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RICOTTA INFORNATA alla MEDITERRANEA

speedy70 — Wed, 02 Apr 2025 15:41:00 +0000

Ingredienti: 500g ricotta fresca soda, 370g pomodorini tagliati a metà, 30g olive taggiasche denocciolate, origano, peperoncino in polvere, olio, saleTagliare la ricotta in 8 fette spesse e adagiarle con il taglio rivolto verso l’alto e una accanto all’altra in 2 cocotte. Riunire in una ciotola i pomodorini con le olive, una presa di origano, un Continua a leggere..

ORATA ALLA MEDITERRANEA

Teresa — Thu, 17 Mar 2022 23:19:00 +0000

L’Orata alla Mediterranea è un secondo piatto di pesce molto gustoso che possiamo preparare velocemente in pochi minuti. L’Orata alla Mediterranea è una ricetta semplice con pochi ingredienti che danno sapore di genuinità alla ricetta.

Ricetta ORATA ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti per una persona

1 filetto di orata

12 pomodori ciliegia

12 Olive bel Mix Denocciolate della Ficacci Olive

1 cucchiaino di capperi sotto sale

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

Procedimento

In un’ampia padella far rosolare uno spicchio d’aglio

poi aggiungere i pomodori tagliati a metà o in quattro parti, lasciare appassire i pomodori per pochi minuti.

Aggiungere il filetto di orata poggiandolo con la pelle all’esterno

e cuocere per 5 minuti poi delicatamente girare il filetto d’orata , aggiungere le Olive bel Mix Denocciolate e lasciare insaporire per 5 minuti.

Impiattare e cospargere di prezzemolo.

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

PASTA BRISEE ALLA MEDITERRANEA FACILE E GUSTOSA

adry — Fri, 30 Jul 2021 12:04:45 +0000

Di solito ha un gusto neutro ma io ho voluto realizzare una versione più colorata e saporita: pasta brisee alla mediterranea con l’aggiunta di pomodoro e origano. Un favoloso giusto pizza che vi farà leccare i baffi.La pasta brisée è una pasta di origine francese, friabile e croccante ed è la base per la preparazione di torte salate. La parola ‘brisée‘ in […]

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QUICHE MEDITERRANEA CON CIPOLLE E FETA

Il Pappamondo — Thu, 17 Sep 2020 13:30:01 +0000

Forse l’ avrete capito che ho proprio una vera passione per le quiches, perché sono veloci e riescono sempre a conferire una “veste elegante” a qualsiasi ingrediente si decida di “buttarci” dentro!

Per questa Quiche Mediterranea ho optato per ingredienti semplici ma dai sapori decisi, che si sono amalgamati perfettamente tra di loro: cipolle rosse di Cannara – dolci e delicate – e feta greca – sapida e acidula.

Il risultato è questa quiche, ricca e gustosa, ideale – come sempre – per tante occasioni, dagli aperitivi agli antipasti, brunch, buffet o pic nic.

QUICHE MEDITERRANEA CON CIPOLLA E FETA

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cottura25 minuti

Ingredienti

PASTA BRISE’

200gr

farina
90gr

burrofreddo
60ml

acquaghiacciata
1pizzico

Sale

RIPIENO

2

Uova
150ml

PANNA FRESCA
1cucchiaio

PARMIGIANOgrattugiato
60gr

FETA GRECA
1

cipolla rossadi Cannara
q.b.

pomodorini
q.b.

Sale
q.b.

Pepe
4-5foglie

basilico

Istruzioni

PASTA BRISE’

Lavorare velocemente con le dita la farina, il sale e il burro in una ciotola, fino a quando il burro sarà stato assorbito dalla farina.
Aggiungere l’acqua ghiacciata e impastare fino a quando l’impasto sarà diventato liscio ed omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per 2 ore. Se andate in fretta, fate un passaggio in freezer.

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY

Inserire la farina, il burro, il sale e l’acqua ghiacciata nella ciotola.
Vel. Spiga per 3 minuti.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per 2 ore. Se andate in fretta, fate un passaggio in freezer.

