CON PANNA CHEF IL VERO CHEF SEI TU

Ingredienti:

200 gr. di pasta Farfalle

300 gr di Salmone affumicato

1 confezione  di panna panna Chef al salmone  

1 dito d’acqua

Olio

Preparazione:

In una padella mettiamo a scaldare la panna normale o quella salmonata e aggiungiamo un dito d’acqua con un filo d’olio, questo a basso fuoco. Ogni tanto mescoliamo lentamente la panna e quando inizierà a fare le bollicine vorrà dire che sarà cotta.

Spegniamo.

Su un tagliere mettiamo una fetta alla volta di salmone affumicato e tagliamolo a pezzetti piccoli, una volta finito aggiungiamoli alla padella con la panna e rimettiamo a cuocere per due minuti.

Nel frattempo in una pentola mettiamo a bollire dell’acqua, quando raggiungerà la temperatura d’ebollizione buttiamoci dentro due manciate di sale e buttiamo la pasta.

Poco prima che siano ben cotte le Farfalle iniziamo a scolarle direttamente dalla pentola alla padella in modo da mantenere anche un po’ d’acqua di cottura. Mescoliamo tutto insieme per un altro minuto e poi sarà pronta per servirla

A Castiglioncello (Li), dal  25 al 28 aprile, torna il Foodies Festival, la rassegna gastronomica, sostenuta anche dagli amici di Vetrina Toscana,  che spegne la sua sesta candelina con una ventata di novità all’insegna della POP Edition!

Il festival si svolgerà tutta intorno al Castello Pasquini di Castiglioncello,  dove continuerà la collaborazione con l’associazione Streetfood Italia e dove saranno presenti oltre 70 banchi composti da truck food e stand.

GLI APPUNTAMENTI CON GLI CHEF

Giovedì 25 Aprile
show cooking – ore 17:30 – Anfiteatro Castello Pasquini
“I pastori, il latte, il formaggio e… l’olio extra vergine di oliva”
Le attualità delle eccellenze.
ANGELA SABA – Saba Formaggi – formaggi a latte crudo
BEATRICE MASSAZZA – Santissima Annunziata – olio extra vergine di oliva biologico
Fonte San Pierino – azienda agricola biologica.

Ore 18.30 Grandi Chef per tutti
Stand Foodies Festival
Ilan Catola – Chef, docente e coordinatore della Scuola italiana Turismo
TOMAHWOK DI CINGHIALE DOLCE FORTE

Venerdì 26 aprile
Ore 18.30 Grandi Chef per tutti.
Stand Foodies Festival
Elisa Masoni, Ristorante la Quercia di Castelletti – AIC
CECINA CON MOUSSE DI BACCALA’, GOCCE DI AGLIO FERMENTATO, E ALGA FRITTA.

SABATO 27 APRILE
Ore 13.00 Grandi Chef per tutti
Stand Foodies Festival
Gianluca Somigli / Cooking in Florence
L’ERBA IN CUCINA – LA CANNETTIERA
RIVISITAZIONE DI UN CLASSICO ALL’ITALIANA A BASE DI CANAPA.

ore 17:30 “LIVORNO vs. PISA”
Anfiteatro Castello Pasquini
I CAMPANILI NELLA TAVOLA DELLE RICETTE DEI LIBRI DI PAOLO CIOLLI.

DOMENICA 28 APRILE
Ore 13.00 Grandi Chef per tutti.
Stand Foodies Festival
Giacomo Piazzesi, ristorante Olivia – Firenze
FRITTO ALL’EXTRAVERGINE

DOMENICA 28 APRILE ore 17:30 Anfiteatro Castello Pasquini
EVENTO SPECIALE IN MEMORIA DI LUCIANO ZAZZERI
Per il giorno conclusivo della manifestazione gli organizzatori del foodies hanno messo in programma un momento di ringraziamento e riconoscimento allo chef e amico Luciano Zazzeri. S
“Luciano, sempre con noi, le ricette, la semplicità e le chiacchere”
ospiti gli chef dell’associazione insieme per:
Mirko Rossi – Rist il Doretto
Wilma Mattioli – Bistrot dalla Wilma
Isabella Lazzerini Denchi – Rist Scoglietto.
Cancio – Rist In Caciaia Livorno
Gli amici
Omar Barsacchi & Marco Parillo – rist Osteria la Magona
Lo Chef stellato Marco Stabile del ristorante  Ora d’Aria di Firenze, che ha dedicato un risotto a Luciano Zazzeri.

