Halloween mi fa sempre venire voglia di giocare un po’ in cucina e di trasformare anche le ricette più semplici in qualcosa di divertente.

E così sono nate queste polpette mostruose al sugo, che altro non sono che le classiche polpette casalinghe che preparo volentieri, ma con un vestito decisamente più… mostruoso!

Le polpette mi ricordano tanto la cucina di casa, quella fatta di profumi che si sentono già mentre si entra dalla porta e di pentole sul fuoco che fanno venire fame ancora prima di sedersi a tavola.

Sono proprio quei piatti semplici, quelli che nel tempo ho preparato tante volte e che mi piace poi reinterpretare con un pizzico di fantasia.

Questa volta ho pensato a Halloween: mozzarella e olive nere diventano due grandi occhi, mentre il buon sugo di pomodoro avvolge queste piccole polpette trasformandole in simpatici mostriciattoli.

Mi piace particolarmente questo genere di ricette perché mi ricorda anche gli anni passati nella mia cucina del Chiosco Le Coccinelle a Ravenna, quando ho imparato ancora di più quanto un piatto semplice, preparato con cura e un po’ di fantasia, possa conquistare chi lo assaggia.

Le polpette mostruose al sugo sono facili, golose e perfette per una cena di Halloween in famiglia o per una festa a tema. Una ricetta semplice che porta in tavola il sapore della cucina di casa… con un pizzico di mostruosa allegria!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

Per le polpette

500 g manzo (Macinato )

1 uovo

60 g parmigiano grattugiato

80 g pangrattato

80 ml latte

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per il sugo

700 ml passata di pomodoro

¹/₂ cipolla

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Per decorare

120 g mozzarelline ciliegine

q.b. olive nere (Denocciolate )

Passaggi

Prepariamo l’impasto delle polpette
Per prima cosa metto il pangrattato in una ciotola e lo bagno con il latte. Lascio riposare qualche minuto, in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola capiente metto la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato ben strizzato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo.
Aggiungo un pizzico di sale e pepe e impasto tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

Formo tante polpette abbastanza piccole, cercando di farle tutte più o meno della stessa dimensione.

Prepariamo il sugo
In una casseruola faccio scaldare l’olio extravergine di oliva e lascio appassire dolcemente la cipolla tritata.
Aggiungo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Lascio cuocere il sugo per circa 10 minuti.

Quando il sugo è caldo, aggiungo delicatamente le polpette direttamente nella casseruola.
Copro con il coperchio e lascio cuocere a fiamma medio-bassa per circa 25-30 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Il sugo dovrà restringersi leggermente e le polpette risultare ben cotte e morbide.

Creiamo gli occhi mostruosi
Ed eccoci alla parte più divertente!
Taglio le mozzarelliine a piccoli dischetti oppure ricavo dei cerchietti utilizzando un piccolo coppapasta.
Taglio le olive nere a rondelle.

Quando le polpette sono cotte, le sistemo nel piatto lasciandole ben immerse nel loro sugo. Su ciascuna polpetta metto due pezzetti di mozzarella e sopra ogni pezzetto di mozzarella una rondella di oliva nera.
In questo modo otterremo dei bellissimi occhi mostruosi!

Se voglio rendere gli occhi ancora più inquietanti, posso utilizzare olive di dimensioni diverse oppure creare espressioni differenti su ogni polpetta.

Dosi variate per

porzioni

Le polpette di zucca in umido con funghi e pomodoro pronte da servire calde direttamente in tavola.

Le polpette di zucca mi piacciono tanto e rappresentano una magnifica alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.

Unendo la dolcezza della zucca alla sapidità dei funghi champignon e alla ricchezza di un buon sughetto di pomodoro, otterrai un secondo piatto (o un piatto unico) avvolgente, ricco di sapore e capace di conquistare grandi e piccoli.

Scheda tecnica

• ⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
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• Mediterranea

Se stai cercando un secondo piatto che racchiuda tutta l’essenza del Mediterraneo in un solo morso, le polpette di pesce spada e melanzane al sugo sono la risposta definitiva.

