Controllate i filetti di merluzzo ed eliminate eventuali lische residue. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, salateli leggermente e cospargeteli con del prezzemolo fresco.

In una ciotola, salate l’albume e sbattetelo energicamente con una frusta. Tagliate la patata a striscioline molto sottili (a julienne) e tuffatela nel contenitore con l’albume, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Prelevate le patate scolando l’albume in eccesso e distribuitele sopra i filetti di merluzzo a formare un ricco strato.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti: il piatto sarà pronto quando le patate saranno ben dorate e croccanti, soprattutto sulle punte.

Vi suggerisco di preparare un po’ di pomodorini confit come contorno, ci stanno benissimo!

Ecco fatto: il filetto di merluzzo in crosta di patate è pronto per essere gustato.

Come dicevo la realizzazione di questa ricetta è semplicissima:

Preparate la base: Mettete in una ciotola i biscotti rompendoli con le mani, in modo da avere al tempo stesso delle briciole e dei pezzetti di circa un centimetro che daranno una nota croccante. Aggiungete lo zucchero, i pistacchi tagliati grossolanamente, 25 grammi di cocco rapè e il cioccolato bianco tagliato finemente a coltello.

Unite i liquidi: Ora sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Come ultima cosa rompete l’uovo in una ciotolina, sbattetelo velocemente fino ad amalgamare bene tuorlo e albume, e versate anche questo nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.
(Nota: dato che l’uovo viene usato a crudo, assicuratevi che sia freschissimo o utilizzate uova pastorizzate).

Impastate: Mescolate tutto usando una spatola o una leccapentole. Infine, “tuffate” le mani nell’impasto e finite di amalgamare per compattare bene il tutto.

Formate i tartufini: Non rimane che prendere piccole porzioni di impasto e creare le sferette. Tuffatele una ad una nel cocco rapè rimasto, facendolo aderire bene su tutta la superficie, e infine adagiatele sui pirottini di carta.

Il riposo: Una volta pronti, mettete i tartufini in frigorifero per un paio d’ore a rassodare.

Ecco fatto: i vostri Tartufini al pistacchio, cioccolato bianco e cocco sono pronti per essere gustati in un solo boccone!

Preparare le patate schiacciate filanti in friggitrice ad aria con speck e gouda è semplicissimo: mettete in una pentola le patate ben lavate, copritele d’acqua e aggiungete un cucchiaio di sale grosso.

Mettete la pentola sul fuoco, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 18-20 minuti (verificate la cottura con una forchetta), poi scolatele.

Trasferitele su un tagliere e, usando un batticarne o il fondo di un bicchiere, schiacciatele una ad una portandole a uno spessore di un paio di centimetri.

Ora cospargetele con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi adagiatele nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata.

Cuocete a 200°C per circa 8-10 minuti finché non diventano ben croccanti. A questo punto, distribuite sulla superficie lo speck tagliato a striscioline, il gouda grattugiato (o a pezzetti) e qualche aghetto di rosmarino.

Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a 200°C, giusto il tempo di far fondere il formaggio e rendere lo speck leggermente croccante… ed ecco fatto: le vostre patate schiacciate filanti sono pronte da gustare calde e croccanti!

Prendete una ciotola capiente e versateci il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, un pizzico di buccia di limone grattugiata e una generosa grattata di noce moscata. Rompeteci dentro le uova e iniziate a mescolare, prima con una forchetta e poi direttamente con le mani. Dovrete lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio, compatto e non più appiccicoso.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora (questo passaggio è fondamentale per non farli rompere!).

A questo punto infarinate leggermente il piano di lavoro. Prendete l’apposito attrezzo per i passatelli (o un comune schiacciapatate a fori larghi), adagiateci sopra una parte di impasto e schiacciate con decisione. Man mano che i passatelli raggiungono la lunghezza desiderata, staccateli delicatamente con un coltello e adagiateli su un foglio di carta forno o su un piatto infarinato.

