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Pavlova con pere al vino rosso

pancettabistrot — Tue, 08 Jan 2019 12:29:18 +0000

Passando davanti alle nostre finestre, vi sarete sicuramente accorti che qui al Bistrot siamo ancora in pieno mood natalizio.

Le lucine sono ancora lì, intrecciate tra rami di pino e bacche di pungitopo, Babbo Natale è con i polsi legati nell’armadio e l’albero ci guarda spavaldo, avvolto nei suoi scintillanti addobbi, con la consapevolezza che ancora per una settimana sarà lui il re della sala. Lui che per tutti questi giorni ha visto un’unica lunga tavolata sempre apparecchiata a festa, tra grigliate in famiglia, mazzi di carte ormai consumate e giochi da tavolo con gli amici… il tutto ovviamente annaffiato da fiumi di vino e bollicine.

Fatichiamo sempre un po’ a lasciar andare via la magia del Natale (e Babbo Natale verrà liberato solo sotto lauto riscatto^^), il rito dei preparativi in cucina e quella scia di granelli di felicità che ci lasciamo dietro nei giorni di festa…ma l’agenda del 2019 è qui che aspetta di essere riempita di nuove storie, nuovi amici ed esperimenti ai fornelli. Nella prima pagina abbiamo deciso di appuntare la ricetta di questa pavlova (dolce perfetto per riciclare gli albumi accumulati durante le feste) con pere al vino rosso, una farcitura di panna e yogurt greco e chicchi di melagrana.

Un dessert che porta con sé tutto il profumo speziato del vin brûlé, per sentirsi ancora per un po’ in vacanza…

Pavlova con pere al vino rosso

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Tempo di preparazione

Tempo di cottura

1 h 50 minuti

Tempo totale

1 h 50 minuti

Ricetta ispirata da Jamie Oliver

Autore: Laura & Sara

Porzioni: 8

Ingredienti

Per la pavlova:

160 g di albumi (corrispondenti a circa 5 uova)
½ cucchiaino di cremor tartaro
320 g di zucchero (di cui 220 g semolato e 100 g a velo)
1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Per le pere al vino rosso:

1 bottiglia di vino rosso (noi malvasia)
2 stecche di cannella
1 cucchiaio di chiodi di garofano
1 anice stellato
6 pere di piccola dimensione
1 clementina
100 g di miele liquido
2 fogli di colla di pesce

Per la farcitura:

250 ml di panna liquida fresca
1 confezione di yogurt greco (noi quello magro)
1 cucchiaio di zucchero di canna extrafine
½ melograna per guarnire

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C.
Iniziate a montare gli albumi con il cremor tartaro nella planetaria.
Aggiungete gradualmente gli zuccheri e continuare a montare fino a quando non otterrete una meringa soda e lucida, aggiungete l’aceto e mescolate bene. Quando sollevando con la frusta un ciuffo di meringa manterrà la forma senza afflosciarsi avrete ottenuto la consistenza giusta.
Con una matita disegnate un cerchio di 20 cm di diametro su un foglio di carta forno, disponetelo su una teglia con il lato pulito a faccia in su.
Con l’aiuto di una spatola rovesciate l’impasto sul cerchio delicatamente, schiacciandolo leggermente all’interno, come a formare un “nido”. Rifinite i bordi con la spatola.
Abbassate il forno a 150° C e infornate la pavlova. Dopo 20 minuti di cottura copritela con un foglio di alluminio, così non prenderà colore e rimarrà bella candida.
Proseguite la cottura ancora per un’ora.
Abbassate il forno a 125°C e finite di cuocere per altri 30 minuti. La superficie della pavlova deve risultare ben croccante.
Fate raffreddare nel forno spento con lo sportello semiaperto, fate raffreddare completamente.
Mentre la pavlova è in forno preparate le pere: in una pentola versate il vino con il miele e le spezie, e ponetevi le pere sbucciate. Grattatevi le zeste di una clementina e spremetevi il succo. Coprite con un coperchio e fate cuocere le pere per circa mezzora rigirandole di tanto in tanto o finché risultino abbastanza tenere. Tenete da parte le pere e filtrate il vino in una ciotolina.
Ammollate i fogli di gelatina per qualche minuto in acqua fredda e scioglieteli dentro al vino ancora caldo mescolando bene. Trasferite il composto in frigorifero coperto da pellicola per qualche ora fino a quando non si sarà formata la gelatina. Se volete saltare questo passaggio potete semplicemente ridurre il vino sulla fiamma e usarlo come salsa di accompagnamento.
Montate la panna con lo zucchero, infine aggiungete lo yogurt mescolando bene.
Componete la vostra pavlova con la farcitura, qualche cucchiaio di gelatina al vino, le pere tagliate a fettine sottili ( ve ne basteranno la metà) e chicchi di melagrana.
Conservate la pavlova in frigorifero.

