Per la serie rifatti perché le foto erano brutte, ma la torta era very, very good.

Si tratta di una ricetta tipica Toscana, più precisamente delle province di Firenze e Prato. La mia solita zia (era da un po’ che non si tirava fuori una sua ricetta) soleva prepararci questa torta una volta finita la vendemmia. Ora la prepara mia madre, che finalmente si è decisa a svelare la ricetta (maledetta, se la teneva nascosta!) e quindi l’abbiamo preparata insieme, come prima volta non mi è riuscita male… La particolarità della ricetta di mia zia è che, visto che ai suoi tempi non c’erano i soldi per le bilance, si utilizza come unità di misura un mestolo (da 8 cm di diametro) per la pasta.

Ingredienti: x stampo da 35 cm

• 4 uova
• 2 mestoli di zucchero
• 2 mestoli di olio di semi
• 2 mestoli di latte
• 8 mestoli di farina
• 2 bustine di lievito instantaneo per dolci
• un pizzico di sale
• uva da vino q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 – 35 minuti (in forno a gas), 35 – 40 minuti (in forno elettroventilato)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola molto capiente, versate tutti gli ingredienti ad eccezione del lievito e dell’uva. Mescolate il tutto con una forchetta o lo sbattitore. Una volta che avrete impastato il tutto, unite il lievito setacciato e continuate a mescolare fino ad amalgamare anche questo al composto. Se l’impasto vi sembrasse troppo duro e compatto, unite uno o due cucchiai colmi di latte per ammorbidire.

Lavate l’uva e asciugatela per bene con un panno o della carta assorbente.

Ponete della carta forno sul fondo della teglia. Stendete l’impasto nella teglia con un cucchiaio bagnato (consigliata anche una forchetta o una spatola) su tutta la superficie della teglia. Una volta effettuata questa operazione, distribuite i chicchi d’uva su tutto l’impasto, cercando di coprire ogni angolino.

Finito, mettete in forno a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Tirate fuori dal forno: una cosa fantastica di questa torta è che appena tirata dal forno può essere subito mangiata *-* ma se non volete un bel mal di pancia dopo, fatela riposare per una mezz’oretta: essendo sottile si raffredda in un baleno!

P.s. usate una teglia dal fondo spesso o, se usate una teglia in alluminio o sottile, quando sarà quasi del tutto cotta, spegnete il forno e lasciate la torta al caldo fino a quando non sarà completamente cotta: così eviterete di bruciarne il fondo.

-Ilaria-

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Non sapevo, ma oggi è la giornata dei nonni. I miei genitori quest’anno sono diventati nonni per due volte e mia sorella e io abbiamo preparato una torta per loro e per nostra nonna, ma di questa vi parlo un altro giorno.

Con papà, abbiamo preparato una quantità industriale di gelati in giornata, lui si è presentato con tantissime uova, latte e panna per poterlo preparare e allora oggi ci mangiamo proprio questo gusto, gnam, che buono! Ci vuole solo una gelatiera ma, se non ce l’avete, potete usare il metodo alternativo che vi scriverò sotto (con gli stessi ingredienti!).

Ingredienti: x800 gr di gelato

• 75 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di nocciole sgusciate e tritate
• 1 uovo
• 150 gr di zucchero bianco
• 200 gr di panna per dolci da montare
• 200 gr di latte
• 3 – 4 mini peperoncini (ovviamente da modificare a vostro gusto)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di congelamento (con la gelatiera): 20 – 25 minuti

Tempo di congelamento (senza la gelatiera): 1 – 2 ore

Preparazione:

Con la gelatiera: Fondere a bagnomaria il cioccolato con un po’ di latte e poi lasciate raffreddare. In un robot da cucina, lavorate tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere una crema. Mettete il gelato nella gelatiera e fatela partire. La mia ci mette 20 minuti, mescola automaticamente il gelato e lo raffredda nello stesso istante, quindi, dopo questo tempo, il gelato può essere già mangiato! Ma ci sono anche altre gelatiere: alcune mescolano il gelato e poi il contenitore dev’essere messo in congelatore fino a quando il gelato non sarà diventato duro. Per questa operazione, seguite le istruzioni precise del vostro macchinario.

