Finalmente,dopo tanto tempo, sono riuscita a caricare una nuova ricetta!
Ho preparato dei buonissimi panini napoletani. I panini napoletani (chiamati anche “pagnottielli”) sono dei rustici farciti con salumi e formaggio venduti in tutte le rosticcerie napoletane.L’impasto è simile a quello del tortano ma, a differenza di quest’ultimo, è  preparato già in porzioni.

Ora andiamo a vedere come preparare questi deliziosi panini napoletani!!!!

INGREDIENTI per circa 12-14 pezzi:

450 g di farina 00

125 ml di latte

125 ml di acqua

4 cucchiai di strutto ( se non volete usare lo strutto potete sostituirlo con 4 cucchiai di olio evo)

15 g lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

12 g di sale

Per il ripieno:

4 fette di salame napoletano  tagliato a dadini

150 g di provolone semipiccante a dadini

1 fetta di mortadella a dadini

3 uova sode

q.b. parmigiano grattugiato

q,b. pepe

Per rendere lucida la superficie:

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO :

Potete realizzare i panini napoletani sia impastando a mano o utilizzando una planetaria.

Se usate quest’ultima impastate il tutto utilizzando il gancio, se impastate a mano formate la classica fontana con la farina e versate tutti gli ingredienti al centro e fate assorbire la farina un po’ per volta.

La prima cosa da fare è sciogliere il lievito ed il cucchiaino di zucchero nell’acqua e nel latte. Mescolate il tutto e far riposare per qualche minuti.

Aggiungere l’olio e la farina un po’ per volta.

Quando è stata assorbita quasi tutta la farina aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.

Mettere il panetto in una ciotola di plastica e coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) nel forno spento con la luce accesa.

Quando l’impasto è lievitato sgonfiarlo e stenderlo.

Distribuire i salumi sull’impasto, distribuite le uova sode tagliate a pezzetti aggiungere il parmigiano grattugiato ed il pepe.

Arrotolate il tutto e tagliate delle fette di circa 4 cm di larghezza come quelle che vedete nella foto seguente.

Far lievitare i  panini per 1 ora. Io li metto sempre nel forno spento con la luce accesa.

Per rendere la superficie dei nostri panini lucidi spennelliamoli con  un tuorlo d’uovo sbattuto in cui abbiamo aggiunto un cucchiaio di latte.

Infornare in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.Ricordatevi che i tempi di cottura possono cambiare in base ai forni quindi controllate sempre la cottura.

Ed ecco pronti i vostri panini napoletani!!!!

Se volete potete farcire i panini anche in modo diverso. Ottimi se farciti con salsicce e friarielli ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/panini-napoletani-6/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/involtini-di-tacchino-gratinati/ https://foodbloggermania.it/ricetta/involtini-di-tacchino-gratinati/#comments Tue, 17 Jul 2018 08:00:57 +0000 In cucina con Francesca http://foodbloggermania.it/ricetta/involtini-di-tacchino-gratinati/ Continua a leggere..]]>

INVOLTINI DI TACCHINO GRATINATI

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una ricetta per cucinare degli ottimi involtini di tacchino gratinati.

Potete farcirli con quello che avete in frigo e potete arricchire la panatura mettendo erbe aromatiche e del formaggio grattugiato. Andiamo a vedere cosa serve e come prepararli.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fettine di fesa di tacchino

8 fettine di salame napoletano

4 fettine di provola

olive

pangrattato

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare e battere leggermente le fettine di tacchino, aggiungere un po’ di sale e pepe.

Adesso tagliamo la provola in fettine sottilissime e adagiamole sul tacchino, aggiungiamo anche il salame e le olive tagliate a pezzetti.

Arrotoliamo la carne in modo da ottenere il nostro involtino e chiudiamoli utilizzando lo spago da cucina, in alternativa potete chiuderli usando degli stuzzicadenti

Passiamoli nel pangrattato ed adagiamoli su un foglio di carta forno all’interno di una teglia.

