Sono preparate in tre colori, che simboleggiano rispettivamente, la nascita (il bianco), la vita (il rosa) e la morte (il marrone). Si pensava infatti che potessero mettere in comunicazione il mondo dei vivi e quello dei morti. 

A me piacciono perché sono allegre e colorate, perfette per rallegrare l’arrivo dell’autunno. 

La ricetta che ho preparato oggi, è quella triestina. Le fave sono piccole e nell’impasto è inserita la grappa, mentre le fave veneziane sono più grandi e al posto delle mandorle si usano i pinoli. 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Mettete in un mixer la farina di mandorle, lo zucchero, la vanillina, e azionate il mixer fino a che non si sentiranno più i granelli di zucchero.  Mette il tutto in una ciotola, unite la grappa, e gli albumi montati a neve ferma. 

Dividete l’impasto in tre parti, aggiungete al primo il cacao, al secondo l’alchermes quanto basta a colorarlo di rosa, mentre l’ultimo resterà bianco. 

Realizzate tante piccole palline, che vanno sistemate su di una teglia  ricoperta di carta da forno. Infonate a 130 gradi anche meno, per una decina di minuti. Le fave saranno pronte quando cominciano a crepare. 

Lasciate raffreddare, il giorno dopo potete usarle per confezionare dei bellissimi sacchettini regalo.  

Le giornate iniziano ad allungarsi e il nostro corpo ha bisogno di alimenti freschi e nutrienti. Vediamo cosa portare in tavola in questo mese, lasciando dietro i pasti calorici che ci hanno accompagnato nella stagione invernale.

In Aprile cambiamo modo di alimentarci, anche perché questo mese ci offre una grande varietà di frutta e verdura di stagione, ricchi di numerosi benefici.

Frutta di Aprile

Tra la frutta del mese di aprile troviamo:

FRAGOLE: un frutto dal sapore delicato che piace proprio a tutti. Le fragole sono ricche di vitamine e minerali e possiedono anche proprietà diuretiche e depurative. Sono perfette per essere consumate nelle ore più calde, poiché sono molto dissentanti e rinfrescanti. Inoltre, le fragole sono ricche di vitamina C e acido folico. Possono essere utilizzate nella preparazione di vari dessert, come per esempio una gustosa CROSTATA o un golosissimo ROTOLO.

Sempre in aprile possiamo trovare ancora delle gustose mele, pere, pompelmi, limoni e kiwi.

Verdura di Aprile

Tra la verdura di aprile troviamo:

RAVANELLI: Caratterizzati da un sapore pungente e da una consistenza croccante. Proprio come le fragole, sono ricchissimi di acqua e per questo hanno notevoli proprietà depurative e diuretiche. Sono ricchi di minerali come ferro e fosforo. Solitamente si consumano crudi o come ingrediente per arricchire le insalate.

ASPARAGI: Si trovano sia selvatici, sia coltivati e sono ricchi di fibre e minerali. Hanno anche una notevole proprietà antiossidante e depurativa. Gli asparagi sono molto versatili e grazie a questa caratteristica possono essere usati per la preparazione di tantissimi piatti. Tra le ricette che non possono mancare ricordiamo sicuramente un buon RISOTTO. Se, invece, volete provarli come contorno, provate gli ASPARAGI SABBIOSI IN PADELLA.

CARCIOFI: Sono ricchi di fibre e minerali come ferro e rame. Contengono la cenerina, una sostanza in grado di proteggere il fegato stimolando la secrezione della bile. Possono essere consumati sia crudi, sia cotti. Provate la TORTA SALATA CON CARCIOFI E SALAME o le MEZZE PENNE RIGATE CON CARCIOFI E GUANCIALE.

FAVE E PISELLI: Entrambi appartengono alla famiglia dei legumi, sono ricchi di proteine e hanno un elevato potere saziante. Sono ricchi di sali minerali e nutrienti e sono degli ottimi alleati per controllare i livelli di glicemia e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Provate i PISELLI AL BURRO e la PASTA AL PESTO DI FAVE E GUANCIALE.