Senza gelatiera: Fondere a bagnomaria il cioccolato con un po’ di latte e poi lasciate raffreddare. In un robot da cucina, lavorate tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere una crema. Mettete il gelato in un contenitore molto grande e mescolate per bene con una spatola, poi mettete in congelatore per almeno 30 minuti e rimescolate di nuovo. Fate questa operazione fino a quando il gelato non si sarà solidificato per bene.

-Ilaria-

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La ricetta di oggi è proprio velocissima, ma super, super sana! Questa settimana sono stata super impegnata, ma ovviamente ho avuto il tempo di poter copiare questa ricetta da mamma – un suo cavallo di battaglia invernale! – per poter scrivere la rubrica di anche! questo venerdì. Non c’è molto da dire, questa settimana, perché davvero si preparara in un attimo, ma scorrete la pagina per scoprire qualche proprietà super benefiche!

Ingredienti: x4 persone

• 1 kg di cavolo verza
• Acqua q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• Olio evo q.b.
• 1 manciata di origano
• 1 manciata di sale

Tempo di preparazione: 40 minuti

Preparazione:

Lavare ed eliminare le foglie esterne della verza, tagliarla grossolanamente e farla sbollentare leggermente in acqua bollente non salata. Scolarla e metterla in una pentola con un paio di cucchiai di olio evo, gli spicchi d’aglio interi (puliti) e farla leggermente rosolare. Unite poco alla volta acqua e, quando inizierà a bollire, aggiungere sale e origano. Mescolare e lasciar cuocere almeno 40 minuti (ma più viene cotta e più è buona… Come in un video che ho visto ieri sul sugo “più pipitea e più è buono”). Servire!

-Ilaria-

Questo particolare vegetale, il cavolo verza, è utilissimo per moltissime cose: abbassa la pressione perché contiene una buona quantità di vitamina K, che fa di questo ortaggio un alimento utile nella prevenzione e nella cura dell’aterosclerosi con conseguenti effetti benefici anche sulla pressione alta. Oltre alla vitamina K anche la buona quantità di potassio presente nella verza concorre nell’abbassare la pressione sanguigna. Inoltre, è piena di vitamina C, che ha proprietà antiossidanti.

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Quando dico qui sul blog – o nella realtà – che vivo in un posto disagiato, nessuno ci crede mai. Questa ricetta è l’unica cosa che sono riuscita a fare con la pasta fillo, l’unica volta in vita mia che ho visto questa apparizione greca nel banco frigo… La commessa non sapeva nemmeno quanto costasse o che cosa fosse! E per chi non mi credesse ancora, ieri sono uscita con la convinzione di comprare un mango per mia sorella e il commesso del negozio (un negozio mooolto grande) mi ha candidamente risposto “mi spiace, non trattiamo animali”… No, ma grazie dell’onestà.

Comunque, per me è stata una vera e propria emozione usare questa pasta, è davvero divertente, mi sembra la carta riso degli origami!

Ingredienti: x12 sformatini

• 6 fogli di pasta fillo
• 6 uova
• 6 – 7 fette di bacon
• 100 gr di ricotta fresca
• ½ bicchiere di latte
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Sale, erba cipollina, pepe nero q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la pasta e tagliarla in quadrati tutti uguali. Disporre un pezzetto di carta forno negli stampini per muffin e riempirli con quattro quadratini per ognuno, fino a finire tutta la pasta.

Preparate la farcia: sbattete le uova con la ricotta e il latte, fino ad ottenere un bel composto liquido. Unite il sale, l’erba cipollina e il pepe nero a piacere. Insaporite col parmigiano grattugiato e tagliate il bacon in pezzettini. Mescolate il tutto e poi versate un po’ alla volta all’interno dei gusti di pasta fillo, fino a finire tutto. Mettete in forno caldo per circa 25 minuti e fate raffreddare qualche minuto prima di servire.

