Ingredienti:

Preparazione:

Me ne sono innamorata subito, immaginando possibili combinazioni da provare, salvo rendermi conto che erano quelli di Giovanni Rana e che quindi non avrei potuto assaggiarli, visto che sono celiaca.

Pazienza, me li farò in versione senza glutine! – ho pensato.

A questo giro, però, non sono riuscita a organizzarmi e a trovare tempo, così ho preso quelli originali e usato mio marito come cavia.

Il quale marito, reduce da anni e anni di puntate Masterchef, è diventato schizzinosissimo, che Bruno Barbieri scansati proprio.

Ma indovinate un po’ se ha trovato qualcosa da dire su questi?

P.S. aspettatevi nelle prossime settimane la versione senza glutine

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Inoltre aggiungiamo l’Avocado. A differenza di altri alimenti ricchi di grassi vegetali l’avocado contiene molti grassi buoni, quelli monoinsaturi che sono utili per mantenere in salute il cuore

Cosa vuoi di più?

INGREDIENTI

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• 100 g di fagioli secchi
• 30 g di cicorino
• 1 avocado maturo
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale

PROCEDIMENTO

Mettete i fagioli in ammollo nell’acqua per 12 ore. Scolateli, raccoglieteli In una casseruola con l’alloro, versate abbondante acqua e portate a ebollizione.

Regolate anche la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 ore e 30 minuti fino a quando saranno teneri ma non sfatti.

Scolate i fagioli e lasciateli sgocciolare in una scolapasta. Aprite l’avocado, tagliandolo a metà nel senso della lunghezza. Eliminate il nocciolo, affettatelo e tagliatelo a pezzi.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini. Lavate e asciugate il cicorino.

Sbattete in una ciotola una presa di sale, l’aceto e un cucchiaio d’olio. Versate i fagioli in un’insalatiera, unitevi la cipolla, l’avocado. Condite con l’emulsione preparata e miscelata. Distribuite la preparazione sull’insalata e completare con il cicorino e servite. 

Da una ricetta de La Cucina del Corriere della sera di Giugno 2012.

L’articolo Insalata di fagioli e avocado proviene da CucinoIo.

far mangiare ,anche ai bambini , questo ortaggio così ricco di proprietà salutari.

                               Alzatina di ceramica e tovagliette GREEGATE 

ingredienti per 4 persone :
per la brisè  
- 100 gr di vino bianco
- 80 gr di Olio Extra vergine di oliva
- Un pizzico di sale
- 300 gr di farina

Ingredienti per la farcia:
- 400 gr. di zucca mondata e tagliata a cubetti
- 20 gr. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 50 gr. noci tritate grossolanamente
- 50 gr. formaggio grattugiato ( io caciocavallo stagionato)
- 50 gr. di provola fresca o altro formaggio che fonda con facilità


Procedimento Bimby :
- inserire nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 1 min. vel 7 
- togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo in pellicola trasparente e porre in frigo per 30 minuti


- nel frattempo, in una larga padella, versare l’olio d’oliva e l’aglio tritato finissimo
- soffriggere a fuoco basso per 1 minuto
- aggiungere la zucca tagliata a cubetti e mescolare
- aggiustare di sale e fare cuocere a fuoco basso sino a che sarà appena morbida
- frullare nel Bimby la zucca cotta 15 sec. vel 7 
- aggiungere il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato e mescolare 5 sec. vel 3 spatolando
- aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare a mano, con la paletta
- stendere la brisè in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischetti che possano essere inseriti nei pirottini di carta dei muffins
- formare le crostatine e riempirle con la farcia di zucca e noci
- inserire al centro di ogni crostatina un pezzettino di formaggio fresco
- decorare con una fogliolina di brisè
- cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti
- sfornare
- si consumano sia calde che a temperatura ambiente

Procedimento manuale:
- Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 
- avvolgerel’impasto con  pellicola trasparente e porre in frigo per 30 minuti
- nel frattempo, in una larga padella, versare l’olio d’oliva e l’aglio tritato finissimo
- soffriggere a fuoco basso per 1 minuto
- aggiungere la zucca tagliata a cubetti e mescolare
- aggiustare di sale e fare cuocere a fuoco basso sino a che sarà appena morbida
- con una forchetta schiacciare la zucca cotta in una ciotola
- aggiungere il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, le noci tritate grossolanamente e aggiustare di sale
- stendere la brisè in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischetti che possano essere inseriti nei pirottini di carta dei muffins
- formare le crostatine e riempirle con la farcia di zucca e noci
- inserire al centro di ogni crostatina un pezzettino di formaggio fresco
- decorare con una fogliolina di brisè
- cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti
- sfornare
- si consumano sia calde che a temperatura ambiente

 
E amici chef, giornalisti, esperti del mondo gastronomico hanno presenziato alla serata – evento di presentazione del libro,  il 13 dicembre scorso  al ristorante stellato Palazzo Petrucci di Napoli. Per l’occasione  lo chef ha sottolineato commosso il forte legame coi fratelli Leonessa e con la sua famiglia, mentre  gli amici  Lino Scarallo, Carmine Di Donna e Thomas Kavcic con  l’editore Alessandro Polidoro, hanno raccontato con simpatia  anneddoti ed esperienze con Vincenzo, dai tempi dell’istituto alberghiero alle telefonate quotidiane che si scambiano anche solo per uno sfottò oltre che per confrontarsi e sostenersi a vicenda.
Il libro oltre che nelle librerie, è acquistabile anche su Amazon.
qui l’album della serata.

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