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Zuppa inglese con ciambella nuvola

Monica Farinelli — Tue, 21 Apr 2026 10:00:00 +0000

Zuppa inglese con ciambella nuvola se vi dovesse avanzare della ciambella, niente paura, potete riciclarla per preparare questa magnifica zuppa inglese.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la crema pasticcera

500 ml latte

4 tuorli

50 g farina

150 g zucchero

Per la crema pasticcera al cioccolato

500 ml latte

4 tuorli

40 g farina

60 g cioccolato fondente

150 q.b. zucchero

Inoltre

q.b. ciambellone

q.b. alchermers

Preparazione della Zuppa inglese con ciambella nuvola

Cominciare dalle creme.

Scaldare il latte sino all’ebollizione.
Battere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire la farina e, sempre battendo, il latte.
Mettere sul fuoco a calore moderatissimo e cuocere finché la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).

Tritare il cioccolato fondente. Versare il latte in un tegamino, unirvi il baccello di vaniglia, porre sul fuoco e portare ad ebollizione.

Mettere in un tegame i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamare, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere pian piano la farina setacciata, sempre mescolando, quindi versarvi a filo il latte.

Porre il tegame su fuoco basso, portare ad ebollizione, mescolando di continuo, quindi continuare a cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando sempre.

Togliere la crema dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato, fare riposare per qualche minuto e mescolare fino a sciogliere e amalgamare completamente il cioccolato.

Affettare la ciambella ed immergerle velocemente nell’alchermes.

Fare uun strato di fette sul fondo di una zuppiera, preferbilmente rettangolare, distribuirvi sopra la crema pasticcera.

Aggiungiere la crema al cioccolato.

Rifinire con qualche goccia di alchermers.

Far riposare almeno un paio di ore e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Fagioli smashed

elena — Mon, 20 Apr 2026 10:00:00 +0000

Oggi per Light and tasty vi propongo una ricetta molto in voga sul web, i fagioli smashed.

Possono essere consumati come finger food ad un aperitivo, oppure possono arricchire un’insalata, così grazie alla presenza dei legumi, la trasforma in un piatto unico e completo.

In questa preparazione sono presenti spezie ed erbe aromatiche, e quindi l’argomento di oggi diciamo che è centrato in pieno. Personalmente mi sono diretta verso timo e paprika dolce, ma ci si può sbizzarrire in base ai propri gusti, ci sta bene pure il rosmarino o la salvia, ma anche peperoncino, cannella, curry… valutate quello che vi può piacere ed osate!

Ora passo alla ricetta:

Appena sfornati

Ingredienti

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

olio evo

paprika dolce

timo

sale

Foderare la leccarda del forno con carta da forno. Aprire la scatola di fagioli scolarli e lavarli in un colino sotto acqua corrente.

Poi metterli in una ciotola e condirli con olio (2 cucchiai), timo (1/2 cucchiaio) e paprika dolce (1 cucchiaio), sale (2 pizzichi). Le dosi sono tra parentesi perché sono indicative, ognuno può variarle a piacere. Lasciare a riposo 30 minuti-1 ora.

Prendere 1 fagiolo alla volta, posizionarlo su carta forno e schiacciarlo con la forchetta, distanziarli di un paio di cm tra uno e l’altro.

Prima della cottura con fagioli interi e “smashati”

Il condimento avanzato sul fondo della ciotola va ridistribuito sui fagioli con un cucchiaino.

Cuocere in forno già caldo ventilato a 200° C per circa 15 minuti, controllare la crosticina (io li ho dimenticati e sono leggermente “rossi”).

Servire in insalata con pomodori e iceberg, conditi con olio e aceto balsamico.

Ecco le altre ricette:

Carla Emilia: Insalata di polpo, bottarga e carciofi al profumo di maggiorana

Catia: Sbriciolata vegana alla curcuma

Claudia: Mele con cannella cotte in friggitrice

Daniela: Verdure al forno con erbe aromatiche

Milena: Petto di pollo e carote al limone e za’atar

Sardoni in alicarda

Monica Farinelli — Mon, 20 Apr 2026 10:00:00 +0000

I sardoni in alicarda sono uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria marchigiana: semplici, saporite e profondamente legate al territorio.