RIPIENO

In una ciotola, mescolare con una frusta la panna, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Affettare la cipolla sottilmente e metterla in ciotola con acqua e ghiaccio.
Lavare e tagliare i pomodorino a metà.
Riprendere l’impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm e rivestire uno stampo da crostata leggermente imburrato ( in questo caso il burro serve a favorire una distribuzione omogenea del calore).
Scolare la cipolla ed asciugarla su un pezzo di carta assorbente e distribuirla in maniera omogenea nella quiche.
Aggiungere i pomodorini.
Accendere il forno a 180 °.
Versare il composto liquido nella quiche solo al momento di infornare per evitare che la pasta rimanga umida.
Aggiungere la feta sbriciolata e le foglie di basilico.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornare la quiche nel ripiano più basso del forno, e lasciare cuocere per circa 25 minuti.
Quando i bordi della pasta saranno dorati, anche se il ripieno risulta ancora morbido è il momento di sfornarla.
Lasciarla raffreddare un pò prima di tagliarla.

Recipe Notes

Cuocere la quiche nella parte bassa del forno garantità una cottura uniforme, in quanto l’impasto necessita di un calore maggiore per cuocersi e restare friabile.

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Con e Senza Bimby, Branzino alla Mediterranea con Patate – Piatto di Natale

mlk16 — Thu, 19 Dec 2019 08:31:54 +0000

PIATTI TIPICI NATALIZI ITALIANI, TRA TRADIZIONE E MODERNITÀ

Manca pochissimo a Natale, ormai ci siamo! Avete già pensato al menù per la cena della Vigilia? Eccovi un suggerimento, speriamo apprezzato, per un gustoso secondo piatto di pesce, tipico della tradizione italiana:

Branzino alla Mediterranea

BRANZINO ALLA MEDITERRANEA CON PATATE – VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti:
4 filetti di branzino; 700 gr. di patate; 800 gr. di acqua; rosmarino; salvia; alloro; sale e pepe q.b., pomodorini, olive taggiasche, capperi, olio.

Preparazione:
Adagiare i filetti di branzino, condire con gli aromi, nel Varoma precedentemente unto di olio con sopra i pomodorini, le olive taggiasche, i capperi. Mettere nel boccale l’acqua, immergervi il cestello riempito con le patate tagliate a cubetti con gli aromi e posizionare il Varoma sul coperchio 30’, temp. Varoma, vel. 3. Per una maggiore gustosità e croccantezza le patate si possono passare un po’ al forno. Aggiustare di sale e rosmarino.
Adagiare su un piatto le patate ed i filetti di branzino con sopra il sughetto.

BRANZINO ALLA MEDITERRANEA CON PATATE – VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
1 branzino da 1 kg circa, 700 gr. di patate, pomodorini, olive taggiasche, capperi, sale, rosmarino, olio.

Preparazione:

Prendere il branzino, adagiarlo su carta forno e cuocerli al forno ventilato a 220° o alla piastra per 25/30 minuti circa, Accanto e sopra al branzino aggiungere i pomodorini, le olive taggiasche ed i capperi. La stessa cosa cosa si può fare con i filetti anziché con il pesce intero.Curare il branzino davanti agli ospiti.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Adagiare su un piatto le patate, i filetti di branzino e sopra il sughetto.

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Con e Senza Bimby, Branzino alla Mediterranea con Patate

mlk16 — Wed, 17 Apr 2019 14:31:54 +0000

Ci seguite sulla nostra pagina Instagram vero!? Certo che si!!! E quindi sapete che adoriamo il pesce, in tutte le versioni possibili!?
Eccovelo… E con un delizioso sughetto!!! Buon appetito!

BRANZINO ALLA MEDITERRANEA CON PATATE – VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti:
4 filetti di branzino; 700 gr. di patate; 800 gr. di acqua; rosmarino; salvia; alloro; sale e pepe q.b., pomodorini, olive taggiasche, capperi, olio.

BRANZINO ALLA MEDITERRANEA CON PATATE – VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
1 branzino da 1 kg circa, 700 gr. di patate, pomodorini, olive taggiasche, capperi, sale, rosmarino, olio.

Preparazione:

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PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA

Fornelli In Fiamme — Wed, 11 Apr 2018 15:30:00 +0000

Un ottimo trancio di pesce spada, generosamente condito con tante bontà mediterranee, dalla cipolla di Tropea alle golosissime olive nere, al profumatissimo limone siculo categoricamente bio.

