Come per le patate germogliate, anche le cipolle si possono mangiare. Contrariamente alle voci che circolano, non è necessario scartarle poiché il germoglio non è tossico e può essere consumato senza problemi.

Le cipolle germogliate sono commestibili e mantengono tutti i benefici nutritivi.

Come non far germogliare le cipolle?

Affinchè le cipolle non germoglino, queste vanno conservate in un ambiente buio, fresco e asciutto. I germogli possono comunque essere consumati, poiché sono sempre commestibili insieme al resto del bulbo e non ci saranno ulteriori problemi.

Vi sono anche altri fattori che ci fanno capire se le cipolle sono ancora commestibili o no. Uno di questi è l’odore. Se l’odore risulta essere sgradevole, ciò può indicare che sta marcendo.

Altro fattore importante da tenere sotto controllo è la consistenza. Se la cipolla ha perso la sua consistenza risultando molliccia e cedendo alla pressione delle dita, allora non è più adatta al consumo.

Ricette da provare con le cipolle

Se ami le cipolle e vuoi impiegarle nelle tue ricette prova queste:

TORTINE DI FROLLA AL VINO CON MARMELLATA DI CIPOLLE E SALSICCIA

FUSILLI CON CIPOLLE DI TROPEA

MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE

TORTA SALATA CON TONNO PATATE E CIPOLLE

INSALATA DI FAGIOLI DI SPAGNA CON TONNO E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

TOFU IN AGRODOLCE CON PEPERONI E CIPOLLA

RISOTTO CON NDUJA E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

SPAGHETTI CON TONNO CIPOLLA E NDUJA

STRINGHETTE PICCANTI CON TOTANI CIPOLLA E LENTICCHIE

INSALATA DI CETRIOLI CON TONNO AVOCADO E CIPOLLA

FARRO CON FUNGHI CAROTE E CIPOLLA ROSSA

BICCHIERINI DI COUS COUS CON PEPERONI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

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L’articolo Cipolle germogliate: si possono mangiare? proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La FOCACCIA CON BARBABIETOLA ROSSA nell’impasto è un lievitato molto scenografico e davvero morbido e gustoso. Mi ha affascinato l’idea di creare una focaccia con questo colore rosso intenso, e devo dire che il sapore della barbabietola non si sente eccessivamente dopo la cottura! Per questo l’hanno apprezzata tutti in famiglia, anche i nani più […]

L’articolo Focaccia con barbabietola rossa proviene da E' Quasi Magia in Cucina.

Ogni volta che basta una persona per eseguire un compito con la dovuta applicazione, il compito viene eseguito in modo peggiore da due persone….

E non viene affatto eseguito se l’incarico è affidato a tre o più…
George Washington ( 1732-1799) 

L’aforisma parla da sono e non c’è nulla da aggiungere!!!!
Avevo covato a lungo questi biscotti…
Ma avevo solo rimandato…
Ora due giorni fa ho visto una specie di tutorial che spiegava come fare le piccole angurie-biscotto ma nulla più.
Ora  non dava indicazioni per la pasta di base ( io ho pensato ad una pasta frolla, nè gli ingredienti nè il tipo e quantità di colorante: in polvere o liquido o anche la marca.
Io comunque ho usato quello che avevo in casa.
Io sono andata a “muzzo” e quindi come si vedrà più sotto ho preparato tre basi di pasta frolla diverse ma con gli stessi ingredienti.
Il primo cilindretto rosso è venuto …troppo rosso..sembrava il cuore di un’anguria molto ma molto matura .
Ho usato un’intera bustina di colorante alimentare..
Ora è un frigo in attesa che la faccia fuori.
Non la butto certamente via..
Poi nella seconda preparazione ho messo solo mezza bustina e più sotto si vedranno i risultati.
Bisogna tenete conto che dopo la cottura i colori sbiadiranno un poco..
Ho saputo stamattina che i  miei nipotini li hanno graditi molto…
Loro rappresentano un target importante!!!

