La preparazione è semplice ma come per tutti i lievitati, c’è bisogno di aspettare la lievitazione, quindi serve un po’ di pazienza. 

Ho farcito la torta come da tradizione con burro e zucchero, ma potete anche variare e farcirla ad esempio con la crema pasticcera, la crema di nocciole, con la marmellata o semplicemente con delle gocce di cioccolato. 

Vi lascio la mia ricetta eseguita con il burro senza lattosio  

 INGREDIENTI

PER L’IMPASTO: 

500 g farina di farro bio 
1 cubetto di lievito di birra
120 g zucchero di canna sottile
1 bustina Vanillina
1 pizzico di sale 
scorza grattugiata 1 limone con buccia edibile
2 uova di galline 
80 g di burro senza lattosio 
125 ml di latte senza lattosio tiepido(37-40 gradi )

 
PER LA FARCITURA: 

100 g di burro senza lattosio 
100 g zucchero bianco.

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una terrina capiente. Al centro praticate una buca, versate zucchero, vanillina sale,scorza di limone,uova,il burro liquefatto e tiepido, il lievito sciolto in poca acqua tiepida ed amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta,aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Lavorate bene l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato per almeno 10 minuti finchè non sarà liscio ed elastico. 

Rimettete quindi l’impasto nella terrina coprendolo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa un paio d’ore, dipende dalla temperatura).

Per la farcitura, lavorate il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.

Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello, in modo da ottenere un rettangolo della misura di 35×50 cm circa , spalmate sopra la crema al burro, su tutta la superficie, anche negli angoli, ed arrotolate dal lato più lungo.

A questo punto tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e disporli in uno stampo a cerchio apribile, io ne ho usato uno da 26 cm di diametro, ma va bene anche 24. Foderatelo con carta da forno, e poggiate i pezzi vicini tra loro. Mettete il tutto di nuovo a lievitare in un luogo tiepido ancora per un altra ora circa.

Cuocete in forno  preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. I tempi di cottura variano molto da forno a forno ed ecco il risultato: 

Buon appetito!!

Piada girelle miste adatte per un antipasto o per un buffet, sono gustose e facili da fare.

Importamte pper la buona riuscita delle girelle è la cottura delle piadine, ma soprattutto il come conservarle prima di farcire, per fare in modo che rimangano morbide per essere arrotolate.

• Piada girelle dolci
• Piadagirelle tonno, pomodoro e maionese
• Alberello di Natale con piadagirelle salate

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione1 Ora
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti
• Porzioni10Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la piadina

500 g farina 00

100 ml latte

100 ml acqua

125 g strutto

1 bustina lievito chimico in polvere

10 g sale

Per la prima farcitura

300 g funghi champignon

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

200 g prosciutto cotto

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Per la seconda farcitura

3 uova sode

300 g insalata russa

Per la terza farcitura

400 g gamberi

2 zucchine

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Per la quarta farcitura

400 g spinaci

200 g mascarpone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Testo per piadine

oppure1 Padella antiaderente

Preparazione delle Piada girelle miste

Questi sono solo alcuni suggerimenti di come farcire, date sfogo alla fantasia e fate i vostri ripieni preferiti.

Prima di tutto impastare tutti gli ingredienti per la piadina: sistemare la farina sul tagliere ed inserire lo strutto al centro, il sale, il latte, l’acqua ed il lievito chimico.
Impastare energicamente per circa 5 minuti, avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per almeno trenta minuti.
Trovate comunque tutti i dettagli della ricetta della piadina romagnola qui
Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 palline.
Stendere l’impasto molto sottile e farlo cuocere su una padella antiaderente o meglio ancora sul testo per un paio di minuti per parte,
Impilare le piadine le une sulle altre e coprirle, devono assolutamente rimanere morbide altrimenti non riuscirete più ad arrotolarle.

PREPARAZIONE DELLA PRIMA FARCITURA

Pulire i funghi con un panno carta umido, affettarli sottilmente e metterli in padella a rosolare con l’aglio ed un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocerli a fiamma vivace per circa 10 minuti, aggiustare di sale, unire il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.

