Food Blogger Mania » Il Cucchiaio di Anita

ilCucchiaiodiAnita.com

Il Cucchiaio di Anita — Mon, 15 Feb 2016 12:38:00 +0000

E’ arrivato il momento di confessarvi cosa c’era dietro tutto questo silenzio sul blog. E soprattutto il segreto che si celava dietro il countdown sui miei social. Come ben saprete la mia passione per tutto ciò che ruota intorno al food aumenta di giorno in giorno. Adoro documentarmi, viaggiare, sperimentare e testare.

A dir la verità, questo progetto, l’avevo in mente da un bel po’.. dopo varie (e splendide) collaborazioni culinarie, ho capito che oltre a fare la Hostess Turistica, non sarebbe stato male provare a fare anche qualcos’altro.

E così che Il Cucchiaio di Anita da oggi diventa ilcucchiaiodianita.com. Un sito completamente nuovo, dal design pulito e lineare, strutturato in 3 sezioni:

- Ricette. Le mie personali, sempre visibili nella Home, che continuerò a realizzare da brava foodblogger.

- Personal Chef. Il Cucchiaio di Anita arriva anche a casa vostra! Dedicato a chi vuole un menù su misura, una consulenza, o più semplicemente vuole gustare i piatti che vede sul mio sito.

- Storie. Dedicato alle aziende, ai ristoranti o alle collaborazioni. Una vetrina dove parlerò di prodotti, delle mie esperienze enogastronomiche, di eventi realizzati in determinati locali, dei ristoranti che mi piacciono…

Come sempre vi aspetto numerosissimi. Nella mia nuova dimora sarete sempre i benvenuti!

http://ilcucchiaiodianita.com/

Canederli allo Speck e Cime di rapa

Il Cucchiaio di Anita — Wed, 20 Jan 2016 17:42:00 +0000

Cosa c’entrano i canederli con le cime di rapa!? Per scoprirlo dovete solo che cucinare! Un piatto a tutto tondo, dove nord e sud si ritrovano.

Ingredienti per 2 persone:

4 canederli allo speck,

300 g cime di rapa pulite,

parmigiano reggiano,

1 spicchio d’aglio,

sale marino,

pepe bianco,

olio evo

Lessate i canederli e le cime di rapa (sminuzzate) in abbondante acqua salata, per circa 15 minuti. Scolate il tutto e separate i canederli dalle cime di rapa.

Scaldate una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, unite le cime di rapa e lasciate che si asciughino a fiamma vivace per una decina di minuti.

Disponete su una teglia i canederli, unite le cime di rapa, il parmigiano grattugiato a piacere e mettete in forno per a gratinare per qualche minuto.

Servite con una macinata di pepe e un filo d’olio a crudo. Enjoy your meal!

Puntarelle alla fonduta di Gorgonzola

Il Cucchiaio di Anita — Fri, 15 Jan 2016 13:08:00 +0000

Ingredienti:

300 g puntarelle pulite,

100 g gorgonzola dop,

latte fresco,

sale di Cervia,

olio evo

Fate bollire per un minuto le puntarelle in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Preparate la fonduta. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di latte, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e lasciate che fonda lentamente.

Scaldate un filo d’olio in una padella, unite le puntarelle (scolate e asciugate) e fatele saltare per qualche minuto. Servite le puntarelle così saltate con la fonduta di gorgonzola. Enjoy your meal!

Torta brisè con Cicoria e Bietola

Il Cucchiaio di Anita — Thu, 14 Jan 2016 11:04:00 +0000

Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisè,

300 g di cicoria pulita,

300 g di bietola pulita,

1 spicchio d’aglio,

peperoncino,

sale di Cervia,

olio evo

Lessate in abbondante acqua salata la cicoria e la bietola per circa 10 minuti. Scolate le erbette, tuffatele in padella e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino.

Stendete un rotolo di pasta brisè su una teglia rotonda, fate qualche forellino sul fondo aiutandovi coi rebbi di una forchetta. Aggiungete la cicoria e la bietola, coprite con l’altro rotolo di pasta brisè e sigillate bene i bordi della torta.

Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Servite la torta ancora fumante. Enjoy your meal!

