Food Blogger Mania » Squisito

Squisito — Fri, 08 Nov 2024 11:02:00 +0000

Home Page siamo tornati

CROSTINI UOVO E TARTUFO NERO

Squisito — Tue, 30 Aug 2016 08:11:00 +0000

Come si fa quando ti vengono regalati degli splendidi tartufi neri appena raccolti?

Inventiamo subito una ricettina sfiziosa…ed invitiamo qualche amico per la prova assaggio!

Questo il risultato!

Cosa vi occorre:

fette di pane bianco

1 uovo intero per ogni fetta di pane

tartufo nero

una noce di burro

sale

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Come avrete notato, questa ricetta non necessita di dosaggi precisi di ingredienti, viene fatta un po a seconda dei gusti ed dei sapori personali, l’unica cosa da considerare è un uovo intero per ogni fetta di pane, possibilmente tagliata abbastanza spessa.

Ho grattugiato il tartufo ben pulito e messo in un pentolino con una noce di burro.

Ho fatto andare a fiamma bassissima fino ad amalgamare burro e tartufo grattugiato per un paio di minuti, fino ad ottenere una sorta di cremina.

Ho tagliato il pane bianco in fette piuttosto spesse. Va bene anche il pane raffermo di qualche giorno.

Ho ricavato con un coppa pasta un buco all’interno di ogni fetta di pane.

Ho salato ed oliato leggermente ogni fetta di pane.

Ho cotto le fette di pane in padella da entrambi i lati fino a doratura.

Sempre nella stessa padella, ho rotto all’interno di ogni cavità del pane un uovo intero, ho salato leggermente l’uovo e lasciato che cuocesse a fiamma bassissima e con coperchio per qualche minuto.

Adesso non rimane che adagiare ogni fetta di pane con l’uovo su un piatto da portata e guarnire con la cremina al tartufo ottenuta.

Squisito!

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Squisito — Mon, 25 Jul 2016 08:23:00 +0000

Un classico della cucina Italiana, romana per la precisione.

Io ho voluto apportare il mio contributo modificando leggermente la ricetta originale…vediamo il risultato!

Cosa vi occorre:

gr 300 fettine di vitello

4/5 fette di prosciutto crudo

salvia fresca in foglie

farina bianca qb

vino dolce per sfumare

una noce di burro

olio extra vergine di olive

sale e pepe nero

Procedimento:

Ho diviso le fettine di vitello in piccoli bocconcini.

Ho salato e pepato ogni fettina ed adagiato sopra un foglia di salvia fresca.

Ho disposto sopra i bocconcini una mezza fettina di prosciutto crudo e fermato il tutto con uno stuzzicadenti.

Ho infarinato leggermente i bocconcini di carne.

In una padella ho preparato un fondo di olio extra vergine di oliva con una noce di burro, nel quale ho fatto rosolare da entrambe le parte i bocconcini di carne.

Ho sfumato la carne con del vino dolce, io ho usato un ramandolo, apportando la mia personale modifica alla ricetta!

Ho terminato la cottura in padella per qualche minuto.

Squisito!

GNOCCHI ROSSI ALL’ACQUA…OVVERO GNOCCHI AL VINO!

Squisito — Thu, 07 Jul 2016 08:22:00 +0000

E dopo la realizzazione degli gnocchi all’acqua classici…oggi gnocchi al vino!!!
Ho voluto sperimentare questa ricetta…non male direi…a voi il giudizio finale!!!

Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 100 acqua

gr 100 vino rosso

gr 30 olio extra vergine di oliva

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una pentola verso acqua, vino, olio ed un pizzico di sale.

Porto a bollore e faccio evaporare tutta la parte alcolica del vino.

Aggiungo la farina tutta d’un colpo.

Mescolo energicamente per amalgamare gli ingredienti fino a formare una palla.

Spengo il fuoco.

Verso il composto ottenuto sopra una spianatoia ed inizio a lavorare un po con le mani fino ad ottenere una palla di impasto liscia a priva di grumi.

Lascio poi intiepidire il composto.

Divido l’impasto in parti uguali e formo dei filoncini.

Taglio gli gnocchi, li passo poi uno ad uno attraverso i rebbi di una forchetta in modo da raccogliere meglio il condimento.

Gli gnocchi vanno poi cotti in acqua bollente salata finché non vengono a galla.

