• farina 700 gr
• acqua  350 ml
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• lievito di birra 1 cubetto
• sale fino 1 cucchiaino

• tuorlo d’uovo 1
• chiodi di garofano 2

Rivestire con la carta forno una teglia rotonda con diametro 24 cm, versarvi l’impasto e infornare per il tempo indicato.

A cottura sfornare e fare raffreddare senza eliminare il bordo apribile.

Portare a ebollizione la panna in un pentolino con il fondo spesso (facendo attenzione a non farla attaccare), dunque aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare fino a quando sarà completamente sciolto.

A questo punto unire il formaggio poco alla volta e, quando avrete ottenuto una massa omogenea, versarla sulla base precedentemente preparata e livellare bene. 

Coprire il dolce con la pellicola alimentare e mettere in frigo a solidificare per 4 ore.

Preparare dei riccioli di cioccolato raschiando con un coltello su una tavoletta di cioccolato al latte (io l’ho ammorbidita lasciandola al sole per una mezz’oretta, oppure basteranno pochi minuti nel forno appena tiepido).

Quando la torta si sarà solidificata decorarla con i riccioli e servirla.

 

Pesce Castagna al Forno con Verdure

Ingredienti: 
1 Pesce Castagna da 1,3 kg, 4 Patate, 2 Zucchine, 1 Pomodoro del nostro orto.

Preparazione:
Pulire e squamare il pesce. Lavarlo bene. Adagiarlo su una teglia foderata di carta forno.
Ridurre a cubetti 1 pomodoro. Fare a riccioli 2 zucchine con l’apposito strumento “Affettatrice a spirale per frutta e verdura” che trovate qui.

Cuocere al vapore al microonde le patate sbucciate per circa 10 minuti. Farle a rondelle (chips abbastanza grosse) e mettere patate, zucchine e pomodoro vicino al pesce.
Cuocere a 200° per circa 35/40 minuti.

L’articolo Senza Bimby, Pesce Castagna al Forno con Patate, Zucchine a Riccioli e Pomodoro proviene da Ricette Bimby Food Passion.

Noci, caffè e cioccolato, un vero tripudio di sapori per questa ciambella sofficissima e golosissima. Un dolce veloce e facile da preparare perfetto per iniziare la giornata con un buon profumo di caffè non solo in una tazzina fumante, ma anche in una morbida fetta di torta. Io ho aggiunto altra dolcezza al dolce glassandolo con cioccolato fondente e arricchendolo con riccioli di cioccolato e granella di zucchero.

Ingredienti

350 gr di farina 00

250 gr di zucchero 

5 uova

200 ml di olio (io di semi)

100 ml di latte

100 ml di caffè

100 gr di gocce di cioccolato fondente

100 gr di noci

1 bustina di lievito

Per decorare

Per la glassa al cioccolato fondente: 100 gr di cioccolato, 50 ml di latte e una noce di burro.

riccioli di cioccolato

granella di zucchero

Preparazione

In una ciotola versate le uova con lo zucchero e montate fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete al composto l’olio, il caffè e il latte amalgamando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Incorporate la farina e il lievito precedentemente setacciati, aggiungendoli piano piano al composto, sempre mescolando. Inserite in ultimo le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato infarinate. Mescolate bene fino ad avere un composto cremoso e versatelo in uno stampo imburrato  e infarinato e infornate  a 180° per 50 minuti circa. I tempi sono comunque indicativi e variano da forno a forno, perciò fate sempre la prova dello stecchino. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta, fatela riposare completamente ed estraetela dallo stampo.

Nel frattempo preparate la glassa.

Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il latte e il burro. Appena è tiepida versatela sul dolce e poi decorate con i riccioli e la granella.

La ciambella alle noci, caffè e cioccolato è pronta per essere gustata! 