Questa ricetta, che affonda le sue radici nella gloriosa tradizione culinaria siciliana, sposa la delicatezza del pesce con la polpa carnosa delle melanzane, il tutto avvolto da un sugo di pomodoro fresco e profumatissimo.​

Perfette per far mangiare il pesce anche ai più piccoli o per stupire gli amici durante una cena estiva, queste polpette sono un’esplosione di sapori autentici.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g pesce spada

1 melanzana

2 uova

2 fette pancarrè

30 g pecorino siciliano (Grattugiato)

5 fogli menta

1 ciuffo basilico

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. Olio di semi di girasole

Per la salsa di pomodoro

500 ml passata di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

1 cipolla

1 ciuffo basilico

q.b. sale

Preparazione delle polpette con pesce spada e melanzane al sugo

Taglia la melanzana a cubetti piccoli.
Poi friggerla leggermente, oppure
cuocerla in padella con poco olio fino a renderla morbida.
Lasciala intiepidire.

Trita il pesce spada al coltello oppure nel mixer a impulsi, senza ridurlo in crema.

In una ciotola unisci: pesce spada, melanzane cotte, uovo, formaggio, pangrattato, aglio tritato, menta, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola bene.
Se l’impasto è troppo morbido aggiungi altro pangrattato.
Forma polpette medio-piccole e passale nel pangrattato.

In padella con un filo d’olio:
rosola le polpette 2–3 minuti per lato,
senza cuocerle completamente.
Metti da parte.

In una casseruola fai soffriggere aglio o cipolla con olio.
Aggiungi la passata, sale e basilico.
Cuoci 10 minuti.

Immergi le polpette nel sugo e fai cuocere a fuoco dolce per circa: 15 minuti con coperchio semiaperto.

Servi calde con basilico fresco.

Dosi variate per

porzioni

Sfoglia di Cipolle e Patate: Ricetta Facile e Croccante

La sfoglia di cipolle e patate è una torta salata semplice, rustica e incredibilmente gustosa, perfetta da preparare per una cena veloce, come antipasto oppure da servire durante un buffet.

La croccantezza della pasta sfoglia incontra la morbidezza delle patate e il sapore dolce delle cipolle, creando una preparazione dal gusto delicato ma molto saporito.

È una ricetta economica e facile da realizzare, ideale anche quando si hanno pochi ingredienti in frigorifero. Per renderla ancora più invitante, le patate e le cipolle vengono disposte sulla superficie della sfoglia e cotte fino a ottenere una bella doratura.

Sfoglia di cipolle e patate: perché prepararla

Questa torta salata con cipolle e patate è perfetta quando si cerca un piatto facile e versatile. Può essere gustata calda appena sfornata, ma è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente.

Puoi servirla come antipasto, accompagnarla con un’insalata per una cena semplice oppure tagliarla a quadrotti e portarla in tavola durante un aperitivo.

Se ami le preparazioni rustiche con le verdure, puoi provare anche la nostra Torta Salata con Radicchio, Noci e Stracchino, un’altra idea sfiziosa da preparare con la pasta sfoglia.

Ingredienti per la sfoglia di cipolle e patate

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 3 patate medie
• 2 cipolle dorate
• 50 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• qualche rametto di timo fresco

Come preparare la torta salata con cipolle e patate

1. Preparare le patate

Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a fettine molto sottili. È importante che le fette abbiano uno spessore abbastanza uniforme, in modo da ottenere una cottura omogenea.

2. Preparare le cipolle

Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi le cipolle.

Cuocile a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolando delicatamente, fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi. Non è necessario farle diventare completamente scure: dovranno rimanere dolci e profumate.

3. Preparare la pasta sfoglia

Srotola la pasta sfoglia e sistemala all’interno di uno stampo rotondo mantenendo la carta forno. Fai aderire bene la sfoglia ai bordi dello stampo e bucherella leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.

4. Farcire la sfoglia

Distribuisci sulla base le cipolle precedentemente ammorbidite. Aggiungi quindi le fettine di patate, disponendole leggermente sovrapposte e creando un motivo ordinato e piacevole alla vista.

Completa con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e qualche fogliolina di timo. Termina con un filo di olio extravergine d’oliva.

5. Cuocere la sfoglia di cipolle e patate

Preriscalda il forno a 190°C in modalità statica.

Cuoci la torta salata per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia e dorata e le patate saranno morbide.

Se durante la cottura la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, puoi coprirla leggermente con un foglio di alluminio e proseguire la cottura.

Consigli per una sfoglia croccante

Per ottenere una sfoglia di cipolle e patate croccante, è importante non utilizzare patate tagliate troppo spesse. Le fettine sottili cuoceranno più facilmente e si disporranno meglio sulla superficie.

Un altro piccolo accorgimento consiste nel non esagerare con l’olio: una quantità moderata permette alla pasta sfoglia di rimanere croccante senza diventare troppo pesante.

