Ingredienti: un mazzetto di cavolo nero, 350 g di ceci lessati, 1 carota, 1 cipolla, 1 patata, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino, crostini di pane.

Per prima cosa togliamo la parte più fibrosa dalle foglie di cavolo.

 Facciamo soffriggere la cipolla, la carota con l’olio extravergine d’oliva; aggiungiamo i cubetti di patata.

 Infine aggiungiamo le foglie di cavolo tagliate a pezzetti e i ceci. Uniamo un bicchiere di brodo vegetale e facciamo cuocere a fuoco lento. per 20/30 minuti.

Facciamo tostare in forno o in friggitrice ad aria i crostini che completeranno la nostra zuppa.

Ingredienti:

Preparazione:

Olive panate e fritte croccanti: ricetta facile per aperitivo sfizioso

Olive panate e fritte croccanti altro che patatine: finiscono in un attimo. Dopo averle viste in un video, non ho saputo resistere e ho voluto provarle subito alla prima occasione. Così, durante un aperitivo last minute tra amici, si sono rivelate una vera sorpresa. Prepararle è semplicissimo e, inoltre, richiede davvero poco tempo. In pochi minuti porterete in tavola uno sfizio caldo, croccante e irresistibile, perfetto come alternativa alle classiche patatine o ai soliti tarallini.
Una tira l’altra e, non a caso, conquistano praticamente tutti al primo assaggio. Se poi le servite con maionese o una salsa piccante, diventano ancora più golose e davvero deliziose.
Per realizzarle basta avere in casa una confezione di olive verdi denocciolate. Una volta aperta, però, c’è solo una piccola accortezza da seguire: sciacquarle velocemente sotto l’acqua corrente e tamponarle con carta da cucina, così da eliminare l’umidità in eccesso. A questo punto non resta che procedere con la panatura e la frittura: in pochi passaggi il vostro aperitivo sfizioso sarà pronto da gustare. Per altri aperitivi veloci guarda:

• Aperitivo girasole con patatine e mais
• Salatini da aperitivo
• Insalata di mozzarella, salame e olive

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per olive panate e fritte

200 olive denocciolate (bianche)

3 cucchiai farina 00

2 uova

60 g pangrattato

q.b. olio di arachide (per la frittura)

Strumenti

Cosa ti occorre per preparare le olive panate e fritte

Ciotole

Colino

Forchetta

Padella

Carta assorbente

Passaggi

Come preparare le olive panate e fritte

Sciacquare e asciugare correttamente
Per prima cosa, scola le olive dalla confezione eliminando la salamoia. Successivamente sciacquale velocemente sotto l’acqua corrente, così da ridurre il sapore troppo intenso del liquido di conservazione.
A questo punto trasferiscile in uno scolapasta e tamponale delicatamente con carta da cucina. Questo passaggio è importante perché aiuta la panatura ad aderire meglio e rende il risultato finale più croccante.

Primo passaggio nella farina
Versa le olive in un contenitore con la farina 00 e mescolale delicatamente fino a ricoprirle in modo uniforme. In seguito, elimina la farina in eccesso scuotendole leggermente.

La doppia panatura croccante
Ora passa le olive infarinate nelle uova sbattute, assicurandoti che siano ben ricoperte su tutta la superficie. Subito dopo, trasferiscile nel pangrattato.
Con le mani, fai aderire bene la panatura alle olive, esercitando una leggera pressione. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crosta uniforme e croccante. Infine, elimina l’eccesso di pangrattato prima della frittura.

Olio caldo e doratura perfetta
Scalda abbondante olio di arachidi in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura ben calda, ideale per una frittura croccante e asciutta.
A questo punto friggi le olive poche alla volta, fino a quando non avranno assunto un colore dorato e uniforme. Girale durante la cottura per garantire una doratura omogenea su tutti i lati.

Croccanti e pronte da gustare
Una volta pronte, scolale e adagiale su carta per fritti, così da eliminare l’olio in eccesso e mantenere la panatura croccante.
Servile immediatamente, ben calde, accompagnandole con salse a piacere come maionese, salsa allo yogurt oppure una salsa piccante per un tocco più deciso. Il risultato sarà un aperitivo sfizioso e irresistibile, perfetto da condividere.

Le olive panate e fritte danno il massimo appena fatte, quando sono ancora calde e croccanti.

Per ottenere olive davvero croccanti, il segreto è asciugarle bene dopo il risciacquo: meno umidità significa panatura più stabile e uniforme.