L’articolo Foodies Festival: a Castiglioncello si rende omaggio a Zazzeri e alla Pop Edition sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

La crostata con crema pasticcera al cioccolato è un dolce goloso per gli amanti del cioccolato

Vuoi provare un’altra crostata con una crema delicata? guarda la crostata con crema pasticcera all’arancia

Ingredienti

Pasta frolla

• 250 grammi di farina 00
• 60 grammi di zucchero di canna
• 20 grammi di zucchero semolato
• 90 grammi di  burro
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 vanillina
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera al cioccolato

• 500 millilitri di latte
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais ( o farina 00)
• 100 grammi di cioccolato fondente

Per decorare

• zucchero a velo

Come fare la crostata con crema pasticcera al cioccolato

1. Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta che trovate qui e lasciatela riposare in frigorifero per circa un’ora

2. Tagliate il cioccolato fondente in pezzi piccoli.

Mettete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la farina e mescolate aggiungendo un pò di latte in modo che non si formino dei grumi

Aggiungete il resto del latte e fare cuocere a fuoco medio continuando a mescolare

Portate ad ebollizione il tutto mescolando continuamente, lasciate sobbollire per un minuto, mescolando di continuo con il cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente e mescolate bene in modo che il cioccolato si sciolga bene

Conservate la crema in un contenitore coprendola con la pellicola in modo che sia a contatto con il composto così da evitare che si formi la crosticina in superficie.

3. Togliete il panetto di pasta frolla  dal frigorifero e stendere circa 2/3 di pasta su un asse infarinato. Adagiare la pasta nello stampo per crostata.

Versate la crema pasticcera al cioccolato nello stampo. Formare delle striscioline di pasta e decorare la crostata con crema pasticcera al cioccolato

4. Mettete la crostata con crema pasticcera al cioccolato in forno statico già caldo 175° per circa 35-40 minuti  (con lo stampo al silicone per 30-35 minuti). Verificate la cottura con lo stecchino.

5. Sfornate la crostata con crema pasticcera al cioccolato e lasciatela intiepidire e poi decorate  con lo zucchero a velo

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L’azienda propone degli utilissimi kit dove all’interno si trovano tutti prodotti selezionati per la preparazione di primi piatti; non cibi pronti, surgelati o precucinati, ma tutto gustoso e sano.
Tutti gli ingredienti sono biologici e selezionati in modo accurato. 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino   contiene tutti gli ingredienti necessari per preparare 2/3 porzioni di Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino: pasta di semola di grano duro biologica trafilata al bronzo, aglio, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine d’oliva e sale.  Ricetta tipica della gastronomia abruzzese.

Ho ricevuto dall’azienda questi due kit, ma sul sito potete trovare anche: spaghetti cacio e pepe, penne all’arrabbiata,  fettuccine al tartufo e altro ancora, in oltre per tutti i clienti che vogliono acquistarli on line ci sono delle pratiche confezioni “Degustazioni Assaggi”, dove all’interno  ci sono ben 5 kit  a soli 19,90 con spese di spedizione gratis.

Ho trovato questi kit essenziali, fatti in modo curato e semplici da utilizzare, utili non solo per uso quotidiano, ma anche da tenere in casa,  all’occorrenza utilizzarli per pranzi o cene di ospiti improvvisi, sono sicura che farete una gran bella figura….
La prossima estate ho deciso di farne scorta e di portarmeli in vacanza, farò contenta tutti e risparmierò di portarmi tanti prodotti per cucinare dietro.

