Ci sono due versioni  con o senza patate, io le faccio senza le patate, fin da piccola le abbiamo sempre fatte così, infatti oggi vi darò la ricetta originale e la preparazione centenaria tramandata dalla mia bisnonna. 

Mentre mia suocera le faceva con le patate e il sapore cambia e  anche la morbidezza. 

Ingredienti delle  zeppole o  graffe senza patate

• 650 gr. di farina 00 o Manitoba
• 260 ml di latte fresco intero
• 50 gr di burro
• 25 grammi di lievito di birra 
• 3 uova
• 70 grammi di zucchero + zucchero con cannella 
• 1 bustina di vanillina
• Scorza di limone* arancio e aroma di limone e arancio
• olio di arachidi (per friggere)

Preparazione delle zeppole o graffe senza patate

Una ricetta davvero senza tante difficoltà, ma ci vuole solo un pochino di tempo!

L’impasto si prepara in pochi minuti, basta aggiungere tutti gli ingredienti ” farina, zucchero, uova,  burro,  vanillina, scorze degli agrumi, gli aromi e il latte  con il lievito sciolto.

Accendere la planetaria e iniziate a  far andare  tutto fino a quando l’impasto inizia a diventare  uniforme e continuate ad impastare fino a quando non si stacca.  A questo punto  mettetelo sulla spianatoia e continuate  a impastare a mano fino fino  farlo diventare compatto e formate un panetto. 

Lasciate l’impasto sulla spianatoia e  copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 2 ore. Trascorse le 2 ore potete iniziare a fare le forme, io faccio dei  filoncini arrotolati come quando fate i taralli.  la forma è quasi simile.  Dopo averle fatte tutte le lascio lievitare ancora 1 ora.  

Trascorsa  l’ora vedo se  sono  lievitate e solo a questo punto le friggo in abbondate olio già caldo, l’olio deve avere la temperatura max di 180 gradi.  Solo così le zeppole risulteranno gonfie e soffici e asciutte.  Dopo averle messe su carta assorbente le metto nello zucchero e cannella.

Ad ogni morso un gusto unico e inconfondibile di una dolce che si scioglierà in bocca, provatele sono davvero buonissime!

Uno dei piatti che mia mamma preparava a noi fin da piccola, ed è stato sempre un piatto caldo e familiare. Noi lo adoriamo e lo mangiamo spesso.

Ma bando alle ciance e veniamo alla ricetta e con alcuni consigli miei per farla un più veloce perché altrimenti dovrete aspettare molto a lungo!

Da oggi voglio portarvi a casa mia e farvi conoscere le ricette Campane e Salernitane della tradizione della mia regione. Vi preparerò ricette semplici e genuine e facili da prepare, ma facendovi respirare i sapori autentici e veraci di una città bella e dal cibo casareccio, rustico e caratteristico.

Quando preparate la pasta e fagioli in casa c’è un profumo e un odore che qua cattura la mente. Un piatto di pasta che da noi viene preparato a lungo, se usate i fagioli secchi, mentre oggi noi la prepareremo con i fagioli in barattolo, Ma il gusto è identico. nella pasta e fagioli noi mettiamo anche la cotica di maiale per un gusto più autentico e contadino.

Un piatto davvero semplice ma anche tanto completo, ce ne sono tante variante,ma il gusto è qualcosa di davvero speciale.

Ingredienti per 4-6 persone:

2 barattoli di fagioli
Olio Extra vergine d’oliva
1-2 spicchi di aglio
Un pochino di peperoncino
1 costa di sedano
150 grammi di passata di pomodori
Cotica di maiale o Lardo di Colonnata (Facoltativo)
Pane biscottato (Facoltativo)

Per la versione classica mettete la sera prima in una pentola fagioli secchi e fateli ammollare e poi la mattina scolateli e potete farli cuocere, io a dirvi la verità non avendo tanto tempo ho uso quelli già pronti all’uso.

Mettete nella pentola u 10 2 spicchi d’aglio con l’olio EVO fatelo rosolare e dopo inserite il sugo a piacere e fate cuocere per 5 minuti a questo punto inserite i fagioli con l’acqua e fateli cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Io spesso ci metto anche la cotica di maiale che darà un gusto diverso ai fagioli.

Dopo che i fagioli sono cotti butto la pasta mista e faccio cuocere per altri 10 minuti a questo punto il piatto è pronto, Ma nella mia variante quando porto a tavola i piatti pronti ognuno a piacere inserisce nel suo piatto sia il peperoncino e il pane biscottato che rompe e sfregola fra le mani dando al piatto di fagioli la vera apoteosi del gusto.

