuto da sempre come ingrediente principale nella preparazione delle lasagne ma anche di tante altre preparazioni gustose in cucina. Ognuno ha la sua ricetta personale, questa è la mia che voglio condividere con voi, semplice e leggero, come piace a me. Provalo!

BUON APPETITO!

IL MIO RAGU’ DI CARNE di LAURA LAU

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INGREDIENTI:

500 gr. di carne macinata (a tua scelta)
1 lt. di passata di pomodoro
400 gr. di polpa di pomodoro (1 confezione)
150 gr. di cipolla
2 spicchi di aglio
30-40 gr. di sedano
150 gr. di carote
1/2 tazzina (da caffè) di olio di oliva
1/2 tazzina (da caffè) di vino nero
1/2 tazzina (da caffè) di concentrato di pomodoro
sale fino
rosmarino (facoltativo)

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PROCEDIMENTO:

Taglia tutte le verdure a pezzettini e mettile in una pentola, aggiungi l’olio e rosola leggermente.

taglia le verdure

Aggiungi la carne macinata e cuoci a fuoco medio/basso finchè questa cambia colore, a questo punto sfuma col vino nero aumentando la fiamma.

aggiungi la carne

Aggiungi quindi la passata di pomodoro, la polpa, il concentrato e il sale e mescola.

concentrato di pomodoro

Quando inizia a bollire sposta sul fornello piccolo e se lo ritieni necessario abbassa tieni la fiamma bassa.

Cuoci per circa 30-40 minuti con il coperchio leggermente rialzato, io di solito metto un cucchiaio di legno tra la pentola e il coperchio per tenerlo sollevato.

A cottura ultimata il ragù dovrà risultare abbastanza denso, se così non fosse, aumenta leggermente la fiamma e mescolando, prolunga il tempo di cottura fino a che otterrai la consistenza desiderata.

A questo punto, spegni il fuoco e se lo desideri aggiungi un rametto di rosmarino e chiudi la pentola e lascia riposare.

aggiungi la passata, il concentrato e
la polpa di pomodoro

Utilizza il ragù come condimento per la pasta, pasta al forno, tortini salati ecc….

Non preoccuparti se ne avanza dopo aver preparato le tue ricettina, lo puoi anche congelare in vasetti di vetro e scongelare al bisogno! rimane ottimo!

BUON APPETITO!!!!!!!!

IL MIO RAGU’ DI CARNE di LAURA LAU

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Vedi anche la ricetta della Besciamella light senza burro di Laura Lau per realizzare un’ottima pasta al forno!

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I MIEI CONSIGLI:

Puoi cuocere il ragù anche in pentola a pressione. Segui la ricetta passo passo, quando avrai termianto di inserire tutti gli ingradienti, chiudi la pentola e quando arriva in pressione sposta sul fornello piccolo, cuoci per 18-20 minuti.

CORNETTI VARIEGATI AL CIOCCOLATO SENZA BURRO di LAURA LAU

LauraLau — Sun, 03 Sep 2017 11:06:02 +0000

Realizzare con le tue mani i CORNETTI VARIEGATI è più semplice di quanto pensi! per la colazione e la merenda della tua famiglia.
Dall’impasto alla nutella, fai tutto tu! Le puoi congelare, scongelare a temperatura ambiente o nel forno per gustarle calde, come al bar! Senza burro! BUON APPETITO!

CORNETTI VARIEGATI AL CIOCCOLATO di LAURA LAU

INGREDIENTI:
(vedi anche Impasti e lievitazione)

550 gr. farina 00
250 gr. latte intero o p.s.
100 gr. zucchero
mezzo cubetto di lievito fresco (anche se congelato)
1 uovo
50 gr. olio di semi (io uso olio semi di mais)
Un pizzico di sale fino
Latte per spennellare e tuorlo d’uovo per spennellare (facoltativo)
zucchero a velo q.b. per la decorazione
Per la farcitura: Nutella, falla tu!, marmellata.

