• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  3-4 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare le lenticchie in umido è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto pesate le lenticchie e controllate attentamente che tra di esse non ci siano lenticchie rovinate o corpi estranei. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele da parte.

3. Tritate la cipolla, la carota e la costa di sedano e mettetele in un tegame insieme ad un filo d’olio, ai pomodori tagliati a pezzi, allo spicchio d’aglio intero e al rametto di prezzemolo. Fate insaporire per qualche minuto a fiamma moderata.

5. Quando i pomodori cominceranno ad appassire (ci vorranno circa 5 minuti), unite le lenticchie e copritele completamente con acqua fredda. Dovranno esserci almeno 2 dita d’acqua al di sopra delle lenticchie.

6. Abbassate la fiamma a minimo, unite anche un pizzico di bicarbonato (servirà per rendere più digeribili le lenticchie e velocizzare la cottura), le foglie di alloro e fate cuocere per circa 30-40 minuti con la pentola semicoperta da un coperchio. I tempi di cottura dipenderanno molto dalla qualità di lenticchie che utilizzerete.

7. Mescolate di tanto in tanto e accertatevi che ci sia sempre abbastanza acqua: le lenticchie in umido dovranno essere abbastanza brodose.

9. A fine cottura, regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe, eliminate il rametto di prezzemolo, l’aglio e le foglie di alloro e servite.

10. Le lenticchie in umido sono ottime accompagnate da crostini di pane tostato, da pasta corta o da cereali come farro e orzo.

11. Se volete, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino o una punta di cucchiaino di curcuma e potete anche profumare ulteriormente le lenticchie in umido con qualche fogliolina di basilico fresco, da aggiungere a fine cottura.

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  Stampo da 22-24 cm di diametro
• Costo:
  Basso

1. Preparare la ciambella integrale miele e yogurt è molto semplice. Per la sua realizzazione potete utilizzare delle fruste elettriche o la planetaria.

2. In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero di canna. Montate per circa 8-10 minuti, finchè non avrete un composto spumoso e gonfio.

3. Abbassate al minimo la velocità delle fruste e incorporare lo yogurt e l’olio a filo.

5. Unite poi le farine setacciate poco per volta, un pizzico di sale, il lievito (anch’esso setacciato), la bustina di vanillina e lavorate delicatamente per non far sgonfiare il composto.

6. Alla fine, aggiungete il miele un cucchiaio alla volta.

7. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 22-24 cm di diametro e versatevi il composto, livellando la superficie con un cucchiaio.

9. Preriscaldate il forno a 180° e, quando sarà arrivato a temperatura, infornate la vostra ciambella integrale miele e yogurt per circa 30 minuti.

10. Trascorsi i 30 minuti, fate la prova stecchino: se è asciutto, spegnete il forno e lasciate la torta in forno con lo sportello semi aperto per circa 10 minuti, poi tiratela fuori e fatela raffreddare completamente. Cospargetela con zucchero a velo.

    Se, invece, lo stecchino è ancora umido, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, coprendo la ciambella con un foglio di alluminio.

11. Bene, la vostra buonissima ciambella miele e yogurt è pronta per essere gustata a colazione o a merenda! Provatela e fatemi sapere ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  2-3 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare i fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici è molto semplice. Vediamo insieme come fare.

2. Prima di tutto, partite dalla pulizia dei fiori di zucca, che dovranno essere abbastanza grandi. Questa è un’operazione molto delicata, dovrete farla con molta cura per evitare che i fiori di zucca si rompano.

3. Togliete delicatamente il pistillo interno e lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente.

   Fateli asciugare brevemente su un panno asciutto.

5. A questo punto sono pronti per essere riempiti. Se i fiori sono abbastanza grandi, potete utilizzare le mozzarelline ciliegine, altrimenti potete tagliare dei pezzetti di mozzarella e di provola della grandezza adatta per essere inseriti nei fiori a vostra disposizione.

6. Inserite la mozzarella, mezzo filetto di acciuga (mi raccomandando a dissalarle bene se utilizzate quelle sotto sale) e una fogliolina di basilico.

7. Richiudete delicatamente i fiori di zucca e riponeteli distanziati tra di loro su una placca da forno coperta di carta forno e leggermente oleata.

9. Una volta farciti tutti i fiori di zucca, cospargeteli con sale (non esagerate, ci sono già le alici a renderli sapidi), un po’ di pepe, pangrattato e parmigiano.

