Food Blogger Mania » MACCHERONI

MACCHERONI alle TROMBETTE e TONNO

speedy70 — Thu, 26 Sep 2024 12:34:00 +0000

Ingredienti: 500g maccheroni integrali, 460g zucchine a trombetta a dadini, 200g tonno sottolio, 70g ketchup (il mio, leggi qui), 3 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, saleRiunire le zucchine in padella con l’aglio schiacciato, il rosmarino, l’olio del tonno sgocciolato, coprire e cuocere per 15 minuti spadellando di tanto in tanto; unirvi il tonno Continua a leggere..

MACCHERONI all’ AVOCADO e POMODORI SECCHI

speedy70 — Tue, 30 Apr 2024 17:09:00 +0000

Ingredienti: 400g maccheroni, 280g polpa di avocado, 60g pomodori secchi, 40g mandorle sgusciate, 20ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, olio, sale, pepeAmmollare in acqua calda i pomodori secchi per 30 minuti. Riunire nel mixer l’avocado con le mandorle, il succo e la scorza del limone, 50ml di olio, un pizzico di Continua a leggere..

MACCHERONI al RAGU’ di ARROSTO

speedy70 — Thu, 14 Mar 2019 14:44:00 +0000

Ingredienti: 500g maccheroni, 500g arrosto di maiale a dadini, 400g polpa di pomodoro, 200g cipolle tritate, 70g carota tritata, 60ml Marsala, 50g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino colmo foglioline di timo, olio, sale, pepe

Mettere in un tegame le cipolle con la carota, condire con 4 cucchiai di olio e appassire per 10 minuti; unire la carne, rosolare 2 minuti, innaffiare con il Marsala e

MACCHERONI AL FARRO…

unapadellatradinoi — Fri, 17 Aug 2018 07:00:35 +0000

In questi giorni non abbiamo più pubblicato, la nostra città è stata colpita da una terribile tragedia, per rispetto a tutte le persone scomparse abbiamo preferito non uscire con i nostri post….la vita però continua e bisogna andare avanti e non dimenticare! Abbiamo letto su tutti i Social diverse teorie, chi era arrabbiato e quindi insultava perché le persone festeggiavano ferragosto, altri sereni a festeggiare, altri in silenzio stampa… tutte teorie giuste purtroppo vorremmo far tornare indietro il tempo e non farlo accadere… adesso vi regaliamo questa ricettina con la farina di farro …poi ci rileggiamo settimana prossima perché nel week end ci saranno i funerali e quindi restiamo in silenzio a rispettare le famiglie….

Ingredienti: (per l’impasto)
400 g di farina di farro
250 ml d’acqua 1 cucchiaio di sale
10 g di olio extra vergine di oliva

Ingredienti: (per il condimento)
100 g di pecorino stagionato
5 cucchiai d’olio
Pepe q.b.

Procedimento:
Inserite la farina, l’acqua, olio e sale e attivate il meccanismo di impasto della vostra Pasta Maker a cinque minuti chiudete la funzione impasto e riattivatela dall’inizio, dopo 15 minuti inizieranno a estruderai i vostri maccheroni, con l’aiuto dell’apposito attrezzo tagliateli e fateli asciugare sulla rete apposita, mettete sul fuoco una capiente pentola con acqua salata portatela a bollore e fate cuocere i maccheroni per 5-6 minuti scolate e versate in una wok aggiungete l’olio il pecorino e il pepe fate saltare e impiattate….ottime anche fredde!

Seguiteci sulla nostra pagina Facebook tante tante altre ricette potrete trovare !!!!!

L’articolo MACCHERONI AL FARRO… proviene da unapadellatradinoi.

MACCHERONI CON BROCCOLI, ACCIUGHE E MOLLICA DI PANE TOSTATA

Fornelli In Fiamme — Fri, 30 Mar 2018 14:53:00 +0000

Una pasta e broccoli da urlo, specie per la presenza della mollica di pane fatta tostare il giusto dovuto. Il profumo delle acciughe fatte cuocere nell’aglio conferisce alla pasta stessa una sorta di piacere sublime.

MACCHERONI WITH SOIA CREAM , HAZELNUTS AND PEAS (VEGAN) – Maccheroni con panna di soia, nocciole e piselli (vegan)

Fornelli In Fiamme — Mon, 13 Feb 2017 12:06:00 +0000

Ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
100 ml of soy cream
100 grams of cooked peas previously
2 tablespoons shelled hazelnuts
1 shallot
extra virgin olive oil, pink salt

Method
In a pan, make a fried with oil and shallots. Take the peas and let them cook slightly. Then add half a tablespoon of coarsely chopped hazelnuts and soy cream. Mix well then turn off the heat and cover with the lid.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
100 ml di panna di soia
100 grammi di piselli cotti precedentemente
2 cucchiai di nocciole sgusciate
1 scalogno
olio extravergine di oliva, sale rosa

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno. Prendete i piselli e fateli insaporire leggermente. Unite quindi mezzo cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente e la panna di soia. Mescolate bene il tutto quindi spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Servite caldo.

