Ingredienti:

300 g carote
100 g lenticchie rosse
50 g sedano
50 g cipolla
4 cucchiai di crema di latte di cocco
2 cucchiaini di curry in polvere
¼ cucchiaio garam masala
Acqua / brodo (ca. 1, 05 l)
Sale q.b.

 

Procedimento:

Pulite la verdura, tagliatela a pezzi e mettetela in una pentola con acqua abbondante e cuocetela a fuoco basso fino a quando le carote saranno tenere.
Poi aggiungete la lenticchia lavata in precedenza e cuocete tutto fino quando questa ultima diventa morbida. Mescolate di tanto in tanto e controllate che il liquido sia sufficiente (se necessario aggiungere ancora).
Una volta cotto tutto levate la pentola dal fuoco e frullate finchè la vellutata non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Rimettete la pentola a fuoco basso e aggiungete il latte di cocco, le spezie (curry e garam masala) e il sale. Lasciate cuocere per altri ca. 5 min. e spengete. Rimane a vostra scelta la densità della vellutata aggiungendo più o meno altra acqua.
Servitela calda a vostro piacere con un filo d’olio, una spolverata di peperoncino, coriandolo fresco o delle lamelle di mandorla. Ovviamente senza farsi mancare il chapati caldo (pane indiano).

Ingredienti:

350 g zucca Delica cotta
200 g ceci cotti
150 g riso thai
150 g carota pulita
40 g porro pulito
2 spicchi d’aglio
Ca. 3 cucchiai fiocchi di avena
2 cucchiaini rosmarino secco
20 g vino bianco
Sale e pepe q.b.
Olio q.b.

 

Procedimento:

Fate lessare in acqua il riso fino a quando non sarà giunto a cottura. Una volta cotto lasciatelo a scolare.
Frullate la zucca con i ceci fino a quando otterrete una crema liscia senza grumi.
Grattugiate finemente la carota.
Tritate finemente il porro.
Grattugiate finemente l’aglio.
In una padella fate imbiondire in un filo d’olio l’aglio e il porro. Una volta dorati abbassate leggermente la fiamma e aggiungete la carota, girando di continuo. Fate rosolare tutto fino a quando inizia a attaccarsi, poi aggiungete il vino e sfumate. Lasciate tutto a cuocere fino a quando si asciuga di nuovo e inizia ad attaccarsi, poi spengete il fuoco.
In una ciotola grande aggiungete la crema ottenuta frullando la zucca e i ceci, il riso, il soffritto, i fiocchi d’avena, il rosmarino e mescolate tutto per bene. Aggiustate di sale e pepe.
Con l’impasto ottenuto formate i burger.
Prendete una teglia da forno, oliatela e appoggiateci sopra i burger. Metteteci sopra un filo d’olio e infornate cuocendo per 20 min. ciascun lato a 180º C in modalità ventilata.
Serviteli sia freddi che caldi, ottimi con qualche salsa di accompagnamento o insalata.

Ingredienti:

80 g farina di riso
50 g farina di mandorle
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1/3 cucchiaino bicarbonato di sodio
un pizzico di noce moscata in polvere
un pizzico sale fine

115 g succo d’arancia
1 cucchiaio abbondante di polpa d’arancia (quello che rimane dalla spremuta)
1 cucchiaio di burro di mandorle

Procedimento:

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati in precedenza e mescolateli.
In un contenitore a parte frullate il succo d’arancia, la polpa e il burro fino quando diventa un composto omogeneo.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate tutto per ottenere una pastella liscia e semiliquida.
Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente e spennellatela con un po’ d’olio.
Con un mestolino versate al centro della padella un po’ di preparato e lasciatelo che si spanda da solo. Quando il pancake inizia a fare le bollicine sulla superficie e la base inizia a dorarsi rigiratelo con una spatola in modo da farlo dorare anche sull’altro lato.
Serviteli caldi con sciroppo d’acero.

Ingredienti:

*400 g zucca Delica pulita
*200 g carote pulite
*200 g sedano rapa pulito
*40 g porro pulito
Acqua q.b. (ca. 1, 400 l)
1 cucchiaio maggiorana secca
Sale q.b.

Procedimento:

Mettete tutta la verdura in una pentola con acqua e fatela bollire a fuoco medio fino a quando diventa morbida.
Una volta cotta frullatela per ridurre il tutto ad una vellutata e poi aggiungete la maggiorana e aggiustate di sale.
Rimane a vostra scelta la densità della vellutata aggiungendo più o meno altra acqua.
Servitela con un filo di olio d’oliva e qualche crostino di pane.

