• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  3-4 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare le lenticchie in umido è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto pesate le lenticchie e controllate attentamente che tra di esse non ci siano lenticchie rovinate o corpi estranei. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele da parte.

3. Tritate la cipolla, la carota e la costa di sedano e mettetele in un tegame insieme ad un filo d’olio, ai pomodori tagliati a pezzi, allo spicchio d’aglio intero e al rametto di prezzemolo. Fate insaporire per qualche minuto a fiamma moderata.

5. Quando i pomodori cominceranno ad appassire (ci vorranno circa 5 minuti), unite le lenticchie e copritele completamente con acqua fredda. Dovranno esserci almeno 2 dita d’acqua al di sopra delle lenticchie.

6. Abbassate la fiamma a minimo, unite anche un pizzico di bicarbonato (servirà per rendere più digeribili le lenticchie e velocizzare la cottura), le foglie di alloro e fate cuocere per circa 30-40 minuti con la pentola semicoperta da un coperchio. I tempi di cottura dipenderanno molto dalla qualità di lenticchie che utilizzerete.

7. Mescolate di tanto in tanto e accertatevi che ci sia sempre abbastanza acqua: le lenticchie in umido dovranno essere abbastanza brodose.

9. A fine cottura, regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe, eliminate il rametto di prezzemolo, l’aglio e le foglie di alloro e servite.

10. Le lenticchie in umido sono ottime accompagnate da crostini di pane tostato, da pasta corta o da cereali come farro e orzo.

11. Se volete, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino o una punta di cucchiaino di curcuma e potete anche profumare ulteriormente le lenticchie in umido con qualche fogliolina di basilico fresco, da aggiungere a fine cottura.

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  Stampo da 22-24 cm di diametro
• Costo:
  Basso

1. Preparare la ciambella integrale miele e yogurt è molto semplice. Per la sua realizzazione potete utilizzare delle fruste elettriche o la planetaria.

2. In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero di canna. Montate per circa 8-10 minuti, finchè non avrete un composto spumoso e gonfio.

3. Abbassate al minimo la velocità delle fruste e incorporare lo yogurt e l’olio a filo.

5. Unite poi le farine setacciate poco per volta, un pizzico di sale, il lievito (anch’esso setacciato), la bustina di vanillina e lavorate delicatamente per non far sgonfiare il composto.

6. Alla fine, aggiungete il miele un cucchiaio alla volta.

7. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 22-24 cm di diametro e versatevi il composto, livellando la superficie con un cucchiaio.

9. Preriscaldate il forno a 180° e, quando sarà arrivato a temperatura, infornate la vostra ciambella integrale miele e yogurt per circa 30 minuti.

10. Trascorsi i 30 minuti, fate la prova stecchino: se è asciutto, spegnete il forno e lasciate la torta in forno con lo sportello semi aperto per circa 10 minuti, poi tiratela fuori e fatela raffreddare completamente. Cospargetela con zucchero a velo.

    Se, invece, lo stecchino è ancora umido, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, coprendo la ciambella con un foglio di alluminio.

11. Bene, la vostra buonissima ciambella miele e yogurt è pronta per essere gustata a colazione o a merenda! Provatela e fatemi sapere ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  2-3 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare i fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici è molto semplice. Vediamo insieme come fare.

2. Prima di tutto, partite dalla pulizia dei fiori di zucca, che dovranno essere abbastanza grandi. Questa è un’operazione molto delicata, dovrete farla con molta cura per evitare che i fiori di zucca si rompano.

3. Togliete delicatamente il pistillo interno e lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente.

   Fateli asciugare brevemente su un panno asciutto.

5. A questo punto sono pronti per essere riempiti. Se i fiori sono abbastanza grandi, potete utilizzare le mozzarelline ciliegine, altrimenti potete tagliare dei pezzetti di mozzarella e di provola della grandezza adatta per essere inseriti nei fiori a vostra disposizione.

6. Inserite la mozzarella, mezzo filetto di acciuga (mi raccomandando a dissalarle bene se utilizzate quelle sotto sale) e una fogliolina di basilico.