Distribuire sulla superficie della piadina il prosciutto cotto ed sopra i funghi.

Arrotolarla su se stessa.

PREPARAZIONE DELLA SECONDA FARCITURA

Spalmare ssulla piada l’insalata russa e sopra le uova sode tagliate grossolanamente.

Formare un rotolo.

PREPARAZIONE DELLA TERZA FARCITURA

Tagliare le zucchine a cubetti e metterle a cuocere in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e dopo 20 minuti di cottura a fiamma vivace unire i gamberi privati del carapace e dell’intestino.

Far andare per 5 minuti, spegnere la fiamma e unire il prezzemolo tritato.

Far intiepidire e ricoprire la superficie di una piada.

Arrotolare anche questa.

PREPARAZIONE DELLA QUARTA FARCITURA

Cuocere le foglie di spinaci in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, salar e far andare a fiamma vivace fino a far assorbire l’acqua di cottura prodotta.

Spalmare la piada con il mascarpone e poi distribuirvi sopra gli spinaci intiepiditi e arrotolare la piadina.

Avvolgere ogni rotolo nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Affettare ogni rotolo è disporre le girelle in pirottini di carta.

Ora divertitevi voi a trovare le vostre farcitura preferite.

Dosi variate per

porzioni

Crostata morbida con frolla allo yogurt

La crostata morbida con frolla allo yogurt è un dolce da colazione morbido e delizioso. Questa ricetta è stata presentata da Benedetta Parodi in una delle sue trasmissioni, mi ero ripromessa di prepararla al più presto, ed eccola qui, soffice, delicata ed anche più leggera per la presenza dello yogurt nell’impasto della frolla. Semplice e velocissima da preparare la frolla si assembla in pochissimo tempo e risulta soffice e profumata. Confesso che da quando ho sperimentato la ricetta, questa crostata è diventata uno dei miei cavalli di battaglia. Se ti piacciono le crostate con frolla morbida dai uno sguardo anche:

• Torta crostata della nonna
• Torta crostata alla nutella
• Crostata albero di Natale

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

PER LA FROLLA ALLO YOGURT

300 g farina 00

125 g zucchero

1 uovo (+ un pizzico di sale)

75 g burro

75 g yogurt greco 0% di grassi

8 g lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino estratto di vaniglia

FARCITURA

320 g confettura di fragole

Strumenti

Spianatoia

Bilancia

Ciotole

Cucchiaio

Stampo per crostate

Carta forno

Tagliapasta

Passaggi

Per iniziare prepara la frolla allo yogurt: Metti sulla spianatoia la farina setacciata con il lievito, lo zucchero al centro mettere l’uovo il burro leggermente ammorbidito e lo yogurt, impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto e facilmente lavorabile.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e fai riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Riprendi poi l’impasto togli un pezzetto per le strisce, stendi il resto con  il matterello sopra un foglio di carta da forno ben infarinato, metti l’impasto nello stampo per crostate con fondo amovibile imburrato ritagliando la pasta in eccesso, farcire con marmellata, e con la pasta frolla tenuta da parte fare delle strisce e creare il reticolato sulla crostata.

Cuoci in forno ventilato a 170° per 25/30 minuti fino a completa doratura.

La crostata è pronta, falla raffreddare completamente prima di sformarla.

Consiglio lo stampo per crostate da 24 cm, per una crostata più alta e morbida, per una crostata più bassa uno stampo da 26 cm.

Base di frolla allo yogurt nello stampo

Base di frolla con aggiunta di confettura

La crostata con frolla allo yogurt si conserva per circa 4 giorni sotto una campana di vetro.

Se non hai molto tempo puoi utilizzare la frolla allo yogurt subito senza il riposo di quindici minuti.

Ti può interessare anche come fare a casa Lo staccante per teglie.