TRANCI DI SALMONE ALLA MEDITERRANEA (VELOCI IN FORNO)

Lucia Sarti — Fri, 01 Sep 2017 23:21:33 +0000

I tranci di salmone sono un secondo piatto di pesce velocissimo da fare, vengono conditi con un pane profumato dai sapori mediterranei e cotti in forno. Per questa ricetta non si sporcano tante pentole ed usando la carta da forno non sporcherete neanche la placca, è un secondo salva cena anche per questo, i tempi…

Pasta alla mediterranea

Sanny D. — Mon, 14 Aug 2017 15:15:00 +0000

Una cosa che mi piace tantissimo fare in estate è sbizzarrirmi con la pasta fredda: ci sono tantissimi ingredienti che si possono mixare per creare dei piatti gustosi e sempre diversi, freschi e ideali per i pranzi estivi, che siano a casa, in spiaggia o in montagna.

Perchè “alla mediterranea”? Perchè in questo piatto c’è tutto quello che si può trovare nelle splendide terre del Mediterraneo: i pomodori secchi, la ricotta e le mandorle della mia Sicilia; le olive e la feta della bellissima Grecia.

Capirete dagli ingredienti che è un piatto dal sapore abbastanza intenso, quindi se siete amanti dei gusti belli decisi allora sono sicura che vi piacerà tantissimo; se invece, vi piace l’idea ma preferite un gusto più delicato, potete sostituire la feta con la mozzarella e le olive greche nere con quelle verdi dolci.

PASTA ALLA MEDITERRANEA
Ingredienti per 4 persone
320 g di farfalle (o un altro tipo di pasta corta)
7 pomodori secchi
5 cucchiai di ricotta fresca
q.b di pinoli
q.b. di mandorle (facoltativo)
q.b di olio extravergine d’oliva
100 g di olive greche nere
100 g di feta
q.b di basilico

Inserire i pomodori secchi, le mandorle, i pinoli e la ricotta in un contenitore dai bordi alti. Aggiungere un giro d’olio e frullare con il minipimer fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungere altro olio.

Tagliare la feta a cubetti e dividere in due parti le olive, avendo cura di rimuovere il nocciolo.

Lessare la pasta e poi scolarla al dente, quindi raffreddarla per qualche secondo sotto l’acqua corrente e poi versarla in una terrina. Aggiungere il composto di pomodori secchi e mescolare energicamente per farlo amalgamare.

Completare aggiungendo la feta, le olive e abbondante basilico spezzettato a mano.

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA

Emanuela — Wed, 28 Jun 2017 15:42:29 +0000

Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce. Si tratta dei filetti di gallinella cucinati alla mediterranea. Un pesce non particolarmente caro, saporito e che si prepara velocemente. Bastano davvero pochi e semplici ingredienti per valorizzare un buon piatto a base di pesce.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

600 grammi di filetti di gallinella;

8 pomodori Piccadilly;

1/2 bicchiere di vino bianco;

una manciata di capperi sottosale;

12 olive denocciolate;

basilico fresco;

1 spicchio di aglio;

olio EVO;

sale fino.

Fate imbiondire uno spicchio di aglio in un paio di cucchiai di olio. Aggiungete i filetti di gallinella e i pomodorini tagliati a spicchi. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare, unite i capperi sotto sale, le olive e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Continuate la cottura per pochi minuti, regolate di sale e portate in tavola.

Buon appetito!

Fiorellini di banana

Mirtillamora — Fri, 07 Oct 2016 07:42:01 +0000

Quando volte volete fare un dolce ma vi mancano le idee, gli ingredienti, il tempo ecc ecc?
Questi fiorellini di banana sono perfetti per voi, sono velocissimi da fare, con pochissimi ingrediente e molto gustosi.Ingredienti:
250 g farina di grano duro
150 ml succo di arancia
80 g zucchero di canna grezzo (*)
50 ml olio extravergine d’oliva
1 banana matura
buccia di un limone
pizzico di cannella
pizzico di bicarbonato

Procedimento:
Schiacciare con la forchetta la banana, aggiungervi lo zucchero e lavorare per un poco quella crema di banana. Aggiungere la buccia di limone grattugiata, la cannella e il bicarbonato. Continuare a lavorare ed aggiungervi la farina. Proseguire con i liquidi (succo di arancia e olio). Quando l’impasto sarà omogeneo metterlo nei pirottini a forma di fiorellini (ma anche farfalle, coccinelle, o come preferite) e farli cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°, prima di sfornarli verificare la completa cottura.
(*) Lo zucchero è stato ridotto notevolmente grazie all’ultilizzo della banana e del sapore degli agrumi

Con questa ricetta partecipo al food contest “DIETA MEDITERRANEA?SI’, GRAZIE.” promosso dell’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e l’Associazione Italiana Food Blogger, per il progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere”.