Scolati e conditi con sugo a piacimento.

Squisito!

PLUM CAKE ALLO YOGURT E LIMONE

Squisito — Mon, 16 May 2016 08:03:00 +0000

Cosa vi occorre:

ingredienti per 12 plum cake

gr 250 farina 00
3 uova a temperatura ambiente
gr 150 zucchero
ml 125 yogurt bianco
gr 100 olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di un limone
zucchero di canna qb

Procedimento:

Nella ciotola dalle planetaria, montiamo le uova con lo zucchero.

Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, uniamo lo yogurt e l’olio di semi.

Uniamo anche la buccia grattugiata del limone.

Infine la farina setacciata insieme al lievito.

Riempiamo gli stampini da plum cake con il composto per i suoi 2/3 di capienza.

Spolverizziamo la superfie con zucchero di canna.

Informiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.

Squisito!

BURRO HOMEMADE

Squisito — Tue, 05 Apr 2016 07:34:00 +0000

E stavolta ci siamo cimentati nella preparazione del burro fatto in casa.

Un solo ingrediente, qualche minuto di preparazione…per un risultato ottimo!

Cosa vi occorre:

ml 500 panna fresca

Procedimento:

Ho versato la panna in un contenitore dai bordi alti.

Ho azionato lo sbattitore elettrico ed iniziato a lavorare il liquido.

Dopo qualche minuto la panna inizierà naturalmente a montare.

Ho continuato a lavorare ancora il composto.

Dopo circa una decina di minuti, inizieranno a formarsi i primi fiocchi di burro, separando naturalmente la parte liquida da quella solida.

Ho raccolto il burro formato in dei colini e lasciato filtrare il composto.

Il liquido ottenuto sarà il latticello, ideale nella preparazione di molti dolci.

Ho ripreso il burro, una parte del composto l’ho lasciata al naturale, mentre l’altra metà l’ho aromatizzata con del timo fresco.

E’ possibile anche aggiungere una parte di sale al composto così da ottenere del magnifico burro salato.

Ho versato il burro in degli stampini di silicone per dare la forma.

Ho sformato i burri e conservati in frigorifero.

Squisito!

CIAMBELLA ALLA STRACCIATELLA

Squisito — Wed, 23 Mar 2016 09:51:00 +0000

…E quando avanza il cioccolato delle uova di Pasqua, dobbiamo metterci all’opera e dargli “degna sepoltura”…donargli nuova vita…e questa cimbella, ottima per la prima colazione e la merenda dei bambini, è stata davvero un’ottima idea!

Cosa vi occorre:

gr 300 farina 00

gr 200 zucchero semolato

gr 100 burro

gr 150 cioccolato fondente

ml 200 latte

3 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Procedimento:

Ho versato nella ciotola della planetaria le uova intere con lo zucchero semolato.

Ho iniziato a lavorare il composto fino a renderlo denso e spumoso.

Ho aggiunto il latte a filo ed il burro fuso e raffreddato.

Ho unito la farina setacciata, il lievito ed il pizzico di sale.

Ho continuato a lavorare il composto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Nel frattempo il mio bimbo si è divertito a sminuzzare tutto il cioccolato fondente delle sue uova di Pasqua.

Ho versato il composto in una tortiera a ciambella precedentemente imburrata ed infarinata.

Ho cosparso tutta la superfie del composto con i pezzettini di cioccolata fondente.

Ho cotto la ciambella in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti.

Squisito!

FAGIOLI ALL’ UCCELLETTO

Squisito — Wed, 23 Mar 2016 08:54:00 +0000

Perdonatemi amiche toscane!!!

Vorrei iniziare così il mio post odierno…chiedo scusa alle colleghe della toscana che leggeranno questa ricetta…è stato un sperimento di mio marito, ha voluto provare ed ha trovato personalmente la ricetta navigando in rete!

Spero non ci siano gravi errori nella preparazione…almeno al gusto, vi garantisco eccellente, non sembrava ci fossero…attendo comunque i vostri commenti…e spero vivamente non insulti!!!

Cosa vi occorre:

3 salsicce macinate al coltello

2 barattoli di fagioli cannellini al naturale

1 tazza di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

4/5 foglie di salvia

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

acqua qb

pane per accompagnare

Procedimento:

Ho bucherellato le salsicce con i rebbi di una forchetta e lasciate rosolare in una padella anti aderente senza nessun tipo di condimento.

