La macinazione delle diverse miscele di grano, avviene con processi sicuri le semolatrici puliscono la semola, spazzole crusca separano l’ultimo residuo di farina dalla crusca, statori ad urto e distaccatori a tamburo staccano le placche del prodotto macinato nei passaggi di rimacina.

Consumer è la linea destinata all’uso quotidiano; potete trovarne tante #farine destinate alla preparazione di pizza, integrale, dolci ed ancora…

farina americana, farina 1; come vedete dall’immagine il packing è molto curato, chiaro ed esaustivo! 
Le confezioni sono da 1 kg. 

Linea professionale, adatte all’uso industriale e artigianale per  svariate produzioni da forno, dalla panificazione tradizionale, alla pizzeria e alla pasticceria.


Prima di lasciarvi vi invito a seguire l’azienda su facebook.


Per chi volesse acquistarli può contattare l’azienda 

Molino Bruno S.p.A.

Via dell Industria n. 6
87040 Montalto Uffugo Scalo (CS) ITALY
tel +39 0984/937533 – +39 0984/937553
cell +39 366/5663558 – +39 335/1268603fax +39 0984/937532

e-mail info@molinobruno.it
pec molinobruno@legalmail.it

Sfera Agricola, è una realtà tutta Italiana e per questo sono orgogliosa di potervela far conoscere; è differente dalle altre perché pur coltivando in serra,  essa adatta in tempo reale il clima e lo rende ideale ad ogni tipo di ortaggio, affinché possa crescere in condizioni climatiche ottimali e proprie della sua stagione!    

“L’azienda si trova in Toscana, garantisce prodotti genuini, di qualità e privi di residui chimici grazie all’impiego di insetti antagonisti per combattere eventuali parassiti dannosi alla pianta, rispettando la natura e noi consumatori finali.”

In serra si produce Insalata Saporita, Pomodoro Superiore  e Datterino Irresistibile.

Il pomodoro è la specialità del marchio, che posso assicurarvi è di un sapore unico e irresistibile; mangiandolo ho potuto subito avvertire che esso è davvero naturale, in quanto è facilmente digeribile, ha un sapore intenso e soprattutto i piatti li rende unici e profumati.

Il pomodoro superiore si presenta con il suo colore vivo, è ricco di fibre, vitamina c e betacarotene. Ottimo per le insalate ma anche per le salse, la sua buccia è sottile e morbida quindi non avete la necessità di passarla.

Il Datterino Irresistibile, ovale è bello da vedere e mangiare, io l’adoro, nel mio frigorifero non manca mai. Basta qualcuno per dare quel tocco in più di colore e sapore ai miei piatti! Ideale per primi piatti, secondi, bruschette e tutto quello a cui volete dare un tocco di originalità! Ricco di sali minerali, vitamine A e C.

Vi ricordo che potete reperire i prodotti nella grande distribuzione.

Se volete avere maggiori info potete seguire la pagina facebook qui.


 #residuizero #nickelfree #sferaagricola 

Cari lettori, ben ritrovati, ho il piacere di ospitare e presentarvi Molini del Ponte che da quattro generazioni si occupa della  molitura del grano e della produzione di farine e semole d’eccellenza; Filippo Drago, produce farine integre di grani antichi siciliani, da agricoltura biologica e biodinamica, non privati del germe grazie alla molitura a pietra.

L’azienda mi ha inviato alcune farine e della pasta integrale; come potete vedere dall’immagine le farine sono custodite in comodi sacchetti di carta da 3 kg. essi riportano qualità, scadenza e produzione.

Farine e semole vengono prodotte con grano duro e grano tenero provenienti unicamente dalla Sicilia. I grani vengono acquistati direttamente dagli agricoltori.

La pasta è un altro prodotto interessante del Molino, che in questi ultimi anni ha visto aumentare la produzione, arrivando anche in America ed Inghilterra in negozi rinomati ed esclusivi; la pasta  è fatta con un antico grano la tumminia,  un grano a semina tardiva ed a ciclo di vegetazione breve, dal colore scuro, accentuato dalla molitura a pietra naturale e dall’aroma dolce e intenso.

Non solo integrale ma anche tanti formati di pasta di grano duro siciliano, confezioni da 500 gr.

Molini del Ponte si trova:

• Seguite il mio blog per scoprire le mie ricette; nel frattempo cliccate mi piace sulla loro pagina facebook 

E sì, perché la classica pizza al padellino (o tegamino), quindi cotta all’interno di piccoli tegami, nasce proprio dall’ingegno di un pizzaiolo torinese.

E finalmente a Torino, possiamo vantare anche la pizza al padellino senza glutine…

Ormai lo sapete, amo scoprire nuovi posti senza glutine da poter recensire, e non lo nego, un pochino titubante, sono andata a provare questa famosa pizza.

Sì, un pochino titubante lo ero, perché fare la pizza al padellino senza glutine, non è così semplice.. c’è il rischio che possa rimanere troppo umida, quasi bagnata.