Assaggiate la mia pasta e fagioli e vedrete che non la lascerete più, dovete assolutamente provarla!

                                                           SPIRULÌ®

                                                                          Puro Nero

Che gusti e che bontà questi gelati, davvero ottimi e gustosi.


Vi lascio il link per maggiori informazioni

Sito.
http://www.galateagelato.com/

Galatea è un’azienda a conduzione familiare nata dall’esperienza di Stefano Pillot e maturata e cresciuta dai valori della propria terra, dalla passione e dall’amore per le cose fatte per bene.  La famiglia Pillot con l’esperienza acquisita nei tanti anni decide nel 2003 di fondare un marchio nuovo Galatea by Milk&Fruit,(l’arte del gelato è tradizione di famiglia) e di principi. 

Galatea nasce ispirandosi a valori precisi, mai messi in discussione, elevati a guida di ogni scelta imprenditoriale.

Dopo solo 3 anni di attività, nel 2006 decidono una loro strategia, quella di produrre semilavorati per gelateria esclusivamente con: materie prime di qualità, coloranti e aromi naturali, processi di lavorazione cristallini e tracciabilità di tutti i componenti. Sono i primche i adottano le etichette clean label, cioè: “etichette pulite”, dalle quali sono banditi termini fumosi e ingredienti artificiali, dove tutto è chiaro e comprensibile. Così il cliente sa cosa compra e cosa mangia. Nel 2007 la svolta, con la collaborazione dell’università di Udine e con il successo avvenuto  occorrono spazi più grandi così si spostano a Tezze di Vazzola, si seguono le ricerche del mercato ma sopratutto la sicurezza alimentare. 

Dopo anni di ricerca, di specializzazione nei loro prodotti e sopratutto di tanto lavoro che oggi Galatea è una delle aziende più rinomate e ricercate nel suo ambito.  Sopratutto per la sua etica che è rimasta intatta e che non ha cambiato fin dalla fondazione dell’azienda quella di non utilizzare OMG, coloranti sintetici, grassi idrogenati ect. Restando fedele e coerente con il lavoro di ricerca e usando solo materie prime controllate, offrendo così al consumatore e ai suoi clienti il meglio con i suoi prodotti di qualità, garantendo un prodotto genuino.  

Sul sito troverete una vasta gamma di prodotti per Gelato Artigianale e Pasticceria del Gelatiere che rispetti la tradizione, semilavorati per fare il gelato a casa, basi latte e frutta, paste aromatizzate, variegati con frutta lavorata a mano, ect., e anche una linea VEgan.

Anche in inverno un buon gelato non si rifiuta mai, e poi usare i semliavorati e le loro basi neutre è davvero facilissimo e potete creare, tanti gusti diversi e tante ricette, basta usare la vostra fantasia. 

Gelati di eccellenza con gusto,bontà e genuinità a casa vostra in modo veloce, realizzando gelati artigianali e arricchendoli  a tanti gusti e variegati, ma sopratutto sapendo che c’è la qualità degli ingredienti.

Vi mostro i prodotti  che ho provato,: Linea Libera 100, Menta Piementina, Puro Nero e Spirulì che un prodotto della linea Libera certificata da ICEA senza aromi e coloranti artificiali.

Base libera

La base unita a latte, panna e zucchero si usa per preparare la miscela neutra, che è la base per preparare i gusti di gelato al latte e va aggiunto anche il gusto che preferite e i variegati di frutta. Con queste basi prive di emulsionanti e additivi chimici otteniamo un gelato dal sapore intenso ma leggero e dal gusto pulito.

Menta  piementina

La pasta Menta Piemontina,è realizzata da una materia prima di base di altissima qualità senza OGM e grazie alla combinazione di due vegetali uno blu e uno giallo, sono riusciti a realizzare il gelato alla menta. Chi lo assaggia ha la gradevole sensazione di freschezza della menta e il piacere del verde intenso.

PURO NERO
Il cioccolato fondente vegano per il gelato artigianale, senza OGM né olio di Palma ed è  certificato ICEA Vegan e Libera Vegan,il sublime piacere alla portata di tutti.

SPIRULÌ®
Solo colore (naturale), zero coloranti (artificiali). Spirulì è il gelato azzurro che piace così tanto ai bambini, ma anche ai grandi.. È preparato con estratti di alga spirulina che fa bene alla salute ed è uno dei prodotti più sani. Il gelato azzurro è irresistibile.

Vi lascio il link per maggiori informazioni

Sito.
http://www.galateagelato.com/

Carissimi lettori Bon Tajer è un agriturismo, con azienda agricola ed alloggi turistici, si trova  ai pendii collinari del comune di Lentiai nella vallata Bellunese, vicino alle Dolomiti, in una natura che ti porta lontano coi pensieri e dai tanti problemi, un dolce paese arroccato in questa valle dove le giornate passano serenamente. immerso nella natura, vicino alle Dolomiti.

