Stiamo distanti oggi…

Per abbracciarci con più calore domani…
Giuseppe Conte ( 1964)

Non ricordo da quanti decenni posseggo questa favolosa macchina per fare la pasta della gloriosa Imperia.
Acciaio inossidabile, pesantissima, che se ti cadesse una parte, specie la trafila,  sul piede potresti andare subito al pronto soccorso per sospetta frattura di qualche dito .
E anche gli  attrezzi della Tescoma (  4 in tutto con diametri diversi) vecchi anche loro come il cucco.
Il problema è che forse avevo smesso di usarli perchè non avevo scoperto il trucchetto di mettere un pezzetto di pellicola sul dischetto al momento della farcitura.
Io ho usato una farcitura semplice ma la prossima volta voglio provarne  con ricotta, parmigiano e mortadella..
Da stramazzare al suolo!!
Magari in futuro proporrò qualche altro  tipo di pasta!!!

Tempo di preparazione per la pasta 10′
Costo:basso
Difficoltà;*

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 GR DI FARINA META’SEMOLA E META’ 00 ( QUELLA CHE AVEVO)
2 UOVA CIRCA 100 GR
50 GR DI CONCENTRATO DI POMODORO 

PER IL RIPIENO

250 GR DI RICOTTA
80 GR DI PECORINO

Mescolare in una scodellina le uova sbattute con il  concentrato di pomodoro.

Versare il tutto in un’altra scodella in cui abbiamo posto le due farine.
Con una forchetta mescolare poi impastare a mano.
trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata lavorare la massa per qualche minuto.

Avvolgerla con pellicola trasparente e far riposare per circa 30′.

Intanto preparare il ripieno.
In una scodellina mescolare la ricotta con il pecorino o il parmigiano grattugiato.

Ora siamo a buon punto si fa per dire.
Staccare delle porzioni di impasto tenendo la parte restante avvolta con le pellicola.
Stenderla un poco con il matterello quindi infilarla nella fessura della macchinetta più volte, diminuendo di volta in volta  lo spazio fino alla penultima tacca.

Premere quindi il fondo dell’apposito attrezzo sulla pasta.
Si incide facilmente.

Ora per facilitate il distacco del tondello dalla formina porre un pezzetto di pellicola .
Chiudere per bene .

Spolverizzare per bene con la semola per evitare che si attacchini l’uno all’altro.
Io li ho sistemato ad un solo strato nel vassoio che ho portato a mia figlia separando ogni stato con pellicola trasparente…
Eccoli qui i tortelli!!!

Ed ora via libera al condimento.
Con burro e salvia o con un leggero sugo di pomodoro.
In Europa non se lo sognano neanche in mille anni  un primo piatto come questo o come tutti i nostri primi in genere!!!!
Senza parlare del resto!!!

Andrà tutto bene alla fine…

E se non va bene non è la fine…
John Lennon (1940-1960)

Sono andata a trovare finalmente i  miei nipotini.
Mi hanno guardata un poco sospettosi.
La nonna aveva mascherina e guanti e sapevano che non avrebbero potuto e dovuto nè baciarla , nè abbracciarla.
I loro genitori li avevano istruiti a dovere .
E mi sono chiesta fino a quando questa specie di allontanamento sarebbe durato.
Non ho portato nulla ..mi riferisco ai  dolci: infatti avevo mandato loro una bella provvista di biscotti.
Li ho trovati svogliati, annoiati e anche stufi della solita routine.
Per fortuna  ora è permesso poter fare qualche breve passeggiata.
Per fortuna hanno una bella casa spaziosa.
Per fortuna possono fare un giro in bicicletta in un grande cortile.
Per fortuna hanno una madre che li può seguire a tempo pieno e ha i dispositivi elettronici o device, come si dice correttamente in inglese , mentre il padre è al lavoro.
Per fortuna nella loro casa regna l’armonia.