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Chef Dovunque Srl
Contrada Monacelle
Zona Industriale La Martella
75100 Matera (MT)

Farfalle trigusto

Ingredienti:

300g di farfalle – 2 scatolette di tonno al naturale – 6 cucchiai di passato di pomodoro – una confezione di pesto – una confezione di panna chef da cucina – olio extra vergine – sale – pepe

Preparazione

In un tegame versare l’olio e unire il pomodoro aggiungendo il sale fino. Farlo cuocere per pochi minuti, dopodichè aggiungerete il tonno e lo lascerete  insaporire al composto ancora per qualche minuto.

Successivamente si aggiungerà il pesto e poi la panna. Dare una piccola spolverata di pepe bianco e tenere sul fuoco finchè non si amalgami il tutto.

Scolare le farfalle e farle saltare nel sugo. Servire caldo accompagnando con un vino bianco fresco.

CON PANNA CHEF IL VERO CHEF SEI TU

Per questi e altri prodotti visitate il sito della Parmalat   

In occasione della Fiera Nazionale del Marrone, che si è tenuta a Cuneo dal 14 al 16 ottobre 2016, Confcommercio, Conitours, in collaborazione con l’Assessorato alle manifestazioni e la foodblogger Silvia Leoncini (La Masca in Cucina), in Piazzale Europa è stata allestita una tensostruttura denominata Palamarrone, dove al suo interno si sono succeduti diversi eventi a tema gastronomico, per promuovere sua Maestà il Marrone.
La celebrazione della cucina della Granda, in tutti i suoi aspetti, grazie anche alla costante presenza del Team Cuochi Granda. 

E i giudici? Grandi rappresentanze del mondo culinario e turistico della città di Cuneo, come lo chef Luciano Rava e il presidente di Confcommercio, ad assaggiare i piatti di volta in volta, prodotti dagli sfidanti.

La Giuria, in basso sulla sinistra La Masca in Cucina, Silvia Leoncini, e lo Chef Diego Bongiovanni

Divisi in coppia, i partecipanti una volta aperta la Mistery Box, decisa dallo chef Bongiovanni, dovevano in 20 minuti creare un piatto. 

E qui cari lettori, viene il bello. Il tempo è tiranno, e anche se hai la migliore compagna in cucina, Manuela Oliveri del blog A Dieta da Lunedì, cosa puoi combinare con una fetta di salmone fresco, un cardo, della panna UHT (orrore) e ovviamente dei marroni lessi?

Io (la Bionda) e Manuela (la Mora) a fianco con Luca Chiapella, organizzatore dell’evento, lo chef

Solo 5 minuti ti partono a pensare che ricetta poter confezionare, il restante tempo, non ti accorgi neanche che sia passato e alla fine ti ritrovi con in mano un piatto di crespelle ripiene di salmone panna cardi e castagne, che obiettivamente sarebbero potute anche essere molto buone, ma il cardo avrebbe avuto bisogno di una lavorazione più lenta per eliminare il suo naturale sapore acre, e infine il piatto è risultato un po’ amaro. 

Sfida vinta dagli avversari, ma a noi poco importa, qui l’importate è partecipare, e fare esperienza. Considerato che la sottoscritta era veramente la prima volta che si cimentava in una prova del genere e sopratutto in pubblico.

Silvia e Veronica

Viene poi la volta di Silvia De Lucas del blog Silvia Pasticci e di Veronica Geraci di Home Sweet Food Home, entrambe una contro l’altra affiancate da cittadini iscrittisi alla gara, che sfornano due piatti straordinari, la prima degli ottimi spaghetti con caprino saltato e castagne la seconda una crema di patate con castagne e pere caramellate. 