Dosi variate per

porzioni

Brioche a corona farcita

Brioche a corona farcita è una delle mie ricette preferite, si tratta di un impasto di pan brioche senza uova morbidissimo e anche scenografico e bello da vedere. Per il ripieno, ho optato per una base di mozzarella per pizza, prosciutto cotto tritato, speck tritato e olive taggiasche sott’olio, il risultato è stato sorprendente, un impasto super soffice con ripieno ricco e goloso. Per la preparazione di questo lievitato si può eseguire l’impasto a mano, oppure con la planetaria o un robot da cucina. Il risultato finale deve essere un impasto morbido e liscio che non si attacca alle mani. La corona di pane farcito è ottima da gustare sia appena sfornata dal ripieno di mozzarella ancora filante, oppure riposata, sarà comunque molto soffice. Se ti piacciono i lievitati salati dai uno sguardo anche a queste ricette:

• Treccia di panbrioche salata
• Ciambella di pan brioche salata
• Ciambella di pane al formaggio

• DifficoltàMedia
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni5
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

IMPASTO

350 g farina 00

100 g latte

100 g acqua (tiepida)

30 g olio extravergine d’oliva

8 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino miele

8 g sale

FARCITURA

100 g mozzarella per pizza (grattugiata)

100 g prosciutto cotto

50 g speck

100 g olive taggiasche (denocciolate sott’olio)

1 uovo (per spennellare)

Strumenti

Ciotole

Tagliere

Spianatoia

Stampi per ciambelle

Carte da forno

Passaggi

Per iniziare taglia il prosciutto cotto in pezzi piccoli e lo speck oppure passali al mixer per aver un composto sbriciolato, metti da parte, prepara anche le olive sgocciolate e la mozzarella.

Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida.

In una ciotola versa la farina, metti al centro l’acqua con il lievito sciolto eia cucchiaino di miele ed il latte inizia ad impastare in modo energico, quando tutti gli ingredienti sono amalgamati aggiungere il sale, fai incorporare bene quest’ultimo all’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Puoi eseguire questo impasto sia a mano oppure con un impastatrice dotata di gancio, oppure con il bimby.

Fai lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio (circa 2 ore e mezza)

Trascorso il tempo di lievitazione stendi l’impasto in un rettangolo abbastanza grande, pennella con l’uovo sbattuto e farcisci con il ripieno.

Avvolgi l’impasto partendo dal lato più largo, formare un cilindro, stringi bene con le mani.

Con un coltello affilato tagliare in pezzi di circa 3 cm.

Fodera lo stampo a ciambella da 24 cm  con carta da forno bagnata e strizzata, sistema i pezzi di pane e disponili a corona nello stampo.

Spennella la corona di pane con il rimanente uovo sbattuto.

Far lievitare nuovamente l’impasto in forno con luce accesa per circa un’ora e mezza

Adesso inforna a 180° statico per circa 40 minuti, fino a doratura.

Impasto steso a rettangolo con farcitura

Impasto arrotolato e tagliato a fette spesse 3 cm

Fette disposte a corona nello stampo

Corona di pane dopo la seconda lievitazione

Corona di pane farcita dopo la cottura.

Il pan brioche si conserva freddo e ben sigillato in un sacchetto per alimenti per circa tre giorni.

Puoi variare il ripieno optando per le verdure saltate in padella anziché i salumi.