Ingredienti:

100 g farina di riso
75 g maizena
40 g farina di mandorle
20 g fecola di patate
45 g zucchero di canna integrale
1/3 cucchiaino gomma xantano
3 cucchiaini scorza d’arancia bio grattugiata
½ cucchiaino lievito per i dolci
½ cucchiaino sale fino
Un pizzico di vaniglia
35 g mirtilli neri disidratati

60 g vino dolce (ho usato vin santo)
60 g olio d’oliva

Procedimento:

Setacciate in un recipiente la farina di riso, la maizena e la fecola.
Aggiungete poi la farina di mandorle, la gomma di xantano, lo zucchero, i mirtilli, la scorza d’arancia,  il lievito, il sale, la vaniglia e mescolate bene.
Incorporate il vino e l’olio e iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere uno spessore di 1 cm.
Oliate lo stampo per evitare che si attacchi all’impasto e poi appoggiatelo sopra premendo con forza (se volete potete aiutarvi con un mattarello). Levatelo piano piano e con un coltellino rimuovete l’impasto rimasto fra le figurine.
Cuocete i biscotti per circa 10 – 12 min. a 180ºC in forno già preriscaldato, in modalità ventilata.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare su una griglia.

Ingredienti:

*170 g zucca cotta Delica
100 g ceci cotti
1 spicchio aglio medio
1 cucchiaio erba cipollina secca
2 cucchiaini maggiorana secca
½ cucchiaino zenzero in polvere
ca. 6 cucchiai acqua (se è necessario)
5 cucchiai olio evo
1 cucchiaio succo limone
Sale q.b.

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino a quando otterrete una crema liscia, omogenea.
Rimane a vostra scelta la quantità d’acqua in base alla consistenza desiderata.
Aggiustate di sale.
Servitelo freddo con un filo d’olio e semmai mettendo sopra pinoli o semi di zucca.
Ottimo dopo qualche ora di riposo nel frigo.

Ingredienti per la frolla:

120 g farina di riso
60 g farina di grano saraceno
35 g fecola di patate
40 g semi misti (sesamo, papavero, zucca, girasole)
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
90 g acqua frizzante fredda
50 g olio cocco
15 g sciroppo di mais
1 cucchiaio aceto di mele

Ingredienti per la farcitura:

300 g spinaci freschi
225 g tofu naturale (strizzato bene dall’acqua)
150 g latte di cocco in latina
20 g pomodoro secco (ho usato quelli sott’olio)
2 cucchiaini lievito alimentare in scaglie
1 ½ cucchiaino curcuma in polvere
1 ½ cucchiaino aglio in polvere
1 ½ cucchiaino timo fresco tritato
1 cucchiaino cipolla in polvere
½ cucchiaino sale fine

Procedimento per la frolla:

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati in permanenza e mescolate tutto.
In una tazza unite l’acqua e lo sciroppo fino che questo ultimo si scioglie. Poi versatelo insieme all’olio e l’aceto al centro delle farine e amalgamate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Stendete la frolla a ca. 0,5 cm di spessore, tagliate con un anello di diametro di cm un disco di impasto e adagiatelo sulla teglia oliata in precedenza. Bucherellate il fondo della frolla e infornate a 180°C in modalità statica, in forno già preriscaldato, per 10 minuti.

 Procedimento per la farcitura:
In una padella mettete un filo d’olio e gli spinaci. Fateli appassire a fuoco basso fino quando si ammorbidiscono e evaporano tutta l’acqua. I spinaci che ho usato hanno lasciato la loro acqua per questo ho evitato ad aggiungere altra. In caso in quale i vostri non lasciano aggiungete voi un po’ giusto per farli ammorbidire. Il risultato sono degli spinaci morbidi senza acqua/liquido.
Una volta raffreddati i spinaci tritateli.
Tritate i pomodori secchi.
Frullate il tofu insieme al latte di cocco, lievito, curcuma, aglio, cipolla, timo e sale fino quando avrete un composto liscio senza grumi.
Unite gli spinaci e i pomodori al composto di tofu e mescolate tutto con un cucchiaio.
Passati i 10 min. di cottura, tirate fuori la vostra frolla dal forno riempitela con la crema ottenuta e rimettetela subito nel forno per altri 25 min. alla stessa temperatura.
Servitela sia calda sia fredda.