Lascia riposare la torta salata per circa 5-10 minuti prima di tagliarla. In questo modo sarà più facile ottenere delle fette ordinate.

Come servire la sfoglia di cipolle e patate

Puoi servire questa torta salata con patate e cipolle ancora tiepida, accompagnandola con una semplice insalata verde.

È ottima anche tagliata a piccoli quadrati per un aperitivo o un buffet. Il giorno dopo può essere riscaldata brevemente in forno per recuperare parte della sua croccantezza.

Se cerchi un’altra ricetta gustosa a base di patate, puoi provare anche le nostre Gateau di patate, una preparazione ricca e irresistibile perfetta per tutta la famiglia.

Varianti della sfoglia con cipolle e patate

La ricetta può essere personalizzata in diversi modi. Puoi aggiungere qualche cubetto di formaggio filante, rosmarino al posto del timo oppure una spolverizzata di parmigiano per ottenere una superficie ancora più dorata.

Per un menu vegetariano puoi abbinarla ad altre ricette semplici del blog, come le nostre Polpette di Zucchine e Ricotta, perfette come antipasto o secondo piatto vegetariano.

Conservazione

La sfoglia di cipolle e patate può essere conservata in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperta. Prima di servirla, ti consiglio di scaldarla per alcuni minuti in forno, così la pasta sfoglia tornerà più fragrante.

Conclusione

La sfoglia di cipolle e patate è una ricetta facile, economica e versatile che permette di portare in tavola una torta salata rustica e saporita con pochi ingredienti.

La combinazione tra la pasta sfoglia croccante, le patate morbide e le cipolle dolci la rende perfetta per una cena veloce, un aperitivo o un pranzo informale.

Le polpette di bollito con salsa verde sono una delle migliori ricette della cucina italiana di recupero: semplici, saporite e perfette per dare nuova vita alla carne del bollito avanzata.

Croccanti fuori e morbide all’interno, vengono accompagnate dalla classica salsa verde a base di prezzemolo, capperi e acciughe, che ne esalta il gusto con una nota fresca e aromatica.

Ideali come secondo piatto, antipasto o per un buffet, conquistano grandi e piccoli grazie alla loro bontà e alla facilità di preparazione.

In questa ricetta scoprirai come preparare delle polpette di bollito morbide e gustose, con tutti i consigli per ottenere un impasto perfetto e una salsa verde cremosa, proprio come nella tradizione.

Una ricetta anti-spreco che unisce sapori autentici, praticità e convenienza, perfetta per portare in tavola un piatto ricco di gusto in ogni stagione.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFritturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le polpette

500 g bollito di carne

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g pangrattato

1 spicchio aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Per la salsa verde

1 mazzetto prezzemolo

2 filetti acciughe sott’olio

1 cucchiaio capperi

1 spicchio aglio

50 g pane (A mollato nell’aceto)

100 ml olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Tritate finemente la carne di bollito con un coltello o un tritacarne. Trasferitela in una ciotola e unite uova, Parmigiano, pangrattato, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente umide formate polpette della dimensione di una noce e passatele nel pangrattato.

Cuocere:
In padella: friggete in olio caldo fino a doratura uniforme.
In forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele a 190°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Preparare la salsa verde.
Frullate prezzemolo, acciughe, capperi, aglio, mollica di pane e olio fino a ottenere una salsa cremosa. Regolate di sale.

Disponete le polpette su un piatto da portata e accompagnatele con la salsa verde servita sopra oppure a parte.

Sono ottime sia calde sia tiepide.

Dosi variate per

porzioni

Le polpette di fiori di zucca sono una ricetta sfiziosa e stagionale che conquista al primo assaggio.

Perfette come antipasto, finger food o secondo piatto vegetariano, queste deliziose polpette racchiudono tutto il sapore delicato dei fiori di zucca in una consistenza morbida dentro e croccante fuori.

Ideali per chi ama la cucina semplice ma ricca di gusto, rappresentano una soluzione creativa per portare in tavola ingredienti freschi e genuini.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

20 fiori di zucca

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Polpette di fiori di zucca

Pulisci i fiori di zucca, elimina il pistillo interno, lavali delicatamente e lasciali asciugare.

Trita i fiori, tagliali grossolanamente con un coltello.

In una ciotola unisci: fiori tritati, uova, parmigiano, pangrattato, prezzemolo e aglio tritati.

Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Aggiusta di sale e pepe.