Guarda anche la ricetta panini tradizionali napoletani

Dosi variate per

porzioni

BIGNE CON FARCITURA GIANDUIOTTO E PRESCINSEUA
BIGNE’
Ingredienti: (circa 30)
1 cucchiaio di zucchero
200 ml d’acqua
1 pizzico di sale
100 g di burro
4 uova medie
100 g di farina 00
granella di zucchero q.b.
Procedimento:
Mettete in un tegame l’acqua con il burro, lo zucchero ed il sale . Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e versateci dentro la farina setacciata,mescolando bene e rapidamente in modo da evitare che si formino grumi. Mescolate fino a quando la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalle pareti, formando una palla, togliete l’impasto dal fuoco,e lasciate raffreddare completamente mettendo il composto su un piatto. Intanto sbattete le uova a temperatura ambiente in un contenitore, quindi mettere il composto in una planetaria dotata di gancio a foglia, aggiungete le uova un po’ alla volta e molto lentamente al composto freddo, per incorporarle all’impasto. Non aggiungete altre uova se non saranno prima ben assorbite quelle aggiunte precedentemente, la pasta è perfetta se facendola scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro. A questo punto mettete la pasta in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, ungete di burro la placca del forno (oppure usate della carta forno) e formate dei mucchietti, cospargeteli di granella di zucchero. Fate cuocere i bignè per 20 minuti a 200° in forno ventilato evitando di aprire il forno durante la cottura .Abbassate la temperatura a 180° e cuocete la pasta choux per altri 10 minuti, trascorsi i quali potete spegnere il forno e lasciare all’interno i bignè per altri 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto,questo servirà a fare asciugare bene l’interno dei bignè. Quando i bignè saranno completamente freddi potete utilizzarli per le vostre preparazioni.
CREMA
Ingredienti:
100 g di Prescinseua
100 g di gianduiotti
2 cucchiai di zucchero a velo per crema
1 cucchiaio di zucchero a velo per spolverarli una volta pronti
Procedimento:
Prendete i gianduiotti e metteteli in una ciotola passateli in microonde per 10-15 secondi, con un cucchiaio schiacciandoli, create una crema, aggiungete la prescinseua setacciata, e lo zucchero a velo anche setacciato, amalgamate il tutto.
Assemblare: Prendete i bigne tagliate al centro e farciteli con la crema gianduiotto, spolverateli di zucchero e servite.

L’articolo CIOCCOLATO OVUNQUE… proviene da unapadellatradinoi.

Saltare in padella i crauti con lo scalogno in 2 cucchiai di olio, con una presa di sale e le foglioline di timo per 10 minuti. Spalmare sulle

L’italiano, fra non molto, sarà la più bella delle lingue morte..
Roberto Vecchioni ( 1943)

Era un poco di tempo che volevo preparare questi biscotti semplici da realizzare e molto particolari.
A dire il vero mi accingo a prepararli  per la terza volta..
L’idea è scaturita dal fatto che avevo preparato un latte condensato che si era “condensato” troppo assumendo la consistenza del famoso dulce de leche.
La ricetta si può trovare in rete, il link è riportato riportato nella lista ingredienti, ma io comunque, ripeto,  sono partita dal mio latte condensato cotto troppo a lungo.
Esiste anche un’altra opzione e cioè porre in una pentola una lattina di latte condensato, farlo bollire a fuoco dolce per 3 ore facendo attenzione che il recipiente sia sempre coperto dall’acqua altrimenti potrebbe esplodere ..
Riporto fedelemente quanto ho trovato in rete comunque da verificare in caso di esecuzione.

Questi Alfajores possono essere serviti come dessert, per colazione mi sembrano eccessivi, o possono essere oggetto di  regalo e credo che saranno graditissimi!!
Non rimane altro che mettersi all’opera.

Tempo di preparazione: 10′ con il mixer
costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

100 GR DI FARINA 00
150 GR DI MAIZENA
VANILLINA 
1 PIZZICO DI SALE
100 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA

 PER LA FARCITURA

DULCE DE LECE
GRANELLA DI NOCCIOLE

Versare nel boccale del mixer  le farine, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
Azionare il robot per qualche secondo tanto per amalgamare per bene le polveri.
Ora unire il burro a pezzetti e mixare fin quando si ottiene un composto granuloso.
Ora è il turno dello zucchero sempre azionando il robot per qualche istante e per ultime le uova intere,
Azionare il robot fin quando si ottiene una palla. 
Eventualmente unire ancora un poco di farina.
Lavorare sulla spianatoia per qualche minuto quindi avvolgere il panetto con pellicola trasparente e porre in frigo per 30′.
Passato questo tempo con il matterello stendere sul piano di lavoro infarinato una parte della pasta e ridurre la sfoglia a circa 5 mm anche un poco più spesso.
Ho visto in alcune ricette che il biscotto è spesso ma alla fine quando viene farcito e accoppiato ad un altro biscotto diventa, almeno per me, troppo grande,
Incidere con un tgalia biscotti di 5 cm di diametro e disporli su una teglia grande del forno ( ne occorrerà più di una).
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 12′.
Devono scolorirsi solo leggermente.
Far raffreddare.
Fare attenzione quando verranno spostati nella scatola di latta perché sono molto fragili.
Ora procediamo alla farcitura.
Porre su ogni biscotto un cucchiaino abbondante di dulce de leche. 
Accoppiarlo con un secondo biscotto premendo un poco per far fuoriuscire la farcitura.
Eventualmente spalmare il dulce de leche su tutta la circonferenza.
Ora, e siamo alla fine. rotolare il biscotto farcito nella granella di nocciole…
Il gioco e fatto!!!