Caterina e Fernanda

Ultime ma non meno importanti, Fernanda Demuru del blog Il Leccapentole e le Sue Padelle e Caterina Boagno de La Cucina di Katy e Lillu con il mare si sposa ai monti. 

A fine giornata, due squadre di eccezione si sono è aggiunte alla gara, il Sindaco Borgna accompagnato dall’Assessore Oliviero, contro una coppia di cittadini, una “vera sfida politica” a tema dolce: tiramisù contro profiterolles.

Assessore e Sindaco contro i Cittadini

Insomma, una giornata davvero piena di risate e divertimento tra amici e nuove conoscenze. Sopratutto un evento importante dove abbiamo imparato a sfruttare Sua Maestà il Marrone in tutte le salse, dal dolce al salato, dagli antipasti ai dessert più complicati.

Ancora grazie a tutti coloro che hanno condiviso assieme a me questa nuova esperienza, ma sopratutto uno speciale grazie a Silvia Leoncini che ha creduto nelle mie capacità, tanto da inserirmi nel team di foodblogger e nel suo speciale #MascaTeam

All’anno prossimo!

INVIA UNA RICETTA E LO CHEF DI SABATO TI PREPARA UN PIATTO A TUA SCELTA

Sono iniziate le scuole e lo chef di sabato ricomincia la sua attività.

Quest’anno ho pensato di preparare alcune ricette suggerite da amici, colleghi e conoscenti per cui vorrei chiedervi di partecipare a questa iniziativa inviandomi qualche IDEA RICETTA

Voi mi inviate le ricette ed io ne selezionerò alcune che preparerò nei prossimi mesi e quando le pubblicherò sul blog indicherò “IDEA RICETTA inviata da . . . .”

Vi invito a inviarmi ricette particolari della vostra zona di origine, della vostra famiglia o semplicemente idee ricette che avete visto o assaggiato e che vi sono particolarmente piaciute

Se la ricetta è conosciuta potete inviarmi solo il nome e poi cercherò io ingredienti e procedimento, se invece la ricetta è particolare dovrete indicarmi: nome, ingredienti e procedimento (questa tipologia di ricetta è maggiormente gradita)

Voi mi inviate le ricette ed io cosa vi do in cambio ?

Tra tutte le ricette ricevute verrà selezionata una ricetta vincente e alla persona che me l’ha invitata preparerò e consegnerò la sua RICETTA CHEF

Ecco il motivo per cui per partecipare è necessario essere una persona conosciuta che è legata ai luoghi dove vivo e lavoro

Cos’è la RICETTA CHEF

Tra le ricette che mi invierete indicherete la vostra RICETTA CHEF e se una delle vostre ricette sarà scelta come la preferita vi preparerò questa ricetta scelta da voi

Come partecipare

• commentate questo post IDEA RICETTA con la frase: io partecipo
• iscrivetevi al blog chef di sabato per essere aggiornati sull’iniziativa e vedere le ricette che saranno preparate  (http://blog.cookaround.com/chefdisabato/iscriviti-al-blog/)

• inviate via mail a chefdisabato@yahoo.it le IDEE RICETTE
  • da una a cinque ricette al massimo
  • la ricetta non deve essere già presente sul blog (ad esclusione della RICETTA CHEF che potrà essere già presente nel blog)
  • una delle ricette inviate dovrà essere indicata come RICETTA CHEF

La RICETTA CHEF dovrà essere facilmente trasportabile (dolce, biscotti, focaccia, pane, panettone, etc..) altrimenti diventerebbe complicato portarvela

Allora non perdete tempo

Raccoglierò le idee ricetta fino alla fine di ottobre in modo che abbiate tutto il tempo di recuperare quella vecchia ricetta che da tempo non preparate, quella versione particolare fatta dalla nonna o dalla zia Maria (tutti abbiamo una zia Maria)

Dopo di che (in base alle ricette ricevute) vi farò sapere quando verrà scelta la ricetta preferita e quindi consegnata la RICETTA CHEF