Ingredienti:

3 triglie
3 carote
1 gambo di sedano
mezza cipolla bianca
olio evo q.b.
sale e pepe nero q.b.
qualche pomodorino
qualche foglia di basilico fresco
200 gr. di spaghetti

Ricetta:

far soffriggere tutte le verdure tagliate e lavate in olio con sale e pepe.

Unire i pomodorini interi e lavati.

Far saltare il tutto per alcuni minuti in padella.

Lavare e pulire le triglie e passarle in forno per 30 minuti circa.

Sfilettare le triglie cotte e unirle al sugo di verdure.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Condire la pasta con il sugo di triglie e verdure e servire.

Buon appetito!

Giò

English version

Ingredients:

3 mullets
3 carrots
1 celery stalk
half white onion
extra virgin olive oil q.b.
salt and black pepper q.b.
some cherry tomatoes
a few leaves of fresh basil
200 gr. of spaghetti

Recipe:

fry all the vegetables in oil with salt and pepper.

Combine the tomatoes.

Blow it for a few minutes in the pan.

Wash and clean the mullet and pass them in the oven for about 30 minutes.

Then, add them to the sauce.

Cook the spaghetti in salted water.

Season the pasta with mullet sauce and serve.

Enjoy your meal!

Ingredienti:

200 gr. di tagliatelle
qualche pomodorino
una fetta di pancetta
500 gr. di fiori di zucca
mezza cipolla dorata
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
cacio ricotta grattugiato

Ricetta:

mettere un filo di olio in padella e dorare la cipolla.

Unire i pomodorini tagliati e lavati.

Pulire i fiori di zucca e cuocerli con la pancetta tagliata a dadini e il resto del condimento per qualche minuto.

Regolare di sale e pepe.

Portare a bollore abbondante acqua salata.

Cuocere le tagliatelle e saltarle con il loro condimento.

Spolverare con del cacio ricotta a piacere.

Buon appetito!

Giò

English version

Tagliatelle with pumpkin flowers, tomatoes and bacon

Ingredients:

200 gr. of noodles
some cherry tomatoes
a slice of bacon
500 gr. of zucchini flowers
half golden onion
extra virgin olive oil q.b.
salt q.b.
black pepper q.b.
Grated cacio ricotta cheese

Recipe:

put a little oil in a pan and brown the onion.

Combine the chopped and washed tomatoes.

Clean the pumpkin flowers and cook the diced bacon and the rest of the sauce for a few minutes.

Season with salt and pepper.

Boil salted water.

Cook the noodles and toss with their dressing.

Sprinkle with cacio ricotta cheese.

Enjoy your meal!

Ingredienti:

2 orate
qualche pomodorino
olio q.b.
sale q.b.
curcuma
qualche ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
olive verdi e nere

Ricetta:

Pulire e lavare le orate.

Disporle in forno avvolte in un cartoccio e cuocere per 30 minuti circa a 180°.

Nel frattempo, condire l’olio con la curcuma per dare un effetto tendente al giallo.

Una volta cotte, togliere le orate dal forno e ricavare dei filetti.

Condirli con pomodorini già tagliati, prezzemolo, aglio, olio e sale.

Servire il pesce e condirlo con l’olio di curcuma.

Buon appetito!

Giò

Frittata di agretti

Ingredienti:

4 uova
olio evo q.b.
mezza cipolla dorata
sale q.b.
pepe nero q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
agretti di campagna o barba del frate (vedi articolo)

Ricetta:

pulire e lavare gli agretti.

In una padella mettere olio, cipolla e far rosolare.

Unire gli agretti e cuocere per qualche minuto.

In una ciotola mescolare sale, pepe, uova e parmigiano.

Unirli agli agretti e cuocere la frittata.

Servire ben calda.

Buon appetito!

Giò

Ingredienti:

1/2 kg di gamberi
olio evo q.b.
sale e pepe nero q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
pangrattato q.b.

Ricetta:

lavare i gamberi.

Disporli su una teglia da forno con alluminio.

Condirli con tutti gli ingredienti: pangrattato, prezzemolo sminuzzato, olio, sale e pepe.

Mettere in forno i gamberi per circa 25 minuti.

