il calendario FoodYear 2024

Presentato
martedì 19 dicembre scorso  il calendario Foodyear 2024, celebrativo di 
dodici eccellenze  della cucina e della pasticceria pompeiana.

hotel Habita79 Pompeii Mgallery, esterno

Pompei, non solo storia e spiritualità, dunque ma sempre di più meta di
buongustai, che amano mangiare bene, in maniera semplice o raffinata, 
che ricercano e trovano raffinatezze gastronomiche e di alta
pasticceria, spaziando tra gusti  e profumi locali ed italiani, in
ambienti dall’impronta storica o moderna, ma sempre di livello.
Va
infatti ricordato che proprio nel Parco Archeologico di Pompei,
nell’agosto scorso  è stato presentato alla stampa il logo ufficiale che
sosterrà la candidatura della Cucina Italiana a Patrimonio Immateriale
dell’Unesco.

Gruppo degli chef partecipanti al calendario Foodyear 2024

La realizzazione del calendario Foodyear 2024 si deve primariamente alla
volontà di Gianni Cesariello, giornalista freelance e fotografo ufficiale del
Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP e produttivo collaboratore di Slow Food.

Gianni Cesariello con Ilaria Cotarella e Marco Pirollo

Per ogni mese, Cesariello col suo
obiettivo esperto permea la natura del cibo e i suoi scatti ne mostrano
l’essenza, fin quasi a farne  percepire gusto,  profumi e consistenze, esaltando
allo stesso tempo la singola particolarità di chef e pasticcieri.
Con lui hanno contribuito Ilaria Cotarella, giornalista,  Marco Pirollo, giornalista e direttore della rivista “Made in Pompei” e il comune di Pompei che ha patrocinato l’iniziativa.
Alla serata di presentazione nella Sala dei Misteri dell’Hotel a Habita79 Pompeii Mgallery, introdotta da Riccardo Mantilacci, direttore di HABITA79  ha presenziato anche Rosario Lopa,  portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo, sono intervenuti tutti gli chef e pasticcieri che hanno partecipato al calendario:
                                                       

Gennaio chef Carlo De Gregorio  – ristorante Donna Franca
Febbraio Giovanni, Carlo e Gaspare  -  Mercato pompeiano
Marzo   chef Raffaele Nocerino -  ristorante La Gare Pompeii Restaurant
Aprile Chef Alberto Fortunato -  restaurant&vineria La Bettola del Gusto
Maggio Chef Gianmarco Carli – ristorante Il Principe
Giugno  maestro pizzaiolo Nunzio Gallo -  Pizzeria napoletana Alleria
Luglio Chef Roberto Lepre -  Il Circolo Habita 79
Agosto maestro pizzaiolo Guido Iovino -  Antica Pizzaria da Michele
Settembre chef Vincenzo Cascone – Casa Gallo Cucina & Puteca
Ottobre chef Ciro Chechile -  Bosco de’ Medici Winery
Novembre  account manager Marco De Vivo -  De Vivo Pasticceria Italiana
Dicembre chef Antonio Cesarano e pastry chef Barbara Ruscinito  -  Cosmo Restaurant

Numerosi gli sponsor grazie ai quali è stato possibile realizzare il calendario Foodyear:

Masseria
della Grazie, Antiche Radici, GMA Import Export Specialità s.r.l.,
Corbarì I Sapori di Corbara, D’Aniello Pastificio, Il Mulino di
Gragnano, Gaetano D’Apuzzo Pastificio, Baba’ RE’, Pastificio Afeltra
Gragnano, La Fabbrica della Pasta di Gragnano, Pastificio Gaetano Faella
dal 1907, Poggio delle Baccanti ( Vinificatori dal 1920).

Alcuni dei prodotti sponsor del Calendario Foodyear

Nel cuore della Provenza, nel Luberon, vi sono alcuni dei più bei villaggi di Francia: Gordes, Lourmarin, Roussillon, incantevoli piccoli borghi tipici arroccati sulle colline. Il territorio è stato riconosciuto da Atout France come destinazione Vignobles et Découvertes, ed offre soggiorni  escursioni, gite in bicicletta, percorsi gastronomici alla scoperta dell’olio d’oliva e del vino e vacanze-benessere. Biot, con il marchio Ville et Métiers d’Art ottenuto nel 1997 per l’arte del vetro, si conferma la capitale del vetro contemporaneo in Francia. Dal 30 aprile al 2 maggio, si svolgerà il Festival “Biot e i Templari”, con laboratori di arte del vetro e percorsi escursionistici nel Parco Dipartimentale della Brague lungo i fiumi Brague e Bruguet.