La ricetta è di Giallo Zafferano
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI

370 GR DI FARINA 00
30 GR DI CACAO ZUCCHERATO
50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
250 ML DI LATTE
1 UOVO
140 GR DI ZUCCHERO
70 ML DI OLIO DI SEMI
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

Versare nel boccale dl mixer per primi  gli ingredienti secchi azionando il robot per qualche secondo come pure verrà fatto in seguito ad ogni ingrediente aggiunto 
Quindi nell’ordine tutti gli altri ingredienti liquidi.
Ottenuta una massa omogenea trasferirla in una scodella e aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con cura.
Per posizionare i biscotti sulla carta da forno posta su un paio di teglie grandi ho usato un dosatore per gelato bagnandolo prima con acqua affinchè i biscotti si possano staccarsi agevolmente dall’aggeggio..
Occorre distanziare i biscotti.
Infornarli i forno preriscaldato in modalità statica con il termostato sui 180° per circa 15′
Farli quindi raffreddate e porli in scatole di latta.
I biscotti sono morbidi come recita il titolo del post quindi vanno consumati a breve.

Accadono cose che sono come domande.

Passa un minuto, oppure anni e poi la vita risponde…
Alessandro Baricco ( 1958)

Quando vado a prendere la mia piccola a scuola preparo sempre una merendina nuova…
Ieri sera ha trovato questi dolcetti che, su mio suggerimento, ha pucciato nel latte.
Giusto un istante!!
Ne ha mangiati solo due: uno grandino e uno più piccolo…insomma è solo una merenda!!

La conferma del gradimento di tutti l’ho avuto stamattina da mia figlia su  WathsApp
Buonissime, morbidissime ..spero che ne siamo rimaste anche per domani!!
Un consiglio che do alle amiche,  nel caso usino degli stampi in silicone decorati come i  miei, è di far raffreddare i dolci di qualunque dimensione essi siano nello stampo e sformarli quando sono perfettamente freddi.
I dettagli rimarranno perfetti e non attaccati allo stampo!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 15 DOLCETTI

250 GR DI FATINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO
1 PIZZICO DI SALE
3 UOVA
100 GR DI BURRO
180 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI LATTE
ZUCCHERO A VELO PER LA FINITURA

le uova e il latte devono essere a temperatura ambiente.
Il burro va fuso al microonde per qualche secondo…deve essere appena tiepido.
Accendere il forno modalità statica con il termostato sui 185°. mentre si scalda abbiamo il tempo di miscelare gli ingredienti.
Montare le uova intere con lo zucchero per 3′.
Aggiungere il burro a filo e montare ancora per 1′.
Ora, e siamo alla fine, unire la farina setacciata con il lievito vanigliato ( in mancanza unire una bustina di vanillina) e il pizzico di sale alternando con il latte.
Versare un cucchiaio abbondante in ogni vano dello stampo di silicone.
Infornare ora nel forno ormai arrivato a temperatura e cuocere per circa 15′/20′
Saggiare la cottura con uno stuzzicadenti.
Ecco qui sotto il vassoio pronto per prendere il volo verso casa dei miei cari…
Li sto viziando troppo!!

La critica è una spazzola che non si può usare su stoffe leggere…

Dove potrebbe porta via tutto.
Honorè de Balzac ( 1799-1850)

IL filetto di maiale o filettuccio come lo chiamo io è un taglio molto interessante del maiale.
Lo si può cucinare in tanti modi dal più semplice al più elaborato come ho appare qui in una vecchia ricetta del mio blog, ripetuta più volte in occasioni speciali.
La dimensione , la magrezza del filettucccio sono indicati per preparare in poco tempo un secondo davvero speciale gradito a tutti sia caldo che tiepido che a temperatura ambiente.
Ottimo anche per i pic nic o per una pausa pranzo in ufficio sistemato   in  un panino magari con una foglia di insalata. 
La ricetta,  a parte il taglio di carne,  è di mia madre  cuoca semplice, fedele alle tradizioni culinarie della nostra Puglia,  ma sempre curatissima in tutto quello che cucinava .
Come spesso mi accade le foto sono state scattae al volo prima di metterci in tavola!!!