GRATINATED MACCHERONI WITH BROCCOLI, EMMENTHAL CHEESE AND CHAMPIGNONS. – Maccheroni gratinati con broccoli, emmenthal e champignons

Fornelli In Fiamme — Wed, 28 Dec 2016 14:20:00 +0000

A tasty dish with lots of flavor and good health.

Ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
1 not very big broccoli
150 grams of Emmental cheese
8 button mushrooms
1 clove of garlic
butter
salt and pepper

Method
Peel the broccoli and cook in a pressure cooker. When it is ready, cut it into pieces not too big and keep aside.

Cut the mushrooms into strips after it is cleaned from the ground, and brown lightly in a little oil and sauté garlic.

Cook the pasta al dente. Then drain it and let it pass under cold water. Put it in a bowl and add the broccoli, mushrooms and Emmenthal cheese cut into small cubes. Add 2 tablespoons of grated Parmesan cheese, a little butter and mix well.

Transfer the mixture into a buttered baking dish from the oven and let brown in the oven at 200 degrees for about 10 minutes. Then baked, let cool mildly and serve.

Un saporito piatto con tanto sapore e tanta salute.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1 broccolo non molto grande
150 grammi di formaggio emmenthal
8 funghi champignons
1 spicchio di aglio
burro
sale, pepe

Procedimento
Mondate il broccolo e fatelo cuocere in pentola a pressione. Quando sarà pronto, tagliatelo a pezzi non molto grandi e tenetelo da parte.

Tagliate i funghi a lamelle dopo averli ben puliti dalla terra, e fateli rosolare leggermente in un soffritto di olio e aglio.

Fate cuocere la pasta al dente. Scolatela quindi e fatela passare sotto l’acqua fredda. Mettetela in una ciotola e aggiungete i broccoli, i funghi e il formaggio emmenthal tagliato a cubetti piccoli. Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un poco di burro e mescolate bene il tutto.

Trasferite il composto in una pirofila da forno imburrata e fate gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Sfornate quindi, fate raffreddare leggermente e servite.

MACCHERONI WITH SAFFRON, BACON AND LEEK – Maccheroni allo zafferano, gaunciale e porro.

Fornelli In Fiamme — Wed, 14 Dec 2016 14:57:00 +0000

ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
1 slice of bacon or pancetta in a single slice
1 leek
1 shallot
1 sachet of saffron
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Dissolve the saffron in a little water.

Peel the leek and let blanch in boiling water for about 10 minutes.

In a pan, make a sauce with a shallot and a little oil. Fry the bacon cut into pieces not very large. When it is ready, remove from the pan and keep aside. Then add the leeks and sauté a few minutes.

In a pot of boiling water, cook the pasta. Drain and place in a pan, add the saffron and the pillow. Cook everything then serve hot.

ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1 fetta di guanciale o di pancetta in un’unica fetta
1 porro
1 scalogno
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Sciogliete lo zafferano in poca acqua.

Mondate il porro e fatelo sbollentare in acqua bollente per circa 10 minuti.

In una padella, fate un soffritto con uno scalogno e un filo di olio. Soffriggete il guanciale tagliato a pezzi non molto grandi. Quando sarà pronto, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Unite quindi i porri e fateli saltare qualche minuto.

In una pentola di acqua bollente, cuocete la pasta. Scolatela e mettetela in padella, aggiungete lo zafferano e il guanciale. Fate insaporire il tutto poi servite caldo.

RISOTTATI MACCHERONI WITH SHRIMPS AND SQUIDS – Pasta risottata con gamberoni e calamari

Fornelli In Fiamme — Wed, 23 Nov 2016 11:39:00 +0000

A very tasty way to cook pasta: directly in the pan with the sauce.

Ingredients for 4 people
400 grams of macaroni
400 grams of tomato sauce prepared before
12 prawns
4 not very large squid
half a glass of white wine
fresh parsley
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
salt, black pepper

Method
Clean and shelled the prawns. Remove the black part of the bowel and keep the shells well washed aside.

Clean the squid and cut into strips not very wide.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Put inside the heads of the prawns and fry lightly. Pour the white wine then add the tomato sauce, prawns and squid.

