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A CCU SPARTA A MEGGHJU PARTA

rossopeperoncino — Thu, 28 Jan 2021 18:25:08 +0000

A CHI DIVIDE TOCCA LA PARTE MIGLIORE

La Crostata di Cioccolata RETTANGOLARE. Quando l’occhio vuole la sua parte.

Federica Musilli — Tue, 15 May 2018 09:51:00 +0000

A proposito di Crostate. Ieri pomeriggio sono rientrata a casa pensando di preparane una. Ricetta frolla qui, farcitura CIOCCOLATA, a cambiare la forma: RETTANGOLARE. E si perché la crostata di cioccolata rettangolare mi evoca ancora di più qualcosa di buono e di fatto in casa. Di quei dolci da forno sulle tovaglie a quadri rossi durante una scampagnata all’aperto o durante le giornate di raccolta nel mese di Novembre. Di quei dolci preparati dalle nonne per le merende estive dei nipoti, quando giocare in strada non si smetteva mai. Di quei dolci che Lorenzo mangia per colazione: “Mamma questa crostata è così buona che la mangerei tutta” :) E poi il taglio rettangolare vince 10 – 0 su taglio a spicchio: tutto un altro gusto!!!

Buon Martedì, #neverstop

CROSTATA DI CIOCCOLATA
ingredienti
400 gr di farina
130 gr di burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero
3 tuorli – GLI ALBUMI TENERLI DA PARTE PER LA PROSSIMA RICETTA ;)
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
crema di cioccolata per farcire

Con l’ausilio di un mixer elettrico mescolare insieme gli ingredienti. Inizialmente l’impasto sarà un po’ sabbioso, aggiungere altro latte se necessario. Impastare la frolla ottenuta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere la pasta in uno stampo, farcire di cioccolata ABBONDANTE e preparare le strisce. Come suggerito da Zia Francesca mettere le strisce quasi a coprire tutta la cioccolata così da non bruciala. Infornare al 180° per 30/35 minuti.

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Rag Doll – Aerosmith

Crostata Multistrato. La ricetta della Pasta Frolla.

Federica Musilli — Mon, 16 Apr 2018 09:19:00 +0000

Inizio la settimana così. La ricetta della frolla è sempre la stessa. Per la cottura sicuramente è meglio aumentare un po’ i tempi rispetto alla crostata tradizionale così da evitare che il centro rimanga un po’ crudo. Pensavo fosse più facile da fare. Primo esperimento: così, così!!!

Buon Lunedì.

CROSTATA MULTISTRATO CON MARMELLATA DI CILIEGE
ingredienti
per la frolla
400 gr di farina
130 gr di burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero
3 tuorli – GLI ALBUMI TENERLI DA PARTE PER LA PROSSIMA RICETTA ;)
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Con l’ausilio di un mixer elettrico mescolare insieme gli ingredienti. Inizialmente l’impasto sarà un po’ sabbioso, aggiungere altro latte se necessario. Impastare la frolla ottenuta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere un primo strato e farcire di marmellata. Ricoprire con un secondo strato avendo cura di non farlo troppo spesso. Farcire con altra marmellata. Preparare le strisce con la frolla rimasta e stendere sopra la marmellata. Infornare al 180° per 40/50 minuti.

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Dangerous Night – Thirty Seconds To Mars

FOCUS: GIAPPONE – PARTE 4° KYOTO

keb0b — Mon, 16 Jan 2017 18:25:42 +0000

A CURA DI CHEZSBARDE’ Mo’ che so’ passate le feste, posso pure rimettermi a scrive. Dice: Le feste sono finite da due settimane. – Giusto giusto il tempo minimo per digerire tutto. Quindi non mi frantumare le palle. Prossima tappa del tour del crapulone sul sacro suolo del Sol Levante è Kyoto, una delle città