7. Richiudete delicatamente i fiori di zucca e riponeteli distanziati tra di loro su una placca da forno coperta di carta forno e leggermente oleata.

9. Una volta farciti tutti i fiori di zucca, cospargeteli con sale (non esagerate, ci sono già le alici a renderli sapidi), un po’ di pepe, pangrattato e parmigiano.

10. Mettete un filo d’olio in superficie e infornate in forno già caldo a 200° per 8 minuti.

11. Servite i vostri fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici caldi e appena sfornat!

    Provateli e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare il pollo con asparagi e semi di sesamo è facilissimo. Vediamo insieme come fare.

2. Tagliate il petto di pollo a pezzetti o a striscioline. Per questa ricetta potete utilizzare sia le fettine di petto di pollo che il petto di pollo intero tagliato a cubetti. Infarinatelo con un po’ di farina 00.

3. Pulite poi gli asparagi, eliminando la parte del gambo più dura e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. In alternativa, potete sbollentarli per 5 minuti.

   Quando saranno pronti, passateli sotto l’acqua fredda per preservarne il colore e fermare la cottura. Tagliateli a pezzetti e mettete da parte.

5. In una padella mettete un filo d’olio e fate scaldare bene.

   Mettete il petto di pollo infarinato e fate cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti, fino a quando non comincerà a dorarsi.

6. Quasi a fine cottura mettete anche gli asparagi tagliati a pezzetti, aggiustate di sale e mescolate delicatamente per farli insaporire.

7. Unite poi anche i semi di sesamo e mescolate ancora per un paio di minuti per distribuirli uniformemente e farli tostare leggermente.

9. Impiattate e servite subito.

   Se volete rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere a fine cottura un cucchiaino di aceto balsamico o di glassa all’aceto balsamico.

10. Bene, il vostro pollo con asparagi e semi di sesamo è pronto per essere gustato!

     

11. Facilissimo, no? Provatelo e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  5 minuti
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare gli gnocchi alle zucchine con fiori di zucca e crema di pecorino è davvero molto veloce! Vediamo insieme come procedere!

2. Mettete a bollire un po’ d’acqua con una manciata di sale per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparate il condimento.

3. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle, aiutandovi con una mandolina. Pulite anche i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno e sciacquandoli sotto l’acqua corrente. Non è indispensabile che i fiori rimangano integri: potete lasciarli così come sono, potete aprirli o dividerli in più parti..a voi la scelta!

5. In una padella mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero e qualche fogliolina di basilico spezzettato (in mancanza, potete usare un rametto di prezzemolo).

   Fate scaldare l’olio e poi unite le zucchine. Salate e pepate. Fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco moderato e, quasi a fine cottura, aggiungete i fiori di zucca.

6. Appena cominciano ad appassire, spegnete il fuoco e aggiungete i 100 ml di panna da cucina,aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di acqua o latte, e il pecorino romano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio, finchè il pecorino non si sarà sciolto.

7. Nel frattempo, lessate gli gnocchi. Per questa operazione ci vorranno pochissimi minuti: appena salgono a galla, scolateli e versateli nella padella con il condimento.

   Tenete da parte un pochino di acqua di cottura.

9. Fate insaporire per un paio di minuti a fuoco moderato e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura per fare in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.

10. Terminate il piatto con una spolverata di pepe e qualche fogliolina fresca spezzettata di basilico.

    Serviteli subito!

11. Bene, i vostri gnocchi alle zucchine con fiori di zucca e crema di pecorino sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà! Provateli e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  2-3 Persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare il cous cous pollo e verdure è davvero molto semplice. Vediamo insieme come fare.

2. Prima di tutto, cuocete il cous cous secondo le indicazioni presenti sulla confezione che avete acquistato. Generalmente per ogni 70 gr di cous cous precotto servono circa 80-90 gr di acqua (quindi per 200 gr di cous cous vi servirà circa 250 gr di acqua). Mettetela in un pentolino con un filo d’olio e qualche pizzico di sale, portate a bollore, poi spegnete il fuoco, versate il cous cous, mescolate con una forchetta per qualche secondo e fate riposare con la pentola coperta per circa 5-10 minuti. Trascorso questo tempo, sgranate il cous cous con una forchetta o con le mani.