Mougins, grazioso villaggio d’artisti, quest anno celebra Picasso, che si è spento proprio qui, esattamente 50 anni fa. Per rendere omaggio al grande artista, l’ufficio turistico di Mougins organizza visite guidate, mostre e video. L’idea green: la passeggiata fino a Le Mas Notre-Dame de Vie, l’ex proprietà di Picasso, lungo il canale della Siagne. Nice Côte d’Azur, Patrimonio Mondiale dell’Unesco come “città di villeggiatura invernale della Riviera”, è il secondo centro turistico più importante, dopo Parigi, con più di 300 ettari di parchi e giardini che si estendono fino alle cime del Parco Naturale del Mercantour, grandi musei, hotel di lusso. Molto green le passeggiate urbane: 9 escursioni attraverso quasi 150 chilometri di percorsi, scale e passaggi, oltre al sentiero del litorale, fino ai giardini di Cap d’Ail.

Domaine de Murtoli – Aerial View @Camille Moirenc

La Corsica è il paradiso delle vacanze slow: oltre alle coste, il Parco Naturale Regionale di 250.000 ettari, è perfetto per itinerari di scoperta e attività outdoor tutto l’anno. La GR20 è l’itinerario più famoso, anche in versione bike GT20, da Cap Corse a Bonifacio, 12 tappe su quasi 600 km. Legata al territorio e alla sostenibilità anche la gastronomia: evento top Art’è Gustu che si svolge a Bonifacio il 22 e 23 aprile, un festival gastronomico che ha come padrino il Maître Pâtissier  Pierre Hermé. Il Domaine de Murtoli, nella Corsica del sud, è un posto magico, in perfetta armonia con la natura circostante. È anche una riserva naturale che preserva la biodiversità e punta a un turismo sostenibile. Novità 2023 l’apertura dell’Hotel de la Ferme, albergo di charme 5 stelle realizzato nella tradizionale architettura corsa e formule di soggiorno personalizzate: detox, sportive, gourmet, culturali. 

Emanuele Balestra @IsabellaRadaelli

Il Gruppo Barrière offre un’accoglienza esclusiva, che unisce il glamour al green. L’Hotel Le Majestic Cannes propone una vera esperienza sensoriale: dai cocktail del bartender Emanuele Balestra, preparati con piante del suo giardino botanico biologico, ai menu creati dagli chef de cuisine Pierre Gagnaire e Mauro Colagreco, e da Nicole Rubi, star della cucina nizzarda. Per quanto riguarda la sostenibilità: il Majestic ha ottenuto il marchio Green Globe, uno dei più importanti al mondo, assegnato anche all’altro hotel del gruppo, sempre a Cannes, il 4 stelle Le Gray d’Albion. Grandi novità anche al Centre des Monuments Nationaux: dalla “Cité internationale de la langue française” al Castello di Villers-Cotterêts,  alla mostra “Parigi, capitale della gastronomia” alla Conciergerie, al Millennario della chiesa abbaziale di Mont Saint-Michel con una grande mostra da aprile a novembre. Da segnalare che l’abbazia ha messo in atto un piano globale di risparmio energetico.

A Parigi, alle Galeries Lafayette, è stato inaugurato il nuovo spazio Wellness Galerie: 3000 mq dedicati al benessere con servizi personalizzati, il [RE]STORE, un’area dedicata alla moda di seconda mano e sostenibile, dove si può rivendere anche vestiti e accessori e il nuovo spazio moda responsabile con il marchio Go for Good, con serie limitate, upcycling con scarti di tessuto.
Air France aumenta a 13 le destinazioni comodamente raggiungibili dall’Italia via Parigi CDG. La compagnia di bandiera si è posta grandi obiettivi in termini di sviluppo sostenibile per ridurre e compensare le emissioni di CO2. L’obiettivo è quello di ottenere una riduzione del 50% entro il 2030, attraverso aeromobili di nuova generazione, soluzioni innovative con l’utilizzo di carburanti più sostenibili e la riduzione del loro consumo.

L’articolo Il fil vert della Francia (parte terza) proviene da Isabella Radaelli.

Voilà, ecco Le Parisien, un vero cheeseburger (vggie burger) francese! Il classico cibo francese è sinonimo di vino ed erbe aromatiche e le erbe di Provenza io le metterei ovunque… in queste polpette vegane, sono semplicemente perfette.

Guarnire con fette di formaggio conferisce a questo veggie burger quel tocco salato in più. Naturalmente per i vegani puristi, si può optare per un altro tipo di formaggio, oppure ometterlo.

Un altro piccolo e delizioso capolavoro di Nina Olssen tratto dal suo libro Veggie burger atelier.