3.5.3226

Torta Villaggio Pan di Zenzero

pancettabistrot — Sun, 23 Dec 2018 22:37:27 +0000

E’ scoccata la mezzanotte: la Vigilia di Natale è arrivata. L’interno del nostro Bistrot è illuminato da candele che si riflettono vanitose sulla grande vetrata che affaccia sulla strada. E proprio la strada, all’improvviso, sembra fermarsi a guardarci come noi facciamo sempre con lei. Forse si è accorta della quantità imbarazzante di zucchero a velo sul tavolo rettangolare: una cascata bianca per immortalare il momento in cui una torta diventa un villaggio Pan di zenzero, in cui facciate di frolla speziata mettono radici su una Eggnog cake, in cui due Pancette sognano la loro casa sulla neve da mangiare a cucchiaiate.
Una domenica dedicata all’attesa, il Bistrot chiuso con ancora l’eco degli ultimi auguri e una torta da preparare per la cena della Vigilia di Natale, per noi sacra. Ispirate dalla mitica Linda Lomelino abbiamo voluto creare una torta a strati, alta come una montagna dove un piccolo paesino assopito sotto la neve si risveglia proprio la sera della Vigilia, nella sua forma migliore innalza una sorta di bandiera che si veda anche da lontano: Merry Christmas, Buon Natale, a chi avrà lo sguardo teso verso le stelle.
In cucina il frigo emozionato ha fretta di ospitare per le prossime ore la nostra “Torta Villaggio Pan di Zenzero” ma noi abbiamo ancora un infuso color ciliegia ad aspettarci nelle adorate tazze trasparenti, un brindisi da fare ad un villaggio che diventa torta, alla nostra amicizia, al Natale in famiglia, al Bistrot che unisce sorrisi e pensieri e ad una festa che vorremmo nei cuori ogni giorno.

Torta Villaggio Pan di Zenzero

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Una scenografica torta speziata perfetta per le feste natalizie!

Autore: Laura & Sara

Ingredienti

Per le casette pan di zenzero:

250 g di farina 00
150 g di burro bavarese a T° ambiente
50 g di melassa (o miele fluido)
30 g di zucchero di canna extrafine
1 pizzico di sale
un cucchiaio di cannella in polvere
7 g di zenzero in polvere
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
un pizzico di chiodi di garofano (solo se li trovate in polvere, altrimenti ometterli)

Per la ghiaccia reale:

150 g di zucchero a velo
un albume (meglio se vecchio di qualche giorno)
qualche goccia di succo di limone

Per la torta Eggnog cake: (dosi per 4 tortiere – per noi 3 da 16 cm e 1 da 22 cm che abbiamo usato come base d’appoggio delle casette, per una torta più piccolina dimezzate le dosi)

640 g di farina 00
100 g di nocciole tostate tritate finemente
2 cucchiai scarsi di levito
4 cucchiaini di cannella in polvere
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero in polvere
6 chiodi di garofano tritati
250 g di burro bavarese
500 g di zucchero di canna
8 uova
1 bacca di vaniglia
450 g di latte
Per il frosting:
500 ml di panna fresca
330 g di formaggio fresco spalmabile
140 g di zucchero a velo
Per finire:
cocco rapé e zucchero a velo q,b.
,

Procedimento

Iniziate preparando le casette di biscotto pandizenzero:
mescolate la melassa o il miele con il burro morbido, e nella ciotola della planetaria montata con la frusta a foglia mescolate con la farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa, aggiungete il sale, le spezie e il bicarbonato.
Unite lo zucchero ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacchi dalle pareti della ciotola.
Formate un panetto, appiattitelo, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso il tempo tirate fuori l’impasto dal frigo, attendete qualche minuto per renderlo stendibile : stendetelo con il matterello mettendo l’impasto tra due fogli di carta forno senza aggiungere farina. Stendete fino ad uno spessore di 2-3 mm. Ritagliate le casette con l’aiuto di una lametta dopo aver creato i cartamodelli su carta forno da utilizzare come formine. Potete fare le casette di diverse altezze per rendere il paesaggio più movimentato

Chiudipacco in pasta di bicarbonato

pancettabistrot — Fri, 09 Nov 2018 09:46:47 +0000

– 34 giorni…il countdown sta per iniziare!

Non c’è bisogno di dirvi per cosa vero? Quest’anno l’acero giapponese del giardino del bistrot ha tardato parecchio a tingere di rosso le sue foglie, complici le temperature quasi primaverili di questo autunno che solo in questi ultimi giorni ci sta regalando la gioia di indossare finalmente i nostri maglioncini più caldi e di fare qualche sgarro con una cucina decisamente più calorica ed “antifreddo”…così quasi ci stava sfuggendo che manca così poco a tutto ciò che più amiamo di questo periodo di attesa: la casa piena di lucine e addobbi che fanno tanto “hygge”, le letterine a Babbo Natale, le cioccolate calde speziate e i biscotti pan di zenzero.

C’è però anche il lato decisamente meno poetico: lo stress della corsa ai regali nei centri commerciali e la ricerca estenuante di qualcosa di originale e non ripetitivo da regalare ai nostri cari.

Ed è qui che come sempre corre in nostro aiuto Troppotogo: con le sue mille idee regalo insolite e divertenti sarà impossibile sbagliare!