Per prima cosa, preparate tutti gli ingredienti:

Le zucchine: eliminate le estremità e tagliatele a cubetti di circa un centimetro.
I gamberetti: sgusciateli ed eliminate il filamento nero sul dorso incidendoli delicatamente, poi tagliateli grossolanamente.
I pomodorini: lavateli e tagliateli a metà.

Ora mettete sul fuoco una padella capiente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. Fate scaldare bene e, quando l’olio è caldo, versate prima le zucchine e i pomodorini.

Salate, mescolate e fate cuocere a fiamma viva per circa 3-4 minuti mescolando spesso. Solo nell’ultimo minuto di cottura aggiungete anche i gamberetti: in questo modo rimarranno teneri e succosi.

Mentre il sugo termina di cuocere, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata (o brodo vegetale). Tuffateci dentro i passatelli, cercando di toccarli il meno possibile per evitare di romperli. Non appena salgono a galla, sono pronti!

Scolateli delicatamente con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Spegnete il fuoco, aggiungete una grattugiata finale di scorza di limone fresca per sgrassare il piatto, saltate delicatamente ed ecco fatto.

I vostri passatelli con zucchine e gamberetti in versione asciutta sono pronti per essere gustati caldi e profumati!

Per fare i panini pretzel occorre preparare un impasto: io preferisco farlo con la planetaria perché il risultato di solito è migliore, specialmente con questo tipo di pane dove viene aggiunto del burro all’impasto e lavorarlo a mano diventa difficoltoso.

Mettete la farina nella planetaria insieme al lievito e all’acqua e iniziate a farla lavorare. Quando la farina ha assorbito tutta l’acqua aggiungete un bel pizzico di sale, poi, quando l’impasto inizierà ad essere liscio, aggiungete il burro a cubetti, poco per volta, in modo che l’impasto abbia il tempo di assorbirlo. Fate andare la planetaria fino a quando il burro sarà stato completamente assorbito.

A questo punto trasferite l’impasto sul piano di lavoro e fate le pieghe di rinforzo. Formate poi un panetto liscio e mettetelo in una ciotola infarinata, coperto con un panno o un coperchio, e fatelo lievitare per un paio di ore.

Passato il tempo di lievitazione prendete l’impasto e trasferitelo nuovamente sul piano di lavoro. Tagliatelo in 4 parti uguali poi date la forma ai panini uno per volta. Io li ho fatti allungati ma potete farli anche rotondi. Fateli riposare altri 30 minuti coperti con un panno.

Ora mettete sul fuoco una pentola con dentro circa 1,5 litri di acqua a cui avrete aggiunto un cucchiaino di sale grosso. Portate a ebollizione, poi versateci il bicarbonato. Tuffate i panini e aspettate 30 secondi: vedrete che i panini torneranno in superficie da soli. Scolateli con la schiumarola e adagiateli sulla teglia foderata di carta forno, e se volete aggiungete qualche granello di sale grosso.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti, ovvero fino a quando raggiungeranno la tipica colorazione. Ecco fatto, i laugenbrot o panini pretzel sono pronti!

Preparando la pasta frolla con il mixer non ci sarà bisogno di farla freddare, quindi occorre iniziare con la preparazione della crema: mettete sul fuoco il pentolino con il latte e la buccia di limone (solo la parta gialla) e fatelo scaldare bene. In una ciotola Mettete le uova con lo zucchero e la farina e mescolatele energicamente con la frusta a mano fino ad ottenere una crema spumosa.

Prima che il latte giunga a bollore versate la crema di uova nel latte senza mai smettere di mescolare. Continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata per la crema (basteranno pochi minuti), poi toglietela dal fuoco.

Mettete nel mixer la farina, il burro tagliato grossolanamente, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il sale e il lievito. Azionate il mixer per 10 secondi: basteranno per ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete l’uovo, quindi azionate il mixer per 30 secondi: vedrete che tutti gli ingredienti si amalgameranno dando forma alla nostra frolla. Vi sembrerà ancora slegata, ma basterà trasferirla sul piano di lavoro e con una leggera pressione delle mani si formerà il vostro panetto di frolla.