Ingredienti per 4 persone

Per le polpette

• Olio d’oliva o burro chiarificato, per cuocere
• 130 g di scalogno, affettato sottilmente a rondelle
• 1 cucchiaio (3 g) di erbe di Provenza
• 400 g di lenticchie Le Puy cotte o altre lenticchie verdi sode
• 50 g di riso integrale cotto
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 2 cucchiai (5 g) di foglie di timo fresco tritate finemente
• 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di vino rosso
• 3/4 di cucchiaino di sale, più altro a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro a piacere
• 1 cucchiaio (11 g) di senape
• 1 cucchiaino di miele o zucchero di canna confezionato
• 40 g di briciole di pane tostato o 40 g di pangrattato panko
• 4 fette di groviera
• 4 panini, tagliati a metà e leggermente tostati

Per il condimento

• Cipolle Caramellate
• Confettura di albicocche o altra marmellata dolce a piacere (Io ho usato una mia composta di mele)
• Maionese o maionese vegana
• Patatine e/o radici croccanti (opzionale)

Preriscaldate il forno a 220°C .

Per preparare le polpette: mettete una padella a fuoco medio-alto e aggiungete un filo di olio d’oliva o 1 cucchiaio (14 g) di burro chiarificato. Aggiungete lo scalogno e le erbe di Provenza. Friggete per circa 5 minuti fino a quando gli scalogni saranno morbidi e traslucidi. Trasferite in una ciotola capiente e aggiungete gli altri ingredienti delle polpette (eccetto il pangrattato). Usate le mani per unire il composto fino a ottenere una consistenza appiccicosa.

Unite poi il pangrattato, fino ad ottenere un impasto che se schiacciato, sta insieme.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario e refrigerate il composto per 15 minuti, o fino a 24 ore coperto.

Dividete il composto in 4 parti uguali, oppure a secondo delle dimensioni dei vostri panini, e modellate ciascuna a forma di ‘tortino’.  Nel caso di questi burger vegetariani, io consiglio di usate i coppapasta, in quanto vengono forme più regolari e molto più simili agli hamburger.

Disponete le polpette su una teglia e cuocete per 15-18 minuti. Girateli con cura a metà cottura.

Tre o quattro minuti prima che siano cotti, guarnite ogni tortino con una fetta di groviera.

Assemblate, quindi, le polpette tra i panini e guarnite con i condimenti aggiuntivi.

CIPOLLE CARAMELLATE

Ingredienti per circa 150 g

Quando le cipolle vengono cotte lentamente nel grasso, accade la magia. Il calore “lento” rilascia la dolcezza naturale e crea una prelibata caramellizzazione nelle cipolle. L’ideale è mescolare continuamente per evitare che le cipolle diventino croccanti in alcuni punti, devono cuocere uniformemente nel loro sugo. Si può scegliere il burro chiarificato o l’olio d’oliva per un miglior gusto, ma vanno bene anche l’olio di cocco o di colza. Il burro da quel certo non so che in più, che ti farebbe mangiare le cipolle a cucchiaiate anche a merenda….vi avviso ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/le-parisien-veggie-burger/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/tour-in-emilia-sulle-orme-dei-set-cinematografici/ https://foodbloggermania.it/ricetta/tour-in-emilia-sulle-orme-dei-set-cinematografici/#comments Wed, 30 Mar 2022 22:00:58 +0000 Isabella Radaelli https://foodbloggermania.it/ricetta/tour-in-emilia-sulle-orme-dei-set-cinematografici/ Continua a leggere..]]> L’Emilia è un set cinematografico in continua evoluzione. Una regione da scoprire attraverso i paesaggi, i paesi, le strade diventate famose nelle storie dei film narrati da grandi registi, come Bertolucci, Bellocchio e Diritti. Scopriamo con Visit Emilia un itinerario slow che ha come filo conduttore il cinema.

Nel mondo di Don Camillo e Peppone

Il viaggio nella cinematografia comincia da Brescello (RE), le cui strade e piazze sono state scenario delle storie di Don Camillo e Peppone, dalla penna di Giovannino Guareschi, ed interpretati sullo schermo rispettivamente da Gino Cervi e Fernandel. A Brescello fu girato in gran parte il film “Don Camillo” del 1952, diretto da Julien Duvivier, con i due storici protagonisti ,e gli altri quattro episodi successivi come “Il compagno don Camillo” del 1965, diretto da Luigi Comencini. Nella piazza centrale del paese sono situati il municipio e la Chiesa di Santa Maria Nascente, che conserva in una cappella il crocifisso parlante. Nel Museo Peppone e Don Camillo si trovano tanti oggetti di scena, come la moto di Peppone, l’abito d’ordinanza di Don Camillo e le loro biciclette ma anche fotografie scattate durante le riprese, manifesti e ricostruzioni di alcune location.