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FOCUS: GIAPPONE – PARTE 3° NARA

keb0b — Fri, 09 Dec 2016 15:39:53 +0000

A CURA DI CHEZSBARDE’ La tappa di oggi è Nara, la prima capitale imperiale giapponese. Cittadina deliziosa, tranquilla e piena di pagode e templi fantastici, tra i quali spicca il Daibutsu Den, ovvero la sala del grande Buddah. Cosa ancora più importante, Nara di gira tranquillamente a piedi. E vai cor tango! Ok, chiudiamo la

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FOCUS: GIAPPONE – PARTE 2°

keb0b — Sun, 13 Nov 2016 11:49:01 +0000

A CURA DI CHEZ SBARDE’ Bella regà! Indove eravamo rimasti? Ah, già, stavamo a Fukuoka a fa’ danni. Che dire, lasciato il buon Masa che c’aveva da lavorà abbiamo ripreso il viaggio, al fine di utilizzare degnamente il JR Pass, che poi sarebbe l’abbonamento forfettario ai treni giapponesi. Abbiamo optato per quello di durata

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FOCUS: GIAPPONE – PARTE 2° OSAKA

keb0b — Sun, 13 Nov 2016 11:49:01 +0000

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FOCUS: GIAPPONE – PARTE 1°

keb0b — Sat, 29 Oct 2016 10:08:29 +0000

FOCUS A CURA DI CHEZSBARDE' Piccolo preambolo. L’anno scorso io e l’amico Pertosa stavamo visitando l’Expo di Milano. Ci eravamo recati in quanto una specie di santone aveva detto in tivvù che a Rho non ci sarebbe andato un cazzo di nessuno. Se vede che ‘nessuno’ nella lingua di quel santone barbuto e ansimante

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FOCUS: GIAPPONE – PARTE 1° FUKUOKA

keb0b — Sat, 29 Oct 2016 10:08:29 +0000

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COME ESSICCARE I PEPERONCINI – Metodo veloce ed efficace -

unospicchiodimelone — Tue, 30 Aug 2016 12:33:00 +0000

E’ giunto ormai il tempo di raccogliere definitivamente i peperoncini! L’autunno si avvicina e, con esso, questi frutti iniziano a colorarsi!

Io, quest’anno, ho creato un piccolo ORTO IN BALCONE…sapendo a priori dell’impegno che richiede un orto e dell’impegno che richiede un neonato…ho pensato bene di ridurre il tutto ad una ventina di vasi (che, a volte, diventano molto impegnativi anche questi)!

Quindi, oltre le aromatiche varie, nel mio balcone crescevano rigogliosi i miei peperoncini: cappello del vescovo, hot daisy, di cayenna, arancione a mazzetti, habanero bianco e habanero giallo!

Di varietà, comunque, ne esistono molte altre!!!

Sono tutte piante bellissime e, normalmente, abbastanza resistenti! Inoltre, io adoro il peperoncino…ok…non amo usarne troppo, ma lo uso spesso e un po’ ovunque; lo amo soprattutto nelle zuppe: con il caldo sprigiona tutto il meglio di sé!

Come vi dicevo “crescevano i peperoncini” …sì…crescevano perché li ho completamente FATTI FUORI: ho potato l’intera pianta!

Ebbene sì, se non avete mai provato questo METODO DI ESSICAZIONE ve lo consiglio vivamente! Innanzitutto è rapido e veloce, inoltre è davvero TOGHISSIMO!

Vi basterà prendere un bel paio di forbici da giardinaggio e tagliare la BASE DELLA PIANTA (il COLLETTO, per intenderci); lavate tutta la pianta sotto l’acqua corrente in modo da eliminare polvere ed insettini vari e la appendente a TESTA IN GIU’ in un luogo asciutto e lontano dalla luce diretta!

La PARTE VERDE DELLA PIANTA (quindi la LINFA contenuta nelle foglie, rami e fusto) continuerà a nutrire i FRUTTI (ovvero i peperoncini)!

Quindi, i peperoncini MANTERRANNO PIU’ A LUNGO le loro caratteriste organolettiche ed aromatiche!

