Gli spaghetti alla carbonara di asparagi sono una deliziosa variante primaverile di uno dei piatti più amati della tradizione italiana.

Questa ricetta unisce la cremosità tipica della carbonara al sapore fresco e delicato degli asparagi, creando un equilibrio perfetto tra gusto e stagionalità.

Perfetti per un pranzo veloce ma raffinato, gli spaghetti alla carbonara di asparagi conquistano per la loro consistenza vellutata e il profumo irresistibile.

In questo articolo scoprirai come prepararli passo dopo passo, con consigli utili per ottenere una crema avvolgente e un risultato sempre perfetto.

Se ami le ricette con asparagi e vuoi sperimentare nuove varianti della cucina italiana, questa carbonara rivisitata diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g spaghetti

1 mazzetto asparagi

1 uovo

3 tuorli

50 g pecorino romano

100 g guanciale

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione degli Spaghetti alla carbonara di asparagi

Pulire gli asparagi Eliminare la parte dura del gambo e tagliare il resto a pezzetti (lasciare le punte intere).

Cuocere gli asparagi. Sbollentarli per 3-4 minuti in acqua salata oppure saltali direttamente in padella.

Rosolare il guanciale in una padella senza olio, cuocere il guanciale fino a renderlo croccante. Metterlo da parte lasciando il grasso nella padella.

Saltare gli asparagi nella stessa padella del guanciale, aggiungere gli asparagi e farli insaporire.

In una ciotola mescolare uova, pecorino e abbondante pepe nero.

Portare a cottura gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente.

Unire la pasta agli asparagi e al guanciale (fuoco spento!), poi aggiungere la crema di uova mescolando velocemente.

Se serve, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

Non cuocere le uova direttamente sul fuoco per evitare l’effetto “strapazzato”.

Gli asparagi aggiungono freschezza e un gusto delicato che bilancia il sapore deciso del pecorino.

Dosi variate per

porzioni

La confettura di ciliegie è una delle preparazioni più amate della tradizione italiana, perfetta per racchiudere in un vasetto tutto il sapore dell’estate.

Dolce, profumata e dal colore intenso, questa conserva fatta in casa è ideale per la colazione, per farcire crostate o semplicemente da gustare su una fetta di pane.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni4Pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg ciliegie (Denocciolate )

500 g zucchero

1 limone

Preparazione della Confettura di ciliege

Mettere le ciliegie in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.

Lasciare riposare 2-4 ore (o anche tutta la notte in frigo).

Versare tutto in una pentola e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando spesso e togliendo la schiuma.

Mettere un cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se si addensa, è pronta. In caso contrario, continua la cottura per qualche minuto.

Versare la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per creare il sottovuoto.

Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio; una volta aperti, in frigo.

Dosi variate per

porzioni

Gli hamburger di patate sono una delle ricette più versatili, economiche e amate della cucina casalinga. Perfetti per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici burger di carne, conquistano per la loro consistenza croccante fuori e morbida dentro.

Facili da preparare e personalizzabili con ingredienti come formaggi, erbe aromatiche o verdure, rappresentano una soluzione ideale per pranzi veloci, cene leggere o aperitivi sfiziosi.In questo articolo scoprirai come preparare degli hamburger di patate perfetti, con consigli utili, varianti gustose e tutti i segreti per ottenere un risultato irresistibile.

Che tu sia un principiante o un appassionato di cucina, questa ricetta diventerà presto un must nel tuo repertorio!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g patate

50 g parmigiano grattugiato

1 cucchiaio farina

1 uovo

q.b. sale

Strumenti

6 Coppapasta 10 cm. diametro

Preparazione degli Hamburger di patate

Grattugiare le patate.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.

Mettere il composto nei coppapasta, leggermente unti, pressando leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura, circa 30 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

I carciofini sott’olio sono una delle conserve più amate della tradizione italiana, simbolo di sapori autentici e genuini che richiamano immediatamente la cucina casalinga.