 Ingredienti per la frolla:

Ingredienti per la frolla:

125 g farina riso
55 g farina mandorle
40 g fecola di patate
40 g farina mais tipo fioretto
25 g zucchero di canna integrale
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
80 g acqua tonica/frizzante fredda
60 g olio cocco
1 cucchiaio aceto di mele

Ingredienti per il caramello:

*150 g latte di cocco
65 g zucchero di canna integrale
1/3 cucchiaino di sale

Ingredienti per la crema:

*300 g patata americana dolce già cotta
40 g zucchero di canna integrale
25 g cacao amaro in polvere
10 g burro mandorle (o di anacardi, arachidi)
50 g melassa d’uva (o sciroppo d’acero)
1/2 cucchiaino sale fine
Un pizzico vaniglia

Ingredienti per la panna:

*125 g latte di cocco (la parte grassa senza liquido)
25 g sciroppo d’agave (o altro sciroppo di sapore neutro)
Un pizzico vaniglia

Ca. 130 g banana senza buccia (una banana grande)
2 o 3 quadrettini di cioccolato (a scelta)

Procedimento:

Un giorno prima della preparazione mettete nel freezer una delle lattine di cocco assicurandosi di non scuoterla o inclinarla in modo da mantenere la separazione della crema dal liquido.
La frolla: In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati in precedenza e mescolate tutto.
Versate al centro delle farine l’olio, l’acqua e l’aceto e amalgamate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Stendete la frolla di ca. 1 cm di spessore. Tagliatela della misura della teglia (io ho usato una teglia di 16 cm e mi sono aiutata col suo bordo removibile per sagomarla) e adagiate il disco d’impasto appena fatto sulla teglia oliata in precedenza. Col resto dell’impasto rivestite il bordo della teglia creando una striscia intorno al bordo alta di ca. 3 cm e spessa di ca. 1 cm. Bucherellate sul fondo la frolla e infornate a 180°C in modalità statica, in forno già preriscaldato, per 20 minuti.
Passati i tempi di cottura, tirate fuori la vostra frolla e lasciatela raffreddare, togliendo i bordi della teglia, facendo attenzione a non romperla.
Il caramello: Aprite la lattina di cocco (non quella del freezer) e mescolatela per bene. Versate la quantità necessaria per fare il caramello in un pentolino insieme allo zucchero. Cuocete a fuoco basso, mescolando di continuo per circa 20 min. Alla fine aggiungete il sale e mescolate. Il risultato deve essere una liquido ambrato e denso. Lasciatelo raffreddare nel pentolino.
Preparare la crema: Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullateli fino a quando otterrete una crema liscia senza grumi.
Preparare la panna di cocco: Aprite la lattina di cocco dal freezer e ricavate dalla superficie la crema necessaria per la panna. Mettetela in una ciotola un po’ più alta e montatela con una frusta. All’inizio sarà un po’ più difficile perché sarà congelata, ma se fate troppa fatica allora lasciatela per un po’ a temperatura ambiente. Quando vedete che inizia a montare aggiungete piano piano lo sciroppo e la vaniglia. Il risultato deve essere una crema densa più o meno simile alla panna classica.
Comporre la torta: Prendete la frolla e riempitela col caramello, tenendovi circa ½ cucchiaio per decorare alla fine la torta.
Tagliate la vostra banana a fettine di circa 1 cm e adagiategli poi sopra il caramello.
Riempite con la crema al cioccolato.
Ricopritela con la panna e poi decoratela col resto del caramello (semmai riscaldatelo un po’ se si è solidificato troppo), col cioccolato grattugiato e pezzetti di cioccolato, o perché no delle fettine di banane.
Riporre nel frigo per almeno 2-3 ore prima di servire.

Ingredienti per la pasta di curcuma:

2 cucchiaini curcuma in polvere
2 cucchiai acqua

Ingredienti per la bevanda alla zucca:

250 g latte vegetale (ho usato di soia)
100 g zucca cotta e pulita
1 cucchiaio sciroppo d’agave
1 cucchiaino burro anacardi (o mandorle)
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1/3 cucchiaino pasta di curcuma
*Un pizzico di pepe (a scelta)

*Va messo giusto un pizzico

Procedimento per la pasta di curcuma:

Scaldate in un pentolino a fuoco basso, la curcuma con l’acqua.
Mescolate di continuo per pochi secondi fino a che il composto si solidifica e poi spengete.
Il risultato è un impasto liscio e denso.