3. Nel frattempo, pulite e tagliate le verdure a dadini, sbollentate i piselli per qualche minuto e scolateli, passandoli poi sotto il getto dell’acqua fredda.

5. Tagliate anche le fettine di petto di pollo a pezzetti e infarinateli leggermente.

6. Prendete una pentola capiente, metteteci un filo d’olio, fate scaldare bene e poi unite il pollo a pezzetti. Fate rosolare a fiamma vivace per 3-4 minuti.

7. Aggiungete poi le verdure, salate, pepate e saltatele in padella per 5 minuti. Dovranno cuocersi, ma rimanere comunque “croccanti”.

9. Quando il condimento sarà pronto, versate anche il cous cous in padella e mescolate per far insaporire. Regolate di sale e pepe e terminate aggiungendo qualche fogliolina tritata di basilico in padella.

10. Il cous cous con pollo e verdure si può gustare caldo o a temperatura ambiente e per questo motivo può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento in cui deve essere consumato.

11. Bene, spero che la ricetta vi sia piaciuta..provatela e fatemi sapere! ^_^

• Se volete rendere il cous cous pollo e verdure ancora più saporito, potete aggiungere in padella, nel momento in cui state cuocendo il condimento, 1-2 cucchiai di salsa di soia o un mezzo cucchiaino di curry o di zenzero o di paprica dolce (ma se vi piace il piccante potete anche unire un po’ di peperoncino).

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Costo:
  Molto Basso

1. Vediamo insieme come preparare questa buonissima crema alle fragole senza latte uova e glutine.

2. Lavate per bene le fragole, tagliate il picciolo e mettetele a pezzetti in un mixer, insieme allo zucchero e al succo di limone.

3. Frullate per circa un minuto fino ad ottenere una purea omogenea.

5. Passate poi il composto in un colino a maglie strette: questa operazione è importante perchè così facendo eliminerete tutti i semini delle fragole.

6. Mettete il composto così ottenuto in un tegamino antiaderente, aromatizzatelo con la buccia di limone grattugiata, unite poco alla volta l’amido di mais e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio (il tutto deve essere fatto a fuoco spento).

7. Quando l’amido si sarà sciolto del tutto, accendete il fuoco a minimo e fate addensare per qualche minuto, mescolando in continuazione. Quando comincerà a bollire, la crema alle fragole senza latte uova e glutine sarà pronta. Ci vorranno all’incirca 5 minuti.

9. Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente.

10. Una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

11. Provatela e fatemi sapere! ^_^ Ah, dimenticavo di dirvi che è anche un’ottima e golosissima merenda per i vostri bambini..la mia ha gradito molto!

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Basso

1. Vediamo adesso come preparare il risotto carciofi e pecorino.

   Prima di tutto, dovete pulire i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne più dure. Tagliateli a metà ed eliminate anche la barbetta interna.

   Tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola d’acqua acidulata con fettine di limone.

2. Prendete un tegame, mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla affettata sottile.

   Unite anche la carota tagliata a pezzi e un rametto di prezzemolo.

3. Mettete i carciofi a spicchi nel tegame, salate e pepate leggermente e fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa 10-15 minuti, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua. Eliminate poi la carota e il rametto di prezzemolo.

5. A questo punto, alzate leggermente la fiamma e versate il riso, facendolo tostare per un minuto e  mescolando con un cucchiaio.

6. Unite il vino bianco e fate sfumare.

   Quando sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete 2 mestoli di brodo e proseguite la cottura del riso secondo il tempo indicato dalla confezione.

7. Aggiungete poco alla volta altri mestoli di brodo, man mano che si consuma in cottura, per evitare che il risotto venga troppo brodoso.

9. A 5 minuti dalla fine della cottura, unite il burro e il pecorino e mantecate fino a quando non otterrete un risotto cremoso e non eccessivamente asciutto.