Prendete un foglio di carta forno delle dimensioni dello stampo per crostata e infarinatelo. Metteteci sopra la frolla e spianatela con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di meno di mezzo centimetro. Trasferite l’impasto nello stampo per crostata, fatelo aderire bene ai bordi ed eliminate l’impasto in eccesso. Rimettete gli avanzi di pasta frolla nel mixer con un pizzico di farina e azionatelo per rendere tutto di nuovo slegato.

Forate la base di frolla e versateci la crema livellandola con la leccapentole. Ora versate la frolla sbriciolata sopra la crema coprendola tutta.

Non rimane che cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fino a quando la frolla sarà di un bel colore dorato. Prima di rimuoverla dallo stampo fatela freddare bene e prima di mangiarla vi consiglio di tenerla almeno un paio di ore in frigorifero: ne esalterà il sapore della crema.

Se volete potete spolverarla con zucchero a velo, ci sta proprio bene!

Ecco fatto: la sbriciolata con crema pasticcera è pronta!

Come prima preparate gli ingredienti: pulite la cipolla, tritatela finemente e mettetela da parte; tagliate a striscioline le seppie e mettete da parte anche queste. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 3 centimetri di lato.

Mettete sul fuoco la pentola con 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata e l’aglio in camicia. Se volete aggiungete anche un po’ di peperoncino piccante, poi fate soffriggere per un paio di minuti. Versate le seppie e fate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare poi versate le patate in pentola.

Aggiungete 2 bicchieri di acqua, salate, coprite con il coperchio e fste cuocere così per 20 minuti. Ricordatevi di mescolare ogni tanto e di verificare che ci sia sempre del liquido in pentola.

A questo punto aggiungete anche i piselli e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Assaggiate le patate per sentire se sono cotte a dovere, e se serve regolate di sale, poi togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il prezzemolo e 3-4 cucchiai di olio a crudo e mescolate bene.

Ecco fatto: le seppie con patate e piselli sono pronte!

Per fare il risotto con zucchine fiori di zucca gamberetti zenzero e limone per prima cosa dovrete assicurarvi che i gamberetti siano sgusciati e che sia stato eliminato il filamento nero che hanno sul dorso. In alternativa potete usare anche le mazzancolle, valgono le stesse regole. Quando i gamberetti saranno puliti a dovere tagliateli grossolanamente e lasciateli da parte.

Preparate anche le zucchine lavandole ed eliminando le estremità, poi grattugiatele completamente con la grattugi a fori larghi. Questo vale solo se le zucchine sono quelle piccole e tenere, altrimenti grattugiate solo la parte verde e buttate il resto.

Mettete il brodo in un pentolino (io lo preparo con sedano, carota, cipolla e un cucchiaino di sale, faccio bollire per mezz’ora poi setaccio con un colino) e portatelo ad ebollizione.

Tritate finemente la cipolla e mettetela nella casseruola con 2 cucchiai di olio e lo zenzero grattugiato, quindi fate soffriggere un paio di minuti. Aggiungete i gamberetti e le zucchine e mescolando spesso fate cuocere i primi e appassire le zucchine: basteranno 10 minuti. Ora mettete tutto da parte i una ciotola e rimettete la casseruola sul fuoco con altri 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Versate il riso e fatelo tostare un minuto, mescolandolo con il cucchiaio di legno, poi iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre con il cucchiaio di legno, fino a postare il riso quasi a cottura.

Quando mancheranno un paio di minuti al tempo indicato in confezione per la cottura del riso, riprendete le zucchine e i gamberetti e versateli nella casseruola con il riso, aggiungendo anche il limone grattugiato e i fiori di zucca tagliati a striscioline.