Procedimento per la bevanda alla zucca:

Una volta ottenuta la pasta di curcuma prendete la dose necessaria per questa bevanda e insieme al latte, la zucca, il burro, la cannella e il pepe frullate tutto fino a che avrete un composto liscio.
Versate la bevanda ottenuta in un pentolino e riscaldatelo a fuoco basso per qualche secondo evitando che arrivi al bollore.
Spengete, aggiungete lo sciroppo d’agave per dolcificarlo, e servitelo caldo.

Ingredienti:

100 g funghi misti (ho usato metà di bosco, metà champignon)
75 g lenticchie verdi
1 spicchio aglio medio
1 cucchiaino cipolla secca in polvere
1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato
1/3 cucchiaino coriandolo in polvere
1/3 cucchiaino senape rustica
Un pizzico cardamomo in polvere
Olio q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessate la lenticchia in abbondante acqua fino a quando diventa morbida e la potete schiacciare fra le dita. Dopodiché scolatela e lasciatela raffreddare.
Grattugiate l’aglio.
Tritate finemente i funghi.
In una padella mettete un filo d’olio e fate imbiondire l’aglio e la cipolla. Aggiungete poi i funghi e fateli appassire fino a quando diventano morbidi. Mescolate di continuo per non far attaccare e poi lasciateli raffreddare.
Mettete nel frullatore la lenticchia, i funghi, il prezzemolo, il coriandolo, la senape e il cardamomo e frullate fino a quando otterrete una crema liscia, omogenea.
Aggiustate di sale e pepe.
Servitelo freddo.
Ottimo dopo qualche ora di riposo nel frigo.

Ingredienti:

*125 g farina avena
65 g farina riso
45 g cocco grattugiato essiccato
30 g fecola di patate
15 g zucchero di canna
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
55 g olio oliva (sapore delicato)
45 g acqua frizzante o tonica
40 g melassa d’uva
1 cucchiaio d’aceto di mele
¼ cucchiaino sale fine

Ingredienti per la crema:

400 g zucca pulita varietà Delica
*250 g yogurt vegetale naturale
40 g melassa d’uva
35 g zucchero di canna
1 ½ cucchiaino cannella in polvere
¼ cucchiaino chiodi garofano in polvere
¼ cucchiaino cardamomo in polvere
un pizzico noce moscata in polvere

Procedimento:

Un giorno prima della preparazione della torta mettete a scolare in un colino lo yogurt in modo che possa rilasciare tutta l’acqua contenuta.
Per fare l’impasto: In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati in precedenza e mescolate tutto.
Versate al centro delle farine l’olio, l’acqua, la melassa e l’aceto e amalgamate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Stendete la frolla con ca. 0,5 cm di spessore. Tagliatela della misura della teglia (io ho usato una teglia di 16 cm e mi sono aiutata col suo bordo removibile per sagomarla) e adagiate il disco di impasto appena fatto sulla teglia oleata in precedenza. Col resto dell’impasto rivestite il bordo della teglia creando una striscia intorno al bordo alta ca. 3,5 cm e spessa ca. 0,5 cm.
Bucherellate sul fondo la frolla e infornate a 180°C in modalità statica, in forno già preriscaldato, per 10 minuti.
Preparare la crema: Cuocete la zucca in acqua abbondante o al forno a 180° per circa 20-30 min, in entrambi casi fino a quando riuscirete a punzecchiarla con la forchetta.
Una volta cotta la zucca lasciatela raffreddare.
Dopodichè mettetela nel frullatore insieme agli altri ingredienti e frullate tutto fino a quando otterrete una crema liscia senza grumi.
Passati i 10 min. di cottura, tirate fuori la vostra frolla dal forno riempitela con la crema ottenuta e rimettetela subito nel forno per altri 30 min.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.
Servitela fredda con un bel ciuffo di panna vegetale o, perché no, con un po’ di gelato alla vaniglia o mandorla.