In a pot of hot water, boiled for one minute the dough, then put it in the pan and cook for about 11 minutes, adding a little water if you were to dry out too much. Cooking the pasta directly in the pan the same dough will take the flavor of the sauce making it much more flavorful.

When everything is perfectly cooked, served warm with a little fresh parsley.

Un modo molto saporito di cuocere la pasta: direttamente nella pentola con il condimento.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
12 gamberoni
4 calamari non molto grandi
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale, pepe nero

Procedimento
Pulite e sgusciate i gamberoni. Togliete la parte nera dell’intestino e tenete i carapaci ben lavati da parte.

Pulite i calamari e tagliateli a strisce non molto larghe.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Mettete all’interno le teste dei gamberi e fatele rosolare leggermente. Sfumate con il vino bianco quindi unite il sugo di pomodoro, i gamberoni e i calamari.

In una pentola di acqua calda, sbollentate per circa un minuto la pasta, poi mettetela all’interno della padella e cuocete per circa 11 minuti, aggiungendo un poco di acqua se si dovesse seccare troppo. Cuocendo la pasta direttamente nella padella la pasta stessa prenderà il sapore del condimento rendendola molto più saporita.

Quando tutto sarà perfettamente cotto, servite caldo con un poco di prezzemolo fresco.

MACCHERONI…GAMBERI .ZUCCHINE e QUENELLE di RICOTTA calda

Vincenza Borelli — Sun, 13 Nov 2016 16:12:00 +0000

Una ricetta diversa dalle solite ….con alcuni ingredienti che mai avevo accostato tra loro
il risultato è stato ottimo..almeno x noi!!

INGREDIENTI x 5/6
500g maccheroni grano arso Casa Prencipe
4 zucchine medie a tocchetti
mezza cipolla tritata
1 spicchio aglio tritato
6 gamberi interi
6 gamberi sgusciati privi di intestino tagliuzzati a coltello
200 g ricotta di bufala
olio evo q.b
sale e pepe
parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere vin bianco Fontevecchio
PROCEDIMENTO
In una capace padella imbiondire olio,aglio,cipolla,versare i gamberi tutti, farli dorare ..togliere
quelli interi,..unire le zucchine,salare e dopo pochi minuti sfumare con il vino,cuocere aggiungendo
un mestolo di acqua della pasta .Cotta la pasta al dente, versarla grondante di acqua in padella
e mantecare qualche minuto con il formaggio,aggiungendo con attenzione i gamberi interi…
Intanto fate riscaldare al microonde la ricotta mantecata con sale e pepe!
Servite ogni piatto con gambero intero e una quenelle di ricotta calda!!

ad accompagnare questo piatto di mare un vino bianco secco ..
un verdicchio dei castelli di Jesi DOC classico superiore..

un FONTEVECCHIA …………CASALFARNETO

MACCHERONI "AT THE FARMER" MY WAY – Maccheroni alla campagnola a modo mio

Fornelli In Fiamme — Thu, 03 Nov 2016 15:00:00 +0000

How good? But what I tell you to do, try to do it, you will understand yourself !! :-)))

Ingredients for 4 people
400 grams of macaroni scratched Gragnano
300 grams of pulped organic tomato
2 porcini mushrooms not very large
1 leek Cervere
1 clove of garlic
20 grams of butter
parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Blanch the leeks in cold water for about 15 minutes.

Clean the mushrooms very carefully so not to cut them into very thin slices and brown them in a pan with butter and a clove of garlic. Just before the optimum cooking, add the parsley and cook.

In a skillet, cook the bacon in a little oil. then add the tomato sauce, then you also add flavor to the leek and mushrooms. Mix well, then turn off the heat and let stand.

Cook the macaroni in a pot of boiling water. When they are ready, pour into the pan with the sauce. Serve hot.

Quanto è buona? Ma che ve lo dico a fare, provate a farla, lo capirete da soli!!:-)))

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni rigati di Gragnano
300 grammi di passata di pomodoro biologica
2 funghi porcini non molto grandi
1 porro Cervere
1 spicchio di aglio
20 grammi di burro
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Sbollentate il porro in acqua fredda per circa 15 minuti.

Pulite i funghi porcini molto attentamente quindi tagliateli a fettine non molto sottili e fateli rosolare in padella con il burro e uno spicchio di aglio. Un attimo prima della cottura ottimale aggiungete il prezzemolo e fate insaporire.

In una padella, fate cuocere la pancetta in poco olio. Aggiungete quindi il sugo di pomodoro, fate insaporire poi aggiungete anche il porro e i funghi. Mescolate bene, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Cuocete i maccheroni in una pentola di acqua bollente. Quando saranno pronti, versateli nella padella con la salsa. Servite caldo.

