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Spätzle speck e gorgonzola

Puffin — Mon, 05 Oct 2020 06:25:00 +0000

E’ arrivato l’autunno e con esso la voglia di cucinare piatti più ricchi e gustosi come questi gnocchetti tipici del Trentino a base di uova, farina e acqua.

Semplici e velocissimi da fare…si preparano mentre bolle l’acqua…….

SPÄTZLE
SPECK & GORGONZOLA

Dosi per 4 persone

Per gli “gnocchetti”:

250 g di farina 0

3 uova intere

100 ml di acqua

noce moscata qb

sale e pepe

Per condire:

200 g di speck a dadini

250 g di gorgonzola dolce

erba cipollina secca in foglie

olio evo

In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua. Nel frattempo preparare l’impasto degli spätzle: in una ciotola setacciare la farina ed aggiungere le uova, l’acqua gradualmente, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e piuttosto liquido. La consistenza dell’impasto determinerà la forma degli gnocchi. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere un po’ d’acqua, unire invece un po’ di farina se risultasse troppo liquido.

In una padella rosolare lo speck a dadini con poco olio, quindi unire il gorgonzola a tocchetti e l’erba cipollina. Far sciogliere il gorgonzola e aggiustare di sale e pepe.

Quando l’acqua raggiunge il bollore salare e buttare gli gnocchi, se non disponete dell’apposita macchinetta (io l’ho acquistata perchè comodissima) potete usare una grattugia. L’importante è far passare l’impasto nei fori che una volta colato in acqua si rapprenderà dando la forma ai vostri gnocchetti.

Cuociono immediatamente, una volta tornati a galla sono pronti per essere scolati e conditi.

Scolare gli späztle e saltarli in padella con lo speck e gorgonzola.

Servire caldi e buon appetito!!!

Alla prossima…..

Ricetta pangoccioli…..pane e cioccolato fatto in casa (repost)

Puffin — Mon, 07 Sep 2020 13:20:00 +0000

Buon inizio settimana!

Oggi vi lascio una ricetta collaudata dei mitici “pangoccioli”!!

In casa mia li adoriamo!

E’ un procedimento un pò lungo, ma semplice.

È necessario impastare il tutto unendo però gli ingredienti gradualmente.

La ricetta è tratta dal web, il link però ora non è più attivo, quindi vi lascio solo la mia versione…

Buona merenda!

PANGOCCIOLI

con pasta madre

Ingredienti (12 pangoccioli circa):

250 g di farina 00

250 g di farina manitoba

180 g di lievito madre rinfrescato 2 dalla sera prima

1 cucchiaino di miele

1 uovo + 1 tuorlo

80 g di zucchero

10 g di sale

50 g di burro

25 g di strutto

80 g di gocce di cioccolato

buccia d’arancia grattugiata

150 gr di acqua tiepida

115 gr di latte intero (o parzialmente scremato)

un tuorlo e latte per spennellare (o solo latte)

La sera prima rinfrescare il lievito madre e lasciarlo a temperatura ambiente tutta la notte.

Al mattino prendere i 180 g di lievito e scioglierlo nell’acqua con il miele.

In un pentolino sciogliere 25 gr di burro presi dal totale ed aggiungere la scorza di arancia, far scaldare, poi spegnere e coprire. Cominciare ad impastare, io ho usato la planetaria con il gancio, unendo al lievito sciolto nell’acqua metà latte, 1/4 dello zucchero e tanta farina quanto servirà per ottenere un impasto morbido. Aggiungere poi il latte, la seconda parte dello zucchero e la farina per incordare, unire quindi l’uovo, la terza parte dello zucchero e una parte di farina. Continuare ad impastare aggiungendo il tuorlo, il sale e altra farina per incordare. Unire tutta la farina rimasta e impastare fino a che l’impasto risulterà be incordato.

Aggiungere per ultimo il burro morbido e lo strutto a pezzetti e poco alla volta il burro fuso freddo. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, quindi unire le gocce tenute precedentemente nel freezer.

Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo (io il forno con la luce accesa) per circa 4/5 ore. Riprendete l’impasto e spezzettatelo in parti di circa 85 gr e formate con ciascuno di essi una pallina. Qui viene spiegato benissimo come fare a formare una pallina perfetta.

Porre le palline distanziate su una placca foderata da carta da forno oppure su un tappetino in silicone, e lasciare lievitare per circa 3 ore.