Questi dolci sono ottimi per le merende dei bimbi, il sapore della banana li prendere apprezzati da tutti i i piccoli e proponiamo un dolce molto leggero. Buon bouquet di fiorellini!

INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA

Antonella Manfredi — Mon, 26 Sep 2016 08:11:00 +0000

Come preparare l’insalata di pasta mediterranea
L’insalata di pasta mediterranea è senza dubbio uno dei piatti più rappresentativi, gustosi e amati della dieta mediterranea.

Trattasi della ricetta ideale per un pranzo completo, e non solo d’estate, ma in qualsiasi stagione, grazie alla sua versatilità.

Questa ricetta è l’ideale per un pasto leggero, salutare e molto pratico da portare dappertutto, anche in ufficio!

Tante ricette colorate e salutari come queste, inspirate alla tradizione genuina della dieta mediterranea, possono essere consultate sul sito dietagratis.com assieme a tanti consigli per mangiare bene e per rimanere in forma!

Insalata di pasta mediterranea

Gli ingredienti:

Uno degli aspetti più piacevoli di questa ricetta è senza dubbio la sua adattabilità: può essere infatti arricchita e cambiata anche a seconda degli ingredienti che abbiamo in casa – è di facile preparazione e può essere conservata senza problemi in frigorifero.

Vediamo adesso gli ingredienti necessari per preparare l’insalata di pasta mediterranea.

Per 4 persone:

380 grammi di pasta,
250 grammi di pomodorini ciliegino,
200 grammi di tonno sott’olio,
1 mozzarella di bufala o vaccina da 200 grammi,
Olive nere (o verdi, come si preferisce) denocciolate,
1 pizzico di sale,
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una manciata di foglie di basilico ben lavate.

Per quanto concerne i tempi di preparazione, questa pasta è abbastanza veloce da fare: la cottura impiega solo sette minuti, la preparazione complessiva del piatto una decina di minuti.

E’ quindi un ottimo piatto “salva pranzo” quando avete i minuti contati!

Come si cucina l’insalata di pasta

Per preparare l’insalata, innanzitutto predisponete il necessario per cuocere la pasta: portate ad ebollizione l’acqua, salatela e quindi calatevi la pasta.

A questo punto lavate i pomodorini, e tagliateli in piccoli pezzi. Tagliate anche le olive a rondelle, e la mozzarella a cubetti lasciando scolare l’eventuale eccesso di siero.

In una ciotola ponete il tonno insieme all’olio, sgranatelo con una forchetta affinché si riduca in piccoli pezzi.

Nella ciotola dove avete sgranato il tonno, aggiungete anche i pomodorini tagliati, il basilico spezzettato e mescolate con delicatezza.

Scolate la pasta ben al dente affinché non scuocia e meglio si amalgami con i sapori dell’insalata di pasta mediterranea. Una volta scolata la pasta ponetela nella ciotola con i pomodori, tonno e basilico. Aggiungete al tutto anche le olive nere e la mozzarella. A questo punto mescolate con delicatezza, aggiungete un po’ di pepe, di sale ed un goccio di olio extra vergine di oliva a piacere.

Prima di portare in tavola l’insalata di pasta, lasciatela riposare mezz’oretta in modo che tutti i sapori possano ben amalgamarsi.

Come conservare correttamente l’insalata di pasta mediterranea

L’insalata di pasta mediterranea è, come abbiamo detto, una ricetta molto facile e molto veloce per un pasto leggero.

Può essere conservata in una ciotola sigillata ermeticamente per due o tre giorni al massimo, in frigorifero. Vi consiglio però, se avete preparato l’insalata di pasta per consumarla magari il giorno seguente al lavoro, di evitare di mettervi i pomodori che tendono ad inacidirsi: aggiungeteli al piatto quando vi appresterete a gustarlo.

Stampa la Ricetta.

Alla prossima,

Frittelline di farinata con zucchine

Mirtillamora — Tue, 20 Sep 2016 11:25:35 +0000

Dopo un lungo periodo di silenzio ritorno, ogni tanto si ha la necessità di sistemare idee per poter riprendere un cammino al meglio. Ritorno alla grande con delle profumatissime frittelline di farinata di ceci con zucchine.