-Ilaria-

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Prima giorno di autunno per il calendario tradizionale! E cosa c’è di meglio di un bel dolce per festeggiare questo arrivo? Io adoro moltissimo il connubio tra mascarpone e panna, rende tutto molto “chiatto” e delizioso! E voi, cosa ne pensate?

La ricetta nasce quasi per caso, un po’ come i precedenti muffin, ma stavolta quasi per mancanza di ingredienti con i quali preparare una torta come si deve e quindi ho deciso di sperimentare questa ricetta… Devo dire che è uscita niente male, da leccarsi i baffi sotto le coperte con una bella tazza di tè caldo! – Qui anche i miei primi esperimenti con l’apposito strumento per “bucare” i muffin.

Ingredienti: x12 muffin

Per i muffin:

• 200 gr di farina 00
• 180 gr di zucchero bianco
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bicchiere colmo di latte (250 ml)
• Mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema:

• 200 ml di panna da montare già zuccherata
• 125 gr di mascarpone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20  minuti

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola capiente, setacciate la farina e mischiatela con lo zucchero.  Aggiungete il cacao setacciato e mescolate tutto. Unite il latte poco alla volta, mescolando fino a quando non si sarà creato un composto omogeneo. Aggiungete anche il lievito.  Versate il composto in 12 stampini per muffin  e poi infornate a 180° in forno già caldo per 20 minuti. Nel frattempo, preparate la panna sbattendola fino a quando non si sarà montata (è montata quando diventa voluminosa e non si stacca dalle pareti della ciotola che state usando). Unite il mascarpone con una spatola e lavorate fino a quando non avrete ottenuto una bella crema soda. Una volta pronti i muffin, fate raffreddare e poi con un coltello o con lo strumento apposito, praticate un buco al centro di ogni muffin, che farcirete con la crema e poi decorate con la sac à poche. Servite!

-Ilaria-

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La scuola sta ricominciando in tutta Italia, quindi perché non preparare una deliziosa merenda per i bambini? Eccone una davvero super sana! (e anche un modo per utilizzare le marmellate dell’estate!)

Ingredienti: x12 muffin

• 225 gr di farina
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio e mezzo di olio evo
• 75 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di marmellata per l’impasto + 1 cucchiaino per ogni muffin
• mezza bustina di lievito

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola capiente, mescolate insieme tutti gli elementi liquidi (la marmellata è considerata elemento liquido). Aggiungete poco alla volta la farina, il pizzico di sale e lo zucchero, fino a quando non avrete ottenuto un composto bello omogeneo e senza grumi. Unite infine il lievito. In una teglia per muffin, ponete 12 pirottini di carta e versate un cucchiaio colmo di composto, poi un cucchiaino di marmellata e ricoprite con un po’ di impasto.

Mettete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare per bene prima di servire!

-Ilaria-

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La prima volta che ho assaggiato questa ricetta era anche la prima volta che partivo per la Calabria da sola con mia sorella. In quell’occasione, i gamberoni erano stati cotti tutti separatamente in forno, ma alla fine il risultato era qualcosa di assolutamente sublime. Non so a voi, ma quando io vado a mare ho sempre un sacco di fame, quindi passare quelle vacanze lì mi ha fatto mettere su non so quanto peso, perché ho mangiato qualsiasi cosa mi venisse messa davanti con tantissimo gusto! Una di queste erano appunti questi gamberoni. Se non sbaglio, era una serata abbastanza fredda, un po’ come in questi giorni, perché aveva piovuto durante il giorno e, quindi, per scaldarci un po’ avevamo deciso di accendere il forno e di preparare qualcosa di buono… E chi se non Valerio poteva inventare questa deliziosa prelibatezza?

Purtroppo, stavolta, il piatto me lo sono preparata da sola, ma sono stata io a servirlo alla famiglia, che ha apprezzato tantissimo!

Ingredienti: x4

• 24 gamberoni già sgusciati e privati della testa
• 24 carciofini sott’olio
• 200 gr di gorgonzola dolce
• 2 – 3 cucchiai di latte

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Preparazione:

Sgocciolare i carciofini su un piatto, in modo da eliminare tutto l’olio in eccesso.