Mettiamo un po’ di olio evo sui nostri involtini ed inforniamoli a 180° per circa 25 minuti.

A metà cottura girate gli involtini per farli dorare in maniera uniforme.

Adesso non ci resta che impiattare e servire gli involtini di tacchino gratinati.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.

ISCRIVETEVI ANCHE SUL MIO CANALE YOUTUBE CLICCANDO QUI.

Rotolo di pasta sfoglia con patate

INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia

4 patate

salumi a piacere a fette

provola

1 tuorlo d’uovo

poco latte per lucidare

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è cuocere le patate in abbondante acqua.

Quando le patate saranno cotte peliamole e schiacciamole con uno schiacciapatate,aggiungiamo un po’ di sale e pepe.

A questo punto non dobbiamo far altro che disporre gli ingredienti sul margine inferiore,mettiamo le fettine del salume scelto,le patate schiacciate ed i pezzetti di provola.

Arrotolate  e lasciate una piccola striscia d’impasto che tagliarete in piccole strisce .

Spennellate la superficie con un tuorlo d’ uovo in cui avete aggiunto un poco di latte e sollevate le strisce come mostrato in foto.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Adesso non vi resta che gustare il vostro rotolo di pasta sfoglia con  patate.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.

ISCRIVETEVI ANCHE SUL MIO CANALE YOUTUBE CLICCANDO QUI.

CASTAGNOLE MORBIDE

INGREDIENTI:

3 uova

100 g di burro

100 g di zucchero

250 g di farina

1 bustina di vanillina

8 g di lievito in polvere paneangeli

buccia grattugiata di un limone

40 g di rum o liquore a piacere

1 pizzico di sale

olio di semi per friggere

zucchero semolato da cospargere sulle castagnole ( io utilizzo lo zucchero extra-fine)

PROCEDIMENTO:

Con uno sbattitore mescolare bene lo zucchero con il burro ammorbidito,aggiungere le uova uno per volta ed il pizzico di sale.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone,la vanillina,il rum e la farina precedentemente setacciata.

Quando tutti gli ingredienti si saranno mescolati  aggiungere il lievito e mescolare bene il tutto.

Alla fine si ottiene un impasto che ha la stessa consistenza dell’impasto dei bignè

Versare abbondante olio in un pentolino dai bordi alti e portare alla temperatura di 170/180°.

Mettere l’impasto in una sac a’ poche e, con le forbici,tagliare tanti piccoli pezzi d’impasto grandi come una ciliegia.direttamente nell’olio caldo.In alternativa potete versare piccoli pezzi d’impasto utilizzando un cucchiaio.

Quando le castagnole saranno dorate, metterle su fogli di carta assorbente e passarle nello zucchero extra-fine.

Le vostre castagnole sono pronte per essere gustate.

Potete anche farcirle con della crema pasticcera o gustarle con il sanguinaccio ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/castagnole-morbide/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-di-verdure/ https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-di-verdure/#comments Wed, 31 Jan 2018 23:15:05 +0000 In cucina con Francesca http://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-di-verdure/ Continua a leggere..]]> La ricetta che vi propongo oggi è una deliziosa lasagna di verdure, io ho deciso di prepararla con melanzane e zucchine ma potete prepararla con verdure diverse.

La ricetta è semplicissima e non richiede molto tempo per la preparazione.

Vediamo insieme come prepararla.

LASAGNA DI VERDURE

INGREDIENTI per 4 persone:

300gdi lasagne ( io ho usato le lasagne che vanno direttamente in forno senza doverle prima scottare)

verdure miste ( io ho messo 1 zucchina ed una melanzana)

1 spicchio d’aglio

200 g di provola tagliata a dadini

parmigiano grattugiato ( per la versione vegetariana utilizzate un formaggio privo di caglio o fatto con  caglio vegetale)

olio evo

sale

pepe

INGREDIENTI per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

noce moscata

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliamo la melanzana a dadini e mettiamola in acqua e sale, dopo circa 1 ora sciacquarle e strizzarle per bene.Tagliamo anche la zucchina a dadini.