MACCHERONI OF GRAGNANO WITH CONFIT TOMATOES – Maccheroni di Gragnano con pomodori confit

Fornelli In Fiamme — Wed, 20 Jul 2016 12:54:00 +0000

If you have the right tomatoes (I used those in my garden for example) and some of these you use them confit cook them you get a really great tomato sauce. Paprika and the Calabrian chili also significantly enhance the flavor. The process is a bit long but worth the effort!

Ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
1200 grams of cherry tomatoes
unrefined sugar
1 clove of garlic
dried thyme
2 teaspoons sweet paprika
1 Calabrian chili
fresh basil
extra virgin olive oil
salt

Method
Take about 400 grams of tomatoes. Cut them in half, sprinkle with sugar, dried thyme and a little oil. Bake in oven at 170 degrees for about 80 minutes. When they are ready, remove them from the peel and place in a bowl.

Now take the remaining tomatoes, peel them and cook them in a pan where you have previously done a little oil and garlic

Ceiling. then add the tomatoes confit and cook over medium heat for about 1 hour. Towards the end also add the finely chopped red pepper, paprika and basil in hand.

In a pot of hot water, cook the macaroni. When they are ready, let them jump in a pan with the sauce. Stir in the cheese and serve hot.

Si vous avez les bonnes tomates (j’ai utilisé ceux dans mon jardin par exemple) et certains d’entre eux vous les utilisez confit les cuire vous obtenir une sauce vraiment super tomate. Paprika et le piment calabrais également d’améliorer de manière significative la saveur. Le processus est un peu long mais vaut la peine!

Pour 4 personnes
400 grammes de Gragnano Macaroni
1200 grammes de tomates cerises
sucre non raffiné
1 gousse d’ail
thym séché
2 cuillères à café de paprika doux
1 piment calabrais
basilic frais
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Prenez environ 400 grammes de tomates. Les couper en deux, saupoudrer de sucre, thym séché et un peu d’huile. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 80 minutes. Quand ils sont prêts, les retirer de la peau et placer dans un bol.

Maintenant, prenez le reste des tomates, les peler et les faire cuire dans une casserole où vous avez déjà fait un peu d’huile et de l’ail plafond. puis ajouter le confit de pomodri et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Vers la fin, ajouter aussi le poivron rouge, le paprika et le basilic finement haché dans la main.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les macaroni. Quand ils sont prêts, laissez-les sauter dans une poêle avec la sauce. Incorporer le fromage et servir chaud.

Se si possiedono i pomodori giusti (io ho usato quelli del mio orto ad esempio) e una parte di questi li si usa cuocendoli confit si ottiene una salsa di pomodoro veramente grandiosa. La paprika e il peperoncino calabrese inoltre ne aumentano notevolmente il sapore. Il procedimento è un pò lungo ma merita la pena!

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1200 grammi di pomodori ciliegini
zucchero integrale
1 spicchio di aglio
timo essiccato
2 cucchiaini di paprika dolce
1 peperoncino calabrese
basilico fresco
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
prendete circa 400 grammi di pomodori. Tagliateli a meta, cospargeteli di zucchero, timo essiccato e un poco di olio. Cuoceteli in forno statico a 170 gradi per 80 minuti circa. Quando saranno pronti, toglieteli dalla buccia e metteteli in una ciotola.

Prendete adesso i rimanenti pomodori, sbucciateli e metteteli a cuocere in una padella dove avrete fatto precedentemente un soffitto di olio e aglio. Aggiungete quindi i pomodori confit e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora. Verso la fine aggiungete anche il peperoncino tritato finemente, la paprika e il basilico spezzettato a mano.

In una pentola di acqua calda, cuocete i maccheroni. Quando saranno pronti, fateli saltare in padella con il condimento. Mantecate con il pecorino poi servite caldo.

MACCHERONI WITH OLIVES SAUCE AND RADISHES (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Maccheroni con salsa di olive e ravanelli

Fornelli In Fiamme — Thu, 30 Jun 2016 10:34:00 +0000

A very tasty pasta and topped with a rather unusual ingredients with the pasta: the radish. Try it then you tell me.

Ingredients for 4 people:

320 grams of Gragnano Macaroni

16 pitted green olives

8 radishes quite large

For the olive pesto

100 grams of pitted black olives

1 basil leaves

2 tablespoons water

salt

Method

Cut the radishes into thin slices, in a blender make the pesto olive putting in the necessary ingredients. Whisk well then let stand.