Infilzare i gamberoni, tre alla volta, sugli spiedini: con queste dosi verranno fuori 8 spiedini. Riscaldare una piastra fino a quando non sarà bollente e grigliare i gamberoni da entrambi i lati per circa 5 – 10 minuti. Non salate, perché ci penserà la salsa a rendere saporiti i crostacei. Nel frattempo che preparate i gamberoni, mettete il gorgonzola in una pentola dal fondo antiaderente con qualche cucchiaio di latte e fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima e su un fuoco piccolo fino a quando non avrete ottenuto una crema densa. Una volta che i gamberoni sono pronti, potete decorare i piatti con qualche carciofino (o unirli agli spiedini sulla cima) e servire con la salsa.

-Ilaria-

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Deliziosi, deliziosi fichi! Il fico, che d’estate ci delizia con i suoi dolci frutti, è un albero che ci rimanda a reminiscenza bibliche: con le sue ampie foglie offriva riparo alle nudità di Adamo ed Eva. La pianta ha una ricca simbologia, per esempio, la forma del frutto ha assunto popolarmente un significato sessuale piuttosto esplicito. Tuttavia, nell’antichità, il frutto rappresentava l’aldilà, era sacro a Demetra – dea della terra e del rinnovo delle piante (la primavera) – e doveva costituire il nutrimento dell’uomo fino alla fine dei tempi perché era stoto il primo frutto comparso sulla terra.

1) Ha altissime proprietà nutritive. Gli antichi greci, in fondo, non erano così lontani dalla verità sul fatto che fosse una pianta molto saziante: infatti, il frutto del fico ha proprietà nutritive innegabili, molto zuccherino, ma ben digeribile, con scarso contenuto vitaminico, ma altissimo contenuto in ferro.

2) Combatte la stitichezza. Mangiare i frutti o preparare un decotto di fichi (sia secchi che freschi con 1 dl di acqua  o latte ogni 10 gr di frutto), è utilissimo per combattere la stitichezza, mangiati soprattutto la mattina.

3) Ottimo sostituto del caffè. I fichi secchi torrefatti, forniscono un gustoso surrogato del caffè, riducendo di molto l’apporto della caffeina nell’organismo, ma favorendo quello del ferro. Badate che, se li acquistate, i fichi secchi devono avere un colorito abbastanza scuro, altrimenti sono stati sbiancati chimicamente.

4) Eliminano i calli. E anche le verruche. Basta utilizzare il latte che fuoriesce dalle foglie o dai frutti acerbi nel punto in cui vengono recisi (attenzione a non esagerare: questo latte in quantità elevate è irritante) e ripetete per vari giorni.

5) Rimedio contro la fatica. I fichi sono particolarmente ricchi di zucchero, proteine, lipidi, fosforo, calcio e oligoelementi: costituiscono un alimento – quindi – nutriente e digeribile. La presenza di un tasso elevato di vitamina C, presente, però, solo nel fico fresco, associato alle vitamine A e B, ne fa un ottimo rimedio contro la fatica.

6) Usato contro raffreddori e mal di gola. I fichi secchi, sempre grazie alla presenza di vitamina C, sono utilizzati per preparare un decotto che aiuta a sciogliere i muchi. Inoltre, si può preparare in estate anche uno sciroppo con i fichi freschi che è utilissimo anche per il mal di gola.

7) Contro gli ascessi della bocca. Il frutto e le foglie sono anche utilizzati come cataplasmi per bloccare gli ascessi dolorosi della bocca o – i frutti mischiati con acqua – per effettuare gargarismi per purificare la gola.

8) Regola la pressione sanguigna. Il buon contenuto di potassio rende il fico un alimento con proprietà utili a controllare la pressione sanguigna e a contrastare quindi gli effetti della grande quantità di sodio che introduciamo nel nostro organismo quotidianamente quando mangiamo alimenti trasformati a livello industriale. Ricordiamo che un consumo elevato di sodio abbinato ad uno scarso apporto di potassio può portare all’ipertensione.