Non dico che sarà come raccoglierlo fresco, ma…QUASI!

ATTENZIONE a non lasciare parti di pianta (o peperoncini) ammuffiti o fortemente malati: chiaramente la patologia potrebbe espandersi a tutta la pianta e, dunque, rovinerebbe tutte le vostre fatiche!

Se vi va, poi, fatemi sapere cosa ne pensate!

Un super bacio…beh…direi NON AL PEPERONCINO!!! Ahah!

unospicchiodimelone

‘A cazzimma 1 PARTE

Roberto — Mon, 04 Jul 2016 13:43:00 +0000

"DOLCEZZE DA SPIAGGIA" CORSO MOKKI PARTE PRIMA….

azzurra — Sat, 11 Jun 2016 21:59:00 +0000

La vita ti regala molte sorprese…

L’idea di questo corso è partita da Sandra con l’idea “Perché al prossimo corso non fai qualcosa per il mare, nel senso qualcosa da mangiare sulla spiaggia o al ritorno dalla spiaggia?” e così la mia mente, sempre aperte a nuove avventure, ha iniziato a partorire ricette. Non è stato facile trovare una ricetta di grissini senza una lievitazione almeno di 1 ora, ma mi sono ricordata all’ora che la mia amica Luisa aveva pubblicato qualcosa, le ho scritto e mi ha guidata nella ricetta.

La vita è fatta di collaborazioni…e la cucina ne è l’emblema!

Con questo corso volevo lasciare alle mie amiche-allieve qualcosa di speciale, ricettine da appuntare sui loro quaderni, quelle ricettine ottime per gli inviti dell’ultimo minuto, le gite fuori porta programmate nel momento del risveglio, una domenica al mare con un cestino pieno di golosità da incuriosire anche il vicino d’ombrellone non potrà far a meno di….allungare l’occhio e provare quella vena d’invidia…. benevola!

Questo è stato il tema della serata e questo vicino d’ombrellone è stato richiamato molto spesso nelle mie conversazioni, ahahah, alla fine Alessia (la titolare) ha esordito dicendo “Tra poco andrò al mare e inizierà la stagione dei Mojiti col mio magico Bamix” ed io ho subito sottolineato “Con un menù così eppure col Mojito… ragazze, mettete il lucchetto al vostro panierino, quel vicino farà follie per rubarvelo” e le risate sono scoppiate in “sala” ahahhahaha.

Come al solito e per fortuna ogni mio corso sembra risultare un buon tempo da passare insieme impastando, chiacchierando e leccandosi pure i baffi e…di questo ormai sapete quanto ve ne sono grata e felice!

Giovedì prossimo ci sarà il BIS di questo ultimo corso, è rimasto solo 1 posto, quindi se siete interessati chiamatemi, scrivetemi o contattate Alessia e Sandra del negozio Mokki dove potrete iscrivervi.

Pizza Margherita napoletana ( PARTE 1 DI 2 )

Rita Muzzy — Tue, 08 Mar 2016 07:32:23 +0000

Oggi è la festa della donna questo è un mio pensiero per tutte voi Un augurio a tutte le donne che con amore si prendono cura della famiglia a quelle donne che lottano per fare valere i loro diritti , a tutte le donne che subiscono in silenzio, con la speranza che facciano sentire la Continua a leggere..

PURE’ DI SEDANO RAPA E CAVOLFIORE SPEZIATO…SECONDA PARTE

atavolaconmammazan — Sat, 27 Feb 2016 17:03:00 +0000

Occorre sbarazzarsi del cattivo gusto di andare d’accordo con tutti…

Le cose grandi ai grandi, gli abissi ai profondi, le finezze ai sottili e le rarità ai rari.
Friedrich Nietzsche ( 1844-1900)