Brescello, Don Camillo e il Muunizipio – foto di Ermes Lasagna

La locomotiva, che tante volte ci ha fatto entrare e uscire dal paese, si trova nel parco intitolato a Guareschi, mentre un “sostituto” del carro armato che compare in “Don Camillo e l’On. Peppone” riposa pacificamente in Piazza Mingori, dove a settembre è stata collocata la statua del soldato russo, legata al film “Il compagno don Camillo”. Vicino c’è il “Museo Brescello e Guareschi – Il Territorio e il cinema”. Tante le curiosità cinematografiche, come la cappella della Madonnina del Borghetto e la campana fatta costruire da Peppone nell’episodio “Don Camillo Monsignore… ma non troppo”, oggi appesa sotto il porticato di Via Giglioli. Non può mancare una sosta alla casa del sindaco Bottazzi in via Carducci, invece la stazione ferroviaria è alla fine di viale Venturini.

Volevo nascondermi, Elio Germano, foto di Enrico De Luigi

Sulle tracce di Ligabue, Fellini e Germi

Sempre in provincia di Reggio Emilia, sosta a Campegine in cui è ambientato il film “Il Cammino della speranza” di Pietro Germi e a Reggiolo, in cui fu girato in parte da Federico Fellini “La voce della luna”, con protagonisti Roberto Benigni e Paolo Villaggio. Nel film, viene rappresentata la tradizionale festa della Gnoccata, manifestazione popolare di Guastalla. Da non perdere Correggio (RE), luogo d’origine di Luciano Ligabue, che qui ha ambientato il suo “Radiofreccia”, con scene girate anche a Guastalla e Gualtieri. Quest’ultimo è il borgo di un altro Ligabue, il pittore Antonio Ligabue, interpretato da Elio Germano nel film “Volevo Nascondermi”, girato nel territorio reggiano, tra sterminati boschi di pioppi e le banchine del fiume Po. Con la regia di Giorgio Diritti, il film ha vinto alla Berlinale – Berlin International Film Festival nel 2020 e è stato proclamato miglior film ai premi David di Donatello 2021, con 7 statuette.

Scena da Novecento, Bertolucci credit Cineteca di Bologna, foto di Angelo Novi

Parma attraverso gli occhi di Bertolucci

Parma è stata set di molti lavori cinematografici e Bernardo Bertolucci ha dedicato diversi film alla sua città natale. Come “Prima della Rivoluzione”, ambientato al Duomo di Parma e in zona Villetta – dove si trova la casa di Cesare in Via Vittime Civili di Guerra – e poi negli interni di Palazzo della Rosa Prati, abitazione di Fabrizio. Il film immortala anche il Parco Ducale e il complesso della Pilotta, location che, con il Duomo, il regista ha riutilizzato per le riprese del film “La Luna”. E come non pensare a Ugo Tognazzi che nelle vesti di Primo Spaggiari nel film “La tragedia di un uomo ridicolo”, percorre in bicicletta le strade della città, attraversando Via Farini, il ponte Caprazucca e piazza Garibaldi sotto la pioggia e lasciandosi alle spalle San Giovanni, dove si era celebrato il matrimonio tra Fabrizio e Clelia in “Prima della Rivoluzione”.

Palazzo dei Congressi di Salsomaggiore (PR), foto Annalisa Inzaina

Scene da film a Salsomaggiore Terme, Busseto e al Castello di Torrechiara

I castelli e i borghi storici che circondano Parma non sono sfuggiti agli occhi dei registi e non sfuggiranno ai cinefili. Sempre Bertolucci ha scelto Roncole Verdi (Pr), a poca distanza dalla Busseto del Maestro Giuseppe Verdi, per un momento di “Novecento” ambientato nella corte agricola delle Piacentine. Invece a Salsomaggiore Terme (Pr) si possono rivivere alcune scene di “L’Ultimo Imperatore” ambientato nell’elegante salone moresco del Palazzo dei Congressi. La città termale è spesso scenografia di cinema, come avvenuto con il film “Il Carabiniere a Cavallo” per la regia di Carlo Lizzani e “Arabella” per la regia di Mauro Bolognini, e come voluto di recente da Gianni Amelio, per il suo nuovo film “Il Signore delle Formiche”, con Elio Germano, Luigi Lo Cascio e Sara Serraiocco. Incentrato sulla vita di Aldo Braibanti, intellettuale geniale ed eretico, è ambientato anche a Busseto, Roccabianca, Fidenza e Piacenza. Tappe imperdibili, luoghi di storia, cultura e di splendidi castelli, tutti da visitare, come il romantico e super fotografato Castello di Torrechiara, che ha fatto da cornice a svariate pellicole, tra le quali “Addio fratello crudele” di Giuseppe Patroni Griffi, “I Condottieri – Giovanni delle Bande Nere” di Luis Trenker, “Donne e Soldati” di Antonio Marchi e Luigi Malerba e, in tempi più recenti, “Ladyhawke” di Richard Donner.