Inoltre, è fondamentale che l’olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere. Se la temperatura è troppo bassa, le olive assorbiranno olio e risulteranno pesanti invece che leggere e croccanti.

Un altro consiglio utile è friggere poche olive per volta, così la temperatura dell’olio resta costante e la doratura risulta omogenea.

puoi aggiungere spezie come paprika dolce o piccante, pepe nero o erbe aromatiche secche per dare un tocco più profumato.

FAQ (Domande e Risposte)

Olive panate e fritte: si possono preparare in anticipo?

Sì, le olive panate e fritte si possono preparare in anticipo fino al passaggio della panatura. Dopo averle impanate, puoi conservarle in frigorifero per qualche ora prima della frittura.

Olive panate e fritte: si possono fare in friggitrice ad aria?

Le olive panate e fritte possono essere adattate anche alla friggitrice ad aria. In questo caso il risultato sarà leggermente meno “unto” ma comunque croccante. È importante disporle senza sovrapporle e spruzzarle con olio prima della cottura per ottenere una doratura uniforme.

Olive panate e fritte: perché la panatura si stacca?

Per la perfetta riuscita delle olive panate e fritte è fondamentale tamponarle con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso dopo il risciacquo e premere bene il pangrattato con le mani per farlo aderire correttamente.

Olive panate e fritte: con cosa si servono?

Le olive panate e fritte sono perfette da servire come aperitivo e si abbinano benissimo a salse come maionese, salsa allo yogurt o salsa piccante. Sono ideali anche con creme aromatizzate o salse a base di senape per un tocco più deciso e originale.

Dosi variate per

porzioni

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

• cipolla rossa 1 piccola
• lime 3-4
• anguria matura 1,5 kg
• formaggio feta 250 g
• foglie di prezzemolo fresco 1 manciata
• foglie di menta tritate 1 cucchiaio
• olio extravergine d’oliva 3/4 cucchiai
• olive nere snocciolate 100 g
• pepe nero

Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!

La ricetta è tratta dal profumatissimo libro Curry di Maunika Gowardhan.

L’autrice ha costruito tutta la sua carriera sulla cucina indiana e sull’uso perfetto e armonioso delle spezie e nei suoi libri si trovano ricette semplici, ma che sanno farci viaggiare. Sarà che io in India, tanti anni fa, ci sono stata e proprio là ho imparato ad amare ed apprezzare le spezie, adoro questa splendida ragazza e tutte le sue ricette…. Se non avessi un marito montanaro che dopo un po’ mi guarda strano, farei ricette indiane tutti i giorni o quasi.

PER 4 PERSONE

• 3 cucchiai di olio vegetale
• un pizzico di assafetida
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati grossolanamente
• 2 foglie di alloro essiccate
• 5 cm di stecca di cannella
• 1 baccello di cardamomo nero
• 200 g di cipolle tritate finemente
• 4 peperoncini verdi, tritati finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 5 cm di radice di zenzero fresco tritata finemente
• 100 g di pomodori tritati finemente
• 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir
• 1 cucchiaino colmo di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 550 g di patate lesse, sbucciate e tagliate a pezzi
• 100 g di patate tazza) di piselli surgelati
• 300 ml (10 fl oz/1¼ tazze) di acqua
• 1 cucchiaino di garam masala
• una manciata di foglie di coriandolo tritate
• sale

Scaldate l’olio in una pentola antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete l’assafetida, i semi di cumino e i semi di coriandolo e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella e il baccello di cardamomo. Mentre sfrigolano, aggiungete le cipolle tritate e fate soffriggere per 12-15 minuti, finché non si saranno ammorbidite e non inizieranno a prendere colore.

Aggiungete poi i peperoncini, l’aglio e lo zenzero. Fate soffriggere per 2-3 minuti. Mescolate bene, quindi aggiungete i pomodori insieme alla passata di pomodoro. Fate soffriggere per 5 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Aggiungete ora le spezie macinate alle patate, tra cui curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo e pepe nero. Mescolate bene e aggiungete zucchero e sale a piacere. Aggiungete le patate e i piselli e mescolate bene, assicurandovi che il masala ricopra tutte le patate. Aggiungete l’acqua, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando a metà cottura e schiacciando alcune patate per addensare leggermente il curry. Le patate assorbiranno un po’ d’acqua e formeranno un sugo ricco, perfetto da mangiare con i puri.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete alle patate e piselli il garam masala e il coriandolo fresco per servire, se lo usate.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Curry di patate e piselli con curcuma e peperoncino sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Il dessert nero in camicia è come una specie di soufflé al cioccolato, a cui viene aggiunta la crema inglese sopra. L’umidità di questo dolce, la morbidezza della crema, il sapore intenso del cioccolato che si mescola con il sapore e la dolcezza della crema inglese, rende tutto perfetto in questo Black in Shirt. Sembra un dessert che viene servito nei migliori ristoranti e anche se mi piacerebbe definirlo in un altro modo, per essere in grado di alludere a quel famoso dessert degli anni ’80, ho lasciato il suo nome originale.