9) Positivi  per la salute del cuore.  Contengono Omega 3 ed Omega 6, acidi grassi in grado di ridurre il rischio di malattie coronariche. Le sue foglie inoltre contengono composti in grado di ridurre i trigliceridi a tutto vantaggio della salute del cuore.

10) Proprietà antiossidanti. Secondo recenti studi, sia i fichi secchi che quelli freschi conterrebbero moltissimi radicali liberi e che quindi sarebbero degli alleati perfetti per mantenerci in salute e con una pelle fresca.

-Ilaria-

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Durante la festa del papà qui si preparano le zeppole. Penso di aver già spiegato le mie difficoltà per colpa di alcune ricette sbagliate che ho trovato in rete, ma quando si parla di libri delle madri: alzo le mani! Le ricette scritte su quei libri sono davvero mitiche, funzionano tutte *-* e quindi ho deciso di scrivere la ricetta base per poter fare la pasta choux (o pasta bigné!), in modo che tutti possano farla tranquillamente. Il libro da cui l’ho preso si chiama “Cucina regionale italiana”, di Stella Donati, prima edizione del 1979.

Ingredienti: x4-6 persone

• 150 gr di farina 00 setacciata
• 100 gr di burro
• 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 4 uova intere
• Aromatizzazione a piacere tra scorza grattugiata di limone o essenza di vaniglia (o nulla)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 – 30 minuti (ho usato il forno a gas, per quello elettroventilato iniziate a controllare la cottura da 15 minuti in poi)

Preparazione:

Mettere in una casseruola l’acqua, il burro e il sale. Appena bollirà, toglietela dal fuoco e versate subito la farina in una sola volta e rimescolate energicamente fino a quando il composto ottenuto non si staccherà dalle pareti della casseruola: si dovrà formare un impasto morbido, compatto e ben omogeneo. Versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare per bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Unite all’impasto ormai freddo le uova, una per volta, sbattendole a lungo con un cucchiaio di legno, finché la pasta formerà delle bolle d’aria. Mettetela in una sac à poche con luna bocchetta a vostra scelta e create le forme che più preferite sulla carta forno: gli eclair, le zeppole, i bignè! Una volta finito, mettete in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti senza mai aprire il forno, nella parte più alta. Una volta che sarà passato questo tempo, se le vostre zeppole saranno colorate potete spegnere e aprire leggermente lo sportello del forno per vedere se si smontano, altrimenti fate cuocere qualche altro minuto. Lasciatele asciugare per bene prima di toglierle definitivamente dal forno.

Lasciate raffreddare al vostra creazione e farcite come più vi piace!

-Ilaria-

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Stamattina mi sono svegliata con una voglia di pancakes assurda, quindi ho deciso di pubblicare questa ricetta che ho provato durante un pomeriggio noioso. Io ho utilizzato ricotta fresca di pecora, ma sospetto che anche con la tradizionale riusciranno buonissimi!

Ingredienti

• 125 gr di ricotta fresca
• 50 gr di farina 00
• 75 ml di latte intero
• 1 uova
• 25 gr di zucchero
• 1/2  cucchiaio colmo di lievito per dolci

Procedimento

Dividete albumi dai tuorli.  Lavorare con le fruste elettriche la ricotta insieme ai tuorli, unite il pizzico di sale, la farina setacciata e sempre frullando, aggiungere il latte a filo, aggiungete il lievito setacciato in ultimo. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite gli albumi a neve e mescolate dal basso verso l’alto cercando di non smontarli.

Ungete una padellina antiaderente con olio oppure burro e aggiungete tre cucchiai nella padella ben riscaldata, formando leggermente con un cucchiaio un cerchio. Il primo esce quasi sempre bruttino, dal secondo in poi non ci saranno problemi. Cuocete a fuoco lento e quando la parte superiore apparirà asciutta e si formeranno delle bolle, girate il pancake e cuocere l’altro lato.

I pancakes vanno mangiati caldi quindi nel caso in cui non li mangiate subito, avvolgerli in una pellicola trasparente e riscaldarli appena in forno.