Ho tolto le salsicce dalla padella e lasciate da parte.

Nella stessa padella con in condimento rilasciato dalla salsicce, ho fatto rosolare gli spicchi di aglio con i fagioli cannellini sgocciolati dalla loro acqua di vegetazione.

Un consiglio importante, se avete tempo e pazienza preparate da voi i fagioli utilizzando quelli secchi e cuoceteli nella maniera classica.

Ho aggiunto nuovamente le salsicce nella padella con i fagioli.

Ho unito la passata di pomodoro, salato e pepato, qualche foglia di salvia e lasciato cuocere a fiamma moderata con coperchio per una ventina di minuti.

Aggiungete acqua se il composto asciuga troppo.

Quando la salsina di pomodoro sarà ristretta il piatto è decisamente pronto per essere gustato.

Impiattato, un filo di olio extra vergine di oliva ed una bella fetta di pane, meglio se abbrustolito ad accompagnare il tutto!

Squisito!

FROLLINI AL GRANO SARACENO AROMATIZZATI AL TE’ AI FRUTTI DI BOSCO

Squisito — Thu, 25 Feb 2016 13:48:00 +0000

Questa volta una vera scoperta per me…ero ad una dimostrazione con dei tecnici/pasticceri per il lancio di un nuovo prodotto di una linea di semilavorati per la panificazione che rappresento…mi trovavo in cucina con loro a sbirciare le tecniche di lavorazione…stavano facendo un impasto dolce di grano saraceno…ad un certo punto, uno di loro prende delle bustine di tè ai frutti di bosco…le apre, ed inserisce tutto il contenuto aromatizzato nella frolla; io rimango perplessa…lui nota la mia smorfia di curiosità e mi dice semplicemente di provare…”mi ringrazierai…!”

Feci passare giusto un paio di giorni…quella frolla al grano sareceno aromatizzata al tè ai frutti di bosco mi incuriosiva troppo…troppissimo…per aspettare altro tempo…trovai una mezz’ora e mi mi misi subito all’opera…questo il mio risultato…assolutamente da provare…ve lo garantisco!!!

Cosa vi occorre:

gr 200 farina di grano saraceno

gr 100 farina 00

gr 150 burro freddo

gr 150 zucchero semolato

2 uova intere

1 cucchiaino di lievito

2 bustine di tè ai frutti di bosco

un pizzico di sale

Procedimento:

Nella ciotola del mixer ho inserito tutti gli ingredienti ed azionato ad una media velocità per amalagamare tutti gli ingredienti.

Ho formato una palla di impasto che ho lasciato riposare in frigorifero, coperta da pellicola, per una mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, ho ripreso l’impasto che ho steso con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia di spessore di circa mezzo cm.

Con un coppapasta ho formato dei biscotti.

Ho cotto i frollini in forno preriscaldato a 160° per circa 10/15 minuti.

Squisito!

LIMONCINI DI CARNEVALE VELOCISSIMI

Squisito — Mon, 18 Jan 2016 09:39:00 +0000

Ed anche quest’anno carnevale è arrivato!

Non amo molto preparare dolci fritti….ovvio solo prepararli…perché mangiarli è un’altra faccenda!!!

Ho deciso comunque di mettermi all’opera in cucina…volevo preparare dei limoncini…ma non avevo molto tempo a disposizione; ho trovato poi una scorciatoia utilizzando la pasta briseè già pronta, è vi garantisco che il risultato è stato davvero ottimo!!!

Cosa vi occorre:

2 rotoli di pasta briseè pronta

3 limoni bio

1 arancia bio

gr 150/200 zucchero semolato

olio di semi per friggere

Procedimento:

Ho lavato gli agrumi e grattugiato la scorza di arance e limoni.

Ho aggiunto lo zucchero semolato alle scorzette di agrumi e miscelato il composto.

Ho steso i due fogli di pasta briseè.

Ho ricoperto la superficie della pasta briseè con il composto di agrumi e zucchero, lasciando un piccolo bordo all’estremità della sfoglia.

Ho arrotolato ben stretta la pasta con il ripieno e tagliato in rotolini per una larghezza di circa 1/1,5 cm.

Ho fritto i limonicini in olio di semi.

Ho scolato i limoncini su carta assorbente e serviti.