In a non-stick padellla do a fried with oil and a clove of garlic. Add the radishes and cook just, just. Remove them from the pan then cook the olive pesto for about a couple of minutes.

Cook the pasta in plenty of hot water. When cooked obtained, drain and sauté in a pan with olive pesto. Now add the radishes, cook and serve hot.

Un pâtes très savoureux et surmonté d’un des ingrédients plutôt inhabituelles avec les pâtes: le radis. Essayez-vous me dire.

Ingrédients pour 4 personnes:

320 grammes de Gragnano Macaroni

16 olives vertes dénoyautées

8 radis assez grand

Pour le pesto d’olive

100 grammes d’olives noires dénoyautées

1 feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d’eau

sel

processus

Couper les radis en fines tranches, dans un mélangeur font l’olive de pesto mettre dans les ingrédients nécessaires. Fouetter bien alors laisser reposer.

Dans un padellla antiadhésive faire une frite avec de l’huile et une gousse d’ail. Ajouter les radis et cuire juste, juste. Retirez-les de la poêle puis faire cuire le pesto d’olive pendant environ deux minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une fois cuit obtenu, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec pesto d’olive. Maintenant, ajoutez les radis, cuire et servir chaud.

Una pasta molto saporita e condita con un ingrediente poco usuale con la pasta: il ravanello. Provatelo poi mi dite.

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di maccheroni di Gragnano

16 olive verdi denocciolate

8 ravanelli abbastanza grandi

Per il pesto di olive

100 grammi di olive nere denocciolate

1o foglie di basilico

2 cucchiai di acqua

sale

Procedimento

Tagliate i ravanelli a rondelle sottili, In un frullatore fate il pesto di olive mettendo all’interno gli ingredienti necessari. Frullate bene quindi fate riposare.

In una padellla anti aderente fate un soffritto con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i ravanelli e fateli cuocere appena, appena. Toglieteli dalla padella quindi cuocete il pesto di olive per circa un paio di minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolatela e fatela saltare in padella con il pesto di olive. Aggiungete adesso i ravanelli, fate insaporire e servite caldo.

RICH MACCHERONI TIMBALE (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Timballo ricco di maccheroni

Fornelli In Fiamme — Wed, 22 Jun 2016 13:03:00 +0000

The dish rich Sunday. tasty and succulent pasta inside a casing of pasta, absolutely fantastic. Excellent as Sunday brunch when heated slightly though.

What we need: kneading, pastry board, rolling pin, cutting board, ceramic knife, colander, pan, waxed paper, plastic wrap, round cake tin, bowl, pan, pot, kitchen, whip brush.

ingredients
for the wrapper:
130 grams of wheat flour
70 grams of flour type 0
30 grams of butter
1 organic egg

For the sauce:
50 grams of butter
50 grams of flour type 0
400 ml of milk
nutmeg

For the stuffing:
240 grams of macaroni
150 grams of cooked ham
200 grams of tomato sauce prepared before
2 buffalo mozzarella
1 black oval eggplant
2 tablespoons grated Parmesan cheese
2 tablespoons breadcrumbs
1 yellow onion

Preparation:
Peel the eggplant, cut it into very small cubes and then let them lose the vegetation water:
In a pan, make a fried with oil and finely chopped onion. Add the eggplant with a glass of water, then cover and cook for about 30 minutes or until they are fully cooked.

In a mixer, put all the ingredients needed to make the dough for the shell. When it will be perfectly mixed, wrap it in a plastic wrap and let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Prepared now the sauce. In a saucepan, make the roux with butter and flour. Add the cold milk and cook until you get a fairly consistent although slightly smoother sauce.

Take the dough for the shell, pull on a pastry, then prelevatene 2/3 for base and lasciatene 1/3 for coverage. Place the base into the pan, then cook in a pot of hot water the macaroni. Drain them, stops the cooking with cold water, then put them in a bowl with the béchamel, eggplant, prosciutto and mozzarella. Add Parmesan cheese and bread crumbs then turn well and transferred to the filling inside the cake pan.

Cover with the remaining dough and sealed well so Brush the surface edges with beaten egg yolk and bake at 180 degrees for 40 minutes in conventional oven. When it’s ready, the oven, let cool slightly then serve in slices like a cake.

Le plat riche dimanche. pâtes savoureux et succulents dans un boîtier de pâtes, absolument fantastique. Excellent comme le brunch du dimanche lorsqu’il est chauffé légèrement cependant.