PROCEDIMENTO UNICO PER L’IMPASTO:

Inserisci nel boccale il latte, il lievito (anche se congelato) e lo zucchero.

Imposta 2 min. vel. 2 37°-40°. Poi 10 sec. Vel 5.

Unisci in ordine: uovo, olio, sale, farina e imposta vel. 5 per 10 sec. E di seguito vel. Spiga per 2 minuti.

Togli dal boccale e versa in un contenitore coperto con un canovaccio di cotone e una coperta in pile o lana.

Metti a lievitare per 5 ore in luogo riparato da correnti d’aria, per esempio nel forno SPENTO.

impasto lievitato

Passato questo tempo versa della farina sul piano di lavoro e versa sopra il composto lievitato.

PROCEDIMENTO PER FARCITURA CORNETTI SEMPLICI:

Stendi l’impasto con un mattarello (aiutandoti con un pochino di farina) e forma un cerchio, la pasta deve essere abbastanza sottile.

Taglia dei triangoli e fai un taglietto nel lato lungo di ognuno.

Farcisci con un cucchiaino di nutella o marmellata.

farcitura nutella bianca e nera

farcitura marmellata

Arrotola, tirando leggermente gli angoli del triangolo nella parte più larga.

Chiudi bene premendo leggermente la punta.

PROCEDIMENTO PER FARCITURA CORNETTI VARIEGATI:

Prendi una pallina d’impasto grande come il palmo della mano e stendi con un mattarello (aiutandoti con un pochino di farina) forma un cerchio, la pasta deve essere abbastanza sottile.

Versa un cucchiaio di nutella e spalma sulla superficie senza arrivare ai bordi (foto 1)

Prendi un’altra pallina d’impasto leggermente più piccola della prima e allarga un pochino con le mani, poggiala sulla nutella, stendi con il mattarello e ricopri di nutella come prima. (foto 2).

Ripeti il procedimento per tre volte in tutto: impasto + nutella + impasto (foto 3).

All’ultima stesura dell’impasto versa un cucchiaino di nutella, senza spalmare (foto 4).

Arrotola tirando leggermente gli angoli del triangolo nella parte più larga. (foto 5) Chiudi bene premendo leggermente la punta.

Dopo aver dato la forma ai cornetti, mettili sulla teglia di cottura con sotto un foglio di carta forno e abbastanza distanziati fra loro. (foto 6).

Inserisci la teglia nel forno SPENTO e chiuso e lascia lievitare per altre 4-5 ore. (7)

COTTURA PER ENTRAMBI I PROCEDIMENTI:

Spennella con latte o tuorlo d’uovo prima della cottura (l’uovo è facoltativo).

Cuoci in forno caldo per circa 20-25 minuti a 180°. Il tempo dipende molto dal tuo forno, ogni forno è diverso, quindi controlla sempre, almeno la prima volta per stabilire la cottura ideale per i cornetti che preparerai in futuro!.

Quando si raffreddano cospargere di zucchero a velo (se gradito).

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IMPASTO CON METODO TRADIZIONALE:

Sciogli il lievito in mezza tazzina di latte tiepido.

Versa la farina a fontana sul piano di lavoro e inserisci l’olio, il sale, lo zucchero e infine il lievito.

Impasta amalgamando molto bene e poi segui le il procedimento che ho descritto in precedenza per la farcitura e la cottura.

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I MIEI CONSIGLI:

Dopo la cottura, una volta raffreddati, io li congelo subito.

Basta toglierli la mattina e per l’ora di merenda dei bambini è pronto! (circa 3 ore)

Altrimenti possono essere scaldati al microonde o in forno tradizionale e mangiati subito.

CORNETTO SEMPLICE

CORNETTO VARIEGATO AL CIOCCOLATO

BUON APPETITO!