Tempo di preparazione: circa 15 più 30′ di riposo.
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 FILETTO DI MAIALE DA CIRCA 500 GR
2 UOVA
3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
1/2 CUCCHIAINO DI AGLIO IN POLVERE O UNO SPICCHIO BEN TRITATO
1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
OGLIO DI SEMI PER FRIGGERE
PANGRATTATO 
SALE PEPE 

Eliminare le pellicine dal filetto di maiale.
Con un coltello ben affilato tagliare delle fettine dello spessore di poco meno di 1 cm senza arrivare fino in fondo.
Tagliare ora una seconda fetta questa volta fino in fondo in modo da avere una fetta tagliata a libro.
Continuare fino alla fine della carne.
Io ho ottenuto 8 fette in tutto.
Ora porre un foglio di carta da forno sia sopra che sotto alla fettina e batterla delicatamente con un batticarne.
Qui sotto si vede bene la fetta tagliata a libro.

E qui tutte le fettine pronte per la fase successiva.

La mia mamma sgusciava in una scodella 2 uova le sbatteva leggermente poi aggiungeva il parmigiano, il prezzemolo tritato e l’aglio tritatissimo ( che fa la differenza).
IO invece ho preferito l’aglio in polvere almeno in questo caso più pratico.
Poi poneva tutte le fettine in questa ” PAPPETTA” come la definiva lei e lasciava insaporire il tutto per circa 30′.

Trascorso  questo tempo passava ogni fettina nel pangrattato e le friggeva, 
Io non ne ho fritte non più di 3 per volta.
Sistemare le fettine su un piatto su cui abbiamo posto della carta da cucina per assorbire l’ unto in eccesso e separare ogni strato delle successive cotolette sempre con carta da forno.
Un goccio di succo di limone se gradito e via in tavola.

Non guardate indietro…

Ci siete già stati…
Gianrico Carofiglio ( 1961)

I biscotti per la colazione devono essere leggeri, con pochi grassi e adatti a tutta la famiglia.
Chi ha  intolleranza al lattosio o al glutine può  trovare  in commercio ottimi e validi prodotti sostitutivi che consentono di affrontare il momento più importante della giornata, e cioè la prima colazione, in modo adeguato e soddisfacente.
In commercio la tipologia di biscotti che si possono trovare nei vari punti vendita è veramente sterminata.
Ma la differenza rispetto a quelli preparati in casa si avverte subito.
Questi che propongo oggi sono veramente deliziosi.
Io li ho preparati con l’ausilio del mixer, ma il trasferimento nella scodella ( ho aggiunto solo in ultima istanza le gocce di cioccolato) è stato laborioso.
Consiglio le amiche, nel caso dovessero prepararli, di usare il secondo metodo che ho consigliato.
Rispetto alla ricetta originale ho sostituito l’olio con il burro.
Mia figlia, che ha un palato fine, ne avverte la differenza…
Insomma nel dolci preferisce il burro rispetto all’olio!
va usato il dosatore per il gelato perché la massa ottenuta à troppo morbida.
L’uso di questo piccolo attrezzo non solo permette un dosaggio quasi perfetto, la velocizza l’operazione di trasferimento dei biscotti sulle teglie.
Ho approfittato subito per l’allestimento del set fotografico, sempre davvero essenziale e misero, della bella scatola che mi ha regalato la mia consuocera,
Purtroppo non sono riuscita a risalire alla ditta produttrice…
Non si sai mai se qualcuno dovesse intervenire per reclamare diritti di immagine!!!

Fonte: Giallo Zafferano con alcune modifiche.
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo:basso
Diffcioltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI

380 GR DI FARINA 00
30 GR DI CACAO AMARO
50 GR DI COCCE DI CIOCCOLATO
250 ML DI LATTE
1 UOVO
150 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI BURRO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA

Porre nel boccale del mixer tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere gradualmente, mentre il robot è in funzione, il latte a temperatura ambiente, il burro fuso e appena tiepido e l’uovo.
Si otterrà una massa morbida che va trasferita in una scodella.
Unire ora con una spatola le gocce di cioccolato e mescolare con cura.
Inumidire con acqua per  un istante un dosatore per gelato eliminando le sbavature e depositare la porzione ottenuta di un foglio di carta da forno sistemato su una teglia grande .
Ne occorreranno almeno due.
Distanziare i biscotti che cresceranno in cottura.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 12′/14′.
Far raffreddare perfettamente.
Quindi sistemarli in scatole di latta ben chiuse.
Io ne ho sistemata una in frigo perché i biscotti sono morbidi e non  volevo che facessero al muffa..
Gli altri li abbiamo consumati in breve tempo.
Buona colazione a tutti!

