• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:20 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Medio

1. Pulire i funghi chiodini accuratamente con un panno carta inumidito, senza però metterli in acqua.

   In una padella mettere un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolare lo spicchio d’aglio che, ha secondo dei propri gusti personali, può essere messo sia intero e poi tolto, oppure tritato.

   Unire i funghi chiodini e farli rosolare a fiamma vivace per circa quindici/venti minuti, mescolando abbastanza frequentemente.

   Aggiustare di sale.

   Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo ai funghi dopo aver spento la fiamma.

   Mescolare e portare in tavola.

   Buon appetito!

2. 

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:2 ore
• Porzioni:4 persone
• Costo:Medio

1. Tagliare il manzo a cubetti di circa due centimetri per lato.

   Passarli velocemente nella farina e poi togliere quella in eccesso scuotendo la carne in un colapasta.

   Mettere a soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili in un tegame con un giro d’olio extravergine d’oliva.

   Unire la carne e farla rosolare bene su ogni lato a fuoco vivace.

   Unire il vino rosso e farlo sfumare.

   Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, il pepe in grani, il peperoncino ed aggiustare si sale.

   Abbassare la fiamma e far sobbollire lo spezzatino di manzo per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessario, un bicchiere di acqua calda.

   A fine cottura portare in tavola e buon appetito.

2. 

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:30 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Medio

1. Sgusciare i gamberi e privarli dell’intestini.

   Pulire le seppie e tagliarle e listarelle.

   Pulire i calamari e ridurli ad anelli.

   In una padella tipo wock versare un giro d’olio e farvi rosolare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino tagliato a rondelline.

   Togliere l’aglio e versare la seppie ed i calamari, far rosolare un paio di minuti.

   Continuare la cottura per ulteriori 15 inuti abbassando la fiamma, poi unire i pomodorini datterini tagliati in quattro.

   Mescolare e far cuocere altri 5 minuti, aggiungere i gamberi, cuocere altri 2 minuti e spegnere la fiamma.

   Aggiustare di sale e pepe e unire il prezzemolo tritato.

   Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nel condimento con un mezzo mestolino di acqua di cottura per un paio di minuti.

   Portare in tavola e servire subito.

   Buon appetito!

2. 

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Porzioni:6/8 persone
• Costo:Medio

1. Lavare la rucola e poi asciugarla e sistemarla in un piccolo frullatore con le mandorle, il parmigiano reggiano, il sale e parte dell’olio extravergine d’oliva.

   Frullare il tutto a bassa velocità e aggiungere il rimanente olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema fluida e ben amalgamata.

    

2. 

Il pesto di rucola si conserva un paio di giorni in frigorifero conservato in un contenitore a chiusura ermetica.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:10 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Medio

1. Mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l’olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a listarelle e far andare a fuoco vivace facendo rosolare il guanciale.

   Togliere dalla padella il guanciale e tenere in caldo, mettere ora i pomodori pelati sminuzzati, aggiustare di sale e far cuocere per 5-10 minuti. A questo punto rimettere il guanciale nella padella, mescolare e spegnere.

   Lessare intanto la pasta, bene al dente, in abbondante acqua salata. Scolarla bene e metterla nel condimento aggiungendo anche il pecorino.

   Rigirare e per chi lo desiderasse, passare a parte altro pecorino.

   Portare in tavola e buon appetito!

2. 

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Porzioni:
  8 persone
• Costo:
  Medio

1. 

   1- Iniziamo la preparazione della Torta alla Ricotta e Frutti di Bosco Senza Cottura tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, la useremo più tardi.

2. 2- Mettere la Gelatina ad ammollare all’interno di un recipiente insieme a dell’acqua fredda. Tagliare in pezzetti circa 2/3 dei Frutti di Bosco utilizzando tagliere e coltello, tenere da parte.

3. 3- Versare la Ricotta, lo Zucchero a Velo ed i 2/3 dei Frutti di Bosco all’interno di una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

5. 4- Montare la Panna all’interno di un’altra ciotola utilizzando le fruste elettriche, dovrà risultare ben soda.

6. 5- Incorporare gradualmente la Panna alla crema di Ricotta mescolando non violentemente con una spatola.

7. 6- Strizzare la Gelatina con le mani e scioglierla all’interno di una ciotola in microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, aggiungerla al composto e mescolare per bene fino a completo assorbimento.

9. 

   7- Versare metà composto all’interno della tortiera e livellarlo, distribuire sopra di esso uno strato di Marmellata di Frutti di Bosco e ricoprire con il composto rimasto.