10. Regolate di sale, terminate con una spolverata di pepe e di prezzemolo fresco tritato e servite subito.

11. Il vostro risotto carciofi e pecorino è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!

    Provatelo e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Media
• Porzioni:
  Stampo da 20-22 (6-8 persone)
• Costo:
  Medio

Procedimento con Bimby

1. Si può preparare la cheesecake alle fragole con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima il procedimento con il Bimby.

   Prima di cominciare, mettete a bagno, in acqua fredda, la colla di pesce.

   Procedete con la preparazione della base: mettete i biscotti nel Bimby: tritate 20 sec vel 6-7.

   Mettete da parte e senza lavare il boccale, mettete il burro: sciogliete 2 min 90° vel 1.

   Mettete di nuovo i biscotti tritati nel boccale e mescolate 30 sec vel 3-4.

   Prendete una tortiera apribile o un cerchio da pasticceria e versate il composto di burro e biscotti sul fondo. Compattate bene con un cucchiaio e mettete a riposare in frigorifero.

   Nel frattempo preparate la crema.

2. Mettete la farfalla nel boccale e aggiungete la panna liquida: 2 min vel 3. Per un risultato ottimale, la panna deve essere ben fredda di frigorifero e anche il boccale, per cui prima di montare la panna, mettete il boccale qualche minuto in freezer o in frigo. Inoltre, per evitare che la panna diventi burro, non andate mai oltre la vel 3 e controllate spesso la consistenza della panna.

   Una volta pronta, mettete da parte, togliete la farfalla senza lavare il boccale del Bimby.

3. Mettete nel boccale il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavorate 1 min Antiorario vel 2.

5. Con le lame in movimento, con Antiorario vel 1-2 aggiungete piano piano la panna fino a che non sarà perfettamente incorporata. A dire il vero, quest’ultima operazione ho preferito farla a mano per evitare che si smontasse la panna.

   Mettete per un attimo da parte la crema (lasciandola nel boccale) e preparate le fragole.

6. Tagliate 300 gr di fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino insieme a 4 cucchiai di zucchero. Accendete il fuoco al minimo e girate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sul fondo del pentolino non si sarà formato lo sciroppo. Serviranno all’incirca 4-5 minuti.

7. Togliete con una forchetta le fragole e lasciate nel pentolino lo sciroppo di fragole (caldo). Sciogliete in esso i fogli di colla di pesce e poi versate lo sciroppo nel boccale del Bimby: 40 sec vel 2-3 Antiorario.

9. Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi metà del composto, livellate con un cucchiaio e coprite la superficie con i pezzetti di fragole, che avete messo precedentemente da parte. Coprite con l’altra metà del composto. Livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Ora passate alla preparazione della copertura alle fragole. Mettete a bagno in acqua fredda altri 2 fogli di colla di pesce. Tagliate altri 300 gr di fragole, mettetele in un pentolino (potete usare anche lo stesso che avete usato prima) insieme a 4-5 cucchiai di zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Mettete poi tutto nel boccale e frullate 15 sec vel 5-6.

    Per finire, unite la colla di pesce: 10 sec vel 3.

11. Versate la salsa alle fragole molto delicatamente sulla cheesecake, livellate la superficie con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per almeno 5-6 ore.

Preparazione tradizionale senza Bimby

1. Come già detto, si può preparare la cheesecake alle fragole con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo come prepararla con il procedimento tradizionale.

   Prima di tutto, mettete a bagno in acqua fredda 4 fogli di colla di pesce.

2. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde (1 min potenza massima).

   Preparate la base della vostra cheesecake. In un mixer, mettete i biscotti e tritateli fino a farli diventare polvere. Aggiungete poi il burro fuso e azionate il mixer per qualche altro secondo, fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

3. Prendete una tortiera apribile o un cerchio da pasticceria e versate il composto di burro e biscotti sul fondo. Compattate ben con un cucchiaio e mettete in frigorifero. Passate poi alla preparazione della crema.

5. Montate la panna con le fruste elettriche e mettete da parte.

   In un’altra ciotola mettete il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo. Lavorate con le fruste elettriche a velocità minima fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

   Aggiungete poco alla volta la panna e lavorate sempre a velocità minima con le fruste.