Dopo aver provato i cornetti variegati, la mia cara amica Sara ha realizzato la versione personale variegata con miele!
Ottima idea e ottimo risultato! grazie Sara! :)

VARIANTE DI SARA DI VITA CON MIELE

variante al miele
di Sara Di Vita

POLPETTE DI TONNO di LAURA LAU

LauraLau — Fri, 01 Sep 2017 09:22:41 +0000

le mie POLPETTE DI TONNO….

Un gusto diverso per il più classico dei piatti, le polpette! Buonissime cotte al forno, ma anche fritte se le preferisci! semplicissime da realizzare e con il pomodoro fresco sono perfette!

BUON APPETITO!

POLPETTE DI TONNO di LAURA LAU

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INGREDIENTI:

(circa 25 polpette)

800 gr. circa di patate
240 gr. di tonno in scatola sott’olio o al naturale (sono 3 scatolette da 80 gr. puoi metterne anche solo 2)
2 filetti di acciuga sott’olio
1 uovo
q.b. di prezzemolo fresco o surgelato
1 spicchio d’aglio (se ti piace!)
2 cucchiai di pane grattugiato nell’impasto + quello necessario per l’impanatura
1 cucchiaio pieno di parmigiano grattugiato
sale q.b.

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PREPARAZIONE:

Per prima cosa occupati delle patate, sbuccia, lava e falle bollite!

Io le ho tagliate a pezzi e messe in un contenitore per cottura nel forno a microonde con mezzo bicchiere d’acqua sul fondo e con il coperchio (per coprire va bene anche la pellicola trasparente, bisogna bucherellarla però) e ho impostato il forno alla massima potenza per 7-8 minuti.

Quando le patate saranno cotte, elimina l’acqua di cottura, sala e schiacciale, poi dimenticati di loro e passa al tonno!….

patate schiacciate

Apri le scatolette di tonno e scola l’olio, versa il tonno in un recipiente e aggiungi l’aglio tagliato molto finemente, l’acciuga, il prezzemolo tritato, sala leggermente e schiaccia il tutto con una forchetta.

tonno e prezzemolo

Quando le patate saranno intiepidite, uniscile al composto di tonno, aggiungi l’uovo intero, il parmigiano, il pane grattugiato e amalgama bene il tutto.

composto

Deve risultare un composto abbastanza denso, se ti sembra troppo morbido aggiungi un pochino di farina.

Accendi il forno a 220° ventilato e prepara una teglia rivestendo il fondo con carta da forno.

In un piatto o vassoio versa il pane grattugiato per l’impanatura.

Aiutandoti con un cucchiaio, prendi un pò di impasto e forma delle polpette che schiaccerai leggermente con le mani, passale nel pane e metti in teglia, bagnati un pochino le mani per rendere più semplice modellare le polpette!

impanatura

Spennella la superficie con olio di oliva o extravergine (EVO – Extra Vergine Oliva)

in teglia spennellate con olio

Cuoci per circa 30-35 minuti forno ventilato (se il tuo forno ce l’ha) e poi 10 minuti con fuoco solo sopra.

Togli dal forno e impiatta con pomodoro fresco condito con olio extravergine e basilico fresco e…..

BUON APPETITO!

POLPETTE DI TONNO di LAURA LAU

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I MIEI CONSIGLI:
Le polpette sono ottime anche fritte, in questo caso però ti consiglio di impanarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, altrimenti si potrebbero sfasciare :)

FUSILLI SUPERVELOCI CON TONNO di LAURA LAU

LauraLau — Thu, 31 Aug 2017 09:39:59 +0000

FUSILLI SUPERVELOCI CON TONNO A MODO MIO! Poco tempo per cucinare o semplicemente voglia di qualcosa di gustoso, ma semplice e veloce da preparare? provali subito!

INGREDIENTI: x 3-4 persone

250-300 gr. di fusilli
160 gr. di tonno sott’olio (1 scatoletta grande)
Un cucchiaino di capperi sotto aceto
Una forchettata di acciughe sott’olio
Una spruzzata di concentrato di pomodoro o sugo già pronto (2-3 cucchiai) o pomodoro secco q.b.
Uno spicchio d’aglio, la grandezza decidila tu in base al tuo gusto (facoltativo)
Prezzemolo fresco (o congelato)
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Metti sul fuoco una pentola con acqua, quando inizia a bollire, sala e aggiungi i fusilli.

