I Pizza Muffin non sono nient’altro che un modo sfizioso e diverso per presentare la pizza in un buffet o in una festa per bambini o da gustare come aperitivo. I PIzza Muffin sono realizzati con un semplice impasto per pizza con un ripieno che può essere sempre diverso, semplice come li ho preparati io con pomodoro e olive oppure con prosciutto e provola o ancora con le verdure, insomma Pizza Muffin per tutti i gusti.

Ricetta PIZZA MUFFIN 

Ingredienti per 10 Muffin 
300 g di farina tipo 00
160 ml di acqua
40 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli
sale e origano q.b.
100 g di polpa di pomodoro
100 g di Olive Denocciolate Abbruzzesi della Ficacci Olive
50 g di pecorino grattugiato

Procedimento
Nella ciotola della planetaria mettere la farina con il Lievito di Birra, 

mescolare e aggiungere l’acqua appena tiepida e l’olio, impastare bene. Per ultimo aggiungere un cucchiaio di origano e il sale, 

amalgamare bene gli ingredienti e lasciare lievitare per due ore. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto 

e tirare una sfoglia rettangolare, 

cospargere la sfoglia di polpa di pomodoro, 

quindi un filo d’olio 

e le Olive Denocciolate divise a metà 

ed infine spolverizzare con il pecorino. 

Arrotolare la sfoglia, 

mettere la chiusura sotto e tagliare a fette di circa 5 cm. 

Mettere ogni fetta in uno stampo da muffin, 

guarnire aggiungendo un cucchiaino di polpa di pomodoro e un cucchiaino di pecorino; 

poi lasciare lievitare ancora per una mezz’ora. 

Infornare i Pizza Muffin a 180° per 20 minuti. 

Trascorso il tempo lasciare intiepidire e servire. 

Soffici e golosi questi Pizza Muffin grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli gentilmente offerto dalla Cameo.

e alle Olive Denocciolate Abbruzzesi della Ficacci Olive

I Panini Zucchine e Pancetta sono dei deliziosi panini spezzafame, morbidi e gustosi. Ottima idea per la pausa pranzo in ufficio, ma ricercati anche in un buffet salato o con un contorno
d’insalata per una cena sfiziosa e completa, insomma sono proprio buoni in ogni momento della giornata. Provateli e fatemi sapere, a me sono spariti in un attimo. 

Ricetta PANINI ZUCCHINE E PANCETTA

Ingredienti per 12 panini
300 g di farina tipo 0
75 ml di acqua
60 ml di latte
75 ml di olio di semi di girasole
100 g di zucchine
100 g di cubetti di pancetta affumicata
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1/2 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli
sale q.b.

Procedimento
Grattugiare le zucchine e mettere da parte. Nella ciotola della planetaria mettere la farina e il Lievito di Birra, 

mescolare e aggiungere l’olio, l’acqua e il latte. 

Impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido, quindi aggiungere le zucchine grattugiate, la pancetta e il formaggio, 

far amalgamare bene gli ingredienti nell’impasto e lasciare lievitare per almeno due ore o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto 

e staccare tante porzioni di circa 50 g ciascuno, 

formare i panini, piegare i lati e portare i lembi al di sotto poi pirlare i panini. Mettere i panini nella teglia ricoperta di carta da forno, spennellarli con olio e lasciarli lievitare
ancora un’ora.

RIprendere i panini 

e infornare a 180° per 20 minuti.

Freddi o tiepidi sono sempre morbidissimi e davvero gustosi.

Per la morbidezza dobbiamo ringraziare il Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli gentilmente offerto dalla Cameo.

I Panini al Miele sono dei panini soffici e profumati, veloci da preparare e ottimi per un buffet sia che abbia una farcitura dolce che salata. Pochissimi ingredienti per ottenere dei morbidi panini ideali per una sana e golosa colazione o merenda o solo per uno spuntino
goloso. Se vi piacciono i panini ripieni di dolcezza potete provate anche i Panini Golosi, sono favolosi.

Ricetta PANINI AL MIELE

Ingredienti
400 g di farina tipo 0
200 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
60 ml di Mielbio Miele di Asiago della Rigoni di Asiago
1/2 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio della Paneangeli
sale q.b.

Procedimento
Nella ciotola dell’impastatrice o sulla spianatoia mettere la farina, lo zucchero e il lievito di birra, 

mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere il Miele di Asiago, 

il latte a temperatura ambiente, un pizzico di sale 

e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. 

Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno due ore.Trascorso il tempo il panetto sarà diventato almeno il doppio, 

sgonfiarlo e dividere l’impasto in pezzetti di 50/60 g. circa, 

lavorare il singolo pezzo prendendo i lati con le dita e tirare verso il basso, chiudere le increspature verso il basso e mettere i panini così ottenuti nella teglia ricoperta di carta da forno. 

Lasciare lievitare i panini ancora un’ora poi spennellare con latte o con un tuorlo d’uovo, per ottenerli lucidi, 

e infornare a 180° per 20 minuti.

Trascorso il tempo sfornare e lasciare raffreddare poi fare uno spuntino così come sono leggeri e morbidissimi 

o se vogliamo proprio esagerare in dolcezza una farcitura di super bontà……..ci renderà più felici…….

Panini al miele soffici grazie al lievito di birra Mastro Fornaio della Paneangeli 
offerto da Cameo

e profumati e golosi grazie al Mielbio Miele di Asiago della Rigoni di Asiago

Le Briochine All’Acqua sono delle brioche piccole e morbidissime per una colazione o una merenda leggera e golosa. Sono facili da preparare anche se i tempi sono lunghi ma per tutti i tipi di brioche è così, la lievitazione deve essere lunga per ottenere un prodotto soffice.
Queste brioche sono anche light, senza l’aggiunta di burro nè di uova e neanche di zucchero raffinato. Ma attenzione proprio perchè senza grassi non rimangono soffici per molto tempo, quindi si possono congelare appena sfornate e raffreddate oppure possiamo passarle un attimo nel microonde.

Ricetta BRIOCHINE ALL’ACQUA

Ingredienti
230 g di farina tipo 00
100 ml di acqua
2 cucchiaini di Mielbio Limone della Rigoni di Asiago                                                      
60 g di Dolcedì della Rigoni di Asiago
1 cucciaio di olio di semi di girasole
5 g di farina d’arancia
1/2 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli
1 tuorlo d’uovo
vaniglia
sale

Procedimento
Nella ciotola della planetaria o sulla spianatoia mettere le farine e il Lievito di Birra Mastro Fornaio, 

mescolare poi aggiungere Dolcedì, 

i 2 cucchiaini di Mielbio Limone, 

sempre mescolando aggiungere l’olio a filo, l’acqua, la vanillina e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido e compatto. 

Passare il panetto in una ciotola, coprirla con la pellicola e lasciarla lievitare per almeno tre ore.
Trascorso il tempo riprendere il panetto che avrà raddoppiato il suo volume 

e staccare tanti pezzetti di circa 50 g ciascuno. 

Formare così tanti panini che metteremo sulla teglia del forno ricoperta di carta, mantenendoli distanziati perché cresceranno ancora. 

Mettere nel forno spento con la luce accesa e lasciare lievitare le Briochine all’Acqua almeno per un’ora. 

Trascorso il tempo spennellare le briochine all’acqua con il tuorlo d’uovo 

e infornare a 180° per 15 minuti. 

Sfornare lasciare raffreddare bene 

e cospargere con zucchero a velo.

Per una colazione completa e golosa basta un caffellate e una Briochina ripiena di Fiordifrutta, quella che più preferite, io ho scelto Agrumi e Zenzero.

Briochine light e golose grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio della Paneangeli

e alla dolcezza di Dolcedì e Mielbio Limone della Rigoni di Asiago 

La Focaccia Farcita è una preparazione rustica ideale per una cena sfiziosa o per la pausa pranzo in ufficio o da portare a sacco per una gita fuori porta. La Focaccia Farcita è ottima sia appena sfornata che fredda. Per la farcitura abbiamo infine combinazione tutte gustose

di conseguenza ognuno farcisce la Focaccia secondo i propri gusti o a secondo di quello che si ha in frigo. Io ho scelto di farcire la Focaccia con patate e mozzarella scelta dettata proprio dal fatto che avevo due patate gia’ lessate in frigo e della mozzarella che oramai si era asciugata, l’ho preparata per cena e gustata calda e filante. Buonissima!!!!!!!