6. Tagliate 300 gr di fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino insieme a 4 cucchiai di zucchero. Accendete il fuoco al minimo e girate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sul fondo del pentolino non si sarà formato lo sciroppo. Serviranno all’incirca 4-5 minuti.

7. Togliete con una forchetta le fragole e lasciate nel pentolino lo sciroppo di fragole (caldo). Sciogliete in esso i fogli di colla di pesce e poi versate lo sciroppo nella ciotola con la crema. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

9. Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi metà del composto, livellate con un cucchiaio e coprite la superficie con i pezzetti di fragole, che avete messo precedentemente da parte. Coprite con l’altra metà del composto. Livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Ora passate alla preparazione della copertura alle fragole. Mettete a bagno in acqua altri 2 fogli di colla di pesce. Tagliate altri 300 gr di fragole, mettetele in un pentolino (potete usare anche lo stesso che avete usato prima) insieme a 4-5 cucchiai di zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Frullate per 30-40 sec con un frullatore ad immersione, poi unite la colla di pesce e mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta.

11. Versate la salsa alle fragole molto delicatamente sulla cheesecake, livellate la superficie con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per almeno 5-6 ore.

    Bene, la vostra cheesecake alle fragole con Bimby e senza bimby è pronta per essere gustata! E’ buonissima e profumata, piace tantissimo anche ai bambini!

    Provatela e fatemi sapere! ^_^

• Potete guarnire la vostra cheesecake alle fragole con bimby e senza bimby con delle fragole fresche (intere o a pezzi), che potrete “lucidare” con della gelatina oppure, se volete renderla ancora più golosa, potete intingere le fragole nel cioccolato (bianco, al latte o fondente secondo i vostri gusti) e metterle in superficie come decorazione.

• Difficoltà:
  Media
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare il tortino di carciofi e uova non è molto difficile.

   Prima di tutto, procedete con la pulizia dei carciofi. Preparate una ciotola piena di acqua, in cui metterete delle fettine di limone per acidularla.

2. Procedete a pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure esterne, i gambi, e “la barba” interna al carciofo. Divideteli in due e metteteli nell’acqua acidulata con il limone. Terminata la pulizia dei carciofi, tagliateli a fettine sottili.

3. Prendete una teglia o una pirofila da fuoco e/o da forno non troppo grande e preparate il fondo del tortino. Mettete olio, cipolla tagliata a fettine sottili, una carota a pezzi, 1 rametto di prezzemolo e i pomodori tagliati a fettine. Adagiatevi sopra i carciofi tagliati precedentemente.

5. Coprite a filo con l’acqua, metteteci un po’ di sale e pepe e fate cuocere circa 20 minuti a teglia coperta e fuoco basso, finchè i carciofi non saranno quasi cotti. Assicuratevi sempre che ci sia nel tegame abbastanza acqua per farli cuocere. In caso contrario, aggiungetene un po’.

6. Nel frattempo, in un’altra ciotola rompete 4 uova e unite il prosciutto e la mozzarella (o il formaggio filante) tagliati a dadini, 3 cucchiai rasi di formaggio grattugiato a vostra scelta (pecorino romano o parmigiano reggiano), 2-3 pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Sbattete con una forchetta il composto ottenuto per far amalgamare tutti gli ingredienti.

7. Quando i carciofi saranno quasi cotti, toglieteli dal fuoco e accendete il forno a 200°.

9. Versate il composto ottenuto con le uova su tutta la superficie del tortino, fino a coprire tutto, assicurandovi sempre che ci sia un po’ di brodo per la cottura (altrimenti aggiungete un po’ d’acqua prima della gratinatura in forno).

10. Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti o comunque finchè il tortino non sarà ben gratinato in superficie.

11. Servite il tortino di carciofi e uova ben caldo, per gustare al meglio la mozzarella filante. Potete servirlo accompagnato da dei crostini di pane tostato.

13. Provatelo e fatemi sapere! ^_^

• Per una variante vegetariana, potete tranquillamente omettere il prosciutto cotto, il tortino di carciofi e uova verrà buonissimo lo stesso! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

1. La preparazione della scarcella o corrucolo pugliese è davvero molto semplice.

2. Nella ciotola dove andrete ad impastare mettete la farina, lo zucchero, un cucchiaino di sale e l’olio. Amalgamate alla meglio gli ingredienti.