Intanto in un frullatore inserisci: tonno sgocciolato, capperi, acciughe, pomodoro e aglio.

tutto nel mixer

Frulla a velocità medio-alta fino ad ottenere una crema omogenea.

frulla beneeeeee!

A cottura ultimata della pasta, scola in un insalatiere lasciando un pò di acqua di cottura, aggiungi il condimento, mescola bene e impiatta.

Decora con del prezzemolo e un filo d’olio a crudo.

A chi piace cospargere di parmigiano grattugiato!

BUON APPETITO!

PESTO DI VALERIANA (VALERIANELLA) BIMBY E NON di LAURA LAU

LauraLau — Wed, 30 Aug 2017 09:13:17 +0000

PESTO DI VALERIANA (VALERIANELLA) BIMBY E NON di LAURA LAU

Semplicissimooo e sano, pochi ingredienti per un condimento gustoso da utilizzare per la pasta, la carne, le verdure…. e per arricchire ogni piatto! Utilizzalo come faresti con il tradizionale pesto al basilico! prova!

BUON APPETITO!

PESTO DI VALERIANA (VALERIANELLA) BIMBY E NON di LAURA LAU

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INGREDIENTI:

80 gr. di valeriana fresca in foglie, lavate e asciugate (vedi valeriana olitoria)
80 gr olio di oliva o extravergine
20 gr. mandorle sgusciate
50 gr. formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di sale fino

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PROCEDIMENTO:

Inserisci nel boccale le mandorle, l’aglio e il formaggio, imposta 30 sec. vel Turbo.

Raccogli poi con spatola portando tutto sul fondo.

Aggiungi il sale, l’olio e la valeriana, imposta 20 sec. vel 4, raccogli sul fondo e imposta 20 ec. vel 8.

Versa in contenitori di vetro, copri con olio la superficie, tappa e conserva in frigorifero o in freezer.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:

Utilizza un mixer ad immersione o un frullatore per tritare ed amalgamare il tutto!

CONSIGLI:

Puoi utilizzarlo come condimento per pasta, carne, verdure… come faresti con il pesto al basilico!


La mia pasta al forno con besciamella leggera, parmigiano e pesto di valeriana.

Ricetta besciamella: la mia besciamella senza burro (bimby e non)

PIZZA MARGHERITA IMPASTO BIMBY – LAURA LAU

LauraLau — Sat, 26 Aug 2017 07:47:16 +0000

PIZZA MARGHERITA impasto BIMBY

Ogni giorno è buono per preparare un’ottima pizza fatta in casa! Impasta con il tuo Bimby, veloce veloce! Semplicissima da realizzare, soffice e alta.
Puoi anche impastare a mano o con la tua impastatrice seguendo le dosi indicate.

La condisci a tuo piacere. … questa l’ho fatta io :)

BUON APPETITO!

PIZZA MARGHERITA IMPASTO BIMBY – LAURA LAU

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INGREDIENTI:

Per l’impasto:

(vedi anche Impasti e lievitazione)

400 gr. di farina 00

100 gr. di semola rimacinata fine

1/3 cubetto di lievito di birra fresco (può essere utilizzato anche se è congelato)

200 gr. acqua

100 gr. latte p.s.

1 cucchiaio di olio di oliva (circa 10 gr.)

sale q.b. (circa 2 cucchiaini)

Per condire:

400 gr. di pomodori maturi o 1 scatola di pelati
250 gr. di mozzarella a fette o tagliata a piccoli pezzettini
olio di oliva q.b.
qualche foglia di basilico
sale q.b.

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PROCEDIMENTO:

Inserisci nel boccale l’acqua, il latte e il lievito, imposta 1,30 min. vel. 2 a 40°.