Zucca e Castagne al forno

Il Cucchiaio di Anita — Wed, 13 Jan 2016 13:08:00 +0000

Ingredienti per 2 persone:
400 g di zucca (pulita),
50 g speck a fette,
15 castagne cotte sottovuoto,
rosmarino,
sale di Cervia,
pepe verde,
olio evo

Tagliate la zucca a cubetti e disponetela su una teglia ricoperta con carta da forno. Conditela con sale, olio e rosmarino. Coprite la teglia con alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 200° circa 30 minuti.

Quando la zucca risulterà tenera, aggiungete le castagne e lo speck. Procedete con la cottura al forno per altri 15 minuti (senza coprire con alluminio). Servite con una macinata di pepe. Enjoy your meal!

Cavolfiori colorati alla Besciamella

Il Cucchiaio di Anita — Tue, 12 Jan 2016 10:47:00 +0000

Ingredienti per 2 persone:

500 g cavolfiori misti,

parmigiano reggiano,

30 g burro,

30 g farina 00,

300 ml latte fresco,

sale di Cervia,

pepe nero,

olio evo

Fate bollire le cime dei cavolfiori in abbondante acqua salata per 5 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate per qualche minuto. Unite il latte tiepido, continuate a mescolare e procedete con la cottura fino a che la besciamella si sarà addensata.

Scolate molto bene i cavolfiori, metteteli in una teglia ricoperta con carta da forno, versate sopra la besciamella e unite a piacere il parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa mezzora. Servite con una macinata di pepe e un filo d’olio. Enjoy your meal!

Suggerimento: per una crosticina perfetta impostate il forno sul grill negli ultimi 5 minuti di cottura.

Detox. Mela, finocchio e limone (come depurarsi nel giro di pochi giorni)

Il Cucchiaio di Anita — Mon, 11 Jan 2016 13:27:00 +0000

Ingredienti:

1 mela verde bio,

1 finocchio,

scorza di limone bio,

800 ml d’acqua

In un frullatore mettete il finocchio e la mela tagliati a pezzettini, aggiungete l’acqua e la scorza di limone a piacere. Frullate il tutto per qualche minuto. Dopodiché filtrate il composto con un colino. Consumate il succo nell’arco di 24 ore. Enjoy your meal!

Restando in tema di bellezza, la purea che vi rimane potete utilizzarla come maschera per il viso. Aggiungete semplicemente un cucchiaio di miele, applicatela con un pennello e lasciate che agisca sulla vostra pelle per una decina di minuti. Sciacquate accuratamente il viso per rimuoverla. Donerà lucentezza ed elasticità alla vostra pelle!

Carpaccio di Melanzane al Limone, Capperi e Acciughe

Il Cucchiaio di Anita — Thu, 07 Jan 2016 10:25:00 +0000

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane lunghe,

6 filetti di acciuga,

2 cucchiai di capperi sotto sale,

scorza di limone,

prezzemolo o basilico,

olio evo

Con l’aiuto di una mandolina o di una affettatrice tagliate sottilmente le melanzane, disponetele su una teglia coperta con carta da forno, facendo molta attenzione a non sovrapporle troppo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. In alternativa potete cuocere le melanzane in una padella antiaderente.

Preparate il pesto aromatico tritando al coltello le acciughe, i capperi dissalati (con acqua), qualche scorza di limone e il prezzemolo (o basilico a vostra scelta).

Quando le melanzane saranno cotte, disponetele su un vassoio e conditele col pesto ed un filo d’olio. Enjoy your meal!

Suggerimento: se volete togliere l’amaro dalle melanzane lasciatele a bagno per circa un’ora in acqua e sale. Asciugatele molto bene prima di cuocerle.

Brodo di Cappone (per tortellini)

Il Cucchiaio di Anita — Mon, 04 Jan 2016 08:18:00 +0000

Ingredienti:

1 cappone (in 4 pezzi),

2 carote,

2 coste di sedano,

1 cipolla bianca,

1 rametto di prezzemolo,

3 pomodorini datterini,

acqua

In una pentola capiente fate rosolare dolcemente il cappone con le verdure pulite e tagliate grossolanamente a pezzetti.