C’è molta polemica in termini di storia. Record di dessert simili sono disponibili in Austria, Italia e Francia. Ma in Venezuela, gran parte della nostra gastronomia, l’influenza arriva con l’arrivo degli spagnoli nei tempi delle conquiste. La sua cultura gastronomica è stata in qualche modo adottata e cambiata e ciò ha permesso di emergere nuove preparazioni che ora formano la gastronomia venezuelana. Ci sono ricette di conquista, come il quesillo che proviene dallo sformato dell’uovo spagnolo, ci sono ricette conventio e mantuana (autoctonas), come la torta bariana. Ci sono versioni che dicono che Black in Shirt è una ricetta virile.

Qualunque sia la versione di origine di questo dessert, sono grato che questa ricetta sia stata adattata, anche se sembra che sia persa nel tempo, perché non ne avevo mai sentito parlare e ho chiesto agli anziani o in diversi luoghi di cucina e ignorano completamente la questione. Questo dessert è così delizioso, dovrebbe essere venduto nel lungo e vasto paese, perché alla fine, è fatto con il miglior cioccolato del mondo ed è lì che è la chiave.

Se non hai mai mangiato il dolce nero su Shirt, è il momento per te di imparare a fare la mia versione e dire la mia versione, di rispettare la ricetta originale, ovunque si trovi. Ecco gli ingredienti che utilizzo:

Ingredienti

• 180 grammi di cioccolato amaro (60-70% cacao)
• 140 grammi di margarina
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 50 grammi di farina di frumento tutti usati

Crema inglese

• 500 ml di latte
• 200 grammi di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di cannella
• essenza di vaniglia

• 180 grammi di cioccolato amaro (60-70% cacao)
• 140 grammi di margarina
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 50 grammi di farina per tutti gli usi

Preparazione.

• In una ciotola, aggiungere il cioccolato e prendere il bagno di Mary fino a quando non si scioglie. Una volta sciolto, aggiungere la margarina e mescolare fino ad integrarsi bene con il cioccolato.

• Aggiungete metà dello zucchero, essendo la ciotola ancora in bagno, e mescolate fino a quando non ci sono più graniti di zucchero.

• In una ciotola più piccola, aggiungere i tuorli e il resto dello zucchero. Viene fatto per sanguinare o battere fino a quando il volume aumenta e abbassa il tono del giallo dei tuorli. Aggiungere questo composto al composto di cioccolato e integra tutto molto bene. A questo punto si aggiunge l’essenza. Prenota gli albumi.

• Aggiungere la farina di grano setacciata e integrarsi avvolgendo, senza lasciare grumi.

• I bianchi sono montati sull’orlo di nove e si aggiungono alla miscela, integrando avvolgente in modo avvolgente per evitare di perdere tutta l’aria dai bianchi.

• Versare il composto in piccoli stampi e portare in forno, preriscaldato a 370oF, per lo spazio di 40 minuti. Dovrebbero essere cucinati nel bagno di Maria. Gli stampi che si utilizzano sono realizzati in alluminio, con una capacità di 150 ml. Inoltre, gli stampi sono stati ingrassati per facilitare il distacco del dessert.

• Per la crema, mettete il latte in una pentola di acciaio inox e aggiungete il pizzico di cannella. Durante il riscaldamento del latte, sbianca i tuorli con lo zucchero. Quando il latte arriva a 60oC, è il momento di aggiungere i tuorli sbiancati. Se i tuorli vengono aggiunti a una temperatura superiore a 60 gradi Celsius, allora la proteina dei tuorli inizia a cuocere e si formerà gruppo di tuorlo.

