Ma anche le cose più semplici possono stupire! Ce lo insegna Jill Donenfeld nel suo bellissimo libro Better on Toast.

Infatti, se aggiungete delle pesche nettarine nella caprese conquisteranno tutti (il che è un bene, visto che nettarine e pomodori sono di stagione e si abbinano perfettamente!!).

La presentazione perfetta che fa subito estate! Adagiate la caprese con nettarine su un anello di fette di baguette leggermente tostate…nessuno saprà resistere.

• 1 nettarina bianca perfettamente matura
• 1 pomodoro rosso grande
• 1 mozzarella fresca artigianale da 450 g circa
• 1 baguette, tagliata a rondelle di 1,2 cm di spessore e tostata in padella con un filo d’olio
• 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Olio d’oliva, per condire

Tagliare la nettarina, il pomodoro e la mozzarella a rondelle di 1,2 cm di spessore.

Disponete le fette di pane tostato in cerchio su un piatto grande e adagiatevi sopra gli ingredienti della caprese, distribuendoli a ventaglio.

Guarnite la vostra caprese con il basilico, il sale, il pepe e un filo d’olio.

Semplice vero? Eppure è tanto bella quanto buona!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Il Gin Tonic al cetriolo è una variante raffinata e dissetante del celebre cocktail inglese.

Grazie alla freschezza naturale del cetriolo e alle note aromatiche del gin, questa bevanda conquista per il suo gusto equilibrato e leggero.

Facile da preparare e perfetta per aperitivi, feste estive o momenti di relax, il Gin Tonic al cetriolo è il cocktail ideale per chi cerca una proposta elegante e rinfrescante.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Porzioni1Persona
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

5 cl gin

15 cl acqua tonica

5 fette cetriolo (Sottili )

q.b. ghiaccio

1 fetta lime

Passaggi

Riempi un bicchiere balloon con abbondante ghiaccio.
Inserisci le fettine di cetriolo, tenendone una per la decorazione finale.
Versa il gin direttamente sul ghiaccio.
Aggiungi lentamente l’acqua tonica per preservarne l’effervescenza.
Mescola delicatamente con uno stirrer o un cucchiaino lungo.
Decora con una fettina di cetriolo e, se gradita, una fettina di lime.

Dosi variate per

porzioni

Se assaggiate questo spezzatino non lo lascerete più, è uno spezzatino di manzo ai peperoni, e le numerose spezie gli danno un gusto straordinario. C’è una spezia tra gli ingredienti, la Mastika o Mastice di Chios, è la resina del lentisco, in Medio oriente e in Grecia seguono una tradizione secolare della cultura greca e turca e lo mettono anche nel caffè, è un aroma molto usato in Medio Oriente, altre notizie interessanti le trovate qui si può acquistare su Internet, ma potete anche ometterlo ed otterrete lo stesso un piatto delizioso.

Spezzarino arabo delizioso

Per la marinatura e cottura della carne:

600 gr di spezzatino di Manzo

1/2 cucchiaino di Mastice di Chios tritato

1 cucchiaino di Cumino

1 cucchiaino di Coriandolo

1 cucchiaino di Paprika

1 cucchiaiano di Cardamono macinato

1 cucchiaino di Curcuma

1 cucchiaino di Pepe nero

1 cucchiaio di Sale

3 foglie di Alloro

5 baccelli di Cardamono

1 Cipolla

1 cucchiaio di Zucchero

1 Pomodoro di medie dimensioni

Per il soffritto/finitura in padella:

1 cucchiaio di Burro (o ghee)

1 Cipolla media

4 spicchi d’Aglio

2 Peperoncini verdi (o 1 peperone verde)

1 Peperone rosso grande

Per preparare lo spezzatino arabo delizioso, in una ciotolina mischiate con il sale il mastice di Chios, il cumino, il coriandolo, la paprika, il cardamomo macinato, la curcuma, il pepe nero.

Con 1/3 di questa miscela ricoprite tutti i pezzi di carne, poi in un tegame metteteli a rosolare nel burro, dopo aggiungete la cipolla ed il pomodoro tagliati in 4 pezzi, lo zucchero, le foglie di alloro spezzettate, i 5 baccelli di cardamomo e un altro terzo della miscela di spezie. Portate a cottura.

Quando il manzo è cotto togliete tutto dal tegame e mettetelo da parte, nello stesso tegame ma lavato, mettete altro burro e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili, gli spicchi d’aglio tritati, il peperoncino verde tritato, il peperone rosso tagliato a striscioline e la rimanente miscela di spezie, mescolate e quando hanno soffritto un poco aggiungete la carne poi tutta la salsa in cui è stata cotta.

Continuate la cottura fino a che il peperone è cotto.