Nei caseifici del film sul Parmigiano Reggiano

L’Emilia è cinema anche nella gastronomia. Il re dei formaggi, il Parmigiano Reggiano, è divenuto fonte di ispirazione per un film, che s’intitola “Gli Amigos” ed è stato diretto da Paolo Genovese. Tra i protagonisti ci sono l’attore Stefano Fresi e lo chef Massimo Bottura, alle prese con una scuola di cucina e con una sfida a base di Parmigiano Reggiano, che diventa un viaggio alla scoperta delle origini e i segreti del rinomato formaggio. Per riviverne le atmosfere, è bene sperimentare di persona, visitando alcuni dei caseifici in cui nasce questa prelibatezza casearia, senza dimenticare gustosi assaggi.

Salone delle feste di Palazzo Anguissola della Rocca Cimafava credito @PiacenzaMusei

Piacenza cinematografica

Il centro storico di Piacenza è stato il set di film come “Belle al Bar” di e con Alessandro Benvenuti ed Eva Robin’s, prodotto dal piacentino Giorgio Leopardi nel 1994. Un tour in cui riconoscere luoghi emblematici della città, come il il Duomo e la stazione di Piacenza, i locali e i paesaggi che si aprono lungo il Po. Marco Bellocchio, regista originario di Bobbio (PC), vincitore della Palma d’Oro d’Onore al Festival di Cannes 2021, ha ambientato nel sontuoso Salone delle feste di Palazzo Anguissola della Rocca Cimafava di Piacenza, alcune scene del suo film “Addio del passato”, non tralasciando gli affreschi che celebrano la gloria di Alessandro Magno. Una pellicola presentata alla Mostra di Venezia nel 2002, co-prodotta dal Teatro Municipale. Il Palazzo è una tappa da non perdere. Qui è stato girato anche il film “Avalanche Express” (1978) con Lee Marvin e Linda Evans.

Bobbio, prima dell’Alba, foto di Giacomo Turco, credit Visit Emilia

Bobbio, borgo cult del cinema e di Bellocchio

Dopo Piacenza è d’obbligo una sosta a Bobbio, luogo cult del cinema e tra i Borghi più Belli d’Italia, che accoglie i visitatori con il suo cinematografico Ponte del Diavolo. Il borgo è sede ogni anno del Bobbio Film Festival, diretto proprio da Marco Bellocchio, e di Fare Cinema, corso di alta specializzazione in regia cinematografica. Il celebre regista girò qui nel 1965 il suo film d’esordio: “I Pugni in Tasca”, con il quale vinse il Nastro d’Argento. Ambientato quasi interamente nel paese in cui la famiglia del regista trascorreva le vacanze estive, il film si svolge principalmente nella casa di campagna della madre, immersa nella Val Trebbia, mentre per alcuni esterni sono state scelte le curve della strada statale 45 che segue il corso del fiume Trebbia e svela paesaggi naturali indimenticabili. Così come è ripreso il Ponte Gobbo, allora carrozzabile, e il dirupo di Castelletto, luogo dell’apice drammatico della pellicola, che si sposta anche all’interno della torre campanaria del Duomo di Bobbio. Ancora Bellocchio, tra il 1979 e il 1980, ha reso omaggio alla sua terra e ai suoi ricordi infantili nel lavoro “Vacanze in Val Trebbia”, film documentario autobiografico, girato a Bobbio e dintorni. E poi nel 2010 in “Sorelle mai”, in cui riconoscere le sponde del fiume Trebbia, che ospitano le vicende degli attori protagonisti Giorgio Bellocchio, Alba Rohrwacher e Donatella Finocchiaro.