Questa ricetta, originaria della città di Ancona, rappresenta un perfetto equilibrio tra mare e terra, grazie all’uso delle sardine fresche (sardoni), aromi mediterranei e un tocco di aceto che dona carattere e freschezza.

Perfette come antipasto o secondo piatto, le sardoni in alicarda sono una ricetta povera ma ricca di gusto, simbolo della cucina marinara dell’Adriatico.

Il segreto sta nella semplicità degli ingredienti: pangrattato, aglio, prezzemolo, aceto e olio extravergine d’oliva, che insieme esaltano il sapore intenso del pesce azzurro senza coprirlo.

In questo articolo scoprirai come preparare le autentiche sardoni in alicarda, con consigli pratici, varianti e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto, proprio come nella tradizione marchigiana.

CucinaItaliana

Ingredienti

500 g sardoni

2 cucchiai aceto di vino bianco

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Sardoni in alicarda

Eliminare testa e lisca centrale dei sardoni, aprendoli a libro. Sciacquarli e asciugarli bene.

Ungere una teglia e disporre i sardoni con la pelle verso il basso.

Tritare finemente aglio e prezzemolo. Cospargere i sardoni con il trito. Aggiungere il sale.
Versare l’aceto in modo uniforme.

Spolverare abbondantemente con pangrattato e completare con un filo d’olio.

Infornare a 180°C per circa 15–20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

Dosi variate per

porzioni

Piccioni in umido

Monica Farinelli — Sun, 19 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I piccioni in umido rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria italiana, una ricetta antica che racconta storie di cucina contadina, sapori intensi e preparazioni lente.

Questo secondo piatto, ricco e profumato, è perfetto per chi desidera riscoprire ingredienti genuini e tecniche di cottura che esaltano al massimo il gusto della carne.

Preparati con aromi, vino e una lunga cottura che rende la carne tenera e succosa, i piccioni in umido sono ideali per un pranzo domenicale o per occasioni speciali.

In questo articolo scoprirai come cucinare i piccioni in modo semplice ma raffinato, con consigli pratici, varianti regionali e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto.
Se sei alla ricerca di una ricetta tradizionale italiana dal sapore deciso e autentico, continua a leggere: i piccioni in umido potrebbero diventare il tuo prossimo piatto preferito.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 Piccioni

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

2 spicchi aglio

400 g passata di pomodoro

1 bicchiere vino rosso

q.b. olive nere

1 rametto rosmarino

1 foglia alloro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. brodo vegetale

Preparazione dei Piccioni in umido

In una casseruola scalda l’olio e rosola i piccioni su tutti i lati finché sono ben dorati.
Toglili e mettili da parte.

Nella stessa pentola prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati.
Aggiungi l’aglio e lascia insaporire.

Rimetti i piccioni nella casseruola.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e un po’ di brodo.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1–1,5 ore.

A metà/fine cottura aggiungi le olive.
Regola di sale e pepe.
Il sugo deve risultare denso e saporito

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Risotto agli asparagi e burrata

Monica Farinelli — Sat, 18 Apr 2026 10:00:00 +0000

Se stai cercando un primo piatto elegante, cremoso e perfetto per valorizzare gli ingredienti di stagione, il risotto agli asparagi e burrata è la scelta ideale. Questa ricetta unisce la delicatezza degli asparagi, simbolo della primavera, con la cremosità irresistibile della burrata, creando un equilibrio di sapori raffinato ma allo stesso tempo semplice da realizzare.
Perfetto per un pranzo speciale o una cena gourmet fatta in casa, il risotto agli asparagi conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza vellutata e al contrasto tra il gusto leggermente amarognolo degli asparagi e la dolcezza lattiginosa della burrata. In questo articolo scoprirai come prepararlo passo dopo passo, con consigli utili per ottenere una mantecatura perfetta e un risultato da vero chef.
Preparati a portare in tavola un piatto che non è solo buono, ma anche scenografico: il cuore cremoso della burrata che si scioglie sul risotto renderà ogni boccone un’esperienza unica.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

1 mazzetto asparagi

4 burrata (piccole )

1 scalogno

1 l brodo vegetale

50 g parmigiano grattugiato

1 noce burro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Frullatore a immersione

Preparazione del Risotto agli asparagi e burrata

Lavare gli asparagi e rimuovere la parte finale più dura.