10. 8- Riporre la Torta alla Ricotta e Frutti di Bosco Senza Cottura in frigo per almeno 3 ore, decorare a piacere utilizzando la Marmellata ed il restante terzo di Frutti di Bosco freschi.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Porzioni:
  8 persone
• Costo:
  Medio

1. 

   1- Iniziamo la preparazione del Cheesecake al Burro d’Arachidi tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 18 cm (se vogliamo utilizzare una tortiera da 24-26 cm bisogna aumentare le dosi di 1/3) tenerla da parte perché ci servirà più tardi.

2. 2- Mettere i fogli di Gelatina ad ammollare all’interno di un contenitore insieme ad abbondante acqua fredda.

3. 3- Tritare finemente i Biscotti utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, mescolare insieme i due ingredienti all’interno di una ciotola utilizzando un cucchiaio da cucina. Compattare il composto sulla base della tortiera utilizzando il dorso di un cucchiaio, riporre in frigo.

5. 4- Versare la Panna all’interno di una ciotola capiente quindi montarla utilizzando le fruste elettriche, dovrà risultare ben soda.

6. 5- Versare il Formaggio ed il Burro d’Arachidi all’interno di un’altra ciotola capiente, mescolare i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

7. 6- Aggiungere la Panna al composto al Formaggio, in maniera graduale e mescolando dal basso verso l’alto, dovremmo ottenere una crema liscia, omogenea e monocolore.

9. 

   7- Strizzare la Gelatina con le mani quindi scaldarla al microonde oppure sul fuoco fino a farla diventare liquida. Aggiungerla alla crema e mescolare per bene fino a completo assorbimento.

10. 8- Versare il ripieno sopra la base e livellarlo per bene utilizzando il dorso il dorso di un cucchiaio o una spatola. Riporre il Cheesecake al Burro d’Arachidi in frigo per almeno 3 ore, decorare a piacere utilizzando del cioccolato fondete in pezzi.

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:45 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Medio

1. Privare i gamberi del carapace e dell’intestino, poi cuocerli al vapore per pochi minuti.

   Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata per circa 10 minuti. Le patate devono essere cotte, ma non sfaldarsi!

   Tritare il prezzemolo.

   Unire in una ciotola i gamberi, la patate ed il prezzemolo, aggiustare di sale e condire con olio extravergine d’oliva.

   Buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-gamberi-e-patate/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-ai-formaggi/ https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-ai-formaggi/#comments Tue, 16 Jul 2019 08:06:44 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-ai-formaggi/ Continua a leggere..]]>

   Salsa ai formaggi

   Da utilizzare sia come condimento per una pasta asciutta, sia con la polenta, o anche come fonduta.

   La salsa ai formaggi viene realizzata sciogliendo nel latte e nella panna i formaggi preferiti tagliati a pezzetti o anche grattugiati mantenendo il fuoco basso.

    

   

   • Difficoltà:Bassa
   • Preparazione:10 minuti
   • Cottura:10 minuti
   • Porzioni:4 persone
   • Costo:Medio

   Ingredienti

   • Emmentaler 50 g
   • Fontina 50 g
   • Grana padano 50 g
   • Gorgonzola 50 g
   • Panna fresca liquida 150 ml

   Preparazione

   1. Mettere tutti i formaggi a cubetti compresa la panna in un pentolino e portare a fusione a fuoco dolce.

   2. 

   Note

   L’Emmentaler è un formaggio tipico della Svizzera. A volte viene impropriamente chiamato gruviera o “groviera”, mentre il vero “gruviera” non è caratterizzato dall’occhiatura.

   Il gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca. Si tratta di un formaggio DOP originario della provincia di Milano e le sue zone di produzioni storiche sono le province di Milano, Como, Pavia e Novara.

   La Fontina DOP è un formaggio a denominazione di origine protetta Valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi.

   Il formaggio grana è un formaggio tipico italiano, in particolare della Pianura Padana lombardo-emiliana, ma la produzione si estende ad alcune zone di Piemonte, Veneto e Trentino-Alto Adige, ottenuto dalla caseificazione del latte bovino.

• Difficoltà:
  Media
• Preparazione:
  20 minuti
• Porzioni:
  8 persone
• Costo:
  Medio

1. 

   1- Iniziamo la preparazione della Crostata fredda alle More e Mascarpone foderando uno stampo da crostata dal diametro di circa 22 cm con la pellicola trasparente, la useremo più tardi.