Ingredienti per lo stufato:

120 g lenticchie verdi
150 g zucca pulita varietà Delica
80 g funghi (ho usato funghi di bosco e chiodini)
60 g peperone rosso pulito
1 carota media
3 cucchiai salsa pomodoro
1 spicchio aglio più grandicello
1 foglia alloro
½ cucchiaino rosmarino secco
½ cucchiaino salvia secca
Sale q. b.
Olio q.b.
Peperoncino in polvere o olio al peperoncino q.b. (a scelta)

Ingredienti per il purè:

300 g patate
300 g zucca pulita varietà Delica
50 g acqua / brodo
3 cucchiai latte di cocco in latina
Sale q. b.
Un pizzico noce moscata

Procedimento:

Lo stufato: Tagliate a cubetti più grossi la zucca e i funghi.
Tagliate a listarelle più spesse il peperone.
Dividete in quattro, per lungo, la carota pulita in precedenza, poi tagliatela a fettine spesse.
In una padella più capiente o pentola fate imbiondire l’aglio tritato in precedenza in un filo d’olio. Quando diventa dorato aggiungete la lenticchia lavata in precedenza e poi copritela con l’acqua in modo da averne giusto un dito sopra. Piano piano che l’acqua evapora aggiungetene dell’altra fin tanto la lenticchia sarà cotta (quando riuscite con facilita a schiacciarla fra le dita).
Una volta cotta aggiungete la carota e ricoprite con non più di un dito d’acqua, se ci sarà bisogno aggiungetela in seguito. Cuocete tutto fino a quando potete punzecchiare la carota con la forchetta.
Cotta la carota aggiungete la zucca, i funghi, il peperone, la salsa al pomodoro e gli aromi. Ricoprite tutto con l’acqua (non più di un dito sopra) e fate cuocere fino a quando potete punzecchiare con la forchetta la zucca.
Cotta la zucca continuate con la cottura fino a quando evapora il liquido e la consistenza sarà simile a un ragù molto compatto.
Il purè: Lavate per bene le patate, poi mettetele a bollire insieme alla zucca in una pentola in acqua abbondante fino a quando si possono punzecchiare con la forchetta. Attenti che la zucca si ammorbidisce prima. Una volta cotte tiratele fuori e lasciateli raffreddare.
Sbucciate le patate e poi insieme alla zucca passatele nel passaverdura ancora tiepide o schiacciatele semplicemente con un forchetta.  Aggiungete il latte di cocco, l’acqua o il brodo, il sale e la noce moscata e mescolate bene gli ingredienti.
Assemblaggio sformato: Prendete una pirofila (io ho usato una ovale di 14×21 cm) oliatela per bene poi aggiungete lo stufato. Livellatelo con un cucchiaio, poi sopra cospargetelo col purè, creando un strato liscio. Un filo d’olio sopra e infornate a 180º per 35 min. in modalità statica, poi per altri 5 min. in modalità grill.
Servitelo caldo con una spolverata di peperoncino o un  filo d’olio al peperoncino sopra.

Ingredienti per 1 pers.:

1 caco medio maturo
1 ½ cucchiaio di farina di carruba
1 ½ cucchiaio semi di chia
½ cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino melassa d’uva/sciroppo d’acero (a scelta)

Per decorare (a scelta):

1 cucchiaio latte di cocco in lattina (la parte solida, grassa senza liquido)
Un pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

Frullate o schiacciate il caco fino a ridurlo in purè.
Poi mescolatelo con la farina di carruba setacciata, con la cannella e i semi di chia.
Se volete il budino più dolce aggiungete anche lo sciroppo.
Il risultato deve essere un composto liscio senza grumi.
Versate il composto in delle coppette per budini e lasciatelo riposare nel frigo per almeno 1-2 ore.
Servitelo freddo decorato con il latte e una spolverata di cannella.

Ingredienti:

220 g acqua
85 g farina di ceci
35 g farina di mais fine precotta
1 cucchiaino scarso di sale fine
½ cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino aglio in polvere
175 g mais in chicchi precotto
30 g peperone
20 g cipollotti (la parte verde)
Sale q.b.
olio per friggere q.b.

Procedimento:

In una ciotola aggiungete l’acqua poi le farine setacciate in precedenza, il sale, la curcuma e l’aglio amalgamando di continuo con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Tritate finemente il peperone e il cipollotto.
Aggiungete poi alla pastella il mais , il peperone e il cipollotto. Mescolate tutto.
Scaldate dell’olio in una padella a fuoco medio alto. Poi con un cucchiaio prendete un po’ della pastella appena ottenuta e friggetela. Rimane a vostra scelta le dimensioni delle frittelle.
Cuocete il composto su entrambi lati fino a quando diventa dorato.
Scolatele dall’olio e poi mettetele su un foglio di carta assorbente e servitele calde.