Versiamo un filo d’olio in una padella e facciamo rosolare lo spicchio d’aglio.

Quando l’aglio si sarà dorato eliminiamolo ed aggiungiamo le verdure il sale e  facciamo cuocere a fiamma medio-bassa. Quando le verdure saranno cotte spegnere il fuoco e se volete aggiungete un po’ di pepe.

Adesso andiamo a preparare la besciamella, per vedere come prepararla cliccate QUI.

A questo punto assembliamo la nostra lasagna, prendiamo una teglia e versiamo un po’ di besciamella,fare uno strato di lasagne,mettere la besciamella ricoprendo bene tutta la superficie della sfoglia,aggiungiamo le verdure,la provola tagliata a dadini,qualche altro cucchiaio di besciamella ed il parmigiano grattugiato.

Coprire con altre lasagne e ripetere i vari strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminiamo l’ultimo strato con la sfoglia e ricopriamo con abbondante besciamella,parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di provola.

Inforniamo a 180° in forno ventilato per circa 25 minuti.

La lasagna è pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina e risulterà come quella in foto.

Facciamo riposare la lasagna per circa 10 minuti, impiattare e servire.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.

ISCRIVETEVI ANCHE SUL MIO CANALE YOUTUBE CLICCANDO QUI.

Oggi vi propongo una ricetta veloce ma molto gustosa: la parmigiana di peperoni.Questo piatto può essere preparato sia come cena che come antipasto da servire in piccole porzioni. La ricetta è semplicissima, ovviamente potete cambiare il ripieno in base ai vostri gusti.

INGREDIENTI per una teglia di 25x25cm:

5 peperoni

2 uova

200 g di provola

10 fette di salame napoletano

capperi

olive nere

parmigiano grattugiato

pangrattato

pochissimo burro per la teglia.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo i peperoni e arrostiamoli o su una piastra oppure nel forno a 220° per circa 30 minuti girandoli ogni tanto per ottenere una cottura uniforme.

Quando i peperoni saranno cotti lasciamoli raffreddare nel forno chiuso e poi li spelliamo.Non mettete i peperoni sotto l’acqua corrente perchè l’acqua farebbe perdere il sapore dei peperoni.

Imburrate una teglia con del burro e ricoprite con il pangrattato.

Tagliate i peperoni in fette grandi e formate un primo strato,aggiungere la provola tagliata a cubetti,i capperi e le olive,un uovo sbattuto in cui avete aggiunto un pizzico di sale e di pepe ed il parmigiano grattugiato.

Ricoprite con un altro strato di peperoni e continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.

L’ultimo strato deve terminare con i peperoni, cospargere con il pangrattato e con il parmigiano grattugiato.

Infornare a 180° fino a doratura.

Impiattare e servire.

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

Se volete potete anche iscrivervi sul mio canale youtube che troverete cliccando qui.

Per vedere tutti i prodotti della Miele potete cliccare sul seguente link http://www.mielegroup.it/.

Crostini con crema di lenticchie e prosciutto croccante.

Per vedere la mia video ricetta cliccate QUI

INGREDIENTI per circa 30 crostini

1 baguette

1 barattolo di lenticchie all’aceto balsamico di modena IGP della Miele

150 g di prosciutto crudo a fettine (facoltativo)

una noce di burro

olio evo

cipolla

rosmarino

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa versare in una pentola un filo d’olio evo, la cipolla ed il rosmarino.

Far soffriggere il tutto e versare le lenticchie all’aceto balsamico della Miele.

Far cuocere per alcuni minuti.

Tritare le lenticchie con un tritatutto.

Tagliare il pane in fette sottili, far sciogliere del burro in una padella e far rosolare.