Recentemente è stato dichiarato dall’UNESCO patrimonio dell’Umanità, e del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi, a pochi passi da alcune fra le più interessanti emergenze naturalistiche della Valbelluna.

Uno staff competente e qualificato che  vi coccoleranno sia che andiate solo a  cenare o che soggiorniate, farete un’esperienza unica a 360°, come dicono loro avrete modo di godere del palato ma anche l’occhio, l’intelletto e l’animo.

Questo agriturismo in stile rustico col nome Bon Tajer, che in dialetto bellunese significa “Buon Tagliere”, deriva dal fatto che molti dei piatti proposti dall’agriturismo vengono serviti direttamente su un tagliere di legno. Inoltre tutto il locale è costellato da oltre 800 taglieri dipinti da artisti di tutto il mondo: una collezione unica.

L’agriturismo unisce l’arte e la cultura col buon cibo,esso propone una gastronomia
dalle sue radici e nelle sue tradizioni locali ma rivisitate ad oggi con eleganza e raffinatezza sia nell’equilibrio dei sapori che nella presentazione dei piatti.

Nell’agriturismo si allevano animali e si coltivano ortaggi frutta e legumi, e i piatti proposti sono realizzati e creati al 50% con gli ingredienti delle materie prime che derivano direttamente dalla stessa azienda agricola, alcuni prodotti vengono anche confezionati e venduti come le croste di polenta che vi mostro.

          
     Bon Tajer la natura a tavola presenta le nuove Dolomais croste di polenta! 

La polenta è piatto povero che era onnipresente nelle tavole dei contadini di montagna, in particolare quelli del Bellunese.

Dalle antiche e tradizionali croste di Polenta nascono le Dolomais, uno snack buono, ma anche sano e leggero. Sono fatte con soli 3 ingredienti: sale, farina integrale di mais vitreo (viene utilizzata l’antica varietà bellunese del Mais Sponcio) e acqua delle dolomiti.

Le trovate nella versione classica che nella variante “Piave vecchio” con Lattebusche 

                      Ecco le loro creazioni, queste croste di polenta, le Dolomais.

Sono dei gustosi snacks, da sgranocchiare da soli o accompagnati da  ingredienti o prepararli con delle ricettine, hanno un sapore unico e sostituiscono i vari snachs come le patatine, ma queste sono tutte naturali e genuine, preparate solo con 3 ingredienti, acqua delle dolomiti, farina mais Sponcio e sale e poi vengono cotte al forno. Sono naturali senza aggiunta di grassi,ne additivi.

Io le ho mangiate al naturale sostituendo il pane e i semplici crostini, ma le ho anche preparate con delle ricette.  Le ho provate sia al naturale che quelle al formaggio Piave, grazie alla collaborazione con Lattebusche. Ci sono tanto piaciute, infatti abbiamo a che deciso di ricomprarle, perché abbiamo trovato il vero sapore naturale della polenta, a dirvi la verità è stata una vera e piacevole scoperta è un piacere per i nostri palati

Vi lascio i link per avere maggiori informazioni

Sito
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http://dolomais.com 
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Carissimi amici e miei cari  follower andate a  visitare il sito http://l12.eu/pizzeria-trianon-2149-au/GQ1VRAFNB54OU2TK7PD9  per avere maggiori in formazioni.

 Scrivo questo post in merito al GDPR 2018 cioè i

regolamento
generale sulla protezione

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                                               Vediamo il procedimento : 

Per prima cosa dovete bollire le patate in abbodante acqua a cottura una 20 minuti circa ma dipende dalle patate, basta controllarle con i lembi della fochetta per vedere se sono cotte. a questo punto scolatele e schiacciarle con lo schiacciapatate, lasciarle un pochino intepiedire. Aggiungete alle patate il prosciutto tagliato, il formaggio Bella lodi di Lodigrana, l’olio EVO, il sale e il pepe a piacere. Ora accendete il forno a 180° e aprite la confezione di pasta sfoglia, stendetela e aggiungete il composto che abbiamo preparato su un lato altrimenti il rustico non si chiude bene,sull’altro lato formate delle stiscie e dei tagli e sovrapponete al composto chiudendo il rustico e spennellate con l’uovo sbattuto, infornatelo alla temperatura indicata per 20-25′ minuti circa,quando sarà dorato è di sicuro cotto,sfornatelo, lasciatelo appena intiepidire e servite a fettine. 

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