L’articolo MUFFIN AL LIMONE ricetta facile proviene da L'angolo di Cristy.

Focaccine ripiene, servite come antipasto sono a dir poco deliziose, si sciolgono in bocca. L’impasto di queste focaccine mi è stato insegnato da una mia cara vecchia zia, si tratta di una sfoglia friabile, subito pronta senza lievito, facile veloce da preparare, che ben si adatta a qualsiasi ripieno, ricotta e salame, carme macinata e provola, un pò di tutto insomma, io ho usato il ripieno classico del calzone napoletano, ricotta, salame e provola, una vera bontà. Impossibile resistere una focaccia tira l’altra! Per il ripieno di ricotta consiglio di usare la ricotta in vaschetta comune da banco, reperibile nei supermercati, in quanto è abbastanza morbida, per un risultato di un ripieno cremoso e delizioso. Che aggiungere di più.  Seguitemi per la ricetta.

INGREDIENTI PER CIRCA 14 FOCACCINE

250 gr di farina 00

100 gr di acqua a temperatura ambiente

30 gr di olio

1 cucchiaino raso di sale

X IL RIPIENO

200 gr d ricotta morbida

20 gr di grana padano grattugiato

50 gr di salame napoletano

1 fetta di provola a pezzetti

sale, pepe, q.b

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Preparare l’impasto miscelando la farina con il sale, poi unire l’acqua e l’olio ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Far riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno, mischiare semplicemente la ricotta con il formaggio grattugiato,  regolare di sale e pepe., aggiungere salame a pezzetti e provola.

Trascorso il tempo di riposo della pasta si può procedere a formare le focaccine.

Stendere su di un foglio di carta da forno l’impasto in uno strato abbastanza sottile.

Sistemare tanti mucchietti di ripieno sull’impasto e con l’aiuto di un coppapasta  tagliare tanti semicerchi.

Chiudere sigillando molto bene i bordi.

A questo punto friggere le foccaccine in abbondante olio di semi.

Gustare tiepide

Se il naso di Cleopatra fosse stato più corto…

Sarebbe cambiata l’intera faccia della terra..
Blaise Pascal ( 1623-1662)

Sto diventando distratta e anche pasticciona…
Come ad esempio l’altro giorno non riuscivo a capire come mai l’impasto per i biscotti non riusciva ad uscire dal beccuccio della sac a poche…
Quindi ho confezionato i biscotti a mano con tanto ciliegina….
Poi ho visto…
L’UOVO!!
Non lo avevo aggiunto all’impasto..
Ho disfatto tutte le palline ho aggiunto l’uovo con la rabbia verso me stessa..
E alla fine i biscotti sono venuti come dovere..
E questa volta mentre preparavo lo strudel …finito e arrotolato ..mi sono accorta che sul piano di lavoro c’era la confezione..aperta per di più… e pronta per essere aggiunta allo strudel…
Ragazze l’ho riaperto e aggiunto….come ho potuto
Velocemente poi in forno …
Mi dovevo sbrigare perché  volavo darlo a mia figlia al ritorno dal lavoro..
” Vale come era lo strudel?”
“Strabuono…abbiamo fatto il bis”…
Mi potete credere…
Parola di Mammazan!
P.S.
Anche le foto dono state scattate al volo!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA ( SENZA GLUTINE O NORMALE)
500 GR DI BIETE O SPINACI FRESCHI O SURGELATI 
2 GROSSE FETTE DI PROSCIUTTO COTTO  CIRCA 80 GR
3 CUCCHIAI DI PECORINO GRATTUGIATO O PARMIGIANO
1 CONFEZIONE DI CAPRINO ( IL MIO E’ SPALMABILE
10 GHERIGLI DI NOCI
UN TUORLO E POCO LATTE PER SPENNELLARE LO STRUDEL