Imposta poi 10 sec. a vel. 5, in modo da attivare il lievito. Verifica se ha fatto la “schiumetta”.

Aggiungi l’olio, il sale e la farina e imposta 20 sec. a vel. 6 poi 1 min. a vel. Spiga.

Togli l’impasto, lavoralo un pochino con le mani e forma una palla, fai la croce con un coltello e mettila in un recipiente, copri con un panno in cotone o pellicola trasparente per alimenti e una coperta in pile. Riponi in luogo caldo al riparo da correnti d’aria (per esempio nel forno spento) per almeno 3 ore (puoi preparalo anche dopo pranzo per cuocere a cena).
Deve in ogni caso almeno raddoppiare di volume.

Personalmente mi capita di impastare in tarda mattinata e cuocerla per cena.

Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura che c’è in casa, più è calda e meno tempo impiegherà a raddoppiare il volume!
Controlla sempre!

lievitato

Passato questo tempo, stendi l’impasto su una teglia con il fondo coperto con carta forno. Metti in forno spento e chiuso e lascia lievitare ancora da 30 minuti ad 1 ora.

Condisci poi con pomodoro, mozzarella, sale e se lo gradisci, un filo d’olio.

Cuoci in forno caldo a 220° per 10 minuti e poi 200° per 15-20 minuti, fino a che la mozzarella sarà completamente sciolta e avrà preso il colore che piace a te! :)

Verifica ogni tanto la cottura perchè ogni forno è diverso!

BUON APPETITO!

PIZZA MARGHERITA IMPASTO BIMBY – LAURA LAU

PURE’ DI PATATE BIMBY SENZA BURRO di LAURA LAU

LauraLau — Wed, 09 Aug 2017 08:52:12 +0000

PURE’ DI PATATE BIMBY SENZA BURRO di LAURA LAU

Quanto è buono! Ecco un grande classico della cucina, ottimo contorno, amato da grandi e piccini! … ma senza burro! Ecco il purè come lo faccio io…

PURE’ DI PATATE BIMBY SENZA BURRO

di LAURA LAU

Semplicissimo, cremoso e leggero! facilissimo da fare con il Bimby! Provalo! :)

BUON APPETITO!

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** Se ti piace la ricetta lasciami il tuo cortese commento e condividila con i tuoi amici! Grazie! **

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INGREDIENTI:
(per 4-6 persone)

1 kg. di patate
400 gr. di latte p.s.
40 gr. di olio di oliva o extra vergine di oliva (E.V.O.)
50 gr. parmigiano grattugiato
sale fino q.b.

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PREMESSA E CONSIGLI:

il tempo di cottura varia molto a seconda della qualità delle patate. In ogni caso ti consiglio di tagliare i pezzi piuttosto piccoli, e di verificare al termine dei 30 minuti l’effettiva cottura delle patate. Qualora necessitasse, aumentare il tempo. A me è capitato di cuocerle anche per 40 minuti!

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PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbuccia le patate, lava sotto acqua corrente e tagliale a pezzetti non molto grandi.

Inserisci la farfalla nel boccale e versa le patate. Aggiungi il latte, il sale e cuoci 30 min. vel.1 temp. 100°.

Al termine aggiungi l’olio, il parmigiano e aggiusta di sale se necessita, imposta 20 sec. vel 3.

Versa in un contenitore e servi caldo.

BUON APPETITO!

Purè Bimby senza burro con hamburger

TERRINA FREDDA DI VERDURE DI LAURA LAU

LauraLau — Sun, 18 Jun 2017 08:54:34 +0000

Terrina fredda di verdura – Laura lau

TORTA ALLE CAROTE SENZA BURRO-Bimby di Laura Lau

LauraLau — Sat, 04 Mar 2017 09:52:11 +0000

Bambini e carote non sempre vanno d’accordo…. allora vi propongo un dolce semplicissimo negli ingredienti e anche da realizzare, gustoso e delicato, è la TORTA CAMILLA CON CAROTE SENZA BURRO di LAURA LAU Una fetta è gradita in ogni momento della giornata, dalla colazione, alla merenda al dopo cena! Io la faccio senza burro :) Provala!Per l’impasto ho ultilizzato il Bimby, ma puoi realizzarlo anche col metodo tradizionale.BUON APPETITO!