Il Mastice di Chios è un ingrediente di questa ricetta, potete acquistarlo qui:

I samosa sono fagottini croccanti tipici della cucina indiana, famosi per il loro ripieno speziato a base di patate, piselli e aromi profumati.

Perfetti come antipasto, street food o aperitivo etnico, conquistano con il loro guscio friabile e il cuore morbido e saporito.

• Fataya di carne senegalese
• Fataya di pesce senegalese

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaIndiana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

100 ml acqua

250 g farina 00

50 ml olio di semi di girasole

1 pizzico sale

Per il ripieno

3 patate

80 g piselli

1 cipolla

1 cucchiaino curry

1 cucchiaino curcuma in polvere

¹/₂ cucchiaino cumino

1 peperoncino fresco

1 ciuffo coriandolo

1 cucchiaio olio di semi di girasole

q.b. sale

Passaggi

Prepara l’impasto.
Versa la farina in una ciotola con il sale e l’olio.
Mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare 30 minuti.

Prepara il ripieno.
Lessa le patate, pelale e schiacciale grossolanamente.
In una padella fai soffriggere la cipolla con l’olio.
Aggiungi i piselli e le spezie.
Unisci le patate schiacciate e mescola bene.
Regola di sale e aggiungi coriandolo o prezzemolo tritato.

Forma i samosa
Dividi l’impasto in palline.
Stendi ogni pallina in forma ovale e tagliala a metà.
Forma un cono con ogni metà sigillando il bordo con poca acqua.
Riempi con il composto di patate e chiudi bene.

Friggi i samosa in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Servili con salsa yogurt, chutney alla menta o salsa piccante.

Dosi variate per

porzioni

Gli autori di America’s Test Kitchen, che conosciamo già bene, e che nel loro libro Modern Bistro: Home Cooking Inspired by French Classics ci regalano favolose ricette facili e gustose, ci raccontano che nei bistrot degli Stati Uniti, troverete sempre sia crêpe che pancake sul menu.

Se, anche voi, avete intenzione di servire una colazione tipicamente americana e preparare i pancake per il vostro prossimo brunch, provate questi pancake al limone e ricotta. Rimarrete stupiti dalla loro bontà squisitamente leggera e morbida.

Per cuocere i pancake potete usare una piastra elettrica impostata a 160 °C oppure una padellina sul fornello a temperatura medio-alta .

Potete usare ricotta intera, ma anche quella parzialmente scremata funziona benissimo. Servite con miele, zucchero a velo oppure delle mele spadellate con un po’ di zucchero….stupendi!

Per 3-4 persone (per 12 pancake da 10 cm)

• 100 g di farina 00
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale da cucina
• 240 g di ricotta intera
• 2 uova grandi, separate, più 2 albumi grandi (circa 70 g)
• 80 g di latte intero
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata più 4 cucchiaini di succo
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 30 g di burro non salato, fuso
• 50 g di zucchero
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale

Regolate la leccarda del forno in posizione centrale e preriscaldatelo a 200°. Spruzzate la griglia posta nella teglia con bordo con olio vegetale spray e infornare. Vi servirà per tenere in caldo i vostri pancake al lime e ricotta.

Mescolate insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media e formate un buco al centro. Aggiungete la ricotta, i tuorli, il latte, la scorza e il succo di limone e la vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente il burro fuso.

Utilizzando una planetaria dotata di frusta, montate gli albumi a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Aumentate la velocità a medio-alta e montate gli albumi fino a ottenere una montatura soffice e gonfia, per circa 1 minuto. Aggiungete gradualmente lo zucchero e sbattete fino a ottenere una montatura lucida e morbida, per 1 o 2 minuti. Trasferite un terzo degli albumi montati all’impasto e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto spumoso. Utilizzando una spatola di gomma, incorporate delicatamente gli albumi rimanenti all’impasto.

Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio fino a quando non diventa luccicante. Asciugare l’olio in eccesso con carta assorbente, lasciando una sottile pellicola sul fondo e sui lati della padella. Utilizzando un mestolo, distribuite l’impasto nella padella in 3 punti, lasciando 5 cm di spazio tra le porzioni. Allargate delicatamente ogni porzione in un disco di 10 cm di diametro. Fate cuocere i pancake finché i bordi non saranno cotti e il primo lato non sarà dorato, per 2-3 minuti. Utilizzando una spatola sottile e larga, girate i pancake al limone e ricotta e continuate la cottura finché il secondo lato non sarà dorato, per altri 2-3 minuti. Servite i pancake immediatamente o trasferiteli sulla griglia preparata nel forno preriscaldato. Ripetete l’operazione con la pastella rimanente, utilizzando l’olio rimanente se necessario.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Quando la mattina ci alziamo, Riccardo corre in terrazza e va subito a controllare se ci sono fragole rosse e succose da potersi pappare.