A meno che un uomo non senta di avere la memoria abbastanza buona…

E’ meglio non si arrischi mai a mentire…
Michel De Montaigne (1533-1592)

Quando domenica scorsa sono andata a trovare la mia amica storica Renata oltre ai Cardinales  ho portato anche questo favoloso dolce che, nonostante l’aspetto modesto, ha riscosso un grande successo..
E come al solito ho scattato la fetta, per mostrare come si presenta all’interno, dopo che era stato messo in tavola e porzionato..
Ovviamente le luci era quelle che erano ma spero che si possa vedere e forse indovinare quanto sia buono e, perché no, anche facile da fare..

E come al solito ho avuto problemi per il trasporto perché mi devo arrangiare con gli imballi in modo che quanto metto in macchina arrivi integro..
Il dolce è piaciuto, ripeto, tantissimo e come scrivo più sotto si può preparare in due tempi diversi in modo da incastonare i tempi con tutto quello che di solito si ha da fare…
Di me, credo, vi potete fidare!!

Tempo di preparazione: circa 15′ per il pan di Spagna e 10′ per il lemon curd
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UN PAN DI SPAGNA DI 20 CM DI DIAMETRO

4 UOVA GROSSE
100 GR DI FARINA 00
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
100 GR DI ZUCCHERO A VELO

PER IL LEMON CURD

2 TUORLI E 3 UOVA INTERE
3 LIMONI BIO SUCCO E SCORZA GRATTUGIATA
220 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
30 GR DI AMIDO DI MAIS

PER LA FINITURA: ZUCCHERO A VELO E GRANELLA DI NOCCIOLE

Prepariamo il pan di Spagna anche con un giorno di anticipo.
Le uova che verranno usate devono essere a temperatura ambiente.

Separare i tuorli dagli gli albumi e montare questi ultimi con le fruste elettriche  a neve fermissima con un pizzico di sale e unendo lo zucchero poco per volta.
Aggiungere un tuorlo per volta.
Per ultima, sempre  poca per volta, la farina setacciata con il lievito usando una spatola in silicone o una frustina manuale.
Versare ora la massa ottenuta in uno stampo da 20 cm ben imburrato ed infarinato ( eliminare l’eccedenza della farina).
Livellare e scuotere un poco o stampo per far assetare la massa.
Infornare in forno statico preriscaldato con il termostato sui 175°/180° per circa 30′.
Il dolce si gonfierà parecchio ma poi in fase di raffreddamento di abbasserà ma è normale.
Fare la prova dello stuzzicadenti.
Volendo si può aromatizzare il pan di Spagna con buccia di limone grattugiata ma è facoltativo..

Ora prepariamo il lemon curd.

Grattugiare i 3 limoni  e ricavarne  il succo di 2 , succo  che dovrà essere filtrato. 
Mettere da parte per il momento.
In un pentolino a fondo spesso ( il fondo spesso ci evita cuocere a bagno maria)  e su fuoco bassissimo  porre il burro e lo zucchero e far fondere per bene firno a scioglimento dello zucchero e del burro.
Unire la buccia grattugiata. 
Sbattere le uova intere e i tuorli e aggiungerli a filo al mix di burro e zucchero mescolando con cura,
Quindi unire il  succo filtrato aggiunto alla fecola.
Mescolare per bene fino ad addensamento della crema.
Far raffreddare e porre in frigo fino al  omento dell’utilizzo.

Ora assembliamo il dolce.
Tagliare il pan di Spagna a metà.
Porre il lemon cud in una sac a poche munita di bocchetta da 1 cm di diametro e fare dei cerchi concentrici con appare in foto.
Lasciarne una parte che servirà  per spalmare la circonferenza del dolce in modo che la granella di nocciole possa aderire
Posizionare il disco di pan di Spagna sopra la base.
Spalmare la circonferenza con il rimanete lemon curd e far aderire la granella di nocciole.
Questa per me è stata la parte più “rognosa” del dolce!!!