Pennellare con il latte ed infornare nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (verificate la cottura).

Sfornare, lasciare raffreddare su una grata e …..buona merenda!!

Torta soffice al caffè e cioccolato

Puffin — Sun, 30 Aug 2020 13:57:00 +0000

Buona domenica!

Stamani risveglio sotto la pioggia

Torta morbida al cioccolato e fragole

Puffin — Sun, 05 May 2019 12:41:00 +0000

Ciao a tutti!

Se vi dico Domenica qual è la prima cosa che vi viene in mente?

E se vi dico primavera?

Bè io risponderei….TORTA…e poi….FRAGOLE….. e voi?

E il CIOCCOLATO direte voi che c’entra? C’entra, c’entra… il cioccolato va bene in ogni occasione, no?

Quindi ricapitolando…..vi lascio una ricetta stragolosa che ho trovato in rete e precisamente qui.

TORTA al CIOCCOLATO e FRAGOLE

Ingredienti:

250 g di fragole

2 uova

250 g di farina 00

150 ml di olio di semi

200 g di zucchero

50 g di cacao amaro

200 ml di latte

150 g di gocce di cioccolato (io cioccolato fondente delle Uova di Pasqua)

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

zucchero a velo qb

Montare le uova con lo zucchero, continuando a mescolare unire il latte, l’olio e la farina setacciata con il cacao ed il lievito. Aggiungere anche la cannella. Amalgamare bene il tutto. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato ( o la cioccolata fondente fatta a pezzetti) leggermente infarinate.

Tagliare le fragole a spicchi e tenerle da parte.

Rivestire con carta da forno una teglia (24-26 cm) e versare il composto. Disporre le fragole sulla superficie premendole leggermente.

Infornare nel forno caldo a 180°C per circa 50 minuti.

Per verificare la cottura fare la prova stecchino.

Sfornare e una volta fredda spolverare la superficie con zucchero a velo.

P.S.

Dopo tanto tempo sono contenta di essere di nuovo “attiva” ;)

A presto!!!

Torta con gallette vaniglia e cioccolato a sei mani per la festa della Befana

Puffin — Sat, 06 Jan 2018 19:16:00 +0000

Carissimi siamo agli sgoccioli dei giorni di vacanza e con oggi termina il periodo delle feste natalizie e delle abbuffate. Domani giorno di transizione, ma da lunedì….dieta!!!!

Scommetto che tutti noi lo abbiamo detto, ma tra dire ed il fare…. ^_-

In ogni caso, se non sarà una vera e propria dieta restrittiva torneremo quantomeno alla normalità con pasti meno ricchi di grassi e sicuramente più sani. Poltriremo meno sul divano e riprenderemo tutte le attività sospese in questi giorni di festa a partire dalle scuole, che sciopero permettendo, riprenderanno lunedì.

Anch’io ritornerò in ufficio dopo qualche giorno di ferie trascorso in famiglia, una pausa piacevole e rilassante che mi ha permesso di passare un po’ di tempo libero con le mie due birbanti. Monopoli e “nomi fiori e cose” sono stati i nostri giochi serali, niente di eccezionale, momenti sereni che rigenerano lo spirito dopo settimane stressanti di lavoro.

Non voglio pensare al lavoro, non ancora almeno, ho sempre domani per godermi un po’ di pace prima di riprendere l’ansia ed il nervosismo che purtroppo mi ha accompagnato in questo ultimo periodo lavorativo…

In questi giorni di vacanza io e le mie due birbanti abbiamo anche cucinato e ieri ci siamo cimentate nella torta con gallette e budino vaniglia e cioccolato che abbiamo finito di decorare stamattina e abbiamo mangiato tutti insieme da nonna.

Una torta semplicissima, perfetta da preparare a sei mani. Eli ha preparato il budino al cioccolato e Bene quello alla vaniglia, poi insieme hanno assemblato la torta. Ed io? Bè ho diretto i lavori, compito non sempre facile, soprattutto nel dividere i compiti equamente senza che una abbia pesato o mescolato qualcosa più dell’altra, un equilibrio sottilissimo da mantenere costantemente ^_^

Stamani poi abbiamo preparato le “scopette” della Befana e, come dicevo, a pranzo ce la siamo mangiata tutta!!!!