Riscaldare una padella e far abbrustolire il prosciutto crudo tagliato a striscioline.

Assemblare i crostini mettendo un po’ di crema di lenticchie su ogni fettina di pane e decoriamo con il prosciutto croccante.

Se volete preparare dei crostini vegani decorateli con delle lenticchie che avrete messo da parte prima di tritarle.

Ed ecco pronti i nostri crostini all’aceto balsamico e prosciutto croccante.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.

Iscrivetevi anche sul mio canale youtube cliccando QUI.

Polpette di tonno

Ingredienti (circa 10 polpette):

270 g di patate

240 g di tonno al’olio d’oliva ( 3 scatolette da 80 g l’una)

1 uovo

pangrattato

prezzemolo

sale

pepe

olio di semi per friggere

Procedimento:

Per prima cosa lavare e lessare le patate.Quando saranno cotte schiacciarle con uno schiacciapatate.

Aggiungere alla purea di patate il tonno,l’uovo,il prezzemolo,il sale ed il pepe ed amalgamare il tutto.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti otterrete un impasto morbido e modellabile.

Formare le polpette e passarle nel pangrattato.

Friggere le polpette in abbondate olio di semi fino a doratura.

(Se volete potete anche cuocerle in forno, dovrete disporle in una teglia ricoperta con carta forno,versare un pò di olio extravergine d’oliva sulle polpette ed infornare in forno già caldo a 200°per circa 15 minuti)

Quando saranno cotte, disporle in un piatto con dei fogli di carta assorbente.

Ora le polpette sono pronte per essere gustate!!!

Buon appetito!!!

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

Muffin di spinaci

INGREDIENTI per 7 muffin:

300 g di farina 00

250 g di spinaci surgelati

200 g di latte

2 uova

42 g di olio evo oppure olio di semi

50 g parmigiano grattugiato

50 g formaggio a pezzetti a piacere io  ho usato l’emmentaler

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaino raso di zucchero

aglio

sale

pepe

olio evo

noce moscata

Se volete rendere i vostri muffin ancora più gustosi vi consiglio di aggiungere dei pezzetti di salame o di qualche altro salume di vostro gradimento.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa far cuocere gli spinaci in un poco di acqua bollente salata.

Scolare gli spinaci e strizzarli per bene.

Versare in una padella un filo di olio evo e far rosolare uno spicchio d’aglio.

Aggiungere gli spinaci, far saltare in padella per pochi minuti ed eliminare l’aglio.

In una terrina sbattere bene le uova, aggiungere il latte, i 42 g di olio ed amalgamare il tutto.

In un’altra ciotola mescolare la farina con il pepe, la noce moscata, il sale ,il lievito e lo zucchero.

Aggiungere la farina mescolata con gli altri ingredienti alle uova ed impastare il tutto.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il formaggio a pezzetti e gli spinaci tagliati grossolanamente.

Amalgamare bene il tutto.

Imburrare ed infarinare degli stampi per muffin e versare il composto all’interno, io ho utilizzato gli stampi di alluminio e li ho riempiti fino ad un 1 centimetro dal bordo.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, fare sempre la prova stecchino.

Adesso i vostri muffin sono pronti per essere gustati.

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

In questi giorni pensavo ad un modo diverso per poter mangiare i carciofi. Ho provato a fare queste polpette che, oltre ad essere deliziose, sono molto leggere perchè cotte in forno e non fritte. E’ una ricetta veloce da preparare che potrete servire come secondo, come antipasto, o per arricchire i vostri buffet.

Polpette di carciofi

Ingredienti per 8 polpette:

5 carciofi

30 g di parmigiano

prezzemolo

1 uovo ( facoltativo)

pangrattato

1 spicchio d’aglio

limone

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Per prima cosa pulire e tagliare i carciofi (per vedere come pulire i carciofi clicca qui) e  metterli nell’acqua insieme al limone, se non avete il limone potete aggiungere un po’ di farina nell’acqua.