Ce que nous avons besoin: pétrissage, planche à pâtisserie, pâtisserie, planche à découper, couteau en céramique, passoire, casserole, papier ciré, une pellicule de plastique, rond gâteau étain, bol, pan, pot, cuisine, brosse fouet.

ingrédients
pour l’emballage:
130 grammes de farine de blé
70 grammes de farine type 0
30 grammes de beurre
1 oeuf organique

Pour la sauce:
50 grammes de beurre
50 grammes de farine type 0
400 ml de lait
noix de muscade

Pour la garniture:
240 grammes de macaroni
150 grammes de jambon cuit
200 grammes de sauce tomate préparée avant
2 mozzarella de bufflonne
1 noir aubergine ovale
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
1 oignon jaune

préparation:
Peler l’aubergine, les couper en très petits cubes, puis les laisser perdre l’eau de la végétation:
Dans une casserole, faire un oignon frit avec de l’huile et finement haché. Ajouter les aubergines avec un verre d’eau, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte pour la coquille. Quand il sera parfaitement mélangé, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Maintenant, préparez la sauce. Dans une casserole, faire le roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait froid et faire cuire jusqu’à ce que vous obtenez une assez uniforme bien la sauce légèrement plus lisse.

Prendre la pâte pour la coquille, tirer sur une pâtisserie, puis prelevatene 2/3 pour base et lasciatene 1/3 pour la couverture. Placez la base dans la casserole, puis faire cuire dans une casserole d’eau chaude du macaroni. Egouttez-les, arrête la cuisson à l’eau froide, puis les mettre dans un bol avec la béchamel, aubergines, prosciutto et mozzarella. Ajouter le fromage parmesan et la chapelure puis tourner bien et transféré au remplissage à l’intérieur du moule à gâteau. Couvrir avec la pâte restante et bien scellé de façon Brush la surface des bords avec le jaune d’œuf battu et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes dans un four traditionnel. Quand il est prêt, le four, laisser refroidir légèrement puis servir en tranches comme un gâteau.

Il piatto ricco della Domenica. gustosa e succulenta pasta all’interno di un involucro di pasta, assolutamente fantastico. Ottimo anche come brunch domenicale se riscaldato leggermente però.

Cosa ci occorre: impastatrice, spianatoia, mattarello, tagliere, coltello in ceramica, scolapasta, padella, carta forno, pellicola da cucina, tortiera rotonda, ciotola, pentolino, pentola, pennello da cucina, frusta.

Ingredienti
per l’involucro:
130 grammi di farina integrale
70 grammi di farina di tipo 0
30 grammi di burro
1 uovo biologico

Per la besciamella:
50 grammi di burro
50 grammi di farina tipo 0
400 ml di latte
noce moscata

Per il ripieno:
240 grammi di maccheroni
150 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 mozzarelle di bufala
1 melanzana ovale nera
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla bionda

Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini molto piccoli quindi fategli perdere l’acqua di vegetazione:
In una padella, fate un soffritto con olio e cipolla tritata fine. Unite le melanzane con un bicchiere di acqua, poi coprite e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando saranno perfettamente cotte.

In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare l’impasto per l’involucro. Quando sarà perfettamente amalgamato, avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Preparate adesso la besciamella. In una pentola fate il roux con burro e farina. Aggiungete il latte freddo e cuocete fino ad ottenere una salsa abbastanza consistente anche se leggermente fluida.

Prendete l’impasto per l’involucro, tiratelo su di una spianatoia, quindi prelevatene 2 terzi per la base e lasciatene 1,/3 per la copertura. Mettete la base nella tortiera, poi fate cuocere in una pentola di acqua calda i maccheroni. Scolateli al dente, fermate la cottura con l’acqua fredda, quindi metteteli in una ciotola con la besciamella, le melanzane, il prosciutto e le mozzarelle. Aggiungete parmigiano e pangrattato poi girate bene il tutto e trasferite il ripieno all’interno della tortiera. Coprite con la restante sfoglia e sigillate bene i bordi Pennellate quindi la superficie con un tuorlo sbattuto e infornate a 180 gradi per 40 minuti a forno statico. Quando sarà pronto, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi servite a fette come fosse una torta.

MACCHERONI OF GRAGNANO WITH OCTOPUS, MARSALA WINE AND TOMATO SAUCE (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Maccheroni di Gragnano con polipo, Marsala e sugo di pomodoro

Fornelli In Fiamme — Sat, 09 Apr 2016 12:53:00 +0000

This first fish dish is very special. The consistency of the octopus, the slightly sour taste of tomato sauce and the scent of Marsala.

Ingredients for 4 people:
400 grams of Gragnano Macaroni
1 octopus of about 1 kg
500 grams of tomato sauce prepared before
half a glass of wine Marsala
1 clove of garlic
olive oil, oregano, salt
1 fresh hot pepper.