Preparati con carciofini freschi, accuratamente puliti e conservati in olio extravergine d’oliva, rappresentano un antipasto versatile e irresistibile, perfetto per arricchire taglieri, insalate o piatti più elaborati.

Oltre al gusto intenso e leggermente amarognolo, i carciofini sott’olio conquistano anche per la loro praticità: averli sempre pronti in dispensa significa poter portare in tavola un tocco di tradizione in pochi minuti.

In questo articolo scopriremo come preparare i carciofini sott’olio fatti in casa, seguendo metodi semplici ma fondamentali per garantire sicurezza, gusto e lunga conservazione.

Se ami le ricette della nonna e vuoi imparare a realizzare conserve genuine, continua a leggere: i carciofini sott’olio diventeranno presto un must della tua cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo7 Giorni 12 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Pezzi
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg carciofini

1 l acqua

500 ml aceto di vino bianco

1 limone

1 ciuffo prezzemolo

q.b. aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe in grani

Preparazione dei Carciofini sott’olio

Eliminare le foglie esterne più dure.

Tagliare le punte e pelare il gambo.

Metterli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Portare a ebollizione acqua, aceto, sale.

Immergere i carciofini e farli bollire 5–7 minuti (devono restare leggermente croccanti).

Scolarli bene.

Disporli su un canovaccio pulito.

Lasciarli asciugare almeno 12–24 ore. Questo passaggio è cruciale per evitare muffe.

Sterilizzare i vasetti, inserire i carciofi alternando aromi (aglio, prezzemolo, ecc.).

Coprire completamente con olio extravergine.

Eliminare eventuali bolle d’aria.

Chiudere i vasetti e lasciare riposare almeno 1 settimana prima di consumare.

I carciofi devono essere ben asciutti prima di metterli nell’olio.

Devono essere sempre completamente coperti d’olio

Conservare in luogo fresco e buio.

Una volta aperto il vasetto, tienerlo in frigo e consumarlo entro pochi giorni

Dosi variate per

porzioni

“Cuciniamo in verde” è il tema della giornata di oggi qui a Light and tasty.

Ho pensato di preparare un simpatico antipasto a base di una crema di cannellini, che potrà essere raccolta e assaporata da bastoncini di verdura, naturalmente VERDE!

In pratica un pinzimonio, più proteico che a base di grassi, è piacevole e divertente, si presenta bene ed è pure buono! Cosa volete di più???

A parte gli scherzi, visto che si va verso il periodo estivo e il caldo incombe cerchiamo di raccogliere queste ricette fresche e leggere a base di verdure (in questo caso Verdi, ma non solo) e legumi così da 

Ingredienti per 5-6 persone

400g fagioli cannellini lessati

70g di olio evo

1/2 limone (succo)

sale

paprika dolce (a piacere)

zucchine novelle

sedano

Per preparare hummus di cannellini, scolare i fagioli cotti e sciacquarli, frullare i fagioli cannellini lessati con 1 mestolo di acqua, sale, 70 g di olio extravergine di oliva e il succo di 1/2 limone.

Mettere l’hummus in bicchierini o tazzine e cospargere a piacere un pizzico di paprika.

Tagliare a bastoncini le zucchine novelle e le canne di sedano dopo averle ben lavate ed asciugate.

Servire  i bastoncini di verdure con l’hummus di cannellini.

Ecco le altre ricette “verdi”:

Carla Emilia: Insalata di fagiolini e piselli con feta e olive 

Catia: Crema di sedano e patate  

Claudia: Plumcake con verdure miste

Daniela: Crema di fagiolini 

Milena: Pesto di agretti e asparagi con acciughe   

Il ritorno alla tradizione ma senza nostalgia

La tradizione non è più un rifugio, ma un punto di partenza. Lo vedo ogni volta che preparo una focaccia, una torta salata, una pasta fatta in casa: ricette che ho condiviso qui negli anni e che continuano a essere tra le più cercate. Non perché siano “di moda”, ma perché raccontano un modo di cucinare che ci fa stare bene.
Oggi la tradizione si alleggerisce, si rinnova, si adatta ai tempi: meno burro, più verdure, cotture più brevi, ingredienti locali. È una tradizione che respira.