Versare un filo d’olio evo in una padella, aggiungere i carciofi, l’aglio,il prezzemolo il sale ed un poco di acqua.

Far cuocere per circa 15 minuti, i carciofi dovranno risultare teneri a fine cottura.

Eliminare l’aglio e frullare i carciofi.

Aggiungere il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo ed il pangrattato

Il pangrattato dovete aggiungerlo fino ad ottenere un composto che vi permetterà di formare delle polpette,l’impasto non deve essere molto morbido ma neanche troppo duro.

Aggiungere il pepe ed aggiustare di sale.

Formare delle polpette e passarle nel pangrattato.

Bagnare entrambi i lati delle polpette di carciofi con un poco di olio evo e disporle  in una teglia ricoperta con carta forno.

Infornare in forno già caldo a 200°.

A metà cottura girare le polpette e far cuocere per circa 30 o fino a quando le polpette non saranno dorate.

Ecco le vostre polpette pronte per essere gustate.

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

Oggi vi propongo la ricetta dei fiocchi di neve.
I fiocchi di neve sono dei dolci napoletani inventati dalla pasticceria Poppella, sono dei panini a latte ripieni con una crema preparata con ricotta e crema di latte. Ecco la ricetta!!!

INGREDIENTI per 25 fiocchi di neve:

Panini al latte:

250 g di farina manitoba

100 g di latte

50 g di burro a temperatura ambiente

50 g di zucchero

50 g di acqua tiepida

8 g di lievito di birra

5 g di sale

Crema:

250 g di latte

50 g di zucchero semolato

25 g amido di mais

1 fialetta aroma vaniglia

1 cucchiaino di miele

35 g di zucchero a velo

200 g ricotta di fuscella

200 g di panna fresca

PROCEDIMENTO:

Crema al latte ( da preparare  prima o durante la prima lievitazione dei panini)

Preparare la crema al latte versando in un pentolino 200 g di latte, lo zucchero e l’aroma alla vaniglia. Mescolare di continuo e cuocere a fiamma bassa  fino a far addensare il composto.

Setacciare l’amido di mais e scioglierlo in 50 g di latte freddo,mescolare il tutto.

Aggiungere il latte in cui si è sciolto l’amido nella pentola con il latte e lo zucchero, aggiungere il miele e continuare a cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo.Quando la crema si sarà addensata spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare benissimo.

Quando la crema di latte sarà completamente raffreddata, setacciarla con un colino a maglie strette.

Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo ed aggiungerla alla crema di latte.

Mescolare il tutto con una spatola ed aggiungere la panna precedentemente montata.

Mescolare i due composti delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto.

Quando avrete mescolato per bene la crema, metterla in frigorifero.

Panini al latte

Per la preparazione dei panini al latte ho utilizzato una planetaria ma potete anche realizzare l’impasto a mano formando la classica fontana con la farina ed aggiungendo i vari ingredienti al centro. Ricordatevi di aggiungere il sale come ultimo ingrediente.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida( non deve essere troppo calda altrimenti disattivate il lievito) ed aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare il tutto e far riposare per 10 minuti.

Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina, il burro a pezzetti a temperatura ambiente, lo zucchero ed impastare con la frusta k. Aggiungere il latte freddo un po’ per volta. Quando l’impasto si sarà incordato ( noterete che tutto l’impasto è attaccato alla frusta) aggiungere il sale ed impastare ancora per qualche minuto.

Formare una palla metterlo in una ciotola coperto con la pellicola e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, l’impasto dovrà triplicare.

Quando l’impasto sarà triplicato passiamo alla pezzatura dividendo l’impasto in 25 pezzi  da 20 g l’uno.

Formare delle palline pirlando benissimo l’impasto come mostrato nel video che troverete cliccando QUI.La pirlatura è importantissima perchè serve per far lievitare il composto verso l’alto.