La ricetta è tratta da i menù di Benedetta già provata qui e le ricette dei budini sono di Misya

TORTA GALLETTE

CIOCCOLATO e VANIGLIA

Ingredienti (10 persone):

biscotti secchi tipo Marie

budino al cioccolato

budino alla vaniglia

farina di cocco

Preparate i budini, se avete poco tempo potete usare anche i preparati già pronti, ma vi consiglio di farli in quanto di facile riuscita e molto buoni.

BUDINO al CIOCCOLATO:

500 ml di latte

120 g di cioccolato fondente

80 g di burro

85 g di zucchero

5 cucchiai rasi farina

1 baccello di vaniglia (opzionale)

In un pentolino capiente sciogliete il burro con lo zucchero quindi unite il cioccolato tritato e mescolate il tutto. Nel frattempo scaldate il latte. Se volete potete aggiungere la vaniglia (io non l’ho aggiunta). Aggiungete al cioccolato sciolto la farina e mescolate bene quindi unite il latte caldo (togliete il baccello di vaniglia) e fate cuocere a fuoco moderato continuando a mescolare fino a quando non avrete raggiunto la consistenza voluta (qualche minuto). Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

BUDINO alla VANIGLIA:

500 ml di latte

2 uova

100 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

3 cucchiai rasi di maizena

In una pentola capiente montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo mettete a scaldare il latte con la stecca di vaniglia. Aggiungete la maizena alle uova montate continuando a mescolare. Unite il latte caldo filtrato e mettete la crema sul fuoco. Continuate a cuocere mescolando fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

Ora prepariamo la torta…..

In una pirofila disponete uno strato di biscotti secchi quindi versate il budino alla vaniglia leggermente raffreddato e ricoprite con un altro strato di biscotti. Versate sopra il budino al cioccolato. Una volta raffreddato il tutto mettete in frigo per almeno 4 ore. Noi l’abbiamo preparata la sera prima.

Stamani abbiamo decorato il dolce con farina di cocco e scopette delle Befana preparate semplicemente con i biscotti secchi, Nutella e Mikado, il tutto legato con liquirizia ^_^

“Befania, tutte le feste manda via, e Santa Maria, tutte le ravvia”

Buon anno nuovo! Buon 2018!!!!

Puffin — Sun, 31 Dec 2017 08:16:00 +0000

Buongiorno anche stamani passo rapida e vi lascio una simpatica filastrocca con l’augurio di finire l’anno vecchio e soprattutto di accogliere quello nuovo con quell’energia, spontaneità ed entusiasmo dello spirito dei bambini che è un po’ in tutti noi ^_^

Indovinami, indovino,

tu che leggi nel destino:

l’anno nuovo come sarà?

Bello, brutto o metà e metà?

Trovo stampato nei miei libroni

che avrà di certo quattro stagioni,

dodici mesi, ciascuno al suo posto,

un carnevale e un ferragosto,

e il giorno dopo il lunedì

sarà sempre un martedì.

Di più per ora scritto non trovo

nel destino dell’anno nuovo:

per il resto anche quest’anno

sarà come gli uomini lo faranno.

(Gianni Rodari)

Biscotti menta e vaniglia e Auguri di Buon Natale!

Puffin — Sun, 24 Dec 2017 07:30:00 +0000

Stamani passo rapidissima, purtroppo o per fortuna siamo tutti super impegnati alla ricerca degli ultimi regali e/o immersi in cucina a preparare le prelibatezze per stasera e domani.
Non potevo però non passare per farvi i miei più cari auguri di buon Natale e nell’occasione lasciarvi qualche biscottino con menta e vaniglia da sgranocchiare tra un impegno e l’altro , un insolito accostamento, non trovate?

BISCOTTI

MENTA e VANIGLIA

Ingredienti (20 biscotti circa):

450 g di farina

190 g di burro

200 g di zucchetìro

1 uovo

50 ml di sciroppo alla menta

1 baccello di vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

Montate con le fruste elettriche il burro morbido con le zucchero semolato ed un pizzico di sale. Unite l’uovo sbattuto, la farina setacciata ed il lievito. Amalgamate bene l’impasto e dividetele in due parti.

Unite alla prima metà i semi del baccello di vaniglia e alla seconda metà lo sciroppo di menta.