Coprite il tutto con acqua tiepida (circa 4 litri), aggiungete una presa di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate che il brodo bolla delicatamente per circa 2 ore.

Fate raffreddare il brodo e mettetelo in frigorifero per 8 ore. Dopodiché, con l’aiuto di una ramina a maglia fine, togliete la patina di grasso che si sarà formata. Infine, filtrate il brodo con un colino.

A questo punto potete scegliere se consumarlo subito (entro 2 giorni) oppure congelarlo in bottiglie di plastica, in questo modo il brodo si conserverà per circa 2 mesi. Enjoy your meal!

Cenone di Capodanno, il menù

Il Cucchiaio di Anita — Wed, 30 Dec 2015 18:24:00 +0000

Fiori di zucca fritti al ripieno di scampi -http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/12/menu-della-vigilia.html

Stelle di gamberoni – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/12/appetizer-mania.html

Roll di zucchine salmone e zenzero – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/06/roll-di-zucchine-salmone-e-zenzero.html

Appetizer di salmone – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/07/appetiezer-di-salmone.html

Barchette di zucchine bolognesi con scampi e uova di quaglia – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/07/barchette-di-zucchine-con-scampi-e-uova.html

Risotto alla zucca e cacao – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/10/risotto-alla-zucca-e-cacao.html

Risotto con scampi e tartufo bianco – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/11/risotto-con-scampi-e-tartufo-bianco.html

Tortini al Cioccolato bianco e arancia – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/05/tortini-al-cioccolato-bianco-e-arancia.html

Tartare di pesce spada e kiwi – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/08/tartare-di-spada-e-kiwi.html

Ricette di Natale

Il Cucchiaio di Anita — Wed, 23 Dec 2015 10:47:00 +0000

Tapas – Antipasti

Peperoni arrosto con panure alla frutta secca e basilico – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/07/tapas-peperoni-arrosto-con-panure-alla.html

Pomodorini gialli con filetti di tonno e parmigiano – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/06/tapas-pomodorini-gialli-con-filetti-di.html

Guazzetto di melanzane, timo e quinoa- http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/06/tapas-guazzetto-di-melanzane-timo-e.html

Guazzetto di ceci e peperoni – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/08/tapas-guazzetto-di-ceci-e-peperoni.html

Crudo di cappesante all’aceto balsamico dop – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/07/tapas-crudo-di-cappesante-allaceto.html

Burrata con spinacino, pomodorini confit e fragoline di bosco – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/05/tapas-burrata-con-spinacino-pomodorini.html

Rosette di zucchine grigliate – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/05/tapas-rosette-di-zucchine-grigliate.html

Zucchine con noci brasiliane e pomodorini – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/05/tapas-zucchine-con-noci-brasiliane-e.html

Mazzancolle al vapore con cipolla caramellata – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/09/tapas-mazzancolle-al-vapore-con-cipolla.html

Primi piatti di Pesce

Spaghetti alla chitarra con canocchie – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/07/spaghetti-alla-chitarra-con-canocchie.html

Tagliolini al nero – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/12/tagliolini-al-nero.html

Paccheri con pesto di olive nere e totani – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/10/paccheri-con-pesto-di-olive-nere-e.html

Linguine agli scampi, porcini e liquirizia – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/12/menu-della-vigilia.html

Fusillo con pesto di olive salentine, dadolata di scorfano e pomodorini vesuviani – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/06/fusillo-grano-armando-con-pesto-di.html

Farro mantecato allo stracchino con carpaccio di salmone – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/06/farro-mantecato-allo-stracchino-con.html

Secondi piatti di Pesce

Cocktail di gamberi e avocado – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/12/cocktail-di-gamberi-e-avocado.html

Gamberi al curry e lenticchie – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/12/gamberi-al-curry-e-lenticchie.html

Cubi di tonno alla quinoa – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/05/cubi-di-tonno-alla-quinoa.html

Filetto di tonno all’aceto balsamico – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/07/filetto-di-tonno-allaceto-balsamico.html

Conchiglie in guazzetto alle cime di rapa – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/06/conchiglie-in-guazzetto-alle-cime-di.html