Disporre i panini ben distanziati tra di loro in una teglia foderata con carta forno. Coprire con una pellicola e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Farcire i panini al latte quando sono ancora caldi con la crema preparata in precedenza.

I panini vanno farciti quando sono ancora caldi, in questo modo possiamo inserire più crema nei panini perchè  la mollica calda sarà morbidissima e, cedendo, lascia più spazio alla crema.

Farcire i panini con una sac a’ poche utilizzando un beccuccio liscio e stretto, vi consiglio di praticare  prima un piccolo forellino sotto ogni panino e poi di inserire la sac a’ poche per farcirli.

Mettere i fiocchi di neve in frigo e farli raffreddare benissimo.

Cospargere di zucchero a velo e servirli.

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

La calamarata con seppie e carciofi è un primo piatto primaverile che unisce il sapore delle seppie con la delicatezza dei carciofi.Il procedimento è molto semplice,volendo potete utilizzare un altro formato di pasta oppure potete sostituire le seppie con i calamari.Vediamo insieme come preparare questa buonissima ricetta!!!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di calamarata (potete usare anche un altro tipo di pasta)

300 g seppie pulite

5 carciofi

vino bianco

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale

pepe

prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa bisogna pulire le seppie e tagliarle a listarelle.

Versare l’olio in una padella e far rosolare lo spicchio d’aglio.

Aggiungere le seppie, far cuocere per pochi minuti e sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato e le seppie sono cotte spegnere il fuoco.

Pulire i carciofi eliminando le spine,le foglie esterne ed il fieno,taglierli e metterli in acqua e limone.

Per vedere come pulire i carciofi clicca  qui

Mettere i carciofi in una padella aggiungere,l’olio,l’aglio,il prezzemolo,mezzo bicchiere di vino e coprire con dell’acqua.

Far cuocere a fiamma media.

A metà cottura levare l’aglio ed aggiungere il sale ed il pepe.

Frullare i carciofi in moda da ottenere una crema densa.

Aggiungere la crema di carciofi alle seppie.

In una pentola mettere abbondante acqua salata e quando bolle versare la pasta.Scolare la pasta al dente.

Versare la pasta nella padella con le seppie e la crema di carciofi e far saltare la pasta per alcuni minuti.

Impiattare e servire.

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

Patata ripiena

INGREDIENTI per 4 persone:

4 patate molto grandi

300 g di macinato

200 g di pomodoro

formaggio io ho usato il filoncino della parmareggio ma potete usare anche galbanino,scamorza etc etc

1 bicchiere di vino bianco

parmigiano grattugiato

cipolla

sedano

carota

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare molto bene le patate e  cuocerle.Io le ho cotte nel forno a microonde, preferisco questo tipo di cottura perchè è più veloce e poi le patate rimangono più asciutte. Per vedere come cuocere le patate al microonde clicca qui.

Se non volete usare il microonde potete cuocere le patate in abbondate acqua finchè non si lasceranno infilzare con una forchetta senza fare troppa resistenza.

Tritare un pezzetto di carota, il sedano ed un bel po’ di cipolla e versare il tutto in una pentola in cui avete versato un po’ di olio.Far soffriggere ed aggiungere la carne macinata e far rosolare.Aggiungere il vino bianco e far cuocere per alcuni minuti.

Quando il vino è evaporato aggiungere il pomodoro, il sale e far cuocere finchè non otteniamo un sugo abbastanza ristretto.

Con un cucchiaio eliminare la polpa interna delle patate ( come mostrato nella foto), aggiungere un po’ di sale e pepe, versare un po’ di carne macinata,un pezzetto di formaggio e ricoprire il tutto con altra carne macinata, avvolgere la patata nella carta alluminio ed aggiungere il parmigiano grattugiato.

Infornare a 180° finchè non si formi una crosticina.

Impiattare e servire.

Se volete potete seguirmi anche su fb cliccando “mi piace” sulla mia pagina che troverete cliccando qui.