Se il secondo impasto risultasse troppo morbido aggiungete altra farina

Stendete gli impasti col mattarello e con le formine che più vi piacciono preparate i biscotti. Per prima cosa tagliate l’impasto bianco nella forma che preferite, rotonda o quadrata, poi con il tagliabiscotti ad abete ritagliatelo all’interno e cuocete l’abete bianco a parte. Con lo stesso stampino ricavate gli abeti alla menta dell’impasto verde e ponetelo al centro del biscotto rotondo o quadrato che avete preparato precedentemente e così via.

Adagiate il tutto su una placca rivestita da carta da forno, o sul tappetino in silicone e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.

La ricetta è tratta dal numero di dicembre di Cucina Moderna.
Gli abeti nella ricetta originale erano molto più verdi, forse questo dipende dal tipo di sciroppo o dall’aggiunta di colorante ;)

È Natale ogni volta che sorridi a un fratello e gli tendi la mano. È Natale ogni volta che riconosci con umiltà i tuoi limiti e la tua debolezza. È Natale ogni volta che permetti al Signore di rinascere per donarlo agli altri.

Madre Teresa di Calcutta

Auguri!!

Biscotti con pere e zenzero e lavoretti di Natale con pannolenci

Puffin — Fri, 08 Dec 2017 08:49:00 +0000

E’ arrivato dicembre ed il freddo si fa sentire.

Nell’aria si cominciano a sentire i primi profumi del Natale e la voglia di biscottare diventa sempre più evidente. Così lo scorso fine settimana ho acceso anch’io il forno e preparato una teglia di originali biscotti con pere e zenzero. Tante dolci stelline hanno illuminato la nostra domenica casalinga.

Una ricetta particolare che ho trovato su Cucina Moderna e che mi ha subito ispirato per la particolarità degli ingredienti.

Sono biscotti friabili in cui l’abbinamento pera e zenzero li rende accattivanti dal primo morso…..non ci credete?

Provateli, sono velocissimi da fare!!!

STELLE

con

PERE e ZENZERO

Ingredienti (30 biscotti circa):

300 g di farina 00

85 g di burro

70 g di zucchero semolato

70 g di zenzero candito

150 g di pere sciroppate

1 uovo

1 cucchiaio di latte

un pizzico di sale

zucchero a velo

Tritate grossolanamente lo zenzero candito e le pere sciroppate dopo averle ben sgocciolate dal loro sciroppo di conserva.

In una ciotola ampia, setacciate la farina e aggiungete il burro freddo a tocchetti ed un pizzico di sale. Se usate l’impastatrice azionate l’apparecchio per alcuni secondi, altrimenti cominciate ad impastare con le mani fino a che l’impasto non assume l’aspetto di sabbia bagnata. Aggiungete quindi lo zucchero semolato ed il trito di pere e zenzero. Unite anche l’uovo sbattuto ed il latte. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare l’impasto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno mezz’ora. La ricetta originale non prevede questo riposo, ma io ho preferito fare una pausa prima di stendere l’impasto.

Stendete l’impasto con il mattarello su un piano ben infarinato fino allo spessore di 5 mm e ritagliate i biscotti nella forma preferita. Io adoro le stelle!

Disponeteli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete per 20 minuti in modalità statica a 180°C.

Sfornate i biscotti ed una volta fredda cospargeteli con abbondante zucchero a velo

Vi ho convinto?

Oggi come tradizione vuole addobberemo il nostro albero e meteo permettendo, visto che al momento diluvia, allestiremo anche il presepe fuori casa.

Intanto vi mostro alcuni addobbi handmade preparati in quest’ultimo periodo…

Fuori porta con Babbo Natale e renna grazie ad Annalisa del Forum di Megghy

Semplici pudding cake per il mercatino della scuola

Bisogna arrivare a credere come ha creduto la Madonna per amare come ha amato Lei.

(Edward Poppe)

Buona festa dell’Immacolata ^_^

Ciambella soffice al caffè e cannella

Puffin — Wed, 29 Nov 2017 20:02:00 +0000

La ciambella al caffè e cannella è una semplice torta soffice e profumata, una torta perfetta per la colazione o durante la giornata per un qualsiasi altro momento di relax accompagnata da una bevanda calda come un cappuccino, una cioccolata o una tisana aromatizzata.

E’ morbida e profumata ed è resa ancor più golosa grazie all’aggiunta delle gocce di cioccolato.