Tagliare le punte e tienerle da parte.

Tagliare i gambi a rondelle e sbollentarli 5–7 minuti in acqua salata.

Frullarli con un po’ della loro acqua fino a ottenere una crema.

Saltare le punte di asparagi in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti.

Devono restare croccanti, serviranno per la decorazione.

In una casseruola, soffriggere lo scalogno tritato con olio.

Aggiungere il riso e tostarlo 2 minuti.

Aggiungere poco alla volta il brodo caldo, mescolando.

Dopo circa 8–10 minuti, incorporare la crema di asparagi.

Continuare la cottura (totale ~16–18 min)

A fuoco spento, aggiungere burro e parmigiano.

Mescolare energicamente per ottenere cremosità.

Regola di sale.

Servire il risotto caldo.

Aggiungere sopra la burrata aperta a mano.

Completare con le punte di asparagi.

Dosi variate per

porzioni

Mattonella reggiana bicolore

flora — Fri, 17 Apr 2026 16:57:00 +0000

Piano piano si ritorna alla normalità, anche se la guarigione è forse ancora lontana, ci vorrà ancora un po di tempo per tornare alle vecchie abitudini….

Intanto domenica, abbiamo avuto ospiti, è gia qualcosa…

Si sono fermati i nostri amici romani, di passaggio mentre andavano in vacanza, come dolce, insieme a mia figlia, ho preparato la mattonella reggiana, un dolce tipico della zona…

La mattonella reggiana, è un dessert tipico della tradizione emiliana, particolarmente legato alla città di Reggio Emilia e quella di Modena. È un dolce senza cottura, composto da strati di biscotti secchi inzuppati in un liquore al caffè o al tipico Sassolino, liquore tipico di Sassuolo, alternando crema al burro, e crema al cioccolato.

Ingredienti:

250 gr. di burro a temperatura ambiente

250 gr. di zucchero a velo vanigliato

250 gr. di biscotti secchi Oro Saiwa

1 bustina di vanillina

50 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di amaretti

3 uova medie

Una tazzina di caffè espresso ristretto

Per la bagna dei biscotti:

100 ml. Sassolino, in alternativa un liquore al caffè

2 cucchiaini di caffè solubile

zucchero a velo (in alternativa cioccolato in polvere)

Procedimento:

Sbriciolate gli di amaretti e tenerli da parte.

Con una frusta elettrica lavorate il burro con lo zucchero a velo, sino a renderlo una crema morbida e montata. Unite i tuorli d’uovo, aggiungendo il successivo solo quando il precedente non è ben incorporato. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Per ultimo incorporate la vanillina.

Dividete la crema al burro in due parti.

Fondete il cioccolato a bagno maria con una noce di burro e lasciate intiepidire.

Ad una, amalgamate il cioccolato fuso e unite a filo la tazzina di caffè ristretto e freddo.

Per la bagna dei biscotti:

Unite 100 ml di Sassolino, con due cucchiaini di caffè solubile, oppure potete usare un liquore al caffè.

Bagnate rapidamente i biscotti nel liquore aromatizzato al caffè e sistemateli in un stampo rettangolare, formando 3 file, con una sac a poche a becco grande fate un primo strato di crema al cioccolato e spolverate con gli amaretti sbriciolati, ricoprite con uno strato di biscotti imbevuti leggermente di Sassolino o di liquore al caffè.

Procedete con un secondo strato di crema al burro e ricoprite con biscotti imbevuti di liquore aromatizzato al caffè. Spolverate con zucchero a velo e riponete in frigorifero per almeno due ore.

Potete servire la mattonella reggiana accompagnata da un buon passito!

Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Monica Farinelli — Fri, 17 Apr 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Le tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella sono un primo piatto irresistibile che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea: semplice, genuina e ricca di profumi.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodorini, la consistenza vellutata delle melanzane e la cremosità della mozzarella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.Ideali per un pranzo estivo o una cena informale, le tagliatelle si trasformano in un piatto completo e appagante, facile da preparare ma capace di conquistare al primo assaggio.

Grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali, questa preparazione rappresenta una scelta sana e saporita, perfetta per chi ama portare in tavola piatti colorati e nutrienti.In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo delle tagliatelle cremose e profumate, con consigli pratici per ottenere una consistenza perfetta e valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a stupire i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma dal risultato straordinario!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

200 g mozzarella ciliegino

1 melanzana

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (per friggere le melanzane )

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle sotto sale per 20 minuti per togliere l’amaro, poi sciacquare e asciugare .

Friggere le melanzane in una padella capiente con l’olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia.

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocere per 8–10 minuti finché rilasciano il loro succo. Regolare di sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di melanzana fritti, far andare ancora 5 minuti.

Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento.

Aggiungere le mozzarelline ciliegina e mescolare velocemente.

Aggiungere basilico fresco.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di anguria e feta (di Nigella Lawson)

Monia — Thu, 16 Apr 2026 18:32:00 +0000

Questa ricetta di Nigella Lawson è un piatto classico estivo intramontabile, per chi cerca un contrasto netto tra la dolcezza dell’anguria e la sapidità della feta.

L’uso del succo di lime per marinare la cipolla è un tocco che ne addolcisce il sapore pungente e la rende più digeribile, creando una base acida che lega tutti gli ingredienti.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

cipolla rossa 1 piccola
lime 3-4
anguria matura 1,5 kg
formaggio feta 250 g
foglie di prezzemolo fresco 1 manciata
foglie di menta tritate 1 cucchiaio
olio extravergine d’oliva 3/4 cucchiai
olive nere snocciolate 100 g
pepe nero

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla a metà, poi ad anelli sottili e metterla in una ciotola a macerare con il succo dei lime.

Rimuovere scorza e semi dall’anguria, tagliarla a pezzi triangolari di circa 4 cm, lo stesso per la feta (va bene anche a cubetti) e metterle in una ciotola larga e poco profonda.

Unire le foglie di prezzemolo senza tritarle, come fossero insalata e la menta tritata.

Capovolgere dentro anche la ciotola con le cipolle ed il succo del lime, aggiungere l’olio e le olive e girare l’insalata molto delicatamente, spolverare con pepe nero e assaggiare per verificare se occorre ancora succo di lime.

Servire accompagnando con del pane nero.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Gnocchi di patate alla pancetta affumicata su crema di porri

elena — Thu, 16 Apr 2026 10:00:00 +0000

Sono amante degli gnocchi, e questo lo sapete… quando ho intravisto questa ricetta sul web ho avuto subito voglia di provarla.

Naturalmente ho apportato alcune modifiche: ho scelto la pancetta al posto dello speck e l’ho tagliata a cubetti anziché a listarelle, perché secondo me così il sapore risulta più intenso. Inoltre, invece dei porri a rondelle saltati, ho preparato una crema di porri. Insomma, l’ho reinterpretata a modo mio… e vi assicuro che era davvero deliziosa.

Proprio per il carattere deciso del condimento, ho preferito evitare il formaggio grattugiato, che di solito aggiungo in superficie, e ho optato invece per dei taralli sbriciolati: più neutri nel gusto, ma con una piacevole nota croccante che dà un tocco in più.

Che ne pensate?

Ingredienti per 6 persone

1kg di gnocchi di patate

150g di pancetta affumicata a cubetti

1 cucchiaio di olio evo

Per la crema di porri

300g di porri

una noce di burro

50ml di latte (circa)

1 cucchiaio di olio evo

sale

Taralli in briciole

Lavare e spuntare il porro, levare la prima foglia ed affettarlo sottilmente, mettere in una casseruola il burro e l’olio, farlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere il porro e lasciarlo stufare a fiamma bassa per una decina di minuti aggiungendo un poco di acqua (circa 100ml) per evitare che bruci.

Quando sarà appassito e trasparente , aggiustare di sale e passare la salsa con il mixer a immersione, se risultasse troppo densa aggiungere un poco di latte.

In una larga padella mettere l’olio evo e poi quando ben caldo aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare fino a renderla croccante, circa 5 minuti.