Potrete scegliere comodamente dal divano di casa regali per amiche, fidanzati e bimbi! Abbiamo persino trovato un regalo che sembra cucito su misura per il nostro Pancetta Bistrot: guardate qui !

In pochi giorni riceverete i regali a casa pronti per essere impacchettati e messi sotto l’albero

Tozzetti di albumi alle nocciole

pancettabistrot — Mon, 22 Oct 2018 04:41:18 +0000

Anche al Bistrot è di nuovo autunno. Dopo una lunga pausa estiva la nostra cucina trabocca di zucche e nocciole, grembiuli color vinaccia e camicie senape. Il primo giorno di riapertura siamo arrivate prestissimo, camminando nel buio verso “Rue Gino de Camillini” con le buste della spesa, il giornale di ieri che stringe i fiori di oggi e un caffè vietnamita tra le mani. Sappiamo che c è un menù autunnale da inventare ma per la colazione (e l’aperitivo) di oggi abbiamo le idee chiare: tozzetti di albumi alle nocciole. Un grande barattolo di vetro appoggiato sul bancone da cui attingere tozzetti…un piatto di porcellana e un bicchiere di latte o di passito in base all’orologio.
Sappiamo già che ogni tavolo avrà il suo piattino, non è che ce la tiriamo ma ci sono ricette che fin dal profumo non lasciano dubbi…
Il nostro dehor tirato a lucido per l’aria tiepida di questo Ottobre in pochi minuti dall’apertura si riempie: come ci piace rivedere le persone dopo l’estate, c’è ancora un po’ di sole sulla pelle e di azzurro tra i pensieri. C’è addirittura chi arriva con un bellissimo mazzo di foglie autunnali per celebrare una stagione che riparte dalla colazione con la promessa di brindare già la sera stessa, prima che le giornate ci neghino ore di luce.
E così il raccolto epico di nocciole di un mese fa è già nel forno, sui tavoli sotto il cielo di ottobre, in piccoli sacchetti da sgranocchiare al lavoro e in questi tozzetti con cui riapriamo la stagione…
Il bistrot è ufficialmente “OPEN” , due chignon e un sorriso ad aspettare le nuove storie che il vento porta con il profumo della colazione.

Tozzetti di albumi alle nocciole

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Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 h

Tempo totale

1 h 30 minuti

ricetta tratta (con variazioni) da sale&pepe dolci (dic. 2016)

Autore: Laura & Sara

Recipe type: Tozzetti di albumi alle nocciole

Ingredienti

per circa 15 tozzetti:
130 g albumi a temperatura ambiente ( = 3 albumi medi)
130 g di zucchero
130 g di farina
200 g di nocciole sgusciate (non spellate)

Procedimento

Sbattete gli albumi con la frusta elettrica e intanto tostate le nocciole in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti. Quando gli albumi saranno parzialmente montati aggiungete lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto lucido e sodo. Incorporate ora la farina setacciata delicatamente con una spatola (con movimenti dal basso verso l’alto).
Foderate uno stampo da plumcake ( 20 x 10cm) imburrato leggermente e foderato di carta forno.
Versate l impasto con le nocciole e livellate la superficie. Infornate nel forno preriscaldato a 170°C per una quarantina di minuti.
Sfornate. Appena il panetto sarà tiepido, tagliate il panetto in fettine sottili che disporrete sulla placca forno ripassandole nel forno ventilato (160°C) per una decina di minuti.

3.5.3226

Gamberi alla piastra con salsa al lime

pancettabistrot — Tue, 29 May 2018 08:59:09 +0000

Con il carrellino della spesa (ci piace immaginarci un po’ old style, con il carrello da riempire ad ogni banco del mercato) ancora parcheggiato sull’uscio del bistrot, eccoci finalmente al nostro momento preferito della giornata, quello in cui dal mazzo di chiavi estraiamo la grande chiave di ferro battuto con cui riapriamo il nostro amato Bistrot, di martedì, dopo questa lunga pausa ferie e non solo

Matcha chia pudding con fragole, pesche e mirtilli

pancettabistrot — Thu, 03 May 2018 05:40:44 +0000

3 Maggio: e luce fu ^^
(in realtà lo dirò anche domani visto che sarà il compleanno di Camilla ^^ ma ormai il libro è una piccola creatura e la tempistica è a suo modo interessante)