-Ilaria-

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Quando mi fu consigliata questa ricetta non pensavo che potesse essere così semplice! Invece non bisogna neanche prestare molta attenzione alla cottura, ma semplicemente ricordarsi di avere la pentola sul fuoco! La ricetta l’ho presa dal web, perché non ho trovato nulla su libri o riviste, ma è uscita molto bene Io l’ho messa in un barattolino ben chiuso e l’ho regalato a un’amica, che lo ha tenuto per circa 5 giorni in frigo, conservandosi benissimo!

Ingredienti:

• 500 gr di zenzero fresco già pulito
• 800 gr di zucchero di canna
• 1 litro di acqua

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 10

Preparazione:

Lavare e sbucciare la radice di zenzero. Tagliarla a fettine sottile o a cubetti e poneteli in una pentola, dove dovranno essere ricoperti di acqua. Fate bollire e poi continuate a farlo sobbollire per circa 40 minuti. Scolare lo zenzero e rimetterlo in acqua con poca acqua (tanta da ricoprire a malapena lo zenzero) e lo zucchero di canna. Lasciate sobbollire nuovamente per circa 30 – 35 minuti. Prendete lo zenzero candito con una schiumarola e mettete da parte lo sciroppo rimasto per decorare dolci o gelati.

-Ilaria-

Questo tipo di ricetta è ottima per il mal di gola e in generale i sintomi influenzali: Lo zenzero aiuta il sistema immunitario se consumato fresco o anche bollito in acqua (come in questo caso) o ancora nelle tisane. Inoltre, aiuta a calmare lo stomaco, a rilassare i muscoli gastrointestinali e a prevenire la formazione di gas e di gonfiori. Per digerire meglio, provate a mangiare un pezzetto di zenzero fresco dopo un pasto abbondante. Si dimostra ottimo anche in caso di diarrea.

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Questa settimana è stata veramente stressante, non sono manco riuscita a dormire e a scrivere questo articolo in tempo! Vabbè, eccolo qui, devo dire che è stata una ricetta davvero super apprezzata e super ottima: poi con tutto il bene che fa è davvero interessante sotto tutti i punti di vista!

Ingredienti: x4 persone

• 6 carote gradi
• saké da cucina q.b.
• Salsa di soia q.b.
• Succo di un’arancia da spremuta
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• Olio evo q.b.
• Semi di sesamo q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Preparazione:

Lavate con attenzione le carote e sbucciatele. Usando lo strumento adatto a creare gli spaghetti (quello in foto nero, ma si trova nei negozi di casalinghi con il nome di temperino per verdure), iniziate a creare i vostri spaghetti di carote, ruotando la carota all’interno dello strumento. In una wok capiente, fate saltare gli spaghetti in padella con un filo d’olio evo per almeno un paio di minuti.

Nel frattempo preparate una salsina con saké, succo d’arancia, zenzero in polvere e salsa di soia, io ho utilizzato 200 ml di prodotto finale (un bicchiere quasi colmo). Iniziate ad alzare la fiamma sotto la wok e aggiungete poco alla volta la salsa, fino a quando non l’avrete finita. Se nell’assaggio dovesse risultare troppo forte di sapore, potete unire un po’ di acqua. Cuocete fino a quando gli spaghetti non saranno morbido e servite con abbondanti semi di sesamo.

-Ilaria-

Le carote sono le piante più diffuse al mondo e sono coltivate in Europa da più di 2000 anni.  La carota è piena di carotene, una sostanza che l’organismo umano trasforma in vitamina A, utile alla pelle e agli occhi. Inoltre contiene le vitamine del gruppo B, D ed E, numerosi olioelementi, protidi e pochi lipidi. La carota è, dunque, un ortaggio molto salutare. La polpa è utile come emolliente e cicatrizzante, come maschera di bellezza, che nutre e tonifica la pelle.

Il sesamo rappresentano una preziosissima fonte di elementi nutritivi: acidi oleici, che riducono il livello di colesterolo cattivo, l’acido folico, utilissimo nelle donne incinte, fosforo, magnesio e ferro presenti in altissime quantità.