Squisito!

MUFFINS SOFFICISSIMI YOGURT E MELE

Squisito — Tue, 22 Dec 2015 08:22:00 +0000

Cosa vi occorre:

ingredienti per 12 muffins

gr 250 farina 00
3 uova a temperatura ambiente
gr 150 zucchero
ml 125 yogurt bianco
gr 100 olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di un limone
2 mele

Procedimento:

Sbucciamo e tagliamo le mele a fette sottilissime e lasciamole cuocere qualche secondo al microonde.

Nella ciotola dalle planetaria, montiamo le uova con lo zucchero.

Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, uniamo lo yogurt e l’olio di semi.

Uniamo anche la buccia grattugiata del limone.

Infine la farina setacciata insieme al lievito.

Riempiamo i pirottini con il composto per i suoi 2/3 di capienza.

Adagiamo sopra l’impasto qualche fettina di mela disposte a raggiera.

Informiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.

Squisito!

CROSTATA CON FROLLA AROMATIZZATA AL TE’ AI FRUTTI E CONFETTURA DI MELA ROSA

Squisito — Thu, 03 Dec 2015 08:49:00 +0000

Oggi un dolce, ricettina semplice ma molto saporita!

Parto da una confettura preparata da mia nonna, quella di mele rosa, una varietà di mele della mia terra, le Marche; la mela rosa, dette anche mela marchigiana, è una varietà tipica dei monti Sibillini, riconosciuta anche come presidio slow food e caratterizzata da una polpa acidula e zuccherina ed un profumo intenso ed aromatico.

Abbino alla confettura di mia nonna una frolla, aromatica anch’essa poiché arricchita con tè ai frutti…oramai aromatizzare la frolla ai diversi tipi di tè è diventata per me una continua scoperta…che voglio condividere con voi!

Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00

gr 100 zucchero semolato

gr 100 burro freddo

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 bustine di tè ai frutti

marmellata di mela rosa

zucchero a velo qb

Procedimento:

In una ciotola ho inserito la farina, lo zucchero, il burro freddo a tocchettini, il sale, il lievito e il contenuto delle due bustine di tè.

Ho iniziato ad impastare riducendo il composto simile ad una graniglia di sabbia.

Ho poi aggiunto le uova e, continuando ad impastare, ho ottenuto una palla liscia e priva di grumi.

Ho lasciato riposare l’impasto per una mezz’ora in frigo coperto da pellicola.

Ho ripreso l’impasto e steso con il mattarello per uno spessore di circa un cm.

Ho rivestito il fondo ed i bordi di una teglia con l’impasto steso.

Farcito con confettura di mela rosa.

Cotto in forno a 170° per 20 minuti.

Spolverizzata con zucchero a velo.

Squisito!

BISCOTTI AL BURRO CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Squisito — Wed, 04 Nov 2015 09:13:00 +0000

Mio figlio è una “capra”…decido di iniziare così questo mio post!
Ha 5 anni…un carattere da leone…irremovibile su qualsiasi sua decisione…
Scrivo così perché ogni mattina, per la colazione, con lui è una lotta…non magia altro se non i più famosi biscotti con le gocce di cioccolato….proprio quelli che fanno vedere nello spot in tv…forse magari immagina di vivere anche lui in una casa sull’albero nella giungla!!!
Io preparo crostate…dolci e ciambelle…tutto rigorosamente homemade…ma lui proprio nulla…adora quel gusto “industriale” dei famosi biscotti della tv…ed allora io decido di preparare qualcosa di simile, fatto in casa e assolutamente naturale…staremo a vedere!!!

Cosa vi occorre:

gr 300 farina 00 per dolci
gr 150 burro freddo
gr 150 zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondenti

Procedimento:

Tutti gli ingredienti nel mixer ad eccezzione delle gocce di cioccolato.

Aziono fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Aggiungo le gocce di cioccolato fondente nella quantità ottimale per i vostri gusti ed impasto ancora qualche minuto con le mani velocemente.

Stendo la frolla con il mattarello e stampo i biscotti.

Cuocio in forno preriscaldato a 160° per una decina di minuti.

Squisito!

CROSTATA CON CREMA ALLA RICOTTA, CANDITI E UVA SULTANINA AL RHUM

Squisito — Mon, 19 Oct 2015 06:45:00 +0000

Avete presente una di quelle giornate uggiose…noiose…paranoiche??!!