Servire con un buon calice di vino bianco e…buon appetito!

Giò

English version

Ingredients:

1/2 kg of prawns
extra virgin olive oil q.b.
salt and black pepper q.b.
1 bunch of parsley
bread crumbs q.b.

Recipe:

Wash the prawns.

Place them on a baking sheet with aluminum.

Toss with all the ingredients: bread crumbs, chopped parsley, oil, salt and pepper.

Put the shrimp in the oven for about 25 minutes.

Serve with a good glass of white wine and … bon appetit!

Ingredienti:

200 gr. di gnocchetti
un mazzo di rucola fresca
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero q,b.
un pacco di pinoli
qualche pomodorino

Ricetta:

cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Fare il pesto di rucola mescolando gli ingredienti e frullare il tutto nel mixer.

Unire il pesto alla pasta e tagliare i pomodorini rossi.

Mescolare tutto, aggiungere dell’olio a crudo e servire.

English version

Gnocchetti with rocket pesto and red tomatoes

Ingredients:

200 gr. of gnocchi
a bunch of fresh arugula
grated Parmesan q.b.
extra virgin olive oil q.b.
Salt q.b.
black pepper q.b.
a pack of pine nuts
some cherry tomatoes

Recipe:

Cook the pasta in salted boiling water.

Make the pesto by mixing the ingredients and mix everything in a blender.

Combine the pesto to the pasta and cut red tomatoes.

Mix everything, add raw oil and serve.

Ingredienti:

250 gr. di penne rigate
500 gr. di asparagi
500 gr. di mazzancolle
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 spicchio di aglio

Ricetta:

sgusciare e lavare le mazzancolle.

Pulire e lavare gli asparagi.

Mettere gli ingredienti in un padella con poco olio, l’aglio, sale e pepe.

Far cuocere per alcuni minuti.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le penne.

Aggiungere un pò di acqua di cottura al sugo di asparagi e mazzancolle e continuare la cottura.

Una volta ultimata la cottura, unire la pasta al sugo, mescolare e servire.

Buon appetito!

Giò

English version

Penne with prawns and asparagus

Ingredients:

250 gr. of penne
500 gr.  of asparagus
500 gr. of prawns
extra virgin olive oil q.b.
salt to taste
black pepper q.b.
1 clove of garlic

Recipe:

peel and wash the prawns.

Clean and wash the asparagus.

Place the ingredients in a pan with a little oil, garlic, salt and pepper.

Cook for a few minutes.

Boil salted water and cook the penne.

Add some of the cooking water to the sauce of shrimp and asparagus and continue cooking.

When finished cooking, add the pasta to the sauce, stir and serve.

Enjoy your meal!

Oggi una ricetta semplice: cavolo al forno con morbido formaggio.

Ingredienti:

1 cavolo
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
formaggio grattugiato q.b.
caciocavallo

Ricetta:

pulire il cavolo e lavarlo.

Lessare il cavolo in acqua bollente salata per qualche minuto.

Sistemarlo in una teglia con carta forno e condire con olio, sale, pepe, formaggio grattugiato.

Infornare il cavolo a 180° per 25 minuti.

Ridurre a cubetti il caciocavallo e verso fine cottura cospargerlo sul cavolo.

Servire il piatto e buon appetito!

English version

Baked cabbage

Ingredients:

1 cabbage
extra virgin olive oil q.b.
salt and pepper to taste
grated cheese q.b.
caciocavallo cheese

Recipe:

clean the cabbage and wash it.

Boil the cabbage in boiling salted water for a few minutes.

Place it in a baking paper and season with olive oil, salt, pepper, grated cheese.

Bake the cabbage at 180 degrees for 25 minutes.

Reduce the caciocavallo cheese into cubes and towards the end of cooking sprinkle the cabbage.

Serve the dish and enjoy!

Ingredienti:

1 kg di cozze nere
1 ciuffo di prezzemolo
pepe nero q.b.
olio evo q.b.
mollica di pane q.b.

Ricetta:

pulire accuratamente le cozze.

Metterle in un pentola per farle aprire mescolando di tanto in tanto.

Ammollare la mollica in poca acqua.

Preparare la farcitura mescolando prezzemolo, olio, pepe e mollica.

