Quella di oggi è una ricettina super veloce che si prepara in pochissimo tempo, adatta da servire come stuzzichino o antipasto finger food. Sto parlando dei Cavoletti di Bruxelles, cavoli in miniatura, spesso snobbati e sottovalutati. A dispetto del nome che portano sono coltivati soprattutto nell’Europa Centro-Settentrionale e sono tipici della stagione invernale.Il contrasto tra il sapore dolce dei cavoletti si sposa a meraviglia con la salinità della pancetta, io sono rimasta sorpresa.

Le proprietà nutrizionali di questi ortaggi sono straordinarie a partire dal contenuto di fibre e di Vitamine che contengono, specie la Vitamina C. Sono una miniera di antiossidanti, tra cui tiocianati ed isotiocianati e per questo motivo sono considerati alimento utile nella prevenzione dei tumori, in particolare di quelli della prostata, del seno e del colon. 

Il contrasto tra il sapore dolce dei cavoletti si sposa a meraviglia con la salinità del bacon, io sono rimasta sorpresa e vi assicuro che spariranno in un attimo!

Ingredienti 

• 1 confezione di cavoletti di Bruxelles
• sale e pepe q.b.
• bacon o pancetta q.b.

Preparazione

Dopo aver pulito e sciacquato i cavoletti, sbollentateli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli e lasciate asciugare su uno strofinaccio pulito rigirandoli delicatamente. 

Avvolgete intorno ad ogni cavoletto una o più fettina di pancetta (a seconda della grandezza), accertatevi che sia ben avvolta altrimenti potrebbe srotolarsi in cottura. 
In una ampia padella antiaderente ben calda abbrustolite i cavoletti rigirandoli più volte.  Pepare ed impiattare ben caldi.

 Tempo: 30 min     Servizio per: 2 persone       Complessità: Facile

Mettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con l’acqua tiepida, le farine, l’olio e il sale; azionare

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ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
1 slice of bacon or pancetta in a single slice
1 leek
1 shallot
1 sachet of saffron
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Dissolve the saffron in a little water.

Peel the leek and let blanch in boiling water for about 10 minutes.

In a pan, make a sauce with a shallot and a little oil. Fry the bacon cut into pieces not very large. When it is ready, remove from the pan and keep aside. Then add the leeks and sauté a few minutes.

In a pot of boiling water, cook the pasta. Drain and place in a pan, add the saffron and the pillow. Cook everything then serve hot.

ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1 fetta di guanciale o di pancetta in un’unica fetta
1 porro 
1 scalogno
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Sciogliete lo zafferano in poca acqua.

Mondate il porro e fatelo sbollentare in acqua bollente per circa 10 minuti.

In una padella, fate un soffritto con uno scalogno e un filo di olio. Soffriggete il guanciale tagliato a pezzi non molto grandi. Quando sarà pronto, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Unite quindi i porri e fateli saltare qualche minuto.

In una pentola di acqua bollente, cuocete la pasta. Scolatela e mettetela in padella, aggiungete lo zafferano e il guanciale. Fate insaporire il tutto poi servite caldo.

a tasty pie with puff pastry and this time with a special dressing.

Ingredients for 4 people
1 roll of puff pastry of high quality

for the stuffing
250 grams of egg noodles
1 slice of bacon in one piece
1 shallot
80 grams of emmental or edamer
extra virgin olive oil
salt, black pepper

for appareil
200 ml of single cream
1 organic egg
salt

Method
In a pan, make a sauce with oil and shallots and fry the diced bacon not very large.

In a pot of boiling water, cook the noodles and drain them. Stop the cooking in cold water then place them in a bowl and add the bacon, cheese cut into cubes and also this mix well.

In a bowl beat the egg with the cream.

Take the pastry and arrange in a circular pan. Pour in the filling and then the appareil.

Bake at 220 degrees for about 20 minutes. Remove from the oven let cool slightly then serve.

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una gustosissima torta salata questa volta con pasta sfoglia e con un condimento particolare.

Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia di ottima qualità

per il ripieno
250 grammi di tagliolini all’uovo
1 fetta di pancetta in un’unica fetta
1 scalogno
80 grammi di emmental o edamer
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

per l’appareil
200 ml di panna liquida
1 uovo biologico
sale

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno e fate rosolare la pancetta tagliata a dadini non molto grandi. 

In una pentola di acqua bollente, cuocete i tagliolini e scolateli al dente. Fermate la cottura in acqua fredda poi disponeteli in una ciotola e aggiungete la pancetta, il formaggio tagliato anche questo a dadi e amalgamate bene il tutto.

In una ciotola sbattete l’uovo con la panna.

Prendete la pasta sfoglia e disponetela in una teglia circolare. Versate all’interno il ripieno e poi l’appareil.

Infornate a 220 gradi per circa 20 minuti. Sfornate fate raffreddare leggermente poi servite.

Ingredients for 4 people
400 grams of spaghetti alla chitarra
200 grams of tomato sauce prepared before
1 purple eggplant
2 slices of bacon not very large
1 shallot
salt, black pepper

Method
Wash the eggplant and cut into slices not very thick. Let him therefore lose the vegetation water under the salt. When it is ready, cut it into cubes not very large.

In a pan, make a sauce with oil and shallots and place the eggplant cubes and bacon to brown for a few minutes. then remove the bacon and add half a glass of water. Cook for about 20 minutes.