Bene…ieri era una di quelle…voglia di fare nulla o poco…e per me, iper attiva, la cosa mi stava alquanto scocciando!

Che fare??!!…ovvio…mettersi in cucina e pasticciare!!!

Ecco cosa ne è uscito fuori!

Cosa vi occorre:

dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm

Per la pasta frolla:

gr 300 farina 00

gr 150 zucchero semolato

gr 150 burro

2 uova intere + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

gr 250 ricotta freschissima

gr 250 crema pasticcera

gr 50 canditi misti

gr 50 uva sultanina

1 bicchiere di rhum

scorza di mezzo limone grattugiata

Procedimento:

Il primo passaggio per la realizzazione di questa ricetta è quello di mettere a bagno l’uva sultanina nel bicchiere di rhum per farla rinvenire.

Ho preparato poi la crema pasticcera classica e l’ho sistemata in una ciotola di vetro a raffreddare.

Nel mixer ho inserito tutti gli ingredienti per la realizzazione della frolla, ho formato una palla di impasto che ho avvolto nella carta cellophane e sistemata in frigo per una mezz’ora.

Ho ripreso la frolla e steso un disco alto circa un paio di cm.

Ho foderato con il disco di frolla i quattro stampini.

Ho preparato il ripieno mescolando la ricotta con la crema pasticcera e la scorza di mezzo grattugiata di mezzo limone.

Ho aggiunto canditi e uvetta strizzata dal rhum.

Con la farcia ho riempito bene gli stampini.

Ho ricoperto la farcia con un altro disco di frolla decorato con stelline e cerchietti.

Ho cotto le crostatine in forno a 170° per circa una mezz’ora.

Per renderle più lucide, potete spennellare la superficie della frolla con tuorlo d’uovo battuto a fine cottura ancora calde.

Squisito!

CRACKERS AL GRANO SARACENO E FIOR DI SALE

Squisito — Fri, 25 Sep 2015 08:45:00 +0000

Oggi mi cimento nella preparazione di crackers…non li ho mai fatti…c’e’ sempre una prima volta!

Io ci provo…vada come vada…l’importante è impastare qualcosa…il mio “anti-stress” quotidiano!!!

Cosa vi occorre:

gr 300 farina di grano saraceno

gr 200 farina 0

gr 10 lievito di birra

gr 20 olio extra vergine di oliva

gr 10 sale fino

gr 280 acqua

fior di sale

Procedimento:

Nella planetaria ho inserito tutti gli ingredienti ed impastato circa 10 minuti a media velocità.

Ho formato una palla di impasto che ho lasciato riposare per circa 15 minuti.

Ho ripreso l’impasto e steso con un mattarello per uno spessore circa mezzo cm.

Ho bucherellato la sfoglia e spennellato con olio.

Ho lasciato lievitare per circa 1 ora.

Ho aggiunto qualche grano di fior di sale e cotto in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

Non rimane altro che “sgranocchiarli”!!!

Squisito!

CROSTATA MORBIDA CON MARMELLATA ACE

Squisito — Tue, 08 Sep 2015 07:51:00 +0000

Tutti la preparano…tutti la adorano…tutti ne parlano!

La fatidica crostata morbida di M. Braito…ebbene si….l’ho provata anche io….copiata spudoratamente da una ricetta in rete!

Volete un mio parare??!!…che dire, sicuramente buonissima e da provare…anche se di “crostata” ha ben poco…a mio avviso assomiglia ad un dolce morbido…a metà fra una ciambella ed una frolla montata.

Il gusto finale…merita comunque un’assaggio!!!

Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00

gr 200 zucchero semolato

gr 200 burro morbido

2 uova intere + 1 tuorlo

1 cucchiaio di lievito in polvere

scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

marmellata ace Vis

Procedimento:

Nella planetaria ho inserito tutto gli ingredienti secchi ed ho iniziato a miscelare.

Ho aggiunto poi le uova precedentemente battute e la scorza grattugiata di un limone.

Infine il burro morbido a fiocchettini.

Ho ottenuto così una crema liscia e priva di grumi.

Ho spalmato la crema su una teglia foderata con carta forno.

Ho ben livellato la superficie con l’aiuto di una spatola bagnata.

Ho cosparso con marmellata ace.

Cotto il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Squisito!