Ingredienti per 4 pers.:

1 kg patate
300 g melanzane
150 g funghi di bosco freschi o congelati
80 g granulato di soia
550 g passata di pomodoro
400 g acqua
125 g besciamella vegetale
2 spicchi di aglio medio
2 cucchiai di crema di peperone (o peperone grattugiato)
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di rosmarino secco
1 cucchiaino di salvia secca
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia di alloro
Un pizzico di noce moscata
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Procedimento:

Il pure: Lavate per bene le patate e lessatele, con la buccia, in acqua fino a quando si riesce a punzecchiarle con una forchetta. Scolatele, sbucciatele ancora calde e poi passatele nel passaverdure o frullatele. Alla crema ottenuta aggiungete 3 cucchiai d’olio, una grattata di noce moscata, il sale e mescolate.
Il ragù: Mettete la soia in ammollo in acqua abbondante per ca. 15-20 min, cambiando per 2 o 3 volte l’acqua. Una volta passato il tempo scolatela e pressatela per bene, per eliminare l’acqua in eccesso.
Grattugiate l’aglio. Tritate i funghi finemente.
Poi in una pentola a fuoco basso, mettete dell’olio e fate soffriggere l’aglio fino a quando diventa d’orato. Aggiungete poi la soia e i funghi e lasciateli insaporire per un paio di minuti, mescolando in continuazione per evitare che si attacchino.
Successivamente insaporite con l’alloro, il rosmarino e la salvia, amalgamate bene e poi aggiungete la passata di pomodoro e l’acqua.
Fate cuocere fino a quando il liquido si sarà ristretto. Mescolate di tanto in tanto. Il risultato deve essere un ragù abbastanza denso. Alla fine aggiustate di sale e peperoncino, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Le Melanzane: Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fettine per lungo di ca. 5 mm di spessore. Grigliatele su entrambi lati su una piastra o in una padella antiaderente a fuoco basso, finché non saranno ben cotte. Una volta cotte mettetele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Assemblaggio moussaka: Prendete una teglia quadrata di larghezza di 22 cm, mettete dell’olio e spalmatelo per bene su tutta la superficie. Metteteci sopra il pangrattato in modo da creare una sorta di rivestimento.
Iniziate a comporre la moussaka facendo vari strati. Prima versate il purè lasciando leggermente i bordi un po’ più alti, poi il ragù e poi le fette di melanzane. Una volta fatto ricoprite il tutto con la besciamella e cospargete sopra un pizzico di sale e di prezzemolo.
Cuocete per 40 min. a 180º in modalità statica, nel forno riscaldato in precedenza.

Ingredienti:

125 g farina di riso
45 g zucchero di canna
40 g cacao amaro in polvere
35 g fecola di patate
20 g amido di tapioca
2 ½ cucchino lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino sale
Un pizzico vaniglia

240 g banana + 1 banana intera più o meno della stessa misura della teglia
120 g latte vegetale (a scelta)
100 g melassa (io ho usato d’uva)
80 g burro d’arachidi naturale senza sale
1 cucchiaio succo limone

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina di riso, il cacao, la fecola e l’amido. Aggiungete poi lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e la vaniglia e mescolate tutto.
A parte frullate insieme i 240 g di banana con il latte, la melassa, il burro d’arachidi e l’aceto fino a quando diventa di una consistenza cremosa.
Unite questo composto agli ingredienti secchi e amalgamate fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo.
Prendete uno stampo da plumcake della misura di 10×24 cm e foderatelo con la carta da forno. Versateci poi l’impasto ottenuto e livellatene con una spatola la superficie, dopodiché prendete la banana senza buccia e introducetela per lungo all’interno del composto lasciandone una parte fuori (circa ¼).
Infornate a 180° in modalità statica, in forno già preriscaldato, per circa 60 minuti. Capirete comunque quando è cotto facendo la prova stecchino (se infilzandolo al centro della torta rimarrà asciutto il dolce sarà cotto, se no riponetelo nuovamente nel forno).
Una volta passato il tempo spengete il forno e lasciate il plumcake raffreddare all’interno.
Servitelo freddo.
Rimane a vostro piacere spalmarci sopra un po’ di burro d’arachidi e decorarlo con qualche fetta di banana.