TORTA CAMILLA SENZA BURRO DI LAURA LAU

PIADINA RIPIENA – Bimby e non – di LAURA LAU

LauraLau — Wed, 08 Feb 2017 07:59:39 +0000

PIADINA RIPIENA SENZA BURRO di Laura Lau

Si fa in un attimo, non ha bisogno di lievitazione, impastala col Bimby o a mano e cuoci in un batter d’occhio! Buona in ogni momento della giornata, farcita a tuo piacere. Ottima soluzione anche quando ti accorgi all’ultimo momento che non hai pane in casa! Provala!

BUON APPETITO!

PIADINA RIPIENA – Bimby e non – di LAURA LAU

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INGREDIENTI: per 4 piadine

250 gr di farina 00 (vedi variante al farro)

40 gr di olio di oliva o extravergine

110 ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di bicarbonato

Pesto di valeriana a modo mio

basilico q.b.

formaggio di kefir q.b. o altro formaggio spalmabile

FORMAGGIO DI KEFIR:

Prendi un recipiente, appoggia un colino facendo attenzione che non tocchi il fondo del recipiente.

Metti ora nel colino un telo di cotone ben pulito e cola lo yogurt ottenuto dal kefir.

Copri con un coperchio e metti a riposare in frigorifero per 24 ore. Il siero colerà nel recipiente e otterrai il formaggio di kefir pronto all’uso.

P.s. il siero colato può essere utilizzato in altre ricette (torte, impasti…)

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PROCEDIMENTO BIMBY:

Versa nel boccale l’acqua, l’olio, la farina, il bicarbonato e il sale e imposta 1 min. a temp. 40° a vel.4

impasto

Dividi la pasta ottenuta in 4 pezzetti, versa un pochino di farina sul piano di lavoro e stendi in cerchi dello spessore di circa 3 mm e 20 cm di diametro.

dividi in 4 panetti

stendi

Cuoci le piadine un paio di minuti per lato in una padella antiaderente già calda.

cuoci

cotta

Condisci stendendo il formaggio, il basilico e il pesto, arrotola e …

condisci

BUON APPETITO!

PIADINA RIPIENA – Bimby e non – di LAURA LAU

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VARIANTE al FARRO:

Ringrazio la mia cara amica Marika per aver realizzato la ricetta e avermi inviato la sua personale variante:

PIADINA CON FARINA DI FARRO, SENZA BURRO

Le quantità degli ingredienti e la procedura rimangono invariati, sostituisci la farina 00 con quella di farro.

PIADINA CON FARINA DI FARRO, SENZA BURRO

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PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Puoi impastare a mano o con l’impastatrice, ricordati di scaldare l’acqua a circa 40° e poi aggiungi gli altri ingredienti e procedi con la ricetta.

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CONSIGLI:
Io ho spennellato leggermente la padella con olio di oliva prima di cuocere.
Se non hai a disposizione il formaggio di kefir puoi utilizzare un formaggio spalmabile tipo certosino o philadelphia.

Puoi accompagnare con affettati a tuo piacere.

VIDEO-RICETTA BESCIAMELLA SENZA BURRO CON BIMBY di LAURA LAU

LauraLau — Mon, 16 May 2016 10:09:31 +0000

VIDEO-RICETTA BESCIAMELLA SENZA BURRO CON BIMBY di LAURA LAU

Video ricetta BESCIAMELLA SENZA BURRO di LAURA LAU

Semplicissima da realizzare, ottima per i tuoi piatti e senza burro! Guarda la video-ricetta e provala!

BUON APPETITO!