Terminate così la cottura del risotto, aggiustando di sale e completando sul piatto con qualche zest di limone. Ecco fatto: il risotto con zucchine, fiori di zucca, gamberetti, zenzero e limone è pronto per essere servito.

Per prima cosa bisogna preparare la crema allo spitz perché ha bisogno di freddarsi. Mettere sul fuoco un pentolino con i 400 ml di Spritz (potete prenderne uno già pronto o prepararlo secondo la ricetta che trovate nel link degli ingredienti) e la buccia di metà arancia, quindi portatelo a bollore. In una ciotola mettete le uova, la farina e lo zucchero e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versatelo nello spritz bollente mescolando in continuazione, quindi proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a quando la crema inizierà a rapprendersi. A questo punto togliete la crema allo spritz dal fuoco, eliminate la buccia di arancia e copritela con la pellicola trasparente fino al completo raffreddamento.

Ora preparate la base: tritate i biscotti finemente, poi unite il burro fusso e un pizzico di sale. Mescolate bene questi ingredienti, poi versateli sul piatto di portata dove avrete appoggiato l’anello apribile per torte foderato con una striscia di acetato. Distribuite uniformemente la base schiacciandola con un cucchiaio, poi mettetela in frigorifero.

Ora passiamo alla crema al formaggio: mettete in una ciotola la panna e montatela molto bene con le fruste elettriche. Versate anche lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l’aroma all’arancia. Mescolate molto bene sempre con le fruste elettriche poi versate la crema al formaggio sopra la base di biscotto. Livellate bene, poi versate sopra la crema allo spritz livellando anche questa.

Non rimane che aspettare almeno 2 ore per farlo solidificare un po’ (se riuscite ad aspettare una notte intera è meglio) e decorare con qualche fetta di arancia subito prima di servire. Ecco fatto: la cheesecake allo spritz è pronta…

Prendete 4 zucchine tenere (meglio se sono quelle rotonde, ma vanno bene anche le altre), lavatele e tagliate le estremità, poi tagliatele a metà. Svuotatele aiutandovi con uno scavino o con un cucchiaio e mettete la parte bianca nel mixer. Man mano che le avrete svuotata mettete le zucchine nella teglia foderata di carta forno e cospargetele con un pizzico di sale e un filo di olio.

Mettete nel mixer anche la ricotta, un pezzetto di buccia di limone, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Azionate il mixer fino ad ottenere un composto cremoso.

Distribuite il ripieno sulle zucchine poi cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Ecco fatto: le zucchine ripiene di ricotta sono pronte per essere gustate.

Per prima cosa occorre cuocere il riso perché dovrà freddarsi. A voi la scelta se cuocerlo in microonde o in una pentola tradizionale: io preferisco il microonde così in estate la casa non si scalda…

Una vota cotto il riso scolatelo e lasciatelo nel colino. Passatelo sotto l’acqua per freddarlo più velocemente.

Mentre cuocete il riso mettete a cuocere anche le uova sode: mettete le uova nel pentolino e copritele di acqua. Mettete tutto sul fuoco e portate a bollore: da quando inizia a bollire dovrete aspettare 9 minuti, poi spegnete e freddatele velocemente sotto l’acqua.

Ora prendete la ciotola e metteteci il riso. Usate lo stesso colino per scolare la giardiniera: se i pezzetti della giardiniera sono troppo grandi li dovrete tagliare. Versate anche la giardiniera nella ciotola, poi scolate le olive, il mais, i capperi e i carciofi e versate tutto insieme nella ciotola.

Passate a pelare le uova sode, poi tagliatele con l’apposito strumento e aggiungetele nella ciotola insieme al tonno sgocciolato. Salate e versate 2 cucchiai di olio, poi mescolate accuratamente.

Ecco fatto: l’insalata di riso è pronta per essere gustata. Potete anche aggiungere un paio di cucchiai di maionese per un gusto extra!