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Quest’anno, con tutta la pioggia caduta, le zucchine sono davvero tantissime! Come mangiarle in maniera creativa? Ecco delle polpette, utilissime per far mangiare sano e in maniera giusta anche i bambini!

Ingredienti:

• 160 gr di tonno in scatola sgocciolato
• 200 gr di zucchine
• 50 gr di pane raffermo
• 1 bianco d’uovo
• Sale q.b.
• 1 fogliolina di basilico
• Pangrattato q.b.
• Olio evo q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Preparazione:

In un robot da cucina, unire il tonno ben sgocciolato con le zucchine tagliate a pezzi grossi, il pane raffermo (a piacere da mettere nell’acqua), il bianco d’uovo, basilico e sale a piacere. Fate partire la macchina e fatela funzionare fino a quando non si sarà tutto amalgamato e avrete ottenuto un composto compatto e ben omogeneo (se dovesse rimanere un po’ troppo morbido, unite altro pane raffermo). In un piatto, versate del pangrattato e iniziate a formare le polpette e passatele nel piatto con delicatezza. Fate riscaldare in una pentola dai bordi alti almeno un paio di dita d’olio extra vergine d’oliva e, quando sarà bollente, iniziate a cuocere le polpette fino a quando non saranno ben colorate. Togliete dall’olio e mettete su carta assorbente. Cospargete di sale quando avrete finito di cuocere tutte le polpette e servite!

-Ilaria-

Le zucchine hanno un bassissimo apporto calorico (di circa 8 kcal per 100 gr). Questo è dovuto all’abbondante contenuto di acqua che arriva al 94% e di sali minerali come il ferro, il calcio e il fosforo, unite alla scarsezza di grassi che sono praticamente assenti. Oltre ad essere diuretico, è anche pieno di vitamine, tra cui la A, la B1, B2, B3, B5, B6 e la C. Inoltre, è ricco di vitamina E, la quale si rivela utile nel contrastare i radicali liberi, mentre, l’acido folico, ha la proprietà di favorire il processo digestivo.

Il pesce è un alimento altamente proteico e utilissimo a molte cose: in primis è un forte alleato della vista perché è pieno di agenti omega 3, che sono anche ottimi per il sistema nervoso e per la memoria in generale. Consumare molto pesce, inoltre, aiuta il derma a produrre delle sostenza che sono in grado di proteggere la pelle dai dannosi raggi UV e aiuterebbero ad idratare la pelle.

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Dimenticai, in tempi immemori in cui faceva freddo e gelo, questa ricetta di asparagi! Però va detto che al mio paese, nei posti umidi e freschi, tipo nei boschi, si trova ancora qualche asparaghetto fugitivo però se siete stati furbi, avete congelato gli asparagi e quindi potete copiare la ricetta, altrimenti aspettate l’anno prossimo!

Ingredienti: x4 persone

• 200 gr di punte di asparagi
• 300 gr di petto di pollo
• 150 ml di besciamella
• 320 gr di pasta corta
• Acqua q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione:

In una saltapasta, fate rosolare il pollo tagliato a piccoli pezzi con qualche cucchiaio di olio evo. Lavate con attenzione gli asparagi e tagliate le punte morbide, unendole al pollo. Nel frattempo riscaldate l’acqua della pasta e cuocete secondo le istruzioni sulla pasta scelta. Unite un po’ di acqua di cottura della pasta al sughetto e, infine, poco prima della completa cottura della pasta, anche la besciamella. Unite la pasta ben scolata al sughetto e mescolate per bene il tutto. Servite caldo!

-Ilaria-

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Archiviato in:Primi Tagged: acqua, asparagi, besciamella, burro, carne, farina, latte, olio, Pasta, pollo, veloce

La ricetta di oggi è facile e veloce! Ma, ovviamente, super sana! Ovviamente tutti conoscete il pesto alla genovese, ma avete mai provato a farlo in questa versione più “amara”?