Con le mani crea delle palline e passale nel pangrattato.

Friggere in olio caldo fino a doratura (3–4 minuti).

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Le polpette con peperoni e melanzane in padella, tutto cotto nella stessa padella, sono una delizia, un’altenativa alle classiche polpette al sugo . Le polpette possono essere cotte in tre differenti modi: fritte, stufate, in forno.

Quanto agli ingredienti essi possono variare: c’è chi mette il parmigliano e chi no, chi mette l’aglio e/o la cipolla e chi no; ma tutte hanno due ingredienti in comune cioè l’uovo ed il pane bagnato nel latte (ma anche acqua o brodo). L’uovo si mette perché oltre che legare e compattare la carne da’ più sapore; il pane si mette per ammorbidire la polpetta che altrimenti verrebbe dura, al posto del pane si può mettere una patata lessa ma il pane bagnato nel latte è meglio ed è molto più usato. Il pane poi può anche essere secco, si fa a pezzetti e lo si immerge nel latte, molto semplicemente, e si aspetta che si ammorbidisca, per questo non bisogna mai buttare via il pane avanzato e secco! Col pane avanzato, anche se secco, si possono fare, oltre che le polpette, anche i canederli oppure lo si grattugia e si ottiene il pangrattato.

Questo modo di fare le polpette è un modo tutto italiano, infatti all’estero non mettono l’uovo e spesso neanche il pane, nei paesi arabi non usano né uova né pane, sono le kofta e il kebab, essi però, anche senza uovo e pane, risultano morbidi e compatti lo stesso perché sono cotti allo spiedo o in forno, ma se fossero cotti in umido in pentola si romperebbero oppure, se sono stati prima precotti in forno e padella, verrebbero duri.

Non date retta agli “chef” che si fanno chiamare “maestro” (come Gesù Cristo che però non aveva la pretesa di esserci chiamato) che vi dicono che l’uovo nelle polpette si può omettere, che non serve a niente, che non è vero che lega ecc. L’uovo serve perché aggiunge sapore e lega, la carne si lega anche senza uovo, ma con l’uovo si compatta di più e senza l’uovo la polpetta in pentola rischia di sfaldarsi. La nonna non ha mai sbagliato a mettere l’uovo, ricordate.

Polpette con peperoni e melanzane

400 gr di Macinato di manzo o misto

1 Cipolla

2 spicchi d’Aglio

2 Cipolle

1 fetta di Pane raffermo

1 Uovo

Pepe e Noce moscata q.b.

Sale q.b.

2 Melanzane

2 Peperoni

1 Pomodoro

2 cucchiai di Concentrato di pomodoro

Olio vegetale q.b.

Per preparare le polpette con peperoni e melanzane lavate e tagliate a bastoncini come un dito le melanzane, immergetele in acqua salata per 10 minuti poi scolatele, asciugatele bene e, in un’ampia padella con l’olio, friggetele e mettetele da parte.

Preparate le polpette: in una ciotola mescolate con le mani il macinato, l’uovo, il pane bagnato nel latte e strizzato, uno spicchio d’aglio tritato, una cipolla tritata, il sale, il pepe e la noce moscata; mescolate tutto benissimo fino a che diventa sodo e compatto, poi date forma alle polpette.

Nella stessa padella soffriggete le polpette, eventualmente aggiungete olio, e mettetele da parte; ancora nella stessa padella soffriggete la seconda cipolla affettata ed i peperoni a pezzi, aggiungete il concentrato di pomodoro, il pomodoro tagliato a cubetti, una tazzina da caffè di acqua o brodo e il sale.

Stufate poi unite le melanzane e le polpette, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che tutto non è cotto, circa 15 minuti.

A fine cottura aggiungete uno spicchio d’aglio tritato ed il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Cosa c’è di più utile e comodo di un set di padelle antiaderenti con manico rimovibile che vanno anche in forno? Potete acquistarle qui.

Se cerchi idee per cucinare qualcosa di davvero sfizioso con poca spesa e senza accendere il forno, le polpette di zucchine e carote in padella fanno proprio al caso tuo.

Infatti si preparano con pochi e economici ingredienti e hanno una crosticina dorata irresistibile e un interno morbido e saporito che conquista al primo assaggio.

Le zucchine donano morbidezza, le carote aggiungono colore e dolcezza, il grana grattugiato rende il sapore più intenso, l’erba cipollina regala freschezza e il pangrattato contribuisce a ottenere una consistenza compatta senza appesantire il risultato.

