Food Blogger Mania » Cosa cucino stasera

Torta salata di broccoli e patate

Cosa cucino stasera — Tue, 21 Mar 2023 15:03:46 +0000

Tempo di esecuzione e cottura: un’ora

Ingredienti:
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 broccolo siciliano molto grande
• 2 patate medie
• 50 g di pecorino grattugiato
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• sale q.b.

Esecuzione:

Per prima cosa lessare le due patate per 30 minuti. Per verificare la loro cottura infilzare un coltello e vedere se si taglia facilmente. Appena saranno cotte, sbucciarle e tagliarle a dadini.

Nel frattempo che si cuociono le patate, lavare il broccolo, riducetelo a cimette e cuocerlo in acqua salata per 15 minuti da quando bolle.

Mettere in una padella un filo di olio evo, uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino e appena qualche minuto dopo mettere il broccolo cotto e scolato. Ripassare il tutto per almeno 5 minuti.

In una ciotola mescolate i broccoli ripassati, le patate tagliate, una bella spolverata di pecorino grattugiato e un pizzico di sale e le uova. Per chi vuole si può aggiungere anche un formaggio stagionato o la scamorza tagliato a cubetti.

Srotolare la pasta sfoglia sul fondo di una pirofila, versare il ripieno appena preparato e ripiegare leggermente i bordi.

Cuocere in forno a 200-210°C per 40 minuti.

Si può mangiare la torta salata sia tiepida che fredda.

Fusilli integrali freddi con pomodorini gialli e rossi

Cosa cucino stasera — Tue, 21 Mar 2023 08:21:02 +0000

Ingredienti:

400 gr. di fusilli integrali
30-40 pomodorini gialli e rossi
qualche fogliolina di basilico
olio evo q.b.

Esecuzione:

Prendere una pentola, riempirla d’acqua e aspettare che bolla.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Preparare in un’insalatiera il condimento per la pasta con i pomodorini tagliati, qualche foglia sminuzzata di basilico e un filo d’olio evo.

Appena bolle l’acqua per la pasta, salare e cucinare i fusilli.
Quando saranno cotti, scolarli e buttarli nell’insalatiera dove c’è il nostro condimento.
Questa preparazione è buonissima servita fredda.

Insalata di puntarelle alla romana

Cosa cucino stasera — Tue, 05 May 2020 16:10:26 +0000

Difficoltà: media

Tempo di esecuzione: 1 ora più una notte

Ingredienti:

2 cicorie catalogna con i germogli
2 limoni
100 gr. di alici sottolio
sale q.b.
pepe q.b.
aceto di mele q.b.
olio evo q.b.
uno spicchio d’aglio

Esecuzione:

Pulire il cespo della catalogna togliendo tutte le foglie verdi più lunghe e tienile da parte.

Staccare i germogli dalla base del cespo eliminando eventuali foglioline.

Toglere da ognuna la parte dura della base aiutandoti con un coltellino.

Sfilettare i germogli con un coltellino facendo tante piccole striscioline e metterli in una ciotola riempita con acqua freddissima e ghiaccio e le due metà di un limone.

Lasciare a bagno le puntarelle anche una notte o se si ha fretta anche due ore.

Dopo aver lasciato in ammollo per il tempo stabilito, sciacquare, scolare e condire con alici, aglio, olio, sale, pepe, aceto di mele e succo di limone.

Una volta condite è meglio mangiarle sul momento.

Un consiglio: con le foglie lunghe basta bollirle e ripassarle in padelle e avrete un ottimo contorno.

Pancake senza glutine alla marmellata di lamponi

Cosa cucino stasera — Tue, 05 May 2020 15:41:38 +0000

Difficoltà: facile

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Ingredienti:

150 gr. farina di riso
50 gr. di zucchero
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
qualche cucchiaino di marmellata di lamponi

Esecuzione:

In una ciotola mettere la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungere un uovo e iniziare a mescolare con una frusta.
Aggiungere il latte a filo in modo da ottenere una pastella omogenea e priva di grumi.
Scaldare una padella antiaderente per crepes, ungerla con un po’ di olio e versare un fondo un mestolino di pastella.
Far dorare entrambi i lati e togliere il pancake dal fuoco.
Continuare lo stesso procedimento di cottura fino a quando non finirà la pastella.
Servire i pancake caldi farcendoli a strati con un po’di marmellata di lamponi.

Buon appetito ;)

Riso basmati all’indiana

Cosa cucino stasera — Tue, 05 May 2020 15:19:04 +0000

Difficoltà: facile

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso basmati
un cucchiaino di curcuma
cannella q.b.
mezzo cucchiaino di cardamomo
olio di riso q.b.