In attesa che Laura torni dal Giappone con una bella scorta di matcha ecco che ho pensato di usare l’ultimo rimasto in dispensa per una colazione che ci unisse in questo giorno che ricorderemo: ta daaaaa, il libro di cui abbiamo parlato, scritto, immaginato e sognato: “Pancetta Bistrot: ricette per tutte le ore” ora finalmente è in libreria; niente champagne per noi ma un matcha chia pudding in cui gustarsi ogni strato come fosse una tappa di questo percorso…Avete presente quando dopo una vacanza condivisa con qualcuno a voi caro siete sulla via del ritorno ?
Immaginiamoci la scena…siete seduti in macchina con il vostro sottofondo musicale su Spotify e cominciate a scambiarvi aneddoti e ricordi come fossero figurine, tutto sembra lontano, ovattato, quasi in bianco e nero eppure ancora siete in vacanza…Vi sentite diversi, stanchi ma contenti, sicuri che farete tesoro di ogni momento vissuto ma l’idea di tornare vi alletta: quel languido rientro nella normalità, quei ritmi scanditi da una routine confortante, quella finestra che aprite ogni mattina. E così oscillate tra l’adrenalina del nuovo e la quiete del conosciuto, tutto fantastico ma…l’ultima parte del tragitto sembra interminabile, guardate l’orologio e le lancette sono ibernate, il paesaggio fuori dal finestrino immutabile eppure l’odore di casa è proprio lì sul cruscotto, allora perché?
E’ la stasi dell’ultimo tratto, tutto scorre fino allo scatto finale in cui il tempo si dilata…beh questo 3 Maggio l’abbiamo aspettato un po’ così, in una sorta di apnea curiosa, in una pigrizia dolce in cui ci siamo tuffate senza guardare l’orologio. Ora però ecco che il viaggio riprende, il tempo di una colazione colorata, un po’ healthy style che fa molto West Coast, un pudding che è in pieno mood primaverile, perfetto per quei momenti in cui le lancette del mattino vanno troppo veloce e devono essere affogate in morbidi strati di matcha, fragole, pesche, granola, yogurt, mirtilli…beh alla fine si dovranno pur arrendere!
E così indossati gli ormai storici grembiuli di lino siamo qui ad aprire le porte del Bistrot all’alba con tantissimi bichierini di matcha chia pudding. Sappiamo che avreste preferito un bel bicchiere di bollicine ma volevamo festeggiare con voi di primo mattino perché non potevamo più aspettare per dirvi grazie di averci aspettato.

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Ingredienti per 2/3 porzioni
(2-3 bicchieri come quelli della foto)
Questa ricetta è ispirata ai vasetti energetici del libro “Very Matcha”

per il matcha chia pudding:
4 cucchiai di semi di chia
250 ml di latte parzialmente scremato (o del vostro latte vegetale preferito)
1,5 cucchiaini di polvere di matcha
2 pesche nettarine piccole
1 cucchiaio di miele liquido (o sciroppo d’acero)
per la salsa alle fragole:
una decina di fragole medio-grandi
1,5 cucchiai di zucchero di canna
un paio di cucchiai di acqua
per il topping:
yogurt bianco
granola (per le nostre ricette potete vedere qui o qui ) o semi misti leggermente tostati e frutta secca
mirtilli freschi lavati

Procedimento:
la sera prima: in una ciotola mescolate i semi di chia con il latte e tenete da parte. In un’altra ciotolina amalgamate il miele e la polvere di matcha e incorporate alla ciotola con il latte. Unite ora le pesche nettarine lavate e tagliate a piccoli dadini (lasciare o meno la buccia sta al vostro gusto). Mescolate il tutto bene e poi versatelo nei biccheri riempiendoli fino a metà circa. Lasciate riposare in frigo tutta la notte coperti da pellicola.
Potete preparare la salsa di fragole in anticipo e conservarla in frigo o direttamente al mattino e lasciarla raffreddare prima di usarla: in un pentolino mettete le fragole lavate, private delle foglie e tagliate a tocchetti. Lasciatele andare a fuoco basso con lo zucchero di canna e l’acqua. Schiacciando con il dorso della forchetta le fragole fate cuocere per pochi minuti; la salsa dovrà essere grossolana per poter sentire i pezzetti di fragola nel pudding.
Il mattino dopo togliete i bicchieri dal frigo, ora siete pronti per comporre il vostro matcha chia pudding: aggiungete uno strato di salsa alle fragole, uno strato di granola (un paio di cucchiai) o di semi misti tostati e frutta secca, uno strato di yogurt bianco e mirtilli frschi spolverizzati di zucchero a finire.
Naturalmente ogni strato può essere modificato secondo il vostro gusto, scegliendo lo yogurt che preferite o frutta diversa…

Comunque vi aspettiamo anche stasera con le bollicine eh!!?? ^^

Cappuccino layer cake

pancettabistrot — Thu, 08 Mar 2018 09:52:08 +0000

In questi ultimi mesi il Bistrot era diventato una sorta di enorme studio…a stento si riuscivano ad intravedere i nostri chignon dietro gli schermi del pc e oltre la pila di libri e di appunti beatamente disordinati. Moltissimi tè e caffè a tutte le ore, spuntini improbabili, nottate che si sono fatte albe tra sorrisi ed occhiaie (difficile capire dove finissero gli uni e iniziassero le altre), linguaggi in codice incomprensibili ai più e un’ incredibile energia, decisamente più motivante della caffeina! Ora però, mentre rientriamo in cucina con gli ingredienti per questa cappuccino layer cake, lo sguardo è rilassato e sognante perché insieme alle uova e alla farina c’è anche lei: la copertina del nostro primo libro di ricetteeeeee “Pancetta Bistrot: ricette per tutte le ore“, in uscita il 29 marzo e preordinabile qui.
Oltre alla copertina naturalmente c’è anche il libro ^__^ ma quella è la prima prova di stampa avuta in mano e beh per noi è il miglior regalo di compleanno per il nostro piccolo bistrot immaginario che, proprio in questi giorni, ha compiuto quattro anni.
Così domenica mattina, approfittando di una strana tregua dalla pioggia in questi giorni decisamente inglesi, abbiamo deciso di ripartire da qui: da strati di sponge cake al cappuccino, frosting al caffè e una glassa al cioccolato fondente. In un attimo tutto ha ripreso a scorrere: il tempo, il mestolo nell’impasto, gli scatti, le forbici sulle foglie in giardino e il vino per brindare.

