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radicchio alla piastra

unmondodiricette — Sun, 12 Jan 2025 09:20:00 +0000

radicchio alla piastraIngredienti (per 4 persone):2 cespi di radicchio (preferibilmente radicchio trevigiano lungo o radicchio rosso)3 cucchiai di olio extravergine d’olivaSale grosso q.b.Pepe nero macinato fresco q.b1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)Procedimento:1. Preparazione del radicchio:Lava accuratamente i cespi di radicchio sotto acqua corrente e asciugali con un

Indivia belga con salsa Mornay

flora — Sun, 20 Oct 2024 16:19:00 +0000

Ancora un piatto che prevede l’invidia belga, questa volta accompagnata da una salsa deliziosa, la salsa Mornay.

Con la protagonista di questa ricetta si può preparare un buon antipasto, oppure un contorno ricco e gustoso.

La ricetta è abbastanza semplice, l’importante è preparare una buona salsa anche questa molto semplice, si tratta di una besciamella arricchita da uova e da un buon formaggio stagionato.

Ingredienti:

2 cespi di indivia belga

4 fette di prosciutto cotto

1 fetta di limone

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Per la salsa mornay:

120 gr. di latte

12 gr. di burro

12 gr. di farina

30 gr. di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di panna liquida

un tuorlo

sale - pepe – noce moscata

Procedimento:

Sciacquate i cespi di indivia belga, spuntate il torsolo, poi divideteli per il lungo e lessateli in acqua bollente, leggermente salata, con una rondella di limone.

Poi scolateli ancora al dente, con una paletta forata e appoggiateli a sgocciolare su un canovaccio pulito.
Nel frattempo fate sciogliere in una casseruola il burro e unite la farina.

Mescolate bene poi versate a filo, il latte bollente sempre mescolando perché non si formino grumi. Cuocete a fuoco basso, senza smettere di mescolare, per 5 – 6 minuti.

Togliete dal fuoco e amalgamate alla besciamella, il tuorlo d’uovo diluito in 2 cucchiai di panna. Insaporite con sale, pepe, noce moscata e con il parmigiano reggiano grattugiato.

Imburrate una teglia da forno e disponete i cespi di belga avvolti a uno a uno in una fetta di prosciutto cotto. Copriteli con la salsa Mornay preparata e spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato. Passate in forno preriscaldato a 190 gradi per 20/25 minuti, fino a che non sa ranno ben dorati.

Belga ripiena con ricotta e spinaci

flora — Sat, 07 Sep 2024 15:23:00 +0000

L’indivia belga per un contorno semplice, ma inaspettato, grazie al mix di sapori dolci e salati.
Provatele come contorno sfizioso e originale, si preparano velocemente e sono molto gustose e non scontate.
Non è il solito contorno perché la loro particolarità sta nel contrasto dolce-salato che la rende davvero speciali.

Ingredienti per 4 persone:

4 cespi di indivia belga

gr. 150 gr. di spinaci lessati

gr. 150 di ricotta

100 ml. di latte

80 gr. di Pecorino stagionato grattugiato

gr. 80 di burro

pangrattato q.b.

Olio E.V.O.

Timo, noce moscata, sale

Procedimento:

Sbollentate le spinaci per alcuni minuti poi fateli sgocciolare e teneteli da parte.
Mettete a bollire circa un litro d’acqua con il latte.
Mondate i cespi d’indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo.
Sbollentate l’indivia nell’acqua e latte per circa 5 minuti dal bollore, quindi raccoglieteli con una paletta forata.
Sgocciolateli bene e disponeteli con la parte tagliata verso l’alto, in una pirofila imburrata.
Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 di pecorino grattugiato, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e una presa di sale.
Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie, cospargete di pangrattato e pecorino stagionato, qualche fiocchetto di burro e infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fino a che le indivie saranno ben dorate.

Indivia belga farcita con patate e prosciutto cotto di Praga

flora — Wed, 21 Aug 2024 16:02:00 +0000

La raccolta delle patate è iniziata, piccole, rotonde, dalla buccia liscia e quasi trasparente, buonissime!!!

Il nostro contadino, che conosciamo ormai da tanti anni, ne ha una montagna davanti e con calma e tranquillità, aiutato anche da una enorme nastro trasportatore, le separa, sia togliendo quelle non adatte alla vendita, sia per misura, con una velocità che mi lascia ogni volta incantata…

Trovo che le patate novelle siano buonissime, queste che abbiamo acquistato, dureranno fino a Natale, serviranno alla preparazione degli gnocchi di Vigilia, e queste patate ormai vecchie faranno degli gnocchi davvero speciali!!!