Ricetta FOCACCIA FARCITA 

Ingredienti per la Focaccia
500 g di farina tipo 0
200 g di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli
sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
200 g di patate 
200 g di mozzarella
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la copertura
sale grosso q.b.
rosmarino

Procedimento
Mettere la mozzarella in un colino per farla perdere tutta l’acqua in eccesso; ancora meglio se la si mette in frigo per una notte.
Lessare con la buccia le patate per 15 minuti poi lasciarle raffreddare e pelarle.
Nella ciotola della planetaria o sulla spianatoia mettere la farina e il Lievito di Birra,

mescolare e aggiungere l’olio, l’acqua e per ultimo il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.

Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno due ore.

Trascorso il tempo riprendere i 2/3 dell’impasto e tirare una sfoglia, 

con la quale ricoprire il fondo di una pirofila, 

ricoprire la sfoglia con uno strato di patate affettate non troppo sottili, salare e pepare.

Ricoprire le patate con la mozzarella sempre affettata, pepare. 

Stendere una sfoglia con l’impasto rimanente e ricoprire la focaccia, chiudere bene i bordi per evitare che fuoriesca la farcitura. 

Spennellare la Focaccia Farcita con olio e lasciarla lievitare ancora per un’ora.

Trascorso il tempo riprendere la Focaccia Farcita cospargere la superficie con sale grosso e olio, mettere anche qualche ciuffetto di rosmarino, inserito direttamente nella superficie della focaccia. 

Infornare la Focaccia Farcita con Patate e Mozzarella a 200° per 15 minuti in forno ventilato o usare il forno statico e gli ultimi 5 minuti accendere il grill. 

Affettare e servire calda e filante, ma anche fredda è buonissima.

Focaccia Farcita gustosa e morbidissima grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli, prodotto inviato da Cameo.

La Pizza di Cipolle e Olive è una pizza chiusa davvero unica, un gusto forte, deciso, particolare, un odore inebriante che è un invito a mordere. L’impasto è particolarmente profumato, al posto dell’acqua ho usato un buon vino bianco che gli ha donato un sapore
davvero unico. Il ripieno di cipolle bianche, il cui sapore dolciastro si combina magnificamente con le olive e le acciughe. Provatela e fatemi sapere se ne rimanete entusiasti come me.

Ricetta PIZZA DI CIPOLLE E OLIVE

Ingredienti per l’impasto
300 g di farina tipo 0
100 ml di Vino Bianco Bio Grillo delle Cantine Settesoli
50 ml di olio di semi di girasole
4 g di Lievito di Birra Mastro Fornaio di Paneangeli inviatomi da Cameo
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe q.b.
Ingredienti per il ripieno
600 g di cipolle bianche
50 g di formaggio grattugiato
30 Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci OLive
2 acciughe
sale q.b.

Procedimento
Preparare l’impasto: Nella ciotola della planetaria mettere la farina, lo zucchero, il Lievito di Birra, 

sale, pepe ed infine l’olio e il Vino Bianco Bio Grillo. 

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Lasciare lievitare per due ore.

Preparare il ripieno: Pulire le cipolle e affettarle.

In una padella mettere due cucchiai di olio e le cipolle, 

lasciarle appassire dolcemente a fiamma bassa e con un coperchio per 15/20 minuti.

Scoperchiare, aggiungere poco sale, le acciughe 

e le Olive Denocciolate, 

lasciare insaporire per 10 minuti, poi spegnere.
Assemblare la Pizza: riprendere l’impasto, 

prenderne i 3/4, stendere una sfoglia 

e ricoprire uno stampo foderato con carta da forno, 

distribuire il ripieno di cipolle e olive sulla superficie, 

cospargere con il formaggio grattugiato 

e richiudere con un’altra sfoglia stesa con l’impasto restante 

e chiudere bene i bordi. Bucherellare con i rebbi di una forchetta sulla la superficie, eviteremo così che si gonfi.

Infornare la Pizza di Cipolle e Olive in forno ventilato a 190° per 30/35 minuti o in forno statico a 200° per 20 minuti poi abbassare la temperatura a 180° per 10 minuti e accendere il grill per 5 minuti così da avere una superficie dorata.

Raffreddare, mettere su un piatto da portata

e godersi questa bontà, magari sorseggiando un pò di Vino Bianco Bio Grillo delle Cantine Settesoli che abbiamo usato per l’impasto.

Un impasto profumato, friabile, delizioso anche grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio di Paneangeli inviatomi da Cameo

e un ripieno goloso anche grazie alle Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive.