Ingredienti: x400 gr di pesto

• 100 gr di rucola fresca
• 80 gr di parmigiano reggiano
• 25 gr di pinoli
• 25 gr di noci, mandorle o altra frutta secca
• 125 ml di olio evo
• Sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio (a scelta)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Preparazione:

In un robot da cucina (o nel bicchiere del frullatore ad immersione), versate la rucola ben lavata e asciugata con un panno, l’aglio, i pinoli, le noci e le mandorle. Aggiungete 3-4 cucchiai di olio e lavorate fino a sminuzzare grossolanamente tutti gli ingredienti. Unite il sale e i formaggi. Se il composto vi sembra poco cremoso, versate altro olio e continuate a frullare il tutto fino ad ottenere una sorta di crema. Assaggiate con un cucchiaino e aggiungete formaggio o olio a seconda del vostro gusto personale.

Tutti gli altri consigli sulla conservazione e preparazione del pesto, li trovate cliccando in alto sulla parola “pesto”.

-Ilaria-

La rucola è pienissima di vitamina C, quindi ha una funzione ricostituente al pari degli agrumi. Contiene anche le vitamine K, A e B, che aiutano la salute delle ossa assieme all’acido folico, calcio e magnesio (sempre contenuto). La presenza della vitamina A, inoltre, favorisce la protezione della pelle durante l’estate (mangiatene tanta!). Inoltre ha una funzione diuretica e depurativa del fegato ma, allo stesso tempo, di stimolazione dell’appetito in chi soffre di inappetenza.

La frutta secca è ricchissima di fibra, di vitamine, di zinco, ferro, magnesio, calcio e altro ancora! Sono però molto grasse e quindi andrebbero consumate con parsimonia, ma vengono consigliate nella dieta mediterranea da mangiare almeno ogni giorno.

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Archiviato in:Ricetta base, Salsa Tagged: aglio, formaggio, frutta, mandorle, noci, olio, parmigiano, pinoli, rubrica, rucola, veloce

Oggi vi propongo una ricetta facile facile e ideale da condividere per una golosa merenda!

Ecco cosa vi servirà per realizzarlo!
❤
Ingredienti per una teglia da 20cm:
-400 gr di farina
-2 uova
-50 gr di burro
-8 gr di lievito di birra
-200 ml di latte
-1/2 bicchiere d’acqua
-25 gr di zucchero
-7 gr di sale
-latte per spennellare
-cioccolato spalmabile per il ripieno

Tempo di riposo:
3h+

Tempo di cottura:
20-25 min in forno preriscaldato a 180C°

Preparazione:
In una ciotola dai bordi alti riunite la farina con il latte, lo zucchero e il sale.
aggiungete lo zucchero al lievito e sciogliete il tutto con il vostro mezzo bicchiere d’acqua tiepida per attivarlo e aspettate 10 minuti.
Una volta attivato il lievito aggiungete all’impasto e incorporate infine anche le uova e il burro ammorbidito. Procedete lavorando finché non otterrete un impasto omogeneo.

Lasciate lievitare avendo cura di mantenere l’impasto al caldo (magari coprendo la vostra ciotola con dei canovacci). Una volta trascorso il tempo necessario, almeno 2/3 ore, cominciate a dividere il vostro impasto in piccoli panetti da circa 40gr l’uno.

Stendete leggermente il vostro panetto (fate attenzione che non sia troppo sottile o potrebbe aprirsi in cottura!) e mettete al centro un cucchiaino generoso di cioccolato spalmabile.

Richiudete il vostro panetto pizzicando bene i lembi di impasto e disponeteli in una teglia foderata con carta forno.
Spennellate con del latte la superficie dei vostri panini e mettete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Quando saranno ben dorati sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di togliere i vostri panini dalla teglia.
Sono ottimi sia caldi che freddi! Per conservarli consiglio di chiuderli in un contenitore di latta o in bustine di congelatore ben chiuse. Se ben conservati si mantengono buoni e morbidi per 2-3 giorni ma non credo dureranno così tanto!

Buona merenda a tutti! Alla prossima!
❤

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