• Al momento dell’aggiunta dei tuorli sbiancati, deve essere battuto costantemente, fino a quando non inizia ad addigersi e a imbottigliare il cucchiaio o la tavolozza, cioè, è incollato, come coprerlo. A quel punto si aggiunge l’essenza e il fuoco viene spento. Non è una crema di pasticceria, la crema inglese è spessa.

• Per imballare, posizionare la ponquette di tipo soufflé e aggiungere la crema inglese sopra, fino a coprire.

Già il dolce nero in Shirt è pronto, sono rimasto deliziato dal risultato e trovo un po’ strano che questo tipo di dessert non sia servito, almeno nei luoghi che ho visitato. Forse ha un altro nome e ora ho questo compito da indagare. Mangiare questo dolce freddo e aggiungere la crema calda è una combinazione perfetta, rendendo chiaro che, a quel tempo, non c’erano frigoriferi

Mi sto davvero divertendo a conoscere e preparare queste ricette che sono state lasciate in passato per qualche motivo. Se avete mai sentito parlare di questo dessert, fatemelo sapere nei commenti. Per le persone che sono appassionati di cioccolato, mangiare questo dessert chiamato Black on Shirt è su un altro livello. A una prossima ricetta

fonte

Il Tofu, l’Alleato Segreto dei tuoi Rustici di pasta sfoglia

Nella cucina vegetale, il tofu è un vero camaleonte gastronomico. Grazie alla sua consistenza, può sostituire perfettamente la ricotta o le uova nei ripieni delle torte salate e dei rustici italiani.

Perché usarlo?

1. Potere Legante: Mantiene il ripieno compatto senza inumidire eccessivamente la sfoglia.

2. Sorgente Proteica: Rende i tuoi rustici un pasto completo e bilanciato.

3. Versatilità: Assorbe i sapori degli altri ingredienti

Oggi scopriamo come trasformarlo nel cuore proteico di 3 varianti di panzerotti di pasta sfoglia in friggitrice ad aria, utilizzando solo ingredienti che troviamo facilmente nella nostra dispensa.

La Base: Come preparare la “Ricotta” di Tofu

Prima di scegliere il tuo gusto preferito, prepara la base:

• Schiaccia 180 g di tofu compatto con una forchetta o frullalo grossolanamente con un cucchiaio d’olio EVO, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone.

1. Broccoli e Peperoncino (Il Classico d’Inverno)

Il sapore deciso dei broccoli saltati con aglio e peperoncino si sposa divinamente con la neutralità del tofu.

• Preparazione: cuoci le cime di broccolo con un filo d’olio,1 cucchiaio di vino bianco, sale, un pizzico di aglio in polvere e peperoncino a piacere per 10 minuti a 160°. Uniscile alla base di tofu e farcisci la sfoglia.

2. Cavolo nero e mandorle

Un abbinamento che ricorda i grandi classici della rosticceria italiana.

• Preparazione: Sbollenta le foglie di cavolo nero in abbondante acqua salata dopo aver rimosso il gambo, scola e strizza per bene, trita a coltello e uniscilo al tofu con una spolverata di noce moscata e le mandorle tritate a coltello.

3. Gusto Pizza 

Per chi non vuole rinunciare ai sapori di casa: pomodoro, origano 

• Preparazione: Unisci alla base di tofu della passata di pomodoro molto ristretta, pomodori secchi sminuzzati e abbondante origano.

Cottura Perfetta in Friggitrice ad Aria

1. Ritaglia dei quadrati di pasta sfoglia, farcisci e chiudi a metà sigillando con una forchetta.

            2. Cuoci a 170°C per 10 minuti , gira i panzerotti e procedi la cottura sempre a 170° per 5 minuti. 

Non usare la carta forno perché ne rallenta la cottura. 

LISTA INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Base e Sfoglia:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (controlla che sia senza burro)

• 180 g di tofu compatto bianco (1 panetto standard)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Olio EVO, sale e pepe q.b.

Per i ripieni (divisi in 3 ciotoline):

• Variante Broccoli: 150 g di cime di broccoli, 1 pizzico di aglio in polvere, peperoncino a piacere.

• Variante cavolo nero: 100 g di cavolo nero sbollentato in acqua salata e strizzato, un pizzico di noce moscata, 20 g di mandorle.

• Variante Pizza: 2 cucchiai di passata di pomodoro molto densa, 2 pomodori secchi sottolio tritati, abbondante origano.