Che poi la vecchia storia della bicicletta è vera…è un attimo riprendere le abitudini che ami, è un attimo sentirsi di nuovo a casa dopo un viaggio che pensavi avrebbe cambiato tutto eppure il ritorno è quasi più dolce della partenza. Perché non c’è niente di più bello che aprire la solita finestra e vedere ogni giorno qualcosa di nuovo…

E ora si soffia…4 candeline, 4 desideri, 4 strati di sponge cake e…via a giocare il numero 4!

5.0 from 2 reviews

Cappuccino layer cake

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Tempo di preparazione

1 h

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo totale

1 h 30 minuti

La ricetta del frosting è di Linda Lomellino.

Autore: Laura & Sara

Ingredienti

4 uova bio
140 g di latte
20 g di caffè espresso
80 g di burro
190 g di farina di tipo 1
30 g di noci tritate
8 g di lievito

Per la crema moka:

200 g di cioccolato al latte
300 g di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di caffè espresso
90 g di zucchero a velo
un pizzico di sale

Per la glassa al cioccolato:

35 g di burro
75 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

Procedimento

Innanzitutto setacciate bene (un paio di volte) la farina con il lievito, unite il pizzico di sale e tenete da parte.
Mescolate il latte con il caffè, unite il burro e scaldateli a fuoco medio in un pentolino, fino a sciogliere completamente il burro.
Montate le uova con la planetaria o lo sbattitore per un minuto ca. a velocità medio-alta, poi aggiungete lo zucchero in tre volte e continuate a montare la massa fino a quando avrà risulterà chiara , gonfia e spumosa: ci vorra’ ca. un quarto d’ora.
Unite a più riprese la farina e le noci tritate finemente alla montata di uova con l’aiuto di una spatola, mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Scaldate nuovamente il composto di caffè – latte e burro e, prima che raggiunga il bollore, versatelo nel composto di uova e farina in due volte, amalgamandolo con cura con la spatola, facendo attenzione a non smontarlo troppo.
Dividetelo in 2 teglie da 18 cm, precedentemente spennellate con burro sciolto e rivestite con carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per ca. 30 min.
Una volta raffreddate, togliete le torte dagli stampi e tagliatele a metà per farcirle e per creare una torta a 4 piani.
Preparate ora il frosting: fate fondere a bagnomaria il cioccolato tagliato grossolanamente e fate intiepidire. Sbattete il burro morbido nella planetaria e quando sarà morbido aggiungete il caffè, lo zucchero ed il sale. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, infine aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate bene.
Farcite gli strati della torta con il frosting e “stuccate” con l’aiuto di una spatola lunga e liscia i contorni della vostra torta. Fate raffreddare in frigorifero e nel frattempo preparate la colata di cioccolato.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato tagliato grossolanamente con il burro. Togliete la torta dal frigo e fate colare velocemente con l’aiuto di un cucchiaio lungo i bordi della torta e lisciate la superficie con una spatola.
Conservate la torta in frigorifero per 3 giorni.

3.5.3226

DIY Pacco unicorno

pancettabistrot — Fri, 24 Nov 2017 14:49:40 +0000

Manca esattamente un mese alla vigilia di Natale! Chi di voi non si è ritrovato almeno una volta a girovagare per negozi all’ultimo minuto con gli scaffali semi-vuoti e soprattutto trovando solo cose banali e poco personali?

La soluzione è una soltanto: Troppotogo! Ce n’è veramente per tutti i gusti: fidanzati, amiche, colleghi e parenti…sistemati in un click, senza muoversi di casa e senza ritrovarsi nel traffico pre-natalizio!

Noi abbiamo pensato ad un kit perfetto per l’amica freddolosa: queste ciabatte unicorno morbidissime, caldissime e addirittura con le lucine abbinate al cuscino biscotto super kawaii che si scalda

Muffin ai mirtilli per cani

pancettabistrot — Mon, 16 Oct 2017 05:50:20 +0000

Quando ci ritroviamo a cucinare insieme, lui è sempre lì, presenza fissa del nostro Bistrot … annusa dal basso col suo nasino schiacciato e ci guarda con quegli occhioni così espressivi, che difficilmente resistiamo ad allungargli un micropezzino di carota, di mela o un po’ di crosta di pane secco. Quando impastiamo e sforniamo torte e dolcetti però, Gino non può assolutamente farci da souschef assaggiatore, ma si limita a fissare il bancone sperando nel teletrasporto per mezzo d’ipnosi di una fetta di torta ^^.