3. A questo punto aggiungete poco alla volta il latte. Nella ricetta originale c’era un generico “latte quanto basta” tra gli ingredienti (essendo una ricetta vecchia di famiglia, in passato si faceva più o meno tutto ad occhio). Io ne ho messo un bicchiere di plastica colmo più altri 2-3 cucchiai e con questa quantità ho ottenuto la consistenza giusta. Voi regolatevi secondo il vostro impasto: aggiungetene in ogni caso poco alla volta fino ad ottenere un impasto sodo ma malleabile, molto simile alla pasta frolla.

5. A questo punto procedete alla preparazione della scarcella: potete creare dei grossi biscotti, anche di 18-20 centimetri a forma di colomba, di campana o di coniglietti o fare delle piccole ghirlande intrecciate come ho fatto io. In questo caso dividete l’impasto in 3 e create 3 cilindri abbastanza sottili (non fateli troppo grossi, perchè rischiereste di trovare la scarcella cruda all’interno). intrecciateli tra di loro e date una forma circolare. Tenete da parte un pochino di pasta, che vi servirà per formare le striscioline sulle uova.

6. Trasferite la vostra scarcella o corrucolo pugliese su una teglia foderata di carta forno. Nel punto di congiunzione delle due estremità mettete un uovo crudo e fermatelo con due striscioline di pasta, formando una croce.

7. Sbattete poi il secondo uovo e spennellate tutta la superficie. Decorate con codette e zuccherini colorati e con granella di zucchero.

9. Infornate in forno già caldo a 170°-180° per circa 50 minuti o comunque finchè la scarcella non comincerà a dorarsi.

10. Lasciate raffreddare completamente e terminate la vostra scarcella o corrucolo pugliese con una spolverata di zucchero a velo.

11. La scarcella si mantiene fresca per qualche giorno. Se la preferite più morbida, vi consiglio di prepararla il giorno prima. Provatela, è davvero un dolce pasquale squisito!

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  Padella da 26-28 cm
• Costo:
  Basso

1. Preparare la schiacciata di patate ripiena non è molto difficile. Vediamo insieme come fare.

   Prima di tutto, lessate le patate: mettetele in una pentola e copritele completamente con acqua fredda.

   Portate l’acqua a bollore e, dal momento dell’ebollizione, fate cuocere 20-25 minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle patate). Per controllare se sono cotte, infilzatele con una forchetta e se i rebbi entrano facilmente, la patata è cotta. Lasciate raffreddare.

2. Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola.

3. Unite sale, pepe, il parmigiano grattugiato e l’uovo. Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Per arricchire l’impasto potete anche mettere qualche fogliolina di prezzemolo tritato.

5. Aggiungete anche la farina e impastate: dovrete ottenere un impasto abbastanza compatto.

6. Prendete una padella, possibilmente dal fondo pesante, ungetela di olio e coprite il fondo con metà dell’impasto, cercando di dargli una forma regolare con le mani.

7. Farcite con le fettine di prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fette sottili (oppure con la farcitura a vostra scelta), lasciando circa un centimetro dal bordo.

9. Ricoprite con l’altra metà dell’impasto, cercando di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno esca o che la schiacciata di patate ripiena di rompa quando la girate.

10. Cuocete a fiamma bassa per circa 12-15 minuti per lato, possibilmente coprendo quasi completamente con un coperchio.

11. Per farla cuocere anche dall’altro lato, molto delicatamente giratela aiutandovi con un coperchio e fate cuocere per altri 12-15 minuti, fino a quando da entrambi i lati non si sarà formata una crosticina dorata.

13. Servite subito la vostra schiacciata di patate ripiena..appena fatta è la fine del mondo!

    Provatela e fatemi sapere! ^_^

• Se volete che la vostra schiacciata esca abbastanza sottile, con la stessa quantità di impasto, potete farne due utilizzando due padelle da 22-24. In questo modo si cuoceranno anche più velocemente.