Esecuzione:

Riempire una pentola con l’acqua, aggiungere un cucchiaino di curcuma nell’acqua e aspettare che bolla.
Appena l’acqua bollirà buttare il riso e cuocere a fuoco medio in modo tale che il riso non si sfasci.
Dopo 10 minuti scolare il riso e metterlo in una padella con un filo di olio di riso, mezzo cucchiaino di cardamomo e una spolverata di cannela e ripassare in padella per un minuto a fuoco basso giusto per amalgamare bene il tutto.

Si può mangiare questo piatto sia freddo che caldo.

Buon viaggio sensoriale ;)

Muffin con farina di grano saraceno e yogurt di capra

Cosa cucino stasera — Fri, 24 May 2019 12:21:02 +0000

Tempo esecuzione:

30 minuti

Ingredienti per 14 muffins:

160 gr. di farina di grano saraceno
60 gr. di zucchero
1 vasetto da 125 gr. di yogurt bianco di capra
mezzo bicchiere di olio di girasole
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
qualche goccia di estratto di vaniglia
qualche manciata di gocce di cioccolato

Esecuzione:

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e mischiare il tutto con una frusta a mano.

Incorporare lentamente l’uovo, lo yogurt, l’olio fino ad avere un composto liscio e che riesce a scrivere.

Prendere uno stampino per 14 muffin e mettere nelle forme degli stampini di carta forno per muffin.

Versare il composto nello stampino a metà circa della forma del muffin e infornate per 15-20 minuti circa.

Da servire almeno dopo mezz’ora da quando sono stati sfornati.

Biscottini al cocco e gocce di cioccolato senza uovo

Cosa cucino stasera — Fri, 24 May 2019 12:12:10 +0000

Tempo esecuzione:

20 minuti

Ingredienti:

90 gr. farina di cocco
qualche cucchiaio di latte di cocco
60 gr. zucchero a velo
una manciata di gocce di cioccolato

Esecuzione:

Accendere il forno a 160°.

In una terrina mettere la farina di cocco, il latte di cocco, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo e incorporare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Creare delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia ricoperta con la carta forno.

Infornate per 10 minuti a 160°.

I dolcetti saranno pronti appena si coloreranno sia sotto che sopra.

Lasciar raffreddare per una mezz’ora prima di servire.

Tour enogastronomico in Portogallo – crowdfunding

Cosa cucino stasera — Fri, 05 Apr 2019 12:24:07 +0000

https://www.produzionidalbasso.com/project/tour-enogastronomico-in-portogallo/

Perché un tour enogastronomico di prodotti portoghesi?

· Camarao Mozambique	gamberetti in salsa all’aglio
· Amêijoas à Bulhão Pato	sauté di vongole
· Pasteis de bacalhau	bocconcini di baccalà
· Arroz de Marisco	Riso con pesce
· Sopa Caldo verde	zuppa con patate e cavoli
· Bacalhau á Brás	baccalà in casseruola
· Sardinhas assadas	Sardine arrostite
· Polvo à Lagareiro	polpo stufato e grigiato
· Tochinho do ceu	dolce alle uova
· Pasteis de Nata	tartellette alle uova
· Vinho verde	vino novello fruttato
· Moscatel di Setúbal	vino dolce
· Ginjinha Espineira	liquore alle ciliegie

Questi sono i piatti e le bevande tipiche portoghesi ed è una cucina di base di pesce, in particolare si dice che esistano 365 modi di fare il baccalà.

Staremmo qui ore e ore a parlarvi dei segreti culinari dell’ultimo Stato europeo dove in antichità si pensava che fosse finita la Terra, con le sue impetuose scogliere, il suo vento oceanico, la musica malinconica del fado, le stupende ceramiche tipiche, i giri turistici sul tram 28, i misteri di Fatima, i castelli arabeschi e chi più ne ha più ne metta.

Insomma, non nascondiamo che ci attira il Portogallo sia per la cultura che per l’enogastronomia e abbiamo cercato da un po’ di tempo su internet e per agenzie di viaggi un tour da 10 giorni in auto low cost ma non ci moltissime idee.

Così abbiamo buttato giù un itinerario di sola andata in dieci giorni :

· Faro

· Lisbona

· Sintra

· Obidos

· Fatima

· Coimbra

· Porto

Prenderemo un aereo da Milano, affitteremo una macchina e faremo il viaggio in tappe dove ci focalizzeremo soprattutto a Lisbona e Porto.

Quale è il nostro obiettivo da raggiungere?

Il nostro budget è di 2.000 euro.

A noi basta qualsiasi donazione, sarebbe un grande supporto per poter fare questo bellissimo viaggio per andare alla scoperta delle bellezze del Portogallo ma in versione low cost e itinerante.

Quale è la vostra ricompensa?