Così, questa volta abbiamo deciso che era giunto finalmente il momento di preparare un dolcetto tutto per lui.

Questo naturalmente significa mettere insieme solamente ingredienti salutari e ottimi per lo stomaco dei nostri amici a quattro zampe.

Nasce così un delizioso muffin integrale ai mirtilli senza uova, con semi di chia, profumo di cannella e un pizzico di miele. Una ricetta semplicissima che si prepara sporcando solamente una ciotola e un cucchiaio.

Ingredienti per 4 muffin:

95 g di farina integrale

1 pizzico di cannella in polvere

50 g di acqua

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di olio e.v.o.

50 g di mirtilli

1 cucchiaio di semi di chia mescolati in 3 cucchiai di acqua

Preparazione:

Iniziate preparando i semi di chia mescolati con l’acqua, faranno da legante come sostituto delle uova.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi con un cucchiaio. Aggiungete gradualmente l’acqua, l’olio, il miele, i mirtilli tenendone da parte 4 da inserire in cima al muffin . Unite il composto di semi di chia e mescolate bene.

Riempite i pirottini aiutandovi con un cucchiaino e ponete un mirtillo sopra ogni muffin.

Potete decidere di cuocerli al forno, 180 C° per ca. 20 minuti o al vapore per 20-25 minuti.

Ma le sorprese per Gino non sono finite qui, ad addolcire ancora di più la sua giornata fortunata ci ha pensato infatti Robinson Pet Shop, con un graditissimo pacco interamente dedicato a lui.

Robinson Pet Shop è una realtà tutta italiana, romagnola per la precisione, che distribuisce cibo e accessori per i nostri piccoli grandi amici. Oltre agli 8 punti vendita in Romagna, è possibile acquistare i loro prodotti attraverso il comodissimo e-commerce e riceverli a casa entro 48 h. Le spedizioni sono gratuite sopra i 35 euro di ordine.

Cosa possiamo trovare in più rispetto alle solite catene? La più vasta gamma di prodotti naturali e biologici per cani e gatti ad un ottimo rapporto qualità/prezzo e la possibilità di contattare gli esperti Robinson Pet Shop per ricevere informazioni e consigli specifici per le esigenze alimentari del nostro pet.

Navigando voi stessi sul sito scoprirete l’ampia offerta di alimenti cruelty free, omg free, vegetariani e persino B.A.R.F., acronimo che sta per Biologically Appropriate Raw Food, ossia cibo crudo biologicamente appropriato.

Gino sta provando ormai da qualche giorno queste crocchette Edgard Cooper, i primi croccantini di carne fresca al mondo. Questo significa che la carne non è mai stata lavorata, pressata o congelata e proviene da allevamento biologico. In poche parole Gino mangia meglio di noi

Torta di mele integrale e di grano saraceno

pancettabistrot — Thu, 12 Oct 2017 11:07:26 +0000

Ti prende all’improvviso.

Magari stai guidando, nel tragitto lavoro-casa, pensando a cosa prepararai per la cena.

Oppure semplicemente mentre ti rendi conto che anche quest’anno non sai come sia possibile che il Sig. Ottobre sia già arrivato, sempre con i suoi passi felpati e la sua borsa che riempie giorno dopo giorno di minuti di sole rubati al giorno…ma quand’è che di preciso abbiamo smesso di ordinare mojito e canticchiare despacito? (ammettetelo che è capitato anche a voi!)

I nostri cassetti sono ancora un mix tra outfit dell’estate passata e prime felpe autunnali. Una convivenza caotica e non-sense che di certo Marie Kondo non approverebbe. Ed eccola che ti prende di nuovo. Una visione, un profumo che sembra quasi materializzarsi nonostante sia solamente nella nostra mente.

La voglia di torta di mele. Allora non ci resta che prepararla, con ciò che la dispensa offre ovvero farina integrale e farina di grano saraceno. Una torta rustica, senza burro, dolce al punto giusto e soffice soffice. Provatela anche con la crema inglese calda…

Che poi, che autunno sarebbe senza torta di mele?

Ingredienti:

200 g di grano saraceno

150 g di farina integrale

6 g di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

150 g di olio di semi di girasole

150 g di zucchero di canna

2 uova medie

3 mele golden

qualche goccia di succo di limone

230 g di latte

zucchero a velo q.b.

Per la crema inglese:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

130 ml di latte intero

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che diventino chiari e spumosi. In un pentolino scaldate il latte e appena raggiunge l’ebollizione spegnete il fuoco. Togliete il pentolino dal fuoco e versate il latte caldo sui tuorli a filo mescolando bene con una frusta. Rimettete la crema sul fuoco fino a che inizi ad addensarsi, ci vorranno ca. 3 minuti. Servite la crema inglese calda con la fetta di torta.