Ingredienti:
120 gr di farina di ceci
2 zucchine
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 ml di acqua
menta e basilico
sale grosso (*)

Procedimento:
Tritare le zucchine con una grattugia a buchi piccoli e lasciare riposare in modo che uscirà un poco di acqua di fermentazione. Tritare l’erbe aromatiche ed aggiungerle alla farina di ceci, aggiungere progressivamente acqua ed olio fino a formare una pastella.
Strizzare le zucchine ed aggiungere all’impasto. Lasciare riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora.
A questo punto scaldare una padella, mettervi un poco di sale grosso sopra. Quando la padella sarà ben calda e mettervi sopra una paio di cucchiai d’impasto lasciare cuocere un paio di minuti e ribaltare dall’altro lato per terminare la cottura.

Queste frittelline sono anche perfette da essere mangiate in un picnic sopra una bella fetta di pane casareccio.

Buon appetito!

(*) il sale si potrebbe anche omettere completamente per presenza di erbe aromatiche

PACCHERI CON JULIENNE DI ZUCCHINE E CUBETTI DI SCORFANO

Maddj — Tue, 26 Jul 2016 06:12:00 +0000

L’incontro tra scorfano e zucchine

Spesso bastano pochi ingredienti per creare un piatto che può lasciare i nostri ospiti a bocca aperta!

I paccheri sono un formato di pasta che si presta ad essere condito come più ci piace, dal semplice sugo di pomodoro fresco ai più ricercati e prelibati sughi.

La mia versione è molto semplice da realizzare ma soprattutto gli ingredienti li troviamo facilmente sotto casa o forse già li abbiamo in frigo.

Con questa ricetta partecipo al food contest

“DIETA MEDITERRANEA? SI’, GRAZIE!”

L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e l’Associazione Italiana Food Blogger promuovono il progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere” nell’ambito del quale è stato indetto questo food contest.

Obiettivo di questo contest:

Favorire un’alimentazione sana non “medicalizzata” in cui il rigore scientifico e la correttezza metodologica incontrano il gusto ed il piacere della buona tavola, la ricerca dell’equilibrio nutrizionale, la creatività e la sperimentazione in cucina.

Non dimentichiamo che la Dieta Mediterranea, icona del mangiare bene e sano, nel 2010 è stata riconosciuta patrimonio orale e immateriale dell’UNESCO.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di paccheri

2 filetti di scorfano già puliti

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

4 pomodorini

1 zucchina

sale q.b.

Preparazione del sugo

Lavare i pomodorini e schiacciarli per eliminare velocemente i semini.

Lavare la zucchina e tagliarla a julienne.

Sbucciare l’aglio.

In una padella antiaderente mettere l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato.

Non appena l’olio è caldo aggiungere la zucchina a julienne e lasciare rosolare, poi aggiungere i pomodorini e coprire fino a che si saranno ammorbiditi.

Aggiungere i filetti di scorfano e cuocere altri 10 minuti a fuoco medio e sempre coperto, rompiamo i filetti quando sono cotti così si distribuiscono meglio nel sugo.

Salare e spegnere.

Cuocere la pasta

Mettere sul fuoco la quantità di acqua necessaria per cuocere i paccheri, salarla e quando arriva a bollore calare la pasta cuocendola secondo le indicazioni che riporta la confezione, i paccheri in genere cuociono in almeno 13 / 15 minuti.

Condimento e impiattamento

Gli ultimi 5 minuti di cottura della pasta (conviene sempre usare un timer), accendere il fornello sotto il sugo se era stato spento, e se il sugo risulta asciutto aggiungere un pò dell’acqua di cottura della pasta.

Assaggiare la pasta per capire se è cotta al punto giusto (al dente) o deve cuocere qualche altro minuto, poi alzarla dall’acqua di cottura o scolarla, secondo come siamo abituati.

L’importante è, che se si sceglie di scolarla bisogna ricordarsi di raccogliere un pò dell’acqua in modo da poterla utilizzare quando saltiamo la pasta nel sugo, se dovesse risultare troppo asciutto.

Quindi unire pasta al sugo nella padella alzare la fiamma e saltare. Quando vediamo che è stata avvolta dal sughetto spegniamo.

E ……. Buon Assaggio!!!