Preparare gli gnocchi (qui la mia ricetta base), poi scaldare l’acqua salata e quando bolle gettarli in acqua, non appena salgono a galla scolarli e saltarli in padella con la pancetta.

Preparare il piatto, mettendo la crema di porri a specchio e posizionando sopra alla crema gli gnocchi conditi con la pancetta.

Cospargere con briciole di taralli.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Foglie d’ulivo al sugo di carciofi e piselli

Daniela: Spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata

Milena: Tagliatelle paglia e fieno con ragù di croste di parmigiano

Natalia: Spaghetti cremosi con fave, pecorino e pancetta

Costolette di agnello alla griglia

Monica Farinelli — Thu, 16 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le costolette di agnello alla griglia sono uno dei piatti più amati della tradizione mediterranea: semplici da preparare, ricche di sapore e perfette per ogni occasione, dalla cena informale al pranzo delle feste. Grazie alla cottura sulla griglia, la carne di agnello sviluppa un aroma intenso e irresistibile, con una crosticina dorata all’esterno e un cuore tenero e succoso.
In questo articolo scoprirai come preparare delle costolette di agnello alla griglia perfette, con consigli su marinature, tempi di cottura e trucchi per esaltare al massimo il gusto della carne. Che tu utilizzi barbecue, piastra o griglia tradizionale, ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato da vero chef.
Se stai cercando una ricetta facile ma d’effetto, le costolette di agnello alla griglia sono la scelta ideale: bastano pochi ingredienti di qualità, come rosmarino, aglio e olio extravergine d’oliva, per portare in tavola un piatto profumato, gustoso e perfetto per stupire i tuoi ospiti.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàPasquaTutte le stagioni

Ingredienti

12 costolette di agnello

2 spicchi aglio

1 rametto rosmarino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Griglia

Preparazione

Tritare aglio e rosmarino, unire olio, sale e pepe.

Massaggiare le costolette con la marinata e lasciarle riposare minimo 30 minuti, ideale 2 ore in frigo (tirale fuori 20 min prima della cottura)

Scaldare la griglia deve essere ben calda (media-alta). Se usi una griglia a carbone, aspetta che le braci siano bianche.

Cuocere le costolette 3–4 minuti per lato per una cottura rosata5, 5 minuti per lato se le vuoi più cotte

Non girarle troppo spesso.

Lasciarle riposare 3–5 minuti prima di servirle.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Biscotti al mosto di Valentina Gigli

Monia — Thu, 16 Apr 2026 08:11:00 +0000

Questi biscottoni, ispirati a una preparazione di Valentina Gigli, sono un piccolo omaggio alla tradizione contadina, quando la fine dell’estate portava con sé il rito della vendemmia e il profumo intenso del mosto.

L’ingrediente segreto che rende speciale questa frolla è proprio il mosto cotto: un nettare antico, dolce e vellutato, che dona all’impasto un aroma profondo e un colore ambrato che richiama la terra. Non sono solo semplici dolcetti, ma piccole tele di frolla da decorare tutti insieme.

INGREDIENTI (per 10 biscottoni)
　
Per l’impasto:

farina 00 250 g
burro leggermente salato 200 g
zucchero a velo 100 g
tuorli 2
mosto cotto 2 cucchiaini

Per decorare:

glassa reale 400 g
coloranti alimentari viola e verde scuro

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina e disporla a fontana sul piano di lavoro.

Mettere al centro il burro freddo a dadini e cominciare a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita, finché risulteranno “sabbiati”.

Aggiungere lo zucchero a velo e, dopo averlo mescolato, unire i tuorli e il mosto, lavorando il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare almeno un’ora in frigorifero.

Lavorare l’impasto pochi minuti per ammorbidirlo leggermente e stenderlo col mattarello ottenenedo una sfoglia alta 1/2 cm.

Ricavare i biscotti con formine a forma di grappolo d’uva (altrimenti disegnare il grappolo su un cartoncino, ritagliarlo, appoggiarlo sulla pasta stesa e seguire il bordi con un coltellino affilato per ottenere la forma desiderata), metterli su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti circa.

Sfornare e far raffreddare completamente i biscotti su una gratella per dolci.

Mescolare a un terzo della glassa il colorante verde e a due terzi il colorante viola.