Sono ideali quando si cerca un piatto vegetariano semplice ma ricco di gusto e adatto a una cena in famiglia, a un pranzo leggero o perfino a un aperitivo casalingo in tutte le stagioni (anche se in estate le verdure sono più saporite).

Inoltre, proprio come quelle di lenticchie, sono particolarmente gradite dai bambini e, grazie alla cottura in padella, si fanno in poco tempo e non richiedono particolari abilità in cucina.

Un ulteriore vantaggio di queste polpette è la loro versatilità: puoi servirle come portata unica con del riso basmati cotto per assorbimento, come secondo piatto con un’insalata mista o con delle verdure grigliate o come antipasto, magari abbinate alla salsa raita di menta e coriandolo o a un’altra a base di yogurt.

Preparazione delle polpette di zucchine e carote in padella

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 10 minuti di cottura (+ tempi di riposo)

Costo: basso

Procedimento

Lava le zucchine, asciugale, rimuovine le due estremità, grattugiale con una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola.

Spolverale, quindi, con un po’ di sale, mescolale e lasciale riposare una ventina di minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione in eccesso.

Nel frattempo, monda le carote, sciacquale, asciugale, pelale, grattugia anch’esse con la grattugia a fori larghi e mettile in un’altra ciotola.

Trascorsi i 20 minuti di riposo, strizza bene le zucchine con le mani e uniscile alle carote assieme al formaggio grattugiato, all’erba cipollina tritata, alle uova, e a 3 cucchiai di pangrattato.

Regola di sale e di pepe e mescola per amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.

Quando avrai ottenuto un impasto piuttosto sodo (aggiungendo gradualmente dell’altro pangrattato se necessario), coprilo con la pellicola da cucina e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Poi elimina la pellicola e, lavorandolo con le mani unte con olio, suddividilo in polpette leggermente schiacciate al centro della stessa dimensione e dello stesso spessore.

Man mano che le formi, adagia le polpette su un foglio di carta da forno, lasciando dello spazio tra l’una a l’altra.

Una volta che avrai finito di farle tutte, versa un abbondante giro di olio EVO in una padella, fallo scaldare e, non appena sarà bel caldo, aggiungi le polpette di zucchine e carote, poche per volta.

Falle cuocere a fiamma bassa 5 minuti per lato fino a quando saranno dorate su tutta la loro superficie, aggiungendo altro olio all’occorrenza.

Dopodiché scolale sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e, infine, servile in tavola calde o tiepide a seconda delle tue preferenze.

Conservazione

Le polpette di zucchine e carote si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.

Per farle tornare fragranti è sufficiente scaldarle qualche minuto in padella con un filo d’olio oppure in forno già caldo, mentre è preferibile evitare  il microonde, che tende ad ammorbidirne la superficie e a farle perdere la piacevole croccantezza.

Consigli per un risultato impeccabile

Il segreto per polpette compatte e morbide

L’errore più comune quando si cucinano le polpette di zucchine e carote in padella è utilizzare zucchine troppo ricche d’acqua.

Il risultato? Un impasto molle che fatica a mantenere la forma durante la cottura.

Per evitarlo è fondamentale:

• grattugiare le zucchine;
• salarle leggermente;
• asciarle riposare per circa 20 minuti.

Successivamente vanno strizzate con cura, anche più di una volta se necessario: basta qualche minuto in più per ottenere polpette che restano compatte senza dover aggiungere troppo pangrattato.

Altri accorgimenti importanti

Pure il riposo dell’impasto in frigorifero per circa 30 minuti non è un dettaglio trascurabile, poiché durante questo tempo gli ingredienti si amalgamano meglio e poi sarà molto più semplice modellare polpette regolari.

Inoltre, è bene:

• Non aggiungere troppo pangrattato tutto insieme: regolati in base all’umidità delle verdure.
• Ungere leggermente le mani prima di formare le polpette: l’impasto non si attaccherà alle dita.
• Cuocere poche polpette alla volta per evitare che la temperatura della padella si abbassi troppo.

Abbi anche l’accortezza di girarle una sola volta durante la cottura e di farlo solo quando si sarà formata una crosticina ben dorata sul loro lato inferiore per non correre il rischio che si attacchino alla padella.

Altri piatti con le zucchine:

• Relish di peperoni e zucchine
• Girelle di tramezzini con zucchine e tonno
• Zucchine e cipolle al gratin

Credito foto in evidenza: Annamaria Leo