Castell’Arquato, nelle atmosfere di Ladyhawke

Se alcune scene di “Ladyhawke” sono state girate nel Castello di Torrechiara, ce ne sono altre che vedono protagonista lo splendido borgo di Castell’Arquato (PC) con la sua Rocca Viscontea, la Collegiata, i dintorni della campagna di Bacedasco. I protagonisti Matthew Broderick, Rutger Hauer e Michelle Pfeiffer fanno vivere qui la storia d’amore della bella Isabeau e del nobile Navarre condannati ad essere sempre insieme, ma eternamente divisi dalla maledizione che il malvagio vescovo ha lanciato contro di loro. A questo punto, il tour può proseguire a Cortemaggiore (PC), dove Francesco Rosi ha girato, con attinenza alla realtà dei fatti, alcune scene de “Il Caso Mattei”. Mentre la Diga di Mignano in Val D’Arda ha offerto il teatro per l’epico finale de “I lupi attaccano in branco”, con Sylva Koscina e un baffuto Rock Hudson. Infine, nel 2012, nel piacentino è stato girato “La finestra di Alice”, regia di Carlo Sarti con Sergio Muniz, Debora Caprioglio e Fabrizio Bucci.

Info: Visit Emilia

L’articolo Tour in Emilia sulle orme dei set cinematografici proviene da Isabella Radaelli.

L’articolo Ciambella dei RE MAGI dolce spagnolo proviene da Il mondo di Adry.

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Etico, trasparente, sostenibile e, al di là di ogni dubbio, made in Italy al 100%: nelle materie prime e in ogni fase della lavorazione. E’ la carta di identità de l’Aceto di vino dal Campo® De Nigris, il primo tangibile frutto di Filiera Aceto 100% Italiana, progetto sviluppato dal Gruppo De Nigris per Filiera Italia, che viene presentato il 18 settembre a Milano presso la “Vigna di Leonardo” di fronte al Cenacolo Vinciano.

stato da subito accolto con entusiasmo dal Gruppo De Nigris, socio della Filiera dal 2018 e da sempre portavoce in Patria e nel mondo dei valori distintivi dell’autentico made in Italy. Un top player del comparto acetiero presente in 70 paesi, che mette la propria esperienza in un’operazione destinata a diventare un modello nell’industria agroalimentare. Il progetto permette infatti di valorizzare ulteriormente la distintività e i primati dei nostri territori e del “saper fare” di chi vi abita e lavora, dando un ulteriore incentivo al consumatore per scegliere un prodotto italiano.

In Filiera Aceto 100% Italiana c’è infatti una forte identità nazionale costruita sulla base di trasparenza, sostenibilità e logica di consumo consapevole, oltre che sulla qualità. Il rispetto, la fiducia e il giusto compenso a chi produce sono ‘ingredienti’ che offrono al consumatore un prodotto sano, buono e “veritiero”.

E con un giorno di ritardo siamo qui a presentare le nostre ricette per Light and Tasty, l’argomento di oggi è il riso.
Sapevate che il riso in oriente è definito è il re dei cereali? Questa definizione è data per le sue proprietà, per la sua importanza e per il suo effetto sull’organismo. Il miglio è la regina e l’orzo il principe.
Il riso infatti è molto digeribile, consigliato a chi ha problemi di stomaco, infatti  il suo amido presenta  granuli  più piccoli rispetto alla pasta e poveri di amilosio (zucchero), questo si associa all’elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrienti contenuti.
La componente glucidica del riso ha un effetto regolatore sulla flora intestinale, viene infatti consigliato in caso di disturbi dell’apparato gastrointestinale.
Il riso, inoltre, possiede un aminoacido essenziale, la lisina, e proteine di buona qualità, ha molto potassio e poco sodio ed è quindi un alimento indicato in chi soffre di ipertensione arteriosa.
Inoltre è privo di glutine e può quindi essere consumato anche da chi soffre di celiachia, quindi perchè non consumarne di più?
Ecco tante buone idee utili a promuovere questo cereale, il RE dei cereali!

Risotto alle zucchine

Ingredienti per 4 persone

320g di riso carnaroli
1 scalogno
3 zucchine verdi
1l di brodo di verdura
4 cucchiai di olio evo
100ml di vino bianco secco
scorza di limone non trattato
Parmigiano grattugiato (a piacere)

Preparare il brodo vegetale: far bollire n acqua 1 carota, 1 zucchina, 1 patata, 1 canna di sedano. Aggiustare di sale.

Lavare le zucchine e dopo aver tolto le estremità, eliminare la parte centrale. Frullare fino ad ottenere una crema verde.

In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio con lo scalogno tritato, unire il riso, tostarlo.
Sfumarlo con il vino bianco e quando l’alcol del vino è evaporato iniziare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

A metà cottura dopo circa 8-10 minuti, unire le zucchine frullate, mescolare accuratamente e finire la cottura, sempre allungando con il brodo, circa 15-16 minuti.

Spegnere il fuoco, mantecare con il resto dell’olio.

Cospargere con la scorza di limone prima di servire.

