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Chocolate cake

lapulcetraifornelli — Thu, 14 Feb 2019 11:20:28 +0000

La torta ideale per la giornata più romantica dell’anno, la chocolate cake è un tripudio di golosità e cioccolato e non è nemmeno complicata da fare.

Un guscio di pasta friabile e croccante al cacao che accoglie una crema deliziosa e golosa … insomma, se volete prendere per la gola la vostra dolce metà la chocolate cake potrebbe essere il dessert perfetto della vostra cena di San Valentino !

Tanto più che la so dice che il cioccolato è afrodisiaco …

Come fare le uova in camicia

lapulcetraifornelli — Wed, 13 Feb 2019 18:12:34 +0000

Essendo cotte nell’acqua, senza olio o altri grassi aggiunti, le uova in camicia sono una sana alternativa alle uova cotte in tanti altri modi !

Il vero fascino delle uova in camicia è la consistenza: un tuorlo ancora liquido avvolto in un albume appena rappreso…

Il metodo di cottura senza grassi le rende adatte ad essere servite con una ricca e saporita salsa olandese, che altro non è che una delle cinque salse madri: una salsa composta da tuorli, aceto, scalogna tritato, succo di limone e burro, saporita e ben calorica, il giusto per compensare la mancanza di grassi delle uova in camicia

Habanera di gamberi : l’eros a tavola

lapulcetraifornelli — Tue, 12 Feb 2019 19:20:00 +0000

La ricetta dell’ habanera di gamberi proviene da “Afrodita” di Isabel Allende , forse il libro più ironico e dettagliato sull’argomento “eros a tavola ” : mi ha colpito molto l’originalità di questo piatto, un antipasto dal sapore delicato e particolare, che mescola diversi sapori, dal dolce della frutta all’aspro della senape , uniti ai gamberetti appena scottati e alle noci .

L’habanera è condita alla perfezione, esattamente come il libro da cui è tratta: tanta ironia, leggerezza, sagacia da un’autrice da best seller!

Ovviamente, l’ingrediente protagonista di questa ricetta sono proprio i gamberi: come gli altri crostacei, ovvero scampi, aragosta e astice, sono detti afrodisiaci perché ricchi di zinco e di iodio, buoni regolatori della tiroide, che secerne ormoni che favoriscono l’energia .

La ricetta (dosi ovviamente per due persone ) :

300 gr di gamberi sgusciati
1 piccola mela rossa tagliata a dadini
2 pompelmi rosa
1 cucchiaio di noci tritate
1 cucchiaio di timo limonato e menta tritati
1 vasetto di yogurt naturale
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di peperoncino , sale

Tagliamo a metà i pompelmi : di uno utilizzeremo la polpa tagliata a dadini piuttosto piccoli , mentre l’altro lo spremiamo e ne ricaviamo il succo .

Facciamo sbollentare i gamberi per 15′ in abbondante acqua salata ; scoliamoli e mescoliamoli alla polpa del pompelmo, alle noci , alla mela e agli aromi .

Con questo composto riempiamo le quattro metà dei pompelmi e teniamo in frigo per mezz’ora ; nel frattempo prepariamo la salsa : mescoliamo il vasetto di yogurt, il succo di limone, il miele, la senape , l’olio e il peperoncino e sbattiamo con una frusta , aggiustiamo di sale e versiamo sull’insalatina di gamberetti poco prima di portare in tavola .

Possiamo decorare con foglioline di menta, e servire con un bicchiere di vino bianco, come aperitivo.

Vi auguro un buon inizio serata con questa ricetta … ma soprattutto che la fine sia altrettanto, se non di più , piacevole !

Le streghe delle Sorelle Simili

lapulcetraifornelli — Fri, 08 Feb 2019 15:14:13 +0000

Le streghe, o in dialetto streia, sono tipiche della zona di Bologna e delle campagne circostanti: un tempo, infatti, i fornai, per verificare che il forno fosse giunto alla temperatura ideale per iniziare ad infornare il pane, preparavano una sottile sfoglia di pane, condendola con olio di oliva e sale grosso.

A seconda di come la sfoglia reagiva alla temperatura del forno si cominciava ad infornare il pane; ma siccome spesso questa sfoglia si bruciava, venne chiamata strega.

La ricetta, che forse è assieme all’angelica la più famosa delle Sorelle Simili, è un pochino laboriosa nel momento in cui si deve tirare la pasta con l’apposita macchinetta: il mio personale consiglio è di riuscire a tirarla più sottile possibile, così che le vostre streghe rimangano ben croccanti!