La protagonista di questa ricetta oltre alle patate è l’indivia belga con cui preparare un antipasto, ma anche un contorno ricco e gustoso.

Prepararla è molto semplice…

Ingredienti:

4 cespi di indivia belga ( circa 300 gr.)

100 ml. di latte

140 gr. di patate lesse

110 gr. di prosciutto cotto di Praga

semi di finocchio

olio E.V.O. q.b.

burro q.b.

Parmigiano – Reggiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate a metà per il lungo i cespi di indivia belga, lavateli e poi scottateli per 5 minuti dal bollore in acqua e latte.
Salate, scolate e fate asciugare su carta da cucina.
Pelate le patate e fatele lessare, poi passatele nello schiacciapatate e amalgamate con il prosciutto cotto tritato, un pizzico di sale, e un cucchiaino di semi di finocchio tritati leggermente.
Disponete i mezzi cespi di belga in una pirofila imburrata e con alcuni cucchiai di olio E.V.O., farcitele con il purè di patate al prosciutto, spolverizzate con il parmigiano reggiano grattugiato, alcuni fiocchetti di burro, e infornate a 200 per circa 15/20 minuti, fino a completa doratura.

INDIVIA GRATINATA con SALAME

speedy70 — Wed, 13 Mar 2019 14:49:00 +0000

Ingredienti: 8 cespi di indivia belga (1kg), 500ml latte, 140g formaggella a dadini, 100g pasta di salame, 80g grana grattugiato, 40g burro, 40g farina O, 20g pangrattato, noce moscata, olio, sale, pepe

Tagliare i cespi di insalata in 4 parti verticalmente e adagiarli in una teglia da forno unta in uno strato unico, irrorare con un filo di olio, salare, pepare, mettere il coperchio e brasare

Radicchio al forno gratinato al parmigiano e nocciole

Cristina Bernardi — Thu, 22 Nov 2018 11:36:00 +0000

Il Radicchio è una verdura che in famiglia piace tantissimo e io cerco di prepararlo in modi sempre diversi: gratinato al forno lo faccio spesso, ma con questa deliziosa “crosticina di nocciole e parmigiano è davvero tutta un’altra cosa.
Pur essendo una preparazione veloce e facilissima, può ben figurare anche sulla tavola di un pranzo speciale.

Sono tantissime le ricette preparate con questa meravigliosa verdura, ma è cucinato semplicemente, almeno secondo me, che da il meglio di sé.

Naturalmente il radicchio scelto deve essere sano e fresco ed è necessario lavarlo ripetutamente ed asciugarlo molto bene (visto che in cottura perde comunque molta umidità).

Vediamo insieme come preparare questo radicchio goloso…

Ingredienti:

-2 cespi di radicchio rosso lungo (per un peso totale di circa 700 gr)

-50 gr di nocciole spellate, tostate e tritate

-5 cucchiai di olio d’oliva

-1 spicchio d’aglio

-sale

-pepe nero

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: circa un’ ora prima di preparare il radicchio spellare lo spicchio di aglio e schiacciarlo con il palmo della mano.

Mettere l’olio in una ciotolina con l’aglio affinchè si insaporisca.

Eliminare le foglie esterne dei cespi di radicchio, lavarli ed asciugarli molto bene.
Tagliare ogni cespo in quattro quarti.

Disporre il radicchio su una teglia leggermente unta d’olio di adeguate dimensioni.

Salare e pepare.

Mescolare la granella di nocciole al parmigiano e distribuire questo composto sopra il radicchio. Eliminare lo spicchio d’aglio in infusione nell’olio e, con quest’ultimo, irrorare il radicchio.

Infornare alla temperatura indicata sino a doratura.

Et voilà… Una semplice, salutare bontà!! A presto, un abbraccio! Cristina.

Indivia gratinata con uvetta e noci

Gufetta Siciliana — Tue, 15 May 2018 14:51:00 +0000

Il piatto che vi propongo oggi può essere un contorno a anche un secondo vegetariano; è molto semplice, veloce e nello stesso tempo ricco di sapori contrastanti: il dolce, l’amaro, il croccante, il morbido.

Tagliate a metà o in quarti i cespi di indivia belga.

Fatela appassire leggermente in una padella con olio extravergine d’oliva, da entrambi i lati. Salate e se vi piace pepate. Aggiungere una manciata di uvetta lavata e strizzata. Sfumate con alcune gocce di aceto balsamico.