Ecco le altre proposte:

Risotto mantecato con finocchi e salmone di Carla Emilia 

Risotto con asparagi col Bimby di Cinzia

Biscotti con riso soffiato, fiocchi di avena e miele di Daniela 

Riso rosso con seppie e piselli di Maria Grazia

Dessert di riso con fragole, menta e limone  di Milena 

Êtes-vous un fanatique de film? Ce serait Ça devrait être supérieur pour ceux être être capable de télécharger et de regarder votre choix de film à tout moment, n’importe où. Les téléchargements en ligne movie ont rendu cela possible. Maintenant, vous pouvez rester à résidence et aller où vous voulez besoin de à aller sans sacrifier votre envie et souhait observer films. {Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Portez et considérez vos titres favoris via votre ordinateur portable , votre iPod ou {autre | différents lecteurs multimédias mobiles .

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Salma Hayek Pinault on Instagram “I was very happy to see ~ 36k Likes 184 Comments Salma Hayek Pinault salmahayek on Instagram “I was very happy to see iamnaomicampbell at the mcqueen show pfw paris Me dio gusto ver a…”

G ou rm et E S P E C IF IC A T IO N S S ink M o d els ~ S P E C IF IC A T IO N S G ou rm et E S ink M o d els E L G 252 2 In keep ing w ith ou r policy o f co ntin uin g p rodu ct im provem ent E lkay reserves the rig ht to ch an ge prod uct spe cifica tio n s w ith o ut notice

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Qui l’azienda Agricola Novelli, di proprietà della famiglia di Manuel, ( azienda a filiera chiusa) produce il latte di Vacche Rosse di Razza Reggiana, questo latte possiede alcune caratteristiche qualitative e quantitative che lo differenziano dal normale Parmigiano Reggiano  tradizionale, nello specifico questo latte contiene una variante della Caseina, che garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla stagionatura, ce una  migliore digeribilità, infatti viene commercializzato dopo un minimo di mesi contro i  del Parmigiano Reggiano Tradizionale.

Mi vi dicevo Manuel e Lucia non producono solo Parmigiano Reggiano, ma stracchino, yogurt, panna cotta e la mia preferita la Viziosa una crema al parmigiano.

Con i prodotti di Manuel e Lucia sto sperimentando varie ricette, qui inizio a raccontarvi della prima con il Parmigiano Reggiano – La Reggiana_ stagionato 40 mesi :

Trippafritta con Parmigiano Reggiano Novati  40 mesi

Ingredienti:

 50 gr di trippa a persona

1 lt di olio

5 cucchiai di farina

Parmigiano Reggiano Novati  #team40mesi a profusione

Preparazione:

Tagliare a striscioline la trippa cruda, tamponatela bene e infarinatela, friggetela in olio ben caldo per circa 8 minuti, scolate su carta assorbente, impiattate e grattuggiate il parmigiano a piacimento, non serve aggiungere sale o pepe il parmigiano 40 mesi gli dà ciò che manca, curiosi del sapore? provate!

Uovo Pochè con La Viziosa e tartufo nero 

Ingredienti:

3 cucchiai di La Viziosa a persona 

1 uovo a persona 

1 scaglia di tartufo 

Preparazione:

per l’uovo pochè ungere di olio un pezzo di pellicola per alimenti, rompere l’uovo piegare la pellicola per ottenere un sacchettino ed immergerlo in acqua bollente finchè l’albume non diventerà tutto bianco, scolate e unite in una fondina gli ingredienti e preparatevi ad assaggiare una delle cose più buone che esistano.

Per vedere cosa c’è sotto la cloche vi rimando al mio profilo instagram.

Se vi state chiedendo che vino potete abbinare sul sito di Novati troverete anche questo, i vini proposti sullo shop sono quelli che si abbinano in maniera perfetta ai loro prodotti.

Novati Srl

di Manuel Novelli e Lucia Urbinati

Via C. Colombo, 113/1

42017 Novellara (RE)

http://www.labottegadelbuongusto.com/it/

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Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate, ricetta proposta dallo

 staff  RE-CAKE 2.0 per il mese di luglio e agosto.

L’ho farcito con ciliegie ma è ottimo con qualsiasi altro frutto di stagione.

  Goloso, fresco e non ghiaccia, che dire….. buonissimo!!!

- gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate -

INGREDIENTI

- per il gelato -

112 gr di mascarpone

155 gr di latte condensato

250 gr di panna fresca

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

- composta di ciliegie per farcire il gelato -

125 gr di ciliegie denocciolate

20 gr di zucchero

 2 cucchiai di succo di limone

- composta di ciliegie per decorare il gelato -

125 gr di ciliegie

20 gr di zucchero

 2 cucchiai di succo di limone

30 gr di granella di mandorle tostate

Ho leggermente modificato la ricetta.