Farcire le cozze e metterle in una pirofila.

Infornarle per qualche minuto e servire.

Giò

English version

Gratin mussels

Ingredients:

1 kg of black mussels
1 bunch of parsley
black pepper q.b.
extra virgin olive oil q.b.
bread crumbs q.b.

Recipe:

clean the mussels.

Put them in a pot to make them open, stirring occasionally.

Soak the bread in a little water.

Prepare the filling by mixing parsley, oil, pepper and breadcrumbs.

Stuff the mussels and put them in a baking dish.

Bake for a few minutes and serve.

Ingredienti:

2 filetti di merluzzo
5 o 6 patate
6 o 7 zucchine
sale e pepe nero q.b.
olio evo q.b.

Ricetta:

sfilettare e pulire il merluzzo.

Lavare e tagliare le patate e le zucchine e sbollentarle per pochi minuti in acqua bollente salata.

Adagiare i filetti su una pirofila da forno e cospargere con le verdure, olio, sale e pepe.

Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti almeno.

Servire e buon appetito!

Giò

English version

Ingredients:

2 cod fillets
5 or 6 potatoes
6 or 7 zucchini
salt and black pepper q.b.
extra virgin olive oil q.b.

Recipe:

fillet and clean the cod.

Wash and cut the potatoes and zucchini and blanch for a few minutes in salted boiling water.

Lay the fillets on a baking dish and sprinkle with vegetables, olive oil, salt and pepper.

Bake in preheated oven for 20 minutes.

Serve and enjoy!

Ingredienti:

5 pezzi di spezzatino di manzo
olio evo q.b.
5 carote
sale e pepe nero q.b.
vino bianco o rosato q.b.
brodo vegetale q.b.
1 cipolla bianca
2 foglie di alloro

Ricetta:

rosolare la carne in poco olio.

Aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe e alloro.

Bagnare con del vino per evitare che la carne si asciughi.

Attendere 5 minuti e bagnare la carne con il brodo vegetale, che nel frattempo avrete preparato.

Tagliare le carote e aggiungerle allo spezzatino.

Lasciare cuocere per almeno 1 ora e bagnare di tanto in tanto con il brodo.

Servire caldo.

Buon appetito!

Giò

English version

Beef stew with carrots

Ingredients:

5 pieces of beef stew
extra virgin olive oil q.b.
5 carrots
salt and black pepper q.b.
white wine or rosé q.b.
vegetable broth q.b.
1 white onion
2 bay leaves

Recipe:

Brown the meat in a little oil.

Add the chopped onion, salt, pepper and bay leaf.

Sprinkle with wine to prevent the meat from drying out.

Wait 5 minutes and baste the meat with vegetable broth, which you have prepared in the meantime.

Cut the carrots and add them to the stew.

Cook for at least 1 hour and wet from time to time with the broth.

Serve hot.

Ingredienti:

1 melanzana
200 gr. di linguine (io ho utilizzato la pasta di Gragnano)
qualche pomodorino
1 cipolla
1 spicchio di aglio
qualche acciuga
olio evo q.b.
3 foglie di basilico fresco
capperi q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.

Ricetta:

cuocere le linguine in abbondante acqua salata.

Tagliare la melanzana e cuocerla in una padella con poco olio.

Salare e pepare.

Sbollentare i pomodorini e spellarli.

Soffriggere la cipolla, l’aglio, i capperi e l’acciuga in poco olio.

Unire il condimento alla melanzana fritta e aggiungere il basilico.

Versare la pasta nel sugo piccante, mescolare e servire.

English version

Linguine with eggplant, tomatoes and anchovies

1 eggplant
200 gr. of linguine (I used the pasta from Gragnano)
some cherry tomatoes
1 onion
1 clove of garlic
some anchovies
extra virgin olive oil q.b.
3 fresh basil leaves
capers q.b.
chili q.b.
salt q.b.

Recipe:

Cook the linguine in salted water.

Cut the eggplant and cook in a skillet with a little oil.

Add salt and pepper.

Blanch the tomatoes and peel them.

Fry the onion, garlic, capers and anchovies in a little oil.

Combine the sauce with fried eggplant and add the basil.