Sempre in aprile possiamo trovare altri tipi di verdure quali finocchi, cipolle, cipollotti, cardi, cicoria, radicchio, patate, carote, cavolo, rucola e sedano. La scelta è veramente ampia e possiamo sbizzarrirci con delle ricette fresche e gustose. Il nostro organismo ci ringrazierà.

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Cannelloni ripieni fave ricotta e pecorino

• Porzioni: 5-6
• Tempo: 1hr 15mins
• Problema: semplice
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Dopo tre apparizione in video qualunque coglione che viene intervistato …

Dice la sua e anche quella degli altri…
Enzo Biagi ( 1920-2007)

Tra le tante cose che vengono dette a proposito dell’invecchiamento cerebrale forse  si è dimenticato di dire  che  il piacere di cucinare anche in età avanzata e soprattutto cercare nuovi stimoli, e nel mio caso, anche tante ricette che appartengono sia alla nostra tradizione mediterranea che a quella internazionale può essere un valido aiuto .
Perché poi non provare a cucinare piatti nuovi e tentare anche di adattarli ai nostri gusti anche se provengono da culture diverse?
Mio figlio si è quasi meravigliato che io cerchi sempre nuove curiosità e faccia sperimentazioni, facendo tesoro anche degli errori che posso commettere.
Questo cous cous è nato, tra l’altro dalle necessità di finire una confezione di cous cous prima della scadenza e prima di veder uscire farfalline dalla dispensa.
L’accoppiata poi con il resto degli ingrendienti è dovuta alla necessità  di usare quello che avevo a disposizione compatibilmente con il gradimento eventuale delle persone cui era destinato.
Nel mio caso i miei piccoli e relativi genitori.
Ho posto le noci per decorazione e ho chiesto a mia figlia se eventualmente sarebbero state da aggiungere anche all’interno del piatto.
“Non ci azzeccano proprio” è stata la risposta…
Quindi per il futuro saprò come regolarmi. 
La fase preparatoria è un poco lunga ma se viene fatta un anticipo l’assembla mento del piatto è veloce.

La foto che si vede qui sotto è solo una curiosità che ho fotografato ad un fermata di autobus a Torino…
Bella l’indicazione ma interessante anche la dicitura in basso..
Invito le mie amiche a leggere tutto!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

160 GR DI COUS COUS PRECOTTO
320 GR DI BODO VEDETALE
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA
CECI, CAVOLFIORI, FAVE SURGELATE, CARCIOFINI FUNGHETTI SOTT’OLIO

Lessare  le fave surgelate per 5′ a partire dal bollore: quanto consigliato sulla confezione è esatto.
Farle raffreddare quindi ….eliminare le pellicine….
ci vuole un poco di tempo.
Cuocere le cimette dei cavolfiori a vapore in pentola a pressione.
4′ a partire dal sibilo.
Queste due verdure o anche altre che si vogliono aggiungere al cous cous si possono preparare in anticipo.
In una padella antiaderente insaporire  le verdure separatamente con un filo di olio, regolare di sale e pepe e aggiungere un mezzo cucchiaino di aglio in polvere,
Far raffreddare.
Ora  prepariamo la base di cous cous.
Porre il cous cous  (160 gr) in una capace scodella.
Mescolarlo con la curcuma.
Versare il brodo vegetale ( 320 ml ) preparato con 500 ml di acqua e un dado di brodo vegetale, ( quello che avanza si può usare per altro…ho fatto in questo modo per calibrare la giusta sapidità del brodo).
Mescolare con cura, far riposate 10′ quindo sgranare con una forchetta.
Ora unire le verdure indicare nella lista ingredienti i carciofini  e i funghetti a pezzetti e mescolare con cura.
Decorare il piatto come appare in foto. 
Le quantità delle verdure sono ad occhio ..a muzzo come amo dire.
Volendo si possono aggiungere anche altre verdure tipo broccoli ecc.
Volendo anche si può saltare la fase dell’insaporimento in tegame…Dipende dal tempo a disposizione!!!

Gli nzulli alle mandorle sono dei golosissimi biscotti speziati tipici del Sud Italia e sono preparati spesso e volentieri in occasione della Commemorazioni dei Defunti, proprio come le rame di Napoli. Sono preparati con farina di mandorle e, come ogni biscotto che si rispetti, sono semplici e veloci da preparare.