Ma un passo alla volta, vi spieghierò tutto quello che c’è da sapere su questa pizzeria:

IL LOCALE:

Il locale è in una posizione strategica, essendo sotto i portici di Corso Vinzaglio, praticamente all’inizio del centro di Torino.

Lo stile del locale è davvero molto originale; troviamo lattine di tonno appese in vetrina, che lo rendono sicuramente un locale diverso dal solito, un locale che attira di certo l’attenzione.

All’interno l’arredamento e i tavoli sono molto semplici, ma comunque arredato con gusto.

Il forno a legna è a vista dei clienti, quasi in centro stanza e un simpatico trenino in miniatura fa il giro del forno a legna: un modo simpatico per intrattenere grandi e piccini.

Il locale è aperto sia a pranzo che a cena, offrendo oltre alla pizza al padellino, anche altri piatti della cucina italiana.

Un grandissimo punto a favore è di essere aperti anche il lunedì sera, quando gran parte delle pizzerie, invece, rimangono chiuse.

QUALITA’ DEL CIBO:

La qualità del cibo è davvero molto alta. Si sente fin da subito che utilizzano prodotti freschi e di alta qualità.

Dispone in un menu ampio di pizze, ma come vi dicevo prima, se preferite, ha in menù un’ampia scelta tra insalate, piatti di carne e stuzzicherie.

Da provare, la farinata: è cotta in forno a legna, quindi, non adatta i celiaci per il rischio di contaminazione ma chi l’ha assaggiata ha confermato che è tra le più buone di Torino.

La pizza senza glutine che mi è stata proposta è questa:

Ho optato per la classica margherita, perché se la pizza è buona… è buona margherita! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pizzeria-il-padellino-torino/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/ristorante-pizzeria-duca-102-torino/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ristorante-pizzeria-duca-102-torino/#comments Mon, 13 Mar 2017 11:00:56 +0000 fantasiaceliaca http://foodbloggermania.it/ricetta/ristorante-pizzeria-duca-102-torino/ Continua a leggere..]]> Oggi Vi propongo questo locale, nel cuore del quartiere Crocetta di Torino, dove ho avuto modo di cenare diverse volte.

Scopriamolo insieme:

IL LOCALE:

Come vi ho già accennato prima, il locale si trova nel quartiere Crocetta, direttamente su Corso Duca, da cui prende il nome.

E’ una zona strategica, in quanto di grande passaggio, sia per il centro di Torino, ma anche perchè a due passi dallo stadio Olimpico, luogo non solo di grandi partite di calcio, ma soprattutto luogo di concerti.

Il locale di per sé è molto grande, con un’ampio dehor estivo, capace, quindi di ospitare parecchi coperti.

E’ aperto sia a pranzo che a cena, 7 giorni su 7.

Lo stile del locale ricorda molto quello delle classica trattorie dei paesini, con sedie in legno e paglia e le tovaglie a quadrettoni, non dimenticando però di dare un tocco di modernità e originalità con colonne e quadri in stile moderno.

Nella sala sono presenti diversi schermi, dove spesso e volentieri fanno vedere le partite; nonostante ciò, il locale rimane molto raffinato e signorile, evitando quindi di diventare stile “bar sport”.

La principale particolarità del locale è sicuramente la cucina a vista; grandi vetrate, infatti, separano la sala dalla cucina, in modo da poter dare un’occhiata alla preparazione del piatto.

Al di là della cucina, oltre alla preparazione classica dei piatti, con o senza glutine, c’è il reparto della preparazione e cottura delle pizze senza glutine.

QUALITA’ DEL CIBO:

Senza dubbio la qualità del cibo è buona, con prodotti freschi.

Dispone di un ampio menu, anche senza glutine, sia per quanto riguarda la cucina che per la pizzeria.

La maggior parte delle volte in cui sono stata in questo locale, mi sono dedicata alla pizza senza glutine, davvero molto buona.

Ho avuto modo di provare anche la focaccia al lardo (che vi consiglio alla stragrande!).

La cucina l’ho provata solo una volta con un primo piatto, molto buono, ma dalle porzioni un pò risicate, dato il costo.

Questa è la pizza senza glutine che mi è stata proposta:

PREZZI:

Qui arriva il tasto dolente. E sì, perché spesso quando si ha voglia di uscire e di spendere poco, si opta per una bella e buona pizza.

Al Duca 102 spendere poco non è molto possibile, perché si parte da una base già abbastanza alta.

Per la pizza senza glutine, inoltre, teniamo conto che c’è un sovrapprezzo di € 2,00.

La cosa positiva, però, è che possiamo scegliere qualsiasi pizza presente in menu.

Per la cucina, poi, come è forse anche giusto che sia, essendoci più lavoro, i prezzi lievitano davvero tanto, tenendo conto che le porzioni sono davvero molto piccole.