10. Mettete un filo d’olio in superficie e infornate in forno già caldo a 200° per 8 minuti.

11. Servite i vostri fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici caldi e appena sfornat!

    Provateli e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare il pollo con asparagi e semi di sesamo è facilissimo. Vediamo insieme come fare.

2. Tagliate il petto di pollo a pezzetti o a striscioline. Per questa ricetta potete utilizzare sia le fettine di petto di pollo che il petto di pollo intero tagliato a cubetti. Infarinatelo con un po’ di farina 00.

3. Pulite poi gli asparagi, eliminando la parte del gambo più dura e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. In alternativa, potete sbollentarli per 5 minuti.

   Quando saranno pronti, passateli sotto l’acqua fredda per preservarne il colore e fermare la cottura. Tagliateli a pezzetti e mettete da parte.

5. In una padella mettete un filo d’olio e fate scaldare bene.

   Mettete il petto di pollo infarinato e fate cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti, fino a quando non comincerà a dorarsi.

6. Quasi a fine cottura mettete anche gli asparagi tagliati a pezzetti, aggiustate di sale e mescolate delicatamente per farli insaporire.

7. Unite poi anche i semi di sesamo e mescolate ancora per un paio di minuti per distribuirli uniformemente e farli tostare leggermente.

9. Impiattate e servite subito.

   Se volete rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere a fine cottura un cucchiaino di aceto balsamico o di glassa all’aceto balsamico.

10. Bene, il vostro pollo con asparagi e semi di sesamo è pronto per essere gustato!

     

11. Facilissimo, no? Provatelo e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  2-3 Persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare il cous cous pollo e verdure è davvero molto semplice. Vediamo insieme come fare.

2. Prima di tutto, cuocete il cous cous secondo le indicazioni presenti sulla confezione che avete acquistato. Generalmente per ogni 70 gr di cous cous precotto servono circa 80-90 gr di acqua (quindi per 200 gr di cous cous vi servirà circa 250 gr di acqua). Mettetela in un pentolino con un filo d’olio e qualche pizzico di sale, portate a bollore, poi spegnete il fuoco, versate il cous cous, mescolate con una forchetta per qualche secondo e fate riposare con la pentola coperta per circa 5-10 minuti. Trascorso questo tempo, sgranate il cous cous con una forchetta o con le mani.

3. Nel frattempo, pulite e tagliate le verdure a dadini, sbollentate i piselli per qualche minuto e scolateli, passandoli poi sotto il getto dell’acqua fredda.

5. Tagliate anche le fettine di petto di pollo a pezzetti e infarinateli leggermente.

6. Prendete una pentola capiente, metteteci un filo d’olio, fate scaldare bene e poi unite il pollo a pezzetti. Fate rosolare a fiamma vivace per 3-4 minuti.

7. Aggiungete poi le verdure, salate, pepate e saltatele in padella per 5 minuti. Dovranno cuocersi, ma rimanere comunque “croccanti”.

9. Quando il condimento sarà pronto, versate anche il cous cous in padella e mescolate per far insaporire. Regolate di sale e pepe e terminate aggiungendo qualche fogliolina tritata di basilico in padella.

10. Il cous cous con pollo e verdure si può gustare caldo o a temperatura ambiente e per questo motivo può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento in cui deve essere consumato.

11. Bene, spero che la ricetta vi sia piaciuta..provatela e fatemi sapere! ^_^

• Se volete rendere il cous cous pollo e verdure ancora più saporito, potete aggiungere in padella, nel momento in cui state cuocendo il condimento, 1-2 cucchiai di salsa di soia o un mezzo cucchiaino di curry o di zenzero o di paprica dolce (ma se vi piace il piccante potete anche unire un po’ di peperoncino).

• Difficoltà:
  Media
• Porzioni:
  teglia da 26-28 cm di diametro
• Costo:
  Basso

Procedimento con il Bimby

1. Si può preparare la torta di rose con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima insieme il procedimento con il Bimby.

2. Preparazione della crema alle fragole: lavate le fragole, togliete il picciolo, mettetele nel boccale e frullate 20 sec vel 7-8.

   Passate il composto ottenuto in un colino a maglie strette per eliminare tutti i semini.

   Il composto filtrato, poi, rimettetelo nel boccale insieme agli altri ingredienti: 8 min 90° vel 6-7

   Mettetela in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente.

3. Preparazione pre-impasto: Mettete nel boccale pulito e asciutto il lievito e l’acqua: 2 min 37° vel 1.

   Aggiungete farina e zucchero: 5 min vel spiga.