Prendete i tranci dal vostro pescivendolo di fiducia che volendo ve li può dare già squamati e diliscati. In alternativa potete farlo voi con l’apposito strumento. Accertatevi anche che i filetti non abbiano le spine, sentite con le dita e lo scoprirete subito. Anche in questo caso armatevi di pinzette e pazienza e toglietele.

Ora mettete sul fuoco la padella con i 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare, poi cospargete il fondo della padella di paprika. Quando sarà ben infuocata mettete in padella il salmone dalla parte della pelle, mettete un pizzico di sale e fate cuocere per 4-5 minuti fino a quando la pelle sarà ben croccante.

Girate il salmone per cuocere anche l’altro lato, salate anche questa parte, e abbassate la fiamma in modo che il calore arrivi bene all’interno delle carni senza bruciare l’esterno.

Lasciate cuocere altri 5-6 minuti. La durata del tempo di cottura dipende anche dallo spessore dei filetti di salmone: non dovete avere fretta.

Ecco fatto, il filetto di salmone alla paprika è già pronto: giratelo di nuovo mettendo la parte con la pelle sotto, così è più carino, e servitelo bello caldo. Potete accompagnarlo con del limone o con una maionese

Negli ingredienti ho messo pasta sfoglia già pronta, questo facilita molto le cose e velocizza i tempi di preparazione: nel supermercato dove mi servo abitualmente la trovo in una confezione composta da tre rettangoli da 15×20 centimetri, già cotta e glassata. Se non la trovate o la volete fare da soli nessun problema: prendete quella in rotoli , stendetela nelle placche da forno, spennellatela con del latte e cospargetela con un po’ di zucchero, poi cuocetela in forno ventilato a 180° per 18-20 minuti.

Una volta risolto il dilemma della pasta sfoglia procedete con la crema: va fatta per tempo perché si dovrà freddare. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la buccia di limone e portate ad ebollizione. Prendete la ciotola e metteteci le uova, 80 g di zucchero, 20 g di farina e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema liscia. Versatela nel latte bollente mescolando sempre, poi continuate a cuocere la crema mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta pronta la crema eliminate la buccia di limone e fatela freddare: per velocizzare le cose potete immergere il pentolino in acqua fredda mescolando spesso la crema, fino a farla arrivare a temperatura ambiente.

Mentre la crema si fredda procedete a realizzare la composta di frutti di bosco: mettete sul fuoco una padella con i 250 g di frutti di bosco surgelati e 70 g di zucchero. Mescolate e fate cuocere fino a quando inizierà a formarsi una purea di frutti di bosco e inizierà a restringersi.

Ora procedete a montare la panna con le fruste elettriche, dopodiché aggiungeteci la crema incorporandola con la leccapentole con movimenti dal basso verso l’alto, il più delicati possibile per non smontare la panna.

non rimane che comporre il dolce: mettete la prima mattonella di pasta sfoglia sul piatto diportata. Metteteci sopra metà della crema chantilly distribuendola in modo da formare un piccolo bordo rialzato tutto intorno. Versateci metà della composta di frutti di bosco distribuendola uniformemente senza farla debordare.

Metteteci anche un po’ di frutti di bosco freschi, in questo caso metteteli anche sul bordo della crema chantilly, ben in vista. Mettete il secondo strato di pasta sfoglia e di nuovo la crema, la composta e i i frutti di bosco freschi.

Infine mettete l’ultimo strato di pasta sfoglia, decorandolo con lo zucchero a velo (aiutatevi a distribuirlo con il colino), qualche frutto di bosco e qualche foglia di menta.

Ecco fatto: la millefoglie ai frutti di bosco è pronta per essere gustata!

Per fare i panini cinesi al vapore mettete la farina in una ciotola, sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e versatelo nella farina. Iniziate a mescolare con una forchetta poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorarlo per qualche minuto.

Formate un panetto liscio poi mettetelo nella ciotola che avrete lavato e sciugato, coprite con il coperchio o con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.