Sistemate l’indivia in una teglia e completate con gherigli di noce.

Una spolverata di pangrattato misto a parmigiano grattugiato e via sotto il grill a gratinare.

Ecco fatto! Pronta da impiattare!

Indivia belga all’arancia

Fr@ — Thu, 15 Feb 2018 08:00:46 +0000

Mi piacciono molto le verdure che hanno un retrogusto amaro, l’indivia belga è tra queste. Trovo molto interessante l’abbinamento con gli agrumi, specialmente con le arance, ho aggiunto anche un alice sott’olio per dare sapidità.

Ingredienti:

4 cespi di indivia belga

4 alici sott’olio

1 arancia

30 g di burro

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano e si lavano bene i cespi di indivia, si divide ogni cespo in quattro parti nel senso della lunghezza. In una larga padella si fa sciogliere il burro con le alici, si aggiungono i cespi di indivia si fanno rosolare. Si sala, si pepa, si copre e si lasciano cuocere per 5-8 minuti. Poi si unisce il succo d’arancia, si copre e si continua la cottura per altri 10 minuti circa, fino a fa consumare un po’ il succo. Si servono con il loro sughetto.

Sfoglia gorgo e radicchio

Anna — Wed, 25 Oct 2017 22:00:00 +0000

Una torta salata al radicchio rosso con una crema saporita al gorgonzola.
E’ sfiziosa, sostanziosa e allo stesso tempo raffinata, dove il gusto intenso del gorgonzola si fonde perfettamente con quello del radicchio.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 cespi di radicchio tardivo a
80 g di gorgonzola dolce ( o piccante a seconda del vostro gusto)
2 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato
120 g di besciamella
olio d’oliva
1 scalogno tritato finemente.
sale e pepe

Preparazione

Scaldare il forno a 200° C.
Lavare e privare delle parti di scarto il radicchio, tagliarlo a striscioline.
In una padella scaldare l’olio e successivamente rosolare lo scalogno ( io ci aggiungo 1 cucchiaino di acqua calda per evitare che lo scalogno si scurisca troppo).
Unire il radicchio e cuocerlo per una decina di minuti, mescolando spesso. Salare e pepare a piacere.
Togliere il radicchio dal fuoco e lasciarlo intiepidire.
Mescolare alla besciamella il gorgonzola, fino a rendere il composto cremoso.
Nel frattempo foderare una tortiera apribile con la pasta sfoglia, utilizzando la carta forno che protegge la sfoglia stessa.
Unire al radicchio la crema di besciamella e gorgonzola e riempire con il composto ottenuto la sfoglia prima preparata.
Livellare e cospargere con il grana grattugiato.
Infornare per 20-25 minuti, fino a completa cottura della sfoglia.

Radicchio rosso di Chioggia gratinato

Anna — Sun, 13 Aug 2017 22:00:00 +0000

Il radicchio al forno è un contorno semplice e veloce.
È ovvio che deve piacere il gusto leggermente amarognolo che caratterizza questa verdura.
Ingredienti

2 cespi di radicchio rosso di Chioggia
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di pecorino grattugiato + 1 cucchiaio a parte
50 g di fontina a dadini
sale e pepe
Preparazione

Lavare bene il radicchio lasciandolo intero e non rovinando troppo le foglie, tagliare i cespi a metà e tenerli da parte.
Scaldare il forno a 190° C.
In una padella, scaldare l’olio con lo spicchi di aglio ( a piacere poi toglierlo o lasciarlo, schiacciandolo leggermente) e unire il pangrattato ad insaporire.
adagiare in una teglia da forno leggermente unta le metà del radicchio.
In una ciotola unire metà del pangrattato insaporito all’aglio, il pecorino (tenendo da parte il cucchiaio previsto in ricetta), il sale, il pepe e la fontina tagliata a dadini, mescolare bene e con il composto riempire il radicchio.
Cospargere la superficie del radicchio con il resto del pangrattato e infornare per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura.
Togliere dal forno, cospargere con il restante pecorino e servire.

Torta salata indivia speck e scamorza

Elena Prugnoli — Fri, 17 Feb 2017 14:10:10 +0000

Torta salata indivia speck e scamorza

La torta salata indivia speck e scamorza è una torta salata gustosissima. La base di pasta sfoglia è farcita con scamorza, stracchino, indivia e speck. Una vera delizia per il palato.