Method:
Cook the octopus in a pressure cooker. When it’s ready, drain and cut into pieces not very large.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Then lightly fry the octopus aggiungte the Marsala and let it evaporate all the alcohol. Joined a few leaves of hand-chopped parsley, tomato sauce, chopped pepper, oregano and cook for about 20 more minutes.

In a pot of hot water, cook the pasta. When ready, sauté in a pan with the octopus and the seasoning and serve hot with a drizzle of extra virgin olive oil.

Ce premier plat de poisson est très spécial. La consistance de la pieuvre, le goût légèrement aigre de la sauce tomate et le parfum de Marsala.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de Gragnano Macaroni
1 poulpe d’environ 1 kg
500 grammes de sauce tomate préparée avant
un demi-verre de vin Marsala
1 gousse d’ail
l’huile d’olive, l’origan, le sel
1 piment frais.

procédure:
Faites cuire le poulpe dans une cocotte-minute. Quand il est prêt, les égoutter et les couper en morceaux pas très grandes.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Puis les faire frire légèrement la pieuvre aggiungte le Marsala et laisser évaporer tout l’alcool. A rejoint quelques feuilles de persil haché à la main, la sauce tomate, le poivron haché, l’origan et cuire pendant environ 20 minutes plus.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Lorsque vous êtes prêt, faire sauter dans une poêle avec le poulpe et l’assaisonnement et servir chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Questo primo piatto di pesce è davvero speciale. La consistenza del polpo, con il sapore leggermente acidulo del sugo di pomodoro e il profumo del Marsala.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1 polipo di circa 1 kg
500 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
mezzo bicchiere di vino Marsala
1 spicchio di aglio
olio, origano, sale
1 peperoncino piccante fresco.

Procedimento:
Fate cuocere il polipo in una pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Fate rosolare il polipo leggermente poi aggiungte il marsala e fate evaporare tutto l’alcool. Unite qualche foglia di prezzemolo spezzettata a mano, il sugo di pomodoro, il peperoncino tritato, l’origano e cuocete per circa 20 minuti ancora.

In una pentola di acqua calda, fate cuocere la pasta. Quando pronta, fatela saltare in padella con il polipo e il condimento e servite caldo con un filo di olio evo.

MACCHERONI ALLA BARONE (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Maccheroni alla "Barone"

Fornelli In Fiamme — Mon, 07 Mar 2016 11:25:00 +0000

Since I worked so much for inventing … I even gave my name !! :-)) The preparation is quite complex because the circular shape, but not impossible. The realization, however, is fairly fast (except for the ragout) but it takes a little patience!

Ingredients for 4 people:

320 grams of macaroni from durum wheat pasta

100 grams of prosciutto San Daniele

80 grams of Virzin cheese (blue cheese)

breadcrumbs, grated Parmesan cheese

For the ragout Neapolitan:

800 grams of minced beef

meat minced pork ribs 6

1 yellow onion

1 liter of tomato sauce

200 ml of red wine

1 tablespoon tomato paste

4/5 fresh basil leaves

salt and pepper

For the sauce:

50 grams of flour type 0

50 grams of butter

400 ml of milk

nutmeg

Method:

Start preparing the sauce right away:

In a crock pot, make a sauce with oil, a knob of butter and the chopped onion. Sauté everything then add 2 minced meat together and brown them. Add the wine and let evaporate the alcohol and partly also of the liquid inside (this will mean that the best part of it has entered the wine giving it meat flavor and smoothness).

Now add the tomato sauce and concentrated. Keep increasingly turning occasionally. Season with salt and pepper and low heat, cook for about 3 hours. 5 minutes before end of cooking, put the basil leaves in order to give additional flavor and aroma.

When finished, turn off the heat and let rest.

Prepare the roux to the sauce. When it is ready, add the milk and cook until you get a consistent sauce.

Cook the pasta in plenty of hot water, then drain al dente and place in a bowl. Pour over the sauce, then take the macaroni and put them in breadcrumbs. Impanateli well then arrange in a circle on a baking sheet (formed almost four-cylinder) at the center put 2 tablespoons eognuno ragout, and a slice of ham. Cover the top with virzin, the Emmentaler into thin slices and then, to finish a bit of sauce. Sprinkle with a little Parmesan cheese and then brown in the oven at 220 degrees until golden brown. Serve hot.