Il frullato alla fragola è una delle sue colazioni preferite e io glielo preparo sempre volentieri: è una carica di energia, con tanto calcio e vitamine… ed è buonissimo!

INGREDIENTI (per 1 frullato)

• latte fresco 1/2 bicchiere
• fragole 5/6
• zucchero di canna 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO

Lavare le fragole e togliere il picciolo: tagliarle a metà e metterle nel frullatore assieme allo zucchero.

Frullare, poi continuare aggiungendo il latte a filo, fino a quando il tutto sarà omogeneo e spumoso.

Servire subito, guarnendo con una fragola tagliata a ventaglio sul bicchiere.

La crema di fragole è un dessert inglese, di cui si registra lì nel 1500. Anche se ci sono alcune versioni della sua origine, ringrazio personalmente il pasticcere che ha ideato le fragole di crema e che oggi, in Venezuela, è diventato un dessert tradizionale in alcune regioni del paese, soprattutto dove il clima è freddo. C’è sempre un dibattito su dove è più gustoso mangiare le fragole con la panna, farei un percorso, ma mentre questo accade, è meglio preparare questo dessert a casa.

Le fragole alla crema non sono altro che il composto di panna da montare con le fragole, più. Ci sono versioni in cui si aggiungono più cose a questa preparazione, ma la cosa tradizionale è mescolare fragole e crema. Per questa versione, preparate uno sciroppo di fragole, crema di tipo chantilly e usate le fragole. Adoro mettere lo sciroppo, in quanto la crema non tende a renderla dolce, solo un tocco e lascio il sapore acido delle fragole, regolo in questo dessert, ma mantenendo la dolcezza con lo sciroppo di fragola.

È un dessert piuttosto semplice da preparare ed è per questo che condivido con te come faccio a casa. Ma non pensare che, perché è così semplice, non ha sapore, la combinazione di crema e fragole è così perfetta, è irresistibile. Ecco gli ingredienti che utilizzo:

Ingredienti / Ingredienti

• 300ml di crema da cavalcare
• 500 grammi di fragole
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di essenza crema

Per lo sciroppo

• 200 grammi di fragole
• 100 grammi di zucchero
• Il succo di 1 limone
• 200 ml di acqua

• 300ml di panna da montare
• 500 grammi di fragole
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di essenza crema

La preparazione / preparazione

• Iniziare a fare lo sciroppo, in una pentola, mettere le fragole tritate insieme all’acqua, allo zucchero e al succo di limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando non dimezzi. Mescolare di tanto in tanto, per evitare che si attacchi al fondo, questo solo come misura precauzionale. Una volta che il liquido è dimezzato, spegnere e lasciare raffreddare completamente.

• Mettete la crema in una ciotola, aggiungete le essenze e se la crema che usate non ha già zucchero, aggiungete a piacere. Portatelo finche’ non e’ fermo. Tenete a mente che, per montare la crema, deve essere molto freddo, come se gli utensili si usassero. Se necessario, è possibile preparare un bagno di Mary inversa (acqua con ghiaccio) e su quel monte la crema.

• Una volta che la crema è montata, i filetti di fragole e lo sciroppo freddo o almeno a temperatura ambiente, è il momento di assemblare il dessert. Mettere lo sciroppo sul fondo del contenitore o del bicchiere, come nel mio caso, seguito da quello, mettere la crema Mettere la crema su una manica, anche se è possibile aggiungerlo con un cucchiaio

• Posizionare le fragole, se il contenitore è trasparente, metterle in modo tale da poter essere apprezzate. Aggiungere un po’ di sciroppo e poi crema, fino a coprire tutte le fragole.

• Ripeti il processo finché non completi tutto. Alla fine aggiunge abbondante crema, una fragola al piano di sopra per decorare e sciropparsi, ma questo è già comodo, lascia volare la tua immaginazione.

• Se il contenitore è grande, coordina quanti strati di pieghe e creme vuoi, se il contenitore è piccolo, con due strati di ciascuno, è sufficiente.

Già le fragole con panna sono pronte. È un dessert abbastanza semplice da preparare e che unisce diverse consistenze e sapori che sono un piacere al palato. Ci sono diverse versioni di questo dessert, alcuni aggiungono un tocco di cioccolato, altri usano pesche, lamponi o mirtilli, che dipende da tutti, che, se è da tenere a mente che il tradizionale, dal 1500, è solo fragola con crema

Se sei un fan di questo dessert e lo consideri un piacere gastronomico, fammi sapere nei commenti. Fatemi anche sapere che un altro ingrediente si aggiungerebbe a questa preparazione. Fino ad una ricetta successiva

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