A casa mia è stata molto apprezzata, fettina dopo fettina in poco tempo sono rimaste solo le briciole……

CIAMBELLA SOFFICE

al CAFFE’ e CANNELLA

Ingredienti:

2 uova

150 g di zucchero semolato

80 ml di olio di semi

80 ml di caffè
80 g di gocce di cioccolato

160 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di cannella in polvere

zucchero a velo

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, il caffè, la farina con il lievito e la cannella. Mescolate bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungete le gocce di cioccolata leggermente infarinate e mescolate il tutto.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella (io ho usato uno stampo in silicone) e versate il composto.

Cuocete nel forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Sformate una volta fredda e spolverate a piacere con abbondante zucchero a velo.

Una fettina?

La vita è una bellissimo e interminabile viaggio alla ricerca della perfetta tazza di caffè.

(Barbara A. Daniels)

Pasta con melagrana e salmone

Puffin — Thu, 23 Nov 2017 11:16:00 +0000

Buon giovedì amici, quest’autunno il melograno dei miei genitori ha dato diversi frutti, ma di piccole dimensioni. Il clima asciutto non è stato del tutto favorevole a questa pianta.

Io ho un rapporto di odio amore con la melagrana, in quanto mi piace il suo sapore, adoro il rosso brillante dei suoi chicchi e conosco le qualità nutritive del suo succo, ma non amo per niente pulirla!!!! E’ sempre una lotta, e di solito perdo io! Schizzi di rosso un po’ ovunque in cucina.

Rispetto al passato sono migliorata, ma ancora non ho trovato la tecnica perfetta per sgranarla…..a proposito esiste??

Troppo lavoro e poco risultato……però dato che avevo a disposizione diverse melagrane ecco che ho sperimentato un primo piatto diverso, dove la fatica di ricavare i chicchi viene compensata dal gusto della pasta…

Se anche voi amate/odiate la melagrana e avete voglia di un primo piatto originale e sfizioso, che si prepara inoltre in poco tempo, allora questa ricetta fa al caso vostro…..

FARFALLE

con

MELAGRANA e SALMONE

Ingredienti (4 persone):

380 g di pasta corta (io farfalle)

200 g di salmone affumicato

125 ml di panna da cucina

1 melagrana (io 2 perchè erano piccole)

1 scalogno

olio

sale

pepe rosa

Sgranate la melagrana e spremete metà dei chicchi per ottenere il succo. Io uso lo schiacciapatate ;)

L’altra metà lasciateli interi. Soffriggete in poco olio lo scalogno tritato finemente poi aggiungete il succo di melagrana e quindi il salmone a pezzetti. Per ultimo unite la panna, regolate di sale e pepe e fate addensare leggermente.

Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il condimento, servite con i chicchi di melagrana che avevate lasciato da parte.

La melagrana. Chicchi lucenti e di un bel colore rosso acceso, dolci e un po’ aciduli, piccoli gioielli che riescono a illuminare l’autunno.

(Carlo Bogliotti)

Torta semplice alle mele

Puffin — Mon, 13 Nov 2017 18:24:00 +0000

Non so voi, ma io adoro le torte di mele.

Le amo in tutte le versioni e l’ultima preparata in ordine di tempo mi ha conquistata sia per la semplicità di esecuzione sia per la morbidezza dell’impasto ricco di mele e profumato di cannella .

Non c’è molto da aggiungere, se non il profumo inebriante che esce dal forno e la voglia di assaggiarla appena sfornata con il rischio di bruciarsi la lingua….. Non disponendo di un abbattitore, diventato il sogno proibito di noi pasticcere della domenica, sono costretta a metterla sul davanzale della finestra sorridendo ogni volta tra me e me, pensando a Ciccio di Nonna Papera che potrebbe passare e portarsela via ^_^

Si tratta di una ricetta che mi ha passato mia mamma che ha sperimentato con successo molte volte e che con piacere passo anche a voi…..

TORTA SEMPLICE alla MELE

Ingredienti:

4 mele (io Golden)

3 uova

200 g di zucchero +1 cucchiaio per la superficie

1/2 bicchiere di olio di semi

250 g di farina 00 (io ho usato metà farina e metà fecola di patate)

1 bustina di lievito

1 limone

cannella qb

zucchero in granella

Sbucciate le mele e fatele a pezzetti, potete lasciare qualche fettina intera per la decorazione. In una ciotola mettete le mele tagliate con il succo del limone, un cucchiaio dello zucchero e una spolverata ‘ di cannella in base ai vostri gusti (io la adoro!!!)