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Tortine di carote con aquafaba (acqua cottura legumi)

Mirtillamora — Mon, 25 Jul 2016 09:05:38 +0000

Era da un poco che pensavo ad un dolce fatto con la tanto famose aquafaba, ossia l’acqua di cottura dei legumi montata. Ci sono molte ricette di meringhe con aquafaba, ma io volevo un dolce per la colazione e le merende, ed allora ecco la mia creazione delle ottime tortine di carote (simil Camille) completamente vegane (senza latte, latticini ed uova) ma veramente molto gustose!Ingredienti:
200 g carote (circa 3 carote grandi)
125 g farina di mais fioretto
125 g farina di grano duro
80 g zucchero di canna grezzo (**)
120 g aquafaba freddo (acqua di cottura/governo dei ceci) (*)
50 ml olio di semi di girasole
scorza di un limone bio
scaglie di mandorle qb

Procedimento:
Montare l’aquafaba con lo zucchero fino a renderla molto simile agli albumi montati a neve.
Tritatele finemente in un mixer le carote lavate e sbucciate. Mettere in una ciotola le farine, le carote grattugiate, la scorza grattugiata di un limone e l’olio. Lavorare bene il composto ed iniziare ad aggiungere l’acquafaba montata trattandola come si fa con gli albumi montati, quindi aggiungerla poco per volta e per evitare che si smonti mescolare dal basso verso l’alto. Quando tutto il composto sarà ben amalgamato mettere un 2-3 cucchiai nei pirottini per muffins e decorare a piacere con le scaglie di mandorle.
Infornare a 175 gradi in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti (verificare la cottura con un stuzzichino prima di sfornarli).
Tortini molto soffici e profumati, ed inoltre grazie alla presenza della farina di mais li rende più colorati.
(*) Il termine aquafaba è stato scelto da Goose Wohlt, colui che guardando un video del francese Joël Roessel che realizzava una mousse vegana con il liquido dei ceci, ha iniziato a sperimentare negli Stati Uniti e ha avuto la pazzesca intuizione di montare questo liquido con lo zucchero scoprendo le sue proprietà notevoli. Da un punto di vista tecnico non si hanno ancora dei dati certi, ma è chiaro che la sperimentazione di questi due signori ci dice che il liquido dei legumi può essere considerato come un agente lievitante, un emulsionante e un agente schiumogeno.

(**) Di solito per dei muffins/tortini di questo tipo si usano circa 100 g di zucchero (se non di più), ma grazie alla presenza di carote che hanno un gusto molto dolce e della scorza di limone che li rende molto profumati e quindi si può ridurre lo zucchero totale usato per questa ricetta.

Contest “DIETA MEDITERRANEA? SI’, GRAZIE!”: salmone agrumato al profumo di timo e menta

Battilana Francesca Maria — Wed, 06 Jul 2016 16:28:00 +0000

Quando si parla di dieta mediterranea si intende sostanzialmente uno stile di alimentazione che si basa sulle tradizioni di alcuni paesi che vivono nel bacino del Mediterraneo.

Gli alimenti che si associano a questo stile alimentare sono in grado di prevenire numerose malattie e patologie, pertanto si tratta di una dieta che negli ultimi decenni è stata ampiamente rivalutata.
I cibi di riferimento sono frutta fresca e secca, verdura, cereali, olio di oliva, erbe aromatiche, pesce, carni bianche e vino.
Studi condotti dall’Università svedese di Goteborg sulle abitudini alimentari di migliaia di anziani hanno dimostrato che la dieta mediterranea allunga la vita media di circa 3 anni e che c’è un 15% di probabilità in meno che i bambini siano obesi.

Nel 2007 l’Italia con la Spagna, la Grecia e il Marocco fecero richiesta all’Unesco per iscrivere la dieta mediterranea nell’elenco del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, e nel 2010 tale richiesta fu accettata.

All’inizio l’Unesco attribuì l’appartenenza a solo questi 4 Paesi, poi nel 2013 entrarono nella cerchia anche Croazia, Cipro e Portogallo.

A tal proposito, ho deciso di partecipare al nuovo food contest indetto dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napolie l’Associazione Italiana Food Blogger con la ricetta di un secondo piatto di pesce.

Ingredienti per 2 persone:
2 fette di salmone fresco
1 limone biologico
1 lime
zenzero fresco
olio extravergine di oliva bio
timo fresco
menta fresca
pepe nero macinato al momento
mandorle intere

Procedimento:
In una pirofila capiente far marinare le fette di salmone fresco con il succo di 1 limone, il succo di 1 lime e dello zenzero fresco grattugiato in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo per la marinatura, trasferire il salmone sulla teglia del forno rivestita di carta da forno, irrorarli leggermente con dell’olio extravergine di oliva e cospargerli di mandorle ridotte a pezzi e del timo tritato.
Terminare macinando appena del pepe nero.
Far cuocere nel forno già caldo a 180°C per almeno 25 minuti e terminata la cottura far intiepidire per 5 minuti, dopodiché aggiungere della menta fresca tritata e servire.

Francesca Maria