La sostenibilità come scelta quotidiana

Non è più una tendenza: è un modo di vivere. Scegliere prodotti locali, ridurre gli sprechi, usare tutto, bucce, foglie, gambi, è diventato naturale. E la cucina domestica, quella che racconto ogni settimana, è il luogo perfetto per sperimentare questa attenzione.
Le ricette “svuota-frigo”, le torte salate che recuperano avanzi, le paste veloci con ciò che abbiamo già: sono gesti semplici, ma potentissimi.

Il vegetale che conquista senza estremismi

Non si tratta di rinunciare, ma di aggiungere. Verdure, legumi, erbe aromatiche, fermentati: il vegetale non è più un contorno, ma un protagonista. E lo è in modo creativo, colorato, sorprendente.
Penso alle mie ricette con i ceci, alle insalate tiepide, alle paste con verdure di stagione: piatti che nascono dalla dispensa e dal mercato, e che oggi parlano la lingua della cucina contemporanea.

La cucina del benessere: leggera, fresca, immediata

C’è un desiderio diffuso di leggerezza non di rinuncia, ma di equilibrio. È la cucina che profuma di limone, di erbe fresche, di cotture brevi. È la cucina delle mie fettuccine ricotta e limone, dei piatti che si preparano in pochi minuti ma che sanno di cura.
Il benessere oggi passa da qui: da ricette che nutrono senza appesantire, che rispettano i tempi e i ritmi di chi le prepara.

Sapori nuovi, contaminazioni, esperienze sensoriali

Accanto al ritorno alla semplicità, cresce la voglia di sperimentare: spezie, tecniche, abbinamenti insoliti. È la cucina che sorprende, che accende la curiosità, che ci fa uscire dalla comfort zone.
E anche questo, nel mio blog, è sempre stato presente: penso ai piatti con i pomodori secchi, alle paste con ingredienti mediterranei, alle ricette che uniscono tradizione e un tocco personale.

Semplicità, rapidità, convivialità

Forse la tendenza più forte di tutti: cucinare per stare insieme, non per complicarsi la vita. Piatti veloci, condivisibili, che si preparano senza stress. È la cucina delle domeniche lente, dei pranzi improvvisati, delle ricette che “vengono sempre”.
Quella che, in fondo, racconto da anni.

Se c’è una cosa che queste tendenze hanno in comune è che parlano di noi: dei nostri ritmi, dei nostri desideri, del nostro modo di stare a tavola. La cucina di oggi è più libera, più consapevole, più personale. È una cucina che non vuole impressionare, ma accompagnare.
E forse è proprio per questo che continua a emozionarci.

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L’articolo Tendenze in cucina 2026: tradizione, sostenibilità e nuovi sapori che stanno cambiando il modo di cucinare proviene da Le ricette di Michi.

Se stai cercando dei dolci semplici, profumati e irresistibilmente soffici, i biscotti morbidi al cocco sono la risposta perfetta. Ideali per la colazione, una pausa golosa o da servire con il tè, questi biscotti conquistano al primo morso grazie alla loro consistenza delicata e al gusto esotico del cocco.

Prepararli in casa è facile e veloce, anche senza particolari abilità in cucina, e il risultato è sempre sorprendente.

In questa ricetta scoprirai come realizzare dei biscotti al cocco morbidi dentro e leggermente dorati fuori, utilizzando pochi ingredienti genuini.

Perfetti anche per chi ama i dolci senza burro, questi biscotti sono una scelta leggera ma ricca di sapore, adatta a tutta la famiglia.

Segui passo dopo passo la preparazione e lasciati conquistare dal profumo avvolgente del cocco appena sfornato.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g cocco grattugiato (rapè)

120 g zucchero

2 albumi

1 cucchiaino vaniglia

q.b. zucchero a velo

1 pizzico sale

Preparazione dei Biscotti morbidi al cocco

Monta leggermente gli albumi con un pizzico di sale (non devono essere a neve ferma).

Aggiungi lo zucchero e mescola.

Incorpora il cocco grattugiato e la vaniglia fino a ottenere un composto compatto.

Forma delle palline con le mani e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno statico a 170°C per 12–15 minuti, finché diventano leggermente dorati.

Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Questo mese per la rubrica “Vista in rivista” ho deciso di preparare una torta salata. 

Mi piace utilizzare le patate, le trovo un ingrediente “comodo”, sempre in dispensa e che piace sempre a tutti.

Ho voluto provare questa ricetta tratta da Sale & Pepe del maggio 2014, in cui le patate vengono abbinate al basilico, e legate tramite una crema davvero gustosa. la feta poi dà quella sapidità utile a riequilibrare i sapori.

Ho scelto questa ricetta perchè mi ricorda tanto un primo piatto ligure, le trofie al pesto cotte con  patate e fagiolini, una ricetta che mi riporta alle mie tante vacanze passate nel Golfo del Tigullio!

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

3 patate medie

2 fette di pane a cassetta 

1 cucchiaino di aceto

120g di feta

olio evo

basilico

Lessare le patate con la buccia (io le cuocio anche senza e già tagliate, ma nel microonde per 12 minuti a potenza max), poi pelare e lasciare raffreddare. Condire con 2 cucchiai di olio evo e sale.

Togliere la crosta dal pane in cassetta, tritarlo nel mixer con il basilico (una decina di foglie), poi passarlo in una ciotola mettere l’aceto, condire con 2 cucchiai di olio e 1/2 mestolo di acqua, mescolare bene.

Prima della cottura

Stendere la sfoglia, ripiegarla sul perimetro, fissando il “risvolto” con un poco di acqua, così da fermare la pasta. Cospargere sul fondo la crema di basilico, poi le patate condite e la feta sbriciolata.

Infornare in forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti.

Prima di servire la sfogliata, lasciare intiepidire, decorare con qualche foglia di basilico fresca.

Ecco le altre proposte, leggiamo un po’ da che riviste sono state tratte…

Daniela: Galette alle fragole e cioccolato 

Milena: Fregula con fave e pecorino sardo  

Natalia: Sbriciolata di fragole 

Il rotolo al cioccolato con panna montata è uno dei dolci più amati della tradizione casalinga: soffice, elegante e irresistibilmente goloso.

Perfetto per ogni occasione, dalla merenda in famiglia ai dessert delle feste, questo dolce conquista al primo morso grazie al contrasto tra il pan di Spagna al cacao e la morbidezza della panna montata.

In questa ricetta scoprirai come preparare un rotolo al cioccolato perfetto, con una consistenza leggera e un ripieno cremoso che non si smonta.

Ti guideremo passo dopo passo con consigli utili per ottenere un risultato impeccabile, anche se è la prima volta che ti cimenta con questo tipo di dolce.

Se stai cercando un dessert facile ma d’effetto, il rotolo al cioccolato fatto in casa è la scelta ideale: pochi ingredienti, preparazione veloce e un risultato che stupirà tutti.

Continua a leggere per scoprire ingredienti, procedimento e trucchi per un dolce da vera pasticceria!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

Per la pasta al biscotto

4 uova

100 g zucchero

80 g farina 00

20 g cacao amaro in polvere

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Per il ripieno

300 ml panna da montare

50 g zucchero a velo

Per rifinire

q.b. panna montata

q.b. ovetti di cioccolato al latte (Per la versione pasquale )

Strumenti

1 Sac a poche

Preparazione del Rotolo al cioccolato con panna montata

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere farina, cacao, lievito, sale, setacciati.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta forno.

Livellare bene (spessore circa 1 cm).

Cuocere in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.

Appena sfornato, rovesciare il dolce su un canovaccio umido.

Togliere la carta forno.

Arrotolare delicatamente e lasciare raffreddare (questo evita che si rompa).

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile.

Srotolare il rotolo freddo.

Spalmare la panna montata in modo uniforme.

Riavvolgi delicatamente.

Decorare con ciuffetti di panna montata e per la versione pasquale con ovetti di cioccolato.

Mettere in frigorifero a riposare per almeno due ore.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Procedimento:

La carne alla griglia è una delle preparazioni più amate della tradizione culinaria, perfetta per esaltare i sapori autentici degli ingredienti con semplicità e gusto.

Che si tratti di una grigliata estiva in compagnia o di una cena speciale, cucinare la carne sulla brace è un’arte che unisce tecnica, scelta delle materie prime e passione per la cucina.In questo articolo scoprirai come preparare una perfetta carne alla griglia, dalle migliori tipologie di tagli alle marinature più efficaci, fino ai segreti per ottenere una cottura succosa e saporita.

Approfondiremo anche i consigli pratici per utilizzare al meglio barbecue, griglia e carbonella, evitando gli errori più comuni.

Se vuoi portare in tavola una grigliata impeccabile, continua a leggere: troverai tutte le informazioni utili per trasformare ogni occasione in un’esperienza di gusto indimenticabile.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Io ho scelto questi tipi di carne, ma ognuno è libero di decidere la carne che preferisce.

4 braciole di maiale

4 salsicce

4 spiedini di pollo

4 costine di maiale

1 rametto rosmarino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Barbecue

Preparazione della Carne alla griglia

Ordine di cottura (fondamentale)
Metti prima ciò che cuoce lentamente:
Costine di maiale
Braciole di maiale
Salsicce
Spiedini di pollo (per ultimi, così restano succosi)

Tirare fuori la carne dal frigo 30–60 minuti prima: cuocerà in modo più uniforme.

Se usi la carbonella: aspetta che si formi brace viva senza fiamme.

Se usi la piastra: deve essere ben calda (quasi fumante)

Non usare la forchetta: usa pinze per evitare di perdere i succhi.

Cottura (indicativa)
Al sangue: 2–3 min per lato
Media: 4–5 min per lato
Ben cotta: 6–7 min per lato
Dipende dallo spessore! (circa 2–3 cm)

Lasciare riposare la carne 3–5 minuti coperta leggermente: i succhi si redistribuiscono così sarà più morbida!

Ungere leggermente la carne (non la griglia).

Non girarla continuamente: una sola volta basta.

Per più sapore: aggiungi rosmarino o aglio schiacciato a fine cottura.

Dosi variate per

porzioni

A proposito dei limoni, vi racconto un piccolo aneddoto: al banco di frutta e verdura più bello e fornito del Mercato Coperto di Rimini ho chiesto dei limoni di Costiera chè dovevo fare un dolce a base di limone. “Certo, li abbiamo!”. Una volta a casa. vedo che portano un bollino con su scritto “Limorè”. Incuriosita cerco in rete e scopro che non sono limoni di Amalfi, ma di Rocca Imperiale Igp dalla Calabria.  Al di là del piccolo inganno, è andata comunque bene, perchè ho scoperto un’altra varietà di limoni che non conoscevo, anche quelli profumati e di ottima qualità  .

Delizie al Limone di Sal De Riso

Delizie al Limone di Sal De Riso

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Mediterranea

Il plumcake di patate farcito con uova sode è una ricetta rustica, saporita e sorprendentemente versatile, perfetta per portare in tavola un piatto unico che conquista al primo morso.

Soffice all’interno e leggermente dorato fuori, questo plumcake salato unisce la delicatezza delle patate alla consistenza cremosa delle uova sode, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.

Ideale per pranzi in famiglia, picnic o buffet, il plumcake di patate è anche una soluzione intelligente per riutilizzare ingredienti già presenti in cucina, trasformandoli in una preparazione scenografica e nutriente.