Se si usano gli spinaci surgelati a cubetti basta porli in un tegame antiaderente e farli scongelare, unendo una lacrima d’acqua,  rigirandoli spesso…
Poi nello tesso tegame unire un poco di olio e uno spicchio d’aglio ( da eliminare alla fine)
Farli insaporire un poco..
Se si usano le verdure fresche ( ad esempio  una confezione da 500 di biete o spinaci freschi  gr pronti da cuocere) versarle un poca acqua bollente e salata e cuocere per circa 8′…
Scolare strizzare, tritare e far insaporire in tegame..
Come si era fatto per gli spinaci..
Eventualmente si possono usare anche avanzi di verdure anche solo lessate..

Posizionare ora la verdura ormai fredda sul disco di pasta sfoglia 
Io avevo quella ma è meglio quella rettangolare…

Cospargere con pecorino o parmigiano e con i gherigli di noci tritati…

Qui dovevo aggiungere il caprino…
Ma l’ho aggiunto dopo come spiegato in precedenza…
E le due belle fette di prosciutto cotto…
Trasferire il tutto sulla teglia del forno usando la carta da forno allegata alla confezione..

Rimboccare i lembi, arrotolare e pennellare con il tuorlo d’uovo diluito con poco latte..
Infornare in forno preriscaldato, statico e  con il termostato sui 190° per circa 35′/40′….
Bon appètit!!!

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
5 MIN

INGREDIENTI:
PER CIRCA 10 STECCHI:
• 2 kiwi

PREPARAZIONE:
Con il pelapatate sbucciate i kiwi e tagliateli a fette regolari di un paio di centimetri.
Infilate ciascuna fetta di kiwi con uno stecco e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Tritate finemente il cioccolato.
Prendete metà del cioccolato e trasferitelo in una casseruola. Fatelo fondere a bagnomaria.
Aggiungete il restante cioccolato tritato e mescolate fino a quando si sarà sciolto. Continuate a girare fino a quando avrà raggiunto una temperatura di 32°.
Immergete le fette di kiwi nel cioccolato fuso una alla volta e disponetele su di una griglia con un vassoio sotto in modo da far cadere il cioccolato in eccesso (in alternativa potete disporle su un foglio di carta da forno). Ponete in frigorifero fino a quando si sarà solidificato (circa 30 minuti) e servite.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/kiwi-al-cioccolato-sullo-stecco/

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Il vantaggio della cattiva memoria…

E’ che si godono più volte le stesse buone cose per la prima volta…
Nietzsche (1844-1900)

La pasta fillo o phillo, che significa foglia, è sottilissima e va usata con grande velocità per evitare che si secchi all’aria…
Va quindi tirata fori dalla confezione solo quando il ripieno, dolce o salato che sia è pronto.
Il resto dei fogli vanno conservati avvolti in un foglio di pellicola trasparente..
E’ versatile e comunque facile da usare ..se ci sono riuscita io ce la possono fare tutti…
Si trova facilmente nei banchi frigo del supermercati..
Nel mio è posizionata vicino alla pasta sfoglia, pasta brisè ecc…
Se non si pensa di utilizzarla subito e se è vicina alla scadenza porla nel freezer fino al momento dell’uso…
Ovviamente tirarla fuori dal freezer la sera prima o almeno alcune ore  prima…
Questa ricetta in particolare non ha quasi bisogno di memorizzare gli ingredienti usati…
Solo TRE!!
Unitamente ad altri antipasti ho preparato questi triangoli farciti con salsiccia e porri in occasione del compleanno di mia figlia…
Tutti si sono subito fiondati verso il piatto di portata…
Mi sono ben guardata dal dire ai miei nipotini che c’erano i cipollotti oltre alla salsiccia…
Non se ne sono nemmeno accorti!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 12-14 TRIANGOLI

500 GR DI SALSICCIA SENZA PELLE
5-6 CIPOLLOTTI
1 CONFEZIONE DI PASTA PHILLO.

In una padella antiaderente soffriggere dolcemente la salsiccia sbriciolata e i cipollotti tritati abbastanza finemente…
NON SALARE E NON AGGIUNGERE CONDIMENTI .