Eccomi qua, non c’è una senza due, è piaciuta tanto la “CIAMBELLA SOFFICE ALL’ARANCIA SENZA BURRO E SENZA LATTE” e non potevo non replicarla, solo che stavolta l’ho portata via essendo stati invitati per una cena da una famiglia a Milano. Per dargli un tocco in più l’ho arricchita con un pò di cioccolato sopra e con dei riccioli di cioccolato, sembravano averla apprezzata.
Ingredienti :

• 3 uova
• 150 gr zucchero
• 1 pizzico di sale
• 130 gr olio di semi
• 150 gr succo di arancia (io ho usato una grande)
• scorza di un’arancia
• 300 gr farina 00
• 1 bustina lievito per dolci
• 100 gr cioccolato fondente
• 1 tazzina da caffè scarsa di acqua 
• riccioli di cioccolato

Preparazione :

1. In una terrina montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farle diventare spumose. Aggiungere l’olio, il succo di arancia, la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare.
2. Infine unire la farina e mescolare per togliere ogni grumolo.
3. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e rovesciare dentro il composto ottenuto.
4. Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per circa 40-45 minuti, facendo sempre la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
5. Sfornare, sformare e lasciare raffreddare su di una gratella. Mettere sotto la gratella un pezzo di carta da forno nel modo che dopo colla sopra il cioccolato caldo.
6. Sciogliere il cioccolato nel microonde insieme all’acqua per qualche secondo.
7. Mescolare energicamente per farlo intiepidire e rovesciare a cucchiaiate sopra la ciambella.
8. Decorare anche con un pò di riccioli di cioccolato a piacere e lasciare rassodare.
9. Sistemare su un vassoio e servire. Si può servire tranquillamente anche senza cioccolato.

Ingredienti salsa verde:
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1/2 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale fino se necessario

Procedimento:
In un frullatore ad immersione o nella coppetta di un mixer, mettere le fogliette di prezzemolo lavate ed asciugate, i capperi passati sotto acqua corrente per togliere l’eccesso di sale, mezzo spicchio di aglio pulito e da cui è stato tolto il germe interno per renderlo più digeribile ed infine olio evo.
Per quest’ultimo regolarsi a proprio piacimento ma comunque utilizzarne quel tanto che basterà a rendere fluido il composto.
Far girare le lame sino a ridurre il tutto a salsa e se necessario aggiungere altro olio e far mescolare ancora, se necessario inoltre aggiustare di sale fino.
Nel frattempo preparare il bollito di carne e le patate.

Ingredienti per due persone:
3 patate medie a pasta gialla
1 bel pezzo di carne per bollito (manzo per noi)
1 scalogno
1 pomodoro tondo
1 costa di sedano
1 carota
sale grosso q.b.

Procedimento:
Versare in un pentola alta, abbondante acqua fredda assieme allo scalogno pelato, al pomodoro, alla costa di sedano ed alla carota pulita dalla buccia ed estremità.
Portare a bollore cuocendo con il coperchio e quando l’acqua bollirà, salarla e versarvi dentro la carne, lasciar cuocere sino a quando sarà morbida e prelevarla dal brodo.
Lavare sotto acqua corrente le patate e metterle a cuocere in una pentola con acqua fredda che dovrà ricoprirle interamente, quando l’acqua arriverà al bollore, salarla con sale grosso.
Appena morbidissime prelevarle, pulirle dalla buccia facendo attenzione a non scottarsi e passarle in uno schiaccia patate al fine di ottenere dei riccioletti.
Comporre il piatto con le patate, la carne tagliata a fettine sottili e la salsa verde.
Condire i riccioli di patate con olio e sale fino o con la salsa verde stessa, come si preferisce.
E’ un piatto buono da mangiare sia freddo che caldo.

Quest’anno per la prima volta ho assaggiato gli asparagi di mare scoprendo che, al contrario di quanto immaginavo, non è una pianta che  vive sott’acqua, bensì cresce nei terreni salmastri in particolare dell’area mediterranea. Andando a curiosare su internet ho scoperto che il suo vero nome è Salicornia ( asparagi per la loro forma allungata e il colore verde intenso ), che è una pianta simile a un cespuglio ricca di sali minerali, come lo jodio e il bromo e che un tempo veniva bruciata per ottenere il bicarbonato di sodio, usato per la fabbricazione del vetro e del sapone.
 All’inizio della stagione, che va dalla primavera fino ad agosto, si possono mangiare i rametti più teneri crudi in insalata, in seguito è preferibile lessarla.
E adesso andiamo nella mia cucina per scoprire il piatto che ho preparato.