Gli nzulli alle mandorle sono così buoni che resistergli sarà davvero impossibile e avrete voglia di prepararli anche in altri periodi dell’anno. Non dovrete aspettare molto per preparare gli nzulli, poiché l’impasto non è un lievitato e non è una frolla, ma può essere lavorato appena è pronto.

L’impasto è un po’ appiccicoso e, inoltre, gli nzulli in cottura hanno la tendenza ad attaccarsi fra loro se messi troppo vicini. Quelli che ho preparato hanno tutte forme irregolari proprio perché si sono attaccati in cottura e, una volta freddi, ho dovuto separarli con un coltello. Posso assicurarvi che erano ugualmente buoni, anche se la forma non è perfetta!

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Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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Il macco di fave secche è una zuppa tipica del Sud Italia, in particolar modo di Puglia, Calabria e Sicilia. In ogni regione si presenta con numerose varianti, ovvero con o senza finocchietto, con o senza tenerumi, con o senza pasta e più o meno cremosa.

Io ho preferito preparare la classica zuppa cremosa senza pasta, quella in cui le fave cuociono fino a disfarsi completamente. Con il macco di fave, un tempo si festeggiava la fine del raccolto. Ma lo sapete perché si chiama macco? Sembra che il nome derivi dal latino maccare, che significa letteralmente schiacciare.

La ricetta che vi propongo s’ispira all’originale, che indica il macco come preparato con sole fave secche, nella stagione primaverile il macco si può preparare anche con le fave fresche e in questo caso il colore sarà più verde.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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Nel periodo delle fave ne faccio incetta,pulisco e congelo… !!!!!!!!

INGREDIENTI x 4
400g.Fave fresche (sgusciate e spellate
100g.pancetta tesa(tagliata a cubetti
2 cipolle grandi  bianche
olio evo q,b
sale pepe q.b
400g.pasta tipo perciatelli(spezzettati

PROCEDIMENTO
In una pentola,olio cipolle e pancetta a rosolare, aggiungere le fave,il sale ed il pepe
e far andare il tutto,girando piu’ volte (facendo attenzione a non far attaccare) fino
a quando le fave non diventano morbide,poi aggiungere acqua necessaria ed al bollore
unire e cuocere la pasta (spezzata a mano).

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

Quando l’amicizia ti traversa il cuore…

Ti lascia un’emozione che non se ne va..
Laura Pausini ( 1974)

Stamattina al supermercato mi è venuta in mente una “cosa” che avevo appreso tanto tempo fa.
Il  dirigente di un’ industria conserviera americana che vendeva tra altri prodotti  olive in salamoia ebbe una geniale idea.
Togliendo un’oliva da ogni singolo barattolo e calcolando  il numero dei barattoli che sarebbero stati   messi in più sul mercato l’azienda avrebbe tratto un consistente guadagno.
 Stavo acquistando al supermercato  gli asparagi che mi sarebbero  serviti per la preparazione del piatto e ho visto una signora che pesava i mazzetti preconfezionati e garantiti per il peso di 500 gr.
Ebbene non ce n’era uno che rispettasse il peso garantito dal produttore : 10 , 15 gr in media di meno.
Fate voi care amiche il guadagno per la ditta e anche la frode ( minima se si pensa per l’acquirente) …
Dopo queste sterili spigolature ecco cosa propongo oggi con gli ultimi ..forse asparagi…
Comunque ci sempre quelli surgelati che sono buonissimi!