Disegnare con la glassa i bordi del biscotto in maniera precisa, ottenendo nella parte alta le foglie e nel resto del biscotto il grappolo.

Allungare un po’ la glassa (tenendone da parte un po’ non diluita per la fase successiva) e spalmarla all’interno dei bordi già fatti, far asciugare bene, poi disegnare i contorni degli acini sul grappolo (con la glassa non diluita tenuta da parte), per dare tridimensionalità al disegno.

Far asciugare e servire.

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Biscotto lecca-lecca con mandorle, miele e fiocchi d’ave

Monia — Thu, 16 Apr 2026 07:15:00 +0000

Questi biscotti lecca-lecca sono facili da fare e di grande effetto: sono belli da servire in un buffet di compleanno, come segnaposto a tavola, ma si possono anche chiudere in sacchetti o scatole di latta per essere regalati a Natale o in occasioni speciali.

INGREDIENTI (per 4 biscotti lecca-lecca)

farina 100 g
burro 50 g
mandorle sgusciate 12
fiocchi d’avena 2 manciate
miele 1 cucchiaio
uovo 1
lievito 1 pizzico
latte 1 cucchiaino (se occorre per impastare)

PROCEDIMENTO

Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro a cubetti e lavorare con la punta delle dita, senza scaldare troppo l’impasto, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere il miele, il lievito e il tuorlo, unendo poco latte solo se occorre: lavorare velocemente, solo per ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Aprire leggermente l’impasto e aggiungervi i fiocchi d’avena, amalgamandoli velocemente.

Formare una palla, metterla in una ciotola coperta da un piatto in frigorifero per una mezz’ora: questo servirà a farla rassodare.

Dividere l’impasto in quattro parti e dare a ciascuna la forma di una pallina: mettere ogni pallina al centro di ogni stampino e appiattire con il palmo della mano, ricoprendo tutta la formina.

Inserire il bastoncino nell’apposito incavo.

Disporre tre mandorle sulla superficie di ogni biscotto, premendo leggermente.

Sbattere l’albume con una forchetta e spennellare la superficie dei biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e sformare i biscotti.

Far raffreddare completamente su una gratella per dolci e servire, oppure conservare in scatole di latta.

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Harira

Monia — Wed, 15 Apr 2026 17:42:00 +0000

La harira è la zuppa della condivisione: rompe il digiuno e viene consumata qusi tutti i giorni durante il mese del Ramadan in Marocco.

Questa ricetta appartiene a Hajjoub e Hanane Bouzbda (Coop Taliouine) da generazioni.

INGREDIENTI (per 8 persone)

carne di manzo 400 g
ceci 200 g
cipolle 300 g
acqua 3 litri
farina 75 g
lievito fresco 1 cubetto (25 g)
lenticchie 100 g
fave essiccate e sbucciate 2 manciate
riso 300 g
pomodori 1 kg
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
zafferano 8 stimmi
prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
coriandolo 1 cucchiaio
sale
pepe
coriandolo fresco per guarnire

PROCEDIMENTO

Mescolare in una casseruola la carne tagliata a cubetti, la cipolla, il pepe, lo zafferano reidratato, il sale, i ceci cotti (precedentemente ammollati per 12 ore, poi sciacquati e scolati), versare l’acqua e metter al fuoco per 30 minuti.

Aggiungere dunque le lenticchie, le fave cotte, il riso, i pomodori passati nel passaverdura, il concentrato, il coriandolo e il prezzemolo.

Aggiungere poi il lievito e la farina sciolti in poca acqua tiepida.

Lasciar cuocere ancora 15 minuti.

Servire calda in piccole ciotole.

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Ti aspetto!

Tagliatelle col prosciutto

Monia — Wed, 15 Apr 2026 13:37:00 +0000

Le tagliatelle sono sempre buone e mettono d’accordo tutti: questa è la versione col prosciutto e io ne vado matta!

Per questa ricetta ho utilizzato lo jamon iberico Jamonarium.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la pasta:

farina 400 g
uova 4

Per il condimento:

prosciutto crudo (con grasso) affettato 200 g
cipollotti bianchi 2
olio extravergine d’oliva

sale
pepe
parmigiano reggiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per il condimento: fare appena appassire i cipollotti tagliati a fettine sottilissime in poco olio, unire il prosciutto a listarelle, far ammorbidire appena e tenere da parte.