Now add the tomato sauce, the bacon and cook until cooked eggplant.

In a pot of boiling water, cook the pasta. A obtained cooking, drain and sauté in the pan with the sauce. Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di spaghetti alla chitarra
200 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 melanzana viola
2 fette di guanciale non molto grandi
1 scalogno
sale, pepe nero

Procedimento
Lavate la melanzana e tagliatela a fette non molto spesse. Fategli  quindi perdere l’acqua di vegetazione sotto il sale. Quando sarà pronta, tagliatela a cubi non molto grandi.

In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno e mettete i cubetti di melanzana e il guanciale a rosolare per qualche minuto. Togliete quindi il guanciale e unite mezzo bicchiere di acqua. Cuocete per circa 20 minuti. 

A questo punto aggiungete il sugo di pomodoro, il guanciale e cuocete fino a completa cottura delle melanzane.

In una pentola di acqua bollente cuocete la pasta. A cottura ottenuta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Servite caldo.

A first course with very strong flavors (which I love!) With a similar Gorgonzola cheese but from much stronger taste

Ingredients for 4 people:
800 grams of potato dumplings
100 grams of cheese Virzin (if not the gorgonzola) found used
2 tablespoons cream
80 grams of bacon, diced
fresh thyme, oregano

Method:
Melt in a double boiler pan cheese with cream and a tablespoon of water. When you will be completely melted, turn off the heat and allow to cool.

In a skillet brown the bacon.

In a pot of hot water, cook the gnocchi. When cooked, drain and put them obtained a bowl. Topped with cheese sauce, bacon and herbs.

Un premier cours avec des arômes très forts (que je l’aime!) Avec un fromage Gorgonzola similaire, mais de goût beaucoup plus fort

Ingrédients pour 4 personnes:
800 grammes de boulettes de pommes de terre
100 grammes de fromage Virzin (sinon le gorgonzola) trouvés utilisés
2 cuillères à soupe de crème
80 grammes de bacon, en dés
thym frais, origan

procédure:
Faire fondre dans un double fromage pan de la chaudière à la crème et une cuillère à soupe d’eau. Lorsque vous serez complètement fondu, éteindre le feu et laisser refroidir.

Dans un brun poêle le bacon.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les gnocchi. Une fois cuit, égoutter et les mettre obtenus un bol. Garnie de sauce au fromage, bacon et des herbes.



Un primo piatto dai sapori molto forti (che io amo!) con un formaggio simile al Gorgonzola ma dal gusto molto più deciso

Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di gnocchi di patate
100 grammi di formaggio Virzin (se non lo trovate usate il gorgonzola)
2 cucchiai di panna da cucina
80 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini
timo fresco, origano

Procedimento:
Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il formaggio con la panna e un cucchiaio di acqua. Quando si sarà ben sciolto, spegnete il fuoco e fate intiepidire.

In una padella rosolate la pancetta.


In una pentola di acqua calda, cuocete gli gnocchi. A cottura ottenuta scolateli e metteteli un una ciotola. Condite con la salsa al formaggio, la pancetta e gli aromi.

Ecco una ricetta davvero molto semplice e ottima da presentare come sfizioso antipasto. Le frittatine al bacon faranno davvero un’ottima figura a tavola sia per l’aspetto, ma soprattutto per il delizioso gusto..posso già anticiparvi che il sapore è molto affine al condimento della pasta alla carbonara.

INGREDIENTI: (per 6 porzioni)

• 12 fettine sottili di bacon
• 3 uova
• 100 ml di panna
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di provola
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa preparate il composto della frittata: quindi sbattete le uova, e aggiungete la panna, il parmigiano sale e pepe. Mescolate per bene. Adesso in una teglia per muffins disponete le fette di bacon, quindi per ogni stampo adagiate una fetta di bacon, e poi perpendicolarmente un altra sopra, piegate le parti delle fette che fuoriescono verso l’interno.

Adesso lasciate colare sopra ogni ”cestino” di bacon un po’ di composto di uova fino a raggiungere quasi l’orlo. Aggiungete poi, dentro ogni cestino, un cubetto di provola.

Infornate a 190°C per circa 15 minuti. Dopodiché lasciate raffreddare per qualche minuto e poi servite!

Le patate Hasselback sono un modo davvero alternativo per presentare uno degli ingredienti più versatili e piaciuti al mondo. In questa ricetta presento una variante di questo piatto, utilizzando altri deliziosi ingredienti quali il bacon e il formaggio fuso. La ricetta è semplicissima e davvero buona.

INGREDIENTI:

• 4 patate medie
• 4 fette di bacon
• 30 g di provola
• sale q.b.
• burro fuso

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate per bene le patate, spazzolatele e asciugatele. Adesso tagliate una porzione della base così da permettere alla patata di rimanere in equilibrio. Adesso infilzate uno stuzzicadenti lungo dentro la patata, ad 1 centimetro dalla base.

Adesso tagliate la patate a fette sottili, terminando il taglio lì dove la lama toccherà lo stuzzicadenti. Inserite all’interno delle striscioline di bacon e spennellate con abbondante burro fuso per migliorare la cottura delle patate.

Infornate a 200°C per 75 minuti.

Qualche minuto prima che termini la cottura, estraete la teglia e disponete sulla superficie delle patate dei pezzettini di provola, rimettete le patate in forno per gli ultimi 5 minuti, dopodiché lasciate intiepidire per qualche minuto e poi servire!