Pour the pasta in spicy sauce, stir and serve.

Una ricetta che abbina terra e mare con l’aggiunta di un ingrediente inusuale che mi è stato regalato da Valcoop: farfalle carciofi croccanti, pesce spada e cacio.

Ingredienti:

7/8 carciofi
un trancio di pesce spada
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
cacioricotta Valcoop q.b.
250 gr.di farfalle

Ricetta:

pulire bene e lavare i carciofi.

Tagliarli in 4 parti e rosolarli in padella con olio, sale, pepe in modo che diventino croccanti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta e unire il pesce spada ancora crudo.

Unire i carciofi e mescolare bene su fuoco basso per alcuni minuti in modo che il pesce spada si cucini ma non diventi troppo duro.

Grattugiare il cacioricotta sulla pasta e servire.

Giò

English version

Ingredients:

7/8 artichokes
a piece of swordfish
oil q.b.
salt and pepper q.b.
250 gr. of pasta
cacioricottaq.b.

Recipe:

clean and wash the artichokes.

Cut into 4 pieces and brown them in a pan with oil, salt, pepper so they become crispy.

Cook the pasta in plenty of salted water.

Drain the pasta and add the raw swordfish.

Add the artichokes and stir well over low heat for a few minutes so that the swordfish cook but does not become too hard.

Grate Cacioricotta over pasta and serve.

Zeppole

Ingredienti:

250 gr. di acqua
100 gr. di burro
vanillina
250 gr. di farina
4 uova

Ricetta:

Portare acqua, burro e vanillina a 100 gradi.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina.

Sbattere il tutto per qualche minuto e lasciare raffreddare bene l’impasto.

Aggiungere le uova  e mescolare il tutto con lo sbattitore.

Dare la forma della zeppola con l’aiuto di una sac a poche.

Adagiare le zeppole in una teglia e infornare per 30 minuti circa a 180°.

Giò

English version

Zeppole

Ingredients:

250 gr. of water
100 gr. of butter
vanillin
250 gr. of flour
4 eggs

Recipe:

Bring water, butter and vanilla to 100 degrees.

Remove from heat and add flour.

Whisk together for a few minutes and allow to cool well the mixture.

Add eggs and mix with the whisk.

Molding of the donut with the help of a pastry bag.

Put the zeppole on a baking pan and bake for 30 minutes at 180°.

Ingredienti:

1/2 kg di cipollotti
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di olio
un pizzico di sale
zucchero q.b.
poca acqua

Ricetta:

mescolare aceto, acqua e zucchero.

Pulire i cipollotti e lavarli.

Disporre i cipollotti in una pentola con l’olio e dorare per qualche minuto.

Unire la miscela di aceto e lasciar cuocere per 25 minuti circa.

Servire i vostri cipollotti.

Giò

English version

Ingredients:

1/2 kg of onions
2 tablespoons of vinegar
2 tablespoons of oil
a pinch of salt
sugar q.b.
little water

Recipe:

Mix vinegar, water and sugar.

Clean onions and wash them.

Place the onions in a pan with the oil and brown for a few minutes.

Combine the vinegar mixture and simmer for about 25 minutes.

Serve onions.

Polpette di spinaci

Ingredienti:

1 kg di spinaci freschi
1 bicchiere di ricotta fresca
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.

Ricetta:

pulire, lavare e lessare gli spinaci.

Scolarli e fare perdere tutta l’acqua in eccesso.

Mescolare in una terrina la ricotta e gli altri ingredienti.

Unire gli spinaci e continuare a mescolare.

Formare le polpette di spinaci e passarle nel pangrattato.

Cuocere in forno caldo per almeno 30 minuti a 180°.

Buon appetito!

Giò

English version

Spinach balls

Ingredients:

1 kg of fresh spinach
1 cup of fresh ricotta
breadcrumbs q.b.
salt and pepper q.b.

Recipe:

Clean, wash and boil the spinach.

Drain and make you lose all the excess water.

Mix in a bowl the ricotta cheese and other ingredients.

Add the spinach and continue stirring.

Create the balls with spinach and pass them in breadcrumbs.

Bake in preheated oven for 30 minutes at 180°.