Food Blogger Mania » Cucina Moderna

Torta di carote e cocco

lacucinadimarta — Fri, 07 Apr 2017 10:36:13 +0000

La torta di carote e cocco è una torta dal gusto molto fresco, perfetta per la primavera e per il periodo pasquale. Si realizza con una base che rimane molto umida dopo la cottura, grazie proprio alla presenza delle carote, e che perciò non ha bisogno di alcuna bagna. La crema per farcire poi si prepara davvero in due minuti semplicemente mescolando insieme il formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) con lo zucchero a velo e i semini di una bacca di vaniglia.
L’abbinamento tra carote e cocco è davvero molto indovinato e la ricetta della base di questa torta arriva dal numero di questo mese di Cucina Moderna. Read more…

Torta al cioccolato e marmellata di arance

lacucinadimarta — Fri, 03 Mar 2017 11:05:30 +0000

La torta al cioccolato e marmellata di arance è un dolce che nel gusto ricorda un po’ la classica sacher, ma è molto più leggero, più soffice e soprattutto senza burro. Questa torta si realizza con un pan di Spagna al cacao, che si prepara scaldando le uova a bagnomaria con lo zucchero; in questo modo non serve montarle a lungo come nel pan di Spagna classico e il composto si smonterà con più difficoltà quando andrete ad aggiungere gli ingredienti secchi. La base viene poi bagnata con del succo d’arancia, farcita con la marmellata e ricoperta con una golosissima ganache al cioccolato.
Potete utilizzare la marmellata che preferite, anche una ai frutti di bosco andrà benissimo, in quel caso se volete potete bagnare il pan di Spagna con del succo di fragole filtrato per eliminare i semini.
La ricetta arriva dopo qualche aggiustamento dal numero di febbraio di Cucina Moderna. Read more…

Torta con crema di arancia e ricotta di pecora

lacucinadimarta — Sat, 25 Feb 2017 10:37:26 +0000

La torta con crema di arancia e ricotta di pecora è una crostata che si realizza con una pasta frolla con la farina di riso che la fa rimanere molto morbida e spessa anche dopo la cottura. Essendo la pasta frolla molto morbida è un po’ difficile che mantenga perfettamente la sua forma in cottura, per questo motivo i bordi potrebbero risultare un po’ imprecisi, ma vi assicuro che il sapore di questa frolla non ha paragoni.

La crema all’interno invece è preparata solamente con succo d’arancia, zucchero, fecola di patate e ricotta di pecora quindi è perfetta anche se dovete farcire un dolce completamente gluten-free. La decorazione con la panna montata è opzionale, ma regala alla torta un po’ di golosità e cremosità in più.

La ricetta arriva da un numero di Cucina Moderna di qualche mese fa, anche se l’ho un po’ semplificata eliminando qualche passaggio. Read more…

Torta innevata al caramello

lacucinadimarta — Fri, 30 Dec 2016 10:31:42 +0000

La torta innevata al caramello è l’ultima ricetta del 2016 per brindare all’inizio di un nuovo anno. È sicuramente una torta con la T maiuscola proprio come il Rocher al fondente che vi avevo proposto l’anno scorso per concludere l’anno in bellezza ed è un’ottima alternativa se avete degli ospiti che non gradiscono troppo le torte al cioccolato. È una torta a strati ma la base è unica e da questa poi ricaverete i tre dischi che andranno farciti con la crema al caramello che avrete preparato.

Il tocco finale?! Sicuramente la glassa, fatta semplicemente con zucchero a velo e acqua, indispensabile per creare l’effetto innevato. Io poi per rendere la ricetta più semplice ho decorato la superficie della torta con dei lamponi e delle fettine di arancia, ma se siete particolarmente bravi potete fare degli alberelli con il caramello proprio come nella ricetta originale che trovate nel numero di dicembre di Cucina Moderna. Read more…

Crostata stellare allo zabaione

lacucinadimarta — Fri, 16 Dec 2016 09:30:21 +0000

La crostata stellare allo zabaione è decisamente il dolce perfetto per concludere in bellezza il vostro menù delle feste, stupendo i vostri ospiti senza poi dover lavorare così tanto. È un dolce abbastanza semplice da realizzare, ma per renderlo super vi consiglio di pareggiare bene i bordi della frolla una volta messa nello stampo, fino a raggiungere un’altezza di circa 4 cm. L’effetto “stellare” infatti si ottiene se la crema arriva leggermente sotto alla frolla, in modo da potervi poggiare sopra il disco di stelle che avete creato.