Cospargrere la superficie del dolce con abbondante zucchero a velo.
Se non si consuma subito si può porre il dolce in frigo e spolverizzare con lo zucchero a velo son poco prima di portare   in tavola…
Care amiche provate a preparare questo dolce fresco, profumato ..tutto ne saranno entusiasti!!

Non farmi cadere nell’errore volgare d’immaginare di essere perseguitato…

Perseguitato quando sono contraddetto..
Ralph Waldo Emerson ( 1893-1882)

Ogni tanto vado a ripescare nel mio archivio di ricette piatti preparati e non pubblicati.
Questa che propongo oggi ne fa parte ed è frutto di una bellissima collaborazione con l’azienda SOLO SOLE.
Mi rendo conto che per una preparazione fatta non dico sul momento ma un poco di anticipo si possano presentare delle difficoltà per reperire i prodotti che comunque si possono ordinare on line.
Ma per chi volesse tentare di preparare qualcosa di simile in casa più sotto ho fotografato anche gli ingredienti con cui era stata confezionata dalla ditta.
A me una volta era capitato di avere bisogno del garam masala  e l’avevo fatto in casa con buoni risultati.
Ogni tanto occorre aggirare l’ostacolo..vero?
Comunque questa che pubblico oggi è solo un’idea per preparare una pasta la forno veramente insolita e gustosa.

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 FONFEZIONE DI PASTA PER LASAGNE FRESCA DA 6 SFOGLIE 
1 CONFEZIONE DA 500 GR DI BESCIAMELLA PRONTA
POCO LATTE
200 GR DI FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE
PARMIGIANO Q.B.
1 CONFEZIONE DI PESTO AI CARCIOFI SOLO SOLE
1 CONFEZIONE DI  PESTO DI PANTELLERIA SOLO SOLE

Come ho accennato prima la collaborazione risale a qualche anno fa …
Prodotti stupendi che   penso siano un fiore all’occhiello del made in Italy.

Ho previdentemente fotografato anche il retro del barattolo in modo che leggendo gli ingredienti si possa cercare di ricreare in modo casalingo sia questo che l’altro pesto che appare qui sotto..

Non ho avuto il cure di buttare via il barattolo e a distanza di anni lo conservo ancora .

Non occorre sbollentare le lasagne ( di solito lo facevo ma recentemente mi sono resa conto che era veramente un lavoro in più).
Se si usa la besciamella pronta ( si prepara in poco tempo lo so ma se il tempo è poco averla pronta è un vantaggio) consiglio di allungarla con un poco di latte per renderla più fluida e unire un poco di pepe e noce moscata.
Ora non resa che ungere  il contenitore  di alluminio usa e getta  o una pirofila da portare  in tavola con un filo di olio e cospargere la base con qualche cucchiaio di besciamella .
Quindi sovrapporre i vari strati alternando i pesti pronti, la besciamella e il parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti: Terminare con una spolverata di parmigiano e dei pezzetti di formaggio spalmabile come  ultimo tocco di sapore.
Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 185° per circa 30′ .
Far riposare almeno 10′ prima di procedere al porzionamento.
 Buon appetito!

Le nuvole ripiene , sono dei favolosi panini morbidi , farciti di crema bianca altrettanto morbida .

Gustosi  e favolosi , quando si mordono , si sciolgono in bocca .

Ingredienti

Preparazione

L’articolo Nuvole Ripiene proviene da Le Dolci Follie DI Vanessa.

• 550 gr. farina 00
• 250 gr. latte intero o p.s.
• 100 gr. zucchero
• mezzo cubetto di lievito fresco (anche se congelato)
• 1 uovo
• 50 gr. olio di semi (io uso olio semi di mais)
• Un pizzico di sale fino
• Latte per spennellare e tuorlo d’uovo per spennellare (facoltativo)
• zucchero a velo q.b. per la decorazione
• Per la farcitura: Nutella, falla tu!, marmellata.