Ingredienti per una torta da cm 32 di diametro:

1 foglio di pasta sfoglia rotonda
2 cespi di indivia belga ca 350 gr
200 gr di stracchino
200 gr di scamorza
100 gr di speck a fettine sottili circa 8 fettine
8 – 10 olive nere snocciolate
Sale
Olio evo
Erbe di Provenza

Preparazione della torta salata indivia speck e scamorza:

Per preparare questa gustosissima torta salata indivia speck e scamorza iniziate a lavare e pulire l’indivia.

Lavate i cespi di indivia all’esterno e togliete eventuali foglie rovinate. Tagliate poi i cespi in quattro spicchi, metteteli in un piatto e conditeli con poco sale ed olio evo.

Accendete il forno a 200 °C .

Prendete ora una teglia da pizza di cm 32 di diametro e stendeteci il foglio di pasta sfoglia con la sua carta. Stendete bene lo stracchino sulla base di pasta sfoglia.

A questo punto grattugiate sullo stracchino metà della scamorza bianca. Disponete ora gli spicchi di indivia belga sulla torta.

Prendete la restante scamorza e dividetela a metà. Da una metà ricavate otto cubetti. Dividete quattro fette di speck a metà e avvolgetevi ogni cubotto. Disponete questi involtini sulla torta salata.

Spezzettate le restanti fette di speck e distribuitele nella torta. Grattugiate sopra al condimento ciò che era rimasto della scamorza.

Distribuite sopra al condimento un bel pizzico di erbe di Provenza tritate.

Infornate per 30 minuti o fino a che la torta sarà colorita.

Prendete 8 – 10 olive nere snocciolate e tagliatele a fettine sottili. Quando la torta sarà cotta distribuite le fettine di olive nere sulla torta e servite.

Ed eco qua che la vostra torta salata indivia speck e scamorza è pronta per essere gustata.

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Insalate cotte: radicchio brasato e indivia arrostita

Mirtillamora — Thu, 05 May 2016 09:36:44 +0000

Ogni tanto ci perdiamo che anche le insalate possono essere cucinate e rese gustose con pochissimi minuti. Ci sono due insalate per loro natura amare, radicchio ed indivia, che cucinare diventano molto dolci con solo dei piccoli accorgimenti.

Ingredienti per radicchio brasato:
1 cespo di radicchio
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di Aceto balsamico
Olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Affettare la cipolla e farla cuocere in padella con olio. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle sottili. Lasciare cuocere a fiamma vivace e sfumare con l’aceto balsamico Aceto Balsamico. Regolare di sale e lasciare stufare alcuni minuti. Ed ecco un bel contorno gustoso in poche mosse.

Ingredienti per indivia arrostita:
2 cespi indivia
olio extravergine d’oliva
1/2 limone
sale

Preparazione:
Tagliare i cespi in 4 spicchi, lavarli ed asciugarli bene. Metterli in padella senza aggiungere grassi e farle arrostire girandoli su tutti i lati. Nel frattempo preparare la marinata con abbondante olio, succo di mezzo limone e sale, mescolare bene e mettere la marinata in un contenitore. Appena gli spicchi di indivia saranno pronto metterli a marinare nell’olio e limone per un’oretta circa.

Purple fantasy

Aurys Kitchen — Fri, 11 Mar 2016 09:06:24 +0000

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di mezze maniche integrali 1 cipolla rossa di medie dimensioni 250 gr di salsiccia macinata 2 cespi grandi di radicchio rosso 10 gherigli di noce 30 gr di grana grattugiato peperoncino secco in … Continua a leggere →

risotto con trevisana

unmondodiricette — Wed, 27 Jan 2016 07:27:00 +0000

risotto con trevisana – ricetta

dosi per 4 persone

ingredienti

2 cespi di radicchio tardivo
1 cipollotto rosso
320 g di riso per risotti
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo bollente q.b.
1/2 mela verde
una manciata di gherigli di noce
burro
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

preparazione
pulite i 2 cespi di radicchio tardivo tagliate a pezzi le

involtini di radicchio e speck

unmondodiricette — Tue, 12 Jan 2016 08:07:00 +0000

425 calorie /porzione
4 cespi di radicchio di Chioggia
240 g di riso arborio
100 g di speck
50 g di noci

1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
rosmarino
70 ml di vino rosso
600 ml di brodo vegetale
15 g di prezzemolo
100 ml di aceto
80 g di formaggio asiago
20 g di margarina
10g di olio extravergine
sale grosso sale fino e pepe
mondiamo i cespi di radicchio teniamo da parte 24