Si può preparare con anticipo anche di un giorno.
In questo caso trasferire in un contenitore e porre in frigo ..

Ora viene il bello!!
Ungere il tagliere con olio di semi..
Aprire la confezione ed estrarre dai 3 ai 5 fogli di pasta phillo
Conservare velocemente il resto avvolto con pellicola trasparente..
Ungere sempre con olio di semi ogni strato…
Si avrà sul tagliere un rettangolo che va diviso a metà con un taglia pizza che funziona benissimo…
Porre alla base di ogni rettangolo un porzione di impasto come si vede in foto..

Ripiegare a triangolo..

E continuare a ripiegare sempre il triangolo fino alla fine del foglio di pasta phillo ..
E’ un poco come si fa per piegare le buste di plastica della spesa che così non hanno un ingombro eccessivo e si possono mettere in borsa..

Man mano che i triangoli sono pronti disporli su una grande teglia ( va bene quella in dotazione del forno) su cui è stato posizionata della carta da forno..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 180° per circa 20′…
Insomma devono apparire dorati come appare nelle foto allegate..
Sono buoni…non ne sono quasi rimasti (anche perché abbiamo servito altri antipasti), non sono fritti e sono ottimi  serviti senza riscaldarli ulteriormente..
Buon inizio di settimana!

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
5 MIN

INGREDIENTI:
PER CIRCA 10 STECCHI:
• 2 kiwi

PREPARAZIONE:
Con il pelapatate sbucciate i kiwi e tagliateli a fette regolari di un paio di centimetri.
Infilate ciascuna fetta di kiwi con uno stecco e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Tritate finemente il cioccolato.
Prendete metà del cioccolato e trasferitelo in una casseruola. Fatelo fondere a bagnomaria.
Aggiungete il restante cioccolato tritato e mescolate fino a quando si sarà sciolto. Continuate a girare fino a quando avrà raggiunto una temperatura di 32°.
Immergete le fette di kiwi nel cioccolato fuso una alla volta e disponetele su di una griglia con un vassoio sotto in modo da far cadere il cioccolato in eccesso (in alternativa potete disporle su un foglio di carta da forno). Ponete in frigorifero fino a quando si sarà solidificato (circa 30 minuti) e servite.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/kiwi-al-cioccolato-sullo-stecco/

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Buongiorno a tutti come state???Io sono un po’ acciaccata, ho passato periodi migliori, ma non voglio lamentarmi, l’unica cosa che mi spiace e’ di essere poco presente sul mio e sui vostri blog, gli impegni lavorativi e famigliari mi impediscono tutto cio’, vi chiedo davvero scusa.
Comunque oggi ci sono e mi dovete sopportare, volevo pubblicare qualcosa di dolce ma mi sono resa conto che non ho piu’ ricette dolci, ultimamente non ne ho piu’ fatti, che peccato.
Quindi dovrete accontentarvi di un risotto di stagione, fatto con asparagi e pancetta affumicata.
Siete pronti???

• 300 GR CIRCA DI RISO
• 200 GR CIRCA DI PANCETTA AFFUMICATA
• UNA DECINA DI ASPARAGI
• OLIO EVO Q.B.
• CIPOLLA Q.B.
• BRODO VEGETALE
• ZAFFERANO Q.B. SE VOLETE

INGREDIENTI PER CIRCA 18 PEZZI:

600 gr di farina multicereali
240 ml di latte ( io di soia)
10 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero
2 uova intere a temperatura ambiente
90 gr di burro morbido di ottima qualità
5 gr di sale
1 bacca di vaniglia bourbon

Per la farcia  :

250 gr di crema pasticcera
150 gr di uvetta

Per lucidare:

gelatina di albicocche

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in 180 ml di latte e aggiungere tanta  farina quanta ne basta per ottenere una crema; coprire la ciotola e lasciare riposare finché si gonfia.

In una planetaria con la frusta K, inserire il lievitino, le uova e 3 cucchiai di farina e mescolare bene.