Depuis que je travaille beaucoup pour inventer … J’ai même donné mon nom !! :-)) La préparation est assez complexe parce que la forme circulaire, mais pas impossible. La réalisation, cependant, est assez rapide (sauf pour le ragout) mais il faut un peu de patience!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de macaroni de pâtes de blé dur
100 grammes de jambon San Daniele
80 grammes de fromage Virzin (fromage bleu)
chapelure, le parmesan râpé

Pour le Napolitain de ragout:
800 grammes de viande hachée
viande hachée côtes de porc 6
1 oignon jaune
1 litre de sauce tomate
200 ml de vin rouge
pâte de tomate 1 cuillère à soupe
4/5 feuilles de basilic frais
sel et poivre

Pour la sauce:
50 grammes de farine type 0
50 grammes de beurre
400 ml de lait
noix de muscade

procédure:
Commencez à préparer la sauce tout de suite:
Dans une cocotte, faire une sauce à l’huile, une noix de beurre et l’oignon haché. tout Sauté puis ajouter la viande hachée 2 ensemble et les faire dorer. Ajouter le vin et laisser évaporer l’alcool et en partie également du liquide à l’intérieur (cela signifie que la meilleure partie de celui-ci est entré dans le vin en lui donnant la saveur de la viande et la douceur).
Maintenant, ajoutez la sauce tomate et concentré. Gardez de plus en plus en tournant de temps. Assaisonner avec le sel et le poivre et à feu doux, faire cuire pendant environ 3 heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles de basilic, afin de donner de la saveur et de l’arôme supplémentaire.
Une fois terminé, éteignez le feu et laisser reposer.
Préparer le roux à la sauce. Quand il est prêt, ajouter le lait et faire cuire jusqu’à ce que vous obtenez une sauce homogène.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude, puis égoutter al dente et les placer dans un bol. Verser sur la sauce, puis prendre les macaronis et les mettre dans la chapelure. Impanateli bien puis organiser dans un cercle sur une plaque de cuisson (formé presque quatre cylindres) au centre mettre 2 cuillères à soupe eognuno ragout, et une tranche de jambon. Couvrez le dessus avec virzin, l’Emmentaler en fines tranches, puis, pour finir un peu de sauce. Saupoudrer avec un peu de fromage parmesan puis dorer au four à 220 degrés jusqu’à coloration dorée. Servir chaud.

Visto che ci ho lavorato tanto per inventarli…gli ho dato anche il mio nome!!:-)) La preparazione è abbastanza complessa per la forma circolare, ma non impossibile. La realizzazione comunque è abbastanza veloce (a parte per il ragout) ma ci vuole un pò di pazienza!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di maccheroni di pasta di grano duro
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
80 grammi di formaggio Virzin (formaggio erborinato)
pangrattato, parmigiano reggiano grattugiato

Per il ragout alla napoletana:
800 grammi di carne tritata di manzo
la carne di 6 costine di maiale tritata
1 cipolla bionda
1 litro di sugo di pomodoro
200 ml di vino rosso
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
4 / 5 foglie di basilico fresco
sale, pepe

Per la besciamella:
50 grammi di farina tipo 0
50 grammi di burro
400 ml di latte
noce moscata

Procedimento:
Cominciate preparando subito il ragù:
In una pentola in coccio, fate un soffritto con olio, una noce di burro e la cipolla tritata fine. Fate appassire il tutto poi aggiungete i 2 triti di carne insieme e fateli rosolare. Aggiungete il vino e fate evaporare completamente l’alcool e parzialmente anche parte del liquido contenuto all’interno (questo vorrà dire che la parte migliore del vino è penetrata nella carne conferendogli sapore e morbidezza).
Aggiungete ora il sugo di pomodoro e il concentrato. Continuate sempre a girare di tanto in tanto. Regolate di sale, pepate e a fuoco basso, cuocete per circa 3 ore. 5 minuti prima del termine della cottura mettete le foglie di basilico in modo da dargli ulteriore profumo e sapore.
Una volta finito, spegnete il fuoco e fate riposare.

Preparate la roux per la besciamella. Quando sarà pronta, unite il latte e cuocete fino a ottenere una salsa consistente.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda, poi scolatela al dente e mettetela in una ciotola. Versate sopra la besciamella, quindi prendete i maccheroni e metteteli nel pangrattato. Impanateli bene poi disponeteli a cerchio in una teglia da forno (formate praticamente quattro cilindri) al centro mettere 2 cucchiai di ragout e ognuno, e una fetta di prosciutto crudo. Coprite la sommità con il virzin, l’emmentaler a fettine e poi, a finire un poco di besciamella. Spolverate con un poco di parmigiano reggiano e fate gratinare in forno a 220 gradi fino a doratura. Servite caldo.