La vostra ricompensa sarà il nostro diario di viaggio in versione PDF con tutti i consigli, i luoghi dove siamo stati, quanto abbiamo speso, i pro e i contro del viaggio,…

Insomma un pacchetto viaggio da rifare e condividere.

Chi siamo?

Siamo una coppia di Milano che ci siamo conosciuti un anno fa in viaggio in Spagna e amiamo molto i viaggi e la cucina.

Valentina è una foodblogger da quasi 7 anni con il blog di cucina COSA CUCINO STASERA e da qualche anno è una travelplanner con il blog dei viaggi DOVE VADO OGGI.

Stefano è un globetrotter e ha già visitato quasi tutti i continenti.

Sfida finale a Milano per Elementi tour e workshop di panificazione

Cosa cucino stasera — Mon, 12 Nov 2018 10:19:31 +0000

Cari amici chef

Oggi sono stata invitata a partecipare stasera ad un workshop “Pane con grano antico Risciola” organizzato da Elementi Tour presso Feeling Food in Via Benaco 30 a Milano

Rise Against Hunger

Cosa cucino stasera — Wed, 14 Mar 2018 18:20:43 +0000

Ciao cari amici chef
In questi giorni ho ricevuto un invito per aiutare a sconfiggere la fame nel mondo da parte di RISE AGAINST HUNGER “riso contro la fame”.https://www.riseagainsthunger.it/
E’ un modello innovativo di solidarietà che domani a Milano Carlo Cracco aprirà le porte di Garage Italia alle 11 in Piazza Accursio 1 per partecipare a una sfida di solidarietà.
E’ una bella iniziativa dove chi parteciperà a questo evento potrà confezionare con le proprie mani una razione di cibo destinata ai bambini africani fatta di riso, soia, verdure, vitamine e minerali.
Di seguito vedrete una schema delle razioni di RICE AGAINST HUNGER:

Da dove arrivano e dove vanno le nostre RAHazioni.

Speriamo presto di sconfiggere la fame nel mondo!!
Contribuite anche a voi a tutto questo.
Un abbraccio grandissimo!

Parmigiana di melanzane e prosciutto cotto Parmacotto

Cosa cucino stasera — Wed, 14 Feb 2018 23:11:25 +0000

Tempo di esecuzione:

40-50 minuti

Ingredienti:

2 melanzane viola tonde
50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 confezione di prosciutto cotto Parmacotto
250 gr. di mozzarella di bufala
qualche fogliolina di basilico
una bottiglia di olio per friggere
olio evo q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Lavare e tagliare le melanzane a fette togliendo la buccia.

Sarebbe preferibile tagliare le melanzane a fette, salarle, metterle in uno scolapasta e in alto posare un piatto con un peso come un sacchetto di sale per almeno una notte per togliere l’amaro delle melanzane.

Accendere il forno a 200°.

Togliere un po’ di siero dalla mozzarella e tagliarla a cubetti.

In un pentolino versare la passata di pomodoro con un goccio di olio evo e far bollire per almeno 20 minuti.

Asciugare le melanzane con della carta da cucina.

In una padella versare una bottiglia di olio per friggere e cuocere le melanzane girandole per qualche minuto posandole in una ciotola con della carta assorbente.

Prendere una pirofila e mettere nel fondo la passata di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, uno strato di melanzane fritte alternate con uno strato di prosciutto cotto Parmacotto, uno di passata di pomodoro, uno di parmigiano reggiano grattugiato, uno di mozzarella a cubetti e qualche foglia di basilico.

Finire l’assembleggio con la passata di pomodoro, il formaggio grattugiato e la mozzarella e infornare per mezz’ora.

Ringrazio Parmacotto per i suoi super ingredienti concessi per fare questa ricetta :)

Crepes di Prosciutto Cotto Parmacotto e formaggio Asiago

Cosa cucino stasera — Wed, 14 Feb 2018 22:48:52 +0000

Tempo di preparazione:

20 minuti

Costo:

2 euro

Ingredienti per 4/6 crepes:

100 gr. di prosciutto cotto Parmacotto
125 gr. farina
2 uova
30 gr. burro
250 gr. latte
4/6 fettine di formaggio di tipo Asiago

Esecuzione:

Sciogliere in una padella il burro.

Rompere in una ciotola le uova, sbatterle con un pizzico di sale, aggiungere la farina, poi diluite con il burro fuso freddo e il latte freddo.

Versare un mestolino della pastella ottenuta nella padella unta e scaldata, far colorire la crespella da entrambi i lati e rovesciatela su un piatto. Preparare in questo modo le altre crespelle.

Appena sono pronte le crespelle mettere una fettina di formaggio Asiago sopra di esse e una fettina di prosciutto cotto Parmacotto e chiuderla a metà oppure arrotolarla.