PROCEDIMENTO UNICO PER L’IMPASTO:

Inserisci nel boccale il latte, il lievito (anche se congelato) e lo zucchero.

Imposta 2 min. vel. 2 37°-40°. Poi 10 sec. Vel 5.

Unisci in ordine: uovo, olio, sale, farina e imposta vel. 5 per 10 sec. E di seguito vel. Spiga per 2 minuti.

Togli dal boccale e versa in un contenitore coperto con un canovaccio di cotone e una coperta in pile o lana.

Metti a lievitare per 5 ore in luogo riparato da correnti d’aria, per esempio nel forno SPENTO.

impasto lievitato

Passato questo tempo versa della farina sul piano di lavoro e versa sopra il composto lievitato.

PROCEDIMENTO PER FARCITURA CORNETTI SEMPLICI:

Stendi l’impasto con un mattarello (aiutandoti con un pochino di farina) e forma un cerchio, la pasta deve essere abbastanza sottile.

Taglia dei triangoli e fai un taglietto nel lato lungo di ognuno.

Farcisci con un cucchiaino di nutella o marmellata.

farcitura nutella bianca e nera

farcitura marmellata

Arrotola, tirando leggermente gli angoli del triangolo nella parte più larga.

Chiudi bene premendo leggermente la punta.

PROCEDIMENTO PER FARCITURA CORNETTI VARIEGATI:

Prendi una pallina d’impasto grande come il palmo della mano e stendi con un mattarello (aiutandoti con un pochino di farina) forma un cerchio, la pasta deve essere abbastanza sottile.

Versa un cucchiaio di nutella e spalma sulla superficie senza arrivare ai bordi (foto 1)

1

Prendi un’altra pallina d’impasto leggermente più piccola della prima e allarga un pochino con le mani, poggiala sulla nutella, stendi con il mattarello e ricopri di nutella come prima. (foto 2).

2

Ripeti il procedimento per tre volte in tutto: impasto + nutella + impasto (foto 3).

n

3

All’ultima stesura dell’impasto versa un cucchiaino di nutella, senza spalmare (foto 4).

4

Arrotola tirando leggermente gli angoli del triangolo nella parte più larga. (foto 5) Chiudi bene premendo leggermente la punta.

5

Dopo aver dato la forma ai cornetti, mettili sulla teglia di cottura con sotto un foglio di carta forno e abbastanza distanziati fra loro. (foto 6).

6

Inserisci la teglia nel forno SPENTO e chiuso e lascia lievitare per altre 4-5 ore. (7)

7

COTTURA PER ENTRAMBI I PROCEDIMENTI:

Spennella con latte o tuorlo d’uovo prima della cottura (l’uovo è facoltativo).

Cuoci in forno caldo per circa 20-25 minuti a 180°. Il tempo dipende molto dal tuo forno, ogni forno è diverso, quindi controlla sempre, almeno la prima volta per stabilire la cottura ideale per i cornetti che preparerai in futuro!.

Quando si raffreddano cospargere di zucchero a velo (se gradito).

 *****************************

IMPASTO CON METODO TRADIZIONALE:

Sciogli il lievito in mezza tazzina di latte tiepido.

Versa la farina a fontana sul piano di lavoro e inserisci l’olio, il sale, lo zucchero e infine il lievito.

Impasta amalgamando  molto bene e poi segui le il procedimento che ho descritto in precedenza per la farcitura e la cottura.

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I MIEI CONSIGLI:

Dopo la cottura, una volta raffreddati, io li congelo subito.

Basta toglierli la mattina e per l’ora di merenda dei bambini è pronto! (circa 3 ore)

Altrimenti possono essere scaldati al microonde o in forno tradizionale e mangiati subito.

CORNETTO SEMPLICE

CORNETTO VARIEGATO AL CIOCCOLATO

 BUON APPETITO!

Dopo aver provato i cornetti variegati, la mia cara amica Sara ha realizzato la versione personale variegata con miele! 
Ottima idea e ottimo risultato! grazie Sara! :)

VARIANTE DI SARA DI VITA CON MIELE 

variante al miele di Sara Di Vita

variante al miele di Sara Di Vita