Per la pasta: fare la fontana con la farina, mettervi all’interno le uova e sbatterle leggermente con una forchetta, incorporando la farina sui bordi a poco a poco. Impastare bene con le mani, unendo poca farina alla volta, solo se risulta un impasto troppo appiccicoso. Impastare fino ad amalgamare bene il tutto, formare una palla e farla riposare circa un’ora dentro un sacchetto di nylon a temperatura ambiente. Tirare la sfoglia col mattarello, fino ad ottenere un disco di pasta sottile, ma non troppo.

Fare asciugare la pasta per un po’, coperta con un canovaccio di cotone. Quando si è un po’ asciugata (ma non seccata!), arrotolarla su se stessa, formando un lungo rotolo. Tagliare le tagliatelle della larghezza desiderata, usando una coltellina ben affilata. Formare dei nidi abbastanza aperti e smuoverli di tanto in tanto, perché non si attacchino.

Far bollire una grande pentola con abbondante acqua salata: quando arriva a bollore, buttarvi le tagliatelle e mescolare subito. Appena affiorano, scolarle bene e saltarle in padella con il condimento, unendo una bella macinata di pepe fresco.

Mettere nei piatti e finire con una grattugiata di parmigiano (facoltativo).

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Piselli in fricassea

Monica Farinelli — Wed, 15 Apr 2026 10:00:00 +0000

I piselli in fricassea sono un grande classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di gusto che unisce la dolcezza dei piselli alla cremosità dell’uovo e al profumo del limone.

Perfetti come contorno primaverile o come secondo leggero, rappresentano una soluzione veloce e genuina per portare in tavola ingredienti freschi e stagionali.
In questa ricetta scoprirai come preparare i piselli in fricassea in modo facile e veloce, con consigli utili per ottenere una consistenza perfetta e un sapore equilibrato.

Che tu utilizzi piselli freschi o surgelati, questa preparazione saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto delicato.

Ideali per accompagnare carne o pesce, ma anche da gustare da soli, i piselli in fricassea sono una ricetta versatile della tradizione, perfetta per chi cerca un piatto leggero senza rinunciare al sapore autentico della cucina casalinga.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g piselli

2 uova

1 cipolla (Piccola )

1 succo di limone

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei piselli in fricassea

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con l’olio a fuoco dolce.

Aggiungiere i piselli, mescolare e coprire con poca acqua.

Cuocere per circa 15–20 minuti, finché diventano teneri.

In una ciotola sbattere le uova con il succo di limone, sale e pepe.

A fuoco basso, versare il composto di uova e limone sui piselli.

Mescolare velocemente: deve risultare cremoso, non strapazzato.

Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato se ti piace.

Portare iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Bruschette alla siciliana

Monica Farinelli — Tue, 14 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le bruschette alla siciliana sono un’esplosione di sapori mediterranei: semplici da preparare ma incredibilmente ricche di gusto. De

Questo antipasto tipico unisce ingredienti freschi e genuini come pomodori maturi, basilico profumato, olio extravergine d’oliva e pane croccante, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e bontà.

Ideali per aprire un pranzo estivo o arricchire un aperitivo, rappresentano una delle ricette più amate della cucina italiana.

In questo articolo scoprirai come preparare delle bruschette alla siciliana perfette, con consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per esaltare i sapori autentici della Sicilia.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

10 olive nere

1 cucchiaio capperi

4 acciughe

1 spicchio aglio

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Bruschette alla siciliana

Preparare il condimento, tagliare i pomodori a cubetti piccoli.

Aggiungere le olive a rondelle e i capperi.

Spezzettare le acciughe.

Unire il basilico fresco.

Condire con olio, sale e pepe.

Mescolare e lasciare riposare 10–15 minuti2.

Tostare il pane, grigliare le fette di pane fino a renderle croccanti.

Strofinale con lo spicchio d’aglio mentre sono ancora calde.

Distribuire il condimento sopra il pane.

Aggiungere un filo d’olio a crudo.

Completare con qualche foglia di basilico.

Dosi variate per

porzioni