Preparazione:

Imburrate e foderate una teglia da 20 cm ca. con la carta forno. Preriscaldate il forno a 180 C° .
Setacciate le farine con il lievito e la cannella. Tagliate le mele a fettine e spruzzatele con un po’ di succo di limone per non farle ossidare. Mettete 1/3 delle mele nella ciotola delle farine e mescolate. Aggiungete il pizzico di sale.
Sbattete (in planetaria o con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero ed il latte fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete l’olio e mescolate.
Unite il composto liquido con gli ingredienti secchi mescolando bene con una spatola. Trasferite l’impasto della torta nella teglia, guarnite con le restanti fettine di mela disponendoli a raggiera per verticale nell’impasto o come preferite.
Infornate per ca. 1h- 1h e 10 min. Fate sempre la prova stecchino. Fate raffreddare la torta e spolveratela con dello zucchero a velo. Se desiderate, servite la fetta di torta con la crema inglese (ricetta sopra).

Troppotogo: regali magnetici!

pancettabistrot — Mon, 02 Oct 2017 12:50:20 +0000

Quante volte ci siamo scervellate pensando ad un regalo giusto per lui ?

Per fortuna da quando abbiamo scoperto Troppotogo con la sua ampia sezione di regali per lui, abbiamo smesso di girare come trottole per negozi

Sandwich cookies

pancettabistrot — Thu, 28 Sep 2017 04:17:24 +0000

E dopo aver lasciato spenta la nostra insegna per tutta l’estate abbiamo pensato a quale ricetta avrebbe riaperto le porte del bistrot…e, tra l’arrosto e l’estratto, hanno vinto i biscotti ^^!! Sopra alla coperta di foglie autunnali l’arrosto si sarebbe mimetizzato e l’estratto sarebbe caduto mentre il vassoio di sandwich cookies beh … si è bevuto l’estratto e spolpato l’arrosto pur di godersi questo ritorno in pista da protagonista! Così abbiamo fatto una doccia al Bistrot, di quelle che cancellano i segni torridi di mesi senza aria e lasciano il profumo di un bagnoschiuma fresco e speziato come questi cookies! In realtà non ci siamo mai allontanate dalla cucina del Bistrot, abbiamo impastato quando fuori era ancora buio, sperimentato e appuntato ricette in “caldese” (quella lingua che puoi capire e scrivere solo con temperature da surriscaldamento globale ^^!), bevuto infusi freddi quasi fino a pensare di farla diventare una dieta da esportare in California e abbiamo scattato foto mentre, per la prima volta, cercavamo un po’ di buio!! ^^ Ora però sentivamo la mancanza del cartello “OPEN” , delle chiacchiere ai tavoli fino a tarda sera, di una cucina che conosce gli orari di chi si siede e ti chiede di provare quel che ha visto curiosando dalla vetrata… E così per riaccendere l’insegna abbiamo impastato biscotti con un profumo che potesse prendere per il naso i passanti e dir loro al posto nostro che “le Pancette sono tornate”!

Ingredienti per i biscotti (circa una ventina):
220 g farina di grano tenero di tipo “1”
170 g burro
120 g zucchero di canna chiaro
80 g farina di nocciole
20 g di cacao amaro
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:
150 g formaggio fresco spalmabile
100 ml di panna fresca (da montare)
1 cucchiaio di miele

Preparazione:

1. Iniziate dal ripieno: mescolate bene il formaggio fresco spalmabile con il miele finchè il composto sarà ben amalgamato e senza grumi. Ora montate la panna fredda di frigo a neve ferma e aggiungetela poco alla volta al formaggio e miele. Una volta ottenuto il vostro ripieno mettetelo in frigo fino al momento di usarlo.
2.Ora passiamo alla preparazione dei biscotti: in una ciotola mescolate la farina, la farina di nocciole, il lievito e il pizzico di sale; tenete da parte.
Nella planetaria sbattete burro e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Ora unite uno alla volta: l’uovo e poi il tuorlo e poi aggiungete gli ingredienti secchi lasciati da parte, giusto il tempo sufficiente ad amalgamarli.
3.Versate il composto su di un piano leggermente infarinato e lavoratelo velocemente fino ad ottenere una palla di impasto che schiaccerete a mo’ di disco. Ricoprite il vostro disco con pellicola alimentare e riponetelo in frigo (noi spesso prepariamo l’impasto la sera prima ma in assenza di tempo anche un’oretta sarà sufficiente). Trascorso il tempo di riposo, prendete il vostro impasto e stendetelo su di un piano leggermente infarinato e ricavate biscotti della forma che preferite (spessore 3 mm circa). Metteteli su una teglia ricoperta da carta forno e prima di infornarli passateli di nuovo in frigo per un 10-15 minuti.
4. Infornate a forno caldo (a 180°C) per circa 12 min. Lasciateli raffreddare sulla teglia e divertitevi a farcirli con la sac à poche.