Ora riprendete l’impasto, posatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, e stendetelo formando un rettangolo. Arrotolatelo fino a formare un filoncino e allungatelo fino ad ottenere uno spessore di circa 3 centimetri di diametro. Dividete il filoncino a metà con il coltello, poi dividete ogni metà in tre parti.

Mettete ogni parte su un quadratino di carta forno (di circa 10 centimetri di lato), adagiandoli già sul cestello per la cottura a vapore in modo da non doverli muovere nuovamente. Coprite tutto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare altri 45 minuti.

Portate a bollore una pentola di acqua (dello stesso diametro del cestello per la cottura al vapore). Quando l’acqua bolle metteteci sopra i cestelli (io ne ho usati 2, uno sopra l’altro) coperti con il loro coperchio.

Fate cuocere così per 9 minuti, poi spegnete togliendo il cestello da sopra la pentola ma non togliendo il coperchio. Dopo altri 2 minuti potete servire i vostri mantou – panini cinesi al vapore, con del latte condensato messo su un piattino per poterceli tuffare.

Per prima cosa lavate le zucchine e eliminate le estremità, poi affettatele molto finemente con la mandolina. Salatele in superficie e lasciatele così per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano, dopodiché lavatele e asciugatele.

In una ciotola mettete il pane grattugiato, il parmigiano, l’aglio ridotto in poltiglia, un pizzico di sale e l’olio, quindi mescolate bene.

Ora preparate anche il formaggio tagliandolo in striscioline sottili.

Iniziate ad assemblare mettendo sotto una fetta di zucchina, poi il formaggio e infine il pane aromatizzato. Chiudete la zucchine arrotolandola e fermatela con lo stuzzicadenti (io ne ho usato uno ogni 2 girelle).

Ripetete l’operazione fino a terminare le zucchine adagiando le girelle nella teglia foderata di carta forno. Se avanza del pane e del formaggio distribuitelo sopra alle girelle poi infornatele in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti,.

Ecco fatto, le girelle di zucchine sono pronte per essere gustate.

Per prima cosa preparate la pasta: mettete in una ciotola la semola rimacinata di grano duro e l’acqua e mescolate con una forchetta. Quando l’acqua sarà stata completamente assorbita trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente a mano per qualche minuto, fino a formare un panetto liscio.

rimettetelo nella ciotola coperto con un panno o con il coperchio e lasciatelo riposare almeno 15 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e un cucchiaio di sale grosso dove cuocerete la pasta, poi preparate il sugo: mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mezza cipolla pelata. Fate soffriggere un minuto poi versate il pomodoro, salate, aggiungete 2 foglie di basilico e mescolate. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10-15 minuti.

Preparate anche l’olio al basilico: semplicemente mettete nel bricco del frullatore a immersione il basilico spezzettato a mano e l’olio e frullate per circa un minuto. Otterrete una crema verde molto profumata che vi servirà per impiattare.

Ora facciamo gli spaghetti alla chitarra: dividete l’impasto in 2 parti. Infarinate leggermente il piano di lavoro e iniziate a stendere la pasta, fino ad ottenere uno spessore di circa 4 millimetri per entrambi i panetti. Prendete la chitarra per pasta, metteteci sopra la prima sfoglia poi passateci sopra il mattarello facendo forza in modo da tagliare gli spaghetti che cadranno nella parte inferiore. Man mano che li farete trasferiteli sul piano di lavoro infarinato, altrimenti rischiate che si incollino.

Non rimane che cuocere la pasta nell’acqua bollente: essendo fresca basteranno 3 minuti, poi scolatela e tuffatela nel sugo da cui avrete tolto la cipolla e il basilico.

Mantecate la pasta per distribuire uniformemente il sugo, poi dividetela nei 4 piatti. Non rimane che mettere al centro la mozzarella e aggiungere qualche goccia di olio al basilico.

Ecco fatto: gli spaghetti alla chitarra al pomodoro con olio al basilico sono pronti per essere gustati.