Montate le uova con lo zucchero, continuate a mescolare ed unite l’olio, la farina con il lievito setacciato e per ultimo le mele.

Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Cospargete la superficie con un lo zucchero ed infornate nel forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.

Come sempre per verificare la cottura della torta, potete inserite al centro uno stecchino da denti, se rimane asciutto allora la torta è cotta.

Lasciate raffreddare, sfornate e servite….. ^_^

La felicità non si racconta. E’ come una torta di mele che si mangia fino all’ultima briciola rimasta sul tavolo prima di leccare la marmellata dorata che copre le dita.

(Franz-Olivier Giesbert)

Pannolenci mania

Puffin — Sun, 05 Nov 2017 16:55:00 +0000

E’ novembre e piove…..non dobbiamo lamentarci visto il bellissimo autunno che ha fatto, però, oggi è la classica domenica casalinga e anche un po’ uggiosa e così oltre a cucinare mi sono ritrovata con le mani nel pannolenci!

E’ nato così questo simpatico segnalibro ispirandomi naturalmente ad idee trovate in rete….

Miao il segnapagine

Ultimamente mi sono avvicinata al mondo del pannolenci e del feltro in quanto non potendo sempre cucinare avevo bisogno di trovare qualcosa per tenermi impegnata e con due bimbe i lavoretti creativi non mancano mai.

La cucina rimane la mia più grande passione, ma lavorando fuori casa più di 8 ore al giorno spesso mi rimane tempo libero solo la sera tardi e a quell’ora non è sempre il caso di mettersi ai fornelli. Così tra la famiglia, un ricamo e un fiore da accudire ecco che spunta il pannolenci.

Il bello di questi lavori è che non sono impegnativi per la testa, anzi aiutano a scaricare la tensione e non hanno scadenze precise. Ovvio che se sono lavori di Natale non andrebbero finiti ad agosto, ma possono sempre andare bene per l’anno dopo!!! ^_- Gli hobbies sono belli proprio perchè possono essere seguiti quando si può e soprattutto quando se ne ha voglia ^_^

Così un paio di anni fa ho cominciato qualche lavoretto (si lo so, sono pochi lavori, ma ve l’ho detto no, che ho poco tempo libero!) e grazie agli schemi e hai suggerimenti delle forumine di Megghy sono riuscita a realizzare queste creazioni…..

Pasquale il coniglio

Porta carica cellulare

Decorazioni natalizie varie

Presa dalla foga,vi mostro anche qualche tentativo di amigurumi……

BB8

Lino

Nel blog troverete la pagina dedicata a questa mia passione, con la voglia di condividere i miei tentativi e la speranza di ispirare nuove idee…..

Buona domenica ^_^

Biscotti morbidi con la zucca

Puffin — Mon, 30 Oct 2017 17:57:00 +0000

Buon inizio settimana.

Anche ottobre sta per lasciarci ed i più contenti sono i bambini perchè possono festeggiare Halloween.

Ahimè, come ho già avuto modo di dire in passato è una festa che non mi appartiene, ma come mamma non posso che festeggiare con le mie bambine. Ora che sono un po’ più grandi però tento anche di spiegargli il motivo per cui non amo questa festa puramente commerciale, che non ha alcuna tradizione o radice italiana, ma loro alzano le spalle indifferenti e continuano a parlare di streghe, maschere e ferite insanguinate…..

Ciò non mi scoraggia e sicuramente il prossimo anno tenterò ancora di persuaderle a non dare troppa importanza ai festeggiamenti del 31 ottobre.

Intanto ieri abbiamo preparato dei Biscotti alla zucca, morbidi e tanto buoni! Niente di spaventoso, ma semplicemente dei biscotti dal sapore autunnale in cui la zucca si abbina perfettamente alla farina di mandorle e alla cannella.

Ancora una ricetta con la zucca, si lo so, ma che posso farci se la adoro? E poi questa è una versione dolce e quando li ho scoperti qui non ho proprio resistito!!