SUGGERIMENTI:Con la polpa delle patate che vi è avanzata potete preparare delle ottime crocchette aggiungendo parmigiano, sale ,pepe e prezzemolo. Passate le crocchette nel pangrattato, disporle su un foglio di carta forno, ed infornare a 180° fino a doratura.

Pasta con zucchine e cozze

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di pasta (io ho usato i paccheri)

4 zucchine

1 kg di cozze

cipolla

olio evo

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare e pulire le cozze. Metterle in una pentola, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma viva. Quando le cozze si saranno aperte spegnere il fuoco, sgusciarle e  filtrare l’acqua delle cozze.

In una padella versare l’olio e far imbiondire un po’ di cipolla. Aggiungere le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a dadini e far rosolare.

Aggiungere l’acqua di cottura delle cozze, le cozze e far cuocere per alcuni minuti a fiamma dolce per far addensare un po’ il sugo.

Aggiungere il pepe ed eventualmente aggiustare di sale.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata: Scolare la pasta ed aggiungerla nella padella insieme al sugo.

Far saltare la pasta per alcuni minuti.

Impiattare e servire.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.

Pasta e fagioli con le cozze

INGREDIENTI per 4 persone :

350 g di pasta tipo ditaloni o ditali

1 kg e mezzo di cozze

1 confezione da 500 g di fagioli cannellini lessati

1 bicchiere di vino bianco

6 pomodorini ciliegini

mezza cipolla di tropea

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare le cozze e metterle in una pentola con l’olio,uno spicchio d’aglio ed il vino.Coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma vivace. Quando i mitilli si saranno aperti , spegnere il fuoco. Filtrare il liquido di cottura delle cozze e levare le cozze dai gusci.

In una padella versare l’olio, l’aglio e la cipolla tritata e far imbiondire. Eliminare l’aglio ed aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati.far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Aggiungere sale ,pepe e prezzemolo tritato.

Sgocciolare i fagioli e frullarne metà in modo da ottenere una crema. Aggiungere la crema di fagioli,i fagioli interi e l’acqua di cottura delle cozze all’intingolo e far cuocere per alcuni minuti a fiamma bassa.

Aggiungere la pasta che dovrà cuocere come un risotto, mescolando ed aggiungendo un po’ per volta acqua calda fino a completare la cottura.

Per ultimo aggiungere le cozze ed eventualmente aggiustare di sale.

Impiattare  e servire.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.

Per la cottura della fregola potete procedere in due modi, potete lessare la fregola in abbondante acqua salata e poi condirla con il sugo,oppure potete cuocerla come un risotto proprio come ho fatto io nella ricetta seguente.

Fregola con le cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze

300 g di fregola tostata

1 bicchiere di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

brodo di pesce

prezzemolo

sale

olio evo

2 spicchi di aglio

Procedimento:

Lavare bene le cozze, eliminare il bisso e metterle in una pentola con 1 spicchio di aglio, il vino ed il prezzemolo.Farle cuocere a fiamma viva e coperte con un coperchio.Quando le cozze saranno aperte spegnere il fuoco, togliere i molluschi  dai gusci e filtrare l’acqua di cottura, io ho conservate qualche cozza con il guscio per poter decorare il piatto.

Imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per alcuni minuti. Aggiungere un po’ di acqua di cottura delle cozze ed il prezzemolo tritato. Il composto deve risultare liquido. Quando bolle versare la fregola.Far cuocere la fregola coperta con un coperchio ed aggiungere un po’ per volta la restante acqua delle cozze ed il  brodo di pesce.Quando la fregola è quasi cotta aggiungere le cozze, il prezzemolo ed eventualmente aggiustare di sale e terminare la cottura.

Impiattare e servire.

SE VOLETE POTETE SEGUIRMI ANCHE SU FB CLICCANDO “MI PIACE” SULLA MIA PAGINA CHE TROVERETE CLICCANDO QUI.