La ricetta arriva dopo qualche modifica da Cucina Moderna, io infatti ho aumentato la dose di frolla in modo da riuscire a stenderla un pochino più spessa.

Il tocco finale?! Una spolverata di cacao sulle stelle e l’effetto è assicurato! Read more…

Crostata soufflé al cioccolato e pere

lacucinadimarta — Fri, 11 Nov 2016 11:15:55 +0000

La torta che stupirebbe qualsiasi amante del cioccolato? Si chiama crostata soufflè al cioccolato e pere ed è una torta a strati composta da una frolla morbidissima al cacao, uno strato di crema al gianduia, tantissime fettine di pera cotte in padella e per finire una golosissima crema al cioccolato che viene montata a lungo con le fruste elettriche per incorporare tanta aria ed avere quindil’effetto soufflè che non svanisce anche dopo che la torta si è raffreddata.

La ricetta arriva dal numero di novembre di Cucina Moderna e ha subito davvero poche modifiche; se volete potete però sostituire la crema al gianduia, che io ho utilizzato per farcire la base, con della confettura di pere proprio come nella ricetta originale.
Devo ammettere che non è una torta velocissima da realizzare, anche perché gli ingredienti sono tanti, ma vale assolutamente la pena di provarla almeno una volta, la sua consistenza non vi deluderà!
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I sani venerdì: rigatoni con lenticchie e verza

ricette da coinquiline — Fri, 04 Nov 2016 10:00:18 +0000

Ormai lo stanno dicendo tutti che quest’anno è l’anno dei legumi, vero? E mica posso essere da meno? Ma io non lo dirò! Perché tanto ormai lo sapete già, no? Ma visto che sono innovativa, diciamo che legumi e verza stanno veramente bene assieme! La ricetta l’ho presa da una rivista, Cucina Moderna, davvero molto buona, brava rivista! Ottima per il venerdì

Mezzi rigati al forno con salame e mozzarella

L' Angolo Delle Prelibatezze — Tue, 18 Oct 2016 08:26:07 +0000

I mezzi rigati al forno con salame e mozzarella li ho preparati ispirandomi apertamente ad una ricetta apparsa all’interno della rivista “Cucina Moderna“, mese di Novembre 2016; ci sono numerose idee sfiziose per realizzare a casa la pasta al forno e una di queste é proprio la “Pasta al forno con salame piccante e provola” Continua a leggere..

Torta rumena al cioccolato e noci

lacucinadimarta — Fri, 14 Oct 2016 10:05:36 +0000

Come avrete capito la torta rumena al cioccolato e noci è un dolce libidinoso, autunnale, decisamente per amanti del cioccolato e per gente non troppo attenta alla linea o semplicemente per chi vuole concedesi uno sfizio ogni tanto.

Questa torta all’inizio si prepara quasi come fosse una cioccolata calda, mescolando in un pentolino cacao, zucchero, burro e acqua. Parte di questo composto, arricchito con il cioccolato fondente diventerà poi anche la glassa della torta senza alcun bisogno di aggiungere la panna come si fa comunemente con le glasse.

Si tratta di una torta simile alla mud cake che avevo realizzato un po’ di tempo fa, ma dal gusto ancora più ricco proprio per la presenza delle noci.

La ricetta proviene da Cucina Moderna del mese di Ottobre ed è talmente perfetta che non ho osato apportare alcuna modifica. Read more…

Barchette di Peperoni con Melanzane

Antro Alchimista — Wed, 07 Sep 2016 10:14:00 +0000

Ci credete che con questa ricetta sono riuscita a far mangiare una notevole quantità di verdure a Marco, che solitamente le etichetta come “medicine”? Queste barchette sono un tripudio di colore e golosità dal gusto prettamente mediterraneo, un saluto all’estate che sta finendo. La ricetta l’ho trovata sul numero di settembre di Cucina Moderna ma, da brava food blogger, l’ho leggermente modificata per venire incontro ai fini palati di casa. Forse non tutti sanno che… perché le melanzane sono viola?Continua a leggere…