Questi panini biscottosi sono stati il successo di questo settembre…a metà tra il caldo abbraccio speziato del biscotto e la crema di formaggio fresca come un ricordo estivo. Hanno il giusto punto di dolcezza per non farti dire: basta! I primi tè della stagione non potevano conoscere compagnia migliore…

Un ritorno tra foglie e biscotti…Il maialino rosa torna ad accendersi! ^^

Italian Way: una giornata dedicata ai nostri amici a quattro zampe

pancettabistrot — Wed, 19 Jul 2017 13:31:38 +0000

Per una volta il protagonista è Gino

Black forest naked cake

pancettabistrot — Mon, 26 Jun 2017 15:29:25 +0000

Ve lo concediamo, fa un caldo pazzesco e sicuramente sarebbe stata meglio una bella torta no bake, ma ultimamente al Bistrot stiamo assistendo ad un fenomeno piuttosto bizzarro: più le temperature si avvicinano al punto di fusione dell’uranio, e più ci viene voglia di accendere il forno e sfornare torte, crostate, lievitati e verdure gratinate a tutto spiano.

I pancetti sono sfiniti, non ne possono più e crediamo che stiano anche iniziando un tantino ad odiarci… oramai sono disposti ad invitarci a cena fuori tutte le sere – o quasi – pur di non vederci avvicinare a quella manopola che tanto ci ipnotizza^^ …

Ma tant’è, non abbiamo proprio resistito all’idea di impilare strati di soffice torta al cacao, a sciroppare deliziose ciliegie appena colte ed a completare il tutto con panna montata e ganache al cioccolato fondente… d’altronde, se bisogna peccare, tanto vale farlo in grande, no ?

Ghiaccioli allo yogurt e idee regalo per festeggiare l’Estate

pancettabistrot — Wed, 21 Jun 2017 05:00:10 +0000

21 giugno: al Bistrot oggi vogliamo festeggiare l’arrivo dell’Estate scegliendo idee regalo su Troppotogo per organizzare un bel party in piscina…

sta per iniziare infatti la stagione di molti compleanni importanti e in questi casi Troppotogo , come in altre occasioni, è il nostro dispensatore di gadget e regali introvabili e divertenti che renderanno la festa ancora più frizzante

Clafoutis di ciliegie

pancettabistrot — Tue, 13 Jun 2017 06:00:38 +0000

Sarà il profumo di Giugno o la voglia di sederci alla guida di un maggiolone giallo e sfrecciare tra campi di lavanda con margherite a mo’ di orecchini e i baffi rosso ciliegia…ma questo clafoutis di ciliegie, appunto, in questi ultimi giorni ci sembra la risposta per tutto!
Sei stanca, hai dormito poco e le occhiaie ti devastano? : fetta di clafoutis!
Il lavoro che hai scelto non è quello giusto e vorresti scappare in una comune hippie? : fetta di clafoutis!
La prova costume si avvicina e tu hai solo voglia di mangiare piadina con strutto e salame? : fetta di clafoutis!
La sera piuttosto che cucinare ti tatueresti il braccio con ago e filo? : fetta di clafoutis!

Non ci crederete (o magari sì se vi siete fatti un’idea delle Pancette ^^) ma via via questo clafoutis di ciliegie ci ha salvato diverse serate ed ha avuto l’effetto benefico di un libro di pensieri positivi, passando per il palato invece che per le righe di una pagina. E chi dice che la cucina non è poesia o prosa, dipende dalla ricetta ^^, mente.
Ciliegie generosamente regalateci, snocciolate con metodi futuristici (*), farina Petra 5 di Molino Quaglia per torte e biscotti macinata a pietra in purezza, ormai un must per molti dolci del bistrot, latte fresco, una manciata di minuti per preparare la pastella e infine un tempo di attesa da godersi rigorosamente a narici spalancate. Se siete pronti a diventare sniffatori di clafoutis in cottura ci proponiamo come spacciatrici e vi sveliamo ricetta e scatti di questo dolce pronto a trasformarsi nella risposta ad ogni vostra domanda ^^

Ingredienti:

280 ml latte
250 g ciliegie snocciolate
110 g zucchero semolato
2 uova
60 g farina Petra 5 (Molino Quaglia)
1 pizzico di sale

Procedimento:

1)Miscelate in una ciotola metà dello zucchero, la farina setacciata e il sale; unite le uova e il latte a filo fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.
2)Imburrate una teglia da 22-24 cm e ricoprite la base con un leggero strato di pastella, infornate in forno caldo a 180°C fino a quando si sarà lievemente rappreso.
3) A questo punto estraete la tortiera, ricoprirla con le ciliegie (precedentemente lavate e denocciolate), l’altra metà dello zucchero a pioggia e infine versate la pastella rimanente.
4)Ora infornate di nuovo per circa una quarantina di minuti o fino a quando il clafoutis si sarà gonfiato e avrà assunto un colore leggermente ambrato (prova stecchino nel centro e non sbagliate!).
5) Spolverizzate con zucchero a velo e servite tiepido (per quanto a nostri gusto sia ottimo anche freddo)^^

(*) E’ vero la ricetta originale francese preferisce le ciliegie intere ma noi vi lasciamo con un’idea per snocciolarle, così giusto per mantenere un paio di incisivi integri…come dire c’è chi fa gli addominali e chi spara noccioli di ciliegie in fondo ad una bottiglia vuota ma lo scopo è lo stesso: far felice la pancia!

Quando stai per fare un dolce alle