Ho fatto alcune modifiche, quali l’aggiunta dell’uovo e quindi un po’ più di farina, perchè non riuscivo a mantenere la frolla compatta, probabilmente la mia zucca non era abbastanza morbida ed umida.

BISCOTTI MORBIDI

con la

ZUCCA

Ingredienti (16 biscotti circa):

220 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

1/2 bustina di lievito in polvere

100 g di zucca frullata (ottenuta cuocendo in forno la zucca fino a che non diventa morbida)

1 uovo

80 g di zucchero di canna

60 ml di olio di semi

1 cucchiaino abbondante di cannella

un pizzico di sale

mandorle pelate

In un’ampia ciotola mettete le farine, lo zucchero, il lievito setacciato, la cannella, il pizzico di sale e formate una fontana al cui interno versate l’olio, la zucca frullata e l’uovo. Con l’aiuto di una forchetta amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se risultasse troppo umido aggiungete una spolverata di farina.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per una mezz’ora. Poi riprendetelo e con le mani formate delle palline ed adagiatele su una teglia rivestita da carta da forno (io uso il tappetino in silicone). Schiacciatele leggermente quindi inserite su ciascuna pallina una mandorla in verticale.

Cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Servite tiepidi con un buon tè.

Ottimi anche raffreddati completamente.

C: Brown: “Vuoto!? Hai preso tutti i biscotti!”

Snoopy: ” Piangevano, volevano uscire dal barattolo… Anche i biscotti soffrono di claustrofobia, sai!

(Charles M. Schulz)

Lasagne con zucca e speck

Puffin — Thu, 26 Oct 2017 17:17:00 +0000

Buongiorno!
Il sole continua a scaldare queste lunghe giornate autunnali, lunghe ormai per poco perchè nel fine settimana torneremo all’ora solare. Non amo il cambio dell’ora, perchè ogni volta mi devo riabituare al nuovo orario, però almeno in autunno possiamo dormire un’ora in più e questo mi fa molto piacere!

Stamani vi lascio un’idea per delle cremosissime lasagne. Se amate la zucca dovete assolutamente provarle, sono semplici ed appetitose e se utilizzate (come me in questo caso) la pasta già pronta, anche veloci da fare.
La zucca frullata le farà amare ai bambini, sono state testate dalle mie cucciole che le hanno molto gradite!
I più grandi apprezzeranno anche lo speck croccante.

Vi ho convinto?
Bene, non vi resta che provarle ^_^

LASAGNE con ZUCCA e SPECK

Ingredienti (4 persone):

300 g di lasagna all’uovo, circa 8 foglie (*)

500 g di zucca gialla pulita

100 g di speck tagliato a dadini

500 g di besciamella (**)

1 o 2 scalogni (dipende dalla grandezza)

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

(*) la ricetta della pasta fresca all’uovo la potete trovare qui.

Per comodità ho usato le lasagne pronte per le quali non c’è bisogno di scottarle prima.

(**) Ingredienti per la besciamella:

900 ml di latte

50 gr di farina

50 gr di burro

noce moscata

sale

In una casseruola a doppio fondo fate imbiondire metà dello scalogno (o uno intero se piccolo) con qualche cucchiaio d’olio, unite quindi la zucca e lasciate cuocere a fuoco moderato aggiungendo un poco di acqua per circa 15/20 minuti o fino a quando la zucca non diventa morbida.

Una volta cotta, frullate la zucca con il minipimer.

In una padella antiaderente rosolate il restante scalogno con un paio di cucchiai d’olio quindi saltate lo speck per renderlo croccante.

Preparate la besciamella:

Scaldate il latte in una pentola. In un’altra pentola sciogliete a fuoco lento il burro con la farina, cuocendo per pochi minuti e mescolando bene. Togliete dal fuoco la pentola ed unite il latte caldo continuando a mescolare. Rimettere sul fuoco e una volta raggiunta l’ebollizione fare cuocere fino a raggiungere la densità desiderata. Aggiustate di sale e unite una bella spolverata di noce moscata grattugiata.

Mescolate insieme la besciamella con la zucca frullata e lo speck a dadini, quindi ungete una pirofila o una teglia antiaderente e preparate le lasagne alternando uno strato di pasta con uno di ripieno e abbondante parmigiano grattugiato.

Sull’ultimo strato potete aggiungere qualche noce di burro.

Infornate nel forno caldo ventilato a 220°C per 20-25 minuti.