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Sformato di Ricotta e Speck

Antro Alchimista — Tue, 19 Jul 2016 13:16:00 +0000

L’idea di questa ricetta l’ho presa dall’ultimo numero di Cucina Moderna. Era da un po’ di tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare uno sformato e pertanto questa ricetta l’ho sentita subito mia anche se ovviamente ho dovuto modificarla secondo l’estro del momento della food blogger in questione e secondo quello che c'è da riciclare nel frigorifero (nel mio caso ricotta e speck). Il De Win davanti a questa preparazione ha arricciato il naso, ma poi ha dovuto convenire con me sulla bontà di questo sfizioso sformato!Continua a leggere…

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Penne Gratinate alle Zucchine con Ricotta e Mandorle

Antro Alchimista — Fri, 01 Jul 2016 10:14:00 +0000

La ricetta di oggi è perfetta per un pranzo o una cena leggera ma golosa e sfiziosa. Ricotta, zucchine, basilico sono tra gli ingredienti che preferisco in questa stagione. Insieme creano un connubio di sapori tipicamente mediterraneo con cui preparare salse, sughi, sformati, torte salate e ripieni dal profumo e dall’aroma prettamente estivi.L'idea di questa ricetta l'ho trovata sfogliando il numero di luglio di Cucina Moderna, ma come sempre accade l'ho modificata secondo i "palati" di casa.Vi dirò che il “pesto” avanzato l’ho riciclato per creare gustose bruschettine da servire al momento dell’aperitivo con un vino bianco giovane, secco, fresco e di buona sapidità.Continua a leggere…

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Torta salata con zucchine cipollotti e feta

lacucinadimarta — Wed, 13 Apr 2016 09:45:58 +0000

La torta salata con zucchine cipollotti e feta è un piatto sfizioso e dal sapore molto delicato che risolve la cena davvero in poco tempo,. Questa torta salata può essere servita sia come antipasto tagliata a fettine sottili che come secondo piatto. Inoltre si può consumare a tiepida che fredda pertanto, se avanza, è ottima anche da portare in ufficio il giorno dopo nella lunch box.
Ho preso la ricetta da Cucina Moderna e l’ho lasciata praticamente inalterata. Read more…

Casatiello napoletano

lacucinadimarta — Thu, 31 Mar 2016 09:45:14 +0000

Pasqua sarà anche passata, ma io devo ancora caricarvi sul blog questa ricetta del Casatiello napoletano che ho preparato proprio per domenica scorsa.
Il Casatiello è una ricetta della tradizione partenopea che davvero bisogno di presentazioni. Viene preparato per il sabato santo e poi gli avanzi vengono portati il lunedì di pasquetta per la tradizionale gita fuori porta.
Per la ricetta mi sono affidata a quella che era contenuta nel numero di questo mese di Cucina Moderna. In realtà, dopo aver visto altre ricette molto più ricche, non so se questa sia la ricetta originale, sicuramente il risultato è stato davvero apprezzatissimo.
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Maritozzi quaresimali

lacucinadimarta — Fri, 11 Mar 2016 11:30:09 +0000

I maritozzi sono un tipico dolce romano che veniva preparato nel periodo prepasquale. Oggi ormai si trovano tutto l’anno e cambiano abbinamento a seconda della stagione: in estate vengono infatti serviti con la granita al caffè, mentre in inverno si sposano meglio con il caffè bollente. La farcitura con la panna montata è totalmente opzionale, ma è veramente un piacere al quale è difficile rinunciare.
La ricetta arriva direttamente da Cucina Moderna di marzo e, a parte qualche piccola modifica, è rimasta invariata. I maritozzi non sono troppo difficili da preparare, contengono una piccola quantità di lievito e quindi hanno bisogno di una lunga lievitazione, per il resto basta solo seguire tutti i passaggi indicati nella ricetta. Read more…

Polpette al Forno di Manzo, Cime di Rapa e Curry

Antro Alchimista — Fri, 19 Feb 2016 11:41:00 +0000

Oggi polpettiamo, il bello della polpetta è la sua versatilità, nasce come riciclo della carne lessa avanzata e via via è andata arricchendosi di tanti altri ingredienti più o meno originali. Per la ricetta di oggi ho preso spunto dall’ultimo numero di Cucina Moderna poi, come sempre accade, ho seguito il mio estro creativo. L’adolescente che gira per casa non ama molto la carne e men che meno le verdure, ma vi assicuro che presentate sotto forma di polpette, carne e verdure sono finite voracemente in un attimo. E se avanzano? Beh le polpette fanno parte di quelle pietanze che avanzate e mangiate il giorno dopo, a temperatura ambiente o leggermente riscaldate nel forno o al microonde, sono ancora più buone!Continua a leggere…

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