2. 2- Tritare finemente i Biscotti Secchi utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, mescolare insieme i due ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme.

3. 3- Compattare il composto lungo il lato dello stampo e poi sulla base, aiutandosi con i polpastrelli e con il dorso di un cucchiaio, riporre in frigo.

5. 4- Frullare 250 gr di More insieme a 50 gr di Zucchero a Velo, passare il liquido al setaccio e portarlo a bollore all’interno di una padella, cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il Cioccolato Fondente e mescolare fino a completo scioglimento, versare il tutto all’interno di una ciotola capiente e lasciare intiepidire.

6. 5- Aggiungere 250 gr di Mascarpone ed incorporarlo per bene mescolando con le fruste elettriche, dovremmo ottenere una crema liscia.

7. 6- Preparare la crema bianca mescolando all’interno di una ciotola capiente il Mascarpone, lo Zucchero velo e la Panna utilizzando le fruste elettriche (pulite) dovremmo ottenere una crema dalla consistenza abbastanza soda.

9. 7- Distribuire il composto alle More all’interno del guscio, livellare utilizzando il dorso di un cucchiaio. Decorare una parte della Crostata con le restanti more fresche e decorare la restante parte con la crema bianca utilizzando la sacca da pasticcere.

10. 8- Riporre la Crostata Fredda alle More e Mascarpone in frigo per almeno 2-3 ore.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:1 ora
• Cottura:2 ore
• Porzioni:4 persone
• Costo:Medio

1. Rosolare in una teglia adatta anche al forno uno spicchio d’aglio, unire la spalla di agnello ile foglioline di timo e i grani di pepe e farla rosolare bene da ogni lato.

   Aggiustare di sale.

   Sfumare con il vino bianco e riporre in forno preriscaldato a 160° per circa un’ora.

   Bagnare e girare la spalla di agnello dopo 30 minuti.

   Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a fette, passarle sotto acqua corrente e farle sgocciolare in un colapasta.

   Unirle in teglia con l’agnello e cuocere per circa 40 minuti.

   Portare la temperatura del forno a 180° e cuocere ancora per circa 20 minuti.

   Portare in tvola e buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/spalla-di-agnello-al-forno-con-patate/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/asparagi-al-burro/ https://foodbloggermania.it/ricetta/asparagi-al-burro/#comments Sun, 26 May 2019 06:59:21 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/asparagi-al-burro/ Continua a leggere..]]>

   Asparagi al burro

   Niente di più semplice, asparagi ripassati nel burro, un contorno velocissimo pronto in meno di trenta minuti.

   

   • Difficoltà:Molto Bassa
   • Preparazione:10 minuti
   • Cottura:20 minuti
   • Porzioni:4 persone
   • Costo:Medio

   Ingredienti

   • Asparagi 500 g
   • Burro 30 g
   • Parmigiano reggiano q.b.
   • Sale q.b.

   Preparazione

   1. Lavare gli asparagi sotto acqua corrente poi spezzarli uno ad uno tenendoli par le estremità, in questo modo tutto l’asparago sarà commestibile.

      Portare ad ebollizione una pentola, abbastanza larga da contenerli, di acqua salata, tuffarvi gli asparagi e farli cuocere per circa 10 minuti.

      Scolarli e ripassarli velocemente in padella con il burro, spolverizzare con parmigiano reggiano se vi piace e buon appetito!

   2. 

• Difficoltà:Media
• Preparazione:1 ora
• Cottura:45 minuti
• Porzioni:6/8 persone
• Costo:Medio

1. Preparare la crema al mascarpone montando la panna con il mascarpone e il latte condensato.

   Tagliare il pan di spagna in due parti e bagnare la parte sottostante con latte e cacao.

   Distribuire metà della crema al mascarpone sul primo disco di pan di Spagna con l’aiuto di una sac a poche.

   Distribuirvi sopra metà delle fragole tagliate a cubetti.

2. 

   Coprire con il secondo disco di pan di Spagna che andrà anch’esso bagnato col latte e cacao.

   Stendere la restante crema al mascarpone e livellare bene anche sui bordi della torta.

   Tagliare gli ovetti a metà e sistemarli lungo il bordo della torta.

3. 

5. 

   Sovrapporre lungo i bordi un giro di mirtilli.

   Decorare la superficie con fragole e mirtilli e sistemare in frigorifero fino al momento di gustarla.

   Buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-fragole-e-mirtilli/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/triglie-gratinate/ https://foodbloggermania.it/ricetta/triglie-gratinate/#comments Wed, 24 Apr 2019 10:57:12 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/triglie-gratinate/ Continua a leggere..]]>

   Triglie gratinate

   Un secondo semplicissimo e facile da realizzare, caratterizzato da un pan grattato al mais che gli conferisce una consistenza più croccante.

   

   • Difficoltà:Bassa
   • Preparazione:30 minuti
   • Cottura:30 minuti
   • Porzioni:4 persone
   • Costo:Medio

   Ingredienti

   • Triglie di scoglio 1 kg
   • Pangrattato al mais (tostato) 100 g
   • Prezzemolo 1 ciuffo
   • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
   • Olio extravergine d’oliva q.b.
   • Sale q.b.
   • Pepe q.b.

   Preparazione

   1. Mescolare il pane grattugiato con il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio evo.

   2. 

      Pulire le triglie e rotolarle nella panure.

      Sistemarle nella teglia con un filo d’olio evo e mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.

   3. 

   5. 

      Portare in tavola e buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/triglie-gratinate/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-ripieni-ai-gamberi/ https://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-ripieni-ai-gamberi/#comments Tue, 23 Apr 2019 16:40:43 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-ripieni-ai-gamberi/ Continua a leggere..]]>

      Calamari ripieni ai gamberi

      Un secondo piatto dal sapore di mare dove i calamari si riempioni di gamberi in un abbinamento perfetto.

      

      • Difficoltà:Bassa
      • Preparazione:30 minuti
      • Cottura:20 minuti
      • Porzioni:4 persone
      • Costo:Medio

      Ingredienti

      • Calamari 4
      • Gamberi 300 g
      • Parmigiano reggiano 50 g
      • Pomodorini datterini 15
      • Carota 1
      • Cipolle (piccole) 2
      • Sedano 1 costa
      • Olio extravergine d’oliva q.b.
      • Sale q.b.
      • Pepe q.b.

      Preparazione

      1. Pulire i calamari.

         Privare i gamberi del carapace e dell’intestino, tritarli grossolanamente tenendone 4 interi da parte.

         Tritare i tentacoli e metterli in una terrina con la metà dei gamberi, 1 cipolla tritata finemente, 8 pomodorini tritati e il parmigiano e mescolare il tutto.

         Aggiustare di sale e pepe.

         Riempire i calamari con il composto e chiuderli con uno stuzzicadenti.

         Fare rosolare in padella il soffritto di sedano, carota e cipolla aggiungere i calamari

         Aggiustare di sale ed aggiungere il vino bianco fare sfumare e unire i rimanenti pomodorini tagliati a spicchi.

         Portare quasi a cottura. (circa 15 minuti)

      2. 

         Unire infine i rimanenti gamberi, far riprendere il “bollore” e spegnere.

      3. 

         Eventualmente bagnare con un poco di acqua se asciugano troppo.

         Portare in tavola e buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-ripieni-ai-gamberi/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/gulasch-a-modo-mio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gulasch-a-modo-mio/#comments Tue, 23 Apr 2019 15:32:16 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/gulasch-a-modo-mio/ Continua a leggere..]]>

         Gulasch a modo mio

         Questo secondo viene fatto unendo tre tipi di carne: manzo, maiale, pecora ed il risultato è ottimo.

          

         

         • Difficoltà:Bassa
         • Preparazione:30 minuti
         • Cottura:4 ore
         • Porzioni:4 persone
         • Costo:Medio

         Ingredienti

         • Scamone di manzo 300 g
         • Coppa di maiale 300 g
         • Pecora 300 g
         • Cipolle 3
         • Burro 100 g
         • Farina 50 g
         • Salsa ketchup 1 cucchiaio
         • Paprika piccante q.b.
         • Sale q.b.
         • Pepe q.b.

         Preparazione

         1. Tagliate la carne in piccoli dadi circa 2/3 cm. per lato e passarli nella farina.

         2. 

            Mettete in un tegame, il burro e le cipolle affettate finemente.

            Stufarle lentamente a fuoco basso.

         3. 

            Una volta che le cipolle sono ben ammorbidite aggiungere la carne, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, mescolare far rosolare bene la carne.

            Unire, dopo 5-10 minuti, la paprika, mescolate e mettere il coperchio.

            Dopo altri 5-10 minuti aggiungete il ketchup e coprite tutta la carne con abbondante brodo rimettere il coperchio e far sobbollire per 3 ore circa (il sugo deve diventare denso e scuro).

             

         5. 

            Portare in tavole e buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gulasch-a-modo-mio/feed/ 0