Per motivi puramente pratici ho diviso questa ricetta in due fasi…. chiamiamole così..
Qui appare la prima preparazione che comunque è parte integrante ed indispensabile per la ricetta come è stata pubblicata sul Nopi cui facevo cenno nel post precedente…
Come ho pure scritto ho tentato di preparare questo antipasto ( lo farò con altre ricette..sempre che riesca a trovare gli ingredienti) anche se non mi sentivo all’altezza degli chef che l’hanno ideata…
Ma chi potrà consultare il libro, che si presenta con elegante veste editoriale, potrà apprezzare come ho fatto io, non solo la bontà delle ricette proposte ma anche la chiarezza delle spiegazioni….
Ogni passaggio è spiegato con le tempistiche giuste, gli ingredienti sono equilibrati, le spezie conferiscono quel tocco particolare ed ineguagliabile…

Insomma è stato un piacere preparare questo antipasto ottimo e di bella presenza…
Per chi non avesse tempo si può suddividere la ricetta in due fasi conservando sia hummus o purè in frigo ben protetto da pellicola trasparente che il cavolfiore speziato che fra poco illustrerò in questo post..
Sarà sufficiente al momento opportuno disporre le due preparazioni a temperatura ambiente sistemandole come appare nelle foto di inizio post e in quelle che seguono ( basterà una mezz’ora fuori del frigo) e all’ultimo momento friggere le uova di quaglia…
Si impiatta e via!!!
Le dosi indicate nella lista ingredienti sono ridotte essendo la mia una prova .. basta poi raddoppiarle o triplicarle a piacere…
Nei tag mi sono dimenticata di aggiungere che questo antipasto è adatto a vegetariani e intolleranti al glutine.

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 PICCOLO CAVOLFIORE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
2 SCALOGNI ( O CIPOLLA)
2 SPICCHI D’AGLIO
2 CUCCHIAINI DI RAS EL HANOUT ( USARE UN PIZZICO DI ZENZERO IN POLVERE, CARDAMOMO, SEMI, PEPERONCINO IN POLVERE, NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO, PERE NERO E CANNELLA)
BUCCIA DI UN LIMONE BIO
PREZZEMOLO
OLIO OLIVA EXTRAVERGINE
MANDORLE CON LA PELLICINA
UOVA DI QUAGLIA

Ecco qui sotto radunate in un piattino le spezie che occorrono per preparare il Ras al Hanout..
Mescolarle con cura…

In una padella antiaderente soffriggere dolcemente in olio extra lo scalogno o la cipolla per 5′/6′…

Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per un paio di minuti…

Insaporire con il ras el hanout e mescolare per bene…

Unire ora l’acqua calda ( 100 ml) e mescolare un poco prima di spegnere il gas…

Trasferire il tutto in un piatto e aggiungere la buccia grattugiata del limone…

E il cavolfiore grattugiato…

In un piattino spalmare la purea di cavolo rapa e irrorala con un filino di olio extra…

Porre ora al centro il cavolfiore speziato, cospargerlo con la paprica affumicata e le mandole con la pellicina tritate grosse…

Quando tutto è pronto friggere le uova di quaglia per un minuto in un padellino antiaderente con un filino di olio e disporle come appare in foto..
Salare un poco…

Può essere uno stuzzicante antipasto oppure, se in quantità maggiori, un ottimo secondo piatto…
buona domenica a tutti..
Finalmente, almeno qui dove abito, sta cadendo da stamattina la pioggia in pianura e la neve in montagna…così saremo tutti contenti!!!

PURE’ DI SEDANO RAPA, PRIMA PARTE

atavolaconmammazan — Fri, 26 Feb 2016 06:34:00 +0000

L’oggetto è un oggetto:può esistere ed esiste al di fuori della mente o in assenza della mente…

E perciò allarga la mente di cui diviene parte…
Gilbert Keith Chesterton ( 1874-1936)

Mio figlio, in occasione dello scorso Natale mi ha fatto dono di questo splendido libro: edizione elegante, ben spiegato, ovviamente bellissime foto ..
L’ho letto con attenzione partendo dall’introduzione e mi sono resa conto che sì potevo tentare di preparare qualcosa basandomi sulle dettagliate istruzioni, ma la mia tecnica di esecuzione e il reperimento di alcuni ingredienti poteva rappresentare qualche difficoltà..
Qualche tempo dopo il mio ragazzo mi ha chiesto se avevo preparato qualcosa basandomi sulle ricette contenute nel libro …
Gli ho esposto la mia difficoltà nel reperire alcuni ingredienti ma lui, pratico come sempre, mi ha detto che, nel caso non ne avessi trovato qualcuno me lo avrebbe portato lui da Milano..
A Milano si trova tutto!!

Allora mi sono armata di pazienza e coraggio ho provato a preparare questo purè o hummus come l’ho definito io davvero insolito…
Indegnamente devo dire, pensando all’abilità degli chef che hanno stilato e descritto la ricetta con precisione…
Le foto della ricetta sono numerose e dettagliate non per pedanteria ma per essere in grado di mostrare le varie fasi di preparazione….
Mancano solo due foglie di alloro (che no avevo) e che un palato raffinato come quello di cui sono dotati gli chef avrebbe subito notato .
La cosa che più mi ha stupita è che quando ho portato a casa di mia figlia questo hummus e le uova di quaglia i miei nipotini l’hanno non solo gustato con le le uova bollite e farcita ( un sol boccone e via) ma hanno ancora voluto mangiarlo spalmato su crostini di pane neanche tostato..
Non ne abbiamo avuto il tempo!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

SEDANO RAPA, PESO LORO CIRCA 650 GR
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
2-3 SCALOGNI ( NELLA RICETTA E’ STATA USATA UNA GROSSA CIPOLLA)
2 SPICCHI D’AGLIO TRITATI GROSSOLANAMENTE
2 FOGLIE DI ALLORO (MANCANO NELLA MIA PREPARAZIONE MA SONO INDISPENSABILI)
500 GR DI BRODO VEGETALE
2 CUCCHIAI DI TAHINE
2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE
PAPRICA DOLCE AFFUMICA, CUMINO IN POLVERE, CORIANDOLO MACINATO CANNAMELA
PEPE NERO
SALE GROSSO

Lavare accuratamente il sedano rapa…

Affettarlo in modo da poter eliminare più agevolmente la buccia..

Così se ne spreca meno e si elimina lo stretto necessario..

Ridurlo in dadolata di 2 cm di lato…

Sbucciare ovviamente lo scalogno o la cipolla….

E tagliarlo a fettine sottili…

Scaldare in una padella antiaderente e per pochi minuti le fettine di scalogno e farle appassire..

Aggiungere l’aglio tritato grosso e le foglie di alloro che qui mancano ma sono essenziale..
Proseguire la cottura per 8′/10′..

Ora unire il sedano rapa e, rimestando spesso farlo dorare e appassire un poco per altri 15′…

Unire il brodo vegetale ben caldo e continuare la cottura fin quando i dadini di sedano rapa sono ben cotti..altri 15′..

Qui sotto la foto mostra il sedano rapa ben cotto…

Mentre si cuoce il sedano rapa radunare tutte le spezie che faranno la differenza..
Il cumino lo si può trovare in erboristeria…

Le altre spezie in supermercati ben forniti…

Ora, e siamo ala fine versare nel boccale del mixer il sedano rapa. la tahine e le spezie e frullare fin quando si ottiene una crema ben amalgamata…

Se non la si utilizza subito porla in un contenitore facendo aderire sulla superficie un foglio di pellicola trasparente e porla in frigo…
Si mantiene inalterata per qualche giorno…

Ecco qui sotto le deliziose e delicata uova di quaglia..
La loro cottura richiede solo 3′ a partire dal bollore…

Ora non rimane altro che sbucciale e farcirle come appare in foto…

Ultimo tocco: spolverizzarle leggermente con latra paprika affumicata.
Buona giornata a tutti!!