Le streghe sono ottime da sole come snack al posto dei crackers commerciali; come antipasto in un menù, da accompagnamento con salumi e formaggi spalmabili in un aperitivo tra amici.

Un’unica raccomandazione: fatene in quantità perché spariranno velocemente!!

La ricetta.

Io ho alleggerito la versione delle Sorelle Simili, sostituendo il grasso principale della ricetta, ovvero lo strutto, con l’olio extravergine di oliva. Inoltre ho anche ridotto la quantità di lievito di birra e allungato i tempi di lievitazione, così da ottenere un prodotto davvero leggero !

500 g di farina 00
250 g di acqua a temperatura ambiente
6 g di lievito di birra
50 g di olio extravergine di oliva
12 g di sale
olio di oliva per pennellare le streghe
sale fino da cospargere

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida.

In una ciotola versate la farina e fate un buco al centro, a mo’ di fontana.

Versate l’acqua con il lievito e l’olio e cominciate ad impastare. Quando i liquidi saranno quasi completamente assorbiti, unite il sale.

Lavorate l’impasto per 8-10 minuti, poi mettetelo in una ciotola pulita, copritelo con un canovaccio e fate lievitare per due ore.

Trascorso il tempo, la vostra palla dovrebbe essere raddoppiata di volume: staccatene un pezzetto senza più lavorare l’impasto, mettetelo su un piano di lavoro infarinato, appiattitelo con un matterello non troppo sottile, cospargetelo di farina, raddoppiatela, tiratela di nuovo con il matterello.

Lo spessore deve essere uguale o inferiore allo spazio che separa i due rulli nella loro apertura massima.

Tirate il pezzo di pasta sottile passandolo in uno spazio intermedio e fermandovi al penultimo.

Tagliate ora la vostra striscia a losanghe se l’avete con una rotella dentellata (io non avendola ho tagliato le streghe con un coltello affilato).

Posizionatele su una placca coperta da carta forno, cospargetele di sale e spennellatele con olio di oliva.

Mettete in forno già caldo a 210° per 10 minuti

ATTENZIONE : I TEMPI DI COTTURA DIPENDONO MOLTO DALLO SPESSORE DELLE VOSTRE STREGHE, PERTANTO INIZIATE A DARE UN’OCCHIATA A PARTIRE DAI 5′!!!!!

Quando saranno pronte, sistematele su un vassoio coperto da carta da cucina, fate raffreddare e consumatele !!

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Conchiglie con broccoli e acciughe

lapulcetraifornelli — Thu, 07 Feb 2019 17:03:31 +0000

Un primo piatto veloce nato dalla necessità di cucinare un bel mazzo di broccoli acquistati al mercato …. e anche di rifare le conchiglie perché è un formato di pasta che uso molto poco… ma adoro ! Naturalmente ho dovuto un pochino darmi da fare perché anche l’anti-verdura di casa mangiasse la mia pasta con Continua a leggere..

Come fare le patate hasselback farcite al formaggio

lapulcetraifornelli — Mon, 04 Feb 2019 18:09:25 +0000

Le patate hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese, creato proprio da uno chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma, e ormai famose in tutto il mondo!

Era da molto tempo che volevo provare la ricetta delle patate hasselback, che possono essere un delizioso contorno se scegliete di farcire le patate semplicemente con il burro e un trito aromatico di erbe fresche (ovvero la ricetta originale!); oppure un piatto unico se deciderete di farcirle con formaggio o speck !

Io vi lascio la mia versione “a metà”, nel senso che non ho resistito a farcirle con delle fette di formaggio morbido (il Camoscio d’Oro che non mangiavo da una vita !!) ; voi potete scegliere di condirle come più vi piace!

Attenzione solo al taglio delle patate: munitevi di uno stecchino per infilzarle e procedete con il taglio, che dovrà risultare a ventaglio per poterle farcire all’interno, anche solo con il burro fuso.

Ed ora la ricetta FACILISSIMA

Farfalle al pesto di broccoli e pomodorini confit

lapulcetraifornelli — Wed, 30 Jan 2019 10:31:44 +0000

Inverno, freddo e tempo di mangiare le verdure di stagione… Broccoli, cavolo cappuccio e romanesco, verza, sono i protagonisti della cucina di questo periodo.

E se poi li trovi sul banco del mercato di paese dal contadino di zona, quindi a km0 che più zero non si può, ne fai incetta!