Una giornata che inizia con la preparazione delle lasagne al forno non può che essere una giornata perfetta.

(cit.)

Alla prossima ricetta….^_^

Muffins alla ricotta con il cuore di marmellata

Puffin — Mon, 23 Oct 2017 18:36:00 +0000

Che i muffins sono la mia passione non è una novità. Cominciare la giornata con uno di questi dolcetti mi mette sempre di buon umore ^_^

Li preparo spesso, però mi sono accorta che è da molto che non li posto qui sul blog, così ho deciso di riproporvi un grande classico per me, la mia ricetta collaudatissima che modifico leggermente ogni volta in base alle voglie e agli ingredienti presenti in dispensa.

La ricetta base potete trovarla qui (come vedete è passato un po’ di tempo da allora!! ^_^). Questi muffins hanno solo un po’ di ricotta in più e nessun profumo di limone, ma nascondono (anche se non del tutto) un cuore goloso di marmellata……

MUFFINS alla RICOTTA

con il cuore di MARMELLATA

Ingredienti (12 muffins):

250 g di farina 00

125 g di zucchero semolato

2 uova

40 g di burro fuso

150 g di ricotta

70 ml di latte

marmellata

una bustina di lievito per dolci

In una ciotola unite la farina, il lievito setacciato e lo zucchero.

Aggiungete quindi le uova, il burro sciolto a bagnomaria e freddo, il latte e la ricotta.

Mescolate velocemente e una volta ottenuto un composto omogeneo riempite per meno dei 2/3 i pirottini di carta adagiati nella teglia e conservate una parte dell’impasto per la copertura.

Se non usate i pirottini imburrate ed infarinate la teglia oppure potete utilizzare le tegline monouso in alluminio.

Mettete sopra ogni impasto un cucchiaino di marmellata, io ho usato quella di mirtilli, ma potete usare quella che più vi piace. Ricoprite poi la marmellata con un cucchiaino dell’ impasto avanzato.

Infornate nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate leggermente raffreddare quindi togliete i muffins dalla teglia e cospargeteli di zucchero a velo prima di servire.

E’ inutile che vi dica che sono perfetti a colazione, aggiungo che sono ottimi anche per la merenda dei bambini da portare a scuola. Testati con piacere dalla mia piccola 9enne ^_^

E come ha già detto qualcuno….Se vuoi vedere un mio sorriso prima delle 11 devi essere un muffin o un bonifico!

^_^

Buona settimana!

Brownies al cacao

Puffin — Mon, 16 Oct 2017 18:55:00 +0000

Questa settimana iniziamo in dolcezza con dei golosissimi brownies al cacao.

Il lunedì è sempre un giorno difficile, ricomincia una nuova settimana lavorativa, si riprendono gli impegni quotidiani, dobbiamo pensare a mille cose quindi più che mia dobbiamo partire con il piede giusto e ci meritiamo una dolce coccola golosa.

Navigando in rete ho trovato qui la ricetta di questi favolosi brownies! Premetto che non li avevo mai preparati e nemmeno assaggiati, e devo dire che sono veramente contenta perchè in casa mia hanno avuto un gran successo ….tanto che la mia bimba più grande ogni tanto mi ripete…”mamma, ma quando riprepari quei dolcetti al cioccolato?”

“Presto..Benedetta…presto ^_^”

Ingredienti:

150 g burro

250 g zucchero

75 g cacao amaro in polvere

1/4 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino essenza di vaniglia (facoltativo)

2 uova

60 g farina

50 g noci tritati (facoltativo, io non le ho aggiunte)

Fondete a bagnomaria il burro, zucchero, cacao e sale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate raffreddare leggermente. Unite l’essenza di vaniglia, quindi incorporate le uova, una per volta, mescolando vigorosamente. Aggiungete quindi la farina e sbattete con forza per un paio di minuti. Se le usate, aggiungete le noci a questo punto.

Foderate con la carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Versate il composto nella teglia e infornate per 20-25 minuti nel forno caldo a 180 gradi (fate la prova stecchino).

Togliete dal forno e sfornate ed una volta freddo, tagliate in 16-25 quadratini.

Questi brownies sono buonissimi, si sciolgono in bocca e uno tira l’altro…..a casa mia non sono arrivati al giorno dopo!!!! ^_^

La vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che ti capita!
(Forrest Gump)