Ingredienti :

• 500 g farina 00
• 125 g farina integrale
• 1/2 bustina Mastro Fornaio Paneangeli
• 2 cucchiaini e mezzo sale
• 1 cucchiaino e mezzo miele
• 30 ml olio
• 375 ml acqua tiepida

Preparazione :

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.
2. Aggiungere il sale, il miele, l’olio e l’acqua e mettere in funzione.
3. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento e con la lucina accesa.
5. Riprendere l’impasto, formare una palla e metterla su una lastra da forno foderata con della carta da forno.
6. Fare sopra delle piccole incisioni con un coltello affilato e mettere la taglia nel forno spento con la lucina accesa.
7. Lasciare lievitare nuovamente per un oretta abbondante.
8. Riscaldare il forno a 220° e cuocere per circa 40 minuti o fino ad avere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.

Ingredienti :

• 300 g farina 00
• 200 g farina integrale
• 1/2 bustina Lievito Mastro Fornaio Paneangeli
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino e mezzo miele
• 300 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Preparazione :

1. Setacciare la farina 00 e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla farina integrale.
2. Aggiungere il lievito, amalgamare, unire il miele, il sale, l’olio e l’acqua e mettere in funzione alla velocità 3.
3. Far lavorare per circa 5 minuti, raccogliere l’impasto ottenuto aiutandvi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.
4. Coprire con un coperchio, se previsto o condella pellicola allimentare.
5. Mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 2 ore.
6. Riprendere l’impasto, distenderlo su una spianatoia in un quadrato di circa 1/2 cm e arrotolare su se stesso per dare la forma alungata del pane.
7. Metterloin uno stampo da plumcale, foderato con della carta da forno e lasciare lievitare nuovamente nel forno spento e lalucina accesa, per almeno 1 ora.
8. Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e cuocere per circa 40- 45 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire come più piace.

I maritozzi con la panna…mi hanno sempre incuriosito ma non avevo mai provato a farli! Dolce tipico laziale, ma in particolare rappresenta Roma, sembra che le sue origini siano antichissime, addirittura una ricetta degli antichi romani Il loro nome si deve alla tradizione che avevano i giovani fidanzati di offrire questo dolce alle loro promesse spose e da qui il termine un po’ burlesco di “maritozzo”.

Maritozzi con la Panna

INGREDIENTI:

Per 12 maritozzi con la panna:

• 450 g di farina manitoba
• 50 g di farina di riso*
• 70 g di zucchero semolato
• 130 g di burro morbido (io bavarese)
• 2 uova (1+un tuorlo per l’impasto,1 ‘albume per spennellare)
• 10 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di lievito secco tipo Mastro Fornaio
• 10 g di miele (io d’arancio)
• 200 ml di latte intero
• 6 g di sale fino
• buccia di arancia (bio) grattugiata o mezza fialetta di aroma

Per guarnire:

• uno sciroppo preparato con 50 g di zucchero semolato e 70 ml di acqua
• 250 g di panna fresca da montare
• 25 g di zucchero a velo per la panna + qualche cucchiaio per decorare

*Puoi ottenere la farina di riso semplicemente macinando del riso bianco in un macina-caffè e poi passarla al setaccio per raccogliere la parte più fine ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/maritozzi-con-la-panna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/filoni-semintegrali/ https://foodbloggermania.it/ricetta/filoni-semintegrali/#comments Thu, 14 Apr 2016 10:42:40 +0000 worrie http://foodbloggermania.it/ricetta/filoni-semintegrali/ Continua a leggere..]]> Filoni semintegrali

Ingredienti :

• 500 g farina 00
• 125 g farina integrale
• 1/2 bustina Mastro Fornaio Paneangeli
• 2 cucchiaini e mezzo sale
• 1 cucchiaino e mezzo miele
• 30 ml olio
• 375 ml acqua tiepida

Preparazione :

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.
2. Aggiungere il sale, il miele, l’olio e l’acqua e mettere in funzione.
3. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento e con la lucina accesa.
5. Riprendere l’impasto, dividerlo in due e dare la forma ai filoni.
6. Sistemarli man mano in una lastra da forno foderata con della carta da forno.
7. Lasciare lievitare nuovamente per un oretta abbondante.
8. Riscaldare il forno a 220° e cuocere per circa 30 minuti o fino ad avere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.