Ingredienti
200 gr di pasta formato riccioli
300 gr di asparagi di mare
200 gr di gamberi freschi
aglio
olio evo
sale

Preparazione
Lavate accuratamente gli asparagi di mare, tagliate le parti dure e tenete solo le cime morbide. Lessateli in acqua salata.
Sgusciate i gamberi ( a qualcuno lasciate la coda ) e tirate via il filo intestinale.
In un tegame capiente versate dell’olio e uno spicchio d’aglio e appena prende colore aggiungete i gamberi, salate e fateli cuocere. Di seguito versate gli asparagi di mare, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. 

Se necessario aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete i riccioli in abbondante acqua salata e una volta cotti scolateli e traferiteli nella padella del condimento. Mantecate e servite.

Joyce Lussu

La Repubblica italiana riconosce il giorno 27 gennaio, data dell’abbattimento dei cancelli di Auschwitz, “Giorno della Memoria”, al fine di ricordare la Shoah (sterminio del popolo ebraico), le leggi razziali, la persecuzione italiana dei cittadini ebrei, gli italiani che hanno subìto la deportazione, la prigionia, la morte, nonché coloro che, anche in campi e schieramenti diversi, si sono opposti al progetto di sterminio, ed a rischio della propria vita hanno…Continua a leggere »

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	Difficoltà: Media		Preparazione: 10 min		Forno/Frigo: 30 min Frigo
	Porzioni: 10 prz		Costo: 5-6 €		Bevanda: Spumante dolce

Trifle al cioccolato al latte

• 300 gr brownies
• 200 gr cioccolato al latte
• 100 ml panna fresca
• 20 gr cacao amaro in polvere
• latte fresco Q.b.
• 100 gr crema pasticcera al cioccolato
• per guarire: panna Q.b. e riccioli di cioccolato

Procediamo con preparare gli ingredienti con cui “stratificare” il Trifle possibilmente in una pirofila trasparente. Così, servire questo tipo di dolce al cucchiaio, sarà una goduria solo a guardarlo.

Riduciamo a pezzetti i Brownies al cioccolato, montiamo la panna e dividiamola in due parti condendo una delle due con il cacao in polvere setacciato e ben miscelato. Stratifichiamo quindi poggiando sul fondo i pezzetti di dolce, bagnandoli con il latte e ponendo a strati prima la panna, poi la crema al cioccolato e infine la panna al cacao.

Terminiamo di montare il Trifle al cioccolato al latte guarnendo con l’ultimo strato di panna e riccioli di cioccolato a piacere.

Charlotte al cioccolato

Ingredienti
Per il biscotto charlotte
135 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
80 g di farina 00
45 g di fecola di patate
Per la mousse al cioccolato
180 g di cioccolato fondente
500 ml di panna fresca
2 tuorli
2 uova intere
2 cucchiai di zucchero semolato
3 g di gelatina in fogli
Per decorare
Lamponi e riccioli di cioccolato
Cacao in polvere

Preparazione
Versate in una casseruola gli albumi e lo zucchero e, mescolando continuamente con le fruste elettriche, portate alla temperatura di 40°.
Montate fino a ottenere una massa compatta e gonfia.
Aggiungete metà alla volta i tuorli leggermente sbattuti, sempre aiutandovi con le fruste.
Aggiungete le farine setacciate, poco alla volta, mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.
Mettete l’impasto nella sac a poche con la bocchetta liscia grande e stendete formando tante strisce parallele abbastanza ravvicinate, su una teglia rivestita da carta forno bagnata e ben strizzata.
Cuocete il biscotto a 200° per 6-7 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Montate, con l’aiuto delle fruste elettriche, a bagnomaria i tuorli con lo zucchero.
Ammorbidite la gelatina in un poco di acqua fredda.
Togliete dal bagnomaria le uova ed unitevi la gelatina strizzata, mescolate fino a sciogliere la gelatina.
Sciogliete il cioccolato sempre a bagnomaria, oppure con l’aiuto del forno a microonde, ed incorporatelo mescolando delicatamente al composto di uova.
Montate la panna ed incorporatela al cioccolato sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Prendete un anello di metallo, io ho utilizzato dei coppa pasta da 10 cm di diametro. Tagliate il biscotto ad una altezza appena superiore del coppa pasta e rivestite tutta la parete esterna.
Versate la mousse al cioccolato fin quasi al bordo e mettete in frigorifero a rassodare per almeno due ore.
Al momento di servire, sfilate il coppa pasta, decorate con riccioli di cioccolato e con una spolverata di cacao in polvere. Finite il dolce con alcuni lamponi freschi.

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