Gamberoni in dolceforte – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/03/gamberoni-in-dolceforte.html

Sautè di veraci con pistilli di zafferano – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/07/saute-di-veraci-con-pistilli-si.html

Cappesante, camone e pesto – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/05/capesante-camone-e-pesto.html

Primi piatti della Tradizione

Tortellino Pop – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/02/tortellino-pop.html

Passatelli su fonduta di parmigiano e tartufo bianco – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/11/passatelli-su-fonduta-di-parmigiano-e.html

Pappardelle Porcini e Parma – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/10/pappardelle-porcini-e-parma.html

Pappardelle risottate al tartufo – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/12/pappardelle-risottate-al-tartufo.html

Strangozzi all’oro – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/06/strangozzi-alloro.html

Risotto del bosco – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/11/risotto-del-bosco.html

Secondi piatti della Tradizione

Arrosto di faraona alla bolognese – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/04/arrosto-di-faraona-alla-bolognese.html

Fegato rosso alla veneta – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/04/fegato-rosso-alla-veneta.html

Petto d’anatra a la crème de cassis de Dijon – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/04/petto-danatra-la-creme-de-cassis-de.html

Polpettone in crosta – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/12/polpettone-in-crosta.html

Zampone e Salama da sugo – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/12/la-tradizione-emiliana.html

Tagliata ai funghi porcini – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/10/tagliata-ai-funghi-porcini.html

Bastoncini di pollo al burro di cocco – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/05/bastoncini-di-pollo-al-burro-di-cocco.html

Filetto in crosta di pancetta con glassa al balsamico – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2012/12/filetti-in-crosta-di-pancetta-con.html

E per finire.. i Dolci

Frutti di bosco marinati con Crema bianca al basilico – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2014/07/frutti-di-bosco-marinati-con-crema.html

Tronchetto di pandoro al gelato – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/12/tronchetto-di-pandoro-al-gelato.html

Mont Blanc di Cioccolato – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/01/mont-blanc-di-cioccolato.html

Torta soffice alla Panna – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/12/torta-soffice-alla-panna.html

Brownies al Cioccolato bianco e Fragole – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2014/02/brownies-al-cioccolato-bianco-e-fragole.html

Torta cremosa ai frutti di bosco – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/03/torta-cremosa-ai-frutti-di-bosco.html

Cake pops – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/2013/06/cake-pops.html

Come stupire i vostri cari con un regalo homemade

Biscotti con gocce di Cioccolato e Cocco rapè – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/12/biscotti-con-gocce-di-cioccolato-e.html

Liquore al Cioccolato – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/12/liquore-al-cioccolato-idee-regalo-natale.html

Zuccherini ubriachi – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/12/zuccherini-ubriachi-idee-regalo-natale.html

Sali aromatizzati Homemade – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/11/sali-aromatizzati-homemade-idee-per-il.html

Castagne sotto spirito – http://ilcucchiaiodianita.blogspot.com/2015/10/castagne-sotto-spirito.html

Il 28 dicembre partirò per Parigi, staró via una settimanina! Continuate a seguirmi numerosi su Instagram, Facebook e Twitter. Nel frattempo auguro a tutti voi…

Buone Feste!!

Zuccherini Ubriachi (idee regalo Natale)

Il Cucchiaio di Anita — Thu, 17 Dec 2015 11:27:00 +0000

Ingredienti:

200 g zollette di zucchero,

300 ml alcool puro,

300 ml di acqua,

1 cucchiaio di chiodi di garofano,

2 stecche di cannella,

la scorza di 1 arancia

In una pentola portate ad ebollizione tutti gli ingredienti tranne le zollette di zucchero. Fate bollire per circa 20 minuti e lasciate raffreddare completamente.

Mettete le zollette di zucchero in un vasetto, versate lo sciroppo alcolico e lasciate riposare in un luogo fresco e buio per almeno 10 giorni.

Le zollette di zucchero prima di essere servite vanno “incendiate” per qualche secondo. Più bruceranno più perderanno la carica alcolica a favore della caramellizzazione. Attenzione a non scottarvi!! Enjoy your meal!