INGREDIENTI PER OGNI PASTA FROLLA

200 GR DI FARINA 00
80 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER LA FROLLA VERDE

1/2 BUSTINA DI COLORANTE ALIMENTARE IN POLVERE

PER LA FROLLA ROSSA 

1/2 BUSTINA DI COLORANTE ALIMENTARE ROSSO IN POLVERE

Porre nel boccale del mixer la farina , il pizzico di sale e la vanillina.
Azionare per pochi secondi quindi unire il burro freddo di frigo e azionare il robot fin quando si ottiene un composto granuloso, 
Unire ora lo zucchero e il colorante alimentare scelto, in questo caso rosso, e azionare ancora qualche secondo.
Unire l’uovo e mixare fin quando si forma una palla…

Ora estrarre la massa ottenuta e con la frolla rossa formare un cilindretto, così è già in forma per l’assemblaggio dei biscotti.
Avvolgere il cilindro con pellicola trasparente e porre in frigo.
Più sotto si capirà meglio.

Ora parliamo della  la parte bianca e di seguito  verde: lavorare un poco la frolla  e stendere con il matterello un rettangolo che abbia dimensioni adeguate per  avvolgere il cilindro rosso.
Porre un foglio di pellicola trasparente su un tagliere e coprire la frolla con un  altro foglio di pellicola trasparente.
Porre in frigo per circa 30′.
Se non si utilizza subito, passato questo tempo, lasciare a temperatura ambiente per 30′.

Come ho scritto prima i colori non sono naturali…
Ora porre il cilindro rosso sulla parte bianca per capire quanta ne dobbiamo eliminare,
Ritagliare la paste in eccedenza sia in senso orizzontale  che verticale..
Ovviamente eliminare la pellicola trasparente e, prima di sistemare il cilindro sulla parte bianca, pennellare con poco latte.
Avvolgere per bene e strettamente..

Qui sotto si capisce meglio il modus operandi!!!!
Arrotale per bene la parte verde e farla aderire  premendo un poco con le dita….

Tagliare a fette spesse un cm. e porre sulla placca del forno su cui abbiamo sistemato un foglio di carta da forno..
Non occorre distanziarli.

Decorare con gocce di cioccolato ed infornare in forno statico a 185°/190° per circa 15′ circa.
Questa foto e quella più sopra  testimoniano  con fedeltà di colori e senza ritocchi vari  come dovrebbero apparire i biscotti.

E ora vediamo se mi viene di nuovo la voglia di fare un lavoro così…

Quello di oggi è un abbinamento insolito zucca, calamari ed arancia rossa che non mi convinceva sin da subito durante la preparazione  ma ho voluto provare e….udite udite la ricetta risulta  equilibrata ed armonica al palato, particolare e delicata allo stesso tempo, a noi è piaciuta.

In questa ricetta ricetta la fanno da padrona ingredienti invernali come l’arancia rossa  che contiene un mix vitaminico eccezionale: le vitamine A, B1, B2  e soprattutto la vitamina C  che l’arancia rossa contiene in percentuale del 40% superiore agli altri agrumi. Se non bastasse hanno un alto contenuto di due fitocomposti con azione antiossidante: il licopene e le antocianine che aiutano a ridurre anche il colesterolo cattivo. Non è tutto, 100 grammi di prodotto apportano solo 34 kcal!

Altro importante ingrediente è la zucca che come sapete oltre ai preziosi benefici dati dalla presenza dei caroteni, vitamine e sali minerali è ipocalorica, solo 18 kcal per 100 grammi; inoltre ad essa vengono riconosciute proprietà diuretiche e calmanti.

L’ingrediente protagonista in questo piatto è il calamaro, un mollusco costituito da proteine ad elevato valore biologico in quanto ricche di amminoacidi essenziali. Contiene una buona fonte di sali minerali, è povero di grassi saturi ( quelli che ci fanno male) e ricco di omega 3 (grassi polinsaturi amici del cuore) ed ha  poche calorie solo 68-70/kcal per 100 grammi.

Ho pensato di unire tutte queste proprietà nutrizionali in un solo piatto che si prepara molto velocemente e piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti

• 4 calamari piccoli
• 1 scalogno
• 300 gr di zucca pulita
• sale q.b.
• peperoncino piccante q.b.
• olio evo q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo fresco a piacere
• 2 arance rosse (medio/piccole)

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno con un filo d’olio evo; aggiungere i calamari puliti e tagliati a pezzetti non troppo grossi e lasciate andare a fuoco medio. Dopo 3-4 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

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Non amo particolarmente cucinare la carne, non ne mangio tantissima e consumo solo ed esclusivamente pollo. Di solito mi limito a preparare il petto di pollo in quanti più modi possibili, cercando sempre di variare abbinamenti e sapori. Stavolta però, complici Pinterest e qualche libro di cucina, ho voluto cucinare le sovracosce di pollo, abbinandole alle arance ed al timo.

Il pollo all’arancia rossa è una ricetta di facile esecuzione. Il pollo viene prima marinato per qualche ora con succo d’arancia, senape e salsa di soia e poi cotto in forno con fettine di arancia rossa e timo. Il risultato è un piatto leggero, dal gusto fresco e agrumato.
Perfetto da preparare per il pranzo, nel weekend, sono sicura che vi conquisterà.

INGREDIENTI:
1 petto di pollo tagliato allargandolo…. a libro(io ho ricavato 2 fette)
100g.prosciutto cotto affumicato(a fette spesse
150g mozzarella(a pezzi spessi
2 carote piccole(pulite
sale pepe q.b
4 cipolle medie
1 birra rossa 6 luppoli piccola
PROCEDIMENTO
Farcire le fette di pollo con prosciutto,mozzarella ,carote  ed un pizzico di pepe,
arrotolare bene il tutto,legare e sigillare il tutto in padella con solo olio,
coprire con le cipolle affettate,salare,attendere che appassiscano poi bagnare con piu’ della meta’
di birra,coprire e cuocere x circa 20′,scoperchiare e continuare la cottura fino ad asciugare il tutto,
tirare via  gli involtini ,avvolgerli in carta alluminio, aggiungere poi la restante birra  alle cipolle
e frullare il tutto,tagliare il pollo a fette e servire con la crema di cipolle ottenuta!!

L’articolo Melanzana rossa di Rotonda DOP sembra essere il primo su AFuocoLento | Food Blog ricette e cucina.

Ci penso spesso al profumo del mare, quando gli sono lontana.

Il suo blu, il silenzio delle mattine, quando la città ancora dorme. Le onde che si infrangono sulle mura del castello e quelle che accarezzano gli scogli. Il profumo salino che arriva fino al cuore.

Fuga di una me adolescente, rifugio da adulta, quando bastava sedermi ad osservarlo, con le ginocchia al petto e il vento tra i capelli.

Bastava così poco. Il silenzio, lo sguardo verso l’orizzonte, verso due amanti tenuti lontani.

Bastava così poco. Una birra e un sacchettino di taralli caldi, quelli che a prenderli ti sporcavi le dita e nascondevano sorprese a forma di mandorle.

La sfida MTC di questo mese, proposta da Silvia, vincitrice con i suoi bellissimi macarons, era sul pollo fritto, preparato secondo due diverse tecniche di panatura, una con la farina, l’altra con pangrattato. A tal proposito, vi consiglio di leggere il suo dettagliatissimo post, con tanti suggerimenti per la riuscita ottimale di questo piatto.

Un pizzico di nostalgia, la voglia di alcuni sapori che mancavano da troppo tempo, nostalgia del mare, dei raggi di sole che cominciano a scaldare la primavera, nostalgia del mio rifugio ed ecco la decisione di riportare quei profumi in un piatto da racchiudere in un cartoccio e godersi ripensando ai vicoli della mia città.

POLLO FRITTO A MERGELLINA

POLLO FRITTO CON PANATURA DI FARINA (ricetta di Silvia)

INGREDIENTI per 3 persone

Per il latticello

500 ml panna fresca

Nella ciotola della planetaria, sbattere la panna per circa 15/20 minuti, finché non si sarà formato il burro e il latticello. Scolare il burro, strizzarlo e avvolgerlo in pellicola trasparente. Tenere da parte il latticello così formato.

Per il pollo

400 g pollo a pezzi, con ossa e pelle

latticello

farina di frumento 00

sale

pepe

olio di arachidi, per friggere

In una ciotola, sistemare i pezzi di pollo e ricoprire con il latticello. Far marinare almeno 4 ore (o tutta la notte, come nel mio caso). Passato questo tempo, rimuovere il pollo dalla marinatura e farlo scolare su una gratella posta su carta da forno, per almeno mezz’ora.

In un piatto piano, mescolare la farina con un pizzico di sale e pepe. Impanare i pezzi di pollo e tenere da parte.

In una pentola a bordi alti, possibilmente di ferro, riscaldare l’olio di arachidi, portandolo a una temperatura di 180°C. Inserire pochi pezzi di pollo alla volta e lasciare friggere per circa 10/15 minuti, finché sarà ben dorato. Scolare su un piatto ricoperto di carta da forno e tenere in caldo.

POLLO MARINATO ALLA BIRRA ROSSA CON PANATURA DI TARALLO ‘NZOGNA E PEPE CON SALSA DI MELE E BIRRA ROSSA

INGREDIENTI per 3 persone

Per il pollo

400 g pollo a pezzi, con ossa e pelle

3 taralli ‘nzogna e pepe

farina di frumento 00

2 uova

sale

pepe

olio di arachidi, per friggere

Per la marinatura

300 ml birra rossa

2 foglie di alloro

30 g zucchero semolato

In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti della marinatura, immergervi il pollo e lasciare riposare per almeno 4 ore (o per tutta la notte, come nel mio caso). Trascorso questo tempo, rimuovere il pollo dalla marinatura e lasciarlo scolare su una gratella con carta forno alla base. Intanto, ridurre in briciole i taralli e versare in un piatto. Sbattere le uova con sale e pepe. Passare il pollo nella farina, successivamente nelle uova e, infine, nelle briciole di taralli.

Riscaldare l’olio di arachidi in una pentola a bordi alti, possibilmente di ferro, fino alla temperatura di 180° C. Friggervi il pollo, pochi pezzi alla volta, per circa 10/15 minuti, finché non sarà ben dorato.

Scolare su un piatto ricoperto di carta assorbente e tenere in caldo.

Per la salsa di mele e birra rossa

4 mele annurche (330 g circa, al netto degli scarti)

150 ml birra rossa

2 foglie di alloro

5 chiodi di garofano

20 g zucchero

succo di 1/2 limone

sale

10 g burro

Tagliare la polpa delle mele a cubetti e metterla in un pentolino, aggiungendo gli altri ingredienti. Porre su fuoco e portare a bollore. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 15 minuti, finché la birra sarà completamente evaporata. A questo punto, eliminare alloro e chiodi di garofano, schiacciare coi rebbi di una forchetta, regolare di sale e aggiungere il burro. Travasare in un vasetto.

Servire i due tipi di pollo fritto con la salsina di mele e birra.

(dopo la cottura)

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC 63 proposta da Silvia

L’articolo Pollo fritto a Mergellina #mtc63 sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

INGREDIENTI
impasto di Antonino Esposito x tutte

PIZZA al SALAME PICCANTE
con Capuliato al pomodoro ciliegino al peperoncino Casa Morana
mozzarella di bufala
parmigiano grattugiato
olio evo

PIZZA con WURSTEL e POMODORINI
con formaggio fuso
olio evo

PIZZA ai FUNGHI
Funghi misti (in barattolo all’olio)
prosciutto cotto
scamorza a fette

PIZZA ROSSA al PECORINO
Datterini
Pecorino grattugiato
olio evo

La MIA Preferita

PIZZA GRANA e PANCETTA..con….
Pancetta arrotolata (tagliata sottile
grana a fette
stracchino
scamorza

INGREDIENTI
impasto di Antonino Esposito x tutte

PIZZA al SALAME PICCANTE
con Capuliato al pomodoro ciliegino al peperoncino Casa Morana
mozzarella di bufala
parmigiano grattugiato
olio evo

PIZZA con WURSTEL e POMODORINI
con formaggio fuso
olio evo

PIZZA ai FUNGHI
Funghi misti (in barattolo all’olio)
prosciutto cotto
scamorza a fette

PIZZA ROSSA al PECORINO
Datterini
Pecorino grattugiato
olio evo

La MIA Preferita

PIZZA GRANA e PANCETTA..con….
Pancetta arrotolata (tagliata sottile
grana a fette
stracchino
scamorza

Inserire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida, unirvi la passata, le farine, 30ml di olio, una generosa presa di pepe, e per