Versare 3 cucchiai di latte e 3 cucchiai di farina e mescolare ancora.

Unire il latte rimasto, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e la farina rimasta a cucchiaiate.

Con l’ultimo cucchiaio di farina unire il sale, mescolare bene. A questo punto togliere la frusta K e inserire il gancio; impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma incordato. Per ultimo incorporare il burro morbido poco per volta fino a farlo assorbire completamente. Si ricordi che l’impasto deve risultare morbido e setoso.

Rovesciare l’impasto sul piano da lavoro e fare tre serie di pieghe ogni 20 minuti. Pirlare l’impasto alla fine di ogni piega e coprirlo a campana con una ciotola. Oliare una ciotola capiente, inserire l’impasto, coprirlo con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. In alternativa, è possibile lasciare lievitare l’impasto per un’ora e poi mettere in frigo per tutta la notte. Dopo il riposo in frigo, il mattino dopo portare il composto a temperatura ambiente lasciandolo fuori dal frigo per 30 minuti. Stendere il composto formando un rettangolo dello spessore di circa 7/8 mm. Coprire con un velo di crema pasticcera e cospargere con l’uvetta ammollata e asciugata.

Arrotolare dal lato lungo, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per un’ora.

Tagliare il rotolo a fette dello spessore di 2 cm, posizionare le girelle su carta forno, schiacciarle leggermente e metterle a lievitare per circa un’ora. Infornare a 180° per 15 minuti in modalità statica. 

Sciogliere nel microonde la gelatina con dell’acqua e, appena sfornati, usarla per lucidare le girelle.

TORTA ALLE CAROTE

La Torta alle Carote è un perfetto dolce da colazione e non solo! Per realizzarla servono solamente una ciotola capiente ed un cucchiaio di legno, niente fruste elettriche. Potete personalizzare la vostra Torta alle Carote in mille modi diversi, aggiungendo una spruzzata di cannella in polvere per esempio, oppure aggiungendo del succo d’arancia o un goccio di liquore. Si conserva molto bene all’interno di un contenitore per alimenti ben chiuso e tenuto in frigo, se lo desiderate, prima di gustarla la si può scaldare al microonde per qualche secondo.  Si prepara in 10 minuti e cuoce in circa 45 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 8 PERSONE:

3 Uova

150 gr di Olio di Semi (io di Arachide)

200 gr di Zucchero Semolato

220 gr di Farina 00

250 gr di Carote Tritate

Mezza Bustina di Lievito per Dolci

Una Bustina di Vanillina

La Buccia Grattugiata di un Limone

PROCEDIMENTO:

1- La Torta alle Carote si prepara in pochissimi minuti! Iniziamo preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 18 cm, queste dosi vanno bene fino a 24 cm di diametro. Metterla da parte perché ci servirà in seguito.

2- Tritare le Carote! Io ho utilizzato un mixer ma se non ne hai la possibilità puoi tranquillamente usare una grattugia, quindi mettere da parte anche le Carote.

3- All’interno di una Ciotola Capiente versare le Uova, lo Zucchero Semolato, l’Olio di Semi e la Buccia Grattugiata del Limone, mescolare il tutto utilizzando un mestolo di legno.

4- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina quindi continuare a mescolare fino a quando tutti gli eventuali grumi non saranno spariti. Aggiungere le Carote precedentemente grattugiate ed incorporarle al composto.

5- Versare il composto all’interno della tortiera precedentemente foderata. Infornare la Torta alle Carote a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.

BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATO E COCCO

Ecco a voi dei dolcetti Facilissimi e pronti in pochissimi minuti! Per realizzare i Biscotti Morbidi al Cioccolato e Cocco servono solamente 4 ingredienti, una ciotola ed un cucchiaio di legno, facilissimi! Ottimi da sgranocchiare i qualsiasi momento della giornata, sono altamente personalizzabili, potete cambiare tipo di cioccolato, utilizzando quello al latte, aggiungere aromi a piacere come liquore o vanillina e farli della dimensione che preferite. Conservarli è semplicissimo, all’interno di un contenitore per alimenti ben chiuso o di un sacchetto gelo sigillato riposto poi in frigo. Si preparano in 5 minuti e cuociono in circa 15 minuti! Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 15 BISCOTTI:

3 Albumi d’Uovo

150 gr di Zucchero Semolato

220 gr di Farina di Cocco

100 gr di Gocce di Cioccolato

Aromi Extra a Piacere (vanillina, buccia d’arancio, liquore ecc)

PROCEDIMENTO:

1- I Biscotti Morbidi al Cioccolato e Cocco si preparano in una manciata di minuti! Iniziamo preriscaldo il forno a 180°C e foderando una placca con un foglio di carta forno, mettere il tutto da parte perché ci servirà in seguito.

2- All’interno di una Ciotola Capiente versare gli Albumi e lo Zucchero Semolato, mescolare i due ingredienti servendosi di un mestolo di legno o di un cucchiaio da cucina, mescolare giusto 1-2 minuti.

3- Aggiungere la Farina di Cocco e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto incorporare anche le Gocce di Cioccolato. In questo momento, se lo desiderate, potete aggiungere qualche aroma extra.

4-Utilizzando le mani, formare delle palline da circa 25 grammi l’una, se il composto dovesse risultare troppo “sbricioloso” aggiungere 2-3 cucchiai di acqua, in questo modo diventerà più lavorabile. Distribuire le palline sulla placca leggermente distanziate le une dalle altre.

5- Infornare i Biscotti Morbidi al Cioccolato e Cocco a 180°C per circa 15 minuti, se li volete più croccanti lasciateli dentro anche 20 minuti. Al termine lasciare raffreddare.

NEW YORK CHEESECAKE

Uno dei dolci più Buoni del mondo! Il New York Cheesecake vi conquisterà, si tratta di un Cheesecake leggermente più cremoso del solito e caratterizzato dal topping composto da panna acida. Potete decorarlo a vostro piacimento in mille modi diversi, è delizioso se gustato freddo da frigo. Si prepara in 20 minuti e cuoce in 50-60 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 8 PERSONE:

Per la Base:

250 gr di Biscotti Secchi Tritati

130 gr di Burro o Margarina Fuso

Per il Ripieno:

500 gr di Formaggio Cremoso (io Philadelphia)

2 Uova

Il Succo di Mezzo Limone

100 gr di Zucchero Semolato

70 gr di Panna da Montare

30 gr di Farina

Una bustina di Vanillina

Per la Superficie:

150 gr di Panna Acida

30 gr di Zucchero a Velo

Decorazioni a piacere (io Lamponi e Menta)

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione del New York Cheesecake preriscaldo il forno a 170°C ed Imburrando una tortiera dal diametro di 18 cm, ok fino a 24 cm, metterla da parte perché ci servirà più tardi.

2- Prepariamo la Base tritando finemente i Biscotti Secchi Utilizzando un mixer e sciogliendo il Burro in microonde oppure in un pentolino sul fuoco. Mescolare i due ingredienti con un cucchiaio all’interno di una Ciotola di medie dimensioni, mettere da parte.

3- Prepariamo il Ripieno versando in una Ciotola Capiente il Formaggio Cremoso, le Uova, lo Zucchero Semolato e la Panna da Montare, mescolare gli ingredienti servendosi si un cucchiaio di legno. Aggiungere il Succo di Limone, la Vanillina e la Farina, continuare a mescolare fino a quando tutti i grumi non saranno spariti.

4- Componiamo il New York Cheesecake compattando la Base sul fondo della tortiera usando il dorso di un cucchiaio, versare il Ripieno. Infornare il New York Cheesecake a 170°C per 50-60 minuti, se durante la cottura la superficie dovesse annerirsi, coprire la tortiera con un foglio di carta d’alluminio e continuare la cottura, al termine lasciare raffreddare.

5- Mescolare la Panna Acida con lo Zucchero a Velo, spalmare la crema sulla superficie della torta. Riporre il New York Cheesecake in frigo per almeno 1 ora, al termine decorare a piacere, io ho usato lamponi e foglioline di menta.