CONSIGLI:

• Queste sono 3 idee di stagione ma la stessa cosa, potete farla con altre verdure per tutto l’anno. Potete anche moltiplicare le dosi e fare dei panzerotti grandi o semplicemente versare il ripieno all’interno di un rotolo di pasta sfoglia, srotolato in una teglia da forno e bucherellato sul fondo.
• Se volete un ripieno meno rustico, potete frullare la verdura insieme al tofu per ottenere una crema liscia.
• Questo tipo di farcie vanno bene anche per crepes o cannelloni.

QUI trovi le altre ricette a base di TOFU senza ingredienti strani.

La cucina vegetale ha nel suo limite solo la fantasia.

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Macchina del pane e Pizza

L’aglio nero di Sulmona è una vera eccellenza: rispetto all’aglio crudo, perde l’aggressività e il sapore pungente per trasformarsi in qualcosa di balsamico, con note che ricordano la liquirizia, il caramello e l’aceto balsamico.

INGREDIENTI (per circa 260/270 g di maionese)

• olio di semi di girasole 185 g
• uovo crudo intero 55 g
• crema di aglio nero di sulmona 20 g
• succo di limone 15 g
• sale fino 2 g

PROCEDIMENTO

Versare l’olio di semi nel bicchiere alto del frullatore a immersione.

Aggiungere l’uovo intero avendo cura di non rompere il tuorlo.

Inserire la crema di aglio nero, il succo di limone e il pizzico di sale.

Immergere il minipimer fino a toccare il fondo del contenitore.

Azionare l’apparecchio alla massima velocità mantenendolo immobile sul fondo.

Attendere che l’emulsione inizi a risalire e a incorporare l’olio sovrastante.

Iniziare a muovere il frullatore con piccoli movimenti verticali molto lenti.

Continuare fino a ottenere una massa densa, lucida e di colore omogeneo.

Trasferire la salsa in una ciotola di vetro e coprire con pellicola a contatto.

Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

L’articolo Sedano rapa e cavolo nero: una crema spaziale! proviene da Semplicemente Cucinando.

Pasta con crema di ceci e speck croccante, cremosa e irresistibile

La pasta con crema di ceci e speck croccante è un primo piatto cremoso, semplice e veloce, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Inoltre, è anche una ricetta economica, dettaglio che non guasta mai in cucina.
Grazie all’utilizzo dei ceci precotti, infatti, questa preparazione si realizza in poco tempo, risultando ideale anche per i pranzi o le cene dell’ultimo momento. Il sugo, saporito e avvolgente, si amalgama perfettamente alla pasta, donandole una cremosità naturale e un sapore delicato ma deciso allo stesso tempo.
A completare il piatto, lo speck croccante aggiunge una nota intensa e irresistibile, mentre una bella e generosa manciata di prezzemolo tritato regala freschezza e profumo, bilanciando il tutto.
In questo modo, i legumi diventano protagonisti di una ricetta diversa dal solito: un’alternativa alla classica pasta e ceci, decisamente più cremosa e moderna, ma non meno saporita. Un primo piatto facile da preparare, che conquista al primo assaggio. Leggi anche:

• Pasta e fagioli cremosa
• Pasta e lenticchie alla napoletana
• Risotto alla crema di fagioli

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con crema di ceci e speck croccante

160 g pasta

230 g ceci in scatola (sgocciolati)

80 g speck a dadini

1 spicchio aglio

q.b. sale (pepe)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo prezzemolo tritato

578,38 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 578,38 (Kcal)
• Carboidrati 42,15 (g) di cui Zuccheri 1,67 (g)
• Proteine 24,90 (g)
• Grassi 34,41 (g) di cui saturi 6,00 (g)di cui insaturi 4,81 (g)
• Fibre 8,21 (g)
• Sodio 3.140,38 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare la ricetta

Tagliere

Coltello

Tegame

Mixer

Setaccio

Mezzaluna

Passaggi

Come preparare la pasta con crema di ceci e speck

Preparare lo speck croccante
Per prima cosa taglia lo speck a cubetti piccoli. Trasferiscili in una padella antiaderente e falli sfrigolare a fuoco molto dolce, senza aggiungere grassi, finché risultano ben tostati e croccanti. Ci vorranno solo pochi minuti. Una volta pronti, mettili da parte e tienili al caldo.

Cuocere i ceci
Nella stessa padella, senza lavarla, versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio di aglio. Lascialo rosolare delicatamente, quindi unisci i ceci precotti, scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola infine di sale e pepe.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta
Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.