Il mio grosso problema è che amo moltissimo queste verdure, mentre il mio consorte non è un grande fan… così cerco di inventare sempre nuove ricette per “nascondere” le verdure e fargliele comunque mangiare! (sì, proprio come con i bimbi

Banana bread con gocce di cioccolato

lapulcetraifornelli — Thu, 24 Jan 2019 18:31:40 +0000

Il banana bread è un’altra di quelle ricette che avevo in serbo da fare da chissà quanto tempo; così, complici due banane mature che mi guardavano dal portafrutta con l’aria un po’ supplichevole (“o ci mangi o ci trovi una destinazione!”), mi sono decisa finalmente a sfornare questo dolce !

Ho cercato a lungo una versione senza burro, e alla fine mi sono ricordata di spulciare il meraviglioso libro di Nigella Lawson, “Simply Nigella“, dove ho trovato la ricetta del banana bread perfetta per i miei gusti !

Naturalmente, come è mia abitudine anche questa volta ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta originale: il banana bread di Nigella è con cardamomo e fave di cacao; io ho sostituito il cardamomo con la cannella e le fave con le gocce di cioccolato …..

Cookies con burro di arachidi

lapulcetraifornelli — Tue, 22 Jan 2019 16:21:19 +0000

C’è chi lo ama, c’è chi lo odia: il burro di arachidi è una scommessa.

Le arachidi, più comunemente chiamate nella mia famiglia “bagigi“, sono frutti di una pianta originaria del Sud America, ed ecco perché sono chiamate anche “noccioline americane” !

Nella mia famiglia, i “bagigi” hanno un picco di popolarità durante le feste natalizie, tanto che mio marito ne compra quintalate alla volta e mia nipote Marta le consuma assieme ai mandarini, alternando e creando quello che chiama “l’odore del Natale” ….

Frittelle di bietole e feta

lapulcetraifornelli — Mon, 21 Jan 2019 14:41:40 +0000

Sono una consumatrice seriale di verdure a foglia larga, e d’inverno la mia voglia viene soddisfatta da enormi mazzi di bietole, coste o cime di rapa acquistate al mercato, spesso da contadini locali!

Cosicché il km0 sia ampiamente rivalutato sulla mia tavola: il costo prodotto è decisamente inferiore ai grandi ipermercati, nonché il gusto e la freschezza.

Diciamo che anche l’abitare in campagna ha i suoi pregi ogni tanto

Fajitas di pollo

lapulcetraifornelli — Wed, 09 Jan 2019 20:10:36 +0000

Adoro la cucina messicana e sulle pagine del blog non poteva mancare la ricetta delle fajitas di pollo!

Sono semplici da fare, e con la giusta dose di “piccante” , porterete in tavola un sapore diverso dal solito.

Trovo che i piatti della cucina messicana siano il cibo ideale da compagnia; ed in più soddisfa palato e vista, sono molto colorati e invitanti! Basta qualche buona birra ben fredda ed è subito festa, anzi, FIESTAAAAA!

Vi consiglio pertanto di riunire i vostri amici e parenti e fare una bella cena messicana, con le fajitas di pollo di cui vi lascerò la ricetta qui sotto, il chili (che fatto in casa vi assicuro che è una bomba!), le alette di pollo piccanti, il burrito di manzo e quello vegetariano.

Trovate tutte le ricette sul blog, che aspettate ?!

Filetto di orata con chips di zucca e patate viola

lapulcetraifornelli — Fri, 07 Dec 2018 08:30:43 +0000

Un’idea per il secondo piatto del vostro pranzo natalizio? Un filetto di orata con chips di verdure al forno e crema di broccolo romanesco, molto più complicato a dirsi che non a farsi !

Sapete che amo molto il pesce e lo prediligo alla carne, inoltre l’orata è un pesce molto pregiato che opportunamente sfilettato vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.

Se non volete prendervi la briga di sfilettare la vostra orata potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi, oppure acquistare i filetti già pronti: occhio però alla freschezza del pesce, come sapete si riconosce soprattutto da alcune caratteristiche esteriori pertanto sarebbe bene poter verificare l’occhio, che deve essere brillante e non opaco e le branchie, che dovrebbero avere tracce di sangue.

Quindi se è la prima volta che vi rivolgete ad una nuova pescheria, meglio chiedere il pesce intero e farvelo sfilettare davanti ai vostri occhi !

La ricetta.

Ingredienti per due persone :

due filetti di orata
due patate viola
un pezzetto di zucca
1/2 broccolo romanesco
vino bianco secco
sale
pepe
aromi vari (rosmarino, timo, ecc)

Procedimento :

Lavate e sbucciate le patate, mondate la zucca.

Mondate il broccolo, staccate le cimette e mettetelo a mollo con acqua e un pizzico di bicarbonato.

Con una mandolina (facendo estrema attenzione !) affettate le patate e la zucca, creando delle fettine spesse circa due/tre mm.

Mettete a bollire mezzo litro di acqua in un pentolino; a bollore salate leggermente e tuffatevi le cimette di broccolo. Fate cuocere per 10′, o comunque fino a quando non saranno ben tenere; scolatele dall’acqua tenendo tre cucchiai e tenete da parte.

Accendete il forno a 200°.

Foderate di carta una placca da forno; sistematevi le fettine di zucca e patata, salate, pepate e infornate per circa 15′ o fino a quando non saranno ben cotte. L’effetto dovrà essere di chips !

Bundt pere e zafferano

lapulcetraifornelli — Thu, 29 Nov 2018 17:40:57 +0000

La bundt e lo spirito Hugge ….. Circa un anno fa mi sono lasciata investire completamente dall’idea hugge (si pronuncia “hue-gah”), uno stato d’essere scandinavo che significa stare bene godendo delle cose semplici, insieme alle persone che amiamo.

Che detto così, a ridosso delle festività natalizie, sembra anche un pochino scontato, se vogliamo.

Invece lo spirito hugge nei paesi nordici si sente un po’ tutto l’anno: cosa c’è in fondo di più bello che fermarsi per una pausa dolce, accompagnando una fetta di torta o un biscotto con una tazza di caffè caldo o di thé?

E così, presa dall’entusiasmo dello spirito hugge, ho comprato un paio di libri (da cui è nata la voglia di trasferirmi nell’immediato in Svezia, vuoi anche perché io sono innamorata perdutamente dell’Ikea…… )

….. ed eccomi a condividere questa ricetta della Saffran Och Päronkaka, una bundt che viene preparata in occasione di una delle festività più sentite dell’anno, ovvero Santa Lucia a dicembre.

La ricetta.

300 g di farina 00
4 uova
325 g di zucchero
2 pere grandi
0,5 g di zafferano
100 ml di latte intero
50 g di burro
30 g di pangrattato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
50 g di yogurt greco
zucchero a velo per spolverizzare

Dosi per uno stampo da bundt o ciambella da 25 cm

Procedimento.

Fate fondere il burro, aggiungete il latte e lo zafferano in polvere.

Mescolate e lasciate da parte finché non rilascia l’aroma.

Sbucciate le pere e privatele del torsolo, poi tagliatele a pezzetti.

Aggiungete un goccio di succo di limone, mescolate e lasciate da parte.

Lavorate in una ciotola con le fruste elettriche lo zucchero con le uova fino ad avere un composto denso, leggero e spumoso; mescolate gli ingredienti secchi rimasti e setacciateli nel composto con le uova.

Mescolate l’impasto, poi aggiungete lo yogurt greco e il latte con lo zafferano; mescolate con delicatezza finché non sono ben amalgamati.

Scaldate il forno a 180° ; imburrate lo stampo e cospargetelo con il pangrattato.

Versate il composto nello stampo da bundt, poi unite i pezzi di pera: andranno a fondo durante la cottura.

Cuocete per 30-35 minuti nel forno caldo o finché uno stuzzicadenti infilato al centro ne esce pulito.

Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla su un piatto da portata.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite, a piacere, con un cucchiaio di panna montata.

Ricetta tratta dal libro : ” Dolci Hygge” di Brönte Aurel.

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Rotolo con marmellata di mirtilli

lapulcetraifornelli — Mon, 26 Nov 2018 15:52:18 +0000

Un rotolo fatto in casa farcito di golosa marmellata ai mirtilli per cominciare al meglio la giornata…. Magari con una bella tazza di thé, oppure un caldo caffellatte!

Anche questa fa parte delle ricette da parte nel cassetto da un sacco di tempo, e fa parte del meraviglioso libro “Di farina in farina” da cui ho tratto un sacco di ricette in questi anni, come i biscotti di farina Ermes oppure la ciambella con farina d’orzo.

Questa volta ho voluto giocare con le farine e ho provato a fare questo rotolo con la farina di tipo 2 del Mulino Viglino di cui sono orgogliosamente “madrina”, avendo l’onore di provare e sperimentare con le farine di qualità di questo mulino villanovese a conduzione familiare.

Ma torniamo alla nostra colazione: niente di meglio che, quindi, trovare appena svegli un rotolo di marmellata (se poi siete golosissimi potete sostituirla con la Nutella, io ve l’ho detto eh). E visto che è anche molto veloce da fare e per niente complicato direi che ci possiamo mettere subito al lavoro!

La ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina 2 Mulino Viglino
60 g di zucchero di canna
1 uovo
60 g di latte tiepido
50 g di burro morbido
1 limone non trattato
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di miele d’acacia
marmellata di mirtilli per farcire

Setacciate la farina sulla spianatoia. Formate un incavo e nel centro lavorate il burro morbido con lo zucchero e l’uovo, poi aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Stemperate il lievito di birra con il latte tiepido e un cucchiaio di miele e versate il tutto, poco alla volta, sulla farina, all’interno dell’incavo.

Potete procedere allo stesso modo anche usando l’impastatrice.

Impastate per circa 10 minuti (nel caso in cui usiate l’impastatrice ribaltate l’impasto sulla spianatoia o su un piano pulito), poi cominciate a tirare e premere l’impasto finché è omogeneo ed elastico.

Sistematelo in una ciotola capiente spennellata con un po’ di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare al caldo e in un luogo privo di correnti d’aria fino a farlo raddoppiare di volume.

Ci vorrà circa un’oretta.

Scaldate il forno in modalità statica a 180°.

Rivestite una placca da forno con carta, stendete l’impasto con il mattarello formando un rettangolo di circa 45×55 cm di lato.

Spalmate la marmellata di mirtilli lasciando 2 cm di bordo, poi arrotolate delicatamente il rotolo dalla parte più lunga, sigillando le estremità con po’ di latte.

Infornate per circa 30-40 minuti, o finché è ben dorato in superficie.

Sfornate delicatamente il rotolo, collocatelo su una griglia per farlo raffreddare del tutto prima di affettarlo e servire.

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Biscotti crumble di mele

lapulcetraifornelli — Wed, 21 Nov 2018 18:25:27 +0000

Si beh, per preparare questi biscotti crumble di mela in effetti forse ci vogliono un po’ più di 20 minuti, ma lo stesso autore della ricetta, il mio amato Jamie Oliver, ne dichiara 24’.

E io, essendo un’amante del crumble, non potevo non provarci! La combinazione mela e noci comunque rimane la mia preferita. E la vostra ? Avete mai provato un crumble salato ?

Ditemi ditemi che sono curiosa !

Vi lascio la ricetta, arricchita dalle noci !

Biscottini crumble di mela ??

Ingredienti per 24 biscottini

40 g di mele essiccate*

40 g di noci

200 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

100 g di burro (freddo)

100 g di zucchero di canna

1 uovo

• scaldate il forno a 200°

• coprite con la carta da forno due teglie

• frullate le mele e le noci in un robot da cucina fino a quando non saranno molto fini, poi aggiungete la farina, il burro, lo zucchero e il lievito

• Frullate fino ad ottenere briciole fini per un minuto, poi togliete tre cucchiai dell’impasto e mettetelo da parte

• ora impastate aggiungendo l’uovo fino ad amalgamarlo perfettamente, fermandovi per staccare il composto dai lati, se necessario.

• Dividete l’impasto in 24 parti, formate delle palline, poi premete leggermente per ricavare dei dischi di 3 cm di diametro e disponeteli sulle teglie a mano a mano che sono pronti.

• cospargetevi sopra l’impasto che avevate tenuto da parte, premendolo leggermente sui biscotti.

• Cuocete per 8/10 minuti, o finché non sono leggermente dorati. Lasciateli raffreddare un po’, poi trasferiteli su una griglia a raffreddare del tutto.

*io ho trovato le mele essiccate nei grandi ipermercati, Esselunga o Carrefour !

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Ciambelline paradiso

lapulcetraifornelli — Wed, 14 Nov 2018 15:55:42 +0000

Sapete quando venite colti dalla frenesia dell’acquisto e alla fine compri una cosa che ti sembra sia indispensabile per la tua casa, la cucina ecc ecc……. e poi quando arriva riesci a metterla via praticamente con tutto l’involucro senza nemmeno aprirla? e

E, ancor peggio, ti ricordi di lei solo quando la trovi, così per caso, in fondo ad un ripiano, e decidi finalmente di usarla?

Ecco, questa è la storia di uno stampo per ciambelline comprato credo qualche mese fa, assolutamente indispensabile, e alla fine utilizzato solo ieri ! Se mio marito legge questo post sono spacciata !!