Grazie alla sua facilità di esecuzione e alla possibilità di personalizzare il ripieno con salumi, formaggi o verdure, questa ricetta si adatta a ogni occasione.

Scopri come preparare passo dopo passo un plumcake salato originale e gustoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di creatività in cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

800 g patate

6 uova (Sode)

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g scamorza (A cubetti )

100 g prosciutto cotto (A cubetti )

2 cucchiai pangrattato

q.b. burro

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Stampo Da plum cake

Preparazione del plumcake di patate farcito con uova sode 

Lessare le patate con la buccia.Sbucciarle e schiacciarle ancora calde fino a ottenere una purea.

Aggiungere alla purea: le uova crude, parmigiano, pangrattato, prosciutto cotto, scamorza, prezzemolo, sale, pepe.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburrare e cospargere lo stampo con pangrattato.
Versare metà impasto.

Aggiungere: le uova sode intere (in fila al centro)
Coprire con il resto dell’impasto e livellare.

Cuocere in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Deve diventare dorato in superficie.

Dosi variate per

porzioni

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Questa ricetta nasce per esaltare il carattere autentico delle conchiglie di grano duro bio, una pasta trafilata al bronzo che trattiene perfettamente i sapori: l’abbinamento tra la morbidezza dei funghi e la nota croccante delle noci crea un equilibrio ideale per un primo piatto dal sapore genuino.

Per questa ricetta ho utilizzato le conchiglie al grano duro bio Friulbios.

​INGREDIENTI (per 4 persone)

• ​conchiglie al grano duro 320 g
• ​funghi misti (porcini, finferli, champignon) 500 g
• ​gherigli di noci 60 g
• ​aglio 1 spicchio
• ​vino bianco secco 1/2 bicchiere
• ​parmigiano reggiano in scaglie 50 g
• ​olio extravergine d’oliva
• ​prezzemolo fresco 1 mazzetto
• ​sale
• pepe

​PROCEDIMENTO

​Pulire accuratamente i funghi eliminando i residui di terra e tagliarli a pezzetti o fettine. In una padella larga, far rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.

​Aggiungere i funghi e farli saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.

​Nel frattempo, tostare i gherigli di noci in una padellina antiaderente per un paio di minuti, poi tritarli grossolanamente al coltello.

​Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata (il tempo indicato sulla confezione è di 7/8 minuti). Scolarle al dente e saltarle direttamente nella padella con il condimento ai funghi, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato e le noci tostate.

​Servire subito completando ogni piatto con le scaglie di parmigiano reggiano e un giro d’olio a crudo.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

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Le uova sode ripiene sono uno degli antipasti più amati della cucina casalinga: semplici da preparare, versatili e perfette per ogni occasione, dalle feste ai pranzi in famiglia.

Questa ricetta classica si presta a infinite varianti, dalle versioni tradizionali con maionese e tonno fino a proposte più leggere e creative.

In questo articolo scoprirai come preparare delle uova sode ripiene perfette, con consigli pratici per una cottura impeccabile e idee sfiziose per farciture gustose.

Che tu stia cercando un antipasto veloce o una ricetta elegante da servire agli ospiti, le uova ripiene sono sempre una scelta vincente.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPasquaTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

120 g tonno sott’olio

1 cucchiaino capperi

2 cucchiai maionese

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

Strumenti

Preparazione delle Uova sode ripiene

Mettere le uova in acqua fredda, portare a bollore e cuocere per circa 9-10 minuti.

Passarle sotto acqua fredda, poi togliere il guscio.

Tagliare le uova a metà per il lungo e rimuovere delicatamente i tuorli.

Schiacciare i tuorli con una forchetta e mescolarli con: tonno, maionese, capperi (se ti piacciono), sale e prezzemolo tritato.

Riempire gli albumi con il composto usando un cucchiaino o una sac à poche.

Aggiungere un po’ di prezzemolo sopra e servire freddi.