Frullare e rendere cremosa la salsa di ceci
Trasferisci i ceci con la loro acqua di cottura in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Passa poi la crema attraverso un setaccio a maglie fini, aiutandoti se necessario con un po’ di acqua calda di cottura della pasta. In questo modo otterrai una salsa ancora più vellutata e cremosa.

Mantecare la pasta
Versa la crema di ceci in padella, aggiungi la pasta scolata al dente e falla saltare per circa un minuto, in modo che si amalgami perfettamente al condimento. Completa con una generosa manciata di prezzemolo tritato.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti e completa ogni porzione con lo speck croccante tenuto da parte. Servi subito, ben calda, per gustarne tutta la cremosità e il contrasto di consistenze.

La pasta con crema di ceci e speck croccante è ideale da gustare appena pronta, quando la crema è morbida e avvolgente. 

Per ottenere una crema di ceci liscia e setosa, è importante frullare bene i legumi e passarli successivamente al setaccio. Questo passaggio fa davvero la differenza nel risultato finale. 

Per una versione vegetariana, puoi eliminare lo speck e aggiungere una spolverata di paprika affumicata o di pepe nero macinato al momento per dare carattere al piatto. Se ami i sapori più intensi, prova ad aggiungere rosmarino o timo durante la cottura dei ceci. 

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla pasta con crema di ceci e speck croccante

Posso usare i ceci secchi al posto di quelli precotti?

Sì, è possibile utilizzare i ceci secchi, ma devono essere ammollati per almeno 12 ore e poi cotti fino a completa morbidezza prima di procedere con la ricetta. In questo caso i tempi di preparazione si allungano.

Che formato di pasta è più indicato per la pasta con crema di ceci e speck croccante?

Le paste corte e rigate sono le più adatte perché trattengono meglio la crema di ceci. Formati come rigatoni, mezze maniche, fusilli o tortiglioni valorizzano al meglio la consistenza del condimento.

Posso eliminare lo speck?

Certamente. La ricetta può essere facilmente adattata in versione vegetariana, eliminando lo speck e aggiungendo spezie come paprika affumicata, pepe nero o erbe aromatiche per mantenere un gusto deciso.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Chips di cavolo nero: è un attimo che diventi droga! proviene da Semplicemente Cucinando.

Se volete stupire i vostri amici con una ricetta fantastica vi consiglio di provare a presentare la pasta al nero di seppia. E’ una pasta dal sapore intenso e farla è più semplice di quel che credete…

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo20 Ore
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta

320 g farina di grano duro

140 ml acqua

4 g nero di seppia

1 pizzico sale

Per il sugo

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

1 cucchiaino peperoncino secco

1 mazzetto prezzemolo

200 g seppia

200 g pomodorini ciliegino

Strumenti

1 Ciotola

1 Chitarra per pasta

1 Pentola

1 Padella

1 Coltello

Passaggi

Per prima cosa occorre preparare la pasta: mettete in una ciotola la farina di grano duro, un pizzico di sale, il nero di seppia e versateci l’acqua. Iniziate a mescolare con una forchetta, poi continuate mescolando a mano (vi consiglio di usare i guanti) fino a raccogliere tutta la farina.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente fino ad ottenere un panetto liscio. Pulite la ciotola e rimetteteci il panetto di pasta, poi coprite con un coperchio o con la pellicola e lasciate riposare 20 minuti.

Passati i 20 minuti riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti. Spianate il primo pezzo di pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 millimetri, poi trasferitelo sulla chitarra e passateci sopra il mattarello tagliando così gli spaghetti alla chitarra. Infarinateli leggermente altrimenti rischiate che si riattacchino l’un l’altro. Ripetete l’operazione con le altre parti di pasta.

Ora mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un cucchiaio di sale e portate a bollore.

Pulite le seppie e tagliatele a striscioline, poi tenetele da parte. Pulite e lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà, quindi tenete da parte anche questi.

Mettete sul fuoco anche una padella con 4 cucchiai di olio, il peperoncino, l’aglio schiacciato, e il peperoncino tritato. Fate soffriggere per 1 minuto, poi versate le seppie. Dovranno cuocere a fiamma alta per non più di 5 minuti, poi aggiungete i pomodorini, salate e cuocete mescolando spesso per altri 5 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua bollente: basteranno 3 minuti. Scolate la pasta e tuffatela nel sugo, mantecatela per un minuto e servite la pasta al nero di seppia bella calda.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione: