Prepara le noci. Tritale grossolanamente e tostale in una padella asciutta per 2-3 minuti. Metti da parte.

Prepara il condimento. In una padella capiente scalda un generoso giro d’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere a fuoco dolce.

Aggiungi le olive. Tagliale a metà, uniscile al condimento e lascia insaporire per qualche minuto.

Cuoci la pasta. Lessa gli spaghettoni in acqua bollente salata e scolali al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura.

Trasferisci la pasta nella padella e completa la cottura aggiungendo poca acqua alla volta, fino a ottenere un condimento ben legato.

Spegni il fuoco, aggiungi le noci tostate e il prezzemolo tritato. Mescola e servi subito.

Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il latte con il lievito e comincia a impastare.
Unisci lo strutto morbido poco alla volta e, infine, il sale. Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Condisci la passata di pomodoro con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’origano. Se è troppo liquida, falla restringere qualche minuto in padella e lasciala raffreddare.
Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare bene. Riduci a pezzetti anche il prosciutto cotto e le olive.
Il consiglio: una mozzarella ben asciutta e un pomodoro non acquoso sono fondamentali per evitare che la pasta si inumidisca durante la cottura.

Quando l’impasto è lievitato, trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in 8 porzioni uguali.
Stendi ogni porzione con il mattarello formando un disco ovale. Distribuisci al centro un cucchiaio di pomodoro, il prosciutto cotto, la mozzarella e qualche oliva.
Ripiega la pasta sul ripieno formando una mezzaluna e sigilla accuratamente i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.

Disponi le cartocciate su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra. Coprile delicatamente e lasciale lievitare per altri 30-40 minuti.

Sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie delle cartocciate. Se ti piacciono, aggiungi alcuni semi di sesamo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servirle.

Stendi la pasta e ricava dei dischi piccoli (tipo pizzette).

Mettili su una teglia con carta forno.

Aggiungi un cucchiaio di passata su ogni pizzetta.
Un filo d’olio e un pizzico di sale.

Taglia la mozzarella a forma di fantasmino (puoi aiutarti con un coltello o stampino).

Appoggiala sopra la salsa.

Taglia le olive nere a pezzetti.
Fai occhi e bocca dei fantasmi.

Inforna a 200°C per 10–15 minuti (finché la base è dorata).

Lava i ravanelli e taglia le estremità. Sbucciali delicatamente per ottenere una superficie bianca liscia, lascia qualche venatura rossa per effetto realistico.

Con un coltellino, scava leggermente al centro di ogni ravanello.

Inserisci un po’ di maionese o formaggio nella cavità.

Metti mezza oliva sopra (parte arrotondata verso l’alto).

Versa qualche goccia di ketchup intorno per creare le venature inquietanti.

Per un risultato ancora più scenografico, servi gli “occhi” su un piatto scuro con un po’ di salsa sul fondo.

Stendi l’impasto e forma delle mini pizzette con un coppapasta.

Aggiungi la salsa di pomodoro e la mozzarella.

Inforna a 200°C per circa 10–15 minuti.

Taglia le olive: metà oliva serve per il corpo del ragno, l’altra metà tagliata a striscioline per le zampe.

Assembla i ragnetti sopra le pizzette appena sfornate.

Taglia il pane, affetta la baguette in fette spesse circa 1–2 cm.

Spalma su ogni fetta un po’ di passata condita con sale, olio e origano.

Taglia la mozzarella a striscioline sottili e disponile sopra i crostini in modo incrociato, lasciando uno spazio per gli occhi.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 8–10 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Aggiungi gli occhi, taglia le olive a rondelle e mettile sopra (puoi aggiungerle prima o dopo la cottura).

Prepariamo l’impasto delle polpette
Per prima cosa metto il pangrattato in una ciotola e lo bagno con il latte. Lascio riposare qualche minuto, in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola capiente metto la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato ben strizzato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo.
Aggiungo un pizzico di sale e pepe e impasto tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

Formo tante polpette abbastanza piccole, cercando di farle tutte più o meno della stessa dimensione.

Prepariamo il sugo
In una casseruola faccio scaldare l’olio extravergine di oliva e lascio appassire dolcemente la cipolla tritata.
Aggiungo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Lascio cuocere il sugo per circa 10 minuti.

Quando il sugo è caldo, aggiungo delicatamente le polpette direttamente nella casseruola.
Copro con il coperchio e lascio cuocere a fiamma medio-bassa per circa 25-30 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Il sugo dovrà restringersi leggermente e le polpette risultare ben cotte e morbide.

Creiamo gli occhi mostruosi
Ed eccoci alla parte più divertente!
Taglio le mozzarelliine a piccoli dischetti oppure ricavo dei cerchietti utilizzando un piccolo coppapasta.
Taglio le olive nere a rondelle.

Quando le polpette sono cotte, le sistemo nel piatto lasciandole ben immerse nel loro sugo. Su ciascuna polpetta metto due pezzetti di mozzarella e sopra ogni pezzetto di mozzarella una rondella di oliva nera.
In questo modo otterremo dei bellissimi occhi mostruosi!

Se voglio rendere gli occhi ancora più inquietanti, posso utilizzare olive di dimensioni diverse oppure creare espressioni differenti su ogni polpetta.

Scalda leggermente le piadine in una padella antiaderente, un paio di minuti per lato, senza farle diventare troppo croccanti. Devono rimanere morbide e facilmente arrotolabili.

Sistema su ogni piadina qualche foglia di lattuga, il prosciutto cotto e le fette di formaggio.
Arrotola la piadina ben stretta, formando un involtino.

Con una piadina tieni da parte alcune strisce sottili e irregolari. Puoi ricavarle semplicemente tagliando la piadina con un coltello o una rotella.
Disponi le striscioline sopra ogni piadina arrotolata, incrociandole in modo irregolare per ottenere l’effetto delle bende della mummia.

Taglia le mozzarelline a metà e sistema su ciascuna mummia due pezzetti di mozzarella.
Ricava dalle olive nere dei piccoli dischetti e appoggiali al centro della mozzarella per formare le pupille.

Passa le piadine in forno già caldo a 180°C per circa 5 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire e fondere leggermente il formaggio.

Servi le Piadine Mummia di Halloween ancora tiepide.

Preparare il ragù.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio.

Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, fino a ottenere un sugo saporito e abbastanza ristretto.

Cuocere i maccheroni.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i maccheroni molto al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scolateli e conditeli con il ragù, aggiungendo una parte del parmigiano grattugiato.

Preparare la pasta al forno

Versate metà dei maccheroni in una pirofila leggermente unta.

Aggiungete parte della mozzarella tagliata a pezzetti e una spolverata di parmigiano.

Coprite con i maccheroni rimasti e completate con altra mozzarella e parmigiano.

Creare gli occhi di mostro.

Disponete le mozzarelline sulla superficie della pasta, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Al centro di ogni mozzarellina mettete una fettina o un piccolo pezzetto di oliva nera: saranno le pupille degli occhi di mostro.

Per un effetto ancora più inquietante potete aggiungere qualche sottile strisciolina di passata di pomodoro intorno agli occhi, così da simulare delle venature.

Cuocete i maccheroni al forno in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e la mozzarella sciolta.

Per ottenere occhi leggermente dorati, azionate il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente la cottura.Lasciate riposare la pasta per qualche minuto prima di servirla.