Insomma, se optate per la cucina, mangerete sicuramente bene, ma non vi basterà un unico piatto, se non volete uscire con la fame.

CONCLUSIONI:

Lasciando da parte la non-simpatia e la non-cordialità del gestore, che spesso e volentieri a causa del suo comportamento irriverente ti fa venire l’orticaria, il resto del personale è gentile e il cibo è davvero molto buono.

Per quanto riguarda la parte della pizzeria, la pizza senza glutine è davvero da provare, molto gustosa e con un buon sapore di pane.

La pizza glutinosa, invece, ogni volta è un terno al lotto: può essere la pizza più buona di Torino, o la peggiore. Penso che dipenda molto dal pizzaiolo.

VOTI FINALI:

Ingredienti: 8/10

Tecnica: 7.5/10

Atmosfera: 8/10

Personale: 7.5/10

Costo: 6/10

Totale: 7.4 

CONSIGLIATO!

Fatemi sapere se anche voi ci siete stati e quale è stata la vostra esperienza…

Ristorante Pizzeria Duca 102

Corso Duca degli Abruzzi 102 – Torino

Tel. 011 5817273

sito internet: www.ducacentodue.net

Nel mare non troppo brillante delle soluzioni per gustare un cocktail di qualità, a Genova, “Les Rouges”, in piazza Campetto si colloca come un cammeo incastonato tra vicoli e il Barchile. Salite  le scale del cinquecentesco  Palazzo Imperiale, che lo ospita,  e al loggiato si apriranno con discrezione  le luci soffuse di questo locale: lanterne per nocchieri del gusto,  vi guideranno alla ricerca di approdi palatali di indubbio spessore.

Abbiamo visitato “les Rouges” per un cocktail, anche se il locale mette a disposizione una ristretta ma nobile cucina che, tuttavia, non abbiamo affrontato.

Nella bella sala dai soffitti a volte immensamente affrescate, come solo i nobili palazzi genovesi si permettono di ostentare, l’atmosfera è piacevolmente rarefatta. Un rilievo: troppo legno nell’arredo, curato certo, ma che stona un po’ con la scenografica incombenza murale.

Come primo approccio ci siamo voluti misurare con un “Le Rouge” dalle effervescenze spumeggianti tendenti all’amaro. Campari, uno spettacolare sciroppo di vin brulè, e poi pompelmo  e spumante servito in modo lineare screvro di orpelli.

L’accompagnamento è curato ancorchè minimale e lo vedete in foto. Un inciso di merito per il tortino dalla morbida consistenza e dal gusto vellutato.

Fans dell’apericena, che poi è una mensa aziendale spacciata per tendenza, vade retro: qui non troverete facili approdi.

Il servizio è cortese ma un po’ ingessato e qualche problema nel poter gestire la carta di credito: particolari a latere che vanno riferiti in sede di esposizione critica, ma che non incidono sulla grande bellezza della proposta. Se poi nella lista trovi proposto un “Sottoripa Margarita”, sai già che devi tornare a salire quelle ampie scale.

La Valbisagno è una porzione territorio genovese che cela segreti gastronomici di indubbio interesse. Terra tradizionalmente di orti, quindi genovese per eccellenza, con l’antica storia  dei “bisagnini”.

Tra le preziosità, sotto questo aspetto, c’è anche l’Antica Ostaja di via Piacenza 54r. (0108358193) che si sta affermando sempre più nel panorama, non sempre lineare della ristorazione all’ombra della Lanterna. Una crescita costante, contrappuntata da riscontri a cinque stelle sempre più frequenti.

Una caratteristica di questo locale, che per il momento vi descriviamo sulla base di molte segnalazioni e di foto  che ci sono giunte e che ci invogliano a visitarlo quanto prima, è che non ci si annoia mai; merito del menù sempre cangiante.

Nella top ten del gusto ci segnalano  i fagottini di pescatrice e la salsa di pinoli e maggiorana, ma non vanno disdegnate le  tagliatelle di borragine scorfano e crema di olive taggiasche.

Per gli antipasti ci dicono servito un cappon  magro di polpo davvero notevole . Di particolare rilievo le  tagliatelle di seppia con spuma di patata quarantina e battuto di olive, ovviamente  taggiasche.

Tra i secondi, gettonatissimo il maialino  e la crema di patata quarantina o il trancio di palamita con salsa di acciughe del mar Cantabrico,capperi e bietoline strascinate con mandorle tostate e uvetta.

Ci tengono a far saper che all’Antica Ostaja si  usanoesclusivamente materie del territorio in stretta collaborazione  con vari consorzi delle  valli genovesi  tipo Cabannina. In cucina trovano spazio le carni bio della Val di Vara, lo zafferano di Rosso, la patata quarantina per non dire della cipolla di Zerli.

Insomma la voglia di degustare i piatti dell’Antica Ostaja c’è tutta. La nostra recensione è ormai prossima.