Torta soffice alla Panna

Il Cucchiaio di Anita — Wed, 16 Dec 2015 09:05:00 +0000

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:

250 g farina 00,

250 ml panna fresca,

120 g zucchero,

3 uova,

1 bustina di lievito vanigliato,

zucchero a velo

In una ciotola montate molto bene le uova con lo zucchero (circa 10 miuti). Successivamente aggiungete al composto la panna montata a neve ferma. Mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto, in modo che il composto non si smonti.

Unite poco alla volta la farina e il lievito setacciati. Versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata e leggermente infarinata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta e spolveratela con abbondante zucchero a velo. Enjoy your meal!

Biscotti con Gocce di Cioccolato e Cocco Rapè (idee regalo Natale)

Il Cucchiaio di Anita — Thu, 10 Dec 2015 11:16:00 +0000

Ingredienti per circa 80 biscotti:

300 g farina 00,

250 g burro morbido,

200 g cioccolato fondente a scaglie,

120 g zucchero a velo,

3 cucchiai di cocco rapè,

2 uova piccole bio,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

1 pizzico di sale

Impastate molto bene lo zucchero e il pizzico di sale con il burro (tenuto a temperatura ambiente per circa 1 ora o scaldato qualche secondo a microonde), aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare delicatamente. Infine aggiungete le uova, il cioccolato, il cocco e il lievito. Procedete con l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e burroso.

Stendete l’impasto (dello spessore di 3 mm) su della carta da forno (per facilitarvi l’operazione dividete l’impasto e stendete più pezzi), mettete in freezer e lasciate riposare per 30 minuti.

Tirate fuori l’impasto dal freezer e con degli stampini ricavate i biscotti. Disponete i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 7 minuti (o quando ad occhio saranno fragranti).

Con il resto di impasto avete tre scelte: 1) formare una palla stenderla nuovamente e ripetere tutto dal passaggio del freezer; 2) creare dei biscotti irregolari e cuocerli così come sono per qualche minuto in forno; 3) se avete fatto già troppi biscotti potete surgelare l’impasto e utilizzarlo successivamente per un’altra preparazione.

Servite i biscotti ai vostri cari, oppure impacchettateli nei sacchettini di plastica trasparente e regalateli sotto l’albero! Enjoy your meal!

Liquore al Cioccolato (idee regalo Natale)

Il Cucchiaio di Anita — Wed, 02 Dec 2015 09:33:00 +0000

Ingredienti:

500 ml di panna fresca,

500 ml di latte intero,

300 ml di alcool puro,

400 g di zucchero semolato,

160 g cacao amaro in polvere,

vaniglia in polvere bio

In un pentolino dai bordi alti fate scaldare il latte con la panna. Quando sarà tiepido aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di vaniglia e il cacao setacciato.

Mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi. Procedete con la cottura (a fiamma bassissima) per circa 30 minuti, senza mai arrivare ad ebollizione.

Lasciate raffreddare il composto, aggiungete l’alcool, mescolate molto bene ed imbottigliate. Riponete le bottiglie in frigorifero (o in un luogo molto fresco), fate riposare il liquore 20 giorni prima di servirlo.

Una volta aperto si conserva per qualche mese in frigorifero. Enjoy your meal!

Salsiccia al Forno con Uva, Miele e Arancia

Il Cucchiaio di Anita — Tue, 24 Nov 2015 18:21:00 +0000

Ingredienti per 2 persone:

400 g di salsiccia,

un piccolo grappolo d’uva,

1 spicchio d’aglio,

1 cucchiaino di miele,

2 cucchiai di cranberries,

noci di macadamia,

scorza d’arancia,

salvia

Private la salsiccia del suo budello e tagliatela a tocchetti non troppo fini. Ricoprite una pirofila con carta da forno, aggiungete la salsiccia, l’aglio, la scorza d’arancia, qualche foglia di salvia e i chicchi d’uva. Con le mani impastate accuratamente il tutto (questo faciliterà la rottura degli acini dell’uva) infine, aggiungete il miele, i cranberries e una manciata di noci di macadamia tritate. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Servite con del pane bruschettato. Enjoy your meal!