In una casseruola mettere 125 gr di ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a pezzi.

Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e lasciar cuocere per circa dieci minuti, fino ad ottenere un composto non troppo liquido.

 Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

In una capiente ciotola d’acciaio mettere il mascarpone, il latte condensato e montarlo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Unire la panna fresca, la vaniglia, il sale e montare il tutto a neve fermissima.

Aggiungere la composta di ciliegie, mescolare delicatamente per non smontare il composto, variegando così il gelato.

Mettere il gelato in freezer per almeno 4/6 ore.

Io tutta la notte.

Mezz’ora prima di servire il gelato preparare la composta alle ciliegie per decorarlo.

Preparare le coppe di gelato, decorare con la composta fredda e la granella di mandorle tostate.

Nella composta di ciliegie ho messo solo 20 gr di zucchero perchè le ciliegie erano molto dolci!

Provatelo!!! 

 Ricetta tratta dal blog Half Baked Harvest e riadattata per RE- CAKE 2.0

Buon weekend!!!

Maria<3<3<3

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Pasticciottini alla Nutella

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero semolato
• 1 uovo di peso medio
• 100 g di strutto
• 25 g di burro
• un pizzico di ammoniaca per dolci
• 2 cucchiai di latte
• scorza grattugiata di limone o arancio bio
• Nutella qb.

  
  

PREPARAZIONE:

1. Monta lo strutto e il burro ammorbidito, con un frullino elettrico, insieme allo zucchero semolato.
2. In una ciotola sbatti l’uovo con una forchetta, prelevane un cucchiaio e tienilo da parte, il resto aggiungilo allo strutto e continua a mescolare.
3. Aggiungi un po’ di scorza lavata e grattugiata dell’arancio o del limone, poi la farina e continua a mescolare l’impasto con un mestolo di legno.
4. Sciogli in una tazzina la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci con un cucchiaio di latte tiepido. Aggiungila all’impasto e mescola bene per incorporarla.
5. Forma un panetto con l’impasto ottenuto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo a riposare, per almeno un ora.
6. Infarina leggermente la spianatoia e stendi l’impasto con un mattarello nello spessore di 3/4 mm.
7. Con un coppa pasta o un bicchiere taglia dei cerchi del diametro di 8 centimetri, metti al centro un cucchiaino abbondante di Nutella, chiudili a mezzaluna e schiaccia i bordi con i rebbi di una forchetta.

   
   

8. Aggiungi al cucchiaio di uovo sbattuto tenuto da parte un cucchiaio di latte, e con questo composto spennella i pasticciottini alla Nutella, dopo averli sistemati in una teglia da biscotti foderata con carta da forno.
9. Inforna subito i dolcetti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, o comunque fino a doratura.
10. Fai raffreddare su una gratella poi gustali tiepidi o freddi come più li preferisci!

    
    

Grazie per aver letto la ricetta dei pasticciottini alla Nutella, se ti è piaciuta puoi rimanere aggiornato con le prossime cliccando mi piace sulla mia pagina di Facebook QUI

Fragole e Vaniglia

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1. Per prima cosa togliete la parte più dura del gambo di ogni asparago, lavateli sotto acqua corrente dopodichè portate a bollore l’acqua in una pentola e versatevi le verdure 
2. Cuocete per 5 minuti
3. Scolateli e mettetene metà su una teglia antiaderente ben calda 
4. Schiudete un uovo al centro e salate
5. Coprite con coperchio, in modo che l’uovo cuocia anche al centro, per 5 minuti
6. Se sono uova delle vostre galline o comunque sicure al 100% potrete lasciarle anche morbide, altrimenti continuate la cottura ancora 3 minuti
7. Impiattate con un filo d’olio, una macinata di pepe e alcune perle di aceto balsamico

INGREDIENTI
1 cavolo lavato e tagliato a pezzi
olio evo q.b
1 spicchio aglio
riso superfino carnaroli Az RE CARLO
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO
In una pentola aglio e olio ad imbiondire,aggiungere poi un paio di bicchieri di acqua
e sale,coprire e aspettare che esca il bollore,ora togiere l’aglio ed unire il cavolo, ricoprire
e aspettare che cuocia il cavolo(cca 10/12′).Allungare acqua e cuocervi il riso aldente.
Servire con un pizzico di pepe o se piu’ vi piace, rendendolo in cottura piccante con un pizzico
di peperoncino!!

BUON APPETITO!!!!!