   Fate lievitare nel boccale fino a quando l’impasto non comincerà ad uscire dal foro del coperchio.

5. Preparazione impasto: Aprite il coperchio del Bimby, sgonfiate leggermente l’impasto e aggiungete la farina 0 e la farina manitoba prevista per l’impasto (250 Farina 0 +120 gr Farina manitoba), lo zucchero, le uova, il burro morbido a pezzetti (o l’olio) e la buccia di limone grattugiata. Impastate 5 min vel spiga.

6. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritela con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio.

7. Terminata la lievitazione, mettete l’impasto su un piano infarinato, stendetelo con il matterello dandogli la forma di un rettangolo di circa 50cmx25cm e con uno spessore di circa 1 cm.

9. Stendete la crema alle fragole su tutta la superficie, lasciando circa 1cm-1,5 cm e mezzo dai bordi, poi arrotolate il rettangolo dal lato della lunghezza, tagliatelo a fette di circa 4-5 cm e mettete le rose così ottenute in una teglia di 26-28 cm di diametro, ben distanziate tra di loro.

10. Fate lievitare nuovamente fino al raddoppio (o comunque fino a quando le rose non si saranno unite).

11. Infornate in forno già caldo a 170°. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi aprite il forno, coprite la vostra torta di rose alle fragole con bimby e senza bimby con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

    Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura del forno a 160° e fate cuocere per altri 20-25 minuti.

13. Sfornate, fate raffreddare completamente e cospargete con zucchero a velo.

    Conservate la vostra torta di rose alle fragole con bimby e senza bimby coperta da pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Procedimento tradizionale senza Bimby

1. Come già detto, si può preparare la torta di rose alle fragole con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo il procedimento tradizionale.

2. Preparazione crema alle fragole: per il procedimento per la preparazione della crema, vi rimando a questo link: RICETTA E PROCEDIMENTO DELLA CREMA ALLE FRAGOLE SENZA LATTE UOVA E GLUTINE.

   Una volta pronta, mettetela in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta da pellicola trasparente.

3. Preparazione pre-impasto: sciogliete il lievito in acqua tiepida nella ciotola della vostra impastatrice. Aggiungete la farina e lo zucchero del preimpasto e impastate con il gancio per circa 5 minuti.

   Fate lievitare nella ciotola fino al raddoppio.

5. Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete tutti gli altri ingredienti per l’impasto: farina 0, farina manitoba, zucchero, burro morbido a pezzetti, uova e buccia di limone grattugiata. Impastate per circa 10 minuti.

   Coprite poi la ciotola con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio.

6. Terminata la lievitazione, mettete l’impasto su un piano infarinato, stendetelo con il matterello dandogli la forma di un rettangolo di circa 50cmx25cm e con uno spessore di circa 1 cm.

7. Stendete la crema alle fragole su tutta la superficie, lasciando circa 1cm-1,5 cm e mezzo dai bordi, poi arrotolate il rettangolo dal lato della lunghezza, tagliatelo a fette di circa 4-5 cm e mettete le rose così ottenute in una teglia di 26-28 cm di diametro, ben distanziate tra di loro. Fate lievitare ancora una volta fino al raddoppio dell’impasto o fino a quando le rose non si saranno unite tra loro.

9. Scaldate il forno a 170°. Infornate la vostra torta di rose con bimby e senza bimby per 15 minuti, poi aprite il forno, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

   Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura del forno a 160° e fate cuocere altri 20-25 minuti.

10. Sfornate, fate raffreddare e guarnitela con un po’ di zucchero a velo.

    Conservatela coperta da pellicola trasparente per evitare che si secchi.

1. Bene, la vostra torta di rose con bimby e senza bimby è pronta per essere gustata e per stupire i vostri ospiti! Provatela e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Costo:
  Molto Basso

1. Vediamo insieme come preparare questa buonissima crema alle fragole senza latte uova e glutine.

2. Lavate per bene le fragole, tagliate il picciolo e mettetele a pezzetti in un mixer, insieme allo zucchero e al succo di limone.

3. Frullate per circa un minuto fino ad ottenere una purea omogenea.

5. Passate poi il composto in un colino a maglie strette: questa operazione è importante perchè così facendo eliminerete tutti i semini delle fragole.

6. Mettete il composto così ottenuto in un tegamino antiaderente, aromatizzatelo con la buccia di limone grattugiata, unite poco alla volta l’amido di mais e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio (il tutto deve essere fatto a fuoco spento).

7. Quando l’amido si sarà sciolto del tutto, accendete il fuoco a minimo e fate addensare per qualche minuto, mescolando in continuazione. Quando comincerà a bollire, la crema alle fragole senza latte uova e glutine sarà pronta. Ci vorranno all’incirca 5 minuti.

9. Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente.

10. Una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

11. Provatela e fatemi sapere! ^_^ Ah, dimenticavo di dirvi che è anche un’ottima e golosissima merenda per i vostri bambini..la mia ha gradito molto!

• Difficoltà:
  Media
• Porzioni:
  Stampo da 20-22 (6-8 persone)
• Costo:
  Medio

Procedimento con Bimby

1. Si può preparare la cheesecake alle fragole con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima il procedimento con il Bimby.

   Prima di cominciare, mettete a bagno, in acqua fredda, la colla di pesce.

   Procedete con la preparazione della base: mettete i biscotti nel Bimby: tritate 20 sec vel 6-7.

   Mettete da parte e senza lavare il boccale, mettete il burro: sciogliete 2 min 90° vel 1.

   Mettete di nuovo i biscotti tritati nel boccale e mescolate 30 sec vel 3-4.

   Prendete una tortiera apribile o un cerchio da pasticceria e versate il composto di burro e biscotti sul fondo. Compattate bene con un cucchiaio e mettete a riposare in frigorifero.

   Nel frattempo preparate la crema.

2. Mettete la farfalla nel boccale e aggiungete la panna liquida: 2 min vel 3. Per un risultato ottimale, la panna deve essere ben fredda di frigorifero e anche il boccale, per cui prima di montare la panna, mettete il boccale qualche minuto in freezer o in frigo. Inoltre, per evitare che la panna diventi burro, non andate mai oltre la vel 3 e controllate spesso la consistenza della panna.

   Una volta pronta, mettete da parte, togliete la farfalla senza lavare il boccale del Bimby.

3. Mettete nel boccale il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavorate 1 min Antiorario vel 2.

5. Con le lame in movimento, con Antiorario vel 1-2 aggiungete piano piano la panna fino a che non sarà perfettamente incorporata. A dire il vero, quest’ultima operazione ho preferito farla a mano per evitare che si smontasse la panna.

   Mettete per un attimo da parte la crema (lasciandola nel boccale) e preparate le fragole.

6. Tagliate 300 gr di fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino insieme a 4 cucchiai di zucchero. Accendete il fuoco al minimo e girate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sul fondo del pentolino non si sarà formato lo sciroppo. Serviranno all’incirca 4-5 minuti.

7. Togliete con una forchetta le fragole e lasciate nel pentolino lo sciroppo di fragole (caldo). Sciogliete in esso i fogli di colla di pesce e poi versate lo sciroppo nel boccale del Bimby: 40 sec vel 2-3 Antiorario.

9. Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi metà del composto, livellate con un cucchiaio e coprite la superficie con i pezzetti di fragole, che avete messo precedentemente da parte. Coprite con l’altra metà del composto. Livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Ora passate alla preparazione della copertura alle fragole. Mettete a bagno in acqua fredda altri 2 fogli di colla di pesce. Tagliate altri 300 gr di fragole, mettetele in un pentolino (potete usare anche lo stesso che avete usato prima) insieme a 4-5 cucchiai di zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Mettete poi tutto nel boccale e frullate 15 sec vel 5-6.

    Per finire, unite la colla di pesce: 10 sec vel 3.

11. Versate la salsa alle fragole molto delicatamente sulla cheesecake, livellate la superficie con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per almeno 5-6 ore.

Preparazione tradizionale senza Bimby

1. Come già detto, si può preparare la cheesecake alle fragole con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo come prepararla con il procedimento tradizionale.

   Prima di tutto, mettete a bagno in acqua fredda 4 fogli di colla di pesce.

2. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde (1 min potenza massima).

   Preparate la base della vostra cheesecake. In un mixer, mettete i biscotti e tritateli fino a farli diventare polvere. Aggiungete poi il burro fuso e azionate il mixer per qualche altro secondo, fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

3. Prendete una tortiera apribile o un cerchio da pasticceria e versate il composto di burro e biscotti sul fondo. Compattate ben con un cucchiaio e mettete in frigorifero. Passate poi alla preparazione della crema.

5. Montate la panna con le fruste elettriche e mettete da parte.

   In un’altra ciotola mettete il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo. Lavorate con le fruste elettriche a velocità minima fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

   Aggiungete poco alla volta la panna e lavorate sempre a velocità minima con le fruste.

6. Tagliate 300 gr di fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino insieme a 4 cucchiai di zucchero. Accendete il fuoco al minimo e girate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sul fondo del pentolino non si sarà formato lo sciroppo. Serviranno all’incirca 4-5 minuti.

7. Togliete con una forchetta le fragole e lasciate nel pentolino lo sciroppo di fragole (caldo). Sciogliete in esso i fogli di colla di pesce e poi versate lo sciroppo nella ciotola con la crema. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

9. Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi metà del composto, livellate con un cucchiaio e coprite la superficie con i pezzetti di fragole, che avete messo precedentemente da parte. Coprite con l’altra metà del composto. Livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Ora passate alla preparazione della copertura alle fragole. Mettete a bagno in acqua altri 2 fogli di colla di pesce. Tagliate altri 300 gr di fragole, mettetele in un pentolino (potete usare anche lo stesso che avete usato prima) insieme a 4-5 cucchiai di zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Frullate per 30-40 sec con un frullatore ad immersione, poi unite la colla di pesce e mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta.

11. Versate la salsa alle fragole molto delicatamente sulla cheesecake, livellate la superficie con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per almeno 5-6 ore.

    Bene, la vostra cheesecake alle fragole con Bimby e senza bimby è pronta per essere gustata! E’ buonissima e profumata, piace tantissimo anche ai bambini!

    Provatela e fatemi sapere! ^_^

• Potete guarnire la vostra cheesecake alle fragole con bimby e senza bimby con delle fragole fresche (intere o a pezzi), che potrete “lucidare” con della gelatina oppure, se volete renderla ancora più golosa, potete intingere le fragole nel cioccolato (bianco, al latte o fondente secondo i vostri gusti) e metterle in superficie come decorazione.

• Difficoltà:
  Media
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare il tortino di carciofi e uova non è molto difficile.

   Prima di tutto, procedete con la pulizia dei carciofi. Preparate una ciotola piena di acqua, in cui metterete delle fettine di limone per acidularla.

2. Procedete a pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure esterne, i gambi, e “la barba” interna al carciofo. Divideteli in due e metteteli nell’acqua acidulata con il limone. Terminata la pulizia dei carciofi, tagliateli a fettine sottili.

3. Prendete una teglia o una pirofila da fuoco e/o da forno non troppo grande e preparate il fondo del tortino. Mettete olio, cipolla tagliata a fettine sottili, una carota a pezzi, 1 rametto di prezzemolo e i pomodori tagliati a fettine. Adagiatevi sopra i carciofi tagliati precedentemente.

5. Coprite a filo con l’acqua, metteteci un po’ di sale e pepe e fate cuocere circa 20 minuti a teglia coperta e fuoco basso, finchè i carciofi non saranno quasi cotti. Assicuratevi sempre che ci sia nel tegame abbastanza acqua per farli cuocere. In caso contrario, aggiungetene un po’.

6. Nel frattempo, in un’altra ciotola rompete 4 uova e unite il prosciutto e la mozzarella (o il formaggio filante) tagliati a dadini, 3 cucchiai rasi di formaggio grattugiato a vostra scelta (pecorino romano o parmigiano reggiano), 2-3 pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Sbattete con una forchetta il composto ottenuto per far amalgamare tutti gli ingredienti.

7. Quando i carciofi saranno quasi cotti, toglieteli dal fuoco e accendete il forno a 200°.

9. Versate il composto ottenuto con le uova su tutta la superficie del tortino, fino a coprire tutto, assicurandovi sempre che ci sia un po’ di brodo per la cottura (altrimenti aggiungete un po’ d’acqua prima della gratinatura in forno).

10. Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti o comunque finchè il tortino non sarà ben gratinato in superficie.

11. Servite il tortino di carciofi e uova ben caldo, per gustare al meglio la mozzarella filante. Potete servirlo accompagnato da dei crostini di pane tostato.

13. Provatelo e fatemi sapere! ^_^

• Per una variante vegetariana, potete tranquillamente omettere il prosciutto cotto, il tortino di carciofi e uova verrà buonissimo lo stesso! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

1. La preparazione della scarcella o corrucolo pugliese è davvero molto semplice.

2. Nella ciotola dove andrete ad impastare mettete la farina, lo zucchero, un cucchiaino di sale e l’olio. Amalgamate alla meglio gli ingredienti.

3. A questo punto aggiungete poco alla volta il latte. Nella ricetta originale c’era un generico “latte quanto basta” tra gli ingredienti (essendo una ricetta vecchia di famiglia, in passato si faceva più o meno tutto ad occhio). Io ne ho messo un bicchiere di plastica colmo più altri 2-3 cucchiai e con questa quantità ho ottenuto la consistenza giusta. Voi regolatevi secondo il vostro impasto: aggiungetene in ogni caso poco alla volta fino ad ottenere un impasto sodo ma malleabile, molto simile alla pasta frolla.

5. A questo punto procedete alla preparazione della scarcella: potete creare dei grossi biscotti, anche di 18-20 centimetri a forma di colomba, di campana o di coniglietti o fare delle piccole ghirlande intrecciate come ho fatto io. In questo caso dividete l’impasto in 3 e create 3 cilindri abbastanza sottili (non fateli troppo grossi, perchè rischiereste di trovare la scarcella cruda all’interno). intrecciateli tra di loro e date una forma circolare. Tenete da parte un pochino di pasta, che vi servirà per formare le striscioline sulle uova.

6. Trasferite la vostra scarcella o corrucolo pugliese su una teglia foderata di carta forno. Nel punto di congiunzione delle due estremità mettete un uovo crudo e fermatelo con due striscioline di pasta, formando una croce.

7. Sbattete poi il secondo uovo e spennellate tutta la superficie. Decorate con codette e zuccherini colorati e con granella di zucchero.

9. Infornate in forno già caldo a 170°-180° per circa 50 minuti o comunque finchè la scarcella non comincerà a dorarsi.

10. Lasciate raffreddare completamente e terminate la vostra scarcella o corrucolo pugliese con una spolverata di zucchero a velo.

11. La scarcella si mantiene fresca per qualche giorno. Se la preferite più morbida, vi consiglio di prepararla il giorno prima. Provatela, è davvero un dolce pasquale squisito!

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  30-40 minuti
• Porzioni:
  6 persone

1. Vediamo insieme come preparare questo golosissimo e facilissimo tiramisù alle fragole senza uova. Come potete vedere, vi serviranno pochissimi ingredienti.

2. Prima di tutto, pulite le fragole, tagliatele a pezzetti e mettete in un pentolino, insieme a 4 cucchiai di zucchero e 4-5 cucchiai di acqua.

3. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto e fate cuocere per non più di 5-6 minuti: sul fondo del tegamino si deve formare uno sciroppo che non deve addensarsi, perchè vi servirà per bagnare i savoiardi ed, inoltre, le fragole devono ammorbidirsi, ma non cuocersi del tutto.

   Spegnete il fuoco, fate raffreddare e mettete da parte.

5. Montate la panna ben fredda di frigorifero (se utilizzate quella già zuccherata utilizzate 150 gr di zucchero, anzichè 180 g).

   In una ciotola a parte, lavorate delicatamente il mascarpone fino a ridurlo a crema.

6. Unite poco alla volta lo zucchero a velo e, quando si sarà completamente amalgamato al mascarpone, cominciate ad unire la panna montata poco alla volta e molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere una crema spumosa e soffice.

7. Ora passate alla preparazione del tiramisù alle fragole senza uova. Scaldate leggermente il latte con 2-3 cucchiai di zucchero (assaggiate e decidete voi il grado di dolcezza) e mettetelo poi in una ciotola o in un piatto.

9. Cominciate a bagnare i savoiardi nel latte zuccherato e sistemateli sul piatto da portata. Quando avrete riempito il fondo della pirofila o del piatto, versate a cucchiaiate metà dello sciroppo di fragole, che avete ottenuto prima.

10. Stendete quindi un generoso strato di crema e sistemate metà delle fragole a vostra disposizione.

11. Ripetete la stessa operazione con il secondo strato: savoiardi bagnati nel latte, l’altra metà di sciroppo di fragole, crema e la restante parte delle fragole.

13. Fate riposare in frigorifero per almeno un’oretta o due. Se lo preparate all’ultimo momento, vi consiglio di bagnare maggiormente i savoiardi, in modo da renderli subito morbidi.

14. Il vostro tiramisù alle fragole senza uova è pronto per essere gustato! Provatelo, è davvero buonissimo!! Ha un sapore delicato e un profumo pazzesco!