Riscaldare le crespelle in una padella un po’più grande oppure metterla per pochi minuti nel forno.

Ringrazio Parmacotto per la buonissima materia prima :)

Collaborazione con Parmacotto :)

Cosa cucino stasera — Wed, 14 Feb 2018 22:15:25 +0000

Ciao miei cari amici chef!
Da poco ho iniziato un’altra collaborazione con la prestigiosa e famosa casa di prosciutto cotto DI Parma PARMACOTTO :)
A breve le mie ricette!!
baciiiiiiiiiiii

Zuppa di cipolle e Yorkshire pudding alle salsicce

Cosa cucino stasera — Sun, 07 Jan 2018 22:37:13 +0000

ZUPPA DI CIPOLLE

Tempo di esecuzione:
un’ora

Ingredienti:

3 cipolle bianche grandi
40 gr. burro
15 gr. farina
brodo vegetale
75 gr. formaggio di tipo emmental grattugiato
qualche fetta di pane raffermo
q.b. vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe bianco

Esecuzione:

Accendere il forno a 200°.

Affettare finemente le cipolle.

Fondere il burro in una casseruola, aggiungere le cipolle e qualche cucchiaio di brodo.

Lasciar stufare a fuoco basso fino a che non risultino morbide e cremose aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

Aggiungere la farina e mescolare, sfumare con un po’ di vino bianco e lasciar evaporare.

Salare, pepare e dopo qualche minuto spegnere il fuoco.

Mettere in alcune piccole cocotte la seguente sequenza di ingredienti: un po’ di formaggio grattuggiato, le fette di pane, la zuppa di cipolle, altre fettine di pane e infine il formaggio grattugiato e infornare per una decina di minuti.

YORKSHIRE PUDDING ALLE SALSICCE

Tempo di esecuzione:

un’ora

Ingredienti:

2 salsicce di maiale
2 uova
100 gr. di panna
30 gr. farina 0
q.b. sale
qualche fogliolina di timo

Esecuzione:

Accendere il forno a 200°.

Togliere il budello alle salsicce e formare delle piccole polpette.

Farle rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto.

Prendere alcune cocotte e mettere le polpettine

Fare un composto di copertura delle polpettine mescolando in una ciotola la panna, la farina, le uova e il sale e versare il tutto sopra la carne.

Cuocere in forno almeno per mezzora fino a quando il pudding non è bello alto e dorato.

Torta di melassa

Cosa cucino stasera — Sun, 07 Jan 2018 22:05:57 +0000

Tempo di esecuzione:

50 minuti

Ingredienti:

60 gr. burro a temperatura ambiente
60 gr. zucchero
1 uovo
125 gr. di melassa
90 gr. farina 00
un pizzico di zenzero
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di latte a temperatura ambiente

Esecuzione:

Accendere il forno a 160°.

Montare il burro con lo zucchero con una frusta per una decina di minuti.

Aggiungere l’uovo, la melassa, lo zenzero, il latte, la farina e il bicarbonato di sodio con una spatola molto lentamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.ù

Imburrare e infarinare una tortiera e versare il composto.

Lasciar cuocere nel forno per almeno mezzora.

Per verificare quando il dolce è cotto prendere uno stecchino e inserirlo nell’impasto, se esce pulito e asciutto la torta è pronta.

Pabassine

Cosa cucino stasera — Tue, 31 Oct 2017 15:53:49 +0000

Tempo di esecuzione:
30-40 minuti

Ingredienti:

per l’impasto

250gr. farina 00
100 gr. mandorle affettate
100 gr. uva sultanina
100 gr. zucchero
150 gr. strutto
1 uovo
acqua di fiori di arancio q.b.
1 bicchiere di marsala
1 pizzico di sale

per la glassa

2 cucchiai di zucchero a velo
1 albume
mompariglia
acqua di fiori di arancio q.b.

Esecuzione:

Accendere il forno a 180°.

Mettere l’uvetta a bagno con qualche cucchiaio di marsala per una decina di minuti.

In una ciotola mettere la farina e lo zucchero e amalgamare lo strutto lavorando con le mani.

Aggiungere l’uovo, il marsala, l’acqua di fiori arancio, un pizzico di sale, le mandorle e l’uvetta facendo un impasto omogeneo.

Stendere l’impasto su un piano di lavoro con il mattarello a uno spessore circa l’altezza del coltello e tagliarlo a rombi con un coltello.

Disponete le pabassine sulla placca ricoperta di carta forno.

Per la glassa sbattere l’albume con lo zucchero e l’acqua di fiori di arancio e metterla sopra i dolcetti aiutandosi con un pennello o il dorso di un cucchiaio.

Decorare con la mompariglia e infornare per un quarto d’ora.