Tempo di preparazione: 40′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI RISO VENERE
200 GR DI FAVE SURGELATE
300 GR DI ASPARAGI FRESCHI
1 CAROTA
1 SCALOGNO
4 FETTE DI PANCETTA COPPATA
100 GR DI STRACCHINO
SALE, PEPE 

Lessare il riso secondo il tempo indicato sulla confezione: mediamente dai 35′/ai 40′.
Scolarlo per bene e metterlo da parte.
Nel frattempo pulire gli asparagi eliminando i gambi duri , lessare anche questi e farli insaporire in padella con poco olio e 1 spicchio d’aglio da eliminare a fine cottura.
Stessa sorte va riservata alle fave che dopo 10′ di cottura vanno sbucciate e fatte insapore  nella stessa padella ove si sono fatti “saltare” gli asparagi”.
In un capace tegame far appassire lo scalogno tritato fine e la carota anch’essa tritata finemente.
Unire anche la pancetta a pezzetti.
Aggiungere  i gambi  degli asparagi tritati e parte delle fave.
Conservare le punte  per la decorazione del piatto come pure qualche fava  . 
Ora unire   il riso che abbiamo lessato in precedenza e farlo insaporire per bene per qualche minuto.
Per ultimo mescolare per bene lo stracchino  fin quando si è ben amalgamato al resto.
Trasferire il tutto in una pirofila che possa anche andare in forno ( nel caso si voglia preparare il piatto con anticipo), livellare e decorare come appare in foto.
Buon appetito!!

INGREDIENTI x 3 persone
500g.di fesa di tacchino tagliata a pezzetti
300g.di fave (fresche,congelate da me senza buccia esterna)
2 cipolle medie bianche (affettate
1 cucchiaio olio evo
sale e pepe q.b
1yogurt bianco magro
PROCEDIMENTO
In un capente tegame,cipolla,fave,olio,sale,pepe e mezzo bicchiere di acqua,
coprire e portare a meta’cottura, aggiungere ora il tacchino a pezzetti
coprire e continuare la cottura, prima di spegnere, lasciare asciugare eventuale liquido
con fiamma alta,versare lo yogurt,mantecare e spegnere!

BUON APPETITO!!

Le FAVE DEI MORTI sono dei dolcetti tipici del periodo autunnale che si preparano in occasione della ricorrenza di Ogni Santi. Ci sono infinite varianti di questi golosi dolci, e so che sono conosciute in molte regioni, forse anche con nomi diversi.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di fave secche decorticate Domenico Belisario
- 2 carote
- 2 cipolle rosse medie
- 2 coste di sedano
- 1\2 kg di pomodorini
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie d’alloro
- qualche rametto di timo, maggiorana, rosmarino, salvia
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b

Procedimento:
- preparare un battuto con le carote, le cipolle, il sedano e le erbe aromatiche e tritarlo, grossolanamente, in un mixer (io nel Bimby) in modo che , una volta cotta la zuppa, abbiano la stessa consistenza del macco
- sciacquare le fave e scolarle bene
- in una capiente pentola , io di coccio, mettere il battuto e le fave secche, una foglia d’alloro e coprire d’acqua
- a metà cottura aggiungere il sale, secondo il vostro gusto
- cuocere a fuoco basso per circa un’ora, controllando che non evapori tutta l’acqua
- sarà cotto quando le fave si disferanno diventando quasi una crema
- nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini
- in una padella aggiungere 30 gr. di olio extravergine d’oliva, il peperoncino e gli spicchi d’aglio tritati fini
- soffriggere per 1 minuto a fuoco basso e aggiungere i pomodorini a pezzetti
- cuocere, a fuoco basso per 5 minuti e mettere da parte
- aggiungere i pomodorini al macco, mescolare e servire con fette di pane tostato

Ecco il primo!

Aspetto ottimo…gusto buono, anche….se pur privo di olio e sale..

INGREDIENTI
100g.di fave fresche (sgusciate e spellate
mezza fettina di speck
1 cipolla  bianca media
pepe
semi di sesamo
______________________________
70g.di spaghetti integrali

PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti nel microdelizia,aggiungere  1  cucchiaio di acqua  e coprire
Cuocere nel microonde a 600W  per 10′/12 ‘ in 2 tempi….!!!(riaccendete dopo qualche minuto)
Con quanto ottenuto condire la pasta preferita ,
aggiungendo ..per dare sapidita’…1 cucchiaino di parmigiano grattugiato!

Per me senza sale e olio..cotta in quel contenitore..
Voi se interessati alla